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Voici une recette de gâteau très moelleux et fondant...trop bon d'après mes petits -enfants!
- 80 g de chocolat noir - 80 g de chocolat au lait - 160 g de beurre - 4 œufs - 120 g de sucre blond ( j'en ai mis beaucoup moins; le chocolat étant déjà sucré !) - 3 pincées fleur de sel - 25 g de farine . Cassez le chocolat et faites-le fondre avec le beurre; laissez tiédir. Fouettez les œufs avec le sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez à ce mélange le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée. Versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé et graissé avec du beurre salé (pour un goût plus gourmand!), et enfournez dans un four préchauffé à 165° pendant 20 minutes. Laissez tiédir une dizaine de minutes avant de démouler. Délicieux avec une crème anglaise...ou quelques fraises! 🍓🍓🍓😋 
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Un cake, délicieux pour le goûter, ou le petit déjeuner!
Délicieux aussi avec quelques fraises! 🍓🍓🍓 
- 200 g de farine
- 200 g de sucre ( j'en mets un peu moins) - 120 g de beurre ( j'utilise du beurre salé) - 4 œufs - 1 citron - 1/2 sachet levure chimique. Pour le glaçage ; 3 ou 4 cuillères à soupe de sucre et le jus d'un gros citron. 
Zestez le citron.
Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le beurre au bain-marie. Travaillez les jaunes avec le sucre, ajoutez le zeste de citron, la farine avec la levure et le beurre fondu, incorporez ensuite délicatement les blancs battus en neige. Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et beurré avec du beurre salé, et enfournez une cinquantaine de minutes dans un four préchauffé à 165° . Pendant la cuisson du cake, faites un sirop avec le sucre et les zestes de citron réservés pour le glaçage, et badigeonner votre cake avec ce glaçage des le démoulage. 
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Un dessert de saison que je remets en tête de blog!
Si vous avez envie d'un dessert frais et très facile à réaliser; celui-ci est pour vous, de plus, il fait beaucoup d'effet! Pour 3 belles verrines....ou 4 de tailles plus raisonnables. - 400 g de fraises - 20 cl de crème fleurette à 30%. - glace à la vanille - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe de sucre glace Rincez les fraises, séchez-les et équeutez-les. Coupez-en la moitié en morceaux. Mixez les fraises restantes avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sucre glace. Si vous n'aimez pas les petits grains, vous pouvez filtrer pour les éliminer; je ne filtre pas! Melangez ce coulis aux fraises coupées. Gardez au froid. 
Au moment de servir, fouettez la crème fleurette en chantilly, quand elle commence à prendre, versez le sucre glace restant tout en continuant de fouetter.
Je fais cette chantilly un peu à l'avance, car je la fais au syphon. Répartissez la moitié des fraises coupées et le coulis dans les verrines, ajoutez 2 boules de glace dans chaque coupe, le reste des fraises par-dessus et terminez avec la chantilly. On peut saupoudrer de sucre pétillant, mais c'est facultatif ! 
Servez sans attendre.
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Un vrai régal que ces beignets aux fleurs d'acacia! Ça ne dure pas longtemps ; il faut en profiter!
Servis avec un coulis de fraises...que c'était bon!!! 🍓😜!
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Je ne sais pas si vous vous rappelez ? L'année dernière, un couple de tourterelles s'était installé sous notre pergola, mon mari avait installé une petite plate-forme en haut d'une poutre afin que leur nid soit bien stable, mais après avoir pondu 2 œufs, elles ont vite abandonné ce nid... cela arrive ! Cette année, pour notre plus grand plaisir, un couple s'est de nouveau installé (est-ce le même ?) et nous avons eu la chance de voir naître 2 tourtereaux !
Bien sûr, j'ai suivi tout cela de près....elles étaient habituées à notre présence, et j'ai pu les photographier à mon aise, tout en faisant attention de ne pas les déranger ! 
A l'éclosion, les petits sont nourris avec du lait de pigeon, ce n'est autre que la régurgitation d'une substance produite par le jabot et qui est composé de cellules riches en protéines et lipides... c'est une bouillie de graines. (Internet)
Bien sûr, après ce gavage, un câlin s'impose !
Ils grossissent à vue d'œil !
Qu'est ce que je fais...je suis seul dans le nid, et je ne suis pas très téméraire...mais il va bien falloir que j'y aille !!!
Et voilà, le nid est vide... j'espère qu'ils vont se tenir loin des griffes des chats que rôdent souvent dans les parages ! 
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Ceci n'est pas vraiment une recette, mais juste une idée pour utiliser un reste de raclette !
Il vous reste quelques pommes de terre cuites à l'eau et quelques tranches de fromages à raclette ..et bien, faites donc une bonne pizza avec ces restes! Étalez sur votre pâte à pizza un peu de crème fraîche épaisse dans laquelle vous aurez battu un jaune d'œuf. Recouvrez avec des rondelles de pomme de terre et posez sur ces pommes de terre les tranches de fromage, versez un peu d'huile d'olive sur le tout. Glissez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes. Dès la sortie du four, répartissez quelques tranches de jambon de pays sur cette pizza et servez aussitôt. 
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Il ne fait pas tes beau ; c'est la journée idéale pour pâtisser avec Gaby (6 ans)!
Aujourd'hui, nous faisons des muffins au chocolat, et pour apporter un peu plus de gourmandise et de croquant a ces muffins, nous avons ajouté dedans la moitié d'un rocher au cœur de noisettes; rochers qu'il me restait des fêtes! Bien sûr, vous pouvez laisser ce rocher entier ...ou mettre n'importe quel autre friandise au chocolat au centre de ce muffin! C'est facultatif, bien sûr...mais c'est trop bon comme disent les petits enfants! Je ne parle pas pour Gaby, ce qu'elle préfère quand nous pâtissons...c'est lécher le saladier et la cuillère !!! 🥣😂😋😍 
Pour une dizaine de muffins...j'ai doublé ces proportions, mais tout dépend de la grosseur de vos moules!
- 150 g de chocolat - 3 œufs - 100 g de beurre - 100 g de sucre (j'en ai mis à peine 50 g, tout dépend du chocolat utilisé !) - 100 g de farine - 1 sachet de levure. - 1 pincée de sel. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, ajoutez aussi une pincée de sel. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange. Répartissez cette préparation dans des petites caissettes en papier que vous disposerez dans des moules à muffins. Coupez les rochers pralinés en 2, et enfoncez un morceau dans chaque muffin, de façon à ce qu'il soit bien recouvert de pâte. Glissez dans un four préchauffé à 210° pendant 15 minutes . 
Régalez-vous !
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Une recette de Cyril Lignac; on remplace le vin blanc par de la bière blonde!
Il vous faudra pour 4 ; - 500 g d'oignons doux. - un peu de beurre salé et d'huile d'olive - 30 cl de bière blonde 🍺 - 1 litre et demi à 2 litres de bouillon de boeuf - 2 gousses d'ail - 1 feuille de laurier, 1 ou 2 clous de girofle ( facultatif) - sel, poivre ...en tenant compte du bouillon déjà assaisonné. - gruyère râpé ( j'ai utilisé du comté) - croûtons grillés. Quant à moi, j'ajoute une bonne cuillère de farine avant d'ajouter le bouillon, cela apporte de l'onctuosité. Faire fondre les oignons émincés dans un peu de beurre et d'huile, laissez-les fondre 6 à 7 minutes sans les laisser colorer, à ce moment-là, déglacer avec la bière, et faites la réduire, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les oignons blondissent, et même caramelisent un peu, pour celà, remuez constamment afin qu'ils ne brûlent pas. Si comme moi, vous voulez une soupe plus onctueuse, ajouter la farine, en en saupoudrant les oignons, mélangez bien et ajouter le bouillon chaud, les gousses d'ail hachées, la feuille de laurier et les clous de girofle , saler et poivrer à votre goût. Couvez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux. Au terme de la cuisson, répartissez cette soupe dans une soupière, ou dans des bols allant au four, disposez dessus des croûtons grillés, et une couche généreuse de fromage râpé. Enfournez pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 190°, pour faire gratiner le tout ...servez bien chaud. 
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Un petit dessert simple mais réconfortant où le croquant du chocolat rencontre la douceur de la pomme, 🍏 que vous pouvez d'ailleurs remplacer par de la poire! 🍐
- 3 pommes 🍎🍎🍎 - 100 g de pépites de chocolat noir 🥰 - 100 g de farine tamisée 🍚 - 3 œufs 🥚🥚🥚 - 100 g de sucre ( ou cassonade ou 50 g de Stevia) - 25 cl de lait🥛 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu - 1 pincée de sel -1 sachet de vanille - 1 peu sucre glace ( facultatif) Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine tamisée et le sel. Versez ensuite le lait en filet, ajoutez le beurre fondu et la vanille, remuez bien le tout pour obtenir un mélange homogène. Pelez les pommes et coupez-les en dés, répartissez- les dans un plat beurré allant au four, parsemez de pépites de chocolat et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace (facultatif). Déguster de préférence tiède. 
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Je ne vous donnerai pas la recette de cette soupe; c'est une simple soupe aux légumes, par contre, une petite idée pour la parfumer!
Bien sûr, vous les aromatisez tous et toutes avec une portion de vache qui rit ou de la crème fraîche...en ce qui me concerne, il me reste beaucoup de petits cubes de Vache qui rit de la période des fêtes! Donc, il suffit d'en ajouter quelques-uns dans votre soupe et de donner un petit coup de mixer pour obtenir un velouté bien crémeux, mais surtout parfumé d'une façon très varié; saveur noix, jambon cru, saumon, chèvre ...et j'en passe! Il y en a vraiment pour tous les goûts ! Votre potage aura une saveur originale et incomparable ! Une autre petite idée ; vous pouvez en faire fondre quelques-uns dans de la crème fraîche ; vous donnez un petit coup de mixer et vous laissez refroidir, et voici une bonne base pour une quiche ! 
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Voici une recette de galette des rois avec une frangipane légère et bien moelleuse, c'est la recette du chef cuisinier Christian Le Squer;
Ingrédients ; - 2 disques de pâte feuilletée - 140 g de poudre d'amande - 120 g de sucre glace ( j'ai mis seulement 90 g) - 2 œufs entiers - 2 blancs d'oeuf - 100 g de crème pâtissière - 75 g de beurre - 5 cl de rhum ambré - 1 jaune d'œuf pour la dorure. Mélangez le sucre glace avec le beurre mou, ajoutez les 2 œufs entiers, mélangez afin de bien les incorporer, ajouter ensuite la poudre d'amande, la crème pâtissière et le rhum. Battez les blancs en neige, et ajoutez-les à la frangipane jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; cela va l'alléger. Mettez cette préparation 1 à 2 heures au frigo, afin qu'elle devienne plus ferme, elle sera plus facile à étaler. Au bout de ce temps, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant 1 cm et demi à 2 cm sur les bords, humidifiez cette bordure avec de l'eau et posez le second disque de pâte sur le tout... n'oubliez pas la fève !!! Appuyez fortement sur les bords pour bien les souder. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, amusez vous à faire des arabesques avec la pointe d'un couteau (j'utilise une lame de rasoir) puis faites quelques petits trous par-ci, par-là... je prends une grosse aiguille ! Enfournez cette galette dans un four préchauffé à 180°pendant 35 minutes environ. Sortez votre galette du four, saupoudrez-la avec un peu de sucre glace, et glissez-la quelques instants sous le grill... en surveillant... ce qui lui donnera ce côté si brillant ! 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler !
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A l'occasion de la nouvelle année, je vous adresse tous mes vœux de bonheur, de santé et de réussite, ainsi qu'à tous ceux qui vous sont chers.
Que cette nouvelle année soit pleine de joie et de sérénité. 
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De bons petits sablés à croquer tout au long de la journée ! 🥰🥰🥰
Pour cette petite recette, voici les ingrédients ; - 100 g de chocolat noir dessert - 100 g de beurre ramolli - 190 g de farine - 1 œuf - 60 g de sucre - 1 cuillère à café de cannelle (plus ou moins selon votre goût) . Vous pouvez remplacer la cannelle par des épices a spéculoos. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie, ajoutez ensuite la farine, le sucre, le beurre ramolli, l'œuf et la cannelle, formez une boule de pâte et laissez reposer une trentaine de minutes au frais. Au bout de ce temps, étalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et découpez des formes à l'aide d'un emporte- pièce. Enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes, selon que vous les préférez plus ou moins croquants. Laissez-les refroidir avant de les décorer...ou pas!!! 
Bonne fin d'après-midi.
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Pour changer de la recette traditionnelle du poulet rôti, je vous propose cette recette de poulet au whisky, beaucoup plus originale !
Ingrédients pour un poulet d'1kg 200. 🐔🐓 Prévoir du sel, du poivre, de l'huile d'olive et des bardes de lard. Prévoir aussi un tube de mayonnaise. Commencer par barder le poulet, ensuite assaisonnez-le et badigeonnez-le avec l'huile d'olive. Préchauffer votre four à 200 degrés. Se verser un verre de whisky et le boire. 🥃 Mettre le poulet au four dans un plat approprié. Se verser un second verre de whisky, et le boire Renouveler cette dernière opération.🥃🥃 Après un quart-beurre, fourrer l'ouvrir pour surveiller la buisson du coulet. Brendre la vouteille de biscuit et s'envoynet une bonne rasade. Après un tard...un far t'heure ... après un moment quoi, dituber jusqu'au bour. Oufrir la borte, reburner, revourner...mettre le noulet dans l'aurte sens.S'asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 2 ou 3 verts de ouisti. Buire, tuire, cuire le loulet bandant une demie-heure. Et hop! 3 verres de blus!🥃🥃🥃😜🤪 Se rebercer une bonne volée de boulet. . non, de viski !🫗 Rabasser le loupet ( qu'est tombu bar terre), l'ettuyer et le voutre sur un blat. Se béter la fihure à cause du gras sur le barrelage de la buisine... Surtout , ne pas essayer de se revèler ... Deciver qu'on est bien par derre et finir la mouteille de misky. Blus tart, ramber jusqu'au lit, dorbir, dorbir, dorbir...😴😴😴 Le lendemain matin, prendre un Alka Seltzer, manger le poulet froid avec la mayonnaise....et nettoyer le bazard fichu dans la cuisine ! Si vous aimez cette recette, la semaine prochaine, je vous proposerai ' la dinde au ricard'. 😂😂😂 
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Nous avons visité dernièrement une petite brasserie à quelques kilomètres du lac du Der.
La personne qui fabriquait la bière, nous a conseillé une bière au miel, en nous disant qu'elle accompagnait parfaitement un rôti de porc aux trompettes de la mort, ou cornes d'abondance; je préfère ce nom d'ailleurs! J'avais le rôti, la bière ....et les trompettes....il n'y avait plus qu'à! 
Je vous donne ma façon de faire pour un rôti d'un kilo environ....
Je le pique avec quelques éclats d'ail, ensuite je le fais revenir dans une cocotte en fonte avec 2 ou 3 oignons, quand il est bien doré sur toutes ses faces, j'ajoute 20 cl de bière au miel. Vous en mettez 20 à 25 cl, tout dépend de la taille du rôti. Je sale, je poivre et j'ajoute une petite branche de romarin. Je ferme la cocotte et je laisse mijoter à feu doux, pendant 1h 30 à 2 h, tout dépend encore du poids du rôti. D'autre part, vous aurez nettoyé les trompettes en enlevant leur pied terreux et en les passant très rapidement sous l'eau froide. Vous les faites cuire dans une sauteuse avec un petit filet d'huile, en fin de cuisson vous ajoutez une petite persillade,(ail+ persil), vous les salez et les poivrez. Quand le rôti est cuit, je le coupe en tranches et je le dispose sur un plat avec les trompettes. Je fais réduire un peu la sauce, (si besoin est), et j'y ajoute une cuillère à café de moutarde à l'ancienne, mais c'est facultatif, je laisse réchauffer quelques secondes et je sers cette sauce à part, dans une saucière. Vous pouvez remplacer cette bière au miel par une bière blonde....et une cuillère à soupe de miel, tout simplement! 
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Après les portes pour Sylvie...voici les boîtes à livres pour Dely!!!😂📚
Photos prises en Ardèche et en Lozère. 
Celle-ci vient d'un village à quelques km de Saint-Pourçain sur Sioule dans l'Allier, nous y sommes passés en 'remontant' des gorges du Tarn...petite visite chez un frère !
Et celle-ci est pour Annick, qui n'en voit pas en Bretagne, elle est installée à Porspoder, dans le Finistère.
Très jolie, même fermée !
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Une petite idée de plat de saison avec des endives ? J'ai fait cette potée avec des endives, des pommes de terre et une saucisse de Morteau, et nous nous sommes régalés!
Pendant la cuisson de la Morteau (au four ou dans de l'eau) j'ai fait revenir un oignon émincé avec quelques dès de pommes de terre (2 ou 3), j'ai ensuite ajouté 1 kg d'endives coupées en tronçons, j'ai continué à faire revenir le tout quelques minutes en remuant, puis j'ai ajouté un peu de bouillon (3 ou 4 cuillères à soupe), j'ai assaisonné, j'ai mis un couvercle et j'ai fait cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Vous pouvez ajouter quelques lardons! J'ai servi bien chaud, avec la saucisse coupée en tranches. 
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Voici ma tarte du week-end ; une tarte à la pâte fine et cuite d'une façon qui lui permet de rester très régulière.
Sur une idée de Cyril Lignac, je pose la pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, je pose de nouveau une feuille de papier cuisson sur cette pâte et je dépose sur cette feuille une seconde plaque de cuisson, quand à moi, je pose une tourtière plus grande (à l'envers) sur cette pâte, et je la fais précuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Je sors ensuite la pâte du four et je dépose dessus une couche de compote et mes tranches de pommes, je sucre à ma convenance et je continue de la faire cuire 25 à 30 minutes à 180°. Pour plus de gourmandise, j'ajoute un sachet de sucre vanillé sur le tout et quelques minis-morceaux de beurre salé. Précuite ainsi, entre 2 plaques de cuisson, la pâte restera bien régulière et sera croustillante. 
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Le gorgonzola est un fromage bleu italien, fabriqué à partir du lait pasteurisé de vache. Sa pâte est douce et crémeuse, et il a une saveur assez prononcée et typée.
Je vous propose aujourd'hui une pizza avec ce savoureux fromage ! Elle est très simple et rapide à réaliser ! Voici les ingrédients et la recette; - 1 pâte à pizza - 200 g de purée de tomates assaisonnée - 2 ou 3 tomates - 200 g de gorgonzola - 4 ou 5 tranches de jambon cru Étalez la pâte, recouvrez- la de purée de tomates 🍅 et de tomates coupées en tranches très fines. Répartissez le gorgonzola par-dessus, coupé en dés, et versez un filet d'huile d'olive sur le tout. Mettez au four préchauffé à 225°, pendant une quinzaine de minutes. Dès la sortie du four, répartissez les tranches de jambon sur la pizza et servez aussitôt. 
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Que diriez-vous d'une bonne tarte pour le week-end ? Bien sûr, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches ou des nectarines, ou même par de grosses prunes!
Ingrédients et recettes; - 1 pâte feuilletée ou brisée. - 400 g d'abricots 🍑 - 100 g de poudre d'amande - 100 g de sucre ( ou 50 de stevia) - 100 g de beurre mou - 3 cuillères à soupe de crème liquide - 2 oeufs 🥚 - 2 cuillères à soupe de farine - 2 ou 3 cuillères à soupe de rhum 🥃 - 1 pincée de sel fin. Foncez un moule a tarte avec la pâte, recouvrez avec une feuille de papier cuisson, répartissez de billes de cuisson et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant une dizaine de minutes pour précuire cette pâte. Laissez refroidir. Préparez la crème d'amandes, mélangez le beurre mou (mais pas fondu!) dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amande, incorporez ensuite les œufs entiers, puis la crème et le rhum, ajoutez ensuite la farine et le sel, bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Lavez les abricots, coupez- les en deux et disposez-les sur la pâte, face bombée vers le haut. Enfournez dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson....j'ai oublié !!!😅 
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Voici une autre façon de manger les courgettes; en galettes! Le parmesan leur apporte une touche bien savoureuse!
Pour une douzaine de galettes; - 250 g de courgettes (1 petite) - 100 g de pommes de terre (2 petites) - 3 œufs - 30 g de parmesan - 3 cuillères à soupe de farine - sel, poivre. Faites cuire les pommes de terre à l'eau; épluchez-les et écrasez-les avec une fourchette. Laver les courgettes, épluchez-les en laissant une bande sur deux; rapez-les avec une râpe à gros trous et épongez-les bien dans un torchon. Dans un bol, mélangez les œufs avec la farine et le parmesan, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre écrasées et les courgettes bien épongées à la préparation aux œufs; mélangez bien le tout. Faites chauffer de l'huile dans une poèle, ajoutez le mélange en faisant des petits tas avec une grosse cuillère, aplatissez légèrement et faites cuire à feu moyen quelques minutes de chaque côté, en surveillant. Un petit conseil? Mettez votre préparation un peu au congélateur, ça facilitera la confection des galettes. 
Ces galettes sont très légères!
Il vous en reste quelques-unes? Réchauffez-les à feu doux et cassez quelques œufs par-dessus; simple mais très bon!
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C'est la saison des cerises; voici donc une bonne tarte avec du flan!
- 5 à 600 g de cerises (de quoi couvrir le fond de pâte) - 1 pâte feuilletée - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 œufs - 3 cuillères à soupe de maïzéna - 100 g de sucre ( j'ai mis 40 g de stévia) - 1 sachet sucre vanillé Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème et la maïzéna, mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène. Lavez et dénoyautez les cerises, répartissez-les sur le fond de pâte feuilletée, versez la préparation au flan sur le tout et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. 
Régalez vous!
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C'est la saison de cette bonne ratatouille avec les légumes de saison....
Et bien sûr, c'est tellement bien quand il en reste!
Il suffit de bien l'égoutter et de mélanger ces restes avec un appareil à quiche, de repartir cette préparation sur une pâte à tarte et de l'enfourner une trentaine de minutes à 200° Vous pouvez l'agrémenter avec des lardons fumés ou une boîte de thon au naturel. 
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Voici la plante que j'appelle 'lys des Incas', je l'ai mise en pleine terre il y a 2 mois, elle a l'air de se plaire à cet endroit !
Il me semble que c'est ce que tu appelles ' oeastromer'? 
J'ai planté celle-ci l'année dernière, je ne sais pas ce que c'est?Je crois que c'est un mufflier, mais je n'en suis pas sûre...elle a doublé de volume en un an, elle se plaît bien aussi où je l'ai mise!
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Voici une entrée très fraîche et bien pratique, car vous pouvez très bien la réaliser la veille! C'était mon entrée le jour de Pâques.
Pour 500 g de filet de saumon;
- 200 g de saumon fumé - 2 ou 3 échalotes - 3 gros œufs - 25 cl de crème fraîche épaisse entière - sel, poivre blanc, un peu de safran (ou piment d'espelette, selon votre goût) - 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée. - j'ai ajouté aussi 6 grosses noix de Saint-Jacques dans ma terrine, mais c'est facultatif! Retirez bien toutes les arêtes qu'il pourrait y avoir dans le filet de saumon. Mettez les ingrédients dans le bol du robot avec seulement 50 g de saumon fumé, mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse et non mousseuse, ajoutez les dés de saint-Jacques, la ciboulette ciselée et assaisonnez à votre convenance. Faites chauffer 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébulittion et allumez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin. Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré, ou mieux, dans ce moule tapissé de papier sulfurisé! Ajoutez le saumon fumé grossièrement coupé en morceaux sur cette préparation et versez le reste par-dessus en égalisant bien. Couvrez de papier d'alu et enfournez pour 1 heure environ, en découvrant le moule 15 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. Personnellement, je réalise cette terrine plutôt avec de la truite saumonnée, ayant la chance d'avoir un pêcheur à mon service! lol 
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Il me restait des mirabelles surgelées, j'ai donc eu l'idée d' en faire une compotée et d'en garnir des feuilletés...la même recette que les feuilletés aux fraises mise sur mon blog il y a quelques jours!
La recette est ICI! Si vous n'aimez pas la chantilly , cette recette vous conviendra mieux .. à réaliser avec n'importe quel fruit, bien sûr ! 🍓🍑🍋🍐🍒😋 
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Un petit dessert très simple et rapide à préparer...mais que c'est bon! 😋🥰
Il vous faudra une bonne pâte feuilletée, dans laquelle vous découperez des triangles, vous piquez ces triangles à la fourchette et vous en badigeonnez 1 sur 2 avec un peu de beurre fondu, et une pincée de sucre (sucre en poudre, sucre vanillé ou même stevia), ensuite, vous les superposez, celui qui est badigeonné en dessous. Vous les faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes environ. Vous les sortez du four et vous les séparez ; ça va tout seul! Pendant qu'ils refroidissent, vous montez de la crème fraîche entière avec un peu de mascarpone en chantilly, vous sucrez à votre convenance, et vous y ajoutez des fraises coupées en morceaux. Vous garnissez la moitié de vos triangles avec cette crème et vous recouvrez de l'autre morceau de pâte feuilletée. Et vous vous régalez avec ces feuilletés très légers et friands! 🍓🍓🍓 
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Si vous comptez les calories... partez en courant ! lol !
Par contre, si vous voulez faire plaisir à des petits gourmands (ou des grands ! ), cette recette de fondant hyper-fondant est pour eux ! Axel m'a dit que ce gâteau était hyper trop bon !!! Ingrédients et recettes; - 250 g de chocolat - 250 g de beurre (je vous avais prévenu !) - 200 g de sucre (j'en mets beaucoup moins, tout dépend aussi du chocolat utilisé) - 4 œufs - 70 g de farine Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes, il faut que le mélange blanchisse et triple de volume. Faites fondre le beurre au micro-ondes avec le chocolat, ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs, mélangez délicatement avec une maryse. Tamisez la farine et l'ajouter, toujours à la maryse, à la préparation au chocolat. Versez cette pâte dans un moule bien beurré et fariné de 22 cm (ou mieux, tapissé de papier sulfurisé). Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
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Ce n'est pas moi qui ai fait cette galette, par contre, je l'ai dégustée dans une crêperie à Paimpol... et c'est une petite recette à refaire facilement chez soi !
Une galette réchauffée à la poêle, garnie avec 2 ou 3 tranches de poitrine fumée bien dorée, et quelques rondelles de fromage de chèvre frais ; simple et bon ! 
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Je ne sais pas si c'est la vraie recette de la sauce bourguignonne, mais c'est la mienne... et je suis originaire de Bourgogne ! lol
Cette sauce accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées. Voici les ingrédients pour 4: - 1 oignon - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 25 g de farine - 20 cl de vin rouge - 15 cl de bouillon de bœuf - thym, sel et poivre Épluchez l'oignon, les échalotes et l'ail et hachez le tout. Faites revenir ce hachis dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez bien le tout et ajoutez le vin rouge et le bouillon, assaisonnez et laissez cuire une petite demie-heure à feu doux, il faut que cette sauce réduise de moitié. Pour le petit plus, j'ajoute quelques gouttes de Viandox dans cette sauce, ça lui ajoute un peu de caractère, et J-C aime bien, mais c'est facultatif ! 
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J'aime faire des petits choux, et aujourd'hui, je vous propose des choux salés (gougères) au comté (ou tout autre gruyère) recouvert d'un craquelin au parmesan; ce petit 'chapeau' permet au chou de gonfler d'une façon très régulière, mais ce petit chapeau croquant est aussi délicieux!
Pour réaliser ces gougères en pâte à choux, j'utilise la même recette et la même façon de faire que pour mes choux sucrés! La recette est SOUS CE LIEN. Bien sûr, je remplace le sucre par 40 à 50 g de comté; et je fais la même chose pour le craquelin, je remplace la cassonade par 50g de parmesan. 
Ces gougères sont délicieuses à l'heure de l'apéro, mais aussi servies avec un potage!
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Certains offrent des chocolats, des fleurs, de la lingerie, vont au restaurant... que sais-je encore ! Et bien, rien de tout çà pour moi... je lui ai offert des choux !!! Mais pas n'importe quels choux ; non, des petits choux confectionnés avec amour, (bien sûr, lol) fourrés à la crème pâtissière au chocolat, il adore... et il était ravi !!!
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Des petits biscuits réalisés en un tour de main, et délicieux !
Pour une quinzaine: - 1 tablette de chocolat au caramel - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou du fromage blanc) - 40 g de beurre demi-sel - 100 g de farine - 1 cuillère à café de levure. Je n'ai pas mis de sucre, le chocolat étant suffisamment sucré à mon goût, mais vous pouvez très bien ajouter 2 ou 3 cuillères de sucre à la pâte. Préchauffer le four à 180°. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la crème fraîche, puis la farine et la levure, mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. C'est facultatif, mais j'ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte, et aussi sur les biscuits avant de les enfourner. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits boules de pâtes d'environ 20 g chacune, aplatissez-les légèrement et mettez au four une dizaine de minutes. Laissez refroidir sur une grille. 
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Je vous propose une recette simple, idéale pour un diner.
Une tarte aux oignons, comté et lardons. 
Ingrédients;
- 1 pâte feuilletée (ou brisée!) - 750 g d'oignons - 150 g de lardons fumés - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche - 120 g de comté - 1 pincée de muscade - sel, poivre Préchauffez votre four à 180 °. Emincez les oignons, faites-les dorer légèrement dans un peu de matière grasse (j'utilise de l'huile d'olive), laissez-les fondre doucement pendant 15 à 20 minutes, ils ne doivent pas trop colorer, ils doivent être translucides et fondants. Retirez-les de la poèle, réservez-les, et faites revenir dans cette même poèle les lardons. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez-là à la fourchette. Fouettez les œufs avec le crème, ajoutez le comté râpé, une pincée de muscade, salez et poivrez à votre convenance. Etalez les oignons sur la pâte, recouvrez avec la préparation aux œufs et enfounez pendant 35 minutes dans le four préchauffé. 
Cette tarte aux oignons et comté est savoureuse accompagnée d'une salade verte; je l'ai servie avec une salade de mâches.
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Une recette que j'ai eu envie de vous remémorer en la remettant en tête de blog !
Le cake aux fruits confits est un classique en pâtisserie; celui-ci est très gourmant et très fondant! 
Ingrédients;
- 3 œufs - 125 g de sucre glace - 125 g de beurre demi-sel - 160 g de farine - 1/ 2 sachet de levure- - 100 g de raisins secs - 150 g de fruits confits en petits dés (j'ai ajouté 50 g de cerises confites coupées en 2) - 4 cuillères à soupe de rhum (j'en ai mis 5!) - 1 sachet de thé (je l'ai remplacé par 1 sachet d'infusion 'pomme-cannelle) 
Préchauffez votre four à 240° .
Mettez les raisins secs dans un bol avec l'infusion (ou le thé), et le rhum, couvrez d'eau tiède et laissez macérer. Farinez les fruits confits. Mélangez le beurre mou et le sucre au fouet, ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure, travaillez bien le mélange. Egouttez et séchez les raisins, en gardant le jus, farinez-les. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les fruits confits. Personnellement, pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule (je trouve que ça ne suffit pas de les fariner!) j'alterne pâte et fruits; je n'ai pas encore trouvé mieux; si vous avez d'autres astuces...je suis preneuse! Ensuite, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pendant une dizaine de minutes à 240 °, puis durant 35 minutes à 180°. Couvrez d'un papier d'alu si ça colore trop. 
A la sortie du four, arrosez du jus restant des raisins (ou d'une partie!), après l'avoir piqué de quelques coups de fourchette.
Régalez-vous!
J'ai trouvé cette recette dans ce livre 'Les cakes de Sophie'.
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Aujourd'hui, je cuisine une pintade avec des carottes et des pruneaux!
Voici les ingrédients et la recette; -1 belle pintade - 5 ou 6 carottes - une quinzaine de pruneaux dénoyautés ( ou plus, selon votre goût) - 2 échalotes - 50 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni. - huile, sel, poivre, j'ai ajouté aussi un cube de bouillon de volaille, mais c'est facultatif. Dans une cocotte, faites revenir légèrement les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles dans un peu d'huile. Retirez-les et faites revenir à leur place la pintade (vous pouvez rajouter un peu d'huile). Quand la pintade est dorée, remettez les carottes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, laissez mijoter 1 h à 1 h 30, tout dépend du poids de la pintade! Ajoutez les pruneaux une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson. 
Bon appétit!
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Merci pour ces jolies cartes !
Et surtout, puisqu'il n'est pas trop tard, encore belle et bonne année à vous toutes ainsi qu'à vos proches. 
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Je ne sais pas ce que vous en pensez; mais je trouve que l'hiver est la saison idéale pour briocher!
Que diriez-vous d'une délicieuse brioche à l'ancienne? Au goûter ou au petit-déjeuner, peu importe; on se régale! Le lien pour celle-ci se trouve ICI. 
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Bonne et heureuse année à toutes mes amies blogueuses, mais aussi à vous tous qui me rendez visite régulièrement, ce qui me donne l'envie de continuer !
Je vous souhaite à tous de bonnes et belles choses, mais surtout une bonne santé, ainsi qu'à tous ceux qui vous sont chers ! Je vous présente ma premiere galette de l'année : une galette à la crème d'amande et crème pâtissière... avec un petit chouia de rhum (facultatif... mais si bon !), et quelques gouttes d'amande amère ! Pour ce beau glaçage pâtissier, il suffit en fin de cuisson de saupoudrer la galette de sucre glace et de la glisser quelques instants sous le grill... en surveillant ! 
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Une idée de 'sapin apéro' que je 'remonte' en tête de mon blog; cela pourra peut-être vous donner des idées!
Sur le même principe que la tarte soleil (voici le LIEN), voici la tarte 'sapin', plus d'actualité! Il vous faudra pour réaliser ce sapin; - 2 pâtes feuilletées (si vous utilisez des pâtes rectangulaires, votre sapin sera plus haut) - 1 pot d'antipasti aux 2 tomates (c'est une préparation aux tomates séchées et fraîches), vous pouvez mettre un petit pot de tapenade à la place. - quelques rondelles très fines de chorizo - un peu de comté râpé. Découpez les 2 pâtes en forme de sapin, tartinez une pâte avec la préparation aux tomates, en laissant un centimètre sur tout le tour, pour la soudure. 
Déposez par-dessus le chorizo coupé en minis-morceaux puis le comté.
Posez la seconde pâte coupée de la même façon, soudez bien les bords avec un peu d'eau. Coupez des bandes de pâte de chaque côté régulièrement en laissant une bande verticale au milieu du sapin (2 à 3 cm) Tournez ces bandes délicatement en faisant attention de ne pas les arracher. 
Badigeonnez avec un jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients; tapenade et parmesan, saumon fumé, jambon emmental, 4 fromages...etc, etc... 
Un autre sapin pour l'apéro? Il revient sur ma table régulièrement, car ce sont les petits-enfants qui l'élaborent!
Sans cuisson celui-ci est à garnir à votre envie! 
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J'aime beaucoup manger de la salade; de la laitue en particulier, mais j'aime surtout retrouver des produits de saison dans mon assiette; c'est pourquoi nous retrouvons régulièrement l'endive ou la mâche dans nos assiettes en cette période!
Aujourd'hui, je vous propose une salade d'hiver assez variée puisqu'on y trouve ces endives et cette mâche, mais aussi du comté et une belle pomme coupés en dés, des œufs durs, et pour couronner le tout des magrets de canards séchés! Vous pouvez y ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hâchés pour le croquant! Vous l'assaisonnez à votre choix en y ajoutant 2 échalotes émincées et une gousse d'ail hâchée et une petite cuillère d'huile de noix (si vous aimez!). Une vraie salade de saison...et un vrai plat complet! 
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Vous aimez les tartes salées et les endives cuites ? Vous aimerez cette tatin aux endives, maroilles et lardons !
Voici donc la recette de cette tarte salée très gourmande! 
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée ou brisée - 200 g de Maroilles - 1 kg d'endives - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 paquet de lardons allumettes fumées. - sel, poivre. Les lardons sont facultatifs et n'importe quel autre fromage de votre choix fera l'affaire...mais j'ai un petit faible pour ce Maroilles! Nettoyez les endives, enlevez le petit cône qui se trouve à la base, coupez-les en 2 dans la longueur. Faites- les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse à feu assez vif en les retournant de temps en temps; quand elles sont suffisamment dorées, saupoudrez-les de cassonade et continuer de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Baissez le feu, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes; il faut qu'elles soient tendres; le temps de cuisson dépend de leur taille. Faites dorer légèrement les lardons, réservez-les. Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans une tourtière légèrement huilée, parsemez ces endives avec les lardons et disposez les tranches de Maroilles par-dessus. Recouvrez avec la pâte en la rentrant légèrement sur les bords. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 minutes. Vous pouvez utiliser un moule à manqué, quant à moi; j'utilise une poèle Téfal pour faire mes tartes à l'envers. 
A déguster avec une salade verte!
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Une soupe qui nous fait apprécier les 'mauvais' jours; la soupe au chou, cuite et mijotée dans ma cocotte en fonte, pour accentuer les saveurs de ce bon petit plat!
Ma recette est ICI!. 
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Un gros chou vert braisé avec quelques morceaux de pommes de terre, quelques lardons fumés et une bonne saucisse de Morteau; et voici une bonne potée de saison !
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Il y a quelques jours, nos enfants étaient à la fête du hareng à Dieppe, et ils nous ont rapportés quelques bons produits de la mer, dont des noix de Saint-Jacques.
Je vous propose donc cette recette savoureuse, avec une petite sauce au corail, servie sur un lit de tagliatelle. Ingrédients et recette; -Pour 10 à 12 noix. - 1 blanc de poireau - 1 carotte - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 20 cl de vin blanc - 30 cl de crème liquide - 20 g de parmesan - 1 pincée de safran (facultatif) - sel, poivre. Détacher les coraux des noix, émincer finement le blanc du poireau et l'échalote, hacher l'ail, râper la carotte (on peut la couper en petits dés, mais elle cuit plus vite ainsi!). Faites suer la carotte, l'échalote et le poireau dans un filet d'huile quelques instants, ajouter le corail et l'ail hachée, remuer 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner à votre convenance. Porter à ébullition , baisser le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème, continuer de faire cuire quelques instants jusqu'à épaississement, ajouter le parmesan, mélanger puis mixer. Réservez cette sauce au chaud (bain-marie). 
Faites cuire les tagliatelles, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, puis mélangez-les aussitôt avec la sauce au corail.
Pendant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les noix dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté (selon leur grosseur, pas plus, elles deviendraient caoutchouteuses!), et servez aussitôt en les posant sur les pâtes. 
Bonne journée!
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Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson; la saumonette...ou roussette!
- pour 4 morceaux de saumonette; - 2 carottes - 2 échalotes - 1 blanc de poireau - 1 petite branche de céleri - 1 bol de tomates cerises - 25 cl de vin blanc sec - 2 gousses d'ail - 1 zeste de citron - 1 peu de persil - sel, poivre, huile d'olive Epluchez les carottes et coupez-les en minis-dés. Emincez finement les échalotes, coupez le blanc de poireau en fins tronçons ainsi que la branche de céleri, hachez l'ail. Faites suer ces légumes dans un peu d'huile pendant quelques instants, ajouter le vin et les tomates, salez, poivrez, portez à ébullition, ajoutez l'ail hachée, couvrez et laissez cuire doucement, jusqu'à ce que les carottes soient fondantes, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est. 15 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites dorer le poisson dans une poèle avec un peu d'huile, quand il est doré, posez ces tronçons sur la poélée de légumes et continuez la cuisson 1 dizaine de minutes. Mélangez le zeste de citron avec le persil haché, et parsemez ce mélange sur votre plat, servez sur un lit de riz cuit à la créole. 
Bon après-midi.
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J'ai retrouvé au fond d'un placard un pot de confiture 'raisins, figue, pomme et noix', j'ai décidé de l'utiliser pour améliorer une tarte aux pommes !
J'ai tout simplement badigeonné le fond de tarte avec quelques cuillères de cette confiture, et j'ai recouvert de quartiers de pommes...
Résultat ? Une tarte délicieuse !
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C'est la pleine saison du potimarron, je remets donc cette recette en tête de blog !
J'ai eu envie de le cuisiner en version sucrée; son petit goût de châtaigne convenant très bien à cette version! Voici donc mon joli marbré au chocolat et potimarron; 
Voici la liste d'ingrédients;
- 150 g de potimarron - 220 g de farine - 160 g de sucre - 120 g de beurre - 120 g de chocolat noir - 4 œufs - 2 cuillères à soupe rase de levure chimique 
Faites votre purée de potimarron; épluchez-le, coupez-le en morceaux, couvrez-le d'eau, et laissez-le cuire une vingtaine de minutes avant de l'écraser à la fourchette ou au mixer.
Un petit conseil; alors que je ne l'épluche pas lorsque je l'utilise en version salé, je l'ai épluché pour ce gâteau afin d'obtenir une purée très lisse; 150 g ne représentant pas un gros morceau; vous y arriverez facilement! Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la farine et la levure en mélangeant bien; ajoutez le beurre fondu tout en continuant de bien remuer; la pâte doit être bien lisse, ajoutez ensuite la purée de potimarron. Séparez la pâte en 2 parts égales; mettez le chocolat fondu dans une partie. Préchauffez le four à 180°. Versez les 2 pâtes en alternant, dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ( ou bien beurré!) 
Mettez au four 15 minutes à 180°; baissez votre four à 165° et laissez-le cuire encore 30 à 35 minutes à cette température.
Ce cake peut être fait la veille!
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Avec les restes de pot-au-feu, il y a un tas de bon petits plats très savoureux !
D'ailleurs quand je fais un pot-au-feu, je prévois toujours des restes, qui valent le plat initial, que ce soit un bœuf miroton, des boulettes, des pavés parmentier... ou comme aujourd'hui; un bon hachis parmentier ! Pour ce hachis, voici ma façon de faire : J'effiloche ma viande, et j'emince 1 ou 2 échalotes, s'il reste 1 ou 2 carottes du pot au feu, je les écrase grossièrement à la fourchette. Je fais fondre l'échalote dans un peu de matière grasse sans laisser colorer, j'ajoute la viande, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, un peu de bouillon(de pot au feu, bien sûr), je couvre et je laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes; mijotée ainsi, la viande sera très fondante et moelleuse. Ensuite, je mets ce hachis dans un plat à gratin beurré, je recouvre de purée, de chapelure ou de gruyère râpé et je mets une vingtaine de minutes au four à 180°. Je sers avec une salade verte ! 
Bonne journée.
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De la pâte feuilletée, un peu de blanc d'œuf battu badigeonné sur le fond de cette pâte pour éviter la détrempe, de grosses prunes rouges, du sucre (Stevia pour moi), et voici ma tarte du week-end.
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Avec l'automne, voici venue la saison des pâtisseries aux pommes; je vous propose aujourd'hui ce gâteau moelleux à la texture d'un flan.
Il vous faudra;
- 4 pommes - 2 gros œufs - 10 cl de crème liquide - 70 g de farine - 50 g de sucre (ou 25 g de Stevia) - 30 g de beurre demi-sel - 1 sachet de levure - 1 cuillère de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé) - 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. Battez les œufs avec le sucre, lorsque le mélange blanchit et mousse, ajoutez le beurre fondu et refroidi , la crème, la vanille et le caramel au beurre salé. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure. Tranchez les pommes finement et mélangez-les délicatement à la pâte. Versez cette préparation de préférence dans un moule à charnières, bien qu'on peut très bien servir ce gâteau-flan dans le plat de cuisson! Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une quarantaine de minutes. 
Badigeonnez sa surface avec un peu de gelée de pommes (ou de coing) à la sortie du four.
Attendez qu'il tiédisse avant de le démouler. 
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J'ai cette orchidée depuis noël; elle est défleurie depuis 3 mois environ; je la baignais une fois par semaine pendant sa floraison, ensuite, j'ai coupé les tiges sèches, et j'avoue l'avoir un peu négligée depuis, à part une goutte d'eau par-ci, par-là! C'est tellement râre de les voir refleurir, que je ne m'en occupais pratiquement plus, donc, je suis surprise car depuis quelques jours, un petit bouquet de feuilles se forme en haut de ces tiges...
Ainsi que ceci...est-ce une future fleur?
Cette orchidée est en pleine lumière, mais n'a pas le soleil direct, elle se plait visiblement à cet endroit, je n'ose donc pas la changer de place. A part ces bains quotidiens, qu'est-ce que je dois faire d'autre pour espérer peut-être la voir refleurir? 
Bonne journée!
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Les courgettes sont au rendez-vous de l'été; si vous voulez changer un peu de la courgette farcie ou du velouté; je vous propose quelques recettes pour varier vos menus!
- Roulé de courgettes au saumon fumé -Le gratin de courgettes au Maroilles. - gratin de courgettes au saumon fumé. - Courgettes façon 'pizza' - Gratin de courgettes au boursin. - Quiche aux courgettes, tomates et lardons. -Lasagne de courgettes à la bolognaise. Spaghettis de courgette à la bolognaise. 
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Voici une autre façon de manger des courgettes; un roulé de courgettes au saumon fumé; une entrée fraîche, légère et délicieuse, et plus facile à réaliser qu'il n'y parait, si vous maîtrisez la technique du gâteau roulé (la génoise), vous n'aurez aucun souci pour réaliser celui-ci!
Ingrédients et recettes.
- 350 g de courgette rapée - 3 œufs - 35 g de crême épaisse - 50 g de farine - 150 g de fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes (genre Boursin) - 4 à 5 tranches de saumon fumé (ou truite!) - sel, poivre blanc, huile d'olive. Epluchez les courgettes et râpez-les pour obtenir 350 g de chair. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement, jusqu'à l'évaporation complète de l'eau (1 dizaine de minutes), laissez refroidir. Battez les jaunes d'œufs avec la crême, ajoutez la farine tamisée, les courgettes refroidies; salez et poivrez à votre convenance. Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Versez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, en étalant uniformément à l'aide d'une spatule et en formant un rectangle. Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant une vingtaine de minutes. A la sortie du four, retournez délicatement votre roulé sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir. Quand il est froid, étalez le fromage sur toute la surface, puis disposez le saumon fumé par-dessus. Roulez délicatement, en vous aidant du torchon pour le soutenir et obtenir un gâteau de courgettes bien serré, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le 1 dizaine d' heures au frigo. 
Je l'ai découpé au couteau électrique, pour obtenir de belles tranches régulières.
Servez bien frais, avec une mayonnaise ou un coulis de tomates froid....ou une salade verte. Vous pouvez laisser un peu de peau sur les courgettes, si vous voulez un roulé plus 'vert'...ou ajouter du persil; ce que j'ai oublié! 
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Les mirabelles sont mûres, nous nous sommes régalés avec cette première tarte !
De la pâte, des mirabelles, (la reine des prunes !), et du sucre... et c'est tout !!! Si vous faites attention au sucre, cette tarte est tout aussi delicieuse avec de la Stevia. Je suis contente, la récolte sera suffisante pour faire de la confiture, les enfants et petits-enfants adorent ! 
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La chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine; il s'agit d'une poêlée de tomates, poivrons, piments et oignons (il y a plusieurs recettes!) , dans laquelle on ajoute des œufs en fin de cuisson. Je dois dire que je fais souvent ce plat avec un reste de ratatouille tout simplement.
Aujourd'hui, je fais cette recette avec des courgettes et des merguez; ce qui en fait un plat très complet. Voici les ingrédients et ma façon de faire; - 500 g de tomates - 2 ou 3 poivrons (pour moi; jaune et rouge) - 2 courgettes - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 4 merguez - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère à café (plus ou moins) de raz-el-hanout - 4 œufs - huile d'olive, sel et poivre. Epépinez et émincez poivrons et tomates (après les avoir pelées), pelez et coupez les courgettes en dés, coupez les merguez en rondelles, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez les merguez, ajoutez ensuite les légumes, le concentré de tomate, l'ail, le raz-el-hanout, salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien le tout à feu assez vif quelques minutes, baissez ensuite la température et laissez cuire à à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Faites 4 petits puits dans ces légumes et cassez-y les œufs. Quand le blanc est pris, servez aussitôt. 
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Que diriez-vous d'une tarte aux abricots et au romarin ?
Ce parfum de romarin est très subtil et c'est délicieux. Voici les ingrédients; - 1 pâte sablée (brisée ou feuilletée) - 20 cl de crème liquide - 1 beau brin de romarin - 50 g de poudre d'amandes - 10 à 12 abricots (selon leur grosseur) - 2 œufs - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots - 100 g de sucre (ou moins si les abricots sont bien sucrés...ou 50 g de stévia!) Voici la recette; Portez à ébullition la crème, ajoutez-y le brin de romarin, couvrez puis laissez infuser le temps de préparer la suite... 
Allumez le four à 180 °.
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la à la fourchette et étalez dessus la poudre d'amandes. Dénoyautez les abricots et coupez chaque moitié en deux, rangez ces morceaux sur la pâte. Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez la crème en la filtrant à travers une passoire, versez ce mélange sur les abricots. Enfournez trente à trente cinq minutes et démoulez sur une grille. Faites tiédir la confiture mixée dans le micro-ondes, badigeonnez-en la tarte au pinceau pour la faire briller; cette opération est facultative, si vous ne voulez pas ajouter de sucre! Décorez avec un petit brin de romarin. 
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Pour fêter ses 21 ans avec quelques amis, Paola a passé commande de son dessert préféré; une charlotte au chocolat!
Voilà, ma chérie, tu n'as plus qu'à passer prendre ta commande!!! lol 
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C'est la saison des abricots, pourquoi ne pas faire une délicieuse terte gourmande et fondante?
Ingrédients; - 1 pâte à tarte - 10 à 12 abricots selon leur grosseur - 3 œufs - 25 g d'amandes en poudre - 100 g de sucre (ou 50 g de stévia) et 1 sachet de sucre vanillé - 50 g de maïzéna - 25 g de crème fraîche ( ou fromage blanc) Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux. Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème fraîche, la maïzéna et la poudre d'amandes, ajoutez les morceaux d'abricots à cette préparation et répartissez le tout sur la pâte étalée dans une tourtière. Faites cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 200°. 
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Voici la recette d'un gâteau aux abricots; il est rapide à réaliser, moelleux et gourmand.
Il vous faudra;
Pour le caramel; - 1 vingtaine de sucre en morceaux et un peu d'eau. Pour le gâteau; - 10 à 12 abricots - 180 g de beurre - 150 g de sucre (ou 75 g de stévia) - 180 g de farine - 2 cuillères à soupe de rhum - 4 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Commencez par faire le caramel dans une casserle, dés qu'il a une jolie couleur ambrée, versez-le dans votre moule à gâteau, en le répartissant bien autour du moule. Si votre moule est en métal, vous pouvez le faire directement dedans. Laissez refroidir. Lavez et dénoyautez les abricots, poser chaque moitié dans le fond du moule, face bombée au fond. Un petit 'truc' en plus; je beurre le fond de ce moule avec une noix de beurre salé avant de mettre les abricots, mais c'est facultatif! Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse, incorporez peu à peu les œufs, la farine, la levure, le rhum et le sel. Versez cette préparation sur les abricots et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant une quarantaine de minutes. Démouler ce gâteau encore chaud, mais dégustez-le froid. J'ai une autre recette sur ce blog où je remplace le beurre par du fromage blanc, donc, plus léger. Je n'ai pas réussi à mettre le lien. 
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Le genre de plat qui ne laisse personne indifférent; on aime...ou on déteste!
Mon mari adore ce plat fait maison, bien sûr! De bonnes tripes longuement mijotées, pendant des heures en cocotte en fonte! La recette est ICI! 
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Ce jour-là, alors que nous étions partis faire une petite balade digestive (lol) à Lens dans le Pas de Calais, dans un petit bois qui longe un parc de jeux, donc bien fréquenté par les familles, par ceux qui promènent leur chien, par les sportifs, nous étions loin de penser faire une si jolie découverte dans cet endroit... et pourtant !!! L'explication ? Les gens du coin n'ont pas l'air de s'intéresser spécialement à ce champignon ! Tant mieux pour nous, car ce n'est vraiment pas le cas chez nous ! Il faut dire aussi que nous étions une dizaine à nous balader, et dès la découverte de la première morille, ça faisait du monde pour 'ratisser' ce bois !
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Des petits choux très gourmands; la recette de ces choux EST ICI.
Ensuite, il suffit de les garnir au dernier moment avec une chantilly réalisée avec de la crème fraîche, du mascarpone (pour une meilleure tenue!) et un peu de sucre glace. Quand cette chantilly est bien ferme, ajoutez-y du coulis de fraises, tout simplement... 
mais tout simplement bon!
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Dans le frigo; un petit reste de confit de canard, une tranche de jambon, un petit Maroilles et une pâte à pizza; l'idée est vite trouvée; je réunis ces quelques ingrédients pour réaliser une savoureuse pizza qui réunira le sud-ouest et le nord!
J'étale ma pâte à pizza sur la plaque du four, je la recouvre avec un bol de crême fraîche dans laquelle j'ai battu un œuf entier, je disperse dessus le confit de canard effiloché et la tranche de jambon coupée en morceaux et je recouvre le tout avec le Maroilles écroûté et coupé en fines tranches, je verse un petit filet d'huile d'olive et je glisse dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes. Je peux allumer le gril 2 à 3 minutes avant la fin de cuisson si je veux une pizza bien dorée. 
Cette pizza est très gourmande; un vrai régal!
Le Maroilles est très bon cuit....mais très odorant!!! Et je dois dire que c'est dans ces moments-là que j'apprécie une cuisine fermée! lol
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Un grand classique à Pâques !
Voici un article mis il y a quelques années : j'ai pensé que ce serait une bonne idée de le remettre en tête de mon blog: Pâques approche à grand pas, et personnellement, je suis toujours avide de glâner de bons conseils, surtout en ce qui concerne le temps de cuisson de certains plats (rôti de bœuf, de veau ou du gigot entre autres!) mais aussi la façon de maîtriser les épices, ce qui contribue principalement à la réussite d'une recette! J'ai trouvé ces bons conseils sur le site de "Marmiton", j'ai pensé qu'ils intéresseraient peut-être quelques-unes d'entre vous! Les 2 photos viennent de Marmiton. 
Un gigot à bonne température!
Pensez d'abord à sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Il est en effet préférable que cette viande soit à température ambiante, ceci afin qu'elle monte uniformément en température et que sa cuisson soit homogène. Un gigot mariné est un gigot bien parfumé: Préparez une marinade à base d'huile, d'herbes ou d'épices de votre choix, enduisez-en le gigot, couvrez de film alimentaire et laissez-le mariner plusieurs heures (ou la nuit) avant de le cuire. Ne le piquez pas! En le piquant pour y mettre de l'ail, le jus de la viande va s'écouler pendant la cuisson, mais en plus, l'ail inséré en ressort quasiment crue; donc aucun intérêt. Si vous aimez l'ail, ajoutez des gousses en chemises (non épluchées) au fond du plat 40 minutes avant la fin de cuisson; cuites ainsi, elles seront exquises....quant à moi, je les écrase dans la sauce! Bien sûr, évitez de le piquer en le retournant. Ne le salez pas! Si vous aimez la viande juteuse, évitez de saler votre gigot en l'enfournant. Au four, il se déssècherait. Et oui, le sel, on le met en fin de cuisson, vous pouvez d'ailleurs ajouter au moment de servir de la fleur de sel, qui elle, ne se sert qu'à ce moment-là! L'enduire d'huile; il aime ça! Il sera encore meilleur si vous prenez le temps de le masser avec de l'huile avant de le cuire (pas la peine, si vous l'avez fait mariner dans cette huile!), sinon, prenez une huile qui résiste bien aux fortes températures (huile d'olive, par exemple), enduisez-le donc généreusement, celà permet d'avoir une viande bien grillée sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur. Allumez le feu!!! N'ayez pas peur d'enfourner votre gigot dans un four à 240° durant 15 minutes, cela permet de saisir la viande et d'avoir une croûte qui retient les bonnes choses à l'intérieur... Poursuivez avec une cuisson basse. Maintenant que le gigot a pris un coup de chaleur,il est temps d'entamer sa réelle cuisson à une température de 200°, on compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande, un peu moins si vous l'aimez rosé et jusqu'à 18 minutes pour une cuisson à point... Un gigot recto-verso; n'oubliez pas de le retourner en cours de cuisson. Un peu de repos pour votre gigot! Une fois la viande cuite, sortez-la du four et attendez un peu avant de la trancher Le secret d'une viande moelleuse et juteuse à souhait? c'est le repos! A la sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Ce temps de repos lui permet de se répartir partout. Sortez-le donc du four et recouvrez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le garder au chaud; laissez-le reposer ainsi une quinzaine de minutes... En ce qui me concerne: je compte 18 minutes de cuisson pour 500g, je le trouve parfait ! 
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Le flan est un dessert traditionnel que l'on retrouve régulièrement sur nos tables; aujourd'hui, je vous propose une recette avec du miel.
Pour réaliser ce flan, j'ai utilisé un miel d'acacia; c'est un miel à la saveur douce, sans aucune amertume, son odeur est fruitée, délicate et rappelle, bien sûr, l'arôme des fleurs d'acacia. Pour ce flan, vous pouvez utiliser un miel qui correspond le plus à votre goût; plus typé par exemple! Ingrédients; - 1 pâte brisée ou feuilletée - 75 cl de lait - 25 cl de crème fraîche liquide - 100 g de maïzéna - 80 g de miel - 80 g de sucre (j'ai mis 40 g de stévia) - 4 gros œufs - de l'extrait de vanille (à ajouter selon votre goût) Faites bouillir le lait avec la vanille, le sucre et le miel. Battez la maîzéna avec la crème et les œufs; ajoutez le lait bouillant en mélangeant bien. Remettez sur le feu pour épaissir, sans cesser de remuer. Foncez un moule à manqué avec la pâte, (je prends un moule à charnière), versez la préparation au flan, égalisez bien, et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant cinquante minutes. Laissez tiédir avant de démouler, et ensuite, mettez ce flan au frais quelques heures avant de déguster. 
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Ou tout simplement une autre façon de faire un hachis parmentier avec un petit reste de pot-au-feu (3 à 400 g ).
Hâchez grossièrement la viande de pot-au-feu, ainsi que 2 pommes de terre cuites à l'eau, mélangez bien, ajoutez 1 œuf battu en omelette à ce mélange pour bien lier le tout, 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées très finement, du persil, et assaisonnez à votre convenance. Faites des boulettes que vous écrasez avec la paume de la main afin de former des pavés. Passez-les à la poèle dans un peu de matière grasse quelques minutes de chaque côté. Servez avec une bonne sauce tomate. 
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J'ai craqué sur ces premières asperges, venant de chez nos voisins belges !
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Effectivement, ils sont si craquants ces petits choux chapeautés de craquelin, que, connaissant mes gourmands; j'ai doublé les proportions hier pour la fête des mamies!
La recette est ICI ainsi que quelques bons conseils pour réussir cette recette de Christophe Michalak, conseils suivis à la lettre en ce qui me concerne, et j'en suis très satisfaite, d'ailleurs, je ne fais plus mes petits choux que de cette façon! 
Cette fois, je les ai fourrés avec une crème pâtissière au chocolat.
Je ne mets rien dessus, ce craquelin est si croquant et délicieux qu'il se suffit à lui-même!
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J'avais un demi-reblochon qui s'ennuyait dans le frigo, et quelques poireaux!
Comme nous aimons beaucoup les gratins; j'ai pensé réunir ces deux produits pour en faire un délicieux petit plat! Ingrédients: - 3 ou 4 poireaux (selon la grosseur) - 1/2 reblochon - 1 grosse échalote - 100 g de lardons fumés - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre Nettoyer les poireaux, retirer la partie trop verte et couper le reste en rondelles, émincer l'échalote, et faites cuire le tout à la vapeur (7 à 8 minutes en auto-cuiseur). Faites dorer légèrement les lardons dans une poèle; égouttez-les et réservez-les. Coupez le reblochon en cubes après en avoir gardé quelques fines tranches; mélez ces cubes dans la crème fraîche avec les lardons, salez et poivrez à votre goût. Mélangez les poireaux à la préparation à la crème en mélangeant bien le tout. Versez dans un plat à gratin beurré, posez les tranches de reblochon par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. 
Servez bien chaud.
Bien sûr, ce gratin peut être réalisé avec n'importe quel autre fromage de votre choix; Maroilles, Comté...etc, etc..mais il est spécialement savoureux avec ce reblochon! 
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Je vous propose aujourd'hui un poulet cuisiné à la bière rousse; son petit goût de caramel ajoute beaucoup de caractère à une viande braisée.
Voici les ingrédients pour un poulet coupé en morceaux, ou, comme moi; des pilons et hauts de cuisse; - 2 oignons - 30 cl de bière rousse - 1 petite cuillère à soupe de sucre roux - 2 ou 3 tomates pelées et épépinées ( en cette saison; je prends des tomates en conserve) - 200 g de champignons de Paris. - 1 bouquet garni - huile d'olive, sel, poivre. Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive ( ou autre matière grasse!), quand ils sont bien dorés, retirez-les et à leur place, faites revenir les oignons émincés, vous pouvez rajouter un peu de matière grasse si besoin. Saupoudrez-les avec le sucre roux et laissez-les caraméliser quelques instants à feu assez vif sans cesser de remuer. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance, portez à ébullition, laissez frémir quelques minutes, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, voire plus... Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter dans une sauteuse quelques minutes avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau, ajoutez-les dans la cocotte une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du poulet, avec les tomates coupées en morceaux. Servez accompagné d'une purée, de pâtes ou de riz. 
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Il y a quelques jours, je vous proposais des petites crèmes brûlées à la clémentine, (C'EST ICI) et je vous disais que je vous donnerai la recette d'un gâteau au chocolat permettant d'utiliser des blancs d'œufs; voici donc ce gâteau;
Et voici la recette;
- 6 blancs d'œufs - 200 g de chocolat (j'ai mis un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir) - 100 g de beurre - 80 g de sucre (je n'en ai mis que 30 g, le chocolat étant déja suffisamment sucré; à vous de voir!) - 25 g de farine - 25 g de maizéna - 1 demi sachet de levure - 1 pincée de sel. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, quand ils sont fermes, ajoutez le sucre petit à petit. Faites fondre le beurre et le chocolat, ajoutez à ce mélange la farine, la maïzena et la levure puis incorporez les blancs délicatement. Répartissez cette pâte dans un moule bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé et glissez 20 à 25 minutes fans un four préchauffé à 180°. 
Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise...mes petits-enfants aiment beaucoup!
Il ne vous reste plus qu'à pâtisser!!!
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Après la pizza au chorizo et au chèvre,(ICI) publiée il y a quelques jours; voici la pizza à la crème de saint-nectaire!
- 1 pâte à pizza - 200 g de saint-nectaire - 150 g de lardons fumés - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 jaunes d'œufs - sel, poivre. Préchauffez votre four à 220°. Otez la croûte du saint-nectaire et coupez- le en dés. Faites-le fondre dans une casserole à feu doux avec la crème fraîche, en remuant jusqu'à obtenir une préparation bien lisse; ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu en continuant de bien remuer, salez très légèrement, mais poivrez bien. Réservez. Faites revenir les lardons et les oignons émincés 2 minutes dans une poèle. Etalez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et roulottez les bords. Etalez la crème de Saint-nectaire tiède sur ce fond de pâte, parsemez avec les oignons et les lardons et enfournez dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes. Cette pizza est aussi très bonne avec d'autres fromages, genre Maroilles, Munster...ou tout autre fromage de votre choix! 
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Un petit diner autour d'une bonne pizza; c'est rapide, efficace et tellement bon fait 'maison'!
Pizza chèvre et chorizo - 1 pâte à pizza - de la sauce tomate - 1 boule de mozzarella - 1 quinzaine de fines tranches de chorizo - 1 quinzaine de rondelles de bûche de chèvre - 1 un peu de gruyère râpé - 1 pincée d'origan ou de thym - quelques olives vertes ou noires - 1 peu d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 200°. Etalez votre pâte sur un papier sulfurisé, sur la plaque du four. Badigeonnez de sauce tomate, ajoutez le chorizo, les tranches de chêvre, la mozzarella et le gruyère, ajoutez quelques olives, la pincée d'origan et versez un filet d'huile d'olives sur le tout. Glissez dans votre four préchauffé pendant une vingtaine de minutes. 
Bon appétit!
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Les ficelles picardes de Laurent Mariotte.
Une petite recette d'actualité que je remets en tête de blog. Pour 4 ficelles; - 4 crêpes (ou 4 galettes) - 350 g de champignons - 2 échalotes - 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus! - gruyère râpé Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche. Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé... 
enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
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La rouelle est un morceau de porc composé d'un os central et coupé perpendiculairement dans l'épaule ou le jambon (patte arrière). Sa chair est maigre, et souvent cuite rôtie ou braisée, mais il est indispensable que sa cuisson se fasse à une température douce, et de préférence avec une garniture pour qu'elle soit plus juteuse. Personnellement; c'est braisée que je préfère la cuisiner; et ce jour-là, c'est une rouelle de sanglier qui mijotait dans ma cocotte en fonte.
- 1 rouelle - 3 oignons - 2 gousse d'ail en chemise - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de viande - pommes de terre, carottes, panais... - thym, romarin, 1 feuille de laurier et 1 ou 2 clous de girofle. Faire revenir la rouelle, quand elle est bien dorée, retirez-la et mettez à la place les oignons émincés; laissez- les dorer légèrement et remettez la rouelle dans la cocotte avec les carottes coupées en rondelles et les panais.Couvrez de bouillon et de vin blanc (à hauteur des légumes), salez et poivrez (peu à cause du bouillon), ajoutez les clous de girofle, l'ail en chemise et les herbes, couvrez le tout et laissez mijoter 2 heures à 3 heures à feu doux (tout dépend du poids de cette rouelle) en surveillant, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Une quarantaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes. 
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J'aime beaucoup ces petites crèmes brûlées, aujourd'hui, pour varier, je les ai parfumées avec des clémentines!
Pour 6 ou 8 ramequins (ou plus; ça dépend de leur taille!); - 4 clémentines + le zeste d'une. - 1 œuf + 7 jaunes - 60 g de sucre (j'ai mis 30 g de stévia) - 1 sachet sucre vanillé - 50 cl de crème liquide entière - 25 cl de lait - 2 ou 3 cuillères de Grand Marnier ou de cointreau - 2 cuillères à soupe de cassonade. Préchauffez le four à 160 °. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Mélangez la crème et le lait et versez sur les œufs battus, mélangez bien. Ajoutez le jus des clémentines filtré, le zeste et la liqueur. Répartissez la préparation dans les ramequins, posez dans un bain-marie très chaud et enfournez pour 35 à 40 minutes. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur. Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau...servez aussitôt! Avec les blancs; j'ai fait un gâteau au chocolat, je vous donnerai la recette dans un prochain article. 
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Une bonne potée de chou cuisinée à ma façon !
Un chou vert coupé en lamelles après avoir retiré les grosses tiges et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante, 2 ou 3 pommes de terre coupées en morceaux, 1 gros oignon émincé et quelques lardons fumés, le tout mijoté dans une cocotte en fonte; (avec un peu de bouillon pour éviter que cela attache) c'est un plat de saison particulièrement savoureux ! Je l'ai accompagné d'une saucisse de Toulouse. 
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Si je vous montre mes chaussons et ma tarte aux pommes; c'est pour vous parler de la pâte feuilletée inversée!
Je réalise la recette de Christophe Felder trouvée sur le joli blog 'Il était une fois la pâtisserie'; c'est ICI. La pâte feuilletée inversée , c'est comme la pâte feuilletée classique, mais au lieu de mettre le beurre à l'intérieur, c'est la détrempe que l'on met à l'intérieur du beurre; cette méthode donne un feuilletage super croustillant qui lève très bien. Cette pâte n'étant pas sucrée, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quelle préparation en pâte feuilletée. Cela prend un peu de temps, mais ça vaut le coup; et j'aime bien faire ce genre de chose et c'est aussi très satisfaisant, comme tout ce qui est fait maison! Je ne vous dirai pas non plus que c'est économique ,( au prix où est le beurre!) car on trouve des pâtes dans le commerce à moins d'un euro (qui ne doivent pas voir ce beurre!), par contre, vous savez ce qu'il y a dedans! et, par économie, vous pouvez aussi utiliser une bonne margarine 'spéciale pâtisserie'. 
J' espère vous avoir donné envie de mettre les mains à la pâte!!!
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Des petits flans réalisés avec un reste de moules marinières (un petit bol de moules decoquillées). Récupérez le jus de la cuisson de ces moules, filtrez-le et faites le réduire de façon à ce qu'il vous en reste une quinzaine de cl.
A cela, il vous faudra ajouter: - 4 œufs - 40 cl de crème fraîche épaisse - un peu de parmesan - 1 pincée de safran ( ou de curry) - sel, poivre... peu à cause du jus des moules. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, le jus des moules, le parmesan, le safran et assaisonnez à votre goût, mélangez bien le tout et ajoutez les moules. Repartissez dans des petits ramequins bien beurrés, et disposez ces ramequins dans un plat allant au four, dans un bain-marie très chaud. Faites cuire au four préchauffé à 200 °pendant une vingtaine de minutes. Laissez un peu tiédir avant de déguster. 
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Autour d'une bonne galette faite 'maison'; la recette traditionnelle 'frangipane et crème pâtissière':
La recette est ici. 
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Une recette de petits gâteaux au chocolat très simple à réaliser; je les ai faits avec ma petite-fille:
ingrédients; (j'ai multipié par 2) - 80 g de beurre - 60 g de sucre - 2 œufs - 80 g de farine - 120 g de chocolat noir - 5 g de levure - 1 pincée de sel. Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre. Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine mélée avec la levure, la pincée de sel. Quand tout est bien homogène, ajoutez le beurre et chocolat fondu à cette préparation aux œufs. Répartissez cette pâte dans des caissettes en papier que vous déposerez dans des moules à muffins. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes. 
Bon dimanche!
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C'est la saison des soupes, potages, veloutés, peu importe le nom qu'on leur donne; on apprécie ces bonnes soupettes!
Aujourd'hui; j'ai donc fait un velouté avec les légumes de saison; autour d'une pomme de terre, (cette pomme de terre est facultative!), j'ai ajouté des poireaux, du potimarron, des carottes, 1 gros panais, 1 navet et même 2 petits topinambours qui s'ennuyaient dans un coin du potager; j'aime leur saveur d'artichaut! Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu de céleri à cette soupe. Bon appétit. 
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Un de mes fils revient de Dieppe, d'où il m'a rapporté un kg de noix de Saint-Jacques, l'occasion de se régaler ! Je vous propose donc un plat très goûteux et de saison, avec ces endives parfumées à l'orange et accompagnées de saint-Jacques simplement poèlées...
Voici les ingrédients pour 3/4. -1 kg d'endives - 1 ou 2 oranges. - 1 cuillère à soupe de cassonade - 3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne. - sel, poivre. J'ai mis un zeste d'orange dans ce plat et le jus des deux oranges, par contre, si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez très bien n'utiliser qu'un seul jus. Lavez les endives, et coupez-les en deux, enlevez la partie dure et coupez-les en lamelles... Faites-les dorer dans un peu de beurre ou d'huile. Quand elles sont dorées, saupoudrez-les d'une cuillère de cassonnade et faites-les légèrement caraméliser en remuant constamment. Ajoutez le zeste de l'orange et le jus, salez, poivrez. Baissez le feu et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps...jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.... 
A la fin de la cuisson des endives, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, posez-les sur les endives et servez aussitôt.
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Je vous entends dire 'elle nous propose une recette à la moutarde, alors que nous sommes en pleine pénurie de cette dernière!'. Je pense que l'on trouve tout de même assez facilement ces moutardes aromatisées; c'est vrai que dans 'mon coin', nous trouvons les moutardes de Reims aromatisées de différentes saveurs! En ce qui me concerne, pour cette recette, il me restait un fond de moutarde Melfor.
Cette moutarde d'Alsace, est à base de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes, son petit goût aigre-doux relève nos petits plats en douceur! Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde au miel pour cette recette, et si vous aimez la cuisine au miel, vous pouvez accentuer sa saveur en en ajoutant un peu dans la sauce de ce rôti. Ingrédients; - 1 rôti de porc d'1 kg - 3 cuillères à soupe de Melfor - 1 verre de vin blanc et fond de veau (moitié vin blanc et moitié fond de veau) - 1 gousse d'ail - 2 ou 3 oignons - sel, poivre, romarin et thym. Piquer le rôti avec des éclats d'ail. Faites-le revenir avec les oignons coupés en morceaux dans un peu de matière grasse (huile d'olive pour moi), quand tout est bien doré, mélangez la moutarde dans le liquide et versez le tout dans la cocotte, ajoutez les herbes, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez cuire 1 h 15 à 1 h 30 à feu moyen en surveillant de temps en temps, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du rôti. 
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Pour amuser Gabrielle (4 ans), j'ai fait cette galette citrouille:
Ingredients : - 2 pâtes feuilletées - 200 g de chocolat noir (ou autre) -120 g de poudre d'amande - 60 g de beurre - 50 g de sucre (ou moins) -1 œuf +1 jaune Mélangez le chocolat fondu avec le beurre mou, ajoutez l'œuf et la poudre d'amande, déposez cette préparation froide sur un premier disque de pâte, en laissant 1 bon cm au bord. Dans le second disque de pâte, découpez des yeux, un nez et une bouche, posez délicatement ce disque sur le premier, en soudant bien les bords avec de l'eau. Badigeonnez avec un jaune d'œuf, j'ai ajouté un peu de colorant jaune foncé dans ce jaune d'oeuf pour accentuer la couleur 'orange' de cette galette-citrouille. Piquez cette galette de plusieurs petits trous ( j'ai pris une grosse aiguille) pour éviter que la pâte gonfle trop et se déforme. Glissez dans un four préchauffé à 200 °, à chaleur tournante, pendant 25 minutes environ. Un petit conseil, pour faciliter le travail de découpage et poser plus facilement le second disque sans déchirer cette pâte, je l'ai mise un peu au congélateur. 
Bon week-end!
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Je vous propose un dessert très traditionnel; mais si bon! Le far aux pruneaux et à la crème fraîche.
- 3 à 400 g de pruneaux dénoyautés. - 2 tasses de thé chaud. - 5 cl de rhum ambré (ou plus) - 100 g de farine - 120 g de sucre ( ou 60 g de stévia; tout aussi bon!) - 4 œufs - 30 cl de lait - 20 cl de crème fraîche - un peu de beurre demi-sel pour beurrer le plat. Mettez les pruneaux à tremper dans le thé et le rhum, pendant 1 heure au moins. Egouttez-les, vous pouvez garder un peu de ce liquide pour ajouter à la pâte. Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs un par un, ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit. Beurrez un plat à four, répartissez les pruneaux au fond et versez la pâte dessus. Glissez ce plat dans un four préchauffé à 200°pendant 40 à 45 minutes. Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs, ou remplacer les pruneaux par des abricots secs...ou faire un mélange de ces 3 fruits! 
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Que ça fait du bien de faire la fête de temps en temps entourés de ceux que l'on aime: famille et amis ! Et ce week-end, l'occasion était toute trouvée ; notre fils aîné ferait ses 50 ans !
Il faut dire que je fêterai moi même mes 70 ans dans quelques jours, mais j'ai anticipé car nous avons fêté cet anniversaire en famille lors de nos vacances en Espagne le mois dernier autour d'une paëlla ! Donc, voici quelques vues de l'anniversaire de Christophe. 
La joie et la bonne humeur était au rendez vous... et les gros câlins!
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Avec un mari qui pêche régulièrement la truite; il faut essayer de varier les recettes!
Aujourd'hui, je vous propose cette petite recette aux 2 truites, delicieuse sur des toasts grillés à l'heure de l'apéro. - 200 g de filet de truite fraîche - 200 g de truite fumée - 200 g de fromage frais (genre St Moret) - 1 jus de citron - 2 échalotes - quelques baies roses - 1 dizaine de tiges de ciboulette - sel et poivre. Faites cuire les filets à la vapeur quelques minutes, laissez refroidir et coupez-les en petits morceaux en éliminant les arêtes, coupez aussi la tuite fumée en petits morceaux. Emincez finement les échalotes, ciselez la ciboulette, concassez les baies roses (ou mixez-les). Mettez tous ces éléments dans le mixer avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre (à votre convenance), et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas trop fin tout de même...un mélange qui a tout bêtement l'apparence de rillettes! Mettez quelques heures au frigo et déguster bien frais! 
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Ou plus simplement 'sauce au thon'.
Un entrée pleine de fraîcheur et facile à réaliser. - quelques tomates - 1 boite de thon à l'huile d'olive (200 g) - 2 cuillères de câpres (plus ou moins selon votre goût) - 1 peu d'anchois mariné (si vous n'aimez pas l'anchois; cette sauce sera aussi bonne sans!) - 2 jaunes d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de moutarde - 3 cuillères d'huile d'olive - le jus d'un citron (ou du vinaigre) - sel et poivre. Mélanger puis mixer ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, l'huile d'olive, le thon égoutté, les anchois, les câpres et le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance. Mettez un peu de sauce au fond de chaque assiette, disposez les tomates coupées en fines rondelles par-dessus et versez le reste de sauce sur ces tomates; décorez de quelques câpres et de feuilles de basilic. Dégustez bien fais! 
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Un petit plat tout simple, mais savoureux avec des légumes bien fondants et de bons œufs frais;
- pour 4 œufs; - 1 gros oignon - 1 poivron jaune et un rouge - 3 ou 4 tomates - 1 peu de chorizo (80 g) coupés en minis-dés (facultatif ce chorizo) - sel, poivre, huile d'olive et une gousse d'ail. Vous pouvez aussi ajouter du poivron vert, si vous aimez. Faites dorer les petits dés de chorizo dans une poêle; réservez-les. Faites revenir à leur place l'oignon émincé; ajoutez ensuite les poivrons et les tomates épépinés et coupés en petits morceaux puis l'ail hâchée, faites revenir le tout quelques instants, puis couvrez et laissez mijoter 1 trentaine de minutes environ jusqu'à ce que ces légumes soient bien tendres, assaisonnez à votre goût, et ajoutez le chorizo dans la poêlée. Faites 4 creux dans ces légumes avec une cuillère et cassez-y les 4 œufs; laissez le blanc prendre, salez et poivrez ces œufs, parsemez de persil hâché et servez aussitôt dans la poêle. 
Tout simple et tout bon!
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Voici une petite entrée très fraîche et très rapide à préparer; à servir en verrines ou posée sur l'assiette à l'aide d'un petit cercle.
Pour 2; - 100 g de jambon cru - 2 tomates - 1 belle échalote - 1 tranche de melon - ciboulette, huile et vinaigre. Coupez le jambon en tout petits morceaux, faites de même avec l'échalote et les tomates après les avoir épépinées, ajoutez la ciboulette ciselée, assaisonnez à votre convenance. Formez les tartares à l'aide des cercles posés directement sur l'assiette de service, mettez au frais. Au moment de servir, retirer délicatement les cercles et disposez joliment dessus de fines lamelles de melon. 
La même façon de procéder, mais avec du thon à la place du jambon, et j'ai mis une tomate jaune pour la couleur!
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Si vous aimez le mojito; vous aimerez ce petit dessert plein de fraîcheur, simple et rapide à réaliser!
- 1 gros ananas (ou 2 petits ananas victoria) - 5 brins de menthe - 1 citron vert - 4 cuillère à soupe de sucre de canne. - 4 cuillère à soupe de rhum blanc. Personnellement, l'ananas était sufisamment sucré, je n'ai donc pas ajouté de sucre, et c'était tout de même très bon! Coupez l'ananas en 2 dans la largeur. Evidez-le délicatement sans abîmer l'écorce. Eliminez le cœur fibreux et coupez la chair en morceaux dans un plat creux pour récupérer le jus. Rincez les feuilles de menthe et pilez-les au pilon avez le zeste râpé du citron vert, son jus et le sucre, retirez les feuilles de menthe (c'est facultatif) et ajoutez le rhum blanc. Mélangez cette préparation avec les morceaux d'ananas et garnissez-en les coques vides, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo. Servez bien frais! 
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Un bon velouté d'asperges très parfumé, nous l'apprécions même aux beaux jours!
Pour 2 bols; - 1 botte d'asperges vertes - 1 pomme de terre - bouillon de volaille. - 1 oignon nouveau - 2 cuillères à soupe de mascarpone - huile d'olive. Eliminez le bout dur des asperges et coupez-les en rondelles, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux. Faites fondre l'oignon haché 2 mn dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les asperges et la pomme de terre, mélangez bien le tout et couvrez de bouillon. Cuisez 1 vingtaine de minutes à couvert, jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres. Mixez, poivrez et salez (peu, à cause du bouillon), mettez le mascapone dans les bols, versez la soupe dessus et ajoutez un filet d'huile d'olive. 
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Le riz pilaf est une mode de cuisson qui consiste à faire revenir ce riz dans de la matière grasse avant de verser le bouillon et de le laissez cuire jusqu'à complète absortion. Cette forme de cuisson demande moins d'attention que le risotto dont le bouillon doit être ajouté en plusieurs fois; le riz pour cette dernière recette est aussi différent, c'est un riz spécial risotto!
Aujourd'hui, je le cuisine avec des légumes; ce riz pilaf aux légumes d'été accompagne parfaitement les viandes et poissons grillés. En fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques petits dés de chorizo à ce plat. Pour 4/5 parts; - 2 petites courgettes (environ 400 g) - 1 poivron jaune et un rouge (si vous aimez, vous pouvez aussi mettre un vert!) - 3 tomates - 150 g de riz - 30 à 40 cl de bouillon de volaille - 2 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive . Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. Couper les courgettes en petits dés, faites de même avec les poivrons, et aussi les tomates après les avoir pelées et épépinées. Ajoutez ces cubes de légumes dans la sauteuse et laissez-les revenir à feu moyen une dizaine de minutes, ajoutez l'ail hâchée finement, puis le riz, mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez (peu à cause du bouillon!) laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps, laissez un petit espace entre le couvercle et la sauteuse pour que la vapeur s'échappe. La cuisson est terminée quand le riz est tendre et a absorbé tout le bouillon (vous pouvez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire, et prolonger la cuisson si besoin, tout dépend du riz utilisé. 
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Un paquet de biscuits roses dans le placard? Pourquoi ne pas s'en servir pour réaliser ce gâteau très léger et très moelleux? Il suffit de remplacer la farine par ces biscuits finement mixés!
Cette recette est de la maison Fossier; la maison du biscuit rose de Reims. Ingrédients et recette; - 12 biscuits roses. - 3 œufs - 150 g de sucre - 70 g de beurre très mou - 60 g de poudre d'amandes - 1 sachet sucre vanillé - un peu colorant rouge (facultatif, je n'en ai pas mis) mixez les biscuits pour les réduire en poudre... 
Battez les jaunes d'œufs avec les sucres, ajoutez la poudre de biscuits, le beurre très mou, la poudre d'amandes, la vanille liquide, et quelques gouttes de colorant si vous voulez renforcer la couleur rose...
Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez ces blancs à la première préparation, ajoutez d'abord 1 tiers de ces blancs sans précaution particulière, seulement pour détendre la pâte, ajoutez ensuite délicatement le reste. Versez dans un moule bien beurré et fariné, et faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Vous pourrez servir ce gâteau très léger tel quel, ou en accompagnement de crème, entremets...il est parfait avec une mousse au chocolat!
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Une recette classique, mais savoureuse avec des épinards frais et de bons œufs de nos cocottes!
Il vous faudra donc; - 500 g d'épinards frais. - 4 œufs - 1 bol de sauce béchamel faite avec une grosse noix de beurre; 1 bonne cuillère à soupe de farine, 25 à 30 cl de lait, salée, poivrée et parfumée avec une pointe de muscade. - 60 g de gruyère râpé - sel, poivre. Laver et équeuter les épinards. Faites cuire les œufs 6 mn à l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans l'eau froide. Faites la béchamel, ajoutez-y les 3/4 du fromage rapé, gardez-la au chaud. Faites fondre les épinards dans un peu de beurre et laissez-les cuire à couvert une quinzaine de minutes; égouttez-les si besoin, vous pouvez aussi les hacher grossièrement. Pendant la cuisson des épinards, écalez les œufs. Préchauffez le grill du four. Beurrez un plat allant au four, répartissez-y les épinards, posez les œufs dessus, nappez avec la sauce chaude, recouvrez du reste de gruyère et glissez sous le grill le temps de dorer. Servez aussitôt! 
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Si la rhubarbe aime retrouver son amie de saison, la fraise, comme ici sur cette tarte...voici LA RECETTE...
elle se plaît beaucoup aussi en compagnie de la pomme!
Aujourd'hui, je vous propose donc de les réunir sur un fond de tarte, avec un petit flan pour mieux les lier! Ingrédients et recette: - 1 pâte à tarte feuilletée (ou sablée ou brisée) - 300 g de rhubarbe (2 tiges) - 4 pommes - 1 œuf - 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cuillère à soupe de maïzéna - 10 cuillères à soupe de sucre ( ou plus, selon votre convenance!) Epluchez la rhubarbe et coupez-là en petits dés, mettez-les dans une passoire en les saupoudrant de 2 cuillères de sucre, laissez dégorger 1 à 2 heures. Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 °. Etalez votre pâte dans une tourtière, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez- les en lamelles. Egouttez la rhubarbe et épongez-là avec du papier absorbant, répartissez les dés sur le fond de tarte...je badigeonne ce fond de tarte avec un blanc d'œuf battu légèrement à la fourchette pour le rendre imperméable...à vous de voir; c'est facultatif! Disposez les lamelles de pommes sur ces dés de rhubarbe. Battez ensemble l'œuf, le sucre restant, la maïzéna et la crème fraîche et répartissez cette préparation sur votre tarte. Enfournez pendant 45 minutes. 
Cette tarte se déguste à température tempérée ou froide.
Le saviez-vous? Pour contrer son acidité sans ajouter trop de sucre, au lieu de la faire dégorger dans ce sucre, on peut la faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante.
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Qui dit Pâques, dit chocolat, pour moi, cette année, ce sera une charlotte aux biscuits roses et à la mousse au chocolat!
Mais voici d'autres idées de recette de gâteaux pour cette fête! Que dites vous de celui-ci? Il vous suffit de cliquer sur ce LIEN! 
Peut-être préférez-vous celui-ci?
Ou celui de Norbert? C'est ICI!
En voici un autre tout aussi gourmand et chocolaté; il vous suffit de changer la déco, en mettant des petits œufs par exemple!
La recette est Ici. 
En voici encore quelques-uns, choisis parmi d'autres mais tout aussi gourmands!
Cliquez sur le lien qui vous intéresse! L'ultra fondant choco-caramel. Gâteau au chocolat, chantilly mascarpone et fraises. Fondant choco-caramel au beurre salé Gâteau au chocolat et lait de coco Gâteau au chocolat des écoliers Gâteau au chocolat, thé et amandes 
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Voici mon dessert du week-end; la tarte au caramel et beurre salé; appelée aussi 'Le pommier'...et c'est d'ailleurs sous ce nom que vous trouverez la recette en suivant ce lien!
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Je vous propose une recette de saint-Jacques sur une fondue de poireaux, servie avec une savoureuse sauce à l'orange!
Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour une dizaine de noix; -3 ou 4 poireaux -1 orange -15 cl de vin blanc sec -2 échalotes -20 cl de crême liquide -sel, poivre blanc -1 peu d'huile d'olive Préparez les poireaux, fendez-les en deux, lavez-les et émincez-les finement. Faites-les fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, au bout de quelques instants, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, voire un peu plus, il faut qu'ils soient tendres et fondants. Préparation de la sauce à l'orange; Pendant la cuisson des poireaux, zestez et pressez l'orange, vous pouvez garder un peu de zeste pour la déco... Versez ce jus et le zeste dans une casserole avec le vin blanc, les échalotes émincées très finement et le cube de volaille, faites réduire à feu assez vif jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide; ajoutez la crème liquide, faites chauffer jusqu'à une petite ébullition et gardez au chaud; la sauce est prête. 
Faites maintenant sauter à feu assez vif les noix de Saint-Jacques 1 minutes 30 à 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile,(le temps de cuisson dépend de leur grosseur) il faut qu'elles restent légèrement nacrées à l'intérieur.
Disposez la fondue de poiraux dans les assiettes, posez les noix de Saint-Jacques par-dessus, versez la sauce bien chaude sur le tout, un peu de zeste pour la déco et servez aussitôt! Cette sauce est un vrai régal! 
Vous pouvez faire cuire les noix sans leur corail; c'est une question de goût!
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Un bon plat mijoté qui réchauffe les corps et le cœur!
Voici les ingrédients et la recette;
- 1 kg de bœuf en cubes (j'ai mis du paleron et du gîte) - 100 g de poitrine fraîche - 2 oignons, 3 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (vous pouvez mettre des tomates pelées en boite) - 2 à 3 cuillères à soupe de farine - 1 litre de vin rouge corsé (12°) - 1 bouquet garni - des olives noires (à votre convenance; j'en mets une vingtaine) - sel, poivre. Emincez les oignons, hachez les gousses d'ail et tranchez la poitrine de porc en cubes, faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, retirez de la cocotte et réservez. A la place, faites revenir les morceaux de bœuf, quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez bien et versez le vin, ajoutez le concentré de tomates (ou les tomates pelées et coupez en morceaux), puis les oignons, ail et lardons, le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance. Faites bouillir 5 minutes, puis baissez le feu et continuez la cuisson à frémissement pendant 2 h à 2 h 30. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives. 
Servez bien chaud avec une purée maison ou des pâtes.
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Une recette de petites galettes qu'il est toujours bon d'avoir sous la main!
C'est une recette trouvée sur le site du Chef Simon; elles sont très simples à réaliser, mais sont croquantes et délicieuses. 
Ingrédients et recette;
- 320 g de farine - 120 g de sucre - 12 g de sucre vanillé - 200 g de beurre salé en pommade - 2 jaunes d'œufs + 1 autre pour dorer - le zeste d'un citron - 1 cuillère de sucre glace Mélanger la farine avec les sucres, faire un puits, y ajouter les 2 jaunes battus, le beurre en pommade, le zeste, bien pétrir le tout à la main et former une boule. Enfermer cette boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une heure. Préchauffer le four à 160°. Poser un papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie. Etaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm, découper des cercles avec un emporte-pièce (environ 7 cm) et poser ces ronds de pâte sur la plaque de cuisson.. Dorer au pinceau avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère d'eau, saupoudrer de sucre glace, vous pouvez vous amuser à strier ces petites galettes avec les dents d'une fourchette, et enfournez une trentaine de minutes. 
Délicieux avec un café ou un thé!
Bon après-midi!
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Une tarte aux pommes et caramel aux fruits de la passion, savoureuse et gourmande !
J'ai découvert ce caramel dans une petite boutique à Locronan: il suffit de tartiner le fond de tarte avec ce caramel, de le recouvrir de lamelles de pommes, de sucrer selon notre goût et de mettre au four dans un four préchauffé à 200 ° pendant une trentaine de minutes. 
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J'aime bien jouer à la boulangère de temps en temps,et mettre les mains dans la farine! Je dois tout de même remercier Francine pour son coup de main, qui, avec ses farines à pain nous facilite bien le travail!
Aujourd'hui, j'avais envie de pain aux céréales; c'est celui que nous consommons le plus avec le pain complet, avec cette farine 'Francine', il suffit tout simplement de suivre les instructions qui sont sur le paquet, j'y ajoute une bonne cuillère d'huile d'olive, je laisse 'pousser' un peu plus longtemps que le temps indiqué sur ce paquet, après la première levée, je dépose ma pâte dans une cocotte en fonte tapissée de papier sulfurisé où je la laisse lever une seconde fois, je l'enfourne ensuite à four froid à 230°pendant 1h 10, (plus ou moins, ça depend de votre four) en cocotte fermée, ce qui lui permettra de continuer à pousser avant d'entamer la cuisson. Un petit conseil de Carrine Tessandier entendu sur la 2 il y a quelques jours: la température idéale de l'eau tiède ajoutée à la farine doit être de 38°. Cuit ainsi, mon pain a une croûte très croustillante et une mie bien aérée. 
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Il y a quelques mois, je vous parlais d'un article trouvé dans un 'Maxi, hors série maison' consacré à ces épices qui sont non seulement bonnes pour nos petits plats, mais aussi, pour notre santé!
Je vous parlais dans cet article du poivre noir, de l'ail, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...et je devais le compléter quelques jours après!!! Comme le temps passe vite! lol Voici seulement aujourd'hui, 10 mois après que je m'y mets; mais mieux vaut tard que jamais!!! re-lol! Pour retrouver ce premier article; il vous suffit de cliquer sur ce LIEN. Ces épices relèvent donc délicieusement nos petits plats, à condition de les utiliser avec parcimonie; elles sont là pour sublimer un plat et non en dénaturer le goût, mais elles contiennent aussi de précieux nutriments précieux pour notre santé! Aujourd'hui, je vous parlerai des graines de moutarde, du fenouil, du cumin, de la coriandre, du piment rouge et du gingembre... 
Les graines de moutarde;
Elles favorisent le sommeil. Les graines de moutarde sont une bonne source de tryptophane, cet acide aminé est un précurseur de la mélatonine, hormone reliée aux zones du cerveau qui régulent le sommeil en équilibrant rapidement le rythme biologique de l'organisme. Ces graines se marient bien avec le poulet, le saumon, les saucisses, les haricots verts et le fromage (entre autres!) Le fenouil; Il atténue les ballonnements. Ces graines contiennent de l'anéthol, un anti-spasmodique qui dénoue les spasmes douloureux des intestins. Des chercheurs ont découvert que la consommation de ces graines pouvait soulager les spasmes et ballonnements chroniques chez deux femmes sur trois! Il se marie bien avec le porc, les poissons, le chou, le riz... Le cumin; Il réveille l'énergie. Avec sa saveur fumée, le cumin est riche en fer, un minéral qui présente l'avantage de combattre la fatigue tout en stimulant la production de globules rouges. De plus, la substance anti-inflammatoire cuminaldéhyde contenue dans ces graines empêche la formation de dépôts nocifs de protéines dans le cerveau, ce qui a pour effet d'attiser l'énergie mentale. Il se marie bien avec le bœuf, les légumes racines, les noix, les poissons... 
La coriandre;
Elle fait baisser le cholestérol Ces graines stimulent l'activité d'enzimes, appelées lécithine-cholestérol acyltransférase (LCAT) qui décomposent le cholestérol, ce qui permet ensuite à l'organisme de l'éliminer facilement. Des chercheurs indiens ont constaté que la coriandre pouvait baisser le taux du mauvais cholestérol LDL jusqu'à 65%. Elle se marie bien avec le steak, les currys, le concombre, les pois chiches, les agrumes... Le gingembre; Il atténue les nausées. Le gingérol et les autres composants du gingembre ont des propriétés chauffantes qui calment les spasmes de l'intestin. Des chercheurs thaïlandais ont découvert que cette épice soulageait les nausées aussi efficacement que les médicaments prescrits contre le mal des transports. Il se marie bien avec les agrumes, le melon, les riz, les poires, le poisson, le brocoli, les patates douces... Le piment rouge; Il facilite la décongestion du nez. La capsaïcine que contiennent ces petits piments piquants freine l'action des neuropeptides, subtances qui sont impliquées dans les inflammations des sinus. Mieux encore, la capsaïcine fluidifie le mucus,ce qui facilite son évacuation par les voies nasales. Il se marie bien avec les œufs, les poélées de légumes, les viandes, les poissons,.. Toutes ces photos proviennent d'Internet. 
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Après une fondue bourguignonne ou savoyarde (selon les goûts... un peu de chaque en ce qui me concerne ! lol), un dessert frais et fruité s'imposait ! Et cette charlotte aux fruits rouges surgelés était parfaite !
Vous trouverez la recette sous ce LIEN. 
Bonne journée!
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Une quiche accompagnée d'une salade, et voici le dîner idéal!
Pour ce soir, pourquoi pas une quiche aux poireaux et au maroilles? Le maroilles est un fromage puissant au goût typé, au caractère affirmé, mais très équilibré; essayez-le, en bouche, ses arômes sont marqués, mais n'agressent pas! Voici les ingrédients pour cette quiche; -1 pâte brisée -150 g de maroilles -1 gros poireau -3 œufs -10 cl de lait -10 cl de crème -sel, poivre, une pincée de muscade. Vous pouvez y ajouter quelques lardons fumés ou un peu de chorizo coupé en minis dés. 
Lavez le poireau, coupez-le en rondelles en supprimant la partie fort verte, faites-le fondre une quinzaine de minutes sans le laisser colorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive; il faut qu'il soit tendre.
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade, le poireau cuit et le maroilles coupés en dés. Foncez une tourtière avec la pâte, répartissez la préparation "poireau, maroilles' par-dessus et enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. 
Servez chaud ou tiéde avec une salade verte.
Vous pouvez aussi servir cette quiche coupée en cubes pour l'apéro! 
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J'aime la galette, savez-vous comment? Et bien aujourd'hui, cette galette sera au chocolat, poires, noix et frangipane...une galette gourmande, faite avec la pâte feuilletée inversée de Mercotte!
Ingrédients; - 2 disques de pâtes feuilletées - 3 poires - 50 g de beurre - 120 g de poudres (j'ai mis 70 g de poudre d'amande et 50 g de poudre de noix, torréfiée et mixée finement pour cette dernière), vous pouvez mettre plus de noix selon votre goût! - 80 g de sucre (seulement 50 g pour moi; largement suffisant!) - 2 œufs + 1 pour dorer - 1 tasse de crème pâtissière. Pelez et épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux. Faites fondre le chocolat au bain- marie et ajoutez-y le beurre, puis les poudres d'amande et de noix, le sucre et les 2 œufs en mélangeant bien le tout, ajoutez ensuite la crème pâtissière froide. Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartissez la préparation au chocolat sur ce disque puis les morceaux de poire, en laissant une marge de 2 cm sur le bord. Si cette préparation vous semble un peu liquide, vous pouvez la mettre une dizaine de minutes au congélateur pour qu'elle soit plus ferme. Mouillez bien le bord avec de l'eau, posez le second disque par-dessus et soudez bien les 2 disques ensemble. Badigeonnez la pâte avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau, faites quelques virgules (ou autre!) avec la pointe d'un couteau fin; j'utilise une lame à rasoir. Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Pour obtenir un beau glaçage pâtissier, sortez votre tarte cuite du four, saupoudrez-là de sucre glace avec une passoire fine et glissez-là de nouveau au four, mais sous le grill cette fois...en surveillant car ça caramélise très vite!
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Le cake est un très grand classique en pâtisserie; aujourd'hui, je vous le propose au citron et pépites de chocolat;
Ingrédients et recette;
- 200 g de farine - 4 œufs - 120 g de pépites de chocolat - 100 g de sucre - 100 g de beurre - 1 citron non traité - 1 sachet de levure Allumer votre four à 180° Rapez finement le zeste du citron, et recueillez son jus. Mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sucre, les œufs un par un, le beurre fondu , le zeste et le jus de citron, mélangez bien le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat. Beurrez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez la pâte dans ce moule et enfournez 40 à 45 minutes. 
Vous trouverez d'autres recettes de cakes sur ce blog!
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En cette période de l'année; l'occasion est bonne de faire des petits sablés, surtout quand on a une petite aide-pâtissière près de soi!
Voici donc une jolie fournée de petits sablés de Noël! 
Ingrédients et recette;
- 180 g de farine - 120 g de beurre salé mou - 60 g de sucre - 1 œuf + 1 jaune pour dorer - 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide - 1 pincée de sel - 1 pincée de levure chimique. Tamisez la farine et la levure dans un saladier, creusez-y un puits, ajoutez le beurre et le sucre en mélangeant du bout des doigts, formez de nouveau un puits et ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et la pincée de sel, mélangez bien le tout, roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la 2 heures au frigo. Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné...je l'aplatis entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découpez les biscuits avec des petits emporte-pièces, et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les du jaune d'œuf battu et enfournez pendant 8 à 10 minutes; ils doivent être légèrement dorés. 
Ma petite-fille voulait absolument des sablés en forme de bonhommes...
Elle est très concentrée..elle n'a que 3 ans!
Elle était ravie ce jour-là, car elle étrennait le petit tablier que mamie lui a confectionné!
Bon après-midi!
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Il y a quelques jours, j'avais 2 de mes petits-enfants à l'heure du goûter; je leur ai fait ce brownie aux noix de Cyril Lignac. Difficile de faire plus gourmand! La différence ? Ce sont ces noix enrobées de caramel.
Par contre, dans la recette initiale, il ajoute 150 g de sucre; c'est beaucoup trop, je n'en ai mis que 80 g et c'était largement suffisant, les noix étant caramélisées et le chocolat sucré. D'ailleurs, selon le chocolat utilisé, on peut encore réduire! 
- 120 g de beurre mou - 60 g de chocolat au lait - 100 g de chocolat noir + 40 g de pépites (à ajouter à la fin) - 125 g de noix de pécan (j'ai utilisé un mélange; amandes, noix de cajou, noix de pécan et noix de macadénia) - 2 œufs - 80 g de sucre (150 g pour C.Lignac) à vous de voir) - 40 g de farine - 2 pincées de fleur de sel (inutile si comme moi; vous utilisez du beurre demi-sel) Pour le caramel: - 80 g de sucre - 20 g d'eau. Préchauffer le four à 180°. Commencer par faire un caramel; quand il est bien blond, ajoutez-y les fruits secs en mélangeant bien de façon à ce qu'ils soient bien caramélisés, débarrassez-les sur du papier sulfurisé; quand ils sont froids, coupez-les grossièrement en morceaux. Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre mou, réservez. Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment, ajoutez-y le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée, ajoutez ensuite les morceaux de fruits secs caramélisées et les pépites de chocolat. 
Tapissez un moule carré (20 cm) de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Faites cuire 25 minutes dans votre four préchauffé. J'ai découpé ce brownie en carrés pour le servir. Un vrai délice! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger un tout petit morceau pour voir s'il était réussi! lol 
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Il vous suffit de choisir la recette qui vous tente le plus et de cliquer sur le lien!
Il n'y a plus qu'à, si vous voulez vous régaler! Le velouté aux noix et chorizo? Cliquez sous ce Lien! Le velouté de potimarron au gorgonzolla et aux noix est ICI! Celui aux cèpes et potimarron? la recette est sous ce lien Celui- ci est un vrai délice; au potimarron, au jambon de pays et à la crème de comté! C'est ICI! Mais peut-être, n'avez-vous pas envie de vous mettre au fourneau, mais de connaître tout simplement l'histoire de la soupe, du velouté, du potage, consommé, bisque...peu importe le nom qu'on lui donne, vous saurez tout, tout, tout sur cette bonne soupette en suivant cet autre LIEN! 
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Des petits cakes (ou muffins) réalisés pendant ces dernières vacances, j'ai utilisé du chocolat au lait, mais vous pouvez les réaliser avec le chocolat de votre choix!
- 100 g de chocolat (+ 1 cinquantaine de grammes pour ajouter dans les petits moules)
- 100 g de sucre (je n'en ai mis que 50 g, le chocolat étant sucré!) - 100 g de beurre demi-sel (ou doux, selon votre goût) - 100 g de farine - 3 œufs Faites fondre le beurre avec le chocolat. Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le mélange fondu 'chocolat-beurre'. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à votre pâte. Répartissez cette pâte dans des petites caissettes en papier disposées elles-même dans des moules à muffins, ajoutez un petit carré de chocolat au milieu de votre pâte; j'ai utilisé du chocolat au caramel et à la pointe de sel. 
Enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 210°.
Ces petits cakes sont délicieux et gourmands; ce n'est pas ma petite aide pâtissière (3 ans!) qui vous dira le contraire...n'est ce pas Gaby?? Je dois dire qu'elle a autant aimé la pâte que les gâteaux eux-mêmes!lol
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ou par ici, la bonne soupe, et ce ne sont pas des paroles en l'air,(lol) cette soupe aux moules et parfumée au safran est un vrai régal!
Pour 3/ 4 bols; - 1 litre de moules - 1 verre de vin blanc sec - 200 g de filet de poisson blanc (j'ai mis du merlan) - 2 échalotes - 1 oignon - 3 gousses d'ail - 2 carottes - 1 poireau - 200 g de tomates concassées - 40 à 50 cl de bouillon de légumes - 25 cl de crème fraîche liquide - 1 dose de safran en poudre - thym, laurier, persil, sel, poivre, huile d'olive Nettoyez les moules. Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez les moules, le vin blanc, couvrez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les moules s'ouvrent. Retirez du feu et enlevez les moules des coquilles, filtrez le jus de cuisson et réservez-le. Pelez et émincez l'oignon et l'ail, faites-les fondre dans la cocotte dans un peu d'huile. Pelez et émincez les carottes et le poireau, ajoutez ces légumes dans la cocotte avec les tomates concassées, le jus de cuisson des moules et le bouillon, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le safran et les herbes, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, il faut que les légumes soient tendres, retirez les herbes, mixez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien le tout et ajoutez le poisson coupé en tout petits morceaux, laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, ajoutez les moules, prolonger la cuisson de quelques minutes et servez bien chaud. 
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J'ai fait ce gâteau il y a quelques jours, il a beaucoup plu aussi bien aux petits qu'aux grands!
Ingrédients; - 4 poires - 125 g de farine - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 200 g de lait concentré non sucré - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de rhum ambré - 125 g de cerneaux de noix, plus quelques-uns pour la déco - 50 g de beurre - 200 g de chocolat noir - le jus d"un demi-citron Commencer par torréfier les cerneaux de noix, ça vous prendra quelques minutes, mais ça vaut le coup! Les noix ont un arôme plus intense et délicieux! Il suffit de les déposer sur la plaque du four en les espaçant, et de les glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 6 à 8 minutes en surveillant, car ça pourrait brûler très vite! Maintenant, passons au gâteau! Casser le chocolat et faites-le fondre au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien pour que ce soit bien lisse. Epluchez les poires et coupez-les en morceaux, vous pouvez garder quelques lamelles pour la déco, arrosez ces poires avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, le lait concentré et le rhum, mélangez bien le tout au fouet électrique ou au robot. Versez la farine et la levure et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse. Mixer les cerneaux de noix (pas trop fin !) et les incorporer dans la pâte à gâteau, ajoutez ensuite les morceaux de poire. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation. Beurrer et fariner un moule à manqué (ou comme moi, dans un moule tapissé de papier sulfurisé), et enfournez dans un un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes. Je l'ai recouvert de ganache faite avec du chocolat et de la crème fraîche (au pif!) mais c'est facultatif, ce gâteau est délicieux tel-quel ou servi avec de la crème anglaise. 
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Ce risotto accompagnera parfaitement du poisson...ou de grosses crevettes grillées!
Ingrédients et recette; - 250 g de riz rond spécial risotto - 1 dose de safran - 1 oignon - 100 g de lardons maigres - 60 g de parmesan râpé - 80 à 90 cl de bouillon de poisson (fait avec du fumet) - 15 cl de vin blanc sec - huile d'olive, sel, poivre Faites blanchir les lardons 1 minute dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pelez l'oignon et émincez-le. Portez le bouillon à ébullition avec le safran, maintenez à petits frémissements pour qu'il reste chaud. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y rissoler les lardons et l'oignon pendant quelques minutes en remuant, incorporez le riz et mélangez bien pour enrober les grains d'huile, ajoutez le vin blanc et faites le évaporer. Versez ensuite 1 louche de bouillon et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que ce bouillon soit absorbé par le riz, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ajoutez au risotto le parmesan, salez et poivrez si besoin, à votre convenance. Servez aussitôt. 
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Un bon petit plat parfumé et mijoté que ce poulet au paprika;
Ingrédients et recette; -1 poulet coupé en morceaux. - 15 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de paprika - quelques brins de thym - sel, poivre, huile d'olive. J'ai ajouté quelques pommes de terre dans ce plat, mais c'est facultatif, c'est délicieux aussi avec du riz blanc. Pelez les oignons et émincez-les, pelez les gousses d'ail et hâchez-les. Saupoudrez les morceaux de poulet de paprika et faites-les dorer dans de l'huile d'olive à feu assez vif, baissez le feu et ajoutez les oignons, l'ail et le thym, faites suer le tout quelques minutes en remuant, versez le bouillon et le vin blanc, assaisonnez à votre convenance, couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud. 
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Une recette de tarte salée savoureuse trouvée dans le prospectus d'Intermarché de cette semaine!
Il vous faudra; - 1 pâte brisée - 4 ou 5 tranches de jambon sec - 50 g de bleu - 3 oignons - 2 œufs - 20 cl de crème liquide - sel, poivre, huile d'olive. Préchauffez le four à 200°. Abaissez votre pâte dans un moule à tarte. Epluchez les oignons et émincez-les finement, puis faites-les suer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez légèrement. Coupez le bleu en petits cubes et le jambon en lanières. Répartissez les oignons, le bleu et le jambon sur la pâte, versez l'appareil œufs-crème dessus. Enfournez une trentaine de minutes. 
Servez avec une salade verte.
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La saison des mirabelles se termine; voici un dessert très gourmand...à faire avec d'autres fruits; pêches ou nectarines par exemple!
- 750 de mirabelles - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 cl de lait - 50 g de beurre demi-sel - 80 g de poudre d'amandes - 50 g de fécule - 60 g de sucre - 1 chouia d'eau de vie...de mirabelles ou autre! (facultatif!) Lavez et dénoyautez les mirabelles. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, la fécule, puis la crème et le lait et ensuite le beurre fondu tiédi, en fouettant bien le tout...sans oublier le chouia d'eau de vie! Versez cette pâte dans un plat à four beurré allant au four, et répartissez les mirabelles sur le tout. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace au moment de servir...j'ai oublié! 
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Les personnes qui, comme moi, récoltent ces mûres sauvages savent bien que cette récolte se mérite; aie, aie, aie!!! Pas question d'aller les cueillir en short, débardeur et tong; on est assailli de tout côtés!
Mais ça vaut le coup de faire cet effort (lol), car même si ces mûres sont plus petites que celles que l'on cultive dans nos jardins; leur saveur est incomparable...je sais de quoi je parle; nous avons un mûrier au jardin!
De plus, cette année, elles sont très juteuses; pour 3 kg 600 de fruits; j'ai obtenu 1 kg 800 de jus avec mon extracteur! 
J'attendais ces mûres avec impatience pour faire de la gelée avec les framboises et groseilles congelées au cours de l'été...
Cette gelée avec ces 3 fruits rouges est savoureuse!
De quoi régaler quelques gourmands ces prochains mois!
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Une idée pour utiliser un reste de ratatouille: le chorizo est facultatif, vous pouvez aussi le remplacer par des lardons.
- 1 pâte brisée - quelques fines tranches de chorizo - 1 reste de ratatouille bien égouttée (un petit saladier) - 4 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - sel, poivre Préchauffez votre four à 200°. Battez les œufs avec la crème, ajoutez la ratatouille, puis quelques rondelles de chorizo coupées en tout petits morceaux, réservez les autres; rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans un moule à tarte, versez la préparation sur cette pâte en égalisant bien, puis glissez au four pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortez la tarte, disposez les rondelles restantes de chorizo sur le dessus et remettez 5 minutes au four. Dégustez tiède ou chaud avec une salade verte. 
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Où comment utiliser un reste de sauce bolognaise;
Un bol suffira pour 4 demies courgettes; - 2 courgettes, pas trop petites, de façon à pouvoir les creuser légèrement. - 1 bol de sauce bolognaise; plutôt épaisse, sinon, faites-là un peu réduire. - un peu de mozzarella. Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande sur 2, creusez-les légèrement et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur environ 3 minutes, il faut qu'elles restent fermes); cette opération est facultative, mais j'aime quand elles sont tendres et sans cette pré-cuisson, elles n'ont pas le temps de cuire au four. Disposez-les dans un plat beurré allant au four, garnissez-les de bolognaise, et posez dessus quelques tranches de mozzarella... 
Versez 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon au fond du plat, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
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Pour changer de la traditionnelle tarte; je vous propose aujourd'hui un gâteau caramélisé aux mirabelles et aux amandes.
Pour un gros gâteau (une dizaine de part);
Caramel; - 750 g de mirabelles - 110 g de sucre - 40 g de beurre salé - 40 ml d'eau Faites un caramel bien doré, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien et versez-le dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson; laissez refroidir. Disposez les 2/3 des mirabelles dénoyautées sur le fond du moule, fond bombé sur le caramel; réservez les autres pour le gâteau. Gâteau; - 165 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 100 g de sucre - 220 g de beurre (demi-sel, c'est encore meilleur) - 60 g d'amandes en poudre - 5 œufs - 1 cuillère à soupe de confiture de mirabelles. Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec les sucres jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre mou, mélangez bien le tout au batteur, ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, continuer de bien battre, incorporez ensuite la poudre d'amandes. Dénoyautez les mirabelles restantes , coupez-les en 2 et encore en 2, mélangez-les à la pâte à gâteau. Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme, mélangez un tiers de ces blancs à la pâte afin de la détendre, puis ajoutez le reste des blancs délicatement. Versez cette préparation dans le moule, sur les mirabelles, lissez bien le dessus et mettez dans un four préchauffé à 170° pendant une quarantaine de minutes. Laissez un peu refroidir avant de démouler votre gâteau et badigeonnez- le avec de la confiture de mirabelle chaude. 
Servez avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.
En suivant ce LIEN vous trouverez le même genre de gâteau, sans amandes. 
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Voici une petite recette de veau aux saveurs estivales!
Je vous donne les ingrédients pour 4; - 800 g de veau coupé en morceaux -1 barquette de lardons fumés -1 poivron rouge et 1 poivron jaune (vous pouvez ajouter un vert!) -4 ou 5 tomates -2 oignons -2 gousses d'ail -25 cl de vin blanc sec -25 cl de fond de veau dilué dans de l'eau -100 g de chorizo ou plus, si vous aimez le côté pimenté, ou la chair d'une merguez! -quelques olives noires - 1 bouquet garni -sel, poivre, huile d'olive 
Faites revenir les lardons avec la viande dans un peu d'huile d'olive.
Retirez cette viande et les lardons de la cocotte dés qu'ils sont bien dorés. Ajoutez à leur place les oignons émincés, les poivrons coupés en lanière, les tomates pelées et épépinées. Laisser ces légumes revenir quelques minutes, sans les laisser colorer. Remettez la viande dans cette cocotte et les lardons, mouillez avec le vin blanc et le fond de veau dilué, ajoutez l'ail hachée, laissez bouillir 2 minutes. Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et en minis-morceaux, le bouquet garni, salez et poivrez (peu à cause de ce chorizo),couvrez et laissez cuire une heure environ à feu moyen. Ajoutez les olives une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, servez aussitôt. 
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Tout simple, mais pourtant bien gourmand!
Une pâte feuilletée cuite à blanc; de la crème fraîche fouettée (avec un peu de fromage blanc pour moi!) et des framboises du jardin posées sur le tout...un petit régal de saison! 
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Des p'tits trous, des p'tits trous et encore des p'tits trous! Mais des trous performants avec ce moule à tarte preforé!
J'ai fait comme Mimi (LIEN), j'ai cédé à la tentation; il faut dire que j'ai payé ce moule à tarte perforé et à fond amovible de belle qualité, un tout petit prix; 4€99 chez Stockomani! Bien sûr, je l'ai déja testé, et c'est vraiment efficace; on obtient une pâte bien croustillante! 
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Voici un petit dessert aux fruits rapide à préparer et très bon, j'ai utilisé pour ces brochettes: bananes, boules d'ananas, fraises et kiwis, c'est un dessert que j'avais fait il y a quelques semaines.
On peut utiliser n'importe quels fruits selon la saison, en ce moment; pêches, abricots, nectarines, melon seront les bienvenus sur ces brochettes. Je les ai servies avec un coulis de chocolat chaud. Le petit dessert idéal après un barbecue! 
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Nous avons des groseilles au jardin; l'occasion de faire cette délicieuse tarte!
Ingrédients;
- 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée) - 3 à 400 g de groseilles égrénées - 3 œufs - 100 g de sucre - 20 cl de crème fraîche - quelques amandes effilées Fouettez le sucre et les œufs, ajouez les amandes en poudre et la crème liquide, mélangez bien le tout. Répartissez les groseilles sur le fond de pâte tarte, versez la préparation aux œufs par-dessus et parsemez d'amandes effilées. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. Vous pouvez saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié! Servez froid ou à température ambiante. 
Bon week-end!
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Que diriez-vous d'un petit crumble au chorizo et au parmesan pour donner un peu de peps à du poisson blanc? Du cabillaud en l'occurrence aujourd'hui!
Pour 2 dos de cabillaud (environ 400 g) - 50 g de chorizo fort (ou doux, si vous préférez!) - 50 g de parmesan râpé - 30 g de beurre mou - sel et poivre à votre convenance, sachant que le chorizo est déjà bien épicé. Coupez le chorizo en petits morceaux et mixez-le avec le parmesan et le beurre mou. Disposez les morceaux de poisson dans un plat huilé allant au four, salez et poivrez. Etalez le crumble au chorizo bien régulièrement dessus et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. je l'ai servi parsemé de thym citron, avec des dés de courgettes sautées à la poèle...délicieux aussi avec du riz ou des pommes de terre! 
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Le meilleur moment pour récolter la rhubarbe se situe entre mi-avril et fin juin, plus tard les tiges deviendront fermes et filandreuses...donc, profitons-en!
Et aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux amandes; - 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée, selon votre goût) - 3 ou 4 tiges de rhubarbe - 100 g de sucre + 3 cuillères à soupe - 30 g de maïzéna - 40 g de poudre d'amandes - 3 œufs - 25 cl de crème liquide - 1 sachet sucre vanillé Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez- là dans une passoire, saupoudrez de 3 cuillères de sucre et laissez dégorger pendant 1 h 30 à 2 h. Mélangez les œufs avec les sucres, ajoutez la maïzéna, la poudre d'amandes et la crème fraîche, mélangez bien le tout. Etalez votre pâte dans une tourtière, déposez les tronçons de rhubarbe bien égouttés par-dessus et versez l'appareil aux œufs sur le tout. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes...et régalez vous ! 
Bonne journée!
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Voici un cake aux saucisses fumées et au Maroilles;il est savoureux et il sera parfait aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'en entrée avec une salade!
Ingrédients;
- 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 œufs - 12,5 cl d'huile d'olive - 12, 5 cl de lait - 5 cl de vin blanc - 2 saucisses fumées cuites et refroidies - 200 g de Maroilles - sel, poivre, un peu de persil hâché. Coupez les saucisses fumées en rondelles et ensuite en minis dés, coupez aussi le Maroilles en minis morceaux. Fouettez les œufs avec la farine mélangée à la levure, ajoutez le lait tiédi, l'huile, le vin blanc, le persil hâché; assaisonnez à votre convenance. Ajoutez enuite les dés de saucisses et de Maroilles, mélangez bien le tout. Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné...ou tapissé de papier cuisson! Faites cuire dans un four préchauffé pendant 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°. Un conseil de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'; laissez reposez l'appareil une trentaine de minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake. 
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Un beau et bon gâteau que ce Saint Honoré aux fraises...à ma façon!
J'ai déjà fait ce Saint Honoré, la recette est sous CE LIEN! 
J'ai simplement ajouté des fraises dans ma crème pâtissière...d'ailleurs, j'aurais du en garder quelques-unes pour la déco! lol
Bien sûr, j'ai fait mes petits choux avec du craquelin, ce qui leur donne ce bel arrondi si régulier et cette belle tenue!
La recette de ces petits choux au craquelin est sous CE LIEN. 
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Tiercé gagnant avec ces asperges et sa petite sauce au parmesan et au speck très goûteuse!
Cette recette est de Laurent Mariotte; je dois dire que je l'ai légèrement modifiée, surtout en ce qui concerne la cuisson.Dans la recette initiale, Laurent Mariotte cuit une quinzaine d'asperges blanches pendant 6 à 8 minutes à feu doux dans une poèle avec un peu d'huile et de beurre (?!)...j'ai essayé, mais au bout de quelques minutes, je n'étais vraiment pas convaincue; j'ai donc préféré précuire ma vingtaine de pointes d'asperges (assez grosses) à la vapeur, à l'autocuiseur; (3 à 4 minutes, tout dépend de leur grosseur)...et j'ai terminé la cuisson en les faisant dorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive...donc; à vous de voir; avec ou sans pré-cuisson?
Voici les ingrédients pour une vingtaine de pointes d'asperges blanche; - 100 g de parmesan râpé - 20 cl de crème liquide - 100 g de jambon speck en tranches très fines - sel, poivre. Lavez les pointes d'asperges et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle, ajoutez-y les pointes d'asperges et faites-les rôtir sur feu doux 2 ou 3 minutes en les retournant, salez et poivrez légèrement en fin de cuisson. 
Faites chauffer la crème avec le parmesan et le speck hâché finement, assaisonnez à votre goût, et servez avec les asperges chaudes.
Pour une sauce bien onctueuse, vous pouvez lui donnez un petit coup de mixer plongeant. 
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Voici un flan à la rhubarbe très simple à réaliser !
Ingrédients; - 2 tiges de rhubarbe - 50 g de vergeoise ou cassonade - 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre - 30 g de maïzéna - 1 sachet sucre vanillé - 20 g de poudre d'amande - 2 œufs - 25 cl de crème liquide Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés, disposez-là dans une passoire, saupoudrez de sucre et laissez dégorger 1h 30 à 2 h. Allumez le four à 180°. Mélangez la maïzéna, la vergeoise, la vanille et les amandes, ajoutez les œufs battus, puis la crème liquide, bien mélez le tout. Beurrez un plat à four, disposez la rhubarbe égouttée dans ce plat et versez la préparation au flan par-dessus. Mettez au four 40 à 45 minutes. Saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié! Servez froid. 
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Vous avez quelques minutes; des fraises et un peu de vin rouge? Ne vous privez pas d'un petit dessert inratable, rapide et simple à réaliser, mais savoureux!
Maman nous faisait régulièrement ces fraises au vin rouge, donc, pour moi, c'est une de mes madeleines de Proust! 
Pour 4 belles verrines; (j'ai divisé par 2)
- 500 g de fraises. - 50 cl de vin rouge (plutôt fruité et léger) - 80 g de sucre en poudre ( plus ou moins, selon votre convenance) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de cannelle (à votre convenance) - quelques grains de coriandre Faites chauffer jusqu'à ébullition le vin avec le sucre, la vanille, la cannelle et les grains de coriandre concassés., Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le mélange soit froid. Tamiser pour éliminer les grains de coriandre concassés. Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux, disposez-les dans les coupes, puis versez la préparation au vin rouge, mettez au réfrigérateur au moins 4 heures. Et oui, c'est le plus compliqué, car il vous faudra attendre avant de déguster ce délicieux dessert! Effectivement, le temps de macération au réfrigérateur doit être suffisamment long pour permettre au vin de 'cuire' les fraises. 
Bon dimanche!
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Voici une façon savoureuse d'accommoder de simples blancs de poulet;
- 500 g de blancs de poulet - 1 échalote - 1 gousse d'ail - 150 g de Maroilles - 20 cl de bière blonde - huile, sel, poivre, un peu de fond de volaille. Coupez les blancs de poulet en dés, hachez l'ail et émincez l'échalote. Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, l'échalote, assaisonnez à votre goût, versez la bière, portez à ébulition, baissez le feu et faites cuire à couvert une dizaine de minutes (10 à 15 mn, tout dépend de la grosseur des dés de viande), ajoutez le Maroilles coupés en cubes, laissez mijoter quelques instants à feu doux, le temps de faire fondre le fromage; servez aussitôt. 
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Après la pizza aux fruits de mer (c'est ici), et après les pizzas proposées par les copinautes (j'en ai vu pas mal, toutes plus tentantes les unes que les autres sur Certiferme!) je vous propose aujourd'hui une pizza au speck, roquette et fromage de chèvre;
Ingrédients; - 1 pâte à pizza - 30 cl de coulis de tomates assaisonné - 2 grosses tomates - 1 gros oignon - quelques rondelles de fromage de chèvre - 6 tranches de speck (ou autre jambon cru) - thym, origan, huile d'olive Bien sûr, vous pouvez remplacer le chèvre par n'importe quel autre fromage; de la mozzarella par exemple! Posez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, répartissez le coulis de tomate assaisonné sur cette pâte, l'oignon très finement émincé; les tomates finement coupées en tranches fines, et les rondelles de chèvre, saupoudrez d'un peu d'origan et de thym émietté, répartissez sur le tout un mince filet d'huile d'olive et glissez dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes. Dés la sortie du four, répartissez sur le tout les tranches de speck et les feuilles de roquette...Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pimentée selon votre goût! 
Buon appétito!!!
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Soirée pizza? Ce sera une pizza aux fruits de mer surgelés; j'ai ajouté un filet de truite qui s'ennuyait dans mon congélateur; mais c'est facultatif!
Ingrédients;
- 1 pâte à pizza - 4 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 350 g à 400 g d'un mélange de fruits de mer surgelés - 1 filet de truite (ou saumon)... facultatif. - 1 boule de mozzarella - 1 sachet fromage râpé - sel, poivre blanc, huile d'olive - 1 peu de thym citron (ou autre!), et un peu d'huile pimentée...si vous aimez, vous pouvez ajouter aussi un peu d'origan. Précuire le filet de truite 2 minutes à la vapeur en autocuiseur,( ou 5 minutes sans autocuiseur) émiettez-le et réservez. Emincez les échalotes et faites-les fondre quelques minutes dans une poèle avec un filet d'huile d'olive; ajoutez les fruits de mer et l'ail hâchée, continuez de faire cuire 2 à 3 minutes en augmentant un peu la température sous la poèle; assaisonnez à votre goût, égouttez-les s'ils ont rendu de l'eau. Déposez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez la pâte de crème fraîche, salez et poivrez. Répartissez les fruits de mer par-dessus, le pavé de truite émietté, la mozzarella coupée en petits morceaux, le fromage râpé, le thym émietté, et un filet d'huile d'olive...pimentée...ou pas, selon votre goût! Enfournez dans un four préchauffé à 240 ° pendant 13 à 15 minutes. 
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sera une tarte à la rhubarbe; la première de l'année!
J'ai choisi la version 'ch'ti' avec de la vergeoise. La recette se trouve sous CE LIEN. 
Bon dimanche!
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La viande de lapin est nutritive, maigre et source d'oméga 3; une bonne raison pour mettre ce lapin au menu, d'autant plus qu'il est disponible en morceaux; râble, cuisses, gigolettes...
Je vous propose donc une recette familiale et conviviale; le lapin crémeux aux champignons. 
Pour 4 cuisses; -1 poireau - 2 échalotes - 250 g de champignon de Paris - 2 gousses d'ail - 15 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon de volaille - 1 grosse cuillère de farine - 25 cl de crème liquide - huile d'olive, thym, romarin, sel, poivre. Nettoyez et émincez le poireau, épluchez et hâchez les gousses d'ail, émincez les échalotes. Nettoyez et coupez les champignons en morceaux, faites-les précuire dans une poèle avec un peu d'huile, le temps qu'ils rendent leur eau; réservez-les. Faites dorer les cuisses de lapin dans une cocotte avec de l'huile d'olive (ou autre matière grasse), saupoudrez-les de farine ; ajoutez le poireau, les échalotes et l'ail, mouillez avec le vin et le bouillon; ajoutez les aromates et assaisonnez selon votre goût, couvrez et faites cuire une trentaine de minutes, à ce moment-là, ajoutez les champignons et la crème et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes; voire plus, jusqu'à ce que le lapin soit cuit! Vous pouvez réduire ce temps de cuisson, si vous faites cette recette en auto-cuiseur...intelligent! lol 
Pour moi, ce jour-là; cerise sur le gâteau...du moins; morille sur le lapin! Car quelques minutes avant de servir, mon mari m'a apportée 2 jolies morilles fraîchement cueillies; donc, je n'ai pas perdu de temps; je les ai préparées et ajoutées à cette recette; une saveur supplémentaire à mon petit plat!
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Les morilles sont enfin arrivées; ce sont nos champignons préférés.
Pour que ces morilles sortent de terre, il leur faut un peu de chaleur et un peu d'humidité! Et, en 2 semaines, nous avons eu plus que cela, car nous avons eu les quatre saisons;(un peu dans le désordre! lol) printemps, été, hiver...et automne ce dernier week-end! De quoi être déboussolé, mais non, les morilles ont dû apprécier, car elles sont là. Et voici la jolie petite récolte de JC. 
Pour accommoder ces premières morilles, j'ai seulement fait une sauce à la crème fraîche avec une petite échalote; il n'en faut pas plus pour rendre festive une simple entrecôte!
Un petit reste? Rien de tel pour améliorer une tourte à la volaille! 
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Une recette que Françoise (La Guillaumette) a mis sur son blog il y a quelques jours, je me suis laissée tenter; ce clafoutis est délicieux!
La recette est ICI, sur le blog de Françoise. J'ai mis mi-farine et mi-maïzena. Françoise a fait ce clafoutis dans son Cake Factory; quant à moi, je l'ai fait cuire au four traditionnel pendant 45 minutes à 180 °. Une bonne recette à partager! Le même genre, sans raisins; c'est ICI! 
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J'ai trouvé cet article dans un 'Maxi-cuisine' hors série, et j'ai pensé qu'il pourrait intéresser quelques-uns (unes) d'entre vous!
Que ferions nous sans ces épices? Elles sont le secret d'un plat raffiné dont elles subliment les saveurs, à condition toutefois de savoir les utiliser et surtout de savoir doser! Mais en plus, ces racines, graines ou baies séchées, broyées ou moulues, contiennent de précieux nutriments dont certains sont aussi efficaces que des médicaments! 
Il faut utiliser ces épices avec parcimonie, en ayant la main légère, quitte à 'ajuster' au fur et à mesure de la cuisson; les épices doivent relever un plat, mais surtout pas en dénaturer le goût!
Un conseil, ne pas les cuire à trop forte température et ne pas mélanger une multitude d'épices sans se soucier des accords! Aujourd'hui, je vous parlerai de l'ail, , du poivre noir, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...je vous parlerai d'autres épices dans un prochain article! 
L'ail;
Renforce l'immunité. Cette plante contient de l'allicine, une substance antimicrobienne puissante qui stimule les cellules immunitaires. Des chercheurs britanniques ont constaté lors d'une étude que les participants qui consommaient de l'ail tous les jours guérissaient d'un gros rhume trois jours avant les autres. Il se marie bien avec les tomates, poivrons, courgettes, champignons, pommes de terre, haricots verts, porc...entre autres! Le poivre noir; Il empêche les reflux gastriques. Le poivre noir stimule les papilles, ce qui favorise la production d'acide hydrochlorique dans l'estomac. Cette sbbstance accélère la décomposition des protéines et d'autres composants de l'alimentation, ce qui prévient les brûlures d'estomac et les indigestions. Il se marie bien, entre autres, avec le chèvre, les œufs, les fraises, le bœuf et les biscuits salés... La cannelle; Prévient les infections urinaire. Des chercheurs allemands ont découvert que l'huile cinnamaldéhyde contenue dans cette écorce séchée tue 99,5 % des bactéries E.Coli présentes dans le tract urinaire et responsables des infections à répétiton. D'autres études ont montré que cette épice éradique également le Candida albicans, champignon responsable des candidoses. Elle se marie bien, entre autres, avec l'agneau, le chocolat, les noix, les laitages, les pommes, la pâtisserie... 
Les clous de girofle
Stimulent le métabolisme Le manganèse contenu dans ces clous stimulent la fonction de la thyroïde en accélérant la conversion de l'hormone inactive thyroxine en hormone active triiodothyronine. Le résultat; une compression de graisse plus rapide, plus d'énergie et une meilleure humeur. Ils se marient bien, entre autres, avec le bœuf, le jambon, les haricots blancs, les oranges...et en général, avec toutes les daubes et ragoûts! Le curry soulage les articulations douloureuses La curcumine contenue dans ce mélange d'épices freine la production de prostaglandine E2, un composant inflammatoire qui rend les nerfs hypersensibles.Selon des chercheurs allemands, elle soulagerait les articulations et les douleurs musculaires aussi bien que les médicaments. Il se marie bien entre autres, avec le poulet, le bœuf, les pommes de terre, le potiron, les mangues, le chou blanc... Le paprika; agit sur les maux de tête Cette poudre rouge est riche en salycilique, la substance active de l'aspirine.Des chercheurs écossais suggèrent qu'une portion quotidienne de paprika peut soulager les maux de tête bien mieux que les médicaments et, surtout, sans aucun effet secondaire! Il se marie bien, entre autres, avec le poulet, les pommes de terre, le fromage blanc, les champignons... 
Profitez plus longtemps de vos épices; même si les petites étagères installées dans votre cuisine, bien en vue, peuvent être très décoratives, elles ne sont pas la bonne façon de conserver ces épices; il vaut mieux les conserver dans des pots bien fermés, à l'intérieur d'un placard, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité.
Pour vérifier si elles sont encore bonnes, fiez-vous à votre nez et à vos papilles; si une épice ne dégage plus aucun arôme, elle est périmée. Elle n'est pas nocive, mais elle n'a plus aucun intérêt gustatif et nutritionnel. 
Voilà, tout comme moi, peut-être en avez-vous appris un peu plus sur ces épices...Dans un prochain article; je vous parlerai du fenouil, des graines de moutarde, de la coriandre, du cumin, du gingembre et du piment rouge.
Toutes les photos viennent d'internet. 
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J'ai utilisé des dos de cabillaud pour réaliser ce plat, mais n'importe quel poisson blanc fera l'affaire!
Pour 2 dos de cabillaud; - 40 g de chapelure - 10 cl de vin blanc - 1 ou 2 cuillères à soupe de jus de citron (selon votre goût) - 3 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de persil hâché - sel, poivre, huile d'olive (ou autre!) Emincez les échalotes et hâchez finement la gousse d'ail, faites fondre le tout dans un filet d'huile dans une poèle, sans laisser colorer pendant 3 minutes environ, ajoutez le vin blanc et le jus de citron, poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en laissant ce jus s'évaporer. Dans un bol, mélez la chapelure avec le persil, et ajoutez ce mélange à la première préparation, salez et poivez à votre convenance. Déposez vos morceaux de poisson dans un plat beurré allant au four,, ajoutez un peu de sel et de poivre, et répartissez la préparation dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive sur le tout, ou quelques petits morceaux de beurre. 
Enfournez 25 à 30 minutes à 180°...le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des morceaux de poisson.
Bon appétit!
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Je continue avec mes recettes de pâtisserie faites pendant les dernières vacances; ce jour-là, j'ai fait un gâteau au chocolat très moelleux et léger! Bien sûr, quand je parle de 'léger'; c'est pour qualifier sa texture, et non pas le nombre de calories (lol); mais ce n'est pas ce qui a perturbé Maël et Axel; après une partie de basket endiablée; ils l'ont trouvé parfait!
Ingrédients pour 8 à 10 parts;
- 200 g de chocolat (au lait ou noir!) - 180 g de beurre demi-sel - 120 g de sucre (180 g dans la recette initiale j'ai réduit cette quantité, le chocolat étant déjà bien sucré) - 50 g de farine - 50 g de maïzéna - 1 sachet levure chimique - 6 œufs Préchauffer votre four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Séparer le blanc des jaunes d'œufs Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, incorporez la farine et la maïzéna, (dans laquelle, vous aurez mélangé la levure), ajoutez à cette préparation le chocolat et beurre fondus, mélangez bien pour obtenir une pâte bien homogène. Battez les blancs en neige, incorporez en fouettant 1/3 de ces blancs battus à la base du gâteau pour la détendre, puis ajoutez le reste de ces blancs très délicatement. Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, ou recouvert de papier cuisson et enfournez pendant une quarantaine de minutes. 
Décorez à votre guise.
Ce gâteau est encore plus gourmand, servi avec une crème anglaise!
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Une petite recette savoureuse et très simple à réaliser pour déguster de bons œufs frais; des œufs brouillés au chorizo et au comté.
Pour 4 tartines; - 4 grandes tranches de pain de campagne grillées - 16 fines tranches de chorizo (doux ou fort, à votre choix) - 100 g de comté - 8 œufs - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - beurre, sel , poivre. Disposez les tranches de pain grillé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, puis posez 4 tranches de chorizo sur chaque tartine. Cassez les œufs dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une poèle à feu moyen,ajoutez les œufs en les mélangeant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, incorporez la crème fraîche, sel et poivre. Préchauffez le four en position gril. Répartissez les œufs brouillés sur le chorizo, puis le comté coupé en lamelles, placez sous le gril, le temps que le fromage fonde, pas plus! Servez aussitôt. 
Je n'ai pas attendu que le fromage gratine, sous peine que les œufs continuent de cuire; des œufs brouillés se mangent très crémeux!
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Entre notre semaine passée dans le Pas de Calais, où j'ai pâtissé pour les petits-enfants de mon amie, celle où j'ai gardé Axel, et la fête des mamies; ces dernieres semaines ont donc été placées sous le signe de la pâtisserie!
Et si vous aimez le caramel au beurre salé et à la crème fraîche, vous ne pourrez pas résister à ce cake extrèmement gourmand; il est recouvert de cette préparation au caramel (j'ai fait fondre 6 carambars dans cette ganache pour ajouter de la saveur), d'ailleurs; un bon conseil; si vous êtes au régime, passez vite votre chemin! lol Par contre, si vous avez des gourmands autour de vous; c'est le cake qu'il vous faut! 
Ingrédients;
Pour le cake; - 130 g de beurre mou - 175 g de sucre extra-fin - 1 sachet sucre vanillé - 4 œufs - 220 g de farine - 1 sachet de levure Pour le caramel; - 200 g de sucre - 5 cl d'eau - 125 g de crème liquide - 100 g de beurre demi-sel Recette du caramel; Commencez par faire ce caramel, mettez le sucre dans une casserole avec l'eau , faites chauffer jusqu'à obtenir un caramel à la couleur brun moyen...d'autre part, vous aurez fait chauffer la crème fraîche (pour éviter les éclaboussures), versez là dans ce caramel en remuant fortement,(je l'incorpore en 3 fois) remuez bien le tout et laissez tiédir, ajoutez ensuite le beurre coupé en dés; laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°. Recette du cake; Fouettez ensemble le beurre mou avec le sucre et la vanille, ajoutez les œufs un par un sans cesser de remuer, incorporez ensuite la farine et la levure petit à petit. Versez 250 g de ce mélange dans un saladier, ajoutez-y 2/3 de la préparation au caramel refroidi, mélangez bien. Réservez le reste du caramel pour le glaçage; j'ai fait réchauffer ce reste pour y faire fondre 6 carambars; mais c'est facultatif! Beurrez et farinez un moule à cake, ou mieux, tapissez-le de papier sulfurisé, et répartissez les 2 préparations en les alternant, jusqu'à épuisement de la pâte... Enfournez 10 minutes à 180°, puis baissez la température à 140° et continuez la cuisson pendant une cinquantaine de minutes. Attendez quelques minutes pour le démouler et recouvrez-le avec le caramel restant tiède. 
Vous passerez un peu plus de temps à réaliser ce cake qu'un cake plus 'classique', mais les compliments que vous aurez vous récompenseront; c'est un cake très, très gourmand!
Je peux vous affirmer que c'est à se lêcher les doigts!!!
Bonne journée!
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Les vacances ne sont pas terminées, et nous avons Axel près de nous cette semaine, donc, nous pâtissons souvent pour le goûter.
Aujourd'hui, je vous propose des cookies aux 2 chocolats, qui, d'après Axel, sont trop bons! 
-150 g de pépites de chocolat (ou chocolat haché grossièrement), j'ai fait un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait.
- 1 œuf - 150 g de farine - 75 g de cassonade (ou sucre blanc!) - 85 g de beurre - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 180°. Coupez le beurre fort mou en petits morceaux, puis mélangez-le aux sucres, ajoutez l'œuf entier, la pincée de sel et mélangez bien le tout. Mélangez la levure avec la farine et ajoutez au mélange précédent, tout en continuant de bien remuer afin d'obtenir une pâte bien homogène; incorporez ensuite le chocolat. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson, puis disposez dessus des petits tas de pâtes à l'aide d'une cuillère à soupe...j'ai utilisé une cuillère à glace comme doseur, et j'ai aplati légèrement ces petits tas avec la paume de la main; les miens étaient assez gros; j'en ai seulement fait une dizaine...à vous de voir pour la grosseur! Par contre, laissez de la place entre chaque petit tas, car ils vont s'étaler! Enfournez pendant 10 à 12 minutes, laissez refroidir avant de les décoller de la plaque car ils sont très friables quand ils sortent du four; c'est normal; ils vont durcir en refroidissant. 
Et croyez-moi, c'est une vraie gourmandise à l'heure du goûter...je n'ai pas pu m'empêcher d'y goûter! lol
La prochaine fois, j'ajoute un peu de chocolat blanc; mais on peut utiliser le chocolat qui nous plait! 
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Quand mon amie a découvert ce gros œuf de poule dans son poulailler, elle a tout de suite pensé à le prendre en photo; il était vraiment très étonnant avec sa coquille 'fripée' et 'ridée'...
Mais chose encore plus étonnante, il contenait 3 jaunes, et c'est dommage qu'elle n'ait pas pensé à le peser !
Je ne sais pas si vous avez déjà fait cette découverte, personnellement, je n'ai jamais vu 3 jaunes dans un œuf de poule; 36 à la douzaine!!! 
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Je vous ai mis il y a quelques jours une recette de petits choux fourrés avec une crème pâtissière au beurre salé; ( c'est ICI ) je vous avais dit que je mettrai la recette de cette crème sur mon blog; c'est chose faite aujourd'hui!
Ingrédients;
- 275 g de lait - 100 g de sucre - 35 g de jaunes d'œuf (2... selon grosseur) - 25 g de maïzéna - 150 g de beurre salé Faites tiédir le lait au micro-ondes, il faut tout de même qu'il soit assez chaud... Faites caraméliser le sucre jusqu'à obtenir une couleur brune, déglacez aussitôt avec ce lait chaud en remuant bien! Mélangez les jaunes d'œuf avec la maïzéna, puis versez 1/3 du lait caramélisé, mélangez bien en ajoutant petit à petit le reste du lait chaud, ensuite faites chauffer le tout jusqu'à ébullition, tout en continuant à bien remuer pendant quelques instants. Mettez cette crème dans un saladier, en remuant de temps en temps pour la faire refroidir; une fois refroidie (si elle est encore un peu tiède; c'est bon!) incorporez le beurre froid en petits dés avec un mixer. Versez dans un plat creux, filmer au contact et réservez jusqu'à complet refroidissement. Et voici une crème savoureuse et très gourmande pour fourrer éclair, choux...etc,etc... 
Peut-être préférez-vous les éclairs au chocolat? J'en profite pour vous rappeler cette recette! Elle est sous ce LIEN; la prochaine fois que j'en fais, ce sera avec du craquelin!
Mais peut-être avez-vous envie de vous lancer dans la confection d'un saint-Honoré? Plus simple à réaliser qu'il n'y paraît! C'est ICI! Avec cette crème pâtissière au caramel et beurre salé...je salive déjà!!! 
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Bien sûr, rien ne vaut une bonne brioche au beurre, mais comme j'en fais souvent en ce moment pour le petit déjeuner, j'ai voulu tester cette recette plus légère; la brioche au fromage blanc!
Résultat? Une belle brioche à refaire! 
Ingrédients;
- 500 g de farine - 275g (à 300g ) de fromage blanc - 2 sachets de levure déshydratée - 9 g de sel - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 œuf + 2 jaunes + 1 jaune pour dorer Commencez par mélanger la farine, les sucres et le sel, quand tout est bien mélangé, ajoutez la levure, mélangez bien de nouveau. Battez l'œuf et les 2 jaunes avec le fromage blanc et incorporez cette préparation à celle à la farine, pétrissez le tout au robot pendant une vingtaine de minutes. Quand la pâte est lisse et homogène, mettez-la dans un saladier, couvrez d'un torchon et laissez lever 1 h 30 à 2 h, à l'abri des courants d'air. Quand la pâte a bien levé (il faut qu'elle double de volume), déposez-la sur un plan de travail fariné et coupez-la en 8 morceaux, déposez ces morceaux dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé) , et laissez de nouveau lever pendant 1 h ou plus! Préchauffez votre four à 180 °. Badigeonnez avec un jaune d'œuf et enfournez 25 à 30 minutes. 
Cette brioche est légère, moelleuse...
avec une mie bien aérée et filante...
un vrai délice au petit-déjeuner!
Et, cerise sur le gâteau! (lol) Si vous faites attention à votre consommation de sucre; ne vous privez pas pour autant d'une bonne brioche; remplacez les 50 g de sucre par 25 g de Stévia; (je prends la marque Pure Via); votre brioche sera tout aussi bonne!
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Je cuisine régulièrement du sanglier en cette saison...je dois dire que je ne fais pas spécialement de recettes adaptées à ce gibier, car n'oublions pas que ce sanglier est un cochon sauvage, donc je l'accommode comme du porc! Cuissot, palette, épaule, carré d'échine, échine sont savoureux au four ou en cocotte, et je dois dire que je cuisine aussi régulièrement cette viande (en particulier l'épaule), comme je cuisine du bœuf; à moi les bourguignons, carbonnade, daube, et même pot-au-feu (avec le travers)...bien sûr sans oublier le pâté...et le pâté-croûte! J'en fais aussi du hâché pour la bolognaise que je sers avec des pâtes ou en lasagnes...la plupart de ces recettes sont sur mon blog.
Aujourd'hui, je vous propose du sanglier aux airelles. Les airelles sont des petites baies rouge-rose, elles sont souvent utilisées dans des sauces sucrées-salées, et elles s'accordent particulièrement bien avec le gibier en leur apportant une pointe acidulée qui rendra cette sauce savoureuse! 
Aujourd'hui, la plupart du temps, ce sont des bêtes jeunes, donc pas besoin de faire mariner la viande pour l'attendrir... mon fournisseur personnel et préféré étant mon mari...je ne me pose pas de questions; je connais le poids de la 'bébête'! lol Par contre, je connais des personnes qui font systématiquement mariner cette viande...c'est à vous de voir!
Mais revenons à ma recette, dont voici les ingrédients; - pour 1 kg 200 de viande de sanglier coupée en cubes (j'ai utilisé de l'épaule) - 1 litre de vin rouge corsé (genre Corbières, Madiran) - 2 oignons - 2 carottes - 1 petite branche de thym, du céleri, du romarin - 3 cuillères à soupe de farine - 150 g d'airelles au sirop - 5 cl d'armagnac - huile, sel, poivre, une pincée de piment d'espelette. On peut aussi ajouter des champignons, j'ai mis des cèpes en conserve...(c'est facultatif) Eplucher les oignons, les carottes, les couper en morceaux ainsi que la petite branche de céleri. Faites saisir la viande dans un peu d'huile à feu assez vif, saupoudrez de farine, laisser encore 2 minutes sur feu vif, puis ajoutez les légumes, mélangez bien le tout en ajoutant le vin rouge et l'armagnac, baissez le feu. Egouttez les airelles et les réserver, récupérer leur jus, et l'ajouter dans la cocotte, assaisonner à votre convenance, ajoutez les herbes et épices, couvrir et cuire à feu doux, en remuant régulièrement pendant 2 h à 2 h 30...voire plus, tout dépend de l'âge de la bébête...à surveiller donc, sachant que ce plat peut être réchauffé, il n'en sera que meilleur! Bien sûr, privilégier la cuisson en cocotte...c'est une évidence! lol Quand la viande est cuite, ajouter les airelles, et éventuellement les champignons, laisser mijoter quelques petits instants avant de servir bien chaud, ce plat est savoureux avec une purée maison...ou des pâtes! 
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Le flan pâtissier est une valeur sûre; c'est un dessert traditionnel qui régale petits et grands, surtout s'il est fait maison!
Ce week-end, j'ai fait la recette de Christophe Michalak, avec une pâte feuilletée., vous pouvez très bien faire ce flan sans pâte! 
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 50 cl de lait entier - 125 g de crème liquide entière (pour l'onctuosité) - 5 jaunes d'œufs (100 g) - 125 g de sucre ( ou moins, selon votre convenance) - 50 g de maïzéna - 1 sachet de sucre vanillé. Dans une casserole, mélangez à froid la maïzéna et les sucres en fouettant; ajoutez les jaunes d'œufs battus et la crême, mélangez bien le tout en ajoutant petit à petit le lait . Mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant sans cesse, retirez du feu dés que ça commence à épaissir en continuant à mélanger hors du feu, arrêtez dés que c'est bien onctueux. Faites refroidir en posant dessus un film au contact; c'est important que cette crême soit bien froide avant de la poser sur la pâte. Chemisez un moule à bord assez haut; pour obtenir un flan bien épais avec cette quantité d'ingrédients, n'utilisez pas un moule de plus de 20 cm de diamètre; quand à moi, j'ai utilisé un cercle que j'ai recouvert de papier sulfurisé; j'ai mis un fond en pâte et des bandes sur les bords, que j'ai soudées au fond de pâte avec de l'eau. 
Enfournez à 175° à chaleur tournante pendant une cinquantaine de minutes.
Et voici un flan épais, onctueux et très crémeux, comme on les aime! 
Bon après-midi...nous avons un peu de neige depuis hier soir, ça change de la pluie!
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Quand je fais ma pâte à crêpe, je ne la sucre pas...donc, après les avoir mangées sucrées, nous finissons les dernières salées!
Celles-ci ont été transformées en ficelles picardes! La recette de ficelles picardes de Laurent Mariotte est SOUS CE LIEN. 
Pour moi, c'est une pâte à crêpes à la bière, ce qui fait des crêpes très légères; la recette est sous CE LIEN.
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Je pensais que je ne me débrouillais pas trop mal en ce qui concernait la réalisation des petits choux...mais c'était avant!!! lol Avant que j'essaie ceux avec un petit 'chapeau' en craquelin! Depuis que j'avais vu la recette de Christophe Michalak; ça me démangeait d'essayer!
Le craquelin est une pâte constituée d'un mélange de cassonnade, de beurre et de farine que l'on dispose sur les choux avant la cuisson. 
J'ai suivi à la lettre la recette de Michalak (j'ai seulement un peu diminué la quantité d'œuf; d'une dizaine de grammes), mais j'ai surtout suivi les conseils de cuisson, et pourtant, j'étais un peu sceptique; allumer le four, enfourner les choux, éteindre ce four..le rallumer...ça me semblait bizarre, mais je me suis lancée, sans me poser plus de questions, et j'ai bien fait; la cuisson était parfaite et ces petits choux au craquelin sont un vrai délice!
Voici donc les ingrédients pour le craquelin; - 40 g de beurre demi sel mou - 50 g de cassonnade - 50 g de farine Mélangez tous les ingrédients en les malaxant afin d'obtenir une pâte homogène, roulez en boule, puis étalez entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 mm environ, pré-découpez des petits ronds à l'aide d'un emporte pièce ou d'un petit verre et mettez au congélateur le temps de faire vos choux. Ingrédients pour la pâte à choux; (pour 10 à 12 choux) - 50 g de lait - 50 g d'eau - 45 g de beurre doux - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre - 55 g de farine T55 (important!) - 100 g d'œufs battus (j'en ai donc mis un peu moins, je pense que ma pâte aurait été trop liquide si j'avais mis ces 100 g...plutôt 90 g!) Rélisation des choux; Faites bouillir le lait avec l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole, retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine d'un seul coup en mélangeant vigoureusement, puis remettez la casserole sur feu doux tout en continuant de bien mélanger afin de déssécher la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule qui se détache des bords; ça prend quelques petits instants, mettez ensuite cette pâte dans un saladier et remuez de nouveau sans arrêt pendant 3 à 4 minutes pour la faire refroidir, ajoutez ensuite les œufs battus en omelette, en 2 ou 3 fois, en remuant énergiquement. Il faut que cette pâte ne soit ni liquide, ni trop ferme, une petite astuce; faites 'un chemin' avec votre doigt dans la pâte, si le sillon se referme légèrement; c'est que votre pâte a la bonne consistance! Pour avoir cette bonne consistance, n'incorporez donc pas forcément la quantité d'œufs, pour celà, l'astuce du doigt dans la pâte est parfaite ! Préchauffez votre four à 250 ° ou 260 ° ! (tout dépend de votre four, mais pas à chaleur tournante!) Mettez votre pâte dans une poche à douille et formez des petites boules ( 3 cm environ) que vous disposez sur votre plaque de four recouverte de papier cuisson, sortez les craquelins et disposez un petit rond de craquelin sur chaque chou. Enfournez dans votre four préchauffé à 250 °...et éteignez le four aussitôt! Laissez ainsi 10 minutes, au bout de ce temps, rallumez votre four à 160° ... et n'ouvrez surtout pas la porte!!! Finissez la cuisson des petits choux pendant 25 minutes environ...ou plus, tout dépend de la grosseur de vos choux...éclairs ou religieuses! 
Les choux, cuits ainsi et recouverts de craquelin gonflent de façon régulière et harmonieuse, et ce craquelin apporte un petit croquant très gourmand !
Un chou réussi est un chou creux à l'intérieur!
Ensuite, il ne vous reste plus qu'à les garnir avec la crème de votre choix...j'ai choisi une crème patissière au caramel et beurre salé (LIEN), et j'en ai fait aussi une fournée au chocolat!
Vous pourrez les fourrer avec une poche à douille en faisant un trou sur le côté ou au fond, ou les couper en deux et les garnir, toujours avec cette poche à douille...à vous de voir! 
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
Si vous avez des gourmands; vous allez faire des heureux! Caramel? 
ou chocolat?
Recette de Christophe Michalak, trouvée sur le joli blog 'C'est ma fournée'.. Vous retrouverez la recette initiale en cliquant sur le lien. 
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Voici une tarte qui apporte la touche acidulée du citron à la douceur crèmeuse d'un flan;
- 1 pâte feuilletée
- 4 ou 5 pommes - 3 citrons - 50 cl de lait - 3 jaunes d'œufs - 100 g de sucre - 50 g de farine - 1 sachet sucre vanillé Pelez les pommes et coupez-les en lamelles, arrosez-les du jus des citrons et laissez-les macérer pendant une trentaine de minutes. Versez le lait dans une casserole avec la vanille et faites bouillir. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine en fouettant, puis le lait tout en continuant de remuer. Remettez sur le feu, et faites épaissir à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Versez dans un saladier et laisser refroidir au froid en couvrant. Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquez le fond à la fourchette, répartissez le flan sur la pâte, et disposez sur ce flan les quartiers de pommes, après les avoir égouttés. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes. 
Dégustez à température ambiante.
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Voici une idée pour un petit dîner sympa; des galettes de sarrazin garnies de champignons et de rondelles d'andouille.
Pour 2; - 2 galettes de sarrazin - 250 g de champignons de Paris - 1 échalote - 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse - quelques rondelles d'andouille (bretonne ou normande, à votre gout, j'ai mis de l'andouille de Vire) - sel, poivre. Faites cuire les champignons et l'échalote émincés dans un peu de matière grasse; quand tout est bien fondant et que les champignons ont rendu leur eau, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez à votre convenance (pas trop de poivre, l'andouille est bien poivrée!) mélangez bien le tout et gardez au chaud. Faites réchauffer les galettes dans une grande poèle avec une noisette de beurre, répartissez les champignons au milieu et posez les rondelles d'andouille sur le tout, rabattez les bords et servez aussitôt! 
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Vive les petits plats mijotés; d'alleurs, je vous conseille de privilégier la cocotte en fonte pour celui-ci; on peut contrôler plus facilement la cuisson.
Une recette savoureuse et très goûteuse! Pour 4 ou 5 cuisses de poulet, ou un poulet coupé en morceaux. - 30 cl de bouillon de volaille - 2 cuillères à soupe de jus de citron - 1 cuillères à soupe d'ail hâchée - 2 échalotes - 25 cl de crême fraîche - sel, poivre, 1 pincée piment espelette. Faire dorer les morceaux de poulet, réservez. Faites suer les échalotes émincées pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien fondantes, ajoutez l'ail hâchée, mélangez bien le tout quelques instants sans faire dorer, ajoutez le jus de citron, le bouillon, assaisonnez à votre goût, remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, porter à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Vous pouvez laissez réduire un peu la sauce, c'est à votre convenance. Ensuite, ajoutez la crème fraîche, et laissez de nouveau mijoter quelques petits instants. 
Parsemez de persil, ou comme moi, de thym...citron!
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Il vous reste du bourguignon? Voici une façon d'utiliser ces restes qui changent du parmentier!
Une tourte bien friande, avec une salade verte; vous vous régalerez! S'il y a beaucoup de sauce, vous pouvez la faire réduire un peu. J'ai effiloché la viande (c'était de la viande de sanglier), j'ai ajouté 2 pommes de terre cuites à l'eau grossièrement écrasées, et des champignons de Paris préalablements cuits dans une poèle pour leur faire rendre leur jus... J'ai déposé une première pâte feuilletée avec sa feuille sulfurisée dans une tourtière à bords hauts, j'ai versé la préparation à la viande dedans, j'ai recouvert le tout avec un rond de pâte feuilletée, et j'ai bien soudé les deux pâtes avec de l'eau, j'ai doré avec un œuf battu...j'ai fait aussi une petite cheminée pour que la vapeur puisse s'échapper! 
Et j'ai glissé cette tourte dans un four préchauffé à 190° pendant une trentaine de minutes.
Ce genre de reste, très gourmand, nous fait oublier que...ce sont des restes! lol
Voici une autre façon d'utiliser des restes; (très bon aussi avec du pot au feu)...j'appelle ce plat 'macaronnade à ma façon'...on coupe le tout en petits dés ou on éffiloche la viande et les légumes, on recouvre avec des pâtes; un peu de fromage râpé, un petit tour au four, et on se régale!
Bon après-midi!
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Voici des muffins très moelleux; idéal pour l'apéro!
Dans la recette initiale; il n'y a pas de lardons fumés, donc, c'est facultatif...mais très bon! lol 
Ingrédients pour 8 à 10 muffins;
- 2 blancs de poireaux - 1 échalote - 5 cl de vin blanc sec - 10 cl de crême épaisse - 2 œufs - 40 g de farine - 1/ 2 paquet de levure chimique - 50 g de comté râpé - 75 g de lardons allumettes fumés - sel, poivre, 1 pincée de muscade. Coupez les poireaux en fin tronçons, émincez l'échalote, faites fondre le tout dans un peu de matière grasse pendant une vingtaine de minutes, en remuant souvent de façon à ne pas laisser colorer, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Quand tout est bien fondant, ajoutez le vin blanc, et augmenter un peu la température pour le laisser s'évaporer; laissez refroidir. Battez les œufs avec la crême fraîche, ajoutez la farine, la levure, le comté rapé et les lardons, préalablement dorés dans une poêle et refroidis, salez ( peu à cause des lardons et du comté), poivrez et ajoutez la pointe de muscade. Répartissez dans des petits moules à muffins et faites cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
La prochaine fois, je remplace les lardons par des minis morceaux de chorizo!
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Ce gâteau roulé (ou bûche!) vu sur le blog de Françoise (Graine de sucre), me plaisait beaucoup, je l'ai donc réalisé le week-end entre Noël et le jour de l'an, alors que j'avais des amis à l'heure du goûter.
Il est fruité et léger, il a été très apprécié! Un petit 'hic' en ce qui me concerne, j'aurais du le laisser 2 ou 3 petites minutes de plus au four; il était un peu palôt; mais parfaitement cuit, ce n'était donc pas important! J'ai légèrement modifié la recette de Françoise, j'ai utilisé des framboises surgelées à la place de celles en conserves, et n'ayant pas trouvé de purée d'ananas dans le commerce, je l'ai faite moi-même, en utilisant des ananas au sirop; j'ai mixé les tranches d'ananas afin d'obtenir une purée bien fine, et j'ai utilisé une partie du sirop pour imbiber le gâteau. D'autre part, ayant utilisé tout le mélange mascarpone et purée d'ananas pour fourrer ce gâteau, j'ai fait une chantilly 'mascarpone-crême fraîche' au syphon, pour le décorer...avec quelques framboises surgelées...que j'avais oublié de décongeler! Ce gâteau roulé est une bonne base en pâtisserie, étant donné qu'on peut le fourrer avec différents ingrédients; gelée, confiture, compote de fruits frais ou en conserve, chocolat...etc, etc...et bien sûr, il est incontournable pour la 'fameuse' bûche! Vous trouverez la recette de Françoise en cliquant sur CE LIEN! Et merci Françoise pour ce partage bien gourmand! 
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Mieux vaut tard que jamais !
Toujours est-il qu'il était temps que j'utilise ma carte cadeau offerte par un de mes fils à Noël 2019...malgré tout, avec le confinement, ma carte était encore valable jusqu'en avril 2021...mais j'avais envie de me gâter, et rien de tel que ce genre de cadeau pour enjoliver sa vie en la parfumant; je me suis donc fait plaisir! 
Et rien de tel aussi que ce genre de cadeau pour se sentir...femme!!!
Quant aux petits mots doux à l'intérieur de cette carte?...ça me conforte dans l'idée que le père Noël existe bien! Je t'aime mon Juju! 
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En ce moment; je 'brioche'!!! lol
Et, il n'y a pas de mystères, plus 'on brioche', mieux on maîtrise la chose...du moins; la pâte!!! Vous préférez une jolie tresse? 
ou des briochettes?
Peu importe la forme que vous lui donnerez; essayez donc cette pâte à brioche pur beurre! 
Une brioche est réussie quand sa croûte est dorée et sa pâte légère et aérienne;
Pour faire une brioche; il faut surtout de la patience; il y a 3 étapes importantes dans la réalisation de cette pâte pur beurre: la première étape; attendre que la pâte double de volume; ça peut prendre 2h...3 h...voire plus, et à température ambiante pour cette pâte qui contient beaucoup de beurre; il m'arrive de mettre mes pâtes à brioche dans un four préchauffé à 30°; je ne le fais pas avec cette pâte qui contient trop de beurre, par contre, vous pouvez la mettre à pousser dans votre four éteint, avec un torchon humide dessus; elle ne craindra pas les courants d'air!
La deuxième étape consiste à la mettre au frigo après l'avoir dégazée en la pétrissant avec la paume de la main pendant quelques instants, vous lui donnez ensuite la forme d'un boudin; pour qu'elle refroidisse mieux et direction le frigo pendant 1h ou 2, ou plus... froide; elle sera facile à travailler...pour faire cette tresse, ma pâte a passé la nuit au frigo! Ensuite, vous lui donnez la forme que vous voulez! Pour la dorure, je le fais en 2 temps, je dore ma pâte avant la deuxième levée et je la redore de nouveau avant de l'enfourner, 20 minutes pour les petites , 30 à 35 minutes pour la tresse, dans un four préchauffé à 170°. Voici donc les ingrédients pour une tresse ou une douzaine de petites brioches; 
- 300 g de farine type 45
- 140 g de beurre en pommade - 1 sachet de levure sèche - 3 œufs moyens - 40 g de sucre - 7 g de sel - j'ai ajouté 1/2 sachet de sucre à la fleur d'oranger - 1 œuf pour la dorure Dans votre robot (ou à la main), mettez la farine, la levure, remuez et ajoutez le sucre et le sel, la levure ne doit surtout pas être en contact avec le sel et le sucre! Ajoutez petit à petit les œufs battus en pétrissant environ 5 minutes à vitesse lente afin d'obtenir une pâte dense, incorporez ensuite le beurre morceau après morceau, et pétrissez encore 10 à 15 minutes environ jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois...ensuite, procédez comme je l'ai expliqué ci-dessus. 
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler, vous n'attendrez pas longtemps; elle est meilleure tiède!
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Si vous aimez les champignons, vous aimerez cette tresse forestière!
J'ai trouvé cette recette dans le dernier numéro de 'Modes et Travaux', je l'ai 'arrangée' un peu à ma façon. Dans la recette initiale, il n'y a que 200 g de champignons, j'ai trouvé que c'était vraiment très peu, j'en ai donc mis 350 g, j'ai ajouté aussi une échalote et des lardons fumés; à vous de faire selon votre goût. Bien sûr, la Tomme de Savoie peut être remplacée par n'importe quel autre fromage; comté, reblochon, emmental, fromage à raclette, pourquoi pas du Maroilles ou du Munster?...ou tout autre fromage plus à votre goût! 
Voici donc les ingrédients de 'ma' tresse;
- 1 pâte feuilletée rectangulaire - 350 g de champignons frais - 200 g de tomme de Savoie - persillade (2 ou 3 gousses d'ail + persil) - 1 échalote - 75 g de lardons fumés - 1 jaune d'œuf (pour dorer) - huile, sel, poivre. Nettoyer les champignons, épluchez l'échalote, émincez le tout finement, et faites revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons aient rendus toute leur eau. Ajoutez la persillade, salez et poivrez à votre convenance. Réservez-les en les laissant refroidir. Dans la même poêle, faites revenir les lardons, ajoutez-les aux champignons. Préchauffer le four à 180°. Déroulez la pâte et divisez-là en 3 parties égales avec le dos d'une lame de couteau, sans la couper! Coupez des bandes horizontales de chaque côté dans les bandes latérales sans toucher à la bande du milieu (des bandes d' 1 cm 5 de large environ), laissez une petite bande un peu plus large en haut et en bas (2 cm), regardez sur la photo-montage. Etalez les champignons refroidis sur la bande du milieu, en laissant la petite marge dans le haut et le bas (c'est important qu'ils soient froids, sinon ils ramolliraient la pâte!)...Recouvrir les champignons de lamelles de fromage, puis rabattre les bandes du haut et du bas, ensuite rabattre les bandes latérales en alternant celles de gauche et de droite. 
Dorez votre tresse avec le jaune d'œuf, et enfournez dans votre four chaud pour une trentaine de minutes...
Laissez tiédir légèrement avant de déguster avec une salade verte...je l'ai servie avec une salade d'endives.
Bonne journée!
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Une petite recette délicieuse et pourtant si simple à réaliser!
Pour 2/ 3 personnes; - 3 ou 4 beaux blancs de poireaux - 2 échalotes - 3 à 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend de leur grosseur) - 20 cl de crême fraîche - 1/2 verre de vin blanc sec (c'est facultatif, mais ça donne une saveur particulière aux poireaux) - sel, poivre - 1 pincée de safran (ou de curry!) Nettoyez les poireaux, fendez-les et coupez-les en tronçons; émincez les échalotes et faites revenir le tout dans un peu d'huile en mélangeant, sans faire colorer; ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, baissez le feu et laissez fondre le tout pendant 25 minutes environ, il faut que les poireaux soient très fondants et qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle. Ajoutez la crême fraîche, la pointe de safran, et laissez mijoter quelques petits instants à feu doux. Pendant ce temps, faites revenir dans un mélange d'huile et de beurre les noix de saint-Jacques, 1 à 1 minute 30 de chaque côté, 2 minutes au maximum, si elles sont très grosses, surtout pas plus longtemps; elles deviendraient caoutchouteuses! Servez aussitot sur la fondue de poireaux; au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques petits grains de fleur de sel, surtout pas avant, la fleur de sel ne supportant pas la chaleur en cuisine; elle est utilisée seulement en fin de cuisson! Vous les préférez avec une petite sauce à l'orange? C'est ICI! 
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Une gourmandise de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête! Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France. Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année. Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté, on peut bien sûr le faire cuire dans un moule à cake, comme la recette initiale. On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre... J'ai décidé de la faire 'nature'... Avant de la faire cuire, on peut donc lui donner la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes... Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice, et elle est légère et la mie bien aérée, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous. 
J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles! 
On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 
L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe; "Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle".... 
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Vous avez envie d'une bonne brioche? mais pas envie d'attendre des heures pour la déguster?
Essayez donc cette préparation pour brioche Chabrior (chez Intermarché); cette préparation est simple et rapide à utiliser tout en vous offrant une délicieuse brioche; de plus, vous réaliserez 3 brioches avec 1 kg de cette farine:
Voici les ingrédients; - 330 g de farine - 40 g de sucre - 8 g de sel fin - 2 sachets de levure boulangère chabrior (ou une autre marque!) - 175 ml de lait - 1 œuf - 75 g de beurre mou Dans un saladier (au robot, pour moi), mélangez la farine avec le sucre, le sel, faites un puit et ajoutez les 2 sachets de levure, mélangez bien le tout, versez ensuite lentement le lait tiède (pas chaud!!!), l'œuf battu en omelette et le beurre ramolli. Bien pétrir pendant une dizaine de minutes; ou 6 minutes au robot afin d'obtenir une pâte lisse. Couvrir d'un torchon et laisser reposer une trentaine de minutes dans un endroit chaud; j'ai laissé monter 1 heure 30! Former ensuite 4 boules, les déposer dans un moule à cake beurré (chemisé de papier sulfurisé, en ce qui me concerne), laisser de nouveau lever la pâte une heure, voire plus, il faut qu'elle double de volume. Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu et enfounez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. Si vous êtes comme moi, toujours avides de conseils, en voici quelques-uns, trouvés dans la revue Maxi-cuisine pour réussir une bonne et belle brioche! Il suffit de cliquer sur ce LIEN. 
Et voici une brioche savoureuse sans attendre de longues heures pour la déguster!
On peut la parfumer avec de la vanille ou un peu de fleur d'oranger. 
Bon appétit!
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Voici un bon petit velouté qui réjouira vos papilles avec ce fromage crémeux qu'est le gorgonzola.
Ingrédients pour 4 bols;
Epluchez et coupez les légumes en morceaux, émincez l'oignon, (pas la peine d'éplucher le potimarron, coupez-le en 2 et épépinez-le avant de le couper en dés), faites fondre tous ces légumes dans un peu de matière grasse, et couvrez-les avec du bouillon de volaille, salez et poivrez à votre convenance.
Faites cuire le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (15 minutes en autocuiseur ou 25 minutes au blender). Pendant la cuisson des légumes; faites dorer les cerneaux de noix sous le grill (ou dans une poèle!), concassez-les grossièrement. Coupez le gorgonzola en lamelles. Mixez finement les légumes , ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, versez ce velouté dans les bols, déposez dessus les noix concassées et répartissez sur le tout les lamelles de fromage; servez aussitôt. 
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C'est la saison des petits plats mijotés longuement!
Pour cette recette, le paleron est un bon choix; après une longue et lente cuisson, la bande gélatineuse située au centre lui donne un moelleux incomparable. Donc, n'hésitez pas, si vous avez le temps, de sortir votre cocotte en fonte pour y laisser mijoter votre viande 2 heures 30 à 3 heures à feu très doux. 
Pour 4/6 personnes;
- 1 kg de paleron, (de préférence!) - 25 cl de vin blanc - 25 cl de bouillon de bœuf (ou 50 cl, si vous n'utilisez pas de vin) - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 3 gros oignons - 2 gousses d'ail - 400 g de pulpes de tomates en boîte (ou fraîche) - 1 pincée de curry et 1 de '4 épices' - thym, romarin - huile d'olive, sel, poivre. Coupez le bœuf en gros cubes, pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile d'olive de chaque côté et faites-y blondir les oignons, saupoudrez de farine, en remuant bien le tout. Versez ensuite le vin blanc, le bouillon, ajoutez la pulpe de tomates et les gousses d'ail hâchées, salez, poivrez, ajoutez les épices et les herbes, mélangez bien le tout, et laissez mijoter au moins 2 h 30 à 3 h à feux doux, en remuant de temps en temps. 
Servez bien chaud!
Bon après-midi.
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bien qu'il paraît que tout cela soit normal, que tout est logique...c'est seulement moi qui ne comprends rien!
Je m'explique, hier matin, je suis allée chez Aldi, car j'avais vu qu'ils vendaient des calendriers de l'Avent 'chaussettes'; j'ai trouvé l'idée amusante et originale; j'étais sûre que ce petit 'cadeau-plus' allait plaire à Axel (10 ans). Il y avait autant de calendrier de l'avant traditionnels qu'on en voulait, mais pas celui-ci; je me renseigne donc auprès du responsable du magasin; il me répond qu'effectivement; ils ont bien reçu ce calendrier...mais qu'ils n'ont pas le droit de les vendre! Je n'avais pas pensé à ça! Bien sûr, ce calendrier fait partie des produits dits 'non essentiels'! Par contre, les calendriers de 'l'Avent-bières', eux, étaient bien en vente chez Lidl..J'avoue que tout celà me laisse un peu perplexe! Bizarre, vous avez dit bizarre? C'était comme dirait Dely, mon petit coup de gueule du jour! hihihi 
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d'après une recette de Laurent Mariotte!
J'ai suivi assez fidèlement sa recette à quelques détails près, par contre, je n'ai pas respecté le temps de cuisson; 25 minutes me semblaient bien court; j'ai fait cuire ce plat 50 minutes; à vous de voir! 
Voici les ingrédients pour 6 à 12 feuilles de chou farcies; tout dépendra de la taille de vos boulettes!
- 1 petit chou vert - 500 g de chair à saucisses - 2 oignons rouges (de préférence) - 50 g de pain rassis - 1 petite branche de romarin - 2 dl de bouillon de volaille - 1 œuf entier (pas dans la recette initiale, je l'ai ajouté pour le liant) - graisse de canard (ou autre), sel, poivre, 1 pincée de piment d'Espelette Détachez quelques feuilles de chou (selon le nombre de petits choux que vous voulez réaliser), et plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, rafraichissez-les et égouttez-les. Taillez le reste du chou finement. IUn petit conseil; retirez le maximum de grosses côtes, sinon, vous retrouverez des morceaux croquants et pas cuits dans votre farce. Epluchez et émincez finement les oignons, puis faites-les suer doucement dans une sauteuse avec un peu de graisse ou d'huile, ajoutez le pain rassis émietté et le romarin hâché, remuez et ajoutez le chou, faites cuire une dizaine de minutes en remuant souvent; ajoutez un peu de bouillon. Débarrassez dans un saladier, laissez refroidir. A ce moment là, ajoutez la chair à saucisses, mélangez bien en ajoutant l'œuf entier, salez, poivrez à votre convenace et ajoutez aussi la pincée de piment. Déposez une boulette de cette farce dans une feuille de chou, refermez-là bien tout autour et déposez ces feuilles de chou farcies dans un plat allant au four. Laurent Mariotte forment ces boulettes en se servant de film alimentaire; cela va très bien sans ce film...à vous de voir. 
Versez le bouillon de volaille dans le plat , et enfournez une cinquantaine de minutes à 160° à chaleur tournante, arrosez de temps en temps avec le bouillon en cours de cuisson.
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Fruit d'automne par excellence, riche en pectine, on fait de ce coing de délicieuses gelées très parfumées!
On peut l'utiliser aussi dans de nombreux desserts; aujourd'hui, je vous propose un petit dessert très simple à réaliser et qui régalera tous les gourmands; un flan à la compote pomme-coing. Si comme moi, vous utilisez un reste de compote sucrée, n'ajoutez pas de sucre, bien sûr. Ingrédients; 
Commencez par faire votre caramel dans un moule à manqué; répartissez bien ce caramel sur les bords. Vous pouvez aussi faire votre caramel dans une casserole et le versez aussitôt dans votre moule.
Battez les sucres avec les œufs entiers, en les fouettant bien pour obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la crème et la compote, mélangez bien le tout. Versez cette préparation dans le moule caramélisé et faites cuire au bain- marie 45 minutes environ. Démoulez froid. 
Pour le côté gourmand; j'ai ajouté un peu de caramel liquide dessus au moment de servir.
Encore un petit dessert, simple, rapide et savoureux!
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Un plat de saison avec ce potimarron cuit au four; une bonne association avec une cuisse de dinde, et la pomme qui apporte un peu de douceur!
Pour 2/3. - 1 cuisse de dinde (600 à 700g) - 1 petit potimarron - 1 pomme - 1 oignon - 1 peu de bouillon de volaille (25 à 30 cl) - huile, sel, poivre, thym Disposez la cuisse de dinde dans un plat huilé allant au four; huilez-la bien. Coupez le potimarron en 2, épépinez-le et coupez-le en morceaux (pas la peine de l'éplucher!), épépinez la pomme et coupez-la en tranches. Emincez l'oignon. Disposez le tout autour de la cuisse de dinde, assaisonnez à votre goût,et enfournez à 200° pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, retournez la cuisse et les légumes , arrosez avec le bouillon et prolongez la cuisson à 180° pendant 40 à 50 minutes, en tenant compte du poids de la cuisse. 
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Nous avons un beau carré de poireaux dans le potager, mais ce sont des poireaux d'hiver, j'attendrais qu'ils grossissent pour les arracher. J'ai donc profité d'une promotion pour en acheter quelques-uns, car nous en consommons beaucoup, surtout en cette saison!
Je les ai nettoyés, j'ai réuni une partie de blancs sur des plateaux,(potée, pot au feu) gardé le vert que j'ai coupé en tronçons avec d'autres poireaux, eux aussi coupés en tronçons;(potage, fondue, etc ) j'ai congelé le tout sur des plateaux; ensuite, je les mets en sachets; cette façon de procéder permet de prélever seulement la quantité voulue! 
Et voici mon autre occupation de la matinée; quelques pots de gelée de coings!
Une belle gelée couleur 'or'! Quelques réserves pour les prochaines semaines! 
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Hier après-midi, pour notre dernière sortie avant le confinement, nous sommes allés avec un de nos fils et 2 de nos petits enfants ramasser quelques cèpes... et voici sur quoi nous sommes 'tombés' ; un obus d'une soixantaine de cm de long et 30 cm de diamètre... Il faut dire que nous sommes dans la forêt domaniale de Vauclair, entre Craonne et Craonelle; au chemin des dames, un site tristement célèbre depuis la première guerre mondiale.
Une forêt criblée de trous d'obus...
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Mon voisin nous a apporté une grande cagette de coings; entre les gelées, l'apéro de JC; nous avons de quoi nous régaler!
Aujourd'hui; je fais la tarte pommes et coings; voici le LIEN. 
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Ce petit plat mijoté peut être servi avec des champignons de Paris, tout simplement!
Un bon petit plat où il faut privilégier la cuisson en cocotte en fonte, pour une cuisson longue et douce qui permettra de développer toutes ses saveurs. Je ne vous donnerai pas le dosage précis des ingrédients, car j'ai réalisé ce plat un peu au pif! Il suffit de bien faire dorer dans un peu d'huile et de beurre les 2 souris avec un oignon finement émincé; quand tout est bien doré, je mouille avec un peu de vin blanc (10 cl environ), ou de bouillon; j'ajoute un peu de fond de veau (facultatif), du thym, 1 petite branche de romarin, 1 feuille de laurier, je sale et je poivre; je ferme la cocotte et je fais cuire 2 h 30 environ à feu doux; j'ajoute quelques pommes de terre et carottes à mi-cuisson. Je sers quand tout est bien fondant, avec une poélée de cèpes à la persillade; un vrai régal! 
Bonne journée.
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Mon amie Yolande m'a donnée de quoi faire quelques bons desserts aux pommes! Ces pommes sont aussi très bonnes à croquer, à plus forte raison qu'elles n'ont subies aucun traitement; quant au calibre et la beauté...on s'en fiche complétement!
Envie de faire un bon petit dessert; rapide et délicieux?
Pourquoi pas un flan, sans pâte, préparé en quelques minutes? Voici ce qu'il vous faut; sachant que j'ai remplacé une partie de la farine par de la poudre d'amandes! 
Beurrer un plat allant au four.
Préchauffer le four à 200 °. Battez les œufs avec les sucres jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajoutez la farine tamisée, le lait, le calvados et le beurre fondu; bien mélanger le tout. Epluchez les pommes, coupez-les en cubes et répartissez-les dans le plat beurré. Versez la pâte par-dessus et mettez au four une trentaine de minutes. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace. 
Simple, rapide et gourmand, encore meilleur servi légèrement tiède.
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J'ai fait cette blanquette avec du saumon et des crevettes, mais vous pouvez ajouter d'autres poissons, du cabillaud par exemple, et y ajouter aussi quelques moules, préalablement cuites, ou un reste de moules, tout simplement.
- 350 g de saumon
- 200 g de crevettes - 2 carottes - 2 échalotes - 150 g de champignons - 1/2 citon - 40 cl de fumet de poissons - 5 cl de vin blanc - 25 g de beurre - 25 g de farine - 10 cl de crème fraîche liquide - 1 feuille de laurier, sel, poivre. Nettoyez et émincez les champignons, faites-les précuire quelques minutes, afin de leur faire rendre leur eau, réservez. Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Epluchez et émincez les échalotes. Décortiquez les crevettes; (vous pouvez ajouter les carcasses de ces crevettes dans le fumet si vous le faites 'maison') Retirez la peau du saumon et coupez-le en gros cubes, réservez le saumon et les crevettes au frais. Dans une sauteuse, faites suer les carottes et les oignons quelques instants sans les laisser prendre couleur, laissez cuire le tout pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps; vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter que ça attache. Préparez la sauce pendant la cuisson des légumes. Faites fondre le beurre; ajoutez la farine, mélangez bien le tout et versez le fumet au fur et à mesure, en continuant de bien remuer, laissez chauffer jusqu'au premier bouillon pour épaissir cette sauce; assaisonnez à votre goût; ajoutez la feuille de laurier et tenez au chaud, sur feu doux. Ajoutez les champignons précuits aux carottes, et continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes; il faut que le tout soit bien tendre, déglacer avec le vin blanc; remuez et laissez s'évaporer ce vin, gardez au chaud sur feu doux. Ajoutez la crème fraiche, les cubes de saumon et les crevettes dans la sauce, poursuivez la cuisson à feu moyen une dizaine de minutes pour cuire le poisson, à ce moment là; ajoutez les légumes et le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement, retirez la feuille de laurier et servez aussitôt avec du riz ou des pommes de terre cuites à la vapeur. 
J'ai trouvé cette recette sur PtitCHEF...et, je l'ai arrangée à ma façon.
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Cuisinons avec les produits de saison!
Aujourd'hui, je pâtisse avec des poires. Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de noix...nous avons la chance d'avoir une belle récolte de tous ces fruits cette année. 
- 5 poires
- 60 g de sucre - 3 œufs - 120 g de farine - 1 sachet de levure - 1 sachet sucre vanillé - 60 g d'amandes en poudre - 80 g de beurre - 10 cl de lait - 50 g de pépites de chocolat - quelques amandes effilées. Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la farine, la levure et la poudre d'amandes, mélangez bien le tout avant d'ajouter le beurre fondu et le lait. Pelez et épépinez les poires, coupez-les ensuite en fines tranches, ajoutez-les à la pâte ainsi que les pépites de chocolat. Beurrer et fariner un moule (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule, parsemez d'amandes effilées et glissez-le dans le four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes. 
Ce gâteau est extrèmement moelleux...
Pour les gourmands; servez-le nappé d'un peu de caramel au beurre salé...ou d'un coulis de chocolat!!!
Bonne journée.
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Je vous montre cette belle cuisinière Godin ; cette photo m'a été envoyée par un visiteur, suite à sa visite sous mon article ; 'Les cuisinières Godin'.
Pour retrouver cet article, et d'autres concernant le musée du Familistère de Guise, il vous suffira de suivre ce LIEN. Merci beaucoup Étienne de m'avoir permis de publier votre photo. Vous pouvez cliquer sur la photo pour l'agrandir. 
Bonne journée!
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Voici revenu la saison des veloutés, potages...ou soupes!
Je profite de notre belle récolte de potimarrons, pour en faire un bon velouté qui porte bien son nom! Pour 3 à 4 bols; - 500 g de potimarron - 1 oignon - 2 pommes de terre (moyennes) - 1 blanc de poireau - 15 cl de crème liquide - 75 g de comté râpé - 3 tranches de jambon de pays. - huile d'olive,(ou beurre) sel, poivre; - bouillon de volaille ( ou légumes) Vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la courgette. Peler les pommes de terre et coupez-les en morceaux, couper le blanc de poireau en rondelles, émincer l'oignon et couper le potimarron en cubes après l'avoir épépiné (pas besoin de l'éplucher!) Faites suer ces dés de légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques instants, sans les laisser colorer. Couvrez avec le bouillon à hauteur, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à petits bouillons 25 à 30 minutes (10 mn en auto-cuiseur, ou 25 mn dans le blender) Si vous ne faites pas ce velouté au blender; mixez-le finement quand les légumes sont cuits. 
Pendant la cuisson des légumes, déposez les tranches de jambon de pays sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les dorer et sécher pendant 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180 °.
D'autre part, faites chauffer la crème liquide en faisant fondre le comté râpé dedans. Répartissez le velouté dans les bols; versez un filet de crême au comté dessus, puis ajoutez quelques chips de jambon de pays croustillant sur le tout! 
A déguster bien chaud, avec le reste de crème dans une saucière et des petits croûtons!
Et si l'histoire de la soupe vous intéresse; suivez ce LIEN! 
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Rien de tel qu'un peu de Maroilles pour relever une sauce ou un plat!
C'est ce que j'ai donc ajouté dans ce gratin de courgettes pour le rendre plus savoureux! - 600 g de courgettes - 1 échalote - 125 g de Maroilles - 20 cl de crème liquide - 3 œufs - sel, poivre. Emincez l'échalote et émincez-la. Pelez les courgettes puis coupez-les en dés (ou en rondelles!) Faites revenir l'échalote et les dés de courgettes dans une sauteuse avec un peu d'huile sans les laisser colorer; laissez cuire une quinzaine de minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préchauffez le four à 180 °. Faites chauffer la crème dans une casserole en y faisant fondre le Maroilles coupés en petits dés, gardez 2 ou 3 tranches de ce fromage pour poser sur le gratin. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, et ajoutez-les à la crème au Maroilles sans cesser de remuer; salez et poivrez à votre goût. 
Répartissez le tout dans un plat à four beurré, déposez les tranches de Maroilles réservées dessus et faites cuire 20 à 25 minutes.
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La recette de ce gâteau est sur mon blog; il suffit de suivre ce LIEN.
Je l'ai légèrement revisitée, car j'ai fait une compote en mélangeant des pommes et des poires...et j'ai remplacé la poudre de noix de coco par de la poudre de noisettes; il y en a beaucoup cette année, ce serait dommage de ne pas en profiter! Pour réaliser ce gros gâteau (10 à 12 parts), j'ai mis une fois et demi les ingrédients. 
J'ai mis un ruban (tenu par un cure-dent!) pour faire plus joli!
Profitez de cette belle journée encore estivale et...
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Je vous propose cette recette de fondant au chocolat et lait concentré.
Il a une texture si moelleuse et fondante qu'il a plus la consistance d'un flan que celle d'un gâteau! Une chose est sûre; il n'a pas fait long feu sur la table; les petits-enfants ont adoré ce fondant-flan!!! 
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de beurre - 200 g de lait concentré sucré - 4 œufs - 30 g de farine Recette; Faites fondre le beurre avec le chocolat. Battez les œufs avec le lait concentré, puis ajoutez le mélange beurre-chocolat, ajoutez la farine et mélangez bien le tout. Beurrez bien un moule à manqué (ou tapissez-le de papier sulfurisé) Faites cuire 35 minutes dans un four préchauffé à 180°. Attendre qu'il tiédisse pour le démouler. 
Bon week-end!
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Rappelez-vous de ma récolte de pêches: c'est ICI!
J'en ai mis congeler, mais j'ai fait aussi de la compote avec celles qui étaient tombées et s'abimaient très vite! Donc, ces petites verrines s'improvisaient avec cette compote! 
Rien de plus simple; quelques biscuits écrasés au fond de la verrine (sablés, spéculoos, biscuits roses de Reims (pour moi), etc, etc..).de la compote par-dessus et pour couronner le tout; une bonne chantilly 'maison'...
Simple, rapide et bon! 
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Voici un plat de riz moelleux et savoureux; il accompagne à merveille les viandes grillées, poissons, œufs...
- 250 g de riz (cuisson; 20 minutes)
- 150 g de petits pois cuits - 100 g de chorizo (fort ou doux, selon votre goût. Vous pouvez remplacer ce chorizo par des lardons) - 1 poivron rouge - 1 oignon - 75 cl de bouillon (j'ai utilisé 1 cube de bouillon pour pâte et riz de Knorr) - huile d'olive, sel et poivre. 
Recette;
Epluchez et émincez l'oignon, lavez et épépinez le poivron et coupez-le en petits morceaux, coupez le chorizo en petits morceaux lui aussi. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon sans le laisser colorer, ajoutez le poivron et le chorizo, laissez revenir le tout quelques instants en remuant avant d'y ajouter les petits pois, à ce moment ajoutez le riz en mélangeant, remuez bien le tout jusqu'à ce que le riz soit transparent. Versez le bouillon chaud sur le tout, salez, poivrez et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen (voire 25 mn) en remuant souvent. En principe, le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon; bien sûr, vous pouvez en ajouter quelques cuillères à soupe en cours de cuisson! Vous pouvez faire ce plat au Cookéo, 8 minutes de cuisson suffiront. 
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Les récoltes de tomates sont plutôt belles en ce moment; encore 6 kg ce matin!
J'en ai donc profité pour faire du coulis avec 4 kg! Je les ai coupées en quartiers, je les ai mises dans une cocotte avec 4 oignons, 2 échalotes, 4 gousses d'ail,(ou plus, selon votre goût) du thym, du romarin, 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre, j'ai fait cuire le tout avant de le mixer. Ensuite, j'ai passé le tout au tamis afin d'éliminer les peaux et les pépins; et j"ai fait de nouveau cuire la sauce obtenue pendant une quinzaine de minutes à feu doux, avec 4 cuillères à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe de sucre ( on peut mettre un peu plus de sucre; tout dépend de l'acidité des tomates; les miennes n'étant pas acides; 2 cuillères suffisaient!) 
Ensuite, il suffit de rectifier l'assaisonnement avant de stériliser cette sauce...ou la mettre au congélateur!
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Voici un gâteau léger et frais aux mirabelles, qui changera de la tarte!
INGREDIENTS;
- 500 g de mirabelles dénoyautées - 500 g de faisselle - 150 g de sucre (vous pouvez en mettre beaucoup moins; les mirabelles étant très sucrées) - 4 œufs - 100 g de maïzena - 1 citron RECETTE; Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige en incorporant en pluie 50 g de sucre. Battez les jaunes avec 50 g de sucre, lorsque ce mélange est mousseux, ajoutez la faisselle, le zeste de citron, ainsi que la maïzena, mélangez l'ensemble avant d'incorporer délicatement les blancs en neige. Préchauffez le four à 180 °. Beurrez et farinez un moule à manqué (ou tapissez le fond de papier sulfurisé), versez-y la pâte et enfournez pendant 30 minutes, démoulez lorsqu'il est froid et mettez-le au réfrigérateur. Pendant la cuisson du gâteau, faites compoter les mirabelles dénoyautées dans une casserole avec le reste du sucre pendant une vingtaine de minutes; laissez refroidir. Nappez-en le gâteau au moment de servir. 
Ce gâteau peut-être réalisé avec d'autres prunes, mais aussi avec la plupart des fruits; abricots, pêches etc, etc...on peut utiliser des fruits surgelés hors saison!
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Bien sûr; ce pain de poisson demande un peu de cuisson au four (il fait si chaud!); mais il se mange froid; et c'est un plat plein de fraîcheur!
Ingrédients; - 400 g de poisson blanc (j'ai pris du cabillaud) - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche épaisse - 1 petit poivron rouge - 1 petit poivron jaune - 1 petite courgette - 1 grosse échalote - thym, ciboulette. - 2 litres de court-bouillon de poisson - sel, poivre. - j'ai mis une dose de safran..vous pouvez mettre une pincée de curry, si vous préférez; c'est facultatif! Recette; Pocher les filets de poisson 20 minutes dans un court-bouillon frémissant, puis les égoutter. Couper les 2 poivrons, l'échalote et la courgette en brunoise, ajouter le thym effeuillé. Faire confire le tout une vingtaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu doux, saler et poivrer. Préchauffer le four à 180 °. Huiler un moule à cake de 20 à 25 cm de long, où comme moi, tapisser ce moule avec un papier sulfurisé, déposer la brunoise dans le fond du moule. D'autre part, mélanger les œufs, la crême fraîche et la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Emietter le poisson et et ajoutez-le à la préparation aux œufs, bien mélanger le tout. Verser la préparation sur la brunoise, et enfourner pour 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver 24 heures au frigo. J'ai démoulé au moment de servir! 
Décorer à votre idée; j'ai posé quelques tomates cerises du jardin...
Servir bien frais, accompagné d'une bonne mayonnaise 'maison', bien sûr!
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Alors que nous n'avons pas eu de mirabelles l'année dernière; cette année; elles sont bien là et nous en profitons!
Bien sûr, la tarte et les confitures seront incontournables; pour la tarte; de la pâte, des mirabelles, un peu de sucre...40 minutes au four, c'est tout... c'est du bonheur! Par contre, aujourd'hui, je vous propose un gâteau très fondant avec ces mirabelles caramélisées; un pur délice! 
- 600 g de mirabelles
- 4 œufs - 160 g de sucre - 90 g de beurre salé - 75 g de farine - 1 sachet de levure - 2 cuillères à soupe eau de vie de mirabelles (facultatif) Faites caraméliser 45 g de beurre salé avec 80 g de sucre, hors du feu, ajouter les mirabelles dénoyautées, mélanger bien pour les enrober; vous pouvez remettre le tout à feu très doux quelques petits instants, pour bien faire refondre le caramel qui a un peu 'redurci'. Mettre le tout au fond d'un moule à manqué (je fais le caramel directement dans ce moule). Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélanger les jaunes avec le sucre restant jusqu'à blanchiment, ajouter le beurre restant fondu, puis la farine dans laquelle vous avez mélangé la levure, ajoutez ensuite l'eau de vie de prune, et les blancs battus en neige. Versez cette préparation sur les mirabelles caramélisées et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant de le démouler. 
Régalez-vous!
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Je ne vous apprendrai rien en vous disant que j'aime la tarte, bien sûr, avec des fruits de saison!
Aujourd'hui; c'est donc une recette avec des nectarines et des abricots que je vous propose...vous pouvez aussi utiliser des pêches! 
-1 pâte feuilletée
- 800 g de nectarines et abricots mélangés - 100 g de pistaches - 1 sachet sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de gelée de pommes ou de coing...ou de confiture d'abricot! - 2 cuillères à soupe de sucre. Préchauffez votre four à 200 °, de préférence à chaleur tournante. Déroulez la pâte dans le moule, humidifiez les bords sur 1 bon cm et repliez-les vers l'intérieur. Mixer les 3/4 des pistaches finement, mélangez cette poudre avec 1 cuillère de sucre et répartissez-la sur la pâte feuilletée. Mixer les pistaches restantes grossièrement et réservez-les. Couper les fruits en morceaux, puis répartissez-les sur le fond de tarte, saupoudrez avec la cuillère de sucre restante et le sucre vanillé, répartissez les pistaches hachées sur le tout. Faites cuire une trentaine de minutes. 
Sortez votre tarte du four et badigeonnez-la de gelée, que vous aurez liquéfiée quelques secondes au micro-ondes.
A déguster tiède; c'est encore meilleur!
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J'avais un paquet de carambar qui s'ennuyait au fond d'un placard, et des petits-enfants qui ne les mangeaient pas! J'ai décidé de les utiliser dans ce fondant extra-moelleux; Je vous assure qu'il n'en est pas resté une miette.
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. 
- 24 Carambar (l'original; au caramel!)
- 30 cl de crème liquide - 150 g de beurre (j'en ai mis seulement 120 g et je pense que 100 ou 110 g pourrait suffire) - 130 g de farine - 4 œufs - 1 sachet de levure chimique. Préchauffer votre four à 150°, de préférence à chaleur tournante. Mettre les carambars dans un plat adapté au micro-ondes et faites-les fondre avec la crème liquide; quand tout est fondu, ajoutez le beurre coupé en dés, et remettez à fondre quelques petits instants, mélangez bien le tout, il faut que la préparation soit homogène. Ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque. Dans un bol, mélez la farine avec la levure et ajoutez-la en la tamisant à la préparation au carambar. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné; n'utilisez pas un moule à charnière, car la pâte est assez liquide! Enfournez pour 15 minutes; au bout de ce temps, augmentez la chaleur du four à 180 ° et laissez cuire encore une dizaine de minutes; surveillez au bout de ce temps avec la pointe d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide; trop cuit, il sera trop sec et plus du tout extra-moelleux! 
Et je vous assure qu'il est très moelleux...j'ai eu le temps d'en prélever une minie-part pour y goûter, avant que deux de mes petits-enfants et deux copains se ruent dessus en revenant de faire une partie de foot...ça creuse!!!
Bien sûr; gardez les emballages; ils seront trop contents de vous lire toutes les blagues...comme celle-ci; lol!
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Encore plus de 2 kg de framboises qui vont aller dans le congélateur!
Mais sans oublier un bon petit dessert! Aujourd'hui, je vous propose des coupes avec du mascarpone et des biscuits! 
Si ce dessert vous tente; voici les ingrédients pour 4 coupes:
- 1 bol de framboises. - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraiche - 2 blancs d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de sucre glace - quelques biscuits (spéculoos, sablés bretons, biscuits roses de Reims,etc, etc..) n'importe quel sablé peut être utilisé... -Mélanger le mascarpone, la crème fraiche et les sucres au batteur. -Monter les blancs en neige, et incorporez-les délicatement au mélange précédent. -Mettre au fond des coupes un peu de biscuits émiettés, une couche de framboises et une de mascarpone, recommencer l'opération en terminant par quelques framboises et un peu de biscuit écrasé. -Mettre au moins 2 heures au frais. -vous pouvez imbiber les biscuits avec un peu de liqueur de framboises, c'est facultatif, mais c'est délicieux! Et maintenant, il n'y a plus qu'à se régaler!!! 
Bonne journée.
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En ce moment, je récolte pratiquement des framboises chaque jour, et même si j'en congèle pour faire de la gelée,(j'attends les mûres sauvages pour mélanger ces 2 fruits!) j'aime bien confectionner quelques petits desserts avec ces petits fruits rouges si savoureux!
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au fromage blanc et framboises...accompagné de son coulis! Pour 5/6 parts; - 1 petit saladier de framboises. - 500 g de fromage blanc - 150 g de sucre - 50 g de farine - 4 blancs d'œufs - le zeste d'un citron Préchauffez le four à 180 °. Prélever finement le zeste d'un citron. Mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sucre et ce zeste. Monter les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage. Versez dans un moule à manqué bien beurré, ou un moule à tarte à bords hauts. Faites cuire 45 minutes au bain-marie dans le four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace. 
Faites un petit coulis avec quelques framboises et servez-le bien frais en accompagnement.
Je fais ce coulis 'au pif'! Il suffit de porter à petite ébulllition des framboises, un peu de sucre et 1 cuillère d'eau, ensuite, vous mixez le tout et vous passez dans une passoire fine pour retirer les grains. Vous pouvez le porter de nouveau à ébullition quelques instants pour le faire épaissir, en remuant constamment. Ce coulis se garde quelques jours au réfrigérateur. 
Ce dessert est léger, très simple et très rapide à réaliser; servi bien frais avec ce coulis, c'est un vrai délice!
Il sera tout aussi délicieux avec des mûres...ou d'autres fruits! 
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Avec les légumes primeurs du jardin, (les derniers pois!) on a envie de cuisiner des petits plats mijotés aux couleurs et aux saveurs de l'été!
Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné du veau en jardinière.... Il vous faut donc; Quelques morceaux de veau (tendron,poitrine...) 2 oignons, pois, carottes, pommes de terre, navet (acheté!), 1 coeur de laitue: bouillon fait avec du fond de veau (25 cl) 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, bouquet garni. Faites revenir la viande et les oignons émincés dans du beurre et de l'huile à feu assez vif en remuant régulièrement. Ecossez les pois, épluchez les légumes et coupez les en tronçons. Faites étuver ces légumes à feu moyen dans un peu de beurre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Après 15 minutes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes. Mouillez le veau bien doré avec 1/2 verre de vin blanc, puis laissez le s'évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement. Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez achever la cuisson à petit feu; mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire. Petit conseil 'économique'; vous pouvez faire cette recette avec du sauté de porc. 
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Quelques pêches et nectarines qui s'abiment très vite dans la coupe à fruits? Rassemblez-les sur une pâte feuilletée et régalez-vous avec cette tarte aux couleurs ensoleillées!
-1 pâte feuilletée - 3 nectarines - 3 pêches (ou plus, tout dépend de la taille de ces fruits, vous pouvez aussi ajouter des abricots!) - quelques cuillères de cassonade - 1 blanc d'œuf Foncer un moule avec la pâte, piquez-là de quelques coups de fourchette et badigeonnez le fond avec un pinceau trempé dans le blanc d'œuf battu légèrement; celui-ci fera office d'imperméabilisant, empêchant la pâte de se détremper. Coupez les fruits en quartiers, disposez-les harmonieusement sur votre pâte, saupoudrez de cassonade et glissez dans un four préchauffé à 180°, (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. 
Bon après-midi.
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Quelques framboises? Une petite envie de dessert rapide à réaliser sans vous prendre la tête...car inratable!!! Voici le petit dessert qu'il vous faut; des tartelettes légères et croustillantes faites avec des feuilles de brick et des petits-suisses.
Pour 2 tartelettes;
- 2 feuilles de brick (vous pouvez en mettre 3) - 1 petit bol de framboises - 3 petits-suisses - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - le zeste et le jus d'un demi-citron - sucre à votre convenance - un peu de beurre Bien sûr, la proportion des ingrédients dépend de la taille de vos moules. Chemisez vos petits moules avec du papier sulfurisé. Coupez des ronds, un peu plus grand que vos moules dans les feuilles de brick; 2 ou 3 par tartelette; badigeonnez ces feuilles de brick de chaque côté avec un pinceau trempé dans du beurre fondu (j'ai mis du beurre salé), mettez 2 ou 3 feuilles de brick l'une sur l'autre dans vos moules et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes environ en surveillant; il faut qu'elles dorent, sans plus! Gardez ces tartelettes dans un endroit sec. Pendant ce temps, mélangez les petits-suisses avec la crème fraîche, le zeste et le jus du demi-citron, sucrez à votre convenance. Au moment de servir, répartissez ce mélange dans vos fonds de tartelettes, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces petites tartelettes savoureuses, légères et croustillantes à souhait.
Il est impératif de ne garnir ces tartelettes qu'au tout dernier moment pour qu'elles gardent ce côté croustillant. 
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...et aussi à mon goût, car on peut mettre les légumes d'été que l'on aime; plus d'aubergines, du poivron vert, des courgettes jaunes etc, etc...
Je vous montre mon plat avant qu'il ne passe au four; je l'ai servi à table samedi dernier, avec un rosbeef...j'avais des amis, et j'ai oublié de le prendre en photo à la sortie du four! Mais je vous promets qu'il était savoureux! lol Pour un plat pour 5 ou 6 personnes; - 5 tomates - 2 courgettes - 1 aubergine - 1 gros oignon - 1 poivron jaune et un rouge - thym, romarin, 3 gousses d'ail, sel, poivre et huile d'olive. Détaillez tous les légumes en rondelles, retirez les pépins et les cloisons blanchâtres des poivrons, hâchez l'ail. Disposez ces rondelles de légumes dans un plat huilé; disposez-les debout en les alternant et en les serrant; elles doivent occuper tout le plat, saupoudrez d'ail hâché, de thym et de romarin, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Je prépare ce plat à l'avance et je le recouvre de film étirable pour que les saveurs se mélangent. Je fais cuire 45 minutes environ à 180°,(voire plus!) en surveillant, si vous trouvez qu'il dore trop, vous le recouvrez de papier d'alu. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun; nous aimons les légumes fondants, réduisez le temps de cuisson si vous les préférez croquants. 
Ce plat est l'idéal pour accompagner les grillades, mais aussi un plat de poisson!
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Quand la cerise se glisse dans un flan; ça change du clafoutis!
- 400 g de griottes dénoyautées - 1 litre de lait - 3 œufs - 100 g de fécule - 100 g de sucre - 1 chouia d'eau de vie de cerises (ou autre parfum) Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la fécule, puis mélangez bien le tout avec 10 cl de lait, ajoutez le parfum. Faites bouillir le lait restant et ajoutez-le petit à petit au mélange précédent, remettez le tout à chauffer jusqu'à l'épaississement. Beurrer un moule, ajoutez les cerises dénoyautées et recouvrez avec la préparation. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ. 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace au moment de servir ce flan.
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Les légumes du soleil sont réunis dans cette tarte salée, idéale pour un dîner, accompagnée d'une salade verte!
Ingrédients;
- 1 pâte à tarte brisée - 2 courgettes - 2 tomates - 75 g de lardons fumés - 1 gros oignon - 1/2 poivron rouge - 20 cl de purée de tomates - 1 boule de mozzarella - 1 gousse d'ail - huile d'olive, sel, poivre, romarin, thym. - quelques olives noires Pelez et coupez les courgettes en rondelles, et faites-les précuire 4 à 5 minutes à la vapeur en autocuiseur, laissez-les refroidir. Cette pré-cuisson est faculative, mais si on ne le fait pas; les courgettes ne cuisent pas suffisamment lors de la cuisson de la tarte; je préfère quand elles sont fondantes plutôt que croquantes; à vous de voir! Faites fondre l'oignon, le poivron émincé et les lardons dans une poèle, avec un peu d'huile d'olive, remuez bien le tout, et ajoutez la purée de tomate et l'ail hâchée, salez, poivrez, et laissez mijoter quelques instants. Foncez un moule avec la pâte brisée, couvrez avec les courgettes, les tomates coupées en rondelles, puis la mozzarella en tranches, nappez le tout avec la sauce tomate aux lardons, parsemez de thym et de romarin.Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Décorez avec un peu de romarin et de quelques olives noires.
Servez chaud ou tiéde. 
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La récolte des framboises sera belle cette année.
J'en congèle en attendant la saison des mûres sauvages pour faire de la gelée avec ces deux fruits savoureux. Mais en attendant, nous en profitons avec de bons petits desserts de saison, comme cette tarte avec de la crème au citron! 
-1 pâte feuilletée
- 250 g de framboises - 150 g de crème fraîche épaisse - 75 g de sucre + 1 cuillère de sucre glace - 3 œufs - 1 jus de citron et le zeste d'un demi. Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette, recouvrez cette pâte avec un papier sulfurisé, et déposez dessus des billes du commerce (petits cailloux, lentilles ou haricots secs!), faites précuire dans un moule préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron; Prélevez le zeste de citron et le jus, puis mélanger tous les ingrédients, versez cette préparation sur la pâte précuite et remettez au four pendant une vingtaine de minutes, après avoir baissé la température à 170°. Laissez refroidir, garnissez avec les framboises et saupoudrez de sucre glace au dernier moment. 
Il n'y a plus qu'à se régaler!
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Ces petits fruits rouges symbolisent vraiment l'été!
Et aujourd'hui, je vous propose un cake au chocolat blanc, framboises et abricots; des fruits de saison! Un cake extrèmement moelleux, car la recette contient aussi du fromage blanc, et délicieux avec ces fruits et le chocolat blanc. Vous trouverez la recette en suivant ce LIEN, car c'est une recette que j'ai déjà faite avec des mirabelles. Il vous suffit de remplacer ces mirabelles par 7 ou 8 abricots bien mûrs, coupés en minis morceaux et un petit bol de framboises. Bien sûr; une recette à adapter avec n'importe quel fruit de saison. C'est un cake très gourmand qui a beaucoup plu! 
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J'ai trouvé cette recette de clafoutis ultra-moelleux, beaucoup plus léger qu'un clafoutis 'classique', sur le site 'Le Journal des Femmes'.
Cette recette convient parfaitement aux griottes; cette cerise au goût un peu acidulé, délicieuse en pâtisserie! 
A part le traditionnel clafoutis limousin; on trouve sur Internet un tas de recettes de clafoutis, plus ou moins moelleux; certains ressemblent à des gâteaux, comme celui de Laurent Mariotte, testé il y a quelques jours; c'est ICI!
Personnellement, je préfère le clafoutis-flan, comme cette recette que nous avons trouvé délicieuse; je la partage avec vous; 
Ingrédients;
- 500 g de griottes non dénoyautées - 2 œufs entiers + 1 jaune - 100 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe - 30 g de fécule - 20 cl de crème allégée - 5 cl de lait - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé Battez les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, ajoutez ensuite la fécule et le sel, mélangez bien le tout en incorporant petit à petit la crème et le lait; vous obtenez une pâte assez liquide; c'est normal! Beurrez généreusement un plat allant au four et saupoudrez-le des 2 cuillères de sucre roux restantes. Disposez vos cerises dans le plat et recouvrez avec la pâte. Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. Saupoudrez de sucre vanillé dés la sortie du four. 
Servez tiède de préférence.
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Nous aimons beaucoup les asperges vertes; elles sont très parfumées et fondantes.
Aujourd'hui, je cuisine un risotto avec ces asperges! - 15 à 20 asperges vertes - 200 g de riz 'spécial risotto' - 1 échalote - 15 cl de vin blanc sec - bouillon de volaille (75 cl à 80 cl) - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre. Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm; gardez les têtes. Faites précuire ces tronçons 5 mn à l'autocuiseur (Cookéo...ou autre!); je fais précuire ces asperges, car sinon; elles ne sont pas assez fondantes. Faites cuire les têtes quelques minutes de plus et réservez-les. Emincez l'échalote et faites la revenir avec le riz dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez les morceaux d'asperges, remuez bien le tout et versez le vin blanc; poussez un peu le feu afin de laisser s'évaporer ce vin. Remettez à feu moyen, et ajoutez le bouillon de volaille chaud (gardez-le au chaud tout au long de cette cuisson) louche après louche, en laissant le riz l'absorber entre chaque; cette cuisson dure entre 18 à 20 minutes; remuez de temps en temps. Au bout de ce temps, le riz doit être cuit et fondant; ajoutez le parmesan et le mascarpone. Servez bien chaud en posant les têtes d'asperges sur votre plat. Cette recette peut être réalisée en auto-cuiseur; mais je préfère cette cuisson qui me permet de mieux surveiller et d'ajouter le bouillon au fur et à mesure! 
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D'autre recettes;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin. La tarte au flan. Tarte à la rhubarbe et vergeoise, version 'Ch'ti'
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En voyant la recette de goyère sur le blog de Sylvie; je me suis dit; pourquoi ne pas mettre ma recette de goyère faite il y a quelques jours?...j'ai toujours du retard pour publier mes recettes...et autre article! lol
Sylvie a trouvé sa recette sur une carte postale envoyée par Graine de Sucre; quant à moi,je l''ai trouvée sur ce joli site 'Le ch'ti marché'; un site qui fait partie de mes favoris car on y trouve de nombreuses recettes des Hauts de France; voici son LIEN. Voici le lien vers l'article de Sylvie...ICI. 'Ma' recette est donc celle-ci; c'est la même à peu de choses près; j'ai utilisé une simple pâte brisée! -1 pâte brisée - 300 g de fromage blanc (normalement, c'est 200 g; mais c'est 'juste'!) - 200 g de Maroilles - 3 œufs - sel, poivre. 
Retirez la croûte du Maroilles et coupez-le en dés, mélez ces dés au fromage blanc et aux œufs battus, salez et poivrez.
Répartissez cette préparation sur la pâte et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Cette 'quiche' au Maroilles est soufflée et aérienne...soufflée...le temps de la sortir du four ! lol! 
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J'ai fait ces feuilletés avec des pavés de saumon, mais vous pouvez utiliser d'autres poissons; pavés de truites, de cabillaud etc, etc...
Pour 2 feuilletés; - 2 poireaux - 1 échalote - 2 pavés de saumon - 2 rouleaux de pâte feuilletées - 20 cl de crême fraîche - 1 dose de safran - 1/ 2 citron - huile, sel, poivre. - 1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait pour dorer. Faites fondre les poireaux coupés en tronçons et l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour empêcher que ça accroche; ajoutez ensuite la crême, le sel, le poivre et la dose de safran, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes; il faut que les poireaux soient bien fondants. Laissez bien refroidir. Quand c'est bien froid (c'est impératif, sinon, la pâte se détremperait), répartissez cette préparation sur la pâte feuilletée, coupez des carrés dans cette pâte de façon à bien envelopper le tout, posez les pavés de saumon sur les poireaux, salez et poivrez ces pavés et ajoutez aussi un filet de citron. Refermez les feuilletés en soudant bien les bords avec de l'eau, dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu de lait...J'ai décoré de quelques croisillons faits avec une lame à rasoir! 
et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes...
Dégustez bien chauds.
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Voici un gâteau moelleux, aéré et bien gonflé réalisé en mai 2019, mais pas encore publié sur mon blog!
J'attendais que la saison des fraises revienne pour réparer cet oubli! 
Voici les ingrédients pour ce gâteau;
- 180 g de chocolat (200 g pour moi!) - 180 g de beurre - 120 g à 150 g de sucre (120 g pour moi) - 100 g de farine - 1/ 2 sachet levure chimique - 6 œufs Pour la finition; Fraises et chantilly. Voici la recette; Préchauffer votre four à 180° Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer la farine et la levure en pluie, ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu. Monter les blancs en neige très ferme , puis les incorporer à la préparation précédente en plusieurs fois, pour ne pas les casser. Verser dans un moule bien beurré (ou tapissé de papier sulfurisé) et enfourner une quarantaine de minutes. Laissez refroidir, couper votre gâteau en deux; tartiner de chantilly et recouvrer le tout de fraises; poser la seconde partie du gâteau et recommencer l'opération. 
Bon lundi!
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Un petit entremet traditionnel et familial qui nous rappelle notre enfance!
Rapide à confectionner (à peine 10 minutes!), mais toujours apprécié au moment du dessert. Aujourd'hui, je le fais avec une boite de lait concentré sucré; ça lui apporte beaucoup d'onctuosité! - 1 boite de lait concentré sucré (397 g) - 1 boîte et 1/3 de cette boîte de lait (se servir de la boîte de conserve comme doseur). - 3 œufs - 1 sachet de sucre vanillé. - caramel Je fais le caramel directement dans le moule en métal qui servira pour la cuisson; c'est plus simple, sinon, vous le faites dans une casserole et vous le versez dans votre moule, vous nappez bien les bord; je fais ce caramel au pif! Vous mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une préparation bien homogène (je donne un coup de mixer!) et vous versez sur le caramel. Vous faites cuire 45 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 180°. Vous pouvez aussi le faire cuire 7 minutes en auto-cuiseur... personnellement, je n'ai jamais fait d'entremet dans cet auto-cuiseur. 
Vous le mettez au moins 2 heures au frigo avant de le démouler et le servir.
Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco! 
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Que vous ayez une poignée de fraises ou un peu plus; que vous ayez envie d'un petit dessert à réaliser d'une facilité enfantine ou un dessert plus élaboré; voici le lien qu'il vous faut!
Vous trouverez même sous ce lien une entrée très fraîche avec des fraises et des asperges; délicieuse! Je vous laisse choisir...c'est ICI! 
Bonne journée...et continuez à prendre bien soin de vous!
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A l'apéritif, ou accompagnés d'une salade verte, ces beignets sont très gouteux!
Voici les ingrédients; - 1 petit Maroilles - 3 jaunes d'œufs - 190 g de farine - 20 g de levure de boulanger déshydratée - 16 cl de bière blonde - huile, sel La recette; Coupez le Maroilles en cubes, badigeonnez- les avec les jaunes d'œufs battus, et roulez-les dans 50 g de farine; renouvelez deux fois cette opération et mettez ces cubes au frigo. Pâte à beignets; Prenez un peu de bière tempérée et diluer la levure dedans jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoutez le reste de bière et les 140 g de farine restante en pluie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux, salez légèrement. Posez un torchon sur le saladier et laissez reposer une bonne heure à température ambiante. 
Trempez les cubes de Maroilles dans la pâte à beignets et plongez-les dans l'huile très chaude, mais non bouillante, laissez-les dorer en les retournant, disposez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Un petit conseil; surtout enrobez-les bien avec la pâte, j'en ai 'loupé' 2 ou 3; ils ont éclaté dans mon huile! 
Bien sûr, vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour réaliser ces beignets; vous pouvez aussi mettre ce fromage quelques temps dans le congélateur pour le durcir afin de faciliter la confection des cubes.
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Marie-Claude intitule son article 'copieuse' (lol), ICI...car elle a réalisé, mes petites verrines aux fraises...A mon tour de 'copier' la recette de tarte aux fraises de Laurence; LIEN.
Ces recettes sont faites pour être partagées; si elles nous plaisent; c'est la cerise sur le gâteau...en l'occurence: la fraise sur la tarte! 
Bonne journée.
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J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques; un peu particulier cette année!
Pour moi, pas envie de passer des heures en cuisine; ce fût donc un repas très simple: - une petite coupette (mais oui, tout de même! lol) avec quelques petits toasts de foie gras - des asperges blanches en vinaigrette - un petit barbecue (c'est JC qui a mis la main à la pâte!) Et ces fameuses petites verrines express; j'ai coupé grossièrement des boudoirs que j'ai réparti au fond de la verrine; j'ai ajouté des fraises coupées en morceaux, (vous pouvez ajouter un petit sirop de sucre sur le tout), et au moment de servir, j'ai recouvert le tout de chantilly...simple, rapide et très bon avec de bonnes gariguettes bien parfumées! 
Bon lundi de Pâques! 
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Même par une belle journée ensoleillée; vous apprécierez cette recette de veau mijoté avec des champignons et des olives.
Recette de Marmiton. 
Ingrédients;
- 800 g de veau coupé en morceaux - 100 g de lardons - 100 g d'olives vertes - 250 g de champignons (en conserve pour moi, ce jour-là) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 clou de girofle - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère de fond de veau (facultatif) - sel, poivre, huile d'olive Faites dorer la viande avec les lardons dans un peu d'huile d'olive, quand tout est bien doré, ajoutez l'oignon émincé et l'ail hâchée, prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes en remuant. Saupoudrez de farine, mélangez bien le tout, versez le vin blanc, ajoutez le fond de veau, vous pouvez compléter avec un peu d'eau pour arriver jusqu'à hauteur de la viande, incorporez le concentré de tomates, le bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 h 15 environ, ajoutez les olives et les champignons et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Ou 45 minutes au Cookéo ou autre auto-cuiseur. 
J'ai servi avec des pâtes et du parmesan.
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Ou débrouille-toi avec ce que tu as sous la main! Ce n'était pas trop compliqué; je suis allée chercher quelques betteraves rouges dans le jardin, je suis passée par le poulailler ramasser les œufs du jour (3), et j'ai trouvé une boite de cœur de palmier et une boite de thon au naturel dans mes placards! Le tout assaisonné avec une vinaigrette moutardée dans laquelle j'ai ajouté une belle échalote et une gousse d'ail hâchée! Résultat; une bonne petite salade pour le dîner! Dommage; j'aurais pu cueillir quelques brins de persil...j'ai oublié! Ce 'système débrouille' ne me pose pas trop de problème: quand on habite à la campagne; il faut être organisé si on ne veut pas sortir la voiture à chaque fois qu'il nous manque un ingrédient! 
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Une recette réalisée avec un canard qui était dans mon congélateur depuis les fêtes.
Une recette pleine de saveur; ce canard aime l'orange et le miel lui apporte une saveur exquise; j'ai utilisé un miel de trèfle acheté chez un producteur local: vous pouvez utiliser le miel de votre choix Ingrédients; - 1 canard (celui-ci faisait 1 kg 500 ) - 5 oranges non traitées - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de miel - 10 à 15 cl de vin blanc sec et autant de bouillon de volaille - thym, romarin, sel et poivre La quantité de ces ingrédients dépend du poids du canard (à vous de doser). Mettez votre canard dans un plat à four huilé. Liquéfiez légèrement le miel au micro-ondes et badigeonnez le canard avec ce miel, en vous y prenant en plusieurs fois. Coupez 2 oranges en dés, farcissez votre canard avec, ajoutez un brin de romarin et une branche de thym. Ajoutez le liquide dans le plat avec le jus de la troisième orange, l'oignon coupé en quartiers, salez et poivrez à votre convenance, parsemez de thym émietté. 
Mettez au four à froid, à 180° pendant 1 h 30, voir un peu plus, (pour 1 kg 500 ) en l'arrosant de temps en temps.
Le temps de cuisson dépend du poids de 'la bête'...et aussi de sa tendreté! En principe; on compte 30 minutes pour 500 g. 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four et disposez autour du canard les 2 oranges restantes coupées en rondelles. Remettez au four pour finir la cuisson. 
Bonne journée et...
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J'ai relevé cette petite recette de Cyril Lignac donnée samedi soir sur la 6!
Je l'ai réalisée dés dimanche matin! Je l'ai réalisée avec 2 chocolats; un au lait sucré (normal...) et un non sucré (photo en bas de l'article), alors, ne vous privez pas d'une petite douceur, même si vous faites attention au sucre pour une question de santé! 
Voici la recette initiale; une vraie gourmandise;
Ingrédients; - 300 g de chocolat au lait - 40 cl de crème fleurette - 40 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe d'eau Mettre l'eau dans une casserole avec le sucre, faire fondre doucement en remuant souvent, arrêtez dés que l'eau commence à bouillir. Séparez les blancs des jaunes, fouettez ces jaunes jusqu'à blanchiment, ajoutez le sirop de sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et tiédisse. Faites fondre le chocolat au bain marie, à feu doux. Incorporez petit à petit les jaunes sucrés au chocolat fondu. Battez la crème fraîche et froide en chantilly bien ferme et incorporez délicatement le mélange chocolat à cette chantilly. 
Mettez au frais au minimum 1 heure, et dégustez!
J'ai fait quelques verrines avec ce chocolat au lait...
Il y a aussi celui-ci avec encore moins de sucre et de glucides; alors n'hésitez pas à vous faire plaisir; en cette période, c'est bon pour le mental!
Je connais ce chocolat, mais cette dernière photo vient du net. 
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Je pense que vous vous êtes aperçus que j'aimais cuisiner ce fromage de caractère; savoureux en cuisine, mais beaucoup moins fort en goût qu'on pourrait le penser....si on se contente de le renifler!!! lol
Aujourd'hui, j'ai cuisiné cette quiche; avec des pommes de terre et des lardons. 
Voici les ingrédients et la recette;
- 1 pâte à tarte - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - 25 cl de crème fraîche - 3 œufs - 100 g de lardons fumés - 150 g de Maroilles - sel, poivre Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles; faites-les précuire quelques minutes à la vapeur (4 minutes en auto-cuiseur), laissez-les refroidir. Emincez finement l'oignon. Mélangez la crème avec les œufs entiers, salez et poivrez à votre convenance. Garnissez la tourtière avec la pâte à tarte, déposez par-dessus une couche de pommes de terre (la moitié); l'oignon émincé et les lardons; répartissez ensuite la moitiè du Maroilles coupé en fines tranches, recouvrez avec le reste de pommes de terre et répartissez sur le tout la préparation 'crème et œufs'. Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
C'est un plat complet servi avec une salade verte!
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Je vous propose cette petite mousse au chocolat avec des spéculoos, mais vous pouvez utiliser les biscuits ou sablés de votre choix pour faire ces petites crèmes. J'ai d'ailleurs déjà réalisé ces petites mousses avec des sablés au caramel; c'est tout aussi exquis; tout est affaire de goût! Vous pouvez aussi utiliser des sablés au citron, à la noix de coco etc, etc...
Le fait d'ajouter ces biscuits mixés à cette mousse lui apporte beaucoup de tenue tout en lui gardant son côté onctueux! 
Voici donc les ingrédients et la recette pour 6 à 8 coupes:
- 200 g de chocolat noir - 75 g de spéculoos ( ou autres!) - 40 g de beurre doux - 4 œufs - 30 à 40 g de sucre glace (ou moins, selon le chocolat que vous utilisez, qui est plus ou moins sucré!) Mixez les biscuits le plus finement possible; vous pouvez passer cette mixture au tamis si vous voulez en affiner le grain. Coupez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre avec le beurre coupé en morceaux, lui aussi. Séparez les blancs des jaunes, incorporez ces jaunes et la poudre de biscuits au chocolat fondu; mélangez bien. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez le sucre glace petit à petit. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation chocolat-biscuit. Versez dans des coupes et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur. Un petit conseil; si vous voulez une mousse encore plus aérée; ajoutez 2 blancs supplémentaires à cette recette initiale! 
Je vois très bien cette mousse dans une charlotte; elle a une tenue parfaite!
Régalez-vous...et rappelez vous que le chocolat est bon pour le moral;
Les effets psychologiques et thérapeutiques du chocolat sont universellement reconnus; stress, déceptions,"coup de pompe",... il soigne beaucoup de petits "bobos"! 
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Comme vous le voyez; c'est plus une idée que je vous donne aujourd'hui qu'une recette!
Un idée pour garnir ces wraps, surtout si, comme moi, vous aimez les pizzas mais que votre mari en accepte une seulement de temps à temps à condition que la pâte soit ultra-fine! J'ai donc garni ces wraps avec une sauce tomate, des minis-dés de chorizo, du jambon, d'un oignon finement émincé, le tout recouvert de gruyère, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'origan ou de thym...Bien sûr, vous pouvez garnir ces wraps avec n'importe quel ingrédient, comme vous le feriez avec une pâte à pizza! 
Vous enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes avant de déguster ces savoureuses 'pizzas' à pâte ultra-fine!
Verdict? Il a beaucoup aimé!!!lol La même idée? mais avec des tortillas; et une recette différente...c'est ICI! 
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J'avais 2 poires beaucoup trop mûres dans mon compotier, pas appétissantes du tout!
Cette petite recette tombait à point pour les utiliser! 
Voici les ingrédients pour une douzaine de muffins;
- 2 poires très mûres - 1 œuf - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe d'huile - le zeste d'1 citron - le zeste d'une demie orange - le jus d'une orange - 80 g de pépites de chocolat - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique... - 1 cuillère à soupe de Limoncello ou de liqueur de poires (ce que j'ai mis), mais cet alcool est facultatif! Préchauffez le four à 200°. Pelez les poires, otez la partie du centre, puis mixez-les. Mettez cette chair mixée dans le bol du robot (ou un saladier!) avec l'œuf, les sucres, le mascarpone, l'huile, les zestes d'agrumes, le jus d'orange et l'alcool; battez bien pour obtenir une préparation homogène, ajoutez ensuite la farine mélangée avec la levure et terminez par les pépites de chocolat. 
Déposez des caissettes en papier sulfurisé dans des petits moules à muffins, répartissez la pâte dans ces caissettes et enfournez pendant 25 minutes environ...tout dépend de votre four.
Laissez refroidir (ou tiédir!) avant de servir. 
Ces petits muffins sont exquis, bien parfumés et très légers!
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Seulement une idée de petit cadeau avec cet article!
Parce que les fleurs; c'est périssable...et les meringues; c'est tellement bon! Pourquoi toujours apporter des fleurs...ou des chocolats quand vous êtes invités...ou du vin? lol Et bien dernièrement, voici ce que j'ai apporté à une amie...qui a bien apprécié! Une bonbonnière (achetée chez Zodio) que j'ai empli de meringues, une petite broderie "bonbon" collée sur ce pot, et voici un petit cadeau original et gourmand! 
Bien sûr, à garnir avec des petits biscuits secs faits 'maison' ou...des bonbons!
La recette de ces petites meringues est ICI! 
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Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée fabriqué avec du lait de vache; il a goût exquis, et il apporte beaucoup de saveur à cette quiche!
Ingrédients: - 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - 120 g de gorgonzola - 1 beau poireau (plutôt la partie blanche) - 1 tranche de jambon (ou des lardons) - 3 œufs - 80 cl de crème épaisse - sel, poivre. Faites cuire le poireau coupé en tronçons à la vapeur pendant quelques minutes (6 à 8 minutes à l'auto-cuiseur) Coupez le gorgonzola en dés et les répartir sur la pâte à tarte. Battez les œufs avec la crème fraîche, le jambon coupé en morceaux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les poireaux, mélangez bien et versez cette préparation sur le fond de tarte. 
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Dégustez chaud. Bien sûr, n'importe quel autre fromage conviendra pour cette quiche. 
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tout simplement parce qu'hier, c'était Mardi gras et j'avais 3 'becs sucrés' qui, après une partie de foot endiablée venaient goûter chez mamie...et ils adorent ces chihis!
La recette est ICI! 
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Une bonne brioche au petit-déjeuner ou au goûter réjouit aussi bien les petits que les grands!
J'ai trouvé cette recette et ces petites astuces pour la réussir sur 'Le journal des femmes'. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient des œufs et du beurre qu'elle contient. 
Voici les ingrédients pour 2 brioches;
- 500 g de farine - 6 œufs - 80 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée. - 220 g à 250 g de beurre mou - vanille, fleur d'oranger ou autre parfum... Battez les œufs au robot avec le sucre et le sel, versez petit à petit la farine dans laquelle vous aurez émietté la levure fraîche, il ne faut pas que cette levure soit en contact avec le sel ou le sucre; mélangez bien au robot pendant 7 à 8 minutes à petite vitesse, et ensuite un peu plus rapidement pendant 5 à 7 minutes...si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes de pétrissage actif! Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant quelques minutes au robot jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène, arrêtez de pétrir dés que le beurre est bien incorporé, n'allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver avec une pâte compacte. La pâte doit être lisse, souple et élastique; vous la trouvez collante et trop molle? C'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine car c'est ainsi qu'elle doit être; plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée et fondante! Laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L'idéal; 30 minutes à température ambiante puis 1 h 30 ou plus (le mieux; une nuit) au frais dans un saladier filmé, c'est ce que je fais et c'est très bien... une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la mettre au frais permet un meilleur façonnage car la pâte n'est pratiquement plus collante. Vous devez ajouter de la farine seulement pour fleurer le plan de travail! La levée au frais n'altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer! Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer; il ne vous reste plus qu'à la façonner à votre idée; brioches individuelles, brioche à boules, etc, etc... 
quant à moi; je l'ai disposée dans 2 moules à brioches!
Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. Dorez avec un œuf entier et faites cuire environ 30 minutes pour une 'grosse' brioche ou 15 minutes pour des petites brioches individuelles. 
J'ai suivi ces conseils donnés par le 'Journal des Femmes Cuisine' à la lettre, et voici le résultat; une brioche aérée et très moelleuse, prête à être dégustée...calorique, mais excellente! lol
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J'avais vu ces petits cuiseurs à œufs sur le blog de Françoise (La Guillaumette), il y a quelques temps; J'avoue que ces petits ustensiles me tentaient bien...puis je les avais oubliés! Ces petits ustensiles (Les egglettes) permettent de faire cuire les œufs directement dans le moule et d'oublier la case 'écalage'!
Françoise les avaient commandés sur Internet; son article est ICI! 
Je les avais donc oubliés jusqu'à ce que je les trouve chez Carrefour à Liévin,(62) la semaine dernière à un prix plus que compétitifs puisqu'ils étaient soldés à 90 %!
1€56 au lieu de 15€60!!! Autant vous dire que je n'ai pas hésité; ils étaient vendus par boite de 4; ce qui suffit pour deux! 
Il y a dans l'emballage un petit livret avec quelques recettes sympathiques et les temps de cuisson!
Je n'ai pas traîné pour les essayer; c'est parfait!
Maintenant, reste à savoir si on préfère écaler les œufs ou laver ces petits ustensiles!!! lol...malgré tout, ces petits moules me semblent bien pratiques, car ce n'est pas toujours évident d'écaler certains œufs (mollets, par exemple!) 
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Une tarte Tatin aux pommes confites! Ces pommes sont confites longuement dans un caramel au beurre salé!
On me réclame souvent cette tarte;(surtout mon 'petit' mari!) c'est une vraie gourmandise, servie avec de la crème fouettée ou une boule de glace. La recette est ICI! A tester aussi avec des noix ou noisettes; suivez CE LIEN! 
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Aujourd'hui, c'est la saint Valentin; je n'entends parler que de fleurs, de cadeaux...
Et bien, moi, j'ai envie de vous parler du Maroilles; (lol), ce Maroilles qui est lui aussi trés intèressant...et bien odorant, à sa façon! Je vous dirais donc tout..ou presque tout sur ce fameux Maroilles; ce fromage des Hauts de France! C'est en lisant un article paru dans un petit magazine régional que j'ai pensé que vous aimeriez peut-être le connaître un peu mieux? 13 centimètres de côté, six de hauteur, 720 grammes; c'est le plus gros format; on le trouve aussi sous 3 autres formats; un autre de 540 grammes (le Sorbais), un de 360 grammes (le Mignon) et le petit dernier (le Quart) de 180 grammes. Depuis plus de 1000 ans (1060 ans exactement selon les historiens) le Maroilles porte fièrement les couleurs (et le caractère!) des Hauts de France sur les tables du monde entier. Sa pâte est molle avec une croûte lavée de couleur orange, on le reconnait à sa forme carrée, mais aussi à son odeur très caractéristique et corsée. Un fromage 100 % Hauts De France; De fait, le Maroilles est le seul fromage élaboré dans les deux versants des Hauts de France, comprenant la Picardie et le Nord-Pas-De-Calais. Sa production est aujourd'hui assurée par 14 producteurs, trois manufacturiers, huit fermiers et 3 affineurs. Ces femmes et ces hommes de passion poursuivent ainsi, grâce à leur savoir unique, une histoire née il y a plus de 1000 ans dans cette région. 
Sur la table du Roi Soleil;
Dans les années 1500, l'empereur Charles Quint en consommait régulièrement et s'en faisait livrer jusqu'en Espagne. Le Maroilles figurait aussi au menu de fête de Louis XIV, accédant ainsi au statut de 'met royal'. Aujourd'hui, il s'en consomme pas moins de 4500 tonnes chaque année, faisant du 'plus fin des fromages forts' comme le qualifient les critiques gastronomiques, l'un des fromages préférés des français. Son destin se joue au VIIéme siècle, dans un village de l'Avesnois auquel il doit son nom. Ce sont en effet les moines de l'Abbaye de Maroilles qui, les premiers, afin de collecter la taxe alors en vigueur sur le lait appelée 'le lait de la vache', eurent l'idée d'affiner ces pavés dans les caves de leur abbaye. La prospérité des moines fut telle, qu'au fil des années, la zone d'approvisionnement en lait dut dépasser le village de Maroilles et de ses alentours pour déborder vers le sud, jusqu'à la Thiérache, dans l'Aisne. En 2016,nous avions visité, avec Annick et Serge, une fabrique de Maroilles; c'est ICI! 
J'aime beaucoup cuisiner ce fromage de caractère, si vous avez envie de le tester avec une recette typique de la région; voici celle de la traditionnelle 'Flamiche au Maroilles': c'est ICI!
Une autre idée avec ce plat traditionnel de la région? Les endives au jambon; suivez ce LIEN! Ou une bonne 'Maroillette? Un bon plat de saison, bien copieux! C'est ICI! Une petite dernière, très simple à réaliser; la flammekueche façon 'ch'ti'! Suivez ce lien! Vous trouverez bien d'autres recettes avec ce fromage sur mon blog! 
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Une petite recette qui ravira les amateurs d'andouillette!
Une croustade d'andouillette avec de l'oignon rouge. 
Pour 2 andouillettes:
- 1 gros oignon rouge - pâte feuilletée - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 jaune d'œuf - sel et poivre Pelez et émincez l'oignon rouge, faites-le revenir dans un peu de beurre, réduisez le feu, saupoudrez de cassonade et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant souvent; laissez refroidir. Pendant que les oignons confisent, faites dorer les andouillettes de tous les côtés pendant 3 minutes dans un peu d'huile en les faisant rouler; égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien refroidir. Abaissez la pâte feuilletée et découpez-y 2 rectangles de la longueur des andouillettes, assez larges pour les envelopper entièrement. Répartissez dessus les oignons et les andouillettes bien refroidis (sinon, tout collera à la pâte!), salez et poivrez à votre convenance et roulez la pâte pour tout envelopper ; soudez les bords avec un peu d'eau. Déposez les croustades dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes. 
Dégustez avec des frites 'maison' et une salade verte!
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Il y a quelques semaines; je vous montrais mon 'petit café gourmand', et à cette occasion, je vous donnais la recette de la crême brûlée à l'orange...c'est ICI!
je m'aperçois que je ne vous ai pas donné la recette du gâteau au chocolat avec sa sauce au caramel et café qui était sur mes assiettes! 
Voici donc la recette de ce gâteau et de cette petite sauce; une association très gourmande!
Pour un gâteau de 8 parts (beaucoup plus, si vous le coupez en dés, comme je l'ai fait pour garnir ces assiettes!) - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao - 6 œufs - 100 g de sucre - 50 g de poudre d'amande - 150 g de beurre mou+ 1 peu pour le moule - 1 cuillère de rhum ambré Pour la sauce - 100 g de sucre - 1 tasse de café expresso - 10 cl de crème liquide 
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez 2 œufs entiers dans une terrine et 4 jaunes,(réservez les blancs) ajoutez le sucre et et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le rhum en continuant de fouetter; incorporez la poudre d'amande, le chocolat fondu et le beurre; battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Fouettez les 4 blancs en neige (pas trop ferme!) et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux; tapissé de papier sulfurisé. Cuisez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez reposer 10 minutes avant de le démouler. 
Préparez la sauce;
Faites fondre le sucre dans une casserole en l'humidifiant légèrement jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré, retirez du feu et versez le café et la crème, tiédis pour éviter les eclaboussures! Lissez bien le tout pour obtenir une sauce veloutée et onctueuse. 
Servez le gâteau froid, découpé en carrés (plus ou moins gros!) nappé de sauce au caramel tiède!
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C'est la saison des endives, ou des chicons comme on les appelle chez nos amis du Nord et de Belgique!
Je 'redescends' justement du Pas de Calais, et je ne manque jamais en cette saison d'aller faire un tour au marché pour acheter ces endives; 5€50 les 5 kg; à ce prix; elle ne sont ni énormes, ni trop petites; la taille idéale! Aujourd'hui; je les utilise tout simplement en salade! Dans cette salade d'hiver; j'ai mis des pommes de terre cuites à l'eau, des endives, du thon, des œufs durs, du maîs, des échalotes et une gousse d'ail; le tout nappé d'une vinaigrette moutardée! 
On peut ajouter des petits cubes de comté pour le côté gourmand (je n'en avais pas sous la main).
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C'est la saison des soupes, veloutés ou potages...peu importe le nom qu'on leur donne; ils sont les bienvenus sur notre table en cette saison!
Aujourd'hui, je vous propose un petit velouté bien onctueux aux champignons! Voici les ingrédients pour 4 bols; - 500 g de champignons de Paris - 2 pommes de terre (ou comme moi, une belle pomme de terre et un morceau de potimarron; l'ajout de pommes de terre dépend de l'épaisseur du velouté que vous voulez obtenir; nous aimons les potages onctueux et assez consistants!) - 1 échalote (ou oignon) - 1 gousse d'ail - 1 blanc de poireau - sel, poivre - bouillon (j'ai utilisé du bouillon de pot-au-feu fait quelques jours plus tôt), vous pouvez utiliser du bouillon de volaille; c'est selon votre goût. Nettoyer les champignons avec un torchon et coupez le bout terreux; faites-les revenir dans une poèle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Mettez ces champignons dans un faitout (auto-cuiseur ou blender; ce que vous voulez!! lol), ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le blanc de poireau coupé en tronçons, l'échalote, l'ail, recouvrez à hauteur avec le bouillon; assaisonnez en tenant compte de l'assaisonnement de ce bouillon. Faites cuire une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et mixez le tout. 
J'ai servi ce velouté avec un peu de crème fraîche, des copeaux de jambon cru grillés à la poèle et quelques croûtons; JC y ajoute du Viandox!
Un bon velouté rustique et complet! 
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Ce n'est pas vraiment une recette que je publie aujourd'hui, mais plutôt une idée pour utiliser les restes de pot-au-feu; un simple hachis parmentier, mais avec du chou-fleur!
Voici ma façon de procéder;
Pour 400 g de viande environ; - 2 oignons - 3 ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 gousse d'ail - bouillon du pot-au-feu - persil - 1 chou-fleur cuit au préalable - de la sauce béchamel - 1 peu de gruyère râpé Effilochez la viande (je préfère la viande effilochée plutôt que hâchée pour faire mon parmentier; c'est une question de goût!) Emincez les oignons, et faites-les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse en remuant souvent, quand ils sont bien dorés et légèrement caramélisés (attention qu'ils ne brûlent pas!), ajoutez la viande, le concentré de tomates, l'ail hâchée et le persil, mélangez bien le tout et couvrez à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu; laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande ait absorbée ce bouillon (20 à 25 minutes environ) rectifiez l'assaisonnement. Répartissez dans un plat à four beurré, recouvrez avec le chou-fleur que vous aurez recoupé en petits bouquets, nappez de sauce béchamel, parsemez avec un peu de gruyère et glissez ce plat au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes; le temps de faire gratiner! 
Servez bien chaud!
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Avec une amie, au moment des fêtes, nous avons dégusté chez Zodio à Reims, une délicieuse infusion à la "pomme-cannelle" de la marque 'Les 2 Marmottes'.
Le goût de la cannelle est très subtil. 
J'avais découvert cette marque de tisane il y a de nombreuses années en Haute-Savoie; rien d'étonnant à cela car ces infusions sont fabriquées dans ce département entre le lac Léman et le Mont-Blanc. Fervents défenseurs du vrai goût des plantes, ils fabriquent des infusions uniques à boire au quotidien. Les plantes sont cultivées sur leur terres d'origine au rythme des saisons, minutieusement mises en sachet dans leurs ateliers de Haute-Savoie, pour nous offrir le meilleur de la nature à l'état pur.
Les sachets sont sans ficelle, sans colle, ni agrafe. 
La 'recette' était offerte avec la boîte d'infusion!
Personnellement, je trouve que le jus de pomme sucre suffisamment cette tisane sans en ajouter; mais c'est une question de goût! 
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J'apporte le dessert; c'est ce que j'ai proposé samedi dernier alors que nous étions invités à diner!
En l'occurence; une charlotte au chocolat et aux poires! L'explication pour réaliser ce délicieux dessert est ICI. Par contre, je l'ai faite avec de biscuits roses de Reims et je n'ai pas mis d'agar-agar dans la mousse mais seulement un peu de beurre demi-sel; ce qui a suffit pour que cette charlotte se tienne parfaitement. Habituellement, je la décore avec de la chantilly; pour cette fois, je l'ai recouverte de mousse en chocolat. 
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Je vous propose une idée très gourmande et très festive pour vos réveillons à l'heure de l'apéritif; des petits choux farcis au foie gras et au confit de figue, ou autre confit, selon votre goût!
Il suffit de faire des petits choux et de les garnir au dernier moment avec un petit morceau de foie gras et un peu de confit! Une recette de pâte à choux? Suivez ce LIEN. 
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Voici des petites idées de 'tartinades' pour toasts, pain surprise....un article mis en décembre 2018 et que je remets aussi en tête de blog (avec le sapin feuilleté; ICI!)
Des petites recettes très simples à réaliser! Crême au saumon fumé; - 200 g de saumon fumé - 100 g de saint-Moret - 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse - 1 cuillère à café de citron vert Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. 
Rillettes de thon à la ricotta;
- 1 boite de thon au naturel - 200 g de ricotta - 35 gr d'olives vertes dénoyautées (1 quinzaine) - 1 échalote mixée - 25 ml de vinaigre balsamique - quelques brins de ciboulette ciselée - 15 ml d'huile d'olive - sel et poivre du moulin. Mixez le thon égoutté, l'échalote, les olives et le vinaigre ensemble, ajoutez ensuite la ricotta et le reste des ingrédients, continuez de mixez...réservez au frais. 
Ces petites idées de 'tartinade' viennent de chez Tupperware.
Je les ai réalisées, goûtées et approuvées! Par contre, en voici 2 autres que n'ai pas encore testé...si ça vous dit! Rillettes de sardine à la Vache qui rit; - 6 portions de Vache qui rit - 2 boites de sardines - quelques brins de ciboulette ciselée - sel et poivre du moulin - 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif) Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. Tapenade mixte; - 35 g d'olives vertes dénoyautées - 35 gr d'olives noires dénoyautées - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 filets d'anchois - 1/2 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive Mixez tous les ingrédients ensemble...réservez au frais. 
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Voici ma tarte du jour; elle attend mes invités pour le goûter!
Une tarte parfumée au citron et à la noix de coco, sous une meringue légère et aérée! 
Une tarte testée et approuvée; la recette est ICI, j'y ai seulement ajouté une meringue passée sous le gril, et je l'ai faite avec une pâte sablée.
Bon dimanche!
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Quand les petits-enfants sont à la maison, nous aimons bien faire des petits gâteaux, surtout en cette période de fêtes!
Et, cette fois, c'est chez Danie ( Le bonheur est éphémère) que j'ai trouvé cette recette de 'coquins'! Si elle vous intéresse; suivez ce LIEN! 
L'occasion d'utiliser ces petits moules achetés au salon des arts créatifs de Reims.
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Quand je reçois, j'aime servir un petit café gourmand au dessert; ça plait beaucoup!
Et, la petite crème brûlée est souvent sur mes assiettes à dessert, cette fois, j'ai servi des crèmes à l'orange. 
-Pour 5 ou 6 petites crèmes; (j'ai doublé les proportions!)
- 20 cl de lait entier - 30 cl de crème fleurette - 5 jaunes d'œufs - 120 g de sucre semoule - 1 cuillère de rhum - le jus d'une orange et le zeste de la moitié de cette orange. - 100 g de cassonade brune Chauffez le four à 120 °. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Incorporez le jus de l'orange filtré, le lait, la crème, le rhum et le zeste. Versez dans des petits plats à crème brûlée. Placez-les dans un plat creux avec de l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 50 minutes. Laissez refroidir et placez au moins 2 à 3 heures au frais. 
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et donnez leur un coup de chalumeau à cuisine pour les caraméliser.
Attendez environ 5 minutes avant de les servir pour que le caramel durcisse. Si vous n'avez pas de chalumeau à pâtisserie, passez-les sous le grill pour les caraméliser; mais le plus rapidement possible car celà réchaufferait la crème! Ces dessert peut se préparer la veille. Gardez les crèmes au frais et faites-les 'brûler' juste avant de les servir pour que le caramel soit délicieusement croquant. 
Bon week-end!
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Avec un reste de pain, on peut faire des plats très gourmands, comme ce gratin savoureux et très mœlleux!
De plus, c'est très simple à réaliser! Voici donc comment procéder pour ce gratin au Maroilles: Il vous faudra; - 100 g de pain rassis, coupé en tartines assez épaisses - 100 g de jambon cru ou de lardons fumés. - 100 g de Maroilles - un peu de beurre - 3 œufs - 50 cl de lait tiède - sel, poivre. Tartiner les tranches de pain, disposez-les dans un plat à gratin, posez par-dessus le jambon ou les lardons, et ensuite le Maroilles coupé en tranche. Battez ensuite les œufs en omelette avec le lait tiède, salez, poivrez à votre goût, versez cette préparation dans le plat à gratin et mettez au four à 200° pendant 25 minutes environ. 
A faire aussi avec du reblochon; c'est tout aussi bon!
Délicieux pour un petit dîner avec une salade verte! 
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Voici des feuilletés au caramel au beurre salé et au miel qui titilleront vos papilles!
On peut faire ces feuilletés avec des poires (bien mûres) ou des pommes; je les ai faits avec ces 2 fruits. 
Pour 5 ou 6;
- pâte feuilletée - 4 poires ou pommes - 100 g de sucre + une cuillère - 1 cuillère à soupe de miel - 10 cl de crème liquide - 65 g de beurre demi-sel Faites votre caramel avec le sucre, quand il est bien doré ajoutez-y le miel, la crème (faites chauffer pour éviter les éclaboussures) et le beurre salé en dés. 
Poser vos pommes et poires coupées en lamelle sur la pâte feuilletée et découpez cette pâte en laissant une marge d'environ 1 cm autour des fruits.
Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°. Au moment de servir, nappez-les de caramel; servez tiède (de préférence) ou froid. 
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J'avais des petites moules de Bouchot; j'ai décidé d'en faire un risotto.
D'origine italienne, le risotto, simplement fromagé et safrané devient un plat complet s'il est garni de viande ou de poisson, ou comme ici, de moules: Pour 4; - 1,5 litre de moules - thym, laurier - 250 g de riz spécial risotto - 3 échalotes (ou oignons) - 30 cl de vin blanc sec - 1 dose de safran - 1 cuillère de mascarpone (facultatif) - persil, sel, poivre Nettoyez les moules et faites-les cuire comme vous avez l'habitude; avec le vin blanc, du thym et du laurier, poivrez-les mais ne salez pas. Elles sont cuites quand elles sont ouvertes, recueillez le jus de cuisson en passant le tout au tamis fin. Décoquillez-les, et réservez-les dans leur jus. Mettez- en quelques-unes de côté pour la déco (facultatif). Pelez les échalotes, émincez-les, faites-les fondre quelques instants dans un peu d'huile ou de beurre; versez sur ces échalotes le riz, faites-le revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le safran. Pendant ce temps, vous aurez égoutté les moules en gardant le jus et en le complétant avec de l'eau afin d'obtenir 75 à 80 cl de bouillon; faites réchauffer ce bouillon et gardez-le au chaud le temps de la cuisson du risotto, rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût. Ajoutez ce bouillon chaud sur le riz louche par louche, à mesure qu'il l'absorbe; il faut compter environ 18 à 20 minutes de cuisson (tout dépend du riz). Quand le riz est moelleux, ajoutez les moules et le mascarpone en mélangeant bien le tout. 
Décorez des moules réservées et servez aussitôt.
Peut-être préférez-vous le risotto de noix de saint-Jacques? Pour la recette; suivez ce lien.
Vous trouverez aussi dans cet article quelques conseils pour bien réussir votre risotto. 
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Avec des 'si', on refait le monde...mais avec des 'si', on peut aussi réaliser un bon velouté à l'étrille!
J'ai hésité à mettre cette recette trouvée sur Marmiton,et revisitée par 'mes cuistots', mais je me suis dit que si vous aviez des pêcheurs de crabe autour de vous, cette recette vous intéresserait peut-être!!! je dis bien 'peut-être', car c'est une vraie aventure culinaire que de réaliser cette soupe!!! 
Vous pourrez vous lancer dans cette aventure sous certaines conditions!!!
Si vous avez autour de vous quelques pêcheurs (bars, maquereaux, etc, etc...même une raie!!!...et crabes par la même occasion).. 
Si ces pêcheurs mettent la main à la pâte en cuisinant leur pêche; je ne vous parle pas de ceux qui vous grillent un maquereau sur le grill!!! lol. Non, de 'vrais' cuistots qui manient les ustensiles de cuisine avec dextérité, qui assaisonnent leur plat comme des chefs et qui n'hésitent pas à se mouiller la chemise en cuisine!!! (re-lol)
Si vous leur faites confiance au point de leur laisser s'accaparer la cuisine en petite troupe comme une vraie brigade; le cuistot en chef, son bras droit et le mitron!
Si vous ne tremblez pas en entendant de drôles de bruits venant de cette cuisine...et plus rassurants malgré tout; de grands éclats de rire! Si on vous dit, en vous poussant gentiment mais fermement vers la sortie "Détends toi avec un petit apéro ou un bon bouquin"...Un bon conseil, ne les écoutez pas; l'apéro risque de s'éterniser (lol) et vous n'arriverez pas à vous concentrer sur votre lecture; allez plutôt faire un tour! Si, à votre retour, de bonnes odeurs viennent chatouiller vos narines, vous pouvez penser que c'est tout bon; que les crabes sont cuits!!! Mais tout n'est pas terminé pour autant; il y a encore des 'si'! 
Si vous êtes sensible à une jolie présentation et à une jolie vaisselle; passez votre chemin! Car, en location, c'est la cocotte en alu qui remplacera la jolie soupière et les bols en vereco des années 60 qui feront l'affaire...quant à la déco du plat, nos cuistots nous ont dit qu'ils s'en fichaient royalement, ils ont même ajouté que la déco d'assiette cachait quelquefois de mauvaises surprises et que c'était bien le goût le plus important!!! Et ils avaient bien raison, car leur soupe était savoureuse!!!
Si vous m'avez suivie jusque là, il serait peut-être temps que je vous donne cette recette!
Voici les ingrédients pour 4 bols; ils ont donc doublé (ou triplé!) les proportions pour réaliser ce grand faitout! - il vous faudra donc; - quelques pêcheurs de petits crabes..ou un poissonnier! - 1 kg d'étrilles. - 500 g de tomates - 3 carottes - 2 poireaux - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 2 c.à soupe de concentré de tomates - 20 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe d'alcool (ils ont mis un peu de Porto) - huile d'olive, poivre, sel, thym, laurier, persil. - 3 c. à soupe de fumet de poissons - 4 c. à soupe de crème fraîche. Epluchez, lavez et détaillez les carottes en dés, les poireaux en rondelles, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites revenir ces légumes dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, ajoutez le vin, le fumet mélangé avec un peu d'eau et le bouquet garni, assaisonnez à votre goût. Vous complétez avec de l'eau pour tout couvrir, faites bouillir et à ce moment-là, ajoutez les étrilles. Laissez mijoter 25 minutes à couvert. Sortez ensuite les étrilles, et pilez les carapaces avec un mortier (ou un rouleau à patisserie!), remettez à cuire à feu doux une trentaine de minutes. Passez au tamis soigneusement, mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, réchauffez quelques minutes et servez... ouf! Bravo à nos cuistots; cette soupe est un vrai délice!!! 
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Si vous aimez le sucré-salé, je pense que vous aimerez cette Tatin!
Voici les ingrédients et la recette;
-1 pâte feuilletée ou brisée - 150 g de fines tranches de magret de canard séché ou fumé - 4 pommes - 250 g d'échalotes - 60 g de beurre, plus un peu pour le moule - 50 g de sucre en poudre - 1 cuillère de vinaigre balsamique - sel et poivre. 
Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une poèle avec 25 g de beurre, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez confire une dizaine de minutes en remuant souvent, salez et poivrez à votre goût.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en lamelles, faites fondre le reste de beurre dans une poèle, faites colorer ces pommes 1 à 2 minutes sur chaque face, saupoudrez-les avec le reste du sucre en les laissant caraméliser légèrement 5 à 6 minutes à feu doux, et en les retournant. Préchauffez votre four à 180°. Beurrer une tourtière, repartissez dedans les lamelles de pommes, les tranches de magret et la fondue d'échalote, en alternant. Posez dessus votre pâte en rentrant les bords dans le moule. Faites cuire 25 minutes environ. Servez aussitôt avec une salade verte. 
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Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur Internet, et, curieuse comme je suis, j'ai essayé; je dois dire que c'est bluffant comme résultat!
Effectivement, cette courgette qui remplace le beurre est un ingrédient surprenant en pâtisserie, bien sûr, on ne la devine absolument pas, mais ce qui est aussi surprenant; c'est la texture très moelleuse et très légère de ce gâteau! 
Voici les ingrédients:
- 4 œufs - 20 g de cacao non sucré - 30 g de maïzena - 80 g de sucre (j'en ai mis seulement 60 g; c'est suffisant!) - 1 sachet de sucre vanillé - 200 g de chocolat noir - 200 g de courgette et la recette; Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes). Eplucher et râper finement la courgette. Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter ces jaunes avec le sucre, ajouter le cacao, mélanger puis ajouter la moitié de la courgette râpée et le jus qu'elle a pu rendre, mélanger bien! Ajouter ensuite la maïzena et le chocolat fondu, mélangez bien de nouveau, ajoutez ensuite le reste de courgette tout en continuant de bien mélanger. Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. J'ai décoré avec les dernières framboises du jardin. 
Un conseil? Annoncez l'ingrédient surprise de ce gâteau après sa dégustation; vous créerez l'étonnement!
J'ai trouvé cette recette sur ce joli site; 'surprises et gourmandises'. 
Bon dimanche!
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J'avais gardé sous le coude cette recette de gratin de courgettes publiée chez Françoise (La Guillaumette), c'est un bon gratin et une bonne idée pour utiliser ces courgettes!
J'ai modifié légèrement la recette en mettant moins de farine que dans la recette initiale; j'ai mis seulement 70 g au lieu de 130 g, j'ai pensé que celà ferait un gratin plus léger, une pâte peut-être moins compacte (!?); à vous de voir! J'ai fait aussi précuire les courgettes quelques minutes à la vapeur. Si la recette vous tente, elle est chez Françoise; c'est ICI! 
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Aujourd'hui; je vous propose cette charlotte à la mangue...faite pour les 16 ans de ma petite fille; il y a plus d'un an; en juillet. ..2018!
Bien sûr, vous pouvez faire cette charlotte avec d'autres fruits; pêches, nectarines, etc, etc, et même avec des fruits au sirop! 
Voici donc les ingrédients pour cette charlotte à la mangue;
- 1 trentaine de biscuits à la cuiller. - 1 grosse mangue bien mûre - 150 g de mascarpone - 225 g de crème fraîche entière à 30%; moins, la crème ne se 'tient' pas bien. - 30 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé. Tapisser un cercle à pâtisserie (ou un moule à charlotte), avec les boudoirs trempés rapidement dans un sirop de sucre parfumé d'un chouïa d'alcool de fruits (cet alcool est facultatif, et vous pouvez très bien ne pas tremper ces biscuits du tout!) Montez la chantilly avec le mélange crème fraîche et mascarpone, ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille en continuant de battre. Mélangez délicatement les dés de mangue dans cette chantilly. Garnissez le centre de votre moule avec la chantilly et les dés de mangue; terminez par une couche de biscuits. Si vous utilisez un cercle, pensez à le poser directement sur le plat de service, car vous ne pourrez pas déplacer votre charlotte ensuite. Mettez quelques heures au frais; vous pouvez la faire la veille. Posez une assiette sur votre moule avec un poids dessus; je pose une grosse boite de conserve! Démoulez au moment de servir, et décorez à votre guise! Vous aimez les charlottes, mais vous n'êtes pas assez nombreux; pensez aux petits moules individuels...comme ceux-ci qui ne vous couteront rien; suivez ce LIEN! 
Il n'y a plus qu'à se régaler!!!
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Coucou, ma revoilou!!!
Aujourd'hui, le temps est perturbé, il a plu ce matin et cet après-midi est gris...mais un bon roman et un petit morceau de cake; il ne m'en faut pas plus pour apprécier cette journée! Pour ce retour, je vous propose donc un cake aux pommes et citron; un gâteau de saison. 
Ingrédients et recette;
- 2 grosses pommes - 1 citron - 3 œufs - 200 g de farine - 180 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés. Prélevez le zeste de citron; il en faut une cuillère à soupe. Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste de citron, puis les dés de pommes. Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Attendez qu'il tiédisse un peu pour le démouler. 
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J'ai fait cette tarte avec de grosses prunes à chair rouge; elle est délicieuse aussi avec des quetsches ou des abricots!
- 1 pâte sablée - 10 à 12 grosses prunes - 80 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre glace ( je n'en ai mis que 75g) - 80 g de beurre demi-sel fondu - 1 œuf 
Préchauffez le four à 200 °.
Etalez la pâte dans dans la tourtière, placez au frigo. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu, l'œuf et la poudre d'amandes. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Etalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les prunes par-dessus, côté chair sur le dessus. Mettez au four 15 minutes à 200° puis 25 minutes à 180°. Dégustez tiède de préférence. 
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Voici une petite entrée très simple et rapide à réaliser, avec une boite de thon au naturel.
Cette petite entrée de thon, accommodée façon 'rillettes' est très rafraîchissante! 
Pour 3/4 personnes:
- 2 œufs entiers et un jaune - 2 échalotes - 1 boîte de 200 g de thon au naturel - 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron - 10 cl de crême fraîche - sel, poivre, ciboulette ciselée. Faites cuire deux œufs durs; refroidissez-les, écalez-les puis hachez-les finement. Pelez et émincez finement les échalotes. Egouttez le thon puis écrasez-le à la fourchette. Dans un saladier; mettez la moutarde, le jaune d'œuf et l'huile d'olive, battez au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez à cette préparation le thon émietté, les œufs durs hachés, le jus de citron, les échalotes, la ciboulette et la crème fraîche, salez et poivrez. 
Servez sur un lit de laitue, de tomates ou de n'importe quel autre crudité de votre choix!
Vous pouvez aussi farcir des petites tomates avec ces 'rillettes'. 
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Je connaissais ce concept de l'Apéro-Bordeaux, grâce à Annick et Serge qui avaient été sélectionnés il y a quelques années pour recevoir 3 bouteilles de Bordeaux.
Nous avions d'ailleurs, avec nos enfants, participé à leur soirée dégustation! Donc, en voyant sur ma page Facebook la possibilité de devenir dégustateur, je me suis inscrite...sans y croire! 
Et quelle ne fût pas ma surprise d"avoir été sélectionnée et de recevoir un coffret de 3 bouteilles de Bordeaux constitué de 3 bouteilles différentes de BORDEAUX ROSE OSCARS 2019 de leur appellation.
Produit à partir des mêmes cépages que les rouges de Bordeaux, il est le produit tendance et festif par excellence.
Une robe rose pâle, des arômes fruités ou floraux, beaucoup de légèreté et de fraîcheur en bouche. Il est le compagnon idéal placé sous le signe des soirées estivales et de l'amitié! 
Encore un grand merci à l'Apéro-Bordeaux pour nous avoir offerts la possibilité de déguster ces 3 vins synonymes de belles soirées estivales!
Vous avez envie de participer à votre tour? C'est donc à vous de jouer en vous inscrivant; pour cela; il vous suffit de recopier ce lien; https://www.apero-bordeaux.fr/... Avec modération, bien sûr!!! 
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C'est la saison des framboises, et l'occasion de faire de jolis desserts!
Les nôtres ne sont pas grosses cette année, mais très parfumées! 
Voici les ingrédients pour 4 à 6 verrines, selon leur taille:
- 250 g de framboises (j'ai ajouté une petite poignée de groseilles) - 250 g de mascarpone - 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse - 3 cuillères à soupe de gelée de framboises - 4 cuillères à soupe sucre glace - 1 sachet sucre vanillé - 4 sablés bretons ou spécullos ( ou tout autre sablé!) Réserver quelques framboises pour la déco et mixez le reste avec le sucre glace et le sucre vanillé, répartir ce coulis au fond des verrines et réservez au réfrigérateur. Mélangez le mascarpone avec la gelée de framboises. Montez la moitié de la crème en chantilly et incorporez-là délicatement au mascarpone. Poser cette préparation sur le coulis et remettez au frais 1 heure au minimum. Au moment de servir, battez le reste de crème liquide en chantilly et déposez ce nuage de crème sur les verrines, parsemez avec les sablés grossièrement brisés et décorez avec les framboises réservées. Servez immédiatement. 
A réaliser avec d'autres fruits rouges...c'est bientôt la saison des mûres!!!
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Je vous souhaite un bon week-end de 14 juillet!
Nous sommes invités ce soir à un barbecue au bord de l'eau, je me suis amusée à réaliser des petites meringues tricolores; je les disposerai dans des petites coupes sur les tables! La recette est ICI! 
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Initialement, cette terrine est faite avec du saumon; mais ayant un pêcheur de truite à ma disposition; j'ai adapté cette recette avec ce poisson!
Bien sûr, mon pêcheur personnel ne pêche pas les truites en filet, (lol) ça demande donc un peu plus de manipulation; il faut prélever ces filets et retirer les arrêtes!
C'est lui qui se charge de cette opération un peu délicatet! Cette préparation de terrine sera grandement simplifiée si vous achetez des filets! Voici les ingrédients pour cette terrine; - 450 g de truite, sans peau (ou saumon) - 150 g de truite fumée - 1 grosse échalote - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche entière fleurette - 1 pincée de sel - 1 pincée de piment d'espelette - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 
Lavez et coupez la ciboulette et émincez finement l'échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer, avec seulement 50 g de truite fumée; réservez le reste. Mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse mais pas mousseuse. Chauffez 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébullition, et préchauffez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin. Versez ensuite la moitié de la préparation au poisson dans un plat à cake beurré (ou mieux; tapissé de papier sulfurisé); ajoutez la truite fumée grossièrement coupée en morceaux, et versez le reste de la préparation par-dessus. Déposez ce plat à cake dans le plat à gratin, couvrez d'alu et enfournez 1 heure, découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. 
Servez avec une mayonnaise citronnée.
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J'ai savouré ce petit velouté d'asperges froid dans un restaurant, à l'apéritif.
J'ai décidé de le refaire à la maison avec des queues d'asperges! J'ai donc cherché une recette sur le net que j'ai arrangé à ma façon. 
Pour 4 à 6 verrines (selon leur taille), voici les ingrédients.
- 200 g de queues d'asperges - 50 g de courgette épluchée (courgette du jardin!), c'est facultatif. - 2 gousses d'ail - 25 cl de bouillon de légumes - 30 cl de crème fleurette - sel, poivre blanc (peu à cause du bouillon), - ciboulette Faites cuire à la vapeur les queues d'asperges et le petit bout de courgette coupée en morceaux (8 à 10 minutes en auto-cuiseur ou 20 minutes dans une casserole) Quand c'est cuit, faites-les revenir dans un peu de beurre avec les gousses d'ail. Mouillez avec le bouillon et faites cuire de nouveau 2 à 3 minutes en autocuisseur, ou 3 minutes de plus dans une casserole. Egouttez et mixez en ajoutant un peu de bouillon, plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir pour ce velouté, puis passez le tout à la passoire fine en pressant bien afin d'obtenir un maximum de pulpe. Ajoutez la crème fraîche, chauffez légèrement le tout, sans faire bouillir! Rectifier l'assaisonnement, versez dans les verrines, mettez au frigo au moins 2 heures, servez bien frais parsemé de ciboulette ciselée. Une recette savoureuse pour utiliser ces queues d'asperges! 
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Une bonne jardinière avec les petits pois du jardin; un vrai régal!!!
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Si le canard aime l'orange; il aime aussi le pamplemousse, et mariné dans une petite sauce au soja et au miel; c'est un régal!
Pour 2; - 300 g d'aiguillettes de canard - 1 gros pamplemousse rose - 60 g de miel - 3 cuillères à soupe de sauce soja - huile, sel, poivre. Coupez le pamplemousse en deux et pressez le jus d'une moitié, versez ce jus dans un bol, mélangez avec la sauce soja. Prélevez la chair de l'autre moitié à vif, en passant la lame d'un couteau entre la peau et la pulpe. Faites un aller-retour avec les aiguillettes dans une poêle huilée bien chaude, réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, versez la sauce à base de jus de pamplemousse et faites-la réduire de moitié sur feu assez vif. Ajoutez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire 4 à 6 minutes (tout dépend de la cuisson que vous aimez; plus ou moins rosée) il faut que le jus bien réduit nappe ces aiguillettes. 1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez les quartiers de pamplemousse, salez, poivrez et servez bien chaud! Ce plat est délicieux avec des pâtes! 
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Ces petits croissants très faciles à réaliser sont l'idéal pour un apéritif gourmand!
En voici un assortiment , mais les recettes sont variables...à l'infini; tout est question de goût et d'imagination! C'est aussi très pratique, on peut les faire plusieurs jours à l'avance, les congeler sur une plaque en les séparant bien, et les réunir en sachets quand ils sont congelés; il suffit ensuite de les cuire avant de passer à l'apéro! En ce jour spécial; j'en avais fait avec ces ingrédients; - avec du chorizo (fort ou doux), il suffit de couper ce chorizo en morceaux très, très minis! - boursin, plus gruyère et minis dés de lardons fumés (on badigeonne la pâte avec le boursin et on ajoute le gruyère et les lardons coupès très fins par-dessus. - moutarde, jambon et comté (on badigeonne avec la moutarde de notre choix et on ajoute le jambon coupé très fin et le comté râpé par-dessus. - maroilles, coupés en tout petits dés. On dore au jaune d'œuf battu et on passe au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes! Une petite astuce? mettez un peu au congélateur le chorizo et le maroilles pour les durcir légérement, ils seront plus faciles à couper. 
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Voici la tarte alsacienne revisitée à la mode ch'ti, avec un bon maroilles!
Une tarte savoureuse accompagnée d'une salade verte ou coupée en morceaux à l'heure de l'apéro! - 1 pâte à pizza - 150 g de lardons fumés - 3 oignons - 50 g de fromage blanc - 50 g de crème épaisse - 1 petit maroilles - sel, poivre. Préchauffez le four à 220 °. Emincez très finement les oignons en anneaux. Etalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez la crème et le fromage blanc dans un bol, salez (très peu à cause des lardons et du maroilles), poivrez, puis étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez dessus les anneaux d'oignons et les lardons. Détaillez le maroilles en fines tranches et disposez-les sur la tarte. 
Enfounez la flammekueche 15 à 20 minutes, en la surveillant, elle doit dorer mais sans brunir.
Servez très chaud...et mangez-la avec les doigts comme les alsaciens! 
Bon appétit!
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Il y a les épices pour apporter de la saveur dans nos petits plats; mais il y a aussi les aromates! Et que nous ayons un potager ou un simple balcon, nous aimons avoir ces aromates à portée de notre main et de notre cuisine!
Ce matin, en allant me balader sur un marché aux fleurs et aux plantes, je me suis laisser tenter par cette 'herbe aux olives'; la Santolina Viridis. C'est une plante aromatique au feuillage vert vif offrant un parfum et un goût surprenant qui rappelle celui des olives marinées! Cette plante donne (parait-il!) beaucoup de saveur aux salades, mais aussi aux pâtes et aux pommes de terre vapeur! 
Pour compléter les aromates du potager; j'ai aussi acheté un pied de verveine citronnelle au bon goût de citron, comme son nom l'indique, et aussi un pied de sauge panachée; une sauge qui se développe en s'étalant et non pas en hauteur comme la sauge 'commune'.
De bons petits plats parfumés en perspective! 
J'en profite pour vous montrer ma petite déco de pergola!
Bonne journée!
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Alors que le premier mai, je me demandais ce que j'allais pouvoir faire comme gâteau car j'avais des invités pour le café; Laurent Mariotte m'a soufflé cette idée; un cake au chocolat et framboises!
J'avais ce qu'il me fallait sous la main sauf les 200 grammes de framboises surgelées utilisées pour faire un coulis; peu importe, je les ai remplacées par 4 cuillères à soupe de gelée de framboises liquéfiée au micro-ondes. 
Voici donc les ingrédients pour ce cake délicieux;
- 120 g de beurre mou - 120 g de sucre (j'en ai mis seulement 100 g) - 250 g de farine - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de coulis de framboises (ou gelée liquéfiée!) - 3 cuillères à soupe cacao non sucré - 100 g de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mélangez le beurre mou avec les sucres, ajoutez les 4 œufs l'un après l'autre, versez la farine, le demi sachet de levure, la pincée de sel et la crème fraîche pour assouplir, bien mélanger le tout. Divisez cette pâte en deux, incorporez le cacao dans l'une et puis la gelée de framboises dans l'autre (ou le coulis.) Versez ces pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné; je tapisse mon moule de papier sulfurisé. Un conseil de Laurent Mariotte pour obtenir de jolies marbrures; passez une lame de couteau en diagonale dans votre préparation avant cuisson. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 50 minutes. 
Ce cake est délicieux servi un peu tiède..
S'il vous reste du coulis, vous pouvez le servir avec! 
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Mon petit-fils Lucas adore la mousse au chocolat blanc, et pour son anniversaire, il m'a demandée de lui confectionner une charlotte avec ce chocolat, sans aucun fruit dedans; je lui ai donc fait ce petit plaisir, en servant des fraises macérées dans un peu de sucre à côté!
Le principal étant le goût, j'ai privilégié un bon chocolat acheté en Belgique!
Pour cette jolie charlotte (8 à 10 parts), voici les ingrédients;
- 1 quarantaine de biscuits à la cuiller. - 250 g de mascarpone. - 300 g de chocolat blanc - 4 cuillères de crème liquide (ou de lait) - 5 blancs d' œufs - 1/2 cuillère à café de jus de citron Commençons par la mousse; Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez légèrement le mascarpone avec la crème liquide, seulement quelques instants, juste pour le rendre plus malléable. Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone, ajoutez à ce mélange 1/4 des blancs battus en neige, battez rapidement pour alléger la préparation et incorporez le reste des blancs très délicatement . Mettez cette mousse au frais, le temps de tapisser votre moule de biscuits. J'utilise un cercle à pâtisserie, mais on peut très bien utiliser un moule à charlotte! Par contre, si vous utilisez ce cercle, disposez-le directement dans votre plat de service, sachant que vous ne pourrez plus déplacer la charlotte ensuite! Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits humectés très légèrement et rapidement dans un sirop de sucre (je le fais au pif!). J'aromatise ce sirop avec une liqueur de fraises, que je fais flamber préalablement pour enlever l'alcool. Emplissez votre moule à moitié avec la mousse, mettez une couche de biscuits au milieu et finissez de remplir le moule avec le reste de mousse, terminez avec une couche de biscuits disposés joliment sur cette charlotte. 
Mettez au frais 7 à 8 heures; je la fais le matin pour le soir!
Décorez à votre guise au moment de servir!
J'ai donc servi cette charlotte avec des fraises coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre..
Vous pouvez très bien ajouter délicatement ces fraises à la mousse avant de garnir votre moule...ce que Lucas ne voulait pas! lol 
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Après les tartelettes aux pêches faites il y a quelques semaines; voici la même pâtisserie avec des fraises!
La recette vous tente; c'est ICI! 
Bon week-end!
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Quand j'ai des blancs d'œufs, je ne me pose pas de questions à savoir ce que je vais bien pouvoir faire avec, je fais tout simplement de jolies petites meringues; elles se gardent quelques jours et les petits-enfants adorent!
Rien de plus simple à réaliser; il suffit de peser les blancs d'œufs et d'ajouter le double de ce poids en sucre!
Je n'ajoute pas de sel fin, mais quelques gouttes de jus de citron (facultatif) avant de battre mes blancs, je bats donc ces blancs et quand ils commencent à devenir bien fermes, j'ajoute le sucre au fur et à mesure. Ce jour-là, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir ces jolies meringues de couleur 'rose pâle'! 
Ensuite, vous mettez ces blancs dans une poche à douille, et vous formez des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Je les mets cuire dans un four préchauffé sur la fonction 'chaleur tournante' à 95°pendant 2h 30 à 3 h pour obtenir des meringues cuites à cœur...bien sûr, ce temps est valable pour des petites meringues; le temps de cuisson dépend de leur grosseur! Le meilleur moyen pour voir si elles sont cuites à votre goût est de croquer dans une au bout de ce temps; si cette cuisson ne vous convient pas, vous les laissez une demie heure supplémentaire! J'ouvre ma porte de four toutes les trente minutes pour évacuer la vapeur qui s'y trouve. Un impératif à respecter pour obtenir des blancs bien fermes; il faut qu'ils soient à température ambiante, et que les œufs ne soient pas du jour! 
Non seulement il n'y a rien de plus simple à réaliser que ces meringues, mais on peut faire un tas de jolies décos avec, en jouant avec les colorants alimentaires par exemple, et aussi avec les formes.
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Il y a quelques jours, alors que je me promenais avec une amie et une de mes belles-filles, voici ce qu'elles ont trouvé en bordure de chemin, sans vraiment les chercher!
Quant à moi, il aurait fallu que je trébuche dessus pour les voir! lol 
De quoi faire une bonne omelette!
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Voici une pâtisserie 'façon 'mille-feuille'.
Garnie d'une mousseline aux kiwis et de quelques fraises; l'association est assez savoureuse! Voici donc ce qu'il vous faudra pour cette gourmandise: -1 bloc de pâte feuilletée -1 petite barquette de fraises -3 kiwis bien murs -50 g de sucre -250 g de mascarpone -10 cl de crème liquide Etaler la pâte, coupez-là en rectangles réguliers, piquez-là de plusieurs coups de fourchette, faites-là cuire 10 à 15 mn au four à 200°, en posant dessus une grille très légère de façon à empêcher la pâte de trop gonfler! Mixer les kiwis pelés avec le sucre et le mascarpone. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux kiwis. Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux. Garnir les rectangles de pâte feuilletée avec la mousse aux kiwis, poser les fraises, superposer les rectangles de pâte, la mousse, les fraises et terminer par un rectangle seul; vous pouvez le saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié!) 
A vos petites cuillères.... 
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Moi qui aime les carottes, je n'ai pas été déçue avec la recette de carottes aux lardons et au cumin de Gigi; cette épice se marie très bien avec ces carottes!
Nous les avons dégustées avec des saucisses au barbecue; à faire et à refaire...d'ailleurs, ce petit plat s'est retrouvé deux fois sur ma table depuis sa parution! La recette de Gigi est ICI! 
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J'ai trouvé cette recette sur Facebook.
Ces petites crèmes sont savoureuses et très simples à réaliser; donc, c'est une recette à garder sous le coude car elle rend bien service! 
Pour une dizaine de verrines ou 5/6 ramequins;
- 1 litre de lait - 80 g de sucre (normalement 100 g, mais 80 g suffisent amplement; même beaucoup moins; tout dépend du chocolat plus ou moins sucré que vous utilisez! ) - 150 g de chocolat noir - 4 cuillères à soupe de fécule (ou maïzena) - 2 jaunes d'œufs. Prendre un peu de lait froid (environ 20 cl), le mélanger aux jaunes d'œufs et à la fécule. Pendant ce temps faites chauffer le reste du lait, faites-y fondre le chocolat, hors du feu; ajoutez le sucre, bien mélanger et pour terminer ajoutez le mélange; lait, œufs et fécule. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer; à la reprise de l'ébullition, continuer la cuisson quelques instants. Répartir dans des verrines ou coupes et mettez au frais au minimum 2 heures. 
Servez les natures, saupoudrées de granulés de sucre...ou d'une façon plus gourmande; avec un nuage de chantilly!
Ces petites crèmes sont très onctueuses...et vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre chocolat préféré; mais assez corsé de préférence!
Je les ai faites aussi avec un chocolat parfumé à la framboise; un petit délice! 
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Une association savoureuse, mais qui convient très bien aussi à d'autres volailles, en particulier la pintade; c'est ICI.
Mais aujourd'hui, ce sont ces cuisses de canard qui mijotent! Ingrédients; - 2 cuisses de canard - 2 oranges - 2 échalotes - 1 cuillère de miel d'acacia - 5 cl de vin blanc sec (ou un peu plus, si vous voulez plus de sauce) - sel, poivre - thym, laurier. - 1 pincée de 4 épices. Recettes; Pressez une orange, détaillez l'autre non pelée, en 8 quartiers. Faites revenir les cuisses de canard et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et la pincée de quatre épices (à votre goût aussi!) Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30, selon la grosseur des cuisses. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est. Pour moi; 45 minutes en autocuiseur intelligent...ou pas! lol (ces cuisses étaient grosses et fermes!) Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter de nouveau quelques instants . 
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Voici le petit dessert de ce dimanche; des petites tartelettes aux pêches, simples à réaliser et savoureuses!
Pour 6 tartelettes; - pâte feuilletée (brisée ou sablée; selon votre goût!) - 1 grosse boîte de pêches au sirop - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraîche liquide - 5 cuillères du sirop de pêche - 2 cuillères à soupe de sucre glace - pépites de nougatine Garnissez les moules à tartelettes de pâte, recouvrez-les de papier sulfurisé et de légumes secs (ou autres billes), et faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. Egouttez les pêches, gardez 5 cuillères de sirop. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sirop de pêche et le sucre glace. Garnissez-en les fonds de pâtes refroidis, posez une demie pêche dessus, et parsemez de pépites de nougatine. 
C'est aussi délicieux avec des éclats de pistaches.
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Lequel préférez-vous? Le papillon...
ou le nounours?
Peu importe, c'est le même gâteau! Le seul impératif; il faut que votre moule soit en silicone, puisque c'est un fondant cuit au micro-ondes! Et il porte bien son nom; il est très fondant et très moelleux, rapide à réaliser et encore plus rapide à cuire, puisqu'il cuit en 5 à 6 minutes à 900 watts! La recette idéale si vous avez des invités de dernière minute. 
Voici les ingrédients;
-140 g de chocolat noir - 80 g de sucre - 50 g de farine - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de beurre - 3 œufs - 1/ 2 sachet de levure chimique. Et la recette; Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau; ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu, bien mélanger le tout. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, ajoutez à ce mélange le chocolat et le beurre fondus, la farine mélangée avec la levure, puis la crème fraîche; Mettez cette pâte dans votre moule en silicone et faites cuire 5 à 6 minutes à puissance maxi. 
Une recette à garder...à côté du micro-ondes!
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Vous préférez que j'apporte l'apéro ou le cake?
Si vous préférez que j'apporte l'apéro, je vous laisse donc faire ce cake; savoureux et très goûteux! Voici les ingrédients et la recette; - 150 g de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile de tournesol - 5 cl de bière blonde - 12,5 de lait - 125 g de chorizo fort (ou doux!) - 200 g de maroilles - 1 pincée de sel, du poivre Préchauffez votre four à 200° Dans un saladier (ou robot), travaillez bien les œufs au fouet avec la farine et la levure, incorporez petit à petit l'huile, la bière, le lait tiédi, le sel, le poivre, mélangez bien. Coupez le chorizo en mini morceaux ainsi que le maroilles, et incorporez ces dés à la pâte... 
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pour 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°.
Une petite astuce; laissez toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake; conseil trouvé dans le livre de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'. 
Une autre recette toujours avec ce maroilles, mais plus originale car cette fois-ci avec des orties (il faudra attendre un peu qu'elles poussent au jardin!)
C'est ICI! 
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Après la chouriflette, (chou-fleur, façon tartiflette), je cuisine encore avec du fromage, mais cette fois, je pâtisse puisque je vous propose une tarte au fromage blanc parfumée à l'orange.
Une tarte-gâteau car bien épaisse mais légère et onctueuse! 
Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre;
-1 pâte feuilletée (ou brisée) - 500 g de fromage blanc - 4 œufs - 50 g de fécule - 100 g de sucre en poudre - le zeste d'une orange Garnissez le moule avec la pâte, piquez de quelques coups de fourchette. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez la fécule et le zeste d'orange. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez cette garniture sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace. 
Je l'ai servie avec un coulis de framboises; un vrai délice.
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Ou tout simplement le chou-fleur cuisiné façon tartiflette!
Cela faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur le Net; j'avais les ingrédients sous la main; c'était le moment. Il vous faudra pour 1 gratin de 3/4 parts; - 1 chou-fleur (moyen) - 1 petit reblochon (240 g) - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 gros oignon - 100 g de lardons fumés - sel et poivre. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante (selon votre convenance); c'est un peu plus long à la vapeur, mais je préfère. D'autre part, faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans un filet d'huile. Disposez les têtes de chou-fleur dans un plat à gratin beurré; salez et poivrez à votre convenance. Répartissez les lardons et l'oignon sur le chou-fleur , versez la crème par-dessus et recouvrez le tout avec le reblochon coupé en tranches. 
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
Nous avons beaucoup aimé cette façon d'accommoder le chou-fleur; c'est beaucoup plus savoureux qu'un gratin à la béchamel et au gruyère!
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Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace.
C'est une pâtisserie classique et facile à préparer. C'est une spécialité belge et hollandaise que l'on trouve aussi en France; il est souvent vendu sur les foires et marchés de Flandres et d'Artois, mais on en trouverait aussi dans le sud-ouest, en Normandie et même en Alsace, où il est connu sous le nom de 'pupperle'. En Hollande; ce petit beignet est appelé 'smoutebollen', et il a le nom de 'croustillon' en Belgique mais aussi celui de 'caricole'. Comme vous pouvez le constater; il est connu sous divers nom selon les traditions locales. "Source wikipédia". Aujourd'hui, je fais ces petits croustillons à la bière, qui les rend encore plus légers, sachant bien entendu que le goût de cette bière, ne se retrouve absolument pas lors de leur dégustation! Recette du site 750 G; 
- 250 g de farine (sachant que j'en ai mis 2 cuillères à soupe supplémentaires, car je trouvais ma pâte trop liquide; c'est à vous de voir)
- 35 g de beurre - 12 g de levure de boulanger - 15 cl de bière blonde - 10 cl de lait - 1 œuf - 1 bonne pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - sucre glace (pour saupoudrer) Dans la recette initiale, il n'y a pas de sucre,(à part le sachet de sucre vanillé), ça me convient, je trouve que le sucre glace en saupoudrage est suffisant, par contre, vous pouvez ajoutez 2 cuillères de sucre en poudre dans votre pâte si vous voulez une préparation plus sucrée; c'est une question de goût. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes. Mettez dans un saladier (ou robot), la farine, le sucre vanillé, l'œuf, le sel, la bière, le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger le tout. Posez un film plastique sur votre saladier et laissez monter la pâte à température ambiante environ 3 heures; au bout de ce temps; faites-la retomber et faites-là frire en vous servant de 2 petites cuillères huilées pour faire des petites bouchées que vous plongez dans une friture bien chaude (170°). 
Sortez les beignets, posez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!
Pour une recette sans bière; suivez ce lien! 
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Pour cette recette, j'ai utilisé un 'vrai' coq de basse-cour, élevé exclusivement au grain, non pas aux céréales, donc un coq à la chair bien ferme, mais pas une vieille bête pour autant (1 an environ) donc ferme, mais savoureux!
Pour la cuisson, il faut compter 1 h 30 en cocotte en fonte (voire plus pour ce genre de volaille) ou 45 mn avec l'autocuiseur intelligent! lol Vous pouvez bien sûr utiliser un bon poulet fermier du commerce pour réaliser cette recette; à vous d'adapter le temps de cuisson, qui dépend aussi du poids! - 1 coq coupé en morceaux - 4 échalotes - 3 cuillères à soupe de farine - champignons (je n'avais pas de champignons frais, j'ai utilisé une boite de champignons entiers) - 50 à 60 cl de cidre brut (ou plus, il faut que le liquide affleure la viande) - 50 cl de crème fraîche liquide - calvados pour le flamber (facultatif) - bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre, huile d'olive (ou autre!) Emincez les échalotes, faites-les revenir légèrement dans un peu d'huile; retirez-les et réservez-les. Mettez les morceaux de poulet à la place des échalotes, faites-les bien dorer à leur tour; si vous voulez flamber vos morceaux de coq; c'est le moment! Je fais dorer en 2 ou 3 fois, surtout si le coq est assez gros. 
Saupoudrez de farine tamisée, remuez bien le tout en laissant roussir quelques instants, ajoutez les échalotes et mouillez avec le cidre à hauteur.
Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, salez, poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire en suivant les conseils en début d'article. quand le coq est cuit, ajoutez les champignons (si ce sont des frais, vous les aurez faits cuire au préalable afin qu'ils rendent leur eau). Ajoutez aussi la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter quelques instants et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter dans ce plat quelques quartiers de pomme légèrement caramélisées; vous pouvez aussi les servir à part pour ceux qui n'apprécient pas le sucre-salé. 
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Les occasions d'avoir des restes ne manquent pas, autant les accommoder d'une façon gourmande...pour oublier justement que ce sont des restes!
Et bien souvent, ces petits plats sont tout aussi savoureux que le plat initial! Voici donc une délicieuse façon d'accommoder un reste de volaille; poulet, pintade...ou tout autre viande blanche! Il me restait donc 2 blancs de poulet rôti; un peu sec, un peu tristounet... J'ai décidé de les mettre dans une tourte, voici donc comment j'ai procédé; - reste de volaille cuite - 2 pâtes feuilletées - 1 petite barquette de champignons - 2 échalotes - 1 gros bol de béchamel épaisse - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 peu de gruyère râpé - sel et poivre Faites une sauce béchamel épaisse, ajoutez-y la crème fraîche et le gruyère, salez et poivrez à votre convenance. D'autre part, faites fondre dans une poêle les échalotes finement émincées et les champignons coupés en 2 ou en 4,(selon leur grosseur), jusqu'à ce que les champignons aient rendus leur eau; une quinzaine de minutes environ; égouttez-les bien. Coupez les restes de viande en petits dés, et ajoutez-les à la béchamel, avec les champignons et échalotes. Laissez refroidir. Tapissez un moule à manqué avec une pâte feuilletée, versez la préparation sur la pâte, couvrez avec le second disque, soudez bien ces 2 pâtes avec un peu d'eau. Dorez avec un jaune d'œuf délayé dans un peu de lait, faites une petite cheminée avec un petit rouleau de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes. 
Si vous n'avez pas assez de reste de viande, vous pouvez compléter avec une petite boite de quenelles 'nature' de volailles ou de veau.
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J'ai trouvé cette recette de brioche sur le site de 'La cuisine de A à Z'.
Voici les ingrédients de la recette initiale...et ce que j'y ai ajouté! - 340 g à 350 g de farine.( 300 g dans la recette initiale, mais c'est trop juste !) - 150 g de beurre mou - 3 œufs - 10 cl de lait - 1 cuillère à soupe de sucre - 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche - 1 bonne pincée de sel (9 g) J' ai ajouté 2 sachets de sucre vanillé, qui n'y sont pas dans la recette initiale. Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine tamisée avec le sel, les sucres, ajoutez les œufs un par un, le beurre mou et ensuite le lait mélangé à la levure. Pétrissez une quinzaine de minutes...ou 10 minutes au robot! Laissez lever dans un endroit tiède, au moins une heure, il faut que la pâte double de volume. Si votre four a cette fonction, vous pouvez l'enfourner à 30°. Quand votre pâte a doublé de volume, posez-là sur votre plan de travail bien fariné, et dégazez-là en la rabattant 4 ou 5 fois. Une astuce de 'La cuisine de A à Z' pour mieux l'aérer consiste à l'étaler (une fois dégazée) en rectangle et à rabattre les 2 côtés vers le centre. Après cette étape, remettez-là à lever une seconde fois dans un moule bien beurré (ou tapissé de papier sulfurisé) jusqu'à ce qu'elle double à nouveau de volume. Je beurre mon moule avec du beurre salé, ça lui apporte un bon petit goût ! Je badigeonne d'un œuf battu avec un peu de lait, et j'enfourne une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Si vous trouvez qu'elle colore trop, vous la couvrez avec un papier d'alu. 
Il ne vous reste plus qu'à la déguster, légèrement tiède, avec ...ce que vous voulez!
Bon week-end!
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En ce moment, je fais une cure d'oranges, et j'aime retrouver cet agrume dans mes petits plats, comme avec ce magret.
Le canard aime spécialement l'orange. - 1 beau magret (ou 2 petits) - 4 oranges - 2 cuillères à soupe de miel - 1 pincée de 4 épices - sel, poivre. 
Lavez les oranges, prélevez le zeste d'une, pressez-là ainsi qu'une seconde.
Pelez les deux autres et séparez les quartiers en les coupant à vif. Entaillez le magret côté peau en le quadrillant. Faites-le cuire dans une poèle sans matière grasse, en commençant par le côté peau, laissez-le cuire quelques minutes, retournez-le et poursuivez la cuisson; le temps de cuisson dépend de la grosseur de ce magret, mais aussi de votre goût! Salez et poivrez. Retirez-le de la poèle et gardez-le au chaud dans une assiette, recouvert de papier d'alu. Videz le gras de la poèle, mélangez le miel avec le jus des deux oranges, la pincée de 4 épices, versez ce mélange dans la poèle en la déglaçant. Laissez mijoter quelques instants à feu moyen, de façon à réduire ce jus jusqu'à obtenir une sauce bien sirupeuse, réduisez le feu et ajoutez les quartiers d'orange, le temps de les réchauffer. Tranchez le magret, remettez-le dans la poèle 1 à 2 minutes et servez-le nappé de la sauce et des quartiers d'orange. Décorez avec les zestes. 
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C'est Laurent Mariotte qui m'a donnée envie de faire cette poêlée de légumes d'hiver!
Lui, appelle ce plat 'sa ratatouille d'hiver'; il y met un tas de légumes de saison, dont du céleri et des champignons. J'ai donc adapté sa recette avec les légumes de mon choix; - 1 morceau de potimarron - 1 rutabaga - 1 panais - 1 navet - 3 carottes - 1 pomme de terre - et même 1 petite patate douce, moi qui ne suis pourtant pas fan de ce légume, malgré tout, 'elle passe' assez bien dans cette poêlée! Vous coupez tous ces légumes en gros dés, vous les faites suer dans un peu de beurre dans une cocotte, vous salez et poivrez... Vous ajoutez un peu de bouillon de légumes, vous couvrez et vous laissez cuire 25 minutes environ. 6 minutes en autocuiseur. Vous enlevez le couvercle et vous 'poussez' un peu le feu en fin de cuisson pour réduire le jus si vous si vous trouvez qu'il y en a trop. Vous pouvez mettre les légumes de votre choix, mais aussi 1 oignon ou des lardons; tout est affaire de goût! 
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C'est l'occasion de manger des crêpes, même si nous n'avons pas attendu cette date pour nous régaler!
Sucrée ou salée; vous les préférez comment? En suivant ce lien, vous trouverez la recette de la pâte à crêpe à la bière et un tas de liens vers des recettes salées ou sucrées; je suis sûre que vous en trouverez une à votre goût! 
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J'avais deux petits enfants à l'heure du goûter et...un pot de ricotta qui s'ennuyait ferme dans mon frigo!
Pourquoi ne pas faire un bon fondant? J'ai fait le 'fondant au chocolat de Norbert', en remplaçant les 200 g de beurre par ce pot de ricotta (250 g), et cette fois, j'ai mis moins de sucre que dans la recette initiale; j'en ai mis 'seulement' 120g! La recette se trouve ICI. Résultat; ce fondant porte très, très bien son nom! 
Je l'ai décoré avec des tuiles au caramel et beurre salé, (trouvé chez Aldi), émiettées ou pas; j'ai mis les deux.
A déguster avec un petit café ou un bon chocolat chaud...le 'vrai' chocolat chaud; vous trouverez la recette en suivant CE LIEN. 
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Je vous propose un dessert très traditionnel, que je fais régulièrement car c'est le genre de dessert dont on ne se lasse pas; les îles flottantes, tellement meilleures que celles que l'on trouve dans le commerce, avec une crème anglaise bien onctueuse!
Vous me direz peut-être; îles flottantes ou œufs à la neige? Il parait qu'il ne faut pas les confondre; les blancs battus en neige de l'île flottante sont cuits au bain-marie et au four, tandis que ceux pour les œufs à la neige sont moulés à la cuillère et pochés dans du lait frémissant (voire de l'eau!); quoi qu'il en soit, ce dessert est généralement nappé de caramel et décoré d'amandes éffilées! C'est donc la recette très classique des îles flottantes que je vous propose aujourd'hui! Voici les ingrédients pour 5 ou 6 coupes; Crême anglaise; - 1 demi litre de lait (de préférence entier) - 4 jaunes d'œufs - 50 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé Pour les 'îles' - les 4 blancs d'œufs - 1 grosse cuillère à soupe de sucre glace - du caramel pour les napper; je l'ai fait au pif...et quelques noisettes effilées et dorées à sec, pour décorer! Commencez par battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à blanchiment. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec la vanille, arrêtez le feu dés les premiers bouillons; versez ce lait sur le mélange œufs-sucre sans cesser de remuer, remettez le tout à chauffer en remuant constamment, votre crème est cuite dés qu'elle nappe la cuillère; il ne faut surtout pas qu'elle bout! Réservez au frais! Battez les blancs avec le sucre glace en neige très ferme, mettez ces blancs dans des ramequins beurrés et faites-les cuire dans un bain-marie au four préchauffé à 120°, une dizaine de minutes. Certains les mettent 3 minutes seulement à 180°...A tester! Répartissez la crème anglaise refroidie dans des coupes et posez délicatement les îles refroidies dessus, décorez de caramel et d'amandes grillées. 
Servez bien frais!
Vous en préférez peut-être des plus gourmandes, comme celles-ci avec des poires et des noix? un vrai dessert de saison, suivez ce lien! Ou voici une autre recette, plus exotique, mais très rapide à réaliser; les îles flottantes à la mangue; c'est ICI! Celle-ci sera pour l'été prochain...avec des fraises! 
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Voici une tatin salée et savoureuse aux endives, roquefort et aux noix; une vraie tatin de saison!
Ingrédients; - 1 pâte brisée - 1 kg d'endives - 80 g de comté - 80 g de roquefort - 1 douzaine de cerneaux de noix - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de cassonade - un peu de beurre (ou autre matière grasse de votre choix) - sel, poivre Lavez les endives, coupez-les en 2 (ou 4 selon leur grosseur), faites-les dorer dans une poèle avec un peu de beurre, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez-les de cassonade, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux en surveillant. Beurrez un moule à tarte (ou à manqué), déposez les endives harmonieusement au fond de ce moule, puis le comté râpé, les noix grossièrement hâchées (gardez-en quelques petits morceaux pour la déco), et terminez par le roquefort émietté. Couvrir avec la pâte en rentrant les bords sur le côté du moule. Enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Laissez reposer 5 minutes avant de retourner sur le plat de service et décorez de quelques morceaux de noix.
Bon appétit!
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C'est l'hiver, c'est la saison des bons petits plats qui réchauffent le corps et l'esprit; profitons-on!
Ici, nous avons quelques centimètres de neige; mais habitant à 300 mètres d'une nationale très passagère (Reims à Rouen), nous ne sommes pas bloqués...nous profitons donc de ces beaux paysages....et je mitonne de bons petits plats, comme cette daube à l'ancienne! Ingrédients; - 1 kg de bœuf (j'ai utilisé de la macreuse; bien tendre) - 150 g de lardons fumés - 500 g de carottes - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 50 cl de vin blanc sec - 1 petit verre à liqueur de cognac (facultatif) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 bouquet garni - quelques olives vertes (oubliées pour moi!) - sel, poivre 
Coupez la viande en gros cubes et faites-la dorer avec les lardons dans de l'huile d'olive (ou autre matière grasse de votre choix).
Retirez cette viande et mettre à la place les carottes coupées en rondelles et les oignons émincés, laissez blondir quelques instants en remuant. Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez avec la farine, mélangez bien de nouveau, puis mouillez avec le vin blanc, ajoutez le cognac, l'ail pilée, le bouquet garni, salez et poivrez. Il faut que le liquide affleure les morceaux de viande, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour compléter (si vous avez du bouillon, c'est encore mieux!) Couvrez et laissez mijoter à feu doux 3 h environ, ou même plus! Ou 45 minutes environ en autocuiseur. Ajoutez les olives en fin de cuisson, et laissez mijoter de nouveau quelques minutes. J'ai servi cette daube avec du riz; mais c'est aussi très bon avec quelques pommes de terre. 
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C'est la pleine saison des endives...ou chicons!
Nous les mangeons à toutes les sauces, mais c'est cuites que je les préfère! Je vous propose donc aujourd'hui des endives braisées avec des filets de poulet, nappés d'une petite sauce bien savoureuse au roquefort! Pour 2 filets de poulet; - 4 ou 5 endives - 15 cl de crème fraîche liquide - 100 g de roquefort - beurre, sel, poivre. Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur (en 2 ou en 4 selon leur grosseur). Faites fondre une noix de beurre dans une grande poèle et laissez-les dorer en les retournant régulièrement. Quand elles sont dorées, laissez-les cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en les surveillant, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire. Pendant la cuisson de ces endives, faites cuire les filets de poulet dans une autre poèle, salez, poivrez... Pour la sauce; chauffez la crème dans une petite casserole et ajoutez-y le roquefort coupé en petits dés, faites fondre le tout en mélangeant. Servez les filets de poulet et les endives braisées, nappés de la sauce! 
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Après l'effort le réconfort; c'est vraiment le cas de le dire puisque cette galette a été dégustée après la séance de gym!
J'aime cette galette, savez-vous comment? La recette est ICI! Peut-être avez-vous envie d'autres saveurs? Avec du chocolat et des poires? C'est ici! En voici une autre avec des pommes et du "carameldou", suivez ce lien! Peut-être avez vous envie de saveurs plus exotiques, par exemple, de la noix de coco et de l'ananas? C'est ici! En voici une autre, à la frangipane, légèrement revisitée avec un zeste d'orange....ou à la clémentine? 
Et en voici une petite dernière, toute aussi gourmande; avec du chocolat et des noisettes; suivez ce lien!
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Voici un bon petit plat d'hiver; encore meilleur réchauffé!
Voici les ingrédients pour 1 kg de veau; - 1 kg de veau en morceaux - 100 g de lardons fumés - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 500 g de carottes - 2 tomates pelées et épépinées (en conserve pour moi) - 3 échalotes - 3 gousses d'ail - 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, un peu de persil - 2 clous de girofle - 1 pincée de curcuma - 1 cube de bouillon (bœuf ou poule) - 1 cuillère à soupe de farine - 30 cl de vin rouge ( bordeaux ou côtes du Rhône) Faites suer les lardons fumés dans une cocotte sur feu moyen; ôtez-les et égouttez-les sur un papier absorbant. Ajoutez l'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer la viande coupée en morceaux pendant environ 5 minutes, salez et poivrez, remettez les lardons. Ajoutez les carottes coupées en rondelles avec les échalotes émincées, les gousses d'ail entières et les tomates en morceaux, ajoutez ensuite toutes les épices, le persil, saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez le vin et le cube de bouillon. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h 30 environ, en remuant de temps en temps. 
25 minutes environ en auto-cuiseur (selon la grosseur des morceaux).
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Cette recette est de Laurent Mariotte, je l'ai revisitée légèrement en la simplifiant!
Si vous avez un petit reste de foie gras, voici une façon très gourmande de l'utiliser, puisqu'il n'en faut que quelques copeaux! Voici les ingrédients; - 3 pommes de terre - 3 endives - 1 pomme (type boskoop) - bouillon de volaille - 5 cl de crème fraîche liquide - 1 noix de beurre - sel, poivre (peu de sel, à cause du bouillon) - quelques copeaux de foie gras. Faites fondre le beurre dans un faitout, et faites- y revenir pendant quelques instants les endives coupées en tronçons, les pommes de terre et la pomme coupées en morceaux, recouvrez avec le bouillon, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire jusqu'à ce que tous ces légumes soient fondants (25 minutes environ), mixez le tout finement avec la crème fraîche. Versez dans des bols (ou assiettes!) et répartissez les copeaux de foie gras par-dessus; servez sans attendre! 
Bien sûr, ces copeaux de foie gras agrémenteront n'importe quel velouté d'une façon tout aussi gourmande!
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Certains ne résistent pas au chant des sirènes; je n'ai pas résisté à l'achat de ce Cookéo!
Il faut dire que ma vieille cocotte-minute était bonne à changer (un ancien modèle difficile à fermer), que papa Noël m'a offert des bons-cadeaux...et que cet appareil de couleur rouge fait beaucoup d'effet dans ma cuisine grise à la déco rouge!!! lol N'oublions tout de même pas que ce cookéo reste un auto-cuiseur, même s'il est électrique et intelligent...soi-disant!!!(re-lol!) Tout ça pour vous dire que je suis adepte des bons petits plats mijotés longuement et doucement...donc, ma cocotte en fonte ne sera pas reléguée aux oubliettes! Je sais aussi que si certaines vont être ravies de cet achat; d'autres vont être agacées (j'en connais et je les vois faire la grimace!!! hihihi)! En effet, J'ai la chance de papoter avec quelques visiteuses de mon blog et je sais donc que certaines n'apprécient pas spécialement cette invasion de 'recettes au Cookéo', même si c'est une nouvelle façon de cuisiner! Surtout que des blogs sont exclusivement réservés à ces nouveaux appareils. Donc, pour l'instant ( je verrai plus tard si je change d'avis...ou pas!) , je continuerai à poster mes recettes d'une façon très traditionnelle; celles qui ont cet appareil "intelligent" sauront adapter ces recettes, c'est ce que font mes belles-filles et elles se débrouillent fort bien! Malgré tout, j'aimerais que vous me disiez très sincèrement ce que vous pensez de ma décision de continuer à vous donner ces recettes comme je l'ai toujours fait, sans vous parler de cet aide culinaire.....car votre avis m'intéresse! J'attends vos commentaires avec impatience! Le voici tout juste sorti de son carton! 
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Encore un Noël de passé.
Petits et grands ont été gâtés! Je vous souhaite une bonne journée, une bonne semaine et à bientôt! 
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Il vous reste un reste de viande? Pour changer du hachis parmentier ou des boulettes, pourquoi ne pas confectionner une tourte gourmande et friande?
Pour celà, j'ai utilisé un reste de pot au feu, un petit morceau de porc et un peu de chair à saucisses ( environ 500 g), j'ai ajouté 3 œufs, un oignon et 2 gousses d'ail hâchés, du sel, du poivre et du persil. J'ai hâché la viande et j'y ai mélangé tous les autres ingrédients. Vous pouvez ajouter des champignons à ce mélange. J'ai foncé un moule à tarte avec une pâte feuilletée, j'ai garni cette pâte avec la préparation à la viande, j'ai recouvert avec une seconde pâte feuilletée, en soudant bien les bords avec de l'eau, j'ai fait une petite cheminée (en glissant dans le trou un petit cône en alu), ensuite j'ai badigeonné avec un jaune d'œuf et j'ai glissé dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
A déguster chaud ou tiède avec une salade verte.
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Voici une tarte qui porte bien son nom, mais ce n'est pas une grande innovation, juste une idée pour utiliser ces fruits si savoureux!
J'ai fait tout simplement une compote avec quelques pommes et 2 coings, (vous sucrez à votre volonté, j'ai seulement ajouté un sachet de sucre vanillé), ensuite j' ai écrasé grossièrement cette compote, j'ai attendu qu'elle tiédisse et je l'ai étalée sur ma pâte à tarte, j'ai recouvert de quartiers de pommes et je l'ai fait cuire une trentaine de minutes dans mon four préchauffé à 200°. A la sortie du four, j'ai badigeonné ma tarte avec de la gelée de coings préalablement liquéfiée au micro-ondes.. 
Dégustée encore tiéde....un vrai délice!!!
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C'est la saison où on récolte les coings, je remets donc cet article (publié en 2015) en tête de mon blog...gelée ou apéro? A vous de choisir!
Le coing est le fruit du cognassier, il a la forme d'une poire et est assez volumineux. Il arbore un petit duvet à maturité. Cultivé depuis 4000 ans; les grecs le mangeaient avec du miel et les romains l'utilisaient déjà en parfumerie. Aujourd'hui, on le trouve partout en Europe. Il est riche en vitamines, cependant ce coing ne se consommant que cuit, il pert une bonne partie de ses vitamines à la cuisson. Pour une bonne gelée; suivez ce lien! Pomme ou coing? ou pomme et coing? c'est la même recette! 
Avec ces coings, on peut donc aussi fabriquer de la potion magique...ou si vous préférez de l'apéritif... pour cette opération; c'est JC qui prend le relais!
Je vous propose donc deux recettes d'apéritifs; 
A consommer avec modération, bien entendu!!!!
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J'aime beaucoup les desserts aux pommes, en voici un particulièrement gourmand; le trifle aux pommes caramélisées et beurre salé; un délice!
Pour 4 belles coupes; - 5 ou 6 pommes (selon leur grosseur) - 5 palets bretons et 2 spéculoos (c'est ce que j'ai mis, mais n'importe quel autre sablé fera l'affaire) - 25 g de beurre demi-sel - 20 g de sucre - 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif) - 20 cl de crème entière liquide - 3 cuillères à soupe de mascarpone - 20 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de pépites de nougatine (ou pralin, noix ou noisettes, à votre choix!) Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Faites-les caraméliser avec le sucre et le beurre dans une poèle, laissez cuire une vingtaine de minutes en remuant très souvent. Flambez avec le calvados, et écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou un presse-purée à main, mettez cette compote au frais pendant 2 heures. Mixez grossièrement les sablés au robot, puis mélangez-les avec la moitié des pépites de nougatine.... 
Peu de temps avant de servir ce dessert, mélangez la crème bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé; fouettez le tout en chantilly au batteur.
Répartissez une bonne partie de la compote dans des verres à pied, complétez avec le mélange biscuits-nougatine, rajoutez une cuillère de compote, puis couronnez le tout de chantilly, décorez du reste de nougatine et servez sans attendre... 
et régalez-vous!
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Quoi de mieux en cette saison qu'un bon petit plat mijoté en cocotte?
Ce concentré de saveurs cuit tout seul et est encore meilleur réchauffé! Je vous propose donc ce sauté de veau aux champignons et à la crème fraîche. Vous pouvez utiliser les champignons que vous voulez! J'ai aussi utilisé pour cette recette, une moutarde parfumée au Riesling (Lidl), mais n'importe quelle autre moutarde fera l'affaire, douce ou forte, parfumée ou non, c'est selon votre goût! 
Coupez la viande en gros dés, puis faites la dorer avec de l'huile (ou du beurre), dans une cocotte en fonte avec les échalotes émincées, versez le vin et laissez bouillir 3 à 4 minutes, ajoutez alors le fond de veau, la crème fraîche, la moutarde, le thym, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter une cinquantaine de minutes. Pendant ce temps, nettoyez les champignons, et faites-les sauter 7 à 8 minutes à la poêle en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, salez, poivrez. Versez les ensuite dans la cocotte, mélangez doucement et laissez de nouveau mijoter une vingtaine de plus; voire plus, il faut que la viande soit tendre. Parsemez de persil et servez bien chaud. J'ai servi ce pat avec une purée de carottes. 
Vous pouvez aussi cuisiner du sauté de porc pour cette recette; ce sera plus économique!
Bon après-midi! 
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Depuis que j'ai découvert la recette de cette Tatin aux pommes confites; je ne fais plus qu'elle!
Malgré tout, aujourd'hui, j'y ai ajouté des noix; elles apportent un petit croquant bien agréable à cette tarte... La recette de cette Tatin est ICI. Il suffira d'ajouter une douzaine de cerneaux de noix grossièrement hâchés sur le caramel, avant de garnir avec les pommes. 
A déguster tiède; c'est encore meilleur!
A tester aussi avec des noisettes!
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Voici revenu la saison des bons veloutés!
Aujourd'hui, je vous propose un bon potage au potimarron, parfumé au chorizo, avec quelques brisures de noix pour le croquant; délicieux accompagné de petits croûtons! 
Voici les ingrédients pour 4 bols;
- 600 g de potimarron épépiné - 2 carottes - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1 cube bouillon de légumes (j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de "goutte de bouillon de légumes de Knorr" liquide) - 1 pincée de curcuma (facultatif) - 4 ou 5 noix (selon leur grosseur) - 60 g de chorizo - sel, poivre, huile d'olive, quelques brins de persil. Coupez le potimarron en gros dés, émincez l'oignon, épluchez et coupez les carottes en morceaux; puis faites revenir dans un peu d'huile (ou de beurre) ces légumes quelques minutes dans une casserole sans laisser colorer. Recouvrez d'eau à hauteur, ajoutez le cube, du sel et poivre et faites cuire 20 à 25 minutes. Quand c'est cuit, mixez en ajoutant le curcuma, la crème et le persil haché, rectifiez l'assaisonnement. Pendant la cuisson de ce potage, vous préparerez le chorizo et les noix. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en morceaux, hachez-le grossièrement et faites-le revenir à sec dans une poèle; réservez-le. Cassez les noix, et hachez grossièrement les cerneaux. Versez le velouté dans les bols, répartissez dessus les noix et chorizo et dégustez bien chaud. 
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Cette spécialité tire son nom de 'pissalat', un condiment d'origine niçoise composé de purée d'anchois, de clous de girofle, de thym, de laurier, de poivre et d'huile d'olive. Traditionnellement, la pissaladière était toujours badigeonnée de ce mélange avant d'être enfournée.
-1 pâte à pizza - 1 kg d'oignons - 10 à 12 anchois - 1 cuillère à café de sucre - une poignée d'olives noires - huile d'olive, sel, poivre. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, laissez- les cuire à feu doux en remuant souvent afin qu'ils ne colorent pas; ils doivent rester fondants. A la fin de la cuisson, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez à votre goût. Préchauffez le four à 240 °. Déroulez la pâte à pizza sur la plaque de cuisson, recouvrez-la de la fondue d'oignons. Egouttez les filets d'anchois et disposez-les sur ces oignons, enfournez pendant une quinzaine de minutes. Sortez du four, ajoutez les olives et enfournez de nouveau une dizaine de minutes. 
L'idéal est de préparer cette recette avec une 'vraie' pâte à pain (comptez 250 g environ), c'est plus long, mais tellement meilleur!
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Pour prolonger l'été, pourquoi pas un petit tartare avec les bonnes tomates du potager?
Pour 2; - 1 avocat mûr à point - 2 tomates - 1/2 citron vert - 120 g de saumon fumé - sel, une pincée de piment d'espelette - 1 cuillère d'huile d'olive (facultatif) - 1 peu de basilic, de persil ou de ciboulette. Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits cubes Réserver dans une passoire pour retirer le maximum de jus. Eplucher l'avocat et le couper aussi en petits dés. Réserver dans un saladier en l'arrosant de jus de citron vert. Couper le saumon fumé en petit dés. Ciseler le basilic. Mélanger les dés d'avocat, les dés de tomates et le saumon ainsi que le basilic, saler légèrement et saupoudrer de piment d'Espelette (à votre goût). Mélanger. J'ajoute une petite cuillère d'huile d'olive, mais c'est facultatif. Tasser cette préparation dans un petit bol, ou mieux, dans un cercle et mettez au frais 1 ou 2 heures. Démouler au moment de servir. En voici un autre avec des tomates, asperges et fraises; tout aussi savoureux...c'est ICI! Recette de PtitCHEF. 
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C'est la saison des pommes, et j'aime cuisiner avec ces fruits; mais pas seulement en dessert!
Je vous propose donc aujourd'hui cette petite recette de côtes de porc, cuisinées avec du cidre et des échalotes; un petit plat plein de saveurs...automnales, bien sûr! Pour 2 côtes de porc; - 2 échalotes - 2 pommes - 15 cl de cidre brut - une vingtaine de grammes de beurre - 1 cuillère à café de fond de veau, sel et poivre. Pelez et émincez les échalotes Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Faites revenir le tout dans une poêle avec la moitié du beurre en remuant délicatement jusqu'à coloration, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 minutes environ. Retirez de la poêle et réservez. Mettez cuire à la place les côtes de porc avec le reste du beurre (ou huile, ou margarine). 
Quand les côtes sont cuites, retirez-les et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle à feu vif avec le cidre, ajoutez le fond de veau en remuant bien, laissez réduire un peu la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, salez et poivrez, remettez les côtes dans cette poêle avec les pommes et servez bien chaud après avoir parsemé le tout de persil haché. Cette recette est savoureuse avec des côtes de veau. 
Bon appétit!
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Ce n'est pas une recette que je vous propose aujourd'hui, mais une idée d'accompagnement pour ces tomates farcies; ça change du riz!
Cet accompagnement permet aussi d'utiliser les grosses courgettes! Il suffit d'éplucher une belle courgette (ou des petites), de l'épépiner, de la couper en morceaux, d'émincer une ou 2 échalotes, de hâcher une belle gousse d'ail, de mélanger le tout après avoir salé et poivré et de mettre cette préparation dans un plat à four beurré. Vous posez vos tomates farcies dessus, et vous mettez le tout à cuire! Les courgettes accompagnent parfaitement ces tomates! 
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L'automne est à notre porte, et les pommes avec; il y en a beaucoup cette année!
Je vous propose donc ces petits gratins légers et savoureux, parfumés au limoncello. 
Pour 4 à 6 gratins, selon la taille des moules;
- 5 ou 6 pommes. - 40 g de beurre + pour les moules. - 2 sachets de sucre vanillé. - 6 jaunes d'œufs - 20 cl de limoncello - 40 g de sucre - 15 cl de crème liquide entière - amandes effilées - sucre glace. Epluchez et coupez les pommes en quartiers après les avoir épépinées; disposez-les dans des plats à gratin individuels beurrés. Parsemez ces pommes de sucre vanillé et de noisettes de beurre, Cuire au four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et le limoncello dans un récipient supportant la chaleur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Placez sur une casserole d'eau bouillante et cuire à frémissements 8 à 10 minutes sans cesser de fouetter, jusqu'à l'épaississement; jusqu'à ce que le fouet laisse des traces dans la crème. Fouetter la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et incorporez-la au sabayon tiédi. 
Versez cette préparation sur les pommes.Faites dorer 2 minutes sous le grill.
Servez parsemé d'amandes effilées grillées et de sucre glace. 
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Entre les confitures et la congélation; les tartes et gâteaux avec cette petite prune dorée sont aussi bien appréciés.
Aujourd'hui, je vous propose un cake aux mirabelles, chocolat blanc et fromage blanc; ces deux ingrédients apportant beaucoup de fondant et de moelleux à ce cake! 
- 500 g de mirabelles dénoyautées.
- 180 g de farine. - 3 œufs. - 120 g de fromage blanc. - 50 g de beurre. - 100 g de chocolat blanc. - 1 pincée de sel. - 1 sachet de levure chimique. - 1 chouia d'eau de vie de mirabelles (facultatif!) Après avoir lavé les mirabelles, séchez-les, dénoyautez-les, séparez-les en 2 et coupez-les encore en 2, farinez légèrement ces morceaux. Râpez le chocolat blanc. Faites fondre le beurre. mettez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez les œufs un par un, bien mélanger le tout, ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le beurre fondu et la pincée de sel...et selon votre envie; le chouia d'eau de vie! Incorporez ensuite dans cette préparation les mirabelles légèrement farinées, le chocolat râpé et mélanger de nouveau. Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré et fariné (je mets du papier sulfurisé) et enfournez 45 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. 
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Peu importe, Il y en aura pour tous!
Hier; c'était 'Journée confiture et gelée'! 
Hier après-midi, j'ai fait 7 pots de gelée de framboises et mûres et 18 pots de confiture de mirabelles!
Ils iront rejoindre les 14 pots de gelée de mûres et les 14 pots de mirabelles faits il y a une dizaine de jours...de quoi régaler quelques gourmands! Sans oublier quelques minis-pots pour les plus petits-enfants! 
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Ce gratin de courgettes est savoureux avec ce saumon fumé, mais vous pouvez très bien remplacer ce saumon par des lardons fumés ou du jambon, tout simplement!
Voici les ingrédients pour un gratin pour 6 personnes; - 1 kg de courgettes - 1 belle échalote - 200 g de saumon fumé (ou de truite fumée) - 1 brique de 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - poivre, sel ( très peu de sel à cause du saumon) - ciboulette ( ou persil) Pelez et coupez les courgettes en fines tranches et émincez finement l'échalote, faites cuire le tout 5 ou 6 minutes à la vapeur. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le saumon coupé en petits morceaux, les herbes hachées, salez, poivrez et ajoutez les courgettes et l'échalote, bien mélanger le tout. Versez dans un plat à gratin beurré et mettez au four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes. 
Vous pouvez ajouter du gruyère dans ce gratin; c'est selon votre goût.
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C'est la pleine saison des mirabelles; je vous propose donc ce gâteau aux mirabelles caramélisées dans un caramel au beurre salé; un vrai délice!
Ingrédients pour 6/8 personnes; - 600 g de mirabelles dénoyautées - 95 g de beurre demi-sel - 130 g de sucre ( il y a 180 g dans la recette initiale; mais 130 g suffisent largement!) - 4 œufs - 75 g de farine - 1 sachet de levure chimique. J'ai utilisé un moule à manqué en métal pour faire le caramel; ce qui évite de le transvaser, mais vous pouvez très bien le faire dans une casserole et ensuite le verser dans le moule de votre choix! Dans ce moule métallique, faites fondre 45 g de beurre avec 80 g de sucre, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Ajoutez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux, puis mélangez bien pour les enrober de caramel. Si votre caramel 'prend', laissez le fondre de nouveau quelques instants à feu doux en remuant constamment. Laissez tiédir pendant que vous préparez la pâte à gâteau. Préchauffez le four à 180 °. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste de sucre et le reste de beurre fondu (tiède), ajoutez la farine puis la levure. Battez les blancs en neige, incorporez-les au mélange précédent. Versez sur les mirabelles caramélisées et enfournez une trentaine de minutes. Laissez tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler. 
J'ai servi ce gâteau avec une boule de glace à la vanille et caramel...et j'ai ajouté un filet de caramel au beurre salé par-dessus le tout; un régal!!!
La saison des mirabelles dure environ 5 à 6 semaines, mais vous pouvez très bien les congeler et ce gâteau sera tout aussi bon avec des mirabelles surgelées.
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J'ai fait cette tarte avec des nectarines; elle est tout aussi bonne avec des pêches, abricots ou prunes...les fruits de l'été!
- 1 pâte feuilletée - 5 ou 6 nectarines - 20 cl de crème fraîche - 2 œufs - 100 g de sucre (ou moins, selon votre convenance, je n'en mets que 80 g) - 2 cuillères à soupe de maïzéna - 1 sachet de sucre vanillé. Lavez et essuyez les nectarines, puis détaillez-les en quartiers de taille moyenne. Délayez la maïzéna avec un peu de crème, incorporez le reste de crème, les œufs battus, puis les les sucres. Allumez le four à 180°. Foncez votre moule avec la pâte, rangez-y les quartiers de fruits et complétez avec la préparation à la crème. Vous pouvez saupoudrez d'un peu de sucre. Enfournez pour 35 à 40 minutes. 
Servez cette tarte tiède ou froide!
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Nous n'avons pas grand-chose au potager...mais nous avons tout de même de belles courgettes et de jolies tomates, comme cette tomate cueillie ce matin!
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Nous aimons beaucoup la daurade, aujourd'hui, je vous propose cette recette avec des oranges et citrons!
Pour 2; - 1 belle daurade ( ou 2 petites) - 2 oranges et 2 citrons - huile d'olive, sel, poivre, thym et persil. Si vous avez du thym-citron, c'est l'idéal pour cette recette! Saviez-vous vous qu'il existe aussi du thym à l'orange? J'en ai vu dernièrement dans une jardinerîe! Voici la recette; Lavez et coupez les agrumes en fines rondelles. Remplissez le ventre de la daurade avec des tranches d'orange et de citron, salez, poivrez et ajoutez une petite branche de thym. Badigeonnez la daurade d'huile d'olive. Huilez un plat à four, mettez au fond de ce plat les tranches d'agrumes restantes, ainsi qu'une cuillère d'eau. Posez la daurade par-dessus et enfournez pour 25 à 30 minutes; le temps de cuisson dépend de la grosseur du poisson! 
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Une recette mise sur ce blog il y a quelques années, mais que je remonte en tête de celui-ci car elle est au gout du jour!
Pour ce plat, il vous suffit de remplacer les feuilles de lasagne par des courgettes coupées en tagliatelles. Vous prenez des petites courgettes qui n'ont pas de pépins, vous les coupez en tranches très fines avec une mandoline. Si celà vous semble trop laborieux, vous pouvez les couper en rondelles très fines, mais la présentation sera moins jolie..... J'ai fait cuire ces tagliatelles à la vapeur pendant 1 dizaine de minutes, ce qui fait qu'elles rendent moins d'eau dans le gratin de lasagnes..... 
Ensuite, vous faites une sauce bolognaise et une sauce béchamel à votre façon, et vous procéder comme avec des lasagnes traditionnelles; une couche de tagliatelles de courgettes, une couche de béchamel, une de bolognaise, du gruyère...et vous recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients...
Vous mettez au four 20 à 25 minutes à 200°...
Et vous vous régalez!
Cette recette de lasagnes de courgette est délicieuse et plus légère qu'avec des pâtes! 
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Cette recette est une 'vieille' recette Tupperware...
C'est une façon traditionnelle de cuire le rôti de porc pour le manger froid; idéal pour le pique-nique!
On le fait cuire la veille, on le laisse refroidir et s'imprégner des arômes du bouillon pendant toute la nuit; ensuite, il suffit de le trancher et de le servir avec cornichons, olives, mayonnaise...
Pour un rôti de porc d'1 kg environ (j'ai pris un rôti dans l'échine)
-1 litre et demi de bouillon (maison ou fait avec 3 cubes de pot au feu; à votre choix!)
-1 gros oignon
- 3 clous de girofle
- 1 pincée de piment d'espelette (facultatif)
- du thym, une feuille de laurier, une petite branche de romarin
- 3 gousses d'ail coupées en 4
- persil, sel, poivre
Faites bien dorer le rôti dans une cocotte de tous côtés, retirez-le et réservez-le.
Versez le bouillon dans la cocotte avec tous les ingrédients; piquez les clous de girofle dans l'oignon, amenez à ébullition et laissez bouillir doucement pendant 15 minutes; au bout de ce temps, ajoutez le rôti dans ce bouillon, et le laissez cuire 1 h 30 à 2 heures; tout dépend de l'épaisseur de votre rôti.
Laissez-le ensuite refroidir plusieurs heures (ou une nuit) dans ce bouillon...
Servez-le tranché avec les condiments de votre choix....
J'ai oublié de prendre la photo du joli plat que j'avais fait....ce sont les restes que je vous montre!!! lol
Bon appetit!
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Je vous propose cette petite sauce au beurre et au citron avec des pavés de saumon, mais elle accompagnera parfaitement n'importe quel autre poisson pochés ou poêlés.
Pour 4 pavés de saumon;
- 2 échalotes
- 5 cl de vin blanc
- 3 cuillères de vinaigre blanc
- 150 g de beurre
- 1 jus de citron
- persil, sel et poivre blanc.
Pelez et hachez 2 échalotes, versez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre blanc, portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide, incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux petit à petit en fouettant constamment sur feu doux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le jus de citron et gardez cette sauce au chaud au bain-marie.
Faites cuire les pavés de poisson (ou filets!) dans un cuit-vapeur....le temps de cuisson dépend de leur épaisseur.
Présentez le poisson sur les assiettes, nappé de la sauce dans laquelle vous aurez ajouté du persil haché.
Servez bien chaud...
Malgré la chaleur; cette petite recette 'passe' très bien!!!
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Voici des petites verrines qui accueilleront l'été en beauté!
Pour 4/5 verrines (pour une entrée; à faire aussi en plus petite version pour l'apéro!)
- 4/5 tranches de saumon fumé (ou truite!)
- 220 g de fromage frais (type saint-Moret)
- 30 g de fromage blanc (pour détendre le fromage)
- 1/2 concombre
- ciboulette, persil
- jus de citron
- huile d'olive
- un peu de vinaigre
- quelques biscuits apéritif de type Tuc (une dizaine)
- sel, poivre blanc
Lavez, pelez, épépinez le concombre et coupez-le en mini-dés.
Dans un saladier, assaisonnez-le (huile d'olive, jus de citron ou vinaigre, à votre convenance), salez, poivrez et mélangez.
Coupez le saumon en petites lanières, réservez au frais.
Ciselez la ciboulette, et mixez-là avec les fromages, du sel et du poivre.
Concassez les biscuits apéritif grossièrement.
Répartissez la poudre de biscuit dans le fond des verrines, recouvrez de concombre puis de fromage frais et terminez par le saumon.
Servez aussitôt, décoré de ciboulette ou de persil.
Si vous ne servez pas aussitôt, les brisures de gâteaux secs ramolliront en s'humidifiant!
Au rayon frais, on trouve des brisures de saumon qui conviennent parfaitement à ce genre de préparation.
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Une tarte plus fruitée? Ça n'existe pas!!!
C'est un dessert fruité parfait pour accueillir l'été, puisqu'il est tout en fruit, même la base qui est une tranche de pastèque!
Comme nous sommes deux, j'ai acheté une petite pastèque, donc les proportions dépendent de la grosseur de cette tranche!
Il vous faudra du mascarpone et de la crême fraîche, que vous fouetterez en chantilly, avec un peu de sucre glace (à votre convenance), vous l'étalerez sur la tranche de pastèque et ensuite, vous garnirez avec les fruits de votre choix; j'ai utilisé des pêches, nectarines, kiwis et aussi les petits fruits rouges du jardin; framboises, fraises et quelques groseilles...j'ai ajouté aussi quelques myrtilles qui s'ennuyaient dans le congélateur!
Vous pouvez très bien utiliser d'autres fruits, même des fruits plus exotiques; bananes, ananas, etc, etc...
C'est une idée de dessert trouvée dans le dernier magazine 'Prima'.
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Envie d'un petit dessert aux fraises, mais seulement quelques fraises au jardin?
Tout n'est pas perdu...nous avons toutes dans nos placards un paquet de biscuits secs (genre palets bretons ou sablés normands) et de la crème fraîche dans le frigo?
Il n'en faut pas plus pour réaliser cette petite gourmandise aux fraises...On peut imbiber les biscuits en les trempant rapidement dans un sirop (alcoolisé..ou pas!), un peu de crème fouettée par-dessus, quelques fraises, on saupoudre de sucre glace..et voici un joli petit dessert d'une simplicité enfantine, fait en quelques minutes!
Un peu plus de temps? Un peu plus de fraises....mais pas trop envie de vous décarcasser? Cette tarte est très rapide à réaliser...une pâte à tarte pré-cuite (feuilletée ou sablée), quelques fraises coupées par-dessus et le tout badigeonné avec un peu de gelée de fruits rouges; j'ai utilisé ma gelée 'framboise, groseille' que j'ai fait liquéfier au micro-ondes avant de l'appliquer sur les fraises au pinceau...
Malgré tout, peut-être avez-vous envie d'autres desserts un peu plus élaboré ?
Je vous en ai retrouvé quelques-uns..
Il vous suffit de cliquer sur ces liens;
-Tarte aux fraises et rhubarbe Mise à jour; le 20 avril 2020: Verrines express aux fraises. La tarte aux fraises de Laurence; une pâte, de la crème patissière et...des fraises! C'est ICI! Verrines aux fraises, spéculoos, façon tiramisu Mousse au choco-café et fruits (faises ou autres!) 
Mais peut-être qu'une version salée vous tenterait aussi,ce tartare est délicieux!!!
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Je n'avais jamais cuisiné d'ortie, mais ça me titillait!
J'ai pensé qu'un apéro dinatoire était la bonne occasion d'étonner mes invités avec ce cake aux orties...
J'ai donc mélangé ces 3 ingrédients; maroilles, ortie et chorizo; 3 saveurs qui s'accordent parfaitement pour faire un cake rustique...ou campagnard; je vous laisse choisir!
Voici les ingrédients; 
Et la recette;
Mélangez les œufs avec la farine et la levure, ajoutez l'huile, le sel et le poivre.
Ajoutez ensuite le lait tiède, mélangez bien, incorporez à cette pâte le chorizo coupé très finement, le maroilles en petits dés et les orties hâchées...sortez les gants!!!
Gardez 3 fines tranches de maroilles pour poser sur le cake.
Versez cette pâte dans un moule à cake bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé, posez les tranches de maroilles par-dessus et glissez dans votre four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.
Un cake à refaire sans hésitation; mes invités ont apprécié!
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Je vous propose une entrée bien fraîche, qui peut d'ailleurs être servie en plat principal par les chaudes journées estivales!
Pour 4;
- 500 g de filet de cabillaud ( ou autre poisson blanc).
- 5 ou 6 tomates
- un petit court-bouillon de poisson (en sachet ou fait maison)
- 6 cuillères à soupe de crème épaisse.
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- huile d'olive.
- jus de citron,
- sel, poivre blanc du moulin.
- quelques brins de ciboulette.
Plongez le cabillaud dans le court-bouillon bouillant, arrêtez le feu, couvrez et laissez ainsi jusqu'à refroidissement.
Egouttez le poisson et émiettez sa chair avec vos doigts, versez dans un saladier, ajoutez la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de jus de citron, la crème épaisse, du sel, du poivre et la ciboulette ciselée finement.
Coupez les tomates en tranches fines, etalez-les en rosace sur les assiettes, salez, poivrez, mélangez l'huile d'olive avec du jus de citron, assaisonnez-en les tomates, (vous pouvez assaisonner avec une vinaigrette plus classique; vinaigre et huile, c'est une question de goût!)
Dressez les rillettes de cabillaud dessus et décorez de thym frais; j'ai décoré avec du thym-citron.
Une variante plus rapide; remplacez le cabillaud par du crabe en boîte, de qualité 'chair et pinces', c'est savoureux!
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L'ortie est reconnue depuis des millénaires comme une plante médicinale utile et efficace; elle est utilisée pour ses propriétés diurétiques et dépuratives.
Elle soulage aussi les douleurs rhumatismales.
Son côté urticant est inactivé par la cuisson et le séchage pour cette ortie réduite en poudre.
J'ai donc trouvé cette ortie en poudre, je l'utilise régulièrement pour mes plats chauds ou froids; elle n'a pas de goût particulier qui pourrait dénaturer un plat!
J'ai trouvé ce produit en magasin bio.
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Habituellement, je fais mon fraisier avec une crème mousseline; c'est un vrai gâteau de fêtes!
Si cette recette vous tente, il vous suffit de suivre ce LIEN pour la retrouver!
Je devais donc réaliser les gâteaux d'anniversaire de Lucas et d'Axel; connaissant leur goût pour les gâteaux aux fraises; j'ai pensé à ce fraisier vu sur plusieurs blogs...
Je me suis donc lancée!
Verdict; à faire et à refaire!
Pour le réaliser; j'ai confectionné 'le gâteau des anges' comme base...la recette est ICI.
Génoise, biscuit de Savoie, gâteau au yaourt, etc, etc...feront aussi l'affaire!
Vous pouvez faire ce gâteau la veille; il sera plus facile à couper.
Ensuite, il vous faudra 2/3 de crème fraîche et 1/3 de mascarpone pour réaliser ce fraisier.
Si celà ne vous gêne pas que la saveur du mascarpone l'emporte sur celle de la crème fraîche, vous pouvez en mettre plus!
Voici les proportions pour un gâteau de 8 à 10 parts;
- 300 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche (à 30% de matières grasses; moins? la chantilly ne tient pas bien)
- 5 à 600 g de fraises
- 80 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé.
Mettre le mascarpone et la crème fraîche dans un saladier bien froid, battre jusqu'à obtenir une chantilly très ferme, ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé au fur et à mesure.
Gardez au froid.
Il vous faut un cercle à pâtisserie ou un moule à charnières pour réaliser ce fraisier.
Coupez votre gâteau en deux afin d'obtenir deux disques de la même épaisseur.
Je huile légèrement ce cercle à pâtisserie; le démoulage se fera très facilement.
J'humidifie les deux disques du gâteau avec un sirop fait d'eau sucrée et d'un peu de liqueur de fraises que je fais bouillir afin d'éliminer l'alcool...ce sirop est facultatif, mais il rend le gâteau beaucoup plus moelleux.
Posez un disque de gâteau au fond de votre cercle, côté mie à l'intérieur du moule, (directement sur votre plat de service; vous ne pourrez pas le déplacer ensuite!), vous pouvez recouper ce gâteau si nécessaire à la dimension du cercle.
Ajoutez une couche de chantilly sur ce disque,.
Coupez une partie des fraises en deux, posez-les au bord du moule, côté bombé à l'intérieur.
Gardez quelques fraises pour la déco et coupez les autres en petits morceaux.
Mélangez délicatement ces petits morceaux de fraises à la chantilly et remplissez le cercle avec cette crème en comblant bien les interstices sur les bords, entre les fraises.
Posez le second disque sur cette chantilly, côté mie à l'intérieur.
Mettez au frais plusieurs heures ; je laisse ce fraisier au moins huit heures au frigo.
Décorez et démoulez seulement au moment de servir.
Ce gâteau plait beaucoup pour sa fraîcheur et sa légèreté...(pas au niveau calories...ne rêvons pas tout de même!!! lol)
Et quand il arrive sur la table; c'est un vrai succès; un magnifique gâteau de fêtes!
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Quelques courgettes et carottes, un poivron rouge et un gros oignon; le tout coupé en minis-dés à la mandoline et fondu doucement dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et 3 ou 4 cuillères de bouillon de légumes...
J'ai fait précuire les dés de carottes dant un cuit-vapeur pendant quelques minutes avant de les ajouter dans la sauteuse... 
avec les œufs de mes cocottes...
ou avec des coquillettes pour faire manger des légumes aux plus jeunes!
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Après les 30° d'il y a une semaine; ce temps de Toussaint surprend!
Il ne fait pas chaud, il pleut....Axel est venu passer la journée, l'occasion est trouvée pour faire un gâteau! Nous avons donc fait un gâteau marbré au yaourt et au chocolat; Voici les ingrédients; - 1 pot de yaourt (ce pot servira de doseur) - 2 pots de sucre - 3 pots de farine - 1 pot d'huile - 3 œufs - 1 sachet levure chimique - 1 sachet sucre vanillé (ou un autre parfum; zeste de citron, par exemple) - 1 pincée de sel fin - 100 g de chocolat noir (on peut utiliser du chocolat en poudre) Versez le yaourt dans un saladier (ou le robot), ajoutez le sucre en mélangeant, ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, la pincée de sel, versez ensuite le pot d'huile ( en alternant avec la farine, ce sera plus facile), puis les œufs battus en omelette , mélangez bien le tout. Séparez la pâte en deux; ajoutez la vanille dans une partie, puis le chocolat fondu dans l'autre. Versez la pâte (en alternant les deux parfums) dans un moule à cake bien beurré et fariné (je le tapisse de papier sulfurisé). Glissez dans le four préchauffé à 200° pendant 10 minutes, baissez ensuite le four à 180° et continuer la cuisson pendant 30 à 35 minutes; vérifiez avec la pointe d'un couteau; il faut qu'elle ressorte bien sèche! 
Ce gâteau est meilleur dégusté tiède!
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Même si on y consacre un peu de temps, ces verrines pleines de fraîcheur sont très simples à réaliser et sont très appréciées au moment de l'apéro!
J'en ai fait une quarantaine il y a quelques jours... 
Je vous donne les proportions pour 20 de chaque; voire plus; tout dépend de la taille de vos verrines.
Pour celles-ci; thon au fromage aux herbes (avec de la faisselle)..il suffit de suivre ce lien...et de les réaliser en taille réduite! J'ai râpé un jaune d'œuf par-dessus pour la déco. 
Pour celles-ci; à l'avocat, tomates et surimi; voici les ingrédients:
Pour la mousse d'avocats; - 2 avocats bien murs. - le jus d' un citron vert - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre blanc. Pour obtenir une mousse il suffit de mixer finement le tout. Ensuite, pour confectionner les verrines; - 15 à 16 batonnets de surimi hâchés mélangés avec un peu de mayonnaise. - 3, 4 tomates coupées en minis-dés et assaisonnées. - Persil, ciboulette ou basilic pour la déco. Mettez la mousse d'avocat au fond de vos verrines, disposez un peu de surimi à la mayo par-dessus, et terminez avec les dés de tomates. Décorez d'herbes. Bon apéro! 
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Si le canard aime l'orange, je peux vous assurer que la pintade apprécie elle aussi cet agrume!
Voici les ingrédients et la recette pour ce petit plat délicieux! - 2 cuisses de pintade - 2 échalotes - 2 oranges - 1 cuillère à café de miel d'accacia - 5 cl de vin blanc sec - huile d'olive,laurier, thym, sel, poivre, mélange 5 baies. Pressez une orange, détaillez l'autre, non pelée, en 8 quartiers. Faites revenir les cuisses de pintade et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et un peu de mélange 5 baies (à votre goût aussi!) Fermez la cocotte et laissez mijoter 45 minutes environ, jusqu'à la cuisson des cuisses de pintade. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter quelques instants . 
Servez bien chaud!
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C'est au bord de l'eau que nous passerons cette magnifique journée; nous sommes invités à un barbecue; cochon grillé à la broche.
J'apporterai ma première tarte à la rhubarbe de l'année; j'ai fait la tarte alsacienne... En suivant ce lien, vous en trouverez d'autres qui vous donneront des idées de tartes avec cette rhubarbe. 
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J'aime les œufs pochés....mais eux, m'aiment beaucoup moins!!!
Les faire pocher dans l'eau bouillante vinaigrée en faisant un tourbillon? je ne peux pas dire que j'étais très douée! J'avais même acheté un petit ustensile qu'on accroche au bord de la casserole.... résultat? pas une réussite non plus! Donc, on se contentait...d'œuf mollet! lol Jusqu'à ce que je découvre sur Pinterest cette façon de procéder ! N'est-il pas beau cet œuf? 
Depuis, je suis devenue la reine des œufs pochés!!!lol
Bon, j'exagère peut-être un peu....malgré tout, je suis assez contente du résultat! Je vous explique cette méthode. Le film alimentaire est la solution pour les réussir. Il vous faudra un petit bol (j'ai pris une bolée à cidre; c'est parfait comme taille) , du film alimentaire, de l'huile....et des oeufs! Coupez un morceau de film alimentaire, (en prévoyant plus large que le bol), posez-le dans le bol en le plaquant au bord, huilez-le bien , cassez l'œuf dedans, vous pouvez l'assaisonner à votre convenance. Fermez ce petit pochon avec un lien pour sac à congélateur; il faut mettre ce lien le plus près possible de l'œuf afin qu'il n'y ait pas de poche d'air! 
Il suffit ensuite de plonger ces petits sacs dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes à 3 minutes 30 (tout dépend de la grosseur de l'œuf.)...
3 minutes 30 me semble très bien! Sortez-le avec une écumoire, et déballez-le délicatement avant de le poser dans votre assiette... Si vous avez peur de vous brûler, vous pouvez le passer rapidement sous un filet d'eau froide. Si vous avez bien huilé le plastique alimentaire, cette opération sera très facile... Et voilà un œuf poché tout beau! 
Et ne dit-on pas; "C'est en forgeant qu'on devient forgeron"?....j'en ai fait 3 ou 4 fois de cette façon et ils sont de plus en plus réussis!
Bon appétit!
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Des petites madeleines avec une jolie bosse!
En écrivant cela, c'est à Nadou que je pense, il y a quelques jours, elle trouvait bizarre que ses petites madeleines n'aient pas cette fameuse bosse!
C'est ICI! Pour que cette bosse se forme, il faut créer un choc thermique lors de la cuisson, il faut donc les enfourner dans un four très chaud pendant quelques minutes et ensuite baisser ce four en les laissant finir de cuire à température moins forte. Tout dépend des fours, certains conseillent de préchauffer ce four à 230°, voire 240°, et même 250° ! J'ai testé le mien; j'enfourne donc mes madeleines à 230° pendant 5 minutes et ensuite, je descends cette température à 180°, et je les laisse 5 à 6 minutes à cette température; elles sont parfaites! A vous donc de tester votre four! 
Je vous donne ma recette pour une vingtaine de madeleines au chocolat;
- 3 œufs - 90 g de beurre - 100 g de sucre (j'en mets moins, le chocolat étant sucré) - 110 g de farine - 120 g de chocolat - 1/ 2 sachet de levure - 1 pincée de sel Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux, ajoutez la farine dans laquelle vous aurez mélée la levure, et la pincée de sel. Faites fondre le chocolat et le beurre séparément; mélangez à la préparation précédente. Et pour renforcer encore le choc thermique, mettez cette pâte au moins une heure au frigo avant de l'utiliser! Au bout de ce temps de repos, remplissez vos empreintes aux 2/3 seulement; ça va gonfler! Et, faites cuire comme expliqué ci-dessus! Mais il parait que rien ne vaut un bon moule en métal pour qu'elles soient parfaites! 
Bon après-midi!
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La choucroute de la mer est un plat convivial et très gourmand!
Personnellement, je préfère cette choucroute à la traditionnelle avec de la charcuterie, je la trouve plus légère et plus digeste....c'est une histoire de goût! Ma recette de choucroute de la mer (avec des pommes!) est ici! Aujourd'hui, sur le même thème, je vous propose une petite recette savoureuse, mais beaucoup plus simple à réaliser; un pavé de saumon sur un lit de choucroute! Voici les ingrédients pour 2; - 300 à 400 g de choucroute cuite au vin blanc - 2 pavés de saumon - quelques baies de genièvre - quelques minis-dés de saumon fumé ou de truite fumée ( facultatif ) - sel ,poivre. Et les ingrédients pour la petite sauce qui accompagne ce plat: - 1 jus de citron - 15 cl de crème liquide (entière ou légère, selon votre façon de cuisiner) - 1 cuillère à soupe de moutarde - sel, poivre - persil....ciboulette ou aneth. - 25 g de beurre. Réchauffez la choucroute à la vapeur, ajoutez les baies de genièvre et gardez-là au chaud. Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon dans un peu d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté... Pendant la cuisson du saumon, préparez la petite sauce; faites chauffer le jus de citron, la crème et la moutarde à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez les herbes hâchées et le beurre coupé en petits morceaux au dernier moment. Servez les pavés de saumon sur un lit de choucroute, parsemez avec les dés de saumon et nappez avec la sauce... Vous pouvez servir la sauce à part. 
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Rappelez-vous mes petites mousse au chocolat simplissimes...c'est ICI!
J'ai testé d'autres chocolats; au croquant de caramel, à la menthe...et à la pointe de sel!!! Verdict? Tout aussi délicieux!! 
Le plus difficile est de choisir notre chocolat préféré!!!
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Il y a beaucoup d'expressions fameuses en cuisine (des centaines!) et on ne s'en lasse pas!Si leur sens est bien connu, leur origine l'est souvent beaucoup moins. Malgré les apparences, certaines n'ont aucun rapport avec la cuisine! En voici quelques-unes, trouvées bien sûr, dans une revue de cuisine! ( gourmand-Vie pratique) "Avoir du pain sur la planche";
C'est avoir beaucoup de travail, Mais, à la fin du XIXème siècle, cette expression signifiait tout autre chose; avoir assez de ressources alimentaires et financières pour assurer l'avenir. Au fil des années, son sens s'est modifié et elle a désigné le fait d'avoir de quoi vivre sans travailler. Ce n'est qu'au début du XXème siècle qu'elle a pris son sens actuel. "La cerise sur le gâteau"; C'est le petit détail final qui vient parfaire le tout.Littéralement traduite de l'anglais "The cherry on the cake", cette expression tire son origine de la pratique qui consiste à poser une jolie cerise rouge au sommet d'un gâteau, en guise de touche finale décorative. "Etre un cordon bleu"; C'est, bien sûr, être une très bonne cuisinière (ou un très bon cuisinier!) Autrefois, le terme "cordon bleu" désignait une décoration de prestige sous la forme d'un cordon ou d'un ruban bleu, qui était remise par le roi. Cette décoration suprême, très prisée de l'aristocratie française, s'est peu à peu démocratisée pour arriver dans les cuisines. "En faire tout un fromage"; C'est faire toute une affaire d'un évènement sans importance. Pourquoi le fromage? Tout simplement car à partir d'un élément simple comme le lait, il est possible de faire du fromage, un aliment plutôt complexe et travaillé. Autrement dit, c'est l'art de rendre compliqué quelque chose de simple... "La lune de Miel" trouve son origine dans une coutume païenne de la Babylone antique. La tradition voulait que, le mois suivant le mariage, le père de la mariée offre à son gendre autant d'hydromel qu'il le désirait pour le rendre vigoureux (on prêtait à l'hydromel, antique boisson à base de miel, des vertus aphrodisiaques et tonifiantes). C'était ainsi un moyen de favoriser la fertilité du jeune couple! "La fin des haricots"; C'est carrément la fin du monde! Les haricots constituaient une nourriture de base dans beaucoup de pensionnats, internats, collèges...Très bon marché, ils étaient aussi largement consommés par ceux qui avaient peu de moyens. On n'achetait souvent des haricots qu'en dernier recours,quand l'argent venait à manquer, bref, quand ça sentait la fin! "Mettre du beurre dans les épinards" C'est améliorer le quotidien. La raison de cette métaphore? Des épinards nature, sans crème, ni beurre, c'est bon pour la ligne, mais beaucoup moins palpitant pour les papilles! Pour améliorer le goût, autrement dit le quotidien, rien de mieux que du beurre, c'est à dire un peu plus d'argent! "Raconter des salades " Une expression bien connue des affabulateurs de tout poil, puisqu'elle signifie raconter des histoires. Et, pour faire avaler un mensonge, rien de plus simple, suivez la recette; mélangez des rumeurs ou des excuses avec un peu de vrai et de faux, et assaisonnez d'un ton convaincant pour que le tout puisse passer comme une lettre à la poste ou....une salade à la fin du repas! En voici quelques autres; au hasard! -Mettre les pieds dans le plat.. - Passer à la casserole.. -Etre soupe au lait -Versez de l'huile sur le feu - Tournez au vinaigre - Compter pour du beurre...ou des prunes.. Je vous laisse vous amuser à en trouver bien d'autres!! Bon après-midi! |
Voici une tarte que nous aimons beaucoup!
Vous pouvez l'améliorer, en y ajoutant du fromage râpé et des lardons. Je vous donne la recette de base; -1 pâte brisée. - 500 g d'oignons - 3 œufs - 20 cl de crème épaisse - 15 cl de lait - sel, poivre, une pincée de muscade (facultatif) Pelez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, en remuant régulièrement; il faut qu'ils fondent en colorant légèrement, sans brûler! Quand ils sont fondants et légèrement caramélisés, laissez-les tiédir. 
Battez les œufs en omelette, ajoutez leur la crème, le lait, salez, poivrez....et la pincée de muscade, si vous aimez!
Mélangez cette préparation aux oignons, versez sur le fond de pâte et faites cuire une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
Dégustez avec une salade verte!
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J'avais envie de soufflé au fromage....avec un petit Maroilles dans le frigo; la recette était évidente!
Voici les ingrédients pour un soufflé pour 3/ 4 personnes.
- 50 g de beurre - 50 g de farine - 25 cl de lait - 4 œufs - 150 g de Maroilles sans la croûte - sel, poivre, une pincée de noix de muscade. Commencer par beurrer votre moule et mettez-le au frigo! Faites une béchamel avec le beurre, la farine et le lait., arrêtez le feu. ajoutez le Maroilles coupé en dés, faites chauffer quelques secondes si nécessaire pour le faire fondre. Laissez refroidir la préparation et ajoutez les jaunes d'œufs l'un après l'autre...il faut que chaque jaune soit bien incorporé avant d'ajouter le suivant.. Salez (légèrement à cause du fromage), poivrez, ajoutez une pincée de noix de muscade (facultatif)... Battez les blancs en neige bien ferme, commencez par mélanger fermement une cuillère à soupe de ces blancs à la préparation 'béchamel-Jaunes' pour la détendre et ajoutez le reste de ces blancs très délicatement. Versez dans le moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 40 à 45 minutes ( fonction; traditionnel). Servez aussitôt....un soufflé n'attend absolument pas! 
Bien sûr, n'importe quel autre fromage fera l'affaire et ce soufflé sera aussi bon...tout est affaire de goût!
Vous pouvez même faire un mélange de plusieurs fromages! 
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En voyant la recette de Sylvie il y a quelques jours, je me suis rappelée que j'avais des épinards frais à la maison...et aussi les autres ingrédients pour faire cette recette de cannellonis farcis.
Donc, il n'y avait plus qu'à! Une bonne recette qui permet de cuisiner ces épinards autrement! Pour le lien; il suffit d'aller faire un tour chez Sylvie et Marc....c'est ICI! 
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Du chocolat et des œufs....et c'est tout!
Plus simple; ce n'est pas possible, ou alors, ce n'est plus de la mousse! Pour 6 coupes; - 200 g de chocolat - 6œufs. - une pincée de sel pour les blancs, mais c'est facultatif, car il parait que ça ne sert pas à grand-chose! Faites fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter à ce chocolat fondu, les jaunes l'un après l'autre. Battez les blancs en neige, commencez par en incorporer 2 cuillères dans la préparation au chocolat pour l'assouplir, et ajoutez ensuite le reste très délicatement. Réfrigérez au moins 3 heures. 
Rien ne vous empêche de varier les plaisirs; chocolat au lait, chocolat praliné, caramélisé, avec une pointe de sel...etc, etc...tout est affaire de goût!
Voici une petite mousse très simple à réaliser....onctueuse, mousseuse....le plus difficile? Attendre qu'elle raffermisse pour la déguster!
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Faire une brioche est très simple; il faut juste respecter quelques petites astuces pour la réussir!
Petites astuces que je vous donne à la fin de mon article; Pour cette recette de brioche de base, voici les ingrédients; - 250 g de farine+ un peu en cours de réalisation - 3 œufs + 1 jaune - 125 g de beurre mou - 25 g de sucre - 10 g de levure fraîche de boulanger - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de lait - 6 g de sel fin Faites tiédir le lait et y diluer la levure émiettée, laisser reposer 15 minutes. Verser 165 g de farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez-y la levure mélangée au lait, puis les œufs, pétrissez du bout des doigts en incorporant les sucres, le sel et le reste de la farine. Pétrissez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Incorporez le beurre en dés jusqu'à obtenir une pâte bien lisse; vous pouvez ajouter quelques pincées de farine si la pate est trop collante. Façonner une boule, la laisser lever lever 2 à 3 heures dans le saladier recouvert d'un linge; elle doit doubler de volume. Aplatir la pâte avec la main pour la dégazer, mais sans trop la travailler. La diviser en quatre boules. Les disposer dans un moule à cake beurré, laisser lever à nouveau 1h à 1h 30 . Préchauffer le four à 180°, diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Cuire 25 minutes. Idées en plus; Si vous utilisez un robot, versez dans l'ordre; les œufs, le sel, le sucre, la farine, puis la levure. Pétrissez 5 à 6 minutes et incorporez le beurre en dés quand la pâte se détache des bords. 
Pour réussir une brioche, voici donc quelques petites astuces;
Le temps de repos est difficile à évaluer, car il dépend de la température ambiante, seul repère; la pâte est prète quand elle a doublé de volume! Ne faites pas lever la pâte sur un radiateur (contrairement à ce que l'on peut dire parfois), ni sur la porte de four ouverte, la chaleur ne gagnera que la base de la pâte, ce qui provoquera une poussée irrégulière et trop brutale. Par contre, si vous avez un four qui fonctionne à 30°, utilisez-le comme étuve en faisant lever la pâte avec la porte fermée. N'utilisez pas de beurre trop froid, car il mettra beaucoup trop de temps à s'incorporer à la pâte. Ne prenez pas de beurre allégé, mais un bon beurre riche en matière grasse! Choisissez une farine T45 ou T55, ne jamais utiliser de farine dite ' fluide' pour les viennoiseries en général; c'est une farine T45 moulue très finement pour éviter les grumeaux, mais trop fine pour être bien travaillée et bien gonfler. Même en respectant le temps indiqué, la levée sera un peu plus longue avec une farine qui a déjà plusieurs mois de placard! En ce qui concerne la levure choisie, évitez son contact avec le sel, car il 'tue' les micro-organismes vivants de la levure, cela la rendrait inefficace! Tous ces conseils proviennent de la revue 'Maxi Cuisine'. 
Voici deux variantes un peu plus gourmandes;
Au chocolat incorporez 125 g de pépites de chocolat dans la pâte après la première levée. Aux pralines roses; Ajouter 3 cuillères à soupe de pralines mixées dans la pâte après la première levée et déposer des morceaux de pralines sur la brioche avant de la cuire. 
Bonne semaine à vous qui passez par ici et à bientôt ! 
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Nous continuons de manger les poireaux du jardin, aujourd'hui, j'en fais une purée pour accompagner des filets de cabillaud moutardés avec de la moutarde en grains.
Voici les ingrédients pour 2; - 2 dos de cabillaud - 3 à 4 cuillères à soupe de moutarde en grains - 10 cl de crème liquide - 5 cl de vin blanc sec - quelques petits champignons de Paris (j'ai mis une petite boite, je n'avais pas de frais sous la main!) - Pour la purée de poireaux; - 2 à 3 pommes de terre - 3 blancs de poireaux - 5 cl de crème liquide - sel, poivre. Enduire le poisson sur les 2 faces de moutarde, réservez. Faire une petite purée avec les pommes de terre et les poireaux; mixez-le tout avec la crème fraiche et gardez au chaud. Cuire les dos de cabillaud dans un peu de beurre ou d'huile, les poser sur des assiettes bien chaudes. Déglacer la poèle avec le vin blanc, ajoutez les champignons et la crème, salez, poivrez et faites chauffer quelques instants sans cesser de remuer. 
Nappez les dos de cabillaud avec cette sauce et servez aussitôt avec la purée de légumes.
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Voici une bonne petite poélée faite avec les légumes de saison
- 2 pommes de terre - 2 panais - 2 carottes - 1 oignon - 1 petit brocoli 
le tout coupé en morceaux et cuit dans 1 peu de bouillon de légumes, du sel, du poivre...et il n'y a plus qu'à se régaler!
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Nous profitons des beaux et bons poireaux du jardin...même s'ils ne sont pas énormes comme ceux que l'on trouve dans le commerce!
Aujourd'hui, je cuisine ces poireaux au gratin avec du jambon cru et du gorgonzolla... - 5 ou 6 poireaux - autant de tranches de jambon cru (ou blanc) - 120 g de gorgonzolla - 15 cl de crème liquide - sel, poivre. Nettoyez les poireaux et enlevez la partie fort verte (gardez cette partie pour un potage!) Faites cuire ces blancs à la vapeur, et roulez-les dans le jambon. Disposez-les dans un plat beurré allant au four. Faites chauffer la crème fraiche dans une casserole et faites-y fondre le gorgonzolla... Salez peu (à cause du fromage), poivrez et répartissez cette sauce sur les poireaux... Glissez au four 15 à 20 minutes à 200°, le temps que ça gratine! 
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Envie d'une tarte pour le week-end?
Pourquoi pas cette Tatin aux pommes confites dans un caramel au beurre salé? Elle est très gourmande et délicieuse! Cette tarte Tatin vous tente? Suivez ce LIEN! Comme je le suggère dans la recette, j'ai seulement coupé les pommes en deux. 
Cette tarte vous tente, mais vous n'avez peut-être pas envie de faire un caramel?...et bien, faites plutôt celle-ci....avec des carambars, tout simplement!
Cette tarte est très gourmande aussi... Voici LE LIEN vers cette tarte aux carambars! 
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Apparemment, l'hiver ne perturbe pas nos cocottes; 3 poules...3 œufs chaque jour!
Il faut les utiliser, et je vous propose une petite recette bien gourmande pour cela! Des petits nids garnis d'œufs brouillés! Voici les ingrédients pour 4 nids; - 4 feuilles de brick - 6 ou 8 œufs, selon leur grosseur - quelques tranches de lard fumé (ou poitrine, bacon, jambon sec, etc, etc..) - beurre, sel, poivre. 
Préchauffez le four à 170°.
Coupez 4 carrés dans les feuilles de brick (selon la taille des petits moules, il faut que ça dépasse un peu!) badigeonnez ces feuilles de brick avec un peu de beurre fondu. Tapissez vos petits moules avec ces feuilles et enfournez-les pour une dizaine de minutes (plus ou moins) en surveillant, il faut qu'ils soient dorés et croustillants! Si ça vous semble fragile, vous pouvez superposer 2 feuilles.. 
Faites cuire, entre-temps, les tranches de lard dans une poèle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
Laissez-les refroidir puis réduisez-les en miettes, au couteau ou au hachoir électrique (ce que j'ai fait). 
Battez les œufs avec du sel et du poivre, faites fondre un peu de beurre dans une poèle, versez-y ces œufs et faites-les cuire quelques minutes sans cesser de remuer, la préparation doit être crèmeuse...
Remplissez les petits nids démoulés avec les œufs brouillés, garnissez de miettes de lard et servez aussitôt! 
Vous pouvez remplacer le lard par des petits champignons, du jambon, fromage etc, etc...
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ou à la gelée de fruits...
Par contre, si vous préférez fourrer ces beignets avec de la gelée, il faut qu'elle soit bien ferme, de façon à ce qu'elle ne s'étale pas! 
Je vous donne les ingrédients pour faire une trentaine de beignets;
- 500 g de farine - 100 g de beurre - 20 cl de lait - 30 g de levure de boulanger - 3 cuillères à soupe de sucre - 2 œufs - 1 sachet sucre vanillé - pâte à tartiner au chocolat...ou gelée! - 1 pincée de sel. Coupez le beurre en morceaux et faites le fondre sur feu doux. Mélangez dans un saladier (ou robot) les ingrédients secs entre eux, à savoir; la farine, la levure, les sucres et le sel. Faites un puits, et versez-y les œufs entiers battus, le beurre fondu, et le lait petit à petit, sans cesser de remuer. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure 30 à température ambiante.. Après ce temps de repos, posez la pâte sur une surface farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm d'épaisseur, découpez ensuite des disques avec un emporte-pièce ou un verre. Posez une petite cuillère de pâte à tartiner ou de gelée au centre, et repliez bien la pâte sur elle-même après avoir humecté les bords avec de l'eau, pincez bien les bords pour qu'ils restent soudés...vous allez obtenir des petits baluchons... Une autre technique consiste à enfermer la pâte à tartiner entre 2 disques de pâte à beignet....vous en ferez moins car ils seront plus gros, mais ça vous semblera peut-être plus simple, de plus, cette pâte est élastique et va très bien à travailler! Laissez de nouveau lever ces boules pendant une heure, toujours à température ambiante. Au bout de ce temps, plongez-les quelques minutes dans une huile bien chaude...mais pas bouillante; ils doreraient trop vite sans cuire! 
A déguster saupoudré de sucre glace!
Pourquoi pas avec un bon chocolat chaud...suivre ce Lien!
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A la maison, il y en a quelques-uns qui apprécient un bon chocolat chaud...pas le chocolat instantané...non, le vrai, celui qui fond doucement dans la casserole, qui est onctueux et crémeux...et qui fait une jolie moustache quand on le déguste!
Rien de plus simple et rapide à préparer; Pour une grosse tasse; - 40 à 50 gr de bon chocolat (plus ou moins selon votre goût) - 15 cl de lait - 10 cl de crème liquide - je ne mets pas de sucre, j'ajoute seulement un peu de sucre vanillé. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de canelle, selon votre goût! Vous faites fondre le chocolat dans le lait et la crème..quand il est fondu, vous fouettez le tout pour obtenir un mélange onctueux... Pour les plus gourmands, vous pouvez couronner la tasse avec un nuage de chantilly! 
Régalez-vous!
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Il me restait des noix de Saint-Jacques rapportées de Normandie dans le congélateur....et j'ai trouvé cette recette associant ces Saint-Jacques aux endives; j'aime beaucoup ces produits, j'ai donc pensé que c'était une bonne idée de les réunir!
Pour 4 tartelettes fines; voici ce qu'il vous faudra; - 8 noix de Saint-Jacques sans corail - 1 pâte feuilletée - 4 échalotes - 4 à 5 endives - 4 cuillères de cassonade (ou sucre blanc) - beurre ou huile, sel, poivre - 1 zeste d'orange (facultatif) - 1 pincée de safran (facultatif) Rincez les endives et émincez-les finement avec les échalotes. Faites-les revenir à feu doux avec un peu de matière grasse jusqu'à ce que le mélange soit tendre et fondant. Ajoutez ensuite la cassonade et laissez confire environ 15 minutes en remuant souvent pour éviter que le mélange colore et brûle, salez, poivrez à votre convenance et si vous aimez, ajoutez le zeste d'orange à ce moment-là. Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un moule à tartelette.. Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et étalez sur chacun 2 grosses cuillères à soupe du confit d'endives et d'échalotes refroidi. 
Enfournez dans un four préchauffé à 180° (th 6) 15 à 20 minutes.
Taillez pendant ce temps chaque noix de Saint-Jacques en 2 dans leur épaisseur. Quelques minutes avant la fin de cuisson des tartelettes, saisissez-les sur chaque face dans un peu de beurre...1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, surtout pas plus (tout dépend de leur épaisseur)...trop cuites, elle deviennent caoutchouteuses Sortez les tartelettes du four, disposez sur chacune les tranches de Saint-Jacques, saupoudrez d'un peu de safran (facultatif), décorez de persil et servez aussitôt. 
Cette recette est tout aussi bonne avec des poireaux...
Bonne journée à vous qui passez me rendre visite!
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J'aime beaucoup la Pela en Savoie; c'est un plat de pommes de terres sautées cuites avec des lardons et des oignons recouvertes de reblochon et gratinées au four....une sorte de tartiflette; la différence avec cette tartiflette; c'est la cuisson des pommes de terre cuites à l'eau pour cette dernière.
Et pourquoi pas une pela à la mode ch'ti? Il suffit donc de faire cuire des pommes de terre sautées avec 2 oignons émincés et des lardons fumés... Quand les pommes de terre sont cuites, vous les disposez dans un plat allant au four et vous les recouvrez de tranches de Maroilles... 
Vous mettez ce plat au four, sous le grill, le temps que le fromage fonde et gratine... à déguster avec une bonne salade verte...
et à varier avec n'importe quel autre bon fromage de vos régions!
Comme j'avais fait ce jour-là, avec du Morbier dans le Jura...c'est ICI! 
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Au moment des fêtes, j'avais acheté de quoi faire des mendiants...et j'ai zappé!
C'est en voyant ceux revisités de Sylvie (ICI),que j'ai eu envie de m'y mettre....façon de parler, car il n'y a rien de plus simple que de confectionner ces mendiants! Il vous faudra pour ces petits mendiants; -200 g de chocolat (j'ai utilisé 100 g de chocolat noir à la pointe de sel et 100 g de chocolat noir à cuisiner de Lindt) - des fruits secs...pour moi, noisettes, amandes, noix de cajou...ou des fruits déshydratés....j'ai mis des petits morceaux d'orange confite et des raisins secs... Commencez par mettre un plateau au réfrigérateur afin qu'il soit froid. Faites fondre le chocolat au bain-marie, dés qu'il est fluide, sortez le plateau du frigo, recouvrez-le de papier sulfurisé et faites des petits ronds avec ce chocolat (4 à 5 cm de diamètre; la valeur d'une cuillère à soupe)...garnissez ces pavés aussitôt avec les fruits secs et déshydratés... 
Gardez-les dans un endroit frais et sec.
On peut utiliser un tas d'autres fruits secs ou déshydratés; noix, noix de pécan,baies de goji, abricots secs, etc, etc...
On peut jouer aussi avec les goûts et les couleurs; chocolat blanc, au lait, au caramel, praliné....tout est affaire de goût et d'imagination!
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Voici une recette traditionnelle et familiale que nous retrouvons régulièrement sur nos tables, avec toujours autant de plaisir!
Mais je me suis dit que si Henri IV était passé dans le Nord, il aurait peut-être apprécié cette façon de revisiter la sauce qui accompagne sa fameuse poule! Une poule, un oignon, quelques carottes et poireaux, du laurier, du thym, une petite branche de céleri, une cuillère à café de fond de volaille (facultatif), du sel, du poivre...de quoi faire un bon bouillon dans laquelle cette poule cuira, mais aussi un bon bouillon en prévision de cette sauce qui l'accompagnera! Et pourquoi ne pas mettre de la crème de Maroilles dans cette sauce plutôt que la traditionnelle crème fraîche? Avec un jaune d'œuf, cette sauce sera tout aussi onctueuse...mais aura un peu plus de caractère! Vous pouvez aussi faire fondre du Maroilles ( le fromage) dans la sauce, si vous ne trouvez pas cette crème. 
Bon appétit!
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Une nouvelle façon de stériliser; du moins pour moi!
Je ne connaissais absolument pas cette façon de faire! Je préfère stériliser certains produits plutôt que les congeler, en particulier les terrines, mais aussi certains légumes; haricots, tomates par exemple.... Alors que je pensais investir dans un stérilisateur électrique, je me suis aperçue en lisant la notice de mon four que je pouvais stériliser jusqu'à 6 pots d'1 litre avec ce dernier! Le temps de strérilisation allant de 35 minutes à 60....voire plus. Alors que je 'suis en plein' dans le pâté....plutôt dans les rillettes, j'ai donc essayé cette méthode.... Un peu d'eau dans le lèche-frites ou dans n'importe quel autre plateau de cuisson;(les pots ne doivent pas se toucher ) ensuite, vous réglez la température et la durée de cuisson... J'ai suivi les indications de ma notice...tout dépend de votre four. 
Résultat? Et bien adieu l'idée de cet achat de stérilisateur électrique!
De plus, c'est bien pratique; pas de gros appareil à stocker qui ne sert que très peu de fois dans l'année et surtout une grande facilité pour faire quelques conserves! J'adopte cette façon de faire sans aucune hésitation! Et vous, avez-vous déjà utilisé cette méthode et qu'en pensez-vous? Ma recette de rillettes est ICI! Pour les personnes interessées, voici de nombreux conseils trouvés sur le site de Super Toinette...LIEN. 
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Peut-être aurez-vous envie de pâtisser?
Je vous propose de faire ce fondant choco-caramel au beurre salé! Je viens de le faire pour l'anniversaire de Maël...c'est lui qui l'a réclamé; il l'adore, je lui ai d'ailleurs déjà fait l'année dernière! Voici la recette... A servir avec une crème anglaise. 
J'en profite pour vous citer cette petite phrase vue dernièrement dans une petite boutique;
"Le chocolat est notre ennemi....mais fuir devant l'ennemi est de la lâcheté!..." A méditer!!! lol 
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Pour moi, en l'occurence, c'est avec du sanglier que j'ai fait ces rillettes...
Dans notre région, les sangliers pulullent, donc, pour changer un peu du pâté, j'ai décidé de faire des rillettes! La recette du pâté est ici. Ingrédients; - 800 g d'échine de porc désossée - 400 g de lard gras sans couenne - 200 g de saindoux - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 2 carottes - 1 bouteille de vin blanc sec (j'ai mis du Sauvignon) - thym, romarin - 1 clou de girofle - sel, poivre, mélange de 5 baies. Couper l'échine en bandes de 2 cm et le lard en cubes. Peler et émincer l'oignon et les carottes. Verser le vin dans une cocotte en fonte, ajouter la viande, le lard,l'oignon, la gousse d'ail, les carottes, le clou de girofle, le brin de romarin et le thym...saler, poivrez, ajoutez un peu de mélange de 5 baies. 
Couvrir et laisser cuire 4 à 5 heures à feu doux en remuant de temps en temps.
Retirer le clou de girofle, les brins de romarin et de thym en fin de cuisson. Effilocher la viande à la fourchette et écraser les carottes et oignons... 
Goûter pour rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Répartir dans les pots sans les remplir jusqu'au bord, et laisser refroidir. Faites tiédir le saindoux, versez-le doucement sur les rillettes pour former une couche isolante.. 
Laisser figer au réfrigérateur...
Il suffit de couvrir ces pots de film alimentaire pour les garder plus de 2 mois dans le réfrigérateur. Pour cette quantité, j'ai fait la recette avec 1kg 200 de viande. 
Délicieuses sur du pain frais et croustillant!
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Après les fêtes, j'ai envie de faire plaisir à mes petits-enfants en leur faisant des crêpes, des beignets....ou des gaufres!
Et aujourd'hui, je vous propose des gaufres à la bière, l'avantage de la bière est qu'elle donne une pâte légère et des gaufres croustillantes... Si vous n'aimez pas la bière, rassurez-vous, vous ne retrouverez pas son goût dans les gaufres! Voici les ingrédients pour 15 à 20; - 500 g de farine - 5 œufs - 3 cuillères à soupe de sucre - 120 g de beurre - 25 cl de bière blonde (brune ou ambrée) - 25 cl d'eau minérale - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ( ou de levure chimique) - 1 sachet de sucre vanillé - 2 pincées de sel fin. Faites fondre le beurre à feu doux. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez la farine, le bicarbonate, 1 pincée de sel et les sucres. Incorporez les jaunes battus à ce mélange, le beurre fondu, la bière et l'eau minérale. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel restante et incorporez-les délicatement à la première préparation. Couvrez et laissez reposer à température ambiante une quinzaine de minutes. L'avantage avec cette pâte à la bière est qu'elle n'a pas besoin d'un long temps de repos... Faites-les cuire 4 à 5 minutes dans un gaufrier chaud et beurré. 
A servir saupoudrées de sucre glace, avec de la pâte à tartiner ou de la confiture, ces gaufres régalent petits et grands à l'heure du goûter! Si vous voulez un résultat un peu plus surprenant, vous pouvez utiliser une bière aromatisée... 
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Nous avions eu l'occasion de déguster cette daube lors de notre dernier séjour dans le Languedoc, nous nous étions régalés....et je viens de trouver cette recette dans l'almanach des régions de Jean-Pierre Pernaut!
Bien sûr, cette recette regorge normalement de produits emblêmatiques d'Occitanie; de la joue de bœuf de l'Aubrac, des oignons doux des Cévennes, des filets d'anchois de Collioure, du vin de la région et surtout de bonnes olives de Lucques; cette variété du Languedoc est réputée pour être la meilleure des olives. Reconnaissable à sa forme en forme de croissant de lune, elle est charnue et très douce en goût; c'est un véritable joyau de la gastronomie locale; elle est d'ailleurs surnommée 'le diamant vert'.... En ce qui me concerne, cette réputation n'est pas usurpée; j'adore cette olive... Mais, rassurez-vous, vous pouvez très bien faire ce plat avec les produits que vous trouverez chez vous; ce que j'ai fait aujourd'hui!!! 
Voici donc la liste des ingrédients;
- 1 kg de joue de bœuf - 3 carottes - 2 gros oignons doux - 3 gousses d'ail -100 g d'olives vertes - 4 filets d'anchois - 1 grosse boite de tomates pelées (j'ai mis un bocal de tomates cerises du jardin) - 1 litre de vin rouge corsé - 1 cube de bouillon de bœuf - 2 cuillères à soupe de farine - romarin, thym, laurier - huile d'olive, sel, poivre. La veille, préparez la marinade. Pelez et émincez les oignons, hachez les gousses d'ail, coupez les carottes en rondelles et coupez la viande en gros cubes. Versez le vin dans un grand saladier, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, le romarin, le thym et le laurier, émiettez et ajoutez le cube de bœuf, enfin déposez les cubes de viande et laissez mariner une nuit (une douzaine d'heures au moins.) Le lendemain, égouttez la viande, filtrez la marinade et réservez-là...je ne la filtre pas, je m'en sers ainsi avec les légumes et aromates pour faire ce plat...c'est une question de goût! Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile d'olive sur toutes ses faces, quand elle est bien dorée, saupoudrez-là avec la farine, puis mélangez pour bien l'enrober. Versez la marinade (filtrée ou pas), ajoutez les tomates égouttées, salez, poivrez puis laissez mijoter à feu moyen une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps... Ajoutez ensuite les anchois et les olives, rectifiez l'assaisonnement , couvrez et laissez cuire à feu doux pendant au moins 2 h 30 à 3 heures... La viande doit être bien tendre. 
Rassurez- vous, si vous n'aimez pas les anchois, on ne retrouve pas leur goût après ce long mijotage....par contre, si vous les aimez, n'hésitez pas justement à en mettre un peu plus.
La prochaine fois, j'en mettrai 6. 
Comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé!
J'ai servi cette daube avec de bonnes frites...mais on peut la servir avec du riz, de la purée... 
Bon après-midi!
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Pas de bûches sur ma table de réveillon, mais 2 charlottes; une au chocolat et une aux fruits rouges!
Je n'utilise pas de moule à charlotte, mais un cercle à pâtisserie. Pour la charlotte au chocolat, j'ai trempé mes boudoirs dans un sirop parfumé avec de l'eau de vie de poires et j'ai comblé l'intérieur avec cette mousse au chocolat... 
Pour la charlotte aux fruits rouges, j'ai trempé les boudoirs dans un sirop parfumé à l'eau de vie de cerises...
J'ai d'abord fait un coulis avec 400 g de fruits rouges surgelés (mûres, framboises, groseilles et cassis) , j'ai passé ce coulis à la passoire fine et je l'ai fait refroidir... Pendant qu'il refroidissait, j'ai monté une chantilly avec 30 cl de crème fleurette, 125 g de mascarpone et 75 g de sucre glace; j'ai ajouté le coulis froid à cette crème... Facultatif; j'ai ajouté un peu d'agar-agar à ces 2 mousses ce qui permet d'avoir une très belle tenue à la coupe. Pour une grosse charlotte (1 dizaine de parts), j'ai mis une fois et demi ces ingrédients) 
Au moment de servir, ma petite-fille s'est chargée de la déco; un gros nuage de chantilly sur celle au chocolat, quelques gros copeaux de chocolat et une petite déco de Noël, et là voici digne de figurer sur une table de fêtes!
Un peu de chantilly sur celle aux fruits rouges (Paola avait vidé le syphon sur celle au chocolat!!!lol) et quelques petits fruits pour la déco et celle-ci était bien jolie aussi!!!
Une aux poires et chocolat; ça vous dit? C'est ici!!!
Peut-être préférez-vous une charlotte aux pêches? Suivez ce lien! Avec des biscuits roses; c'est bien aussi, comme celle-ci au chocolat...ou celle-ci avec des fraises? Mais on attendra l'été pour cette dernière!!! 
Bonne fin de journée avec un revenant cet après-midi.......le soleil!
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Voici un article posté pour Noël 2016....j'ai pensé qu'il était encore d'actualité et pourrait peut-être donner des idées à certaines!
Paola, ma petite fille est venue m'aider à préparer le réveillon, et voici la jolie façon qu'elle a trouvé pour présenter un tas de petits 'trucs' pour l'apéro....J'ai un plat en forme de sapin, mais vous pouvez très bien faire ce sapin de fromage et de crudités sur une planche à découper ou sur un plat plat! Idée trouvée sur Printeres! Un petit clic et l'image s'agrandira! 
Une charlotte aux fruits rouges est prévue pour le dessert et une autre au chocolat et poires caramélisées; des framboises décoreront celle aux fruits rouges et des feuilles en chocolat la seconde...pour les feuilles en chocolat, voici comment je procède:
Je prends quelques belles feuilles de houx, je les nettoie et je les huile au pinceau avec une huile neutre, pendant ce temps, je fais fondre un bon chocolat au bain-marie, j'en badigeonne les feuilles avec un pinceau, je les mets au frigo jusqu'à ce que le chocolat soit bien pris, je recommence l'opération 3 ou 4 fois en les mettant au frigo entre chaque couche... Ensuite, je les décolle précautionneusement....et je les garde au frais jusqu'au dernier moment.... 
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Ce mot 'schokoladen' se traduit tout simplement par 'chocolat'; c'est une pâtisserie viennoise, une recette trouvée dans un vieux Maxi- Cuisine.
C'est surtout l'occasion de vous donner la recette d'une chantilly au chocolat qui se tient parfaitement! Est-ce le fait que j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone à la recette initiale où est-ce le fait de réfrigérer la base de cette chantilly quelques heures à l'avance? Je ne sais pas, mais cette crème chantilly est une belle réussite à garder sous le coude pour garnir un tas d'autres desserts! C'est un gâteau que j'ai confectionné pour l'anniversaire de ma petite Lisa, il est plutôt à réserver pour un goûter que pour un dessert en fin de repas; il est un peu riche pour celà! Pour la chantilly; - 80 g de chocolat hâché (je l'ai hâché avec un mini-hâchoir électrique) - 10 g de sucre - 40 cl de crème entière liquide (fleurette) - 2 cuillères à soupe de mascarpone (facultatif, mais conseillé!) Ingrédients pour le gâteau; - 180 g de chocolat noir - 160 g de farine - 100 g de sucre - 60 g de sucre glace - 7 œufs - 160 g de beurre très mou Commencer par préparer la base de la chantilly; mettre dans un saladier 70 g de chocolat hâché et 10 g de sucre en poudre, verser dessus la crème bouillante, bien mélanger et laisser refroidir...réfrigérer pendant 6 h. Gâteau; Faire fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter le beurre mou avec le sucre glace, ajouter le chocolat fondu. Incorporer à cette préparation les jaunes d'œufs un par un, la farine, puis les blancs montés en neige avec le sucre en poudre. Verser cette pâte dans un moule à manqué bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé. Cuire environ 45 minutes dans un four préchauffé à 170°. Laisser tiédir avant de démouler. J'ai oublié de prendre le gâteau en photo à sa sortie du four. Fouetter la crème au chocolat bien froide en chantilly, après y avoir ajouté 2 cuillères à soupe de mascarpone... Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur, étaler une couche de crème à l'intérieur de ce gâteau en vous servant d'une poche à douille... 
Le recouvrir ensuite entièrement du reste de crème avec une spatule...
Décorez-le ensuite à votre idée...j'ai choisi pour l'anniversaire de Lisa ce disque comestible....mais vous pouvez ajuster la déco aux circonstance! Vous pouvez le saupoudrer tout simplement de cacao en poudre. 
Un petit bémol! Cette chantilly est assez claire; j'ai ajouté un peu de cacao en poudre pour la colorer, mais ce n'était pas concluant.
Une idée en plus; vous pouvez faire ce gâteau dans un moule à cake et le servir en guise de bûche de Noël! 
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Il parait que la pintade est querelleuse, bruyante et peu docile dans la basse-cour!
Mais ces défauts sont vite oubliés quand elle se trouve dans la cocotte! Charnue et délicate à la fois, sa chair a beaucoup plus de caractère que celle du poulet.. Aujourd'hui, je la cuisine rôtie et farcie avec un fromage à l'ail et aux fines herbes, genre 'Boursin'. Pour une pintade d'1,2 kg environ 1 gros boursin 1 branche de thym 8 gousses d'ail en chemise de l'huile, du sel, du poivre 1/2 citron Préchauffez le four à 180°. Salez et poivrez l'intérieur de la volaille et farcissez-là avec le fromage et le thym; fermez l'orifice avec le demi-citron. Huilez, salez et poivrez-là. Posez-la sur une cuisse dans un plat à four avec les gousses d'ail et un petit verre d'eau (vous pourrez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire) Enfournez pour 45 minutes dans cette position, puis 45 minutes sur l'autre cuisse sans la mettre sur le dos, arrosez-là de temps en temps. Laissez-la reposer une dizaine de minutes sur la poitrine avant de la découper. J'ai servi cette pintade avec une mousseline de potimarron. 
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En cette fin d'année, je vous propose cette bûche très spéciale; elle est simple à réaliser, même les débutants peuvent se lancer!
Elle est très peu coûteuse, mais riche de tant de bonnes choses! Voici sa recette; Prendre un saladier de générosité. Y mettre une cuillère à soupe d'accueil Casser dessus une demie-douzaine de "bonjour", de "s'il vous plait", de "merci", d'"au-revoir"... Mélanger le tout avec votre spatule de sourire. Ajouter un peu de parole et beaucoup d'écoute. A ce moment, introduire délicatement quelques grammes de levain d'amour. Laisser reposer un bon moment. Détendre ensuite la pâte avec un demi-litre d'aide et un demi-litre de soutien. Bien mélanger. Mettre à four chaud en surveillant avec attention. Si en gonflant, le contenu déborde du moule, piquer avec une bonne dose de tolérance. Quand votre pâte vous parait cuite, la rouler sur une toile de tendresse. Puis la remplir d'une crème de calme et de sérénité. N'oubliez pas de la saupoudrer d'une pointe d'humour! Votre bûche est maintenant prête à être partagée! 
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Cela fait 2 jours qu'Axel a un gros rhûme, donc, je suis de garde!
Et, en cette période de fête, nous avons décidé de faire des petits sablés en forme de bonhomme. J'ai eu ce moule chez Tupperware. Normalement, ces petits sablés sont parfumés au gingembre ou à la vanille, j'ai décidé de les parfumer avec les épices à spéculoos que Lisette avait eu la gentillesse de m' envoyer de Belgique! On peut mixer quelques spéculoos pour remplacer ces épices, en diminuant un peu la quantité de farine dans ce cas. Si la recette des spéculoos à Lisette vous intéresse; vous la trouverez en suivant ce lien! Voici donc les ingrédients pour une douzaine de bonhommes...et quelques petits cœurs pour ....accrocher dans le sapin!!! - 280 g de farine - 120 g de sucre glace - 80 ml de miel liquide - le zeste d'une orange - 2 cuillères à café d'épices à spéculoos (ou autre parfum!) - 2 œufs (plus un jaune pour la dorure) - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel. Glaçage; -15 ml de blanc d'œuf - 75 g de sucre glace - quelques gouttes de jus de citron. Mélangez la farine dans laquelle vous aurez mélé la levure, le sucre glace, le zeste d'orange, les épices à spéculoos, ajoutez les œufs, le miel et la pincée de sel, mélangez bien le tout et formez une boule homogène. Mettez cette boule au réfrigérateur 2 à 3 heures, de façon à pouvoir bien l'étaler ensuite... Au bout de ce temps, étalez la pâte le plus finement possible avec un rouleau...découpez avec des emporte-pièces... 
Dorer ces petits sablés au jaune d'œuf, puis faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°pendant 7 à 8 minutes...
Pendant qu'ils cuisent, préparez le glaçage; mélangez le blanc d'œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron, mettez au réfrigérateur. 
Quand les sablés sont froids, décorez-les en vous servant d' un sac à congélation dans lequel vous aurez mis le glaçage et auquel vous aurez coupé un tout petit coin...
Nous avons mis quelques gouttes de colorant rouge dans un peu de ce glaçage pour faire la bouche... Amusez-vous! 
N'oubliez pas de faire un petit trou dans ceux qui iront décorer le sapin afin de pouvoir les accrocher!
Voici une bonne occupation avec des petits....ne pas oublier le chocolat chaud pour l'esprit de Noël! 
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Mon mari avait remarqué mon intérêt pour cet agenda culinaire de Laurent Mariotte...il me l'a offert!!!
Bon, je vous vois sourire...ce cadeau n'est peut-être pas totalement désintéressé!!! lol 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo pour l'agrandir!
Photo d'Internet!
Vous connaissez tous et toutes Laurent Mariotte, ce chroniqueur et animateur culinaire! On peut le retrouver sur France Info dans 'A toutes saveurs' et sur TF1 dans l'émission quotidienne 'Petits plats en équilibre'... 
Il sillonne la France pour mettre en avant les artisans du goût et leurs ressources locales.
Il milite aussi pour une cuisine accessible et bon marché. Son idée est de suivre le calendrier et de le remonter avec les évènements qui jalonnent une année....une galette des rois le jour de l'épiphanie, des beignets à mardi-gras, etc, etc.....et ceci à travers 365 recettes! Avec, à chaque fois, des produits frais et de saison. 
Mais Laurent Mariotte ne se contente pas de publier 365 recettes, il alerte aussi le lecteur sur ce qu'il peut manger à chaque saison....et sur ce qu'il ne faut pas manger! Par exemple; tous ces plats préparés, blindés de cochonnerie.
365 recettes dont certaines viennent de sa famille, en particulier de sa grand-mère. 
On peut y retrouver aussi de nombreuses astuces...
et conseils....
Bon après-midi à vous qui passez par ici!
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Avez-vous envie de chocolat? Avez-vous envie qu'une bonne odeur se répande dans la maison?
Je vous propose de tester ces brownies tout au chocolat...le seul risque? Succomber à leur fondant et à leur saveur!!! Voici les ingrédients; - 175 g de beurre (vous pouvez utiliser du beurre demi-sel) - 200 g de chocolat à 70 % de cacao - 3 œufs - 220 g de sucre en poudre - 5 cuillères à soupe de crème fraîche - 110 g de farine. La recette; Faites fondre ensemble au bain-marie, le beurre et le chocolat. Battez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez le chocolat et le beurre fondus à la préparation 'sucre, œufs' puis la crème fraîche, bien mélanger. Incorporez ensuite la farine tamisée, continuez de bien mélanger. Beurrez et farinez un moule à gâteau, ou comme je le fais, tapissez-le de papier sulfurisé,( je n'en avais plus, j'ai utilisé de l'alu!) puis versez la pâte. Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °. Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir.... 
puis découpez-le à la taille désirée...
Je l'ai découpé en gros cubes pour le servir avec un café gourmand...
et j'ai posé le reste au milieu de la table....il n'a pas fait long feu!
C'est une gourmandise fondante et gourmande! 
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Ou comment faire un délicieux plat avec pas grand-chose!
Nous faisons toutes du pain perdu (n'oublions pas la brioche perdue qui est délicieuse!)...mais c'est la première fois que je faisais du pain perdu en version salé! J'avais du pain rassis, bien sûr, mais aussi quelques tranches de fromage; un reste de fromage à raclette...ça m'a suffit pour improviser ce petit gratin savoureux! J'ai fait mon pain perdu comme d'habitude, en le laissant bien s'imbiber dans un mélange d'œufs et de lait, il ne faut pas que les tranches soient trop fines...ni trop épaisses d'ailleurs...2, 5 cm à 3 cm; c'est l'idéal... J'ai fait dorer ces tranches de pain dans une poèle avec un peu de beurre et je les ai disposées dans un plat beurré allant au four, je les ai recouvertes de tranches de fromage...un passage sous le gril, juste le temps que ça gratine...et c'est prêt! 
J'ai servi ce pain perdu avec des œufs au bacon...c'est très moelleux et délicieux!
A refaire....avec n'importe quel fromage! 
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Je ne vous donne pas la recette des endives au jambon, je pense que c'est un plat que vous faites régulièrement....
C'est simplement une idée pour revisiter ce plat...il suffit de remplacer le gruyère par du Maroilles...ou de la crème de Maroilles, comme j'ai fait pour ce plat traditionnel! 
Bonne journée!
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Ces escargots au saumon sont bien pratiques pour un apéro dinatoire, car ils peuvent être cuisinés à l'avance!
Il vous faudra; - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de crème - 6 tranches de saumon fumé (ou truite) - sel, poivre - 1 peu de ciboulette ciselée Battez 2 œufs en omelette dans un bol avec 2 cuillères à soupe de crème, du sel, du poivre, et un peu de ciboulette. Versez dans une poèle légèrement huilée, puis faites cuire à feu moyen sans remuer, jusqu'à ce que les œufs soient 'pris en crêpe', mais sons faire dorer. Faites glisser l'omelette sur une planche à découper et recoupez-la en carré. Recouvrez-la de 3 tranches de saumon fumé. Procédez de la même façon pour préparer une seconde omelette. Laissez-les refroidir. Disposez ces omelettes sur un rectangle de film étirable. Roulez- les bien serrées en vous aidant du film. Réservez- les 1 heure ou 2 au réfrigérateur. Déballez les rouleaux et coupez-les en rondelles. Piquez dans un bâtonnet pour les servir. 
On peut aussi servir ces escargots en entrée, sur un lit de roquette par exemple!
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Les Craquandoules de la saint Martin sont une spécialité de Dunkerque (tu connais certainement Françoise?).
Ils sont appelés aussi 'Folards' ou 'Voolaeren', en flamand, ce sont des petites brioches préparées pour la saint Martin (le 11 novembre). Il y a une légende autour de ces Craquandoules: La légende de saint Martin; On dit que saint Martin, en route pour la ville allemande de Trêves, fit halte sur les côtes flamandes. Alors qu'il était reçu avec tous les honneurs par les pêcheurs d'un petit village (qui deviendra Dunkerque) , son âne se mit en tête de visiter les environs à la recherche de succulents chardons...Tant et si bien que, lorsque Martin eut fini ses palabres, il ne trouva nulle trace de sa monture. A la tombée de la nuit, les enfants du pays équipés de lanterne, souvent creusées dans des betteraves, se mirent à la recherche de l'âne fugueur et le retrouvèrent dans les dunes en train de goûter tranquillement à la saveur des oyats. Pour remercier ces enfants, saint Martin transforma toutes les petites crottes de l'âne en brioches que l'on appelle craquendoules, folards ou voolaeren en flamand. Voici donc les ingrédients et la recette de ces brioches; - 400 g de farine (type 45) - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 12 cl de lait - 2 pincées de sel - 1 sachet de levure de boulanger - 2 œufs Facultatif; 100 g de raisins secs macérés dans du rhum et égouttés. Faites tiédir le lait, ajoutez-y la levure et laissez reposer 20 minutes. Dans un saladier ou dans votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, le lait avec la levure, pétrissez bien le tout et ajoutez les œufs un par un toujours en pétrissant, ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux... tout en continuant de pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique (ça peut prendre 10 à 15 minutes). Couvrez et laissez reposer 2 à 3 heures dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.. Je la mets environ 2 h dans mon four à 30°. Quand votre pâte a doublé de volume, dégazez- la et formez les craquendoules (sorte de boudins à 2 têtes), . Mettez- les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, laissez de nouveau lever 45 minutes environ. Badigeonnez-les au pinceau avec un jaune d'œuf battu. Enfournez une quinzaine de minutes dans le four préchauffé à 200°. 
Et voilà le résultat!
Des petites brioches bien levées qui régaleront toute la famille... 
J'ai ajouté de gros grains de sucre pour les rendre plus appétissantes et plus gourmandes!
Elles ont une pâte légère, bien alvéolée et aérienne...
Avec de la gelée de mûres maison, de la pâte à tartiner ou nature...c'est un petit régal pour le goûter!!!
Et pourquoi ne pas faire tout simplement des petites boules...et les appeler "crottes d'anes"? Une autre recette dans le même genre, avec aussi sa légende; la coquille du Nord ...appelée aussi; cramique, cougnoule, cougnou et même 'pain de Jésus', c'est aussi une spécialité du Nord et de Belgique...on la trouve en Champagne sous le nom de 'quenieu'...c'est ici! 
Bon après-midi!
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Un bon plat mijoté doucement dans une sauce à la tomate.
Le veau Marengo est un plat traditionnel qui est toujours le bienvenu au menu! - 1 kg de veau coupé en morceaux (épaule, carré, poitrine, flanchet...) - 1 oignon - 1 échalote - 2 carottes - 2 cuillères à soupe de farine - 1 petite boite de concentré de tomates - 15 cl de vin blanc sec - 15 cl de bouillon fait avec un peu de fond de veau - 1 bouquet garni - huile d'olive, sel, poivre - 250 g de champignons. Quand cela est possible, il vaut mieux utiliser des tomates fraîches plutôt que du concentré. On peut aussi ajouter à ce plat quelques olives vertes juste avant la fin de la cuisson. Faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou autre!) dans une cocotte en fonte, faites-y dorer l'oignon et l'échalote émincée, ainsi que les morceaux de viande. Lorsque tout est bien doré, saupoudrez de farine, laissez blondir quelques instants en remuant. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon chauds, ajoutez le concentré de tomates, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 1 h 15 à 1 h 30. Ajoutez les champignons préalablement revenus dans un peu d'huile, de façon à ce qu'ils aient rendus leur eau... Laissez mijoter encore quelques minutes... 
Servez bien chaud, saupoudré de persil.
On peut cuisiner d'autres viandes de cette façon; du poulet, du lapin et même du sauté de porc! 
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Voici la vraie soupe d' Halloween, je vous avais donné cette recette il y a 2 ans, je me permets de la remettre en tête de mon blog au cas où vous voudriez la réaliser dans quelques jours!
A faire de préférence dans ce genre de chaudron! 
J'ai d'ailleurs rencontré la charmante cuisinière.... dans une ferme troglodyte en Touraine!
Quand vous aurez testé cette recette, dites-moi ce que vous en pensez, personnellement je n'ai pas essayé, n'ayant pas trouvé tous les ingrédients!
Bonne dégustation !
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Merci beaucoup Danie pour ces jolis cadeaux qui cadrent parfaitement avec mon intérieur!
Un plaid bien moelleux qui me tiendra chaud cet hiver; je me vois déjà installée confortablement devant ma cheminée avec un bon bouquin... 
la jolie tasse et la bougie viendront compléter cette ambiance cocooning!
Un gros bisou Danie et encore merci! 
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En allant faire mes courses au supermarché, voici ce que j'ai trouvé !
J'ai pensé que c'était une très bonne initiative.... j'avais mon smartphone, j'ai pensé à vous ! 
De plus, question 'mocheté'....il y a pire!!!
J'en ai acheté 3 kg, et parmi elles; voici les plus moches!
En tarte ou en compote, elles seront parfaites! 
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Des petits restes au frigo? Ces conchiglionis sont l'idéal pour les utiliser!
Ces grosses pâtes en forme de coquillages sont très faciles à farcir, ce qui ne gâte rien! Voici mon plat du jour, réalisé avec un reste de rôti de porc et un petit reste de sauce bolognaise... Pour une vingtaine de conchiglionis farcis; -300 g de viande (porc, veau, poulet, etc, etc..) - 1 petit bol de bolognaise - 1 petite boîte de champignons - sauce tomate aillée. - persil. - gruyére ou parmesan - j'ai ajouté aussi une boule de mozzarrella.. - vous pouvez ajouter un oignon émincé, une gousse d'ail, mais il y en avait déjà dans cette sauce bolognaise. 
Vous hâchez la viande, les champignons et le persil, vous mélangez avec la sauce bolognaise, vous rectifiez l'assaisonnement. Pendant ce temps, vous ferez cuire les grosses pâtes selon les indications sur la boite, faites-les cuire 'al dente' sachant qu'elles vont recuire un peu au four...passez-les sous l'eau froide aussitôt égouttées... Préchauffer le four à 180°. Huiler un plat à four, ajouter le coulis de tomates, farcissez les pâtes avec le hachis de viande et disposez-les sur ce coulis, Saupoudrez de gruyère et disposez un petit morceau de mozzarella sur chaque conchiglioni. 
Enfournez une quinzaine de minutes, le temps de bien réchauffer ce plat et de dorer le fromage (vous pouvez mettre sous le grill 2 ou 3 minutes.)
Et voila une façon gourmande d'utiliser quelques petits restes! 
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Voici une tarte sucrée au miel!
Je tiens à préciser que les saveurs du spéculoos et du miel sont assez prononcées... Ingrédients; - 1 rouleau de pâte feuilletée - 50 g de spéculoos - 4 ou 5 poires - 4 cuillères à soupe de miel liquide - 1 pincée de gingembre moulu (facultatif) Recette; Préchauffez votre four à 180°. Déroulez la pâte feuilletée dans la tourtière, piquez-la à la fourchette. Garnissez ce fond de pâte avec les spéculoos émiettés. Pelez les poires, coupez-les en quartiers et disposez-les sur le fond de tarte. Melangez dans un bol le miel liquéfié au micro-ondes avec la pincée de gingembre, badigeonnez au pinceau les poires avec la moitié de cette préparation. Enfournez la tarte 25 minutes, sortez-la au bout de ce temps et badigeonnez-la avec le reste de miel, poursuivez la cuisson 5 minutes. Dégustez tiède ou froid. Recette trouvée dans le magazine 'Avantages' du mois d'octobre. 
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Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose...seulement une idée de salade de saison!
3 ou 4 endives 80 g de comté 1 petite poignée de raisins secs 1/2 pomme (à peau rouge de préférence; c'est plus joli!) 50 g de cerneaux de noix 1 échalote Emincer les endives et l'échalote (celle-ci très finement.) Couper le comté en dés et la pomme; citronner cette dernière. Réunissez les endives, les dés de pommes et de comté, les cerneaux de noix et les raisins secs dans un saladier...Assaisonnez avec une vinaigrette moutardée... J'ai fait l'assaisonnement à l'huile de tournesol, mais j'ai ajouté aussi une cuillère d'huile de noix! 
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Vous savez toutes faire un gratin de chou-fleur, donc, c'est plus une idée de plat que je vous propose qu'une recette avec ce gratin servi avec une saucisse de Morteau!
Pendant que vous préparez votre gratin de chou-fleur (avec quelques pommes de terre vapeur et une sauce béchamel parfumée avec une pointe de muscade), faites-cuire la saucisse de Morteau ...au four! La cuisson au four est nettement plus goûteuse car cette saucisse cuit dans son jus, en gardant toute sa saveur. Entourez-la de papier d'alu (sans la piquer), puis disposez-la dans un plat allant au four ou sur la plaque de cuisson et faites-la cuire pendant 40 à 50 minutes (selon sa grosseur) dans un four préchauffé à 200°. Découpez-là en rondelles épaisses que vous glissez sur le gratin, entre les bouquets de chou-fleur! Un vrai plat de saison! 
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C'est en voyant l'article sur le blog de Françoise (La Guillaumette); "One post pasta, etc, etc"...que j'ai repensé à ces pâtes que la marque 'Rivoire et Carret' commercialisait en 2015-2016...
J'aimais bien cette idée; on les faisait cuire directement à la poèle dans un peu d'eau (30 cl d'eau pour 100 g de pâtes), elles cuisaient en absorbant cette eau. On pouvait également les faire cuire en sauce... Je ne sais pas si vous connaissez? Je n'en trouve plus...peut-être devrais-je regarder en hyper? 
Bonne journée...je vais randonner sous le soleil!
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J'ai trouvé cette recette de gâteau dans la revue "Gourmand" de Cyril Lignac..
Dans ce gâteau, la farine est remplacée par de la chapelure; j'ai voulu essayer par curiosité! Je n'avais pas de chapelure sous la main, mais j'ai pensé que des biscottes feraient l'affaire! J'ai donc mixé ces biscottes très finement pour les utiliser dans ce gâteau! Résultat? on ne sent absolument pas la chapelure, bien sûr, et ce gâteau a une consistance très légère et une mie très aérienne; à refaire sans hésitation! Ingrédients; - 6 œufs - 200 g de beurre ramolli - 200 g de sucre (j'en ai mis 150 g) - 200 g de chocolat - 125 g de chapelure très fine (ou des biscottes mixées!) Préchauffez le four à 180°. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajoutez-le au mélange beurre et sucre. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes d'œufs un par un à la préparation précédente et la chapelure; mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation au chocolat. Versez cette pâte dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux, dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes... 
Servez avec un entremet, une boule de glace, de la crème anglaise...
Ce jour-là; des mûres l'ont accompagné tout simplement!
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Voici une recette de tarte trouvée sur une carte postale et envoyée à Sylvie et à Marc.
La tarte au tibouli (lait bouilli) ou tarte à gros bord, est une recette du boulonnais; région des Hauts de France...vous la trouverez sur le blog de sylvie; ICI! 
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Voici 2 tartes à la tomate et au fromage...
J'ai choisi le Comté et la Fourme d'Ambert...mais tout est affaire de goût! Il suffit d'étaler une pâte brisée dans un moule (ou pas!, comme j'ai fait avec la Fourme d'Ambert), de la piquer avec une fourchette, de la garnir avec des oignons fondus au préalable dans une poèle, mais pas dorés... Vous recouvrez ces oignons avec des rondelles de tomates, du fromage coupés en tranches fines...un peu de poivre, de thym et un filet d'huile d'olive... J'ai ajouté quelques olives, mais c'est facultatif! Vous mettez dans votre four préchauffé à 200 ° pendant 25 à 30 minutes... Comté? 
Ou fourme d'Ambert?
A déguster avec une bonne salade!
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Voici un bon velouté aux saveurs très automnales!
Pour faire ce velouté, voici les ingrédients; - 4 ou 5 cèpes. - 1 petit potimarron - 1 pomme de terre moyenne - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 cube bouillon de volaille - sel, poivre - crème fraiche (selon votre goût) Nettoyez les cèpes en brossant délicatement leurs pieds après avoir coupé la base terreuse; nettoyez le chapeau avec un torchon humide, coupez-les en cubes. Coupez également en cubes le potimarron et la pomme de terre épluchée. Emincez les échalotes et hachez la gousse d'ail. Faites revenir ces légumes dans un peu d'huile; laissez-les suer environ 5 minutes sans les laisser colorer. Au bout de ce temps, couvrez-les avec de l'eau dans laquelle vous aurez dilué le bouillon de volailles...assaisonnez à votre goût. Laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants... 
Mixez, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème fraiche et servez aussitôt!
Voici d'autres recettes avec ces cèpes; une simple poélée persillée....servie avec du poulet rôti....
Et quelques pots de conserves...
J'ai trouvé cette recette de cèpes en conserve sur le blog de Marie-Claude (33 gourmande)....c'est ICI! 
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La petite terrine de Gigi me tentait beaucoup!
J'ai mis mon petit coup de griffe en y ajoutant un chouia de liqueur de genièvre! A refaire! Pour la recette; suivez ce LIEN. Gigi a fermé son blog, donc ce lien ne fonctionne plus, mais elle me signale dans un commentaire que l'on peut retrouver ses recettes sur iTerroir! Merci Gigi pour l'info! 
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Voici quelques douceurs qui étaient sur ma table cet après midi...sur ma table installée sur la pelouse, car il faisait très beau!
Le gâteau aux pommes, façon crumble; délicieux avec ce crumble à la noix de coco! Voici le LIEN! 
Vous avez putôt envie de déguster ces petites mousses présentées d'une façon très rigolote et originale?
Pas de souci; il suffit de suivre ce LIEN! Vous pouvez faire cette présentation avec la recette de votre choix....Aujourd'hui, j'ai fait ces petites verrines avec cette recette de crèmes au chocolat; j'ai doublé la quantité d'ingrédients pour faire une vingtaine de verrines! Voici la recette! 
Bonne soirée!
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Mireille a fait une tarte "PPP"....et bien, j'ai fait une tarte "PPN"!!!
Pêches, prunes et nectarines....j'ai utilisé les grosses prunes jaunes et rouges pour faire cette tarte, après avoir badigeonné le fond avec un blanc d'œuf....ce qui rend la pâte plus imperméable! 
Vous préférez peut-être celle-ci; toute aussi savoureuse....
Je n'abrègerai pas, car c'est une tarte aux Prunes Quetsches! 
Bon après-midi!
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Nous faisons une cure avec les courgettes du jardin; gratin, poèlées, flans....tout y passe!
Pourquoi pas des röstis de courgettes pour changer de ces gratins ou poèlées? Voici les ingrédients et la recette pour 6/8 röstis...tout dépend de leur taille! - 500 g de courgettes - 1 oignon - 2 œufs - 50 g de gruyère râpé - 2 cuillère à soupe de chapelure - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à soupe de persil hâché - sel, poivre, huile d'olive. Emincez finement l'oignon et faites-le fondre doucement dans un peu d'huile d'olive sans le laisser colorer....réservez. Pelez les courgettes à la grosse râpe en laissant la peau....pressez-les dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau. 
Mélangez cette courgette râpée avec l'oignon, ajoutez les œufs battus en omelette, le fromage, la chapelure, l'ail finement hâchée et le persil, salez et poivrez...
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poèle. Avec une cuillère à soupe, déposez des petits tas de préparation dans l'huile chaude, et étalez-lez avec le dos de la cuillère. Laissez-cuire quelques minutes de chaque côté. Quand ils sont cuits et bien dorés, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile... Ces rôstis sont parfaits pour accompagner une viande grillée....ou comme moi; des œufs au plat! 
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Les mûres sauvages.... mûrissent!
Nous avons fait une jolie récolte; presque 3kg 800 à deux....nous avons été attaqués, harcelés, griffés...mais le résultat est là! Ces mûres sont plus petites que celles que l'on trouve dans nos jardins, mais leur saveur est incomparable! 
J'ai donc fait une petite crème avec 350 g de ces fruits, ce qui fait à peu près 180 g de coulis.
Une recette intitulée "mousse" sur internet, mais qui n'a pas la consistance d'une mousse, peut-être aurait-il fallu ajouter de l'agar-agar ou de la gélatine pour la rendre plus ferme...mais je la préfère ainsi, onctueuse, tout simplement!
Voici les ingrédients et la recette; -350 g de mûres - 100 g de sucre glace - 20 cl de crème fleurette - 100 g de mascarpone Mixez les mûres afin d'obtenir un coulis, puis passez- les au chinois pour éliminer tous les petits grains. Mélangez ce coulis au sucre. Montez la crème et le mascarpone en chantilly bien ferme. Incorporez le coulis à cette chantilly très délicatement. Répartissez dans des verrines et mettez au frais au moins 3 heures. 
Une petite crème a la couleur naturelle si jolie qu'on la dévore déjà des yeux...avant d'y tremper sa cuillère!
J'ai fait aussi 8 pots de gelée...et ce n'est pas fini, beaucoup de ces petits fruits ne demandent qu'à mûrir, je compte bien en faire plusieurs pots d'ici quelques jours....j'ai 5 petits-enfants qui aiment ces bonnes gelées!
Bon lundi!
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Bravo, vous avez été nombreuses à jouer et à répondre correctement à 3 ou 4 questions!
Voici les réponses; n° 1; une batterie n°2; une flûte n°3; une guitare n°4; une mandoline n°5; un piano Vous avez toutes 'sêchées' sur la guitare, c'est un ustensile utilisé plutôt en pâtisserie qui permet de découper rapidement ganaches, pâtes de fruits, chocolats, etc, etc...il est aussi utilisé en Italie d'une façon traditionnelle pour la découpe des pâtes alimentaires... Comme vous, je ne connaissais pas cet appareil! Merci à toutes d'avoir joué! Pas de fausses notes en cuisine; c'est vous le chef d'orchestre! Mais savez-vous quel nom désigne à la fois un instrument de musique et un ustensile (ou appareil) de cuisine? Je sais que je peux compter sur vous pour ne pas tricher....et c'est assez facile!!! Voici les 5 ustensiles ou appareils à trouver: 1) Comment appelle t-on un ensemble de casseroles, poëles, faitouts....? 2) Un verre à champagne? 3) Des feuilles en plastique pour décor pâtissier? 4) Une râpe à lame biseautée? 5) Un fourneau? 
Je vous souhaite une bonne journée!
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J'avais vu cette recettes de "bôles de Picolat" sur le blog de Marie-Claude....depuis, ces boules (ou bôles) n'arrêtent pas de rouler sur la plateforme!
Elles ont roulé jusqu'ici....mais je pense qu'elles ne vont pas s'arrêter en si bon chemin; ce serait dommage! Vous trouverez cette recette sur le blog de Marie-Claude; c'est ICI! Je n'avais pas de cèpes et j'ai ajouté ma petite touche personnelle; la chair d'une merguez! 
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Je ne vais pas très souvent sur le marché; et quand j'y vais, j'achète ce que j'ai besoin et je ne m'y attarde pas....sauf en vacances!!!
Nous y allons en couple et nous prenons le temps de flâner...surtout sur les marchés du sud! Il me semble que dans ces moments-là; j'ai le cerveau connecté en 'mode vacances'! Rappelez-vous, mon appareil à 'tournicoter'...(c'est ICI), un achat que je ne regrette pas; il fait de jolis décos de plat et est très utile pour faire des trous....et des petits trous!!! Cette année, j'ai flashé sur cet ustensile qui me rend lui aussi bien service en cuisine! 
Il épluche avec sa lame microdentée tous les légumes bien sûr, mais aussi les tomates....plus besoin de les plonger dans l'eau bouillante!
Les poivrons....
Il coupe les légumes en tagliatelles... carottes, courgettes, etc, etc....
L'idéal pour faire un bon plat de lasagnes de courgettes à la bolognaise...la recette est ICI! 
Il les taille aussi en 'spaghettis'....
Rien de tel pour faire une jolie assiette tricolore....courgette, carotte et pâtes!
Il y a aussi un petit 'ergot' qui sert à faire de jolies décos, avec les radis par exemple....mais ça, je n'ai pas encore tout à fait le coup de main!
Il taille le zeste des agrumes sans entamer la partie blanche qui est amère....
Et il fait tout cela avec une facilité déconcertante! J''ai acheté un jeu de lames de rechange, j'espère être tranquille pour quelques temps, car cet appareil est en acier inoxydable, donc très costaud! 
Il est vendu avec ce support qui sert aussi à faire de jolies découpes dans les citrons, melons, etc; etc...
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Le jumbalaya ou jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz, c'est un plat emblêmatique de la Louisiane, mais que l'on retrouve aussi en Provence.
En Louisiane, le jumbalaya recouvre une multitude de recettes de viande à base de riz, toutes très épicées, avec du jambon,des saucisses, du bœuf, des gambas et même des huîtres.... En Provence, il se prépare avec du poulet, des crevettes et du riz souvent parfumé au safran... Je vous donne ma recette avec du poulet, des crevettes et du chorizo; Pour 2/3 personnes; - 150 g de riz long - 1 escalope de poulet - 15 rondelles de chorizo - 15 crevettes roses - 1 beau poivron rouge - 4 tomates - 3 oignons - 1 gousse d'ail - 25 à 30 cl de bouillon de volaille - 1 pincée de piment (plus ou moins selon votre goût) ....et 1 pincée de safran (facultatif) - huile d'olive, sel, poivre. J'ai ajouté une toute petite branche de céleri, mais c'est facultatif aussi. Un petit conseil; ne prenez pas un riz qui cuit rapidement (en 10 minutes), car il serait cuit avant les légumes! Epluchez et émincez finement les oignons. Pelez , mondez et épépinez les tomates et les poivrons, coupez-les en lamelles. Epluchez et hachez la gousse d'ail. Coupez l'escalope de poulet en dés et faites-la revenir à la poèle dans un peu d'huile d'olive avec les rondelles de chorizo pendant 3, 4 minutes. Réservez. Faites fondre à la place les oignons émincés sans les laisser dorer, ajoutez les légumes, l'ail hâchée, une pincée de piment, laissez mijoter quelques minutes en remuant. Ajoutez le riz et laissez cuire encore quelques minutes toujours en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, versez le bouillon, salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète du riz et absorption du bouillon....en remuant de temps en temps! Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez le chorizo et le poulet et deux minutes avant, les crevettes décortiquées. Remuez bien le tout, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt! 
Bon appétit!
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Au pays de la paëlla?
Mais non, je n'ai pas abusé de sangria! Nous sommes bien dans un grand centre commercial en Espagne; à La Jonquéras....et c'est bien la tour Eiffel qui trône à l'entrée de ce centre! Pas dépaysés donc! 
Avec une jolie 'deudeuche' au couleur du sud!!!
Mais je vous ai parlé de grandes tablées.....
Et avec ces poêles à paëlla; vous pourrez inviter quelques convives!!! Ces poêles peuvent faire jusqu'à 1 m 50 de diamètre....voire plus ! 
Après la paëlla, pourquoi pas une petite crème catalane? C'est pareil....vous n'avez que l'embarras du choix pour la taille!
Je vous souhaite un bon week-end et à bientôt!
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Ce plat aux couleurs locales est originaire du pays basque.
Incontournable de la cuisine du Sud-Ouest, la piperade est à l'origine un accompagnement servi avec une viande ou du poisson, cependant, il n'est pas rare de la trouver agrémentée d'œufs, et servie alors en plat principal. C'est cette recette que je vous propose aujourd'hui, légèrement revisitée dans la mesure où j'ai remplacé le poivron vert par une petite courgette. Voici les ingrédients et la recette pour 4/5 personnes; - 7 ou 8 tomates - 2 poivrons rouges - 1 poivron vert (ou comme moi; une petite courgette) - 2 gros oignons - 2 gousses d'ail - 8 à 10 œufs - 200 g de jambon de Bayonne....de préférence! - du thym, 1 feuille de laurier - 1 pincée de piment d'espelette - sel et poivre - huile d'olive Ebouillantez les tomates, mondez-les puis coupez-les en petits cubes. Epluchez les poivrons, otez-en les graines et les parties blanches, puis taillez-les en lanières. Si vous utilisez une courgette, pelez-la et coupez-la en fines rondelles. Epluchez et émincez finement les oignons, pelez et hachez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, puis faites-y fondre les oignons à feu doux. Quand ils sont translucides, ajoutez-y les poivrons et l'ail , poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, versez ensuite dans la sauteuse les tomates, ainsi que le thym et le laurier et une pointe de couteau de piment d'Espelette, assaisonnez... Laissez mijoter à feu doux 40 à 45 minutes à feu doux. Battez les œufs en omelette dans un bol, assaisonnez. Retirez la branche de thym et la feuille de laurier de la sauteuse, puis versez-y les œufs et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance d'œufs brouillés. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, quand celle-ci est bien chaude, faites-y revenir le jambon préalablement coupé en lanières... Quand il est bien doré, déposez-le sur la piperade et servez aussitôt. - 
Ce plat est savoureux accompagné d'une salade verte!
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Une recette de clafoutis aux abricots et au mascarpone trouvée sur le joli blog "Pâtissonsdesdouceurs"; un clafoutis si onctueux que je l'adopte sans hésiter!
Voici les ingrédients pour cette recette; - 8 à 10 abricots, selon leur grosseur. - 250 g de mascarpone - 10 cl de lait - 60 g de maïzéna - 70 g de sucre - 2 œufs - beurre et sucre pour le moule. Laver les abricots et les couper en dés. Battre les œufs avec le sucre, ajouter la maïzena, puis le mascarpone et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Beurrer et sucrer un plat allant au four. Disposer les morceaux d'abricots au fond de ce plat et répartir le mélange par-dessus. Enfourner une quarantaine de minutes à 170°. 
A déguster froid....ou tiède; c'est comme ça que je le préfère!
Bon après-midi!
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Avec les légumes qui arrivent au potager, je vous propose cette recette de veau; c'est un plat bien de saison.
Les légumes nouveaux se marient bien avec le veau! Pour 3 ou 4 morceaux de tendron (ou jarret) - 3 tomates (ou des tomates pelées en boite) - 3 carottes - 1 courgette - 1 branche de céleri - 3 oignons nouveaux - 1 cuillère de farine - 20 cl de vin blanc sec - huile d'olive - sel, poivre , basilic - une cuillère à café de fond de veau dilué dans un demi verre d'eau. Epluchez et coupez les légumes en dés, émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes, retirez de la cocotte et réservez. Farinez les morceaux de viande et faites les revenir à leur tour, ajoutez le vin blanc, puis cuire à feu assez vif jusqu'à ce qu'une bonne moitié du vin s'évapore. Ajoutez le bouillon, les légumes, salez et poivrez. Fermez la cocotte et laissez cuire une heure quinze à une heure trente à feu doux( voire un peu plus, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite) en remuant de temps en temps.... Vous pouvez ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si vous le jugez utile... 
Servez bien chaud décoré de basilic, avec des pâtes ou du riz.
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avec la cueillette de ces fruits rouges...les groseilles ont été ceuillies hier soir et les framboises ce matin de bonne heure...car il fait encore très beau, sans avoir les chaleurs étouffantes de la semaine dernière.....mais ça va changer!
Nous ne mangeons pas beaucoup de gelées de groseille, j'ai donc fait de la gelée en mélangeant ces fruits rouges; résultat; 2 kg de jus....
et 9 pots de gelées....et ce n'est pas fini, de nombreux petits fruits ne sont pas encore mûrs, dés qu'ils le seront, ils passeront à la casserole!
Bonne journée!
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C'est la pleine saison des abricots, j'en avais quelques-uns qui étaient un peu trop mûrs, j'ai donc décidé de faire ce gâteau; c'est une recette que j'avais découpé dans une revue il y a pas mal de temps!
je l'ai légèrement revisitée dans la mesure où j'ai remplacé les 200 grammes de beurre par le même poids en fromage blanc, et, je n'avais pas de jus d'orange, j'ai donc remplacé ce jus par du punch 'maison'! Ingrédients ; Pour le caramel; - 100 g de sucre (ou comme moi, 50 g de sucre + 50 g de glucose) Pour le gâteau; - 10 abricots - 180 g de farine - 125 g de sucre - 3 œufs - 200 g de fromage blanc (ou du beurre!) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 1 poignée d'amandes effilées - 15 cl de jus d'orange....ou de punch!!! - 1 pincée de sel Commencer par faire un caramel avec les 100 g de sucre et un peu d'eau, vous pouvez le faire directement dans le moule s'il est en métal, sinon, vous le transvasez en le répandant bien sur le fond et les bords du moule. Faites dorer les amandes éffilées à sec dans une poèle antiadhésive. Répartissez ces amandes sur le caramel, et posez par-dessus les demis-abricots, côté bombé à l'extérieur du moule. Mélangez le fromage blanc (ou beurre) avec les sucres, ajoutez les œufs un par un, et la pincée de sel. Ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure et enfin le jus d'orange....ou le punch! Mélangez bien le tout. Répartissez cette pâte sur les abricots et glissez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
Laissez tiédir seulement quelques instants avant de démouler, ne tardez pas trop tout de même car les amandes risqueraient de coller au fond du moule...
Si cela arrive, faites- le chauffer très légèrement pour les décoller! 
C'est un gâteau extrèmement moelleux.
Par contre, je ne sais pas si le fait d'avoir remplacé le beurre par du fromage blanc a changé sa texture...c'est à voir...
Il est aussi bien parfumé, mais je pense que le punch au rhum blanc y est pour quelque chose!!!
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La cuisson à la plancha ou au barbecue est l'idéal en période estivale!
Aujourd'hui, je vous propose des brochettes de cabillaud au jambon cru (ou bacon)....vous pouvez bien sûr utiliser un autre poisson que le cabillaud, mais de préférence un poisson à la chair ferme. Je mets le poisson un peu au congélateur afin de le durcir; ça facilite le montage de ces brochettes... Il suffit tout simplement de couper le poisson en cubes, de l'enrober avec le jambon coupé en bandes et d'enfiler le tout sur des brochettes en alternant avec des tomates cerises....morceaux de poivron, oignons....etc, etc... 
Vous badigeonnez d'huile d'olive et vous faites cuire doucement à la plancha quelques minutes de chaque côté...
J'ai servi ces brochettes avec du riz et un peu de ratatouille.
Vous proposez surtout une petite sauce avec ces brochettes car elles peuvent sembler un peu sêches sans cette sauce ; j'ai servi avec un simple beurre fondu aromatisé de jus de citron et de persil... Une autre petite sauce qui accompagne bien aussi ces brochettes; de la crème liquide que vous servez chaude, salée et poivrée et parfumée au citron, à l'estragon ou au curry. Une sauce tomate bien relevée sera aussi très bonne! 
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Ce n'est pas vraiment des recettes que je vous propose, mais plutôt des petites idées d'assiettes très simples à réaliser et de saison!
Ce n'est pas moi qui les ai réalisées, mais c'est ce que j'ai mangé au restaurant il y a quelques jours; si simple à "copier", tout en étant très bon, j'ai donc pensé à partager ces idées avec vous! Voici l'entrée sur le thème de la mer: Il suffit d'assaisonner de la salade verte avec une vinaigrette au balsamique, d'y mélanger du surimi et du saumon fumé coupés en morceaux, de poser sur le tout quelques crevettes roses et de décorer avec des tomates cerises... 
Et voici le dessert, très simple à réaliser lui aussi!
La trilogie de fraises! Il vous faudra de bonnes fraises bien parfumées, vous en coupez la moitié en morceaux et vous faites un coulis avec les autres (vous ajoutez du sucre selon votre goût) vous mélangez le tout, vous mettez au frais, et au dernier moment, vous servez cette trilogie avec une boule de glace....à la fraise, bien sûr! Vous décorez avec des feuilles de menthe. 
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Mon jardinier préféré (c'est à lui que revient tout le mérite!!!lol) m'a rapporté un beau panier de petits pois du potager....
Avec quelques jolies petites carottes et pommes de terres primeures, elles aussi, voici une bonne jardinière sur la table en perspective ce week-end!
Un régal avec ces premiers petits pois très tendres et au goût incomparable! 
Bon week-end....il fait beau, et je vais à la kermesse de l'école à Axel!
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Voici le petit dessert que j'ai servi ce week-end après un barbecue; ce dessert a fait l'unanimité, il a plu aussi bien aux petits qu'aux grands!
A réaliser avec de bonnes fraises parfumées! Pour 6 verrines; - 500 g de fraises + quelques-unes pour la déco. - 1 dizaine de spéculoos - 250 g de mascarpone - 4 œufs - 100 g de sucre - 1 jus de citron - 1/2 sachet de sucre vanillé. Lavez et équeutez les fraises, puis détaillez-les en petits morceaux, assaisonnez-les de jus de citron et de sucre vanillé, mélangez et réservez. Emiettez grossièrement les spéculoos dans un bol. Séparez les blancs des jaunes d'œufs, réservez les blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, mélangez à l'aide d'un fouet. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement au mélange précédent. 
Disposez un peu de spéculoos au fond de chaque verrine, disposez ensuite une couche de fraises, ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis saupoudrez de nouveau de spéculoos, ajoutez une nouvelle couche de fraises et terminez par la crème...
Réservez au moins 3 heures au frais.
Au moment de servir, décorez d'une demie-fraise et d'une petite feuille de menthe!
Vous pouvez remplacer les spéculoos par d'autres biscuits secs; biscuits roses, sablés, etc, etc....
Régalez-vous!
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Le visitandine est un grand classique qui permet d'utiliser les blancs d'œufs, il est léger et il accompagne à merveille les entremets, salades de fruits, fruits rouges....
Ingrédients et recette de ce gâteau; 
- 5 blancs d'œufs
- 125 g de beurre - 125 g de farine - 150 g de sucre - 100 g de poudre d'amandes - 1/2 sachet de levure chimique - Le zeste d'1/2 citron (ou un autre parfum) Battre les blancs d'œufs en neige ferme, puis y incorporer le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, la levure et le parfum. Incorporer délicatement le mélange de poudre aux blancs d'œufs battus en neige. Faire fondre le beurre à feu très doux, laissez le tiédir quelques instants, puis ajoutez-le délicatement à la préparation précédente. Beurrer, fariner un moule puis versez-y la pâte, enfourner dans un four préchauffé à 160°pendant 40 à 45 minutes. 
Il est le gâteau idéal pour accompagner les entremets, salades de fruits, fruits rouges....ce jour-là, il accompagnait les petites crêmes au chocolat de Françoise (La Guillaumette); sa recette est ICI!
Bonne journée!
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Avec ces quelques vues prises au hasard de nos balades....rien que pour vous!
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Quand vous avez un petit fils passionné de foot qui fête son anniversaire, et que vous avez la mission de faire son gâteau; vous vous arrangez pour faire un gâteau sur ce thême!
Je suis donc allée faire un tour chez Zodio, et j'ai trouvé une déco 'très foot'! 
J'ai aussi acheté un peu de pâte à sucre verte pour faire le terrain!
Je voulais quelque chose de net, mais je ne maitrise pas très bien la manipulation de cette pâte....je me suis donc contentée de poser un carré de 'pelouse' sur mon gâteau... Il suffit d'étaler cette pâte avec un rouleau; il existe des rouleaux anti-adhésif, je me suis servie de mon vieux rouleau en bois (45 ans!), c'était parfait! 
J'ai fait un gâteau aux carambars; voici les ingrédients et la recette:
- 90 g de farine - 140 g de chocolat aux carambars (j'ai utilisé la tablette de chocolat Poulain aux carambars) - 110 g de sucre - 75 g de beurre - 4 œufs - 1 sachet levure chimique Faites fondre le chocolat au micro-ondes (ou au bain- marie) avec une cuillère de lait, ajouter les jaunes d'œufs un par un, le sucre et la farine dans laquelle vous aurez diluée la levure, ajoutez ensuite le beurre très mou et les blancs battus en neige ferme. Versez cette pâte dans un moule bien beurré, ou recouvert de papier sulfurisé et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes environ. Pour faire ce gros gâteau, j'ai mis mis une fois et demie ces ingrédients. Demoulez-le et laissez-le refroidir avant de le décorer. 
Bien sûr, les cadeaux étaient aussi en rapport avec ce foot!!!
Et voici la vedette du jour!
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Nous avons toutes notre gâteau de base pour élaborer des gâteaux de fêtes, d'anniversaire, ou tout simplement une base pour y ajouter des fruits; pommes, poires...peut-être pas des scoubidous, mais des pépites de chocolat, des raisins secs....ou ce que vous voulez!
Ou simplement comme j'ai fait ce jour-là; l'imbiber d'un sirop de fruit (alcoolisé ou pas) et fourré avec de la crème fouettée et recouvert de fruits rouges.... Vous pouvez aussi le fourrer tout simplement de confitures, de pâte à tartiner... Ce gâteau a la mie beaucoup plus légère et aérée qu'un gâteau au yaourt (par ex!), il a la texture d'un biscuit de Savoie, d'une génoise.... - 200 g de farine. - 3 œufs - 1 verre d'huile - 200 g de sucre - 4 cuillères de lait tiède - 1 sachet levure chimique - 1 sachet sucre vanillé - 1 pincée de sel Battre les œufs, ajouter peu à peu l'huile, les sucres, la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure, le sel et le lait tiède..... Versez dans un moule bien beurré, ou recouvert de papier sulfurisé ( ce que je fais), et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes... Démoulez et attendez qu'il refroidisse avant de le garnir à votre goût! 
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C'est la pleine saison de la rhubarbe; en voici une 'version ch'ti" avec cette recette trouvée dans ce petit livre...
Voici les ingrédients;
- 1 pâte feuilletée. - 6 ou 7 tiges de rhubarbe (tout dépend de leur grosseur) - 100 g de sucre - 100 g de vergeoise blonde - 3 jaunes d'œufs + 1 œuf entier - 20 cl de crème liquide - j'ai ajouté 1 grosse cuillère à soupe de maïzéna qui n'est pas dans la recette initiale, mais qui donne de la tenue au flan. Et, j'ai utilisé les 3 blancs en les battant en neige afin de recouvrir cette tarte de meringue, ce qui est aussi facultatif. Epluchez et coupez la rhubarbe en tronçons, mettez-là dans une passoire avec 100 g de sucre et laissez-la dégorger quelques heures. Déposez ces tronçons égouttés sur votre fond de tarte et recouvrez avec un flan obtenu en battant les jaunes d'œufs, l'œuf entier, la crème, la maïzéna et la vergeoise. Enfournez dans un four préchauffé à 200°pendant une trentaine de minutes. Si comme moi vous voulez la recouvrir de meringue; dés sa sortie du four recouvrez-là de blancs d'œufs battus en neige avec 1 ou 2 cuillères de sucre glace et remettez quelques instants sous le grill en surveillant! 
Pour faire cette tarte, j'ai réalisé la pâte à tarte feuilletée facile et rapide du blog; 'il était une fois la pâtisserie'....
Cette pâte est très simple à réaliser, elle donne de bons résultats et est très économique pour une pâte de qualité! 
Bon après-midi!
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Ces petites crèmes au chocolat sont toujours les bienvenues au moment du dessert; onctueuses et savoureuses; elles sont de plus très simples à réaliser!
Pour 4 ou 5 coupes; - 125 g de chocolat noir à dessert - 1 œuf + 1 jaune - 50 cl de lait - 40 g de maïzéna - 50 g de sucre en poudre - 30 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cl de whisky - 1 petite cuillère de café soluble - un peu de crème liquide. Bien sûr, l'alcool est facultatif. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le café soluble au bain-marie ou au micro-ondes avec une cuillère d'eau. Dans une casserole mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l'œuf entier et le jaune, puis ajoutez la maïzéna. Versez progressivement le lait et le chocolat fondu en délayant. Mettez à cuire sur feu doux sans cesser de remuer à la spatule en bois. Retirez du feu dés la première ébullition, parfumez avec le whisky et incorporez le beurre en petit morceaux. Répartissez cette crème dans des coupes ou des verres et faites une petite déco avec la crème fraiche. 
Réfrigérez au moins 3 heures avant de servir frais.
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Après les fêtes de pâques, on se retrouve souvent avec un reste de gigot.
Il me restait donc un peu de reste de gigot d'agneau et aussi un petit reste de gigot de chevreuil; j'en ai fait un délicieux parmentier: Voici les ingrédients pour 500 g de viande: - 1 gros oignon - 1 'marmite' de bouillon du commerce. - 1 cuillère à soupe de miel - 1/2 cuillère à café de coriandre écrasée - 1 pincée de 5 épices Coupez la viande en petites aiguillettes très fines, épluchez et émincez finement l'oignon, faites revenir le tout sur feu moyen dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mélangez bien, ajoutez les épices, un peu de sel et de poivre, mélangez de nouveau et ajoutez le miel (pour moi, miel du maquis; un miel de thym convient bien aussi.), laissez revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande commence à dorer. Ajoutez alors la 'marmite de bouillon', couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure à 1 heure 15, jusqu'à ce que la viande devienne un peu confite. Remuez de temps en temps, si vous trouvez le mélange un peu sec, vous pouvez ajouter un peu de sauce restante du gigot ou un peu de bouillon. Pendant la cuisson de la viande, vous aurez préparé une purée de pommes de terre. Huilez un plat à four, disposez la viande au fond du plat et recouvrez de purée, vous pouvez mettre la viande entre 2 couches de purée; c'est selon votre goût! 
Parsemez de chapelure et de quelques petites noisettes de beurre, glissez dans le four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.
Servez avec une salade verte. 
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Une bonne façon d'utiliser les derniers petits poireaux du potager; je les fais fondre doucement dans une sauteuse avec 2 échalotes émincées; quand ils sont tendres et bien cuits, je les assaisonne, j'ajoute une cuillère de crême fraiche et je les sers avec des pavés de truite, cuits avec un peu de beurre ou d'huile dans une poêle....
J'ai parsemé mon plat de "sésame wasabi"; un mélange d'épices pour salade et poisson venant de Cookme-shop...
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J'ai relevé cette recette dans l'émission "Norbert, commis d'office" sur la 6...
Facile et rapide à réaliser, ce fondant est inratable! Voici les ingrédients et la recette; - 200 g de chocolat - 200 g de beurre - 200 g de sucre - 5 œufs - 30 g de farine Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Battez les œufs entiers avec le sucre, ajoutez le mélange chocolat-beurre et la farine. Beurrez un moule; je tapisse le fond avec du papier sulfurisé. Faites cuire 22 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. 
C'est un fondant qui porte bien son nom!!!
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Voici donc mon poisson d'avril; en l'occurence cette truite pêchée il y a quelques jours, prête à être dégustée!
J'ai choisi de la servir chaude avec une sauce hollandaise, revisitée légèrement à ma façon, puisque j'y ajoute le zeste et le jus d'une demie-orange! Vous faites cuire la truite dans un court-bouillon frémissant; le temps de cuisson dépend de son poids... Vous l'égouttez, vous enlevez sa peau et vous la servez avec cette sauce délicieuse... Je l'ai faite avec ma saucière... 
Voici la recette de cette sauce hollandaise sans saucière;
-pour 4; - 200 g de beurre - 3 jaunes d'œuf - 1 jus de citron - sel, poivre - pour ma part, j'ajoute donc le zeste et le jus d'une demi-orange... Battez les jaunes d'œufs avec une cuillère d'eau froide. Placez au bain-marie et fouettez jusqu'à obtenir une crème bien mousseuse. Incorporez le beurre en morceaux et en plusieurs fois en fouettant fortement, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron (éventuellement, si vous aimez cette saveur d'agrumes; le zeste et le jus de la demie-orange), servez aussitôt! 
Bon appétit!
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La rhubarbe est déjà belle.....
et je n'ai pas pu résister à faire une tarte!
J'ai choisi la recette de la tarte alsacienne; une recette au flan...c'est ICI! 
D'autre recettes;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin! La tarte au flan. Encore une tarte au flan!
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J'ai profité d'avoir deux de mes petits-enfants à table ce midi pour confectionner les petites crèmes au chocolat de Françoise (La Guillaumette)....
Elles sont très simples à réaliser et délicieuses... Un petit regret tout de même; j'aurais du doubler les doses; les petits-enfants n'ont rien laissé! Si cette recette vous tente; suivez ce lien! 
Avec ou sans chatilly...laissez parler votre gourmandise...en vous disant que cette gourmandise n'est pas un vilain défaut!!!
Je les ai servis avec un gâteau aux blancs d'œufs; le visitandine; je vous donne la recette dans un prochain article...
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Le 'pastéis de Nata' ou de Belem (quartier de Lisbonne) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, dégusté de préférence tiède et servie avec du sucre glace et de la canelle.
Il y a de nombreuses recettes de "pastéis de Nata"; j'ai choisi celle du blog "papilles et pupilles". Ces petites tartelettes sont simples à réaliser! Vous n'avez pas de thermomètre à sauce? Pas de soucis! Fiez-vous aux bulles; le sirop sera à point quand elles seront grosses! Mon amie du Pas de Calais m'a donné des œufs d'oie; j'en ai profité pour faire ces petits flans! Un œuf de poule pèse entre 60 et 70 g....un œuf d'oie entre 135 et 150g...(du moins ceux que j'avais!) 
Voici les ingrédients pour 24 petits flans environ; tout dépend de la taille de vos moules; j'ai utilisé des moules à muffins pas très hauts.
- 2 pâtes feuilletées - 4 jaunes d'œufs - 2 œufs entiers - 50 cl de lait - 20 g de farine - 250 g de sucre - 1 zeste de citron Garnissez les petits moules avec la pâte feuilletée...Découpez des ronds avec un gros verre et déposez-les au fond des moules. Diluez la farine dans le lait; allez-y petit à petit pour éviter les grumeaux, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition en fouettant régulièrement, retirez du feu au premier bouillon. Mélangez les œufs et les jaunes. Préparez le sirop de sucre; mélangez le sucre avec un peu d'eau (le sucre doit être simplement humide), faites chauffer et fondre tranquillement jusqu'à atteindre la température de 107 à 110° ( de grosses bulles!). Retirez du feu, puis incorporez ce sirop au mélange lait/farine petit à petit en remuant régulièrement et assez vigoureusement! Ajoutez ensuite les œufs sans arrêter de battre... 
Posez les moules garnis de pâte feuilletée sur une plaque de four et remplissez-les avec la préparation aux œufs ( aux 3/4 seulement; ils vont gonffler un petit peu).
Faites-les cuire dans un four chauffé au maximum; (je l'ai préchauffé à 280°), pendant 10 à 12 minutes. 
Les petits-enfants venaient goûter; ces 'pastéis de Nata' n'ont pas fait long feu sur le plâteau!
Cette recette ne contenant pas beaucoup de farine; ces petits flans sont légers!
Malgré tout, je n'ai pas ajouté de sucre glace; ils sont déjà suffisamment sucré! 
Bon après-midi!
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Ils ne sont pas beaux mais ils sont délicieux!
Le topinambour est surnommé l'artichaut de Jérusalem ou 'poire de terre'; c'est un légume oublié qui revient sur nos tables! Il s'adapte à tous types de sol, il est donc cultivé dans tout le pays. On le consomme entre avril et novembre, mais ils sont plus goûteux dés les premières gelées. Le topinambour est originaire d'Amérique du nord. Répandu en Europe au début du 17ème siècle, ce tubercule tient son nom d'une tribu amérindienne; les "topinambours"; il fût amené en France à cette époque. Ce légume connût son heure de gloire grâce à Parmentier, puis il fût très consommé durant la seconde guerre mondiale, il fût ensuite vite oublié; assimilé à de mauvais souvenirs... SOURCE. MARMITON. Il faut les choisir fermes et d'aspect sain, ils ne doivent pas être consommés trop frais pour être plus digestes. Pour la cuisson, le temps est à surveiller en fonction de sa maturité et de sa taille. Je les cuisine tout simplement coupés en cubes ou en rondelles et assaisonnés d'une vinaigrette moutardée, dans laquelle j'ajoute 2 ou 3 échalotes finement émincées. 
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Vous l'aurez remarqué; j'aime les gâteaux aux pommes, et s'ils sont caramélisés....c'est le summum!
Donc aujourd'hui, je vous propose le 'gâteau-tatin'....à faire aussi avec d'autres fruits; poires, abricots, ananas.... - 4 ou 5 pommes - 3 œufs - 125 g de sucre - 160 g de farine - 160 g de beurre - 20 cl de crême fraîche - 1 sachet sucre vanillé.. pour le caramel - 150 g de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau faites un caramel directement dans votre moule à manqué s'il est en métal, sinon transvasez-le... Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines, disposez-les harmonieusement sur le caramel. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine, la vanille, le beurre fondu mais froid et la crême fraîche. Versez cette préparation sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes. Démoulez aussitôt et servez tiède de préférence! 
je l'ai saupoudré de sucre au citron de cookme-shop.co
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Que diriez-vous d'un petit dessert préparé en un tour de main, mais très gourmand?
Je vous propose un petit feuilleté garni de fruits rouges! Il me restait des fruits rouges surgelés; un mélange de framboises, mûres, cassis, groseilles etc... Il vous suffit donc de ces quelques fruits, d'une pâte feuilletée, d'une boule de glace...et le tour est joué! Vous faites décongeler les fruits en les saupoudrant d'une cuillère de sucre en poudre; il vont rendre du jus, vous pouvez garder ce jus ou l'égoutter partiellement; ce que j'ai fait... D'autre part, vous découpez des ronds à l'aide d'un bol moyen dans une pâte feuilletée, vous les dorez avec du jaune d'œuf et vous les enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes. 
Au moment de servir, vous coupez ces feuilletés en deux, transversalement...
Vous garnissez le fond d'un peu de fruits rouges, vous posez le 'chapeau' par-dessus, vous déposez une boule de glace à côté et vous saupoudrez ce feuilleté de sucre glace... C'est rapide et bon...j'ai passé plus de temps à écrire cet article qu'à préparer ce petit feuilleté...hors le temps de cuisson, bien sûr! 
Vous pouvez très bien faire ces feuilletés avec de la confiture, tout simplement, comme ce jour-là avec de la confiture de myrtille...
Je n'avais pas doré la pâte avec du jaune d'œuf et j'avais oublié le sucre glace....donc, c'est moins joli! 
Bon appétit!
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Il y a quelques jours, Françoise (La Guillaumette) proposait une recette de beignets au four; ils avaient l'air si appétissants que j'ai décidé de me lancer!
J'avoue que je préfère le "vrai" beignet cuit à la friture, malgré tout, j'ai été très surprise de la légèreté de ceux-ci! Si cette recette vous tente, il vous suffit de la retrouver sur le blog de Françoise, en suivant ce lien! 
Bonne idée aussi de les fourrer avec ces petites gourdes de compote!
C'est une recette intéressante, bien que le nom de 'beignet' ne convient peut-être pas tout à fait, car ils n'ont pas du tout la texture du beignet cuit dans l'huile....
J'ai déjà fait des 'scones'; ces petits pains britanniques particulièrement appréciés à l'heure du thé, et je trouve que ces beignets au four leur ressemblent beaucoup. 
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Comme beaucoup d'entre vous, j'ai cédé à l'appel des agrumes en faisant ce fondant à l'orange!
C'est un fondant que je fais régulièrement en cette période de l'année, car il est très apprécié par ceux qui aiment les oranges! Il vous fait peut-être envie? Si c'est le cas; suivez ce lien pour avoir la recette! 
Bon après-midi!
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Pourquoi faire compliqué quand c'est si bon simple?
Voici une petite poêlée délicieuse avec de bons œufs frais! Pour 2; - quelques pommes de terre (selon votre appétit!) - 1 barquette de champignons de Paris - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 4 œufs - sel, poivre, persil. Peler, laver les pommes de terre, les couper en rondelles assez épaisses et les précuire une dizaine de minutes à la vapeur. Nettoyer les champignons, émincer les échalotes, les faire rissoler doucement à la poêle dans un peu d'huile, remuer régulièrement jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits et aient rendu leur eau; réservez-les. Rajouter un petit peu d'huile et mettre les pommes de terre dans cette poêle pour les faire rissoler, ajouter les champignons et terminer la cuisson de cette poêlée à feu doux en mélangeant de temps en temps. Ajouter la gousse d'ail hâchée et casser les œufs en les espaçant bien sur la surface des légumes, dés qu'ils sont cuits, saler, poivrer, parsemer de persil hâché. 
Servir aussitôt dans la poêle.
Bonne journée.
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Mi-gâteau, mi-tarte, ce dessert contentera les inconditionnels des pommes!
Voici les ingrédients et la recette;
- 100 g de beurre très mou - 100 g de sucre roux - 4 œufs - 200 g de farine (j'ai mis 150 g de farine de blé et 50 g de farine de chataîgnes) - 1/2 sachet de levure chimique - 1 sachet de sucre vanillé - 5 pommes - 30 cl de crème fraîche - 30 g de sucre en poudre Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit homogène, incorporez l'œuf en continuant de bien remuer. Mélez la farine avec la levure et incorporez-les à la préparation au beurre. Etalez cette préparation au fond d'un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou dans un moule à charnières bien beurré. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en lamelles, déposez-les harmonieusement sur la pâte. Fouettez la crème fraîche au mixeur jusqu'à ce que les fouets commencent à laisser des traces, à ce moment-là, incorporez les 3 œufs restants préalablement battus, le sucre en poudre et le sucre vanillé, versez cette préparation sur les pommes. 
Faites cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
Le dessus du gâteau doit être bien doré et la garniture prise. Laissez refoidir avant de démouler. Saupoudrez-le de sucre glace au moment de le servir. 
Ce gâteau est délicieux servi avec une crème anglaise!
Vous pouvez utiliser des poires pour préparer ce gâteau, et même des prunes ou des abricots quand ce sera la saison! 
Bon après-midi et bon week-end!
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A l'approche de mardi-gras, quand les petits enfants viennent faire un petit coucou à l'heure du goûter; une bonne assiette de chichis (ou churros), leur titille les papilles!
La recette est dans cet article! 
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Ce gâteau est très gourmant, il est meilleur dégusté tiède, car les pommes sont caramélisées à souhait!
Voici les ingrédients; - 225 g de beurre - 3 pommes pelées, épépinées et coupées en lamelles - 150 g de cassonade - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 2 œufs - 75 g de farine - 75 g de maïzéna - 1 sachet de levure - 1/2 cuillère à café de canelle - 2 cuillères à soupe de lait Et voici la recette; Préchauffez le four à 200°. Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle et faites-y revenir les lamelles de pommes quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; réservez-les. Faites fondre 25 g de beurre au fond de votre moule à manqué en métal, ajoutez 75 g de cassonade et le sirop d'érable, mélangez à feu assez doux jusqu'à ce que tout soit bien dissout. Vous pouvez faire ce sirop dans une casserole et le répartir ensuite au fond de votre moule. Disposez les lamelles de pommes au fond de ce moule. 
Mélangez le reste du beurre en pommade avec le reste de la cassonade, puis les œufs l'un après l'autre, incorporez la farine, la levure, la maïzéna et la canelle, détendez avec le lait.
Versez cette préparation sur les pommes et enfournez une quarantaine de minutes, le gâteau doit être bien doré. Retournez-le dés la sortie du four; vos pommes apparaîtront bien caramélisées! 
Bon dimanche à vous qui passez par ici; il fait très beau, et je vais aller profiter de ce soleil!
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Vous pouvez très bien faire ce bon petit plat avec un poulet entier que vous aurez découpé; j'ai utilisé 4 cuisses que j'ai séparé en deux.
Ingrédients: - 4 cuisses de poulet - 1 petite barquette de champignons - 150 g de tomates cerises (ou 1 boite de tomates pelées, en ce moment, elles ont plus de goût que les fraiches!) - 1 grosse poignée d'olives noires - 1 oignon rouge - 3 gousses d'ail - 30 cl de vin blanc - 1 bouillon cube de volaille dilué dans le vin blanc - sel, poivre, huile d'olive Pour moi; une bonne pincée de sel du trappeur, à ajouter en fin de cuisson. Dorer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, réserver ces morceaux de poulet; à la place, faites revenir l'oignon finement émincé, puis déglacer avec le vin blanc.. 
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse, ajoutez les gousses d'ail non pelées, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 45 à 50 minutes environ...
Ajoutez les champignons préalablement émincés et cuits dans une poèle avec un filet d'huile d'olive; ajoutez les olives et les tomates et laissez cuire de nouveau une dizaine de minutes. Le temps de cuisson peut varier, tout dépend du poulet! J'ai parsemé ce plat d'une pincée de 'sel de trappeurs', de chez "Cookme-shop". 
J'ai servi ce plat avec du riz...
Vous pouvez ajouter des petites pommes de terre à chair ferme 30 minutes avant la fin de cuisson; vous aurez un plat complet! 
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Cette salade au lard est une vraie recette de terroir qui trouve facilement sa place sur les tables en cette saison!
Il y a certainement plusieurs façons de la faire; voici la mienne; Ingrédients; - 2 scaroles - 1 oignon - 200 g de lardons fumés - 3 ou 4 pommes de terre - sel, poivre - 1 cube de bouillon de bœuf ou de volaille (facultatif) 
Faites dorer les lardons dans une cocotte en fonte, ajoutez l'oignon émincé sans faire colorer ce dernier.
Ajoutez la salade au fur et à mesure qu'elle 'fond'. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter qu'elle attache. Quand la salade est bien 'fondue', ajoutez les morceaux de pommes de terre et le cube de bouillon dilué dans un peu d'eau (je le répète; ce cube est facultatif!) salez, poivrez, fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen le temps que les pommes de terre soient bien cuites. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. 
Je laisse cuire environ une heure; au bout de ce temps, j'écrase très grossièrement les pommes de terre à la fourchette; très grossièrement car nous aimons bien qu'il reste des morceaux dans cette salade cuite..... vous pouvez très bien ne pas écraser ces pommes de terre.
Servez très chaud. 
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J'ai un mari qui ne veut absolument pas entendre parler de pizzas du commerce, donc, si je veux en manger il faut que je m'y attelle!
J'ai baptisé celle-ci 'comme à Parme', car j'ai utilisé tout simplement du jambon de Parme! Bien sûr, n'importe quel jambon de pays fera l'affaire! Voici les ingrésdients que j'ai utilisé pour cette pizza 'à ma façon: - 1 pâte à pizza - du coulis de tomates - 1 petite barquette de champignons de Paris - 2 oignons - 1 poignée d'olives noires - 3 ou 4 tranches de jambon de Parme - huile d'olive - 1 boule de mozzarella - 1 peu de parmesan Pelez et émincez finement les oignons et faites les fondre doucement dans une poèle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer, mettez- les de côté. A la place des oignons, faites cuire les champignons émincés à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Etalez votre pâte à pizza sur un papier sulfurisé posé sur la plaque du four. Etalez le coulis de tomate sur la pâte, répartissez les oignons, les champignons, et la mozzarella coupée en fines tranches, ajoutez les olives, un peu de parmesan, et répartissez sur le tout un petit filet d'huile d'olive. Glissez dans un four préchauffé à 220° pendant une quinzaine de minutes. Sortez la pizza du four et répartissez par-dessus le jambon coupé en morceaux... J'ai ajouté une chiffonnade de salade; un peu de roquette aurait été l'idéal! 
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Alors que je n'avais jamais fait de demande de partenariat, voici le message reçu il y a quelques jours;
[Blog Village Certi'Ferme] Partenariat
Un visiteur de votre blog vous envoie ce message :
Bonjour Chantal, Si nous vous contactons, c’est parce que nous souhaiterions figurer parmi vos sites amis sous le nom Cookme-Shop et ce lien www.cookme-shop.com afin d'améliorer notre visibilité sur Google. Vous pouvez visiter notre boutique à cette adresse : www.cookme-shop.com. Si vous acceptez, nous serions ravis de vous envoyer un colis avec des épices et condiments de votre choix pour la création de vos futures recettes. Dans l’attente de votre retour, Culinairement Benoit Après avoir visité cette boutique pleine de saveurs; j'ai accepté ce partenariat! Et, j'ai donc reçu un colis empli de saveurs, de senteurs, de couleurs..... 
Des épices, du poivre et sel aromatisé...
et côté 'sucré', de quoi sublimer mes futures pâtisseries!
De bons produits gourmands qui enchanteront mes petits plats.... et nos papilles! Merci Benoit; je ne manquerai pas de tester toutes ces bonnes choses! 
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Le haddock est une préparation fumée et salée d'églefin; de couleur orangé, c'est un délice en cuisine, il apporte beaucoup de saveur, il est délicieux en particulier dans une choucroute de la mer.(LIEN)
Aujourd'hui, je le cuisine avec des poireaux pour en faire une tarte savoureuse. Je le fais pocher, mais ce n'est pas une obligation, si vous zappez cette étape, assaisonnez légèrement cette tarte car ce haddock est salé! Ingrédients; - 1 pâte brisée ou feuilletée - 3 ou 4 blancs de poireaux - 200 g de filets de haddock - 4 œufs - 30 cl de crème liquide (ou un autre produit laitier; fromage blanc, yaourt velouté, ect,ect) - 1 pincée de safran - poivre, sel Commencez par faire pocher le haddock; versez 20 cl de lait et 20 cl d'eau dans une casserole et mettez à chauffer jusqu'à frémissements; éteignez le feu, mettez le haddock à pocher dans ce liquide une dizaine de minutes. Egouttez et laissez tiédir, otez ensuite la peau du filet en la décollant doucement, coupez ce filet en petits morceaux ou effilochez-le. 
Nettoyez puis émincez les blancs de poireaux, faites-les fondre dans une poèle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer; vous pouvez ajouter un peu d'eau; remuez régulièrement.
Etalez la pâte dans une tourtière, piquez-là à la fourchette. Battez les œufs, la crème, salez (peu), poivrez et ajoutez la pincée de safran. Mélangez les poireaux avec le haddock, et mêlez le tout à la préparation aux œufs. Versez le tout sur le fond de tarte et enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 35 minutes environ. 
Bonne journée.
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J'ai trouvé cet article sur la farine dans le dernier ....Télé-Star!
J'ai pensé qu'il intéresserait certainement quelques parsonnes qui se posent un tas de questions sur ces différentes farines....Avec gluten? Sans gluten? Voici quelques éléments de réponse! Voici donc l'article au complet! Qui dit farine ne dit pas forcément blé, car il existe de nombreuses variétés diverses. Voici une sélection en fonction des goûts et des besoins. Avec gluten. Blé; la plus "gonflante" Le plus; facile à vivre en cuisine grâce à son gluten, elle gonfle, "tient"...Celle de blé dur devient semoule ou pâtes; celle de blé tendre (froment); pains ou gâteaux. Le moins; Son gluten n'est pas toujours toléré au plan digestif, surtout dans le pain frais. Pour qui? La T 150, anticonstipation, est la plus riche en fibres (pain au son); la T45 n'a pas grand intérêt (pâtisserie classique). Plus le chiffre est élevé, moins elle est raffinée, mieux cela vaut. Choisissez- la complète et bio. 
Seigle; la plus aromatique; Le plus; Pauvre en gluten, riche en manganèse et sélénium, elle est bonne pour le métabolisme (cholestérol, glycémie...) Elle contient des phytoestrogènes, composés préventifs anticancer (sein, colon). Le moins; Ses fructanes, des glucides peu digestes pour certains estomacs et intestins sensibles. Pour qui? Les femmes, surtout en préménopause et ménopause et les diabétiques. 
Sans gluten;
Riz; la plus neutre Le plus; très utilisée en cuisine sans gluten, elle est neutre en goût. Plus le riz est complet, plus la farine est absorbante. Le moins; Son indice glycémique est très élevé (85) , à éviter en cas de surpoids et de diabète. Friable, elle doit être mélangée à d'autres farines pour les pâtisseries. Pour qui? Ceux qui commencent à adopter une alimentation sans gluten, pour sa facilité d'usage et sa digestibilité. Une base; prenez-la complète pour un meilleur indice glycémique (75) et plus de fibres. Sarrasin (blé noir), la plus typée Le plus; sans gluten malgré son surnom. Elle apporte trois fois plus de magnésium que celle de blé complet! A des fibres anti-cholestérol et antidiabète et de la rutine, antioxidant, anti-inflammatoire et protecteurs des vaisseaux sanguins. Préférez-la broyée à la meule de pierre. Le moins; Elle s'abîme vite, alors achetez-la en petite quantité et conservez-la au frais. Mélangez-la à de la farine de froment pour des crêpes plus souples. Pour qui; Pour ceux qui recherchent des aliments antistress, bons pour la circulation sanguine et le cœur. 
Châtaigne; la plus sucrée.
Le plus: Conseillée pour l'équilibre acido-basique (c'est le seul féculent non-acidifiant), et très énergétique car riche en glucides. Du fait que cette farine absorbe les liquides comme une éponge, augmentez un peu les proportions. Le moins: Onéreuse (7€/ 500 g) elle est pauvre en protéines, mais on l'emploie toujours en mélange, donc ce défaut s'atténue. Pour qui? Idéale pour les ados, les sportifs...et les papilles! 
Coco; coupe-faim et super-transit
Le plus: Un index glycémique parfait de 35 (recommandé aux diabétiques), ultra-riche en protéines (20%) et en fibres (45g/100 g). Delicieuse, utilisez-la avec du chocolat, de la mangue, de la banane.... Le moins; Elle "éponge" l'eau, donc limitez sa quantité à 20% maximum dans un mélange avec d'autres farines. Elle ne "lève" pas et n'est guère élastique. Pour qui? Les affamés chroniques, les végétariens. 
Les photos de farine proviennent du net; quant aux deux dernières, ce sont des photos que j'ai prises lors de notre visite à Cucugnan dans l'Aude....
Si l'histoire de ce petit moulin vous intéresse, suivez ce lien! J'espère que vous aurez trouvé quelques petits conseils utiles dans cet article! Bon après-midi! 
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Il est où le bonheur ? Il est où ?
Dans mon assiette tout simplement! Avec cette crêpe garnie de pommes caramélisées, de cerneaux de noix grossièrement hachés et de quelques raisins secs macérés dans du rhum ambré....Le tout nappé d'un peu de sirop de Liège...(merci Graine de sucre !) Il est où le bonheur ? Il est où ? Lalala, lalala,lalala.... Bonne chandeleur! 
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Envie d'une tarte aux fruits de saison? Que diriez-vous de celle-ci avec des pommes, des poires et des raisins secs?
Il vous faudra; - 1 pâte feuilletée - 3 œufs - 20 cl de crème fraîche - 2 poires - 2 pommes - 4 cuillères à soupe de raisins secs - 2 cuillères à soupe de rhum ou de calvados - 100 g de sucre - 5 cuillères à soupe de poudre d'amandes - quelques amandes effilées. Commencez par faire macérer les raisins secs dans l'alcool. Battez les œufs avec le sucre, la poudre d'amandes et la crème. Epluchez les pommes et les poires et coupez-les en dés. Egouttez les raisins, vous pouvez ajouter le jus récupéré à la préparation sucre et œufs...c'est selon votre goût... Etalez votre pâte dans la tourtière. Mélangez les fruits à la préparation aux œufs, sucre et crème. Répartissez ce mélange sur votre pâte à tarte, disposez quelques amandes effilées par-dessus le tout. Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes. 
Cette tarte est meilleure si vous la dégustez tiède!
Bon dimanche!
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Il y a quelques jours, je vous parlais des recettes de pommes de terre à travers le monde (c'est ici),
aujourd'hui, je vous propose une salade à base de pommes de terre et de hareng façon 'nordique'! Pour 4 personnes; - 800 g de pommes de terre à chair ferme - 250 g de filets de harengs fumés au naturel - 1 petite betterave rouge cuite - 1 pomme - 1 oignon doux - vinaigrette à la moutarde - persil (le mien était au jardin....gelé!) Rincer les pommes de terre et les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur (ce que je fais)....(le temps de cuisson dépend de leur grosseur), laissez-les refroidir et pelez-les, coupez-les ensuite en cubes ou en rondelles....Faites de même avec la betterave et la pomme. Emincez finement l'oignon, coupez les filets de harengs en petits tronçons... Mélangez le tout avec une vinaigrette à la moutarde....parsemez de persil.. 
Vous pouvez aussi servir cette salade de pommes de terre et de harengs avec une sauce à la crème fraiche et au fromage blanc; pour cette sauce; mélangez 100 g de fromage blanc, 100 g de crème épaisse, une cuillère à soupe bombée de moutarde forte, du sel et du poivre.
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Voici un article paru dans le dernier hors série de "Maxi cuisine" consacré à la pomme de terre; j'ai pensé que celà pourrait vous interesser!
La pomme de terre est connue à travers le monde entier et certaines recettes ont franchi les frontières....Comment est-elle cuisinée chez nos voisins et à l'autre bout de la planète? 
CANADA. Les bonbons de patates Il s'agit de purée de pommes de terre sucrée, étalée et tartinée de beurre de cacahuètes ou de pâte à tartiner. Le tout est ensuite roulé comme un gâteau et coupé en rondelles. Cette recette, qui a encore aujourd'hui beaucoup de succès, vient des temps difficiles où les premiers colons qui n'avaient pas grand-chose à manger devaient faire avec ce qu'ils avaient sous la main! POLOGNE Les pierogi; Ce sont des farcis de pommes de terre , de fromage blanc, de viande et de champignons. Ce plat est considéré comme le plat national polonais. On trouve des variantes en Hongrie, Roumanie et Russie. SUEDE. La tentation de Jansson. Ce gratin de pommes de terre en bâtonnets et aux anchois est un plat traditionnel de buffet de Noël, il est également très populaire en Finlande. ESPAGNE Les patatas bravas; Un peu moins connu que la fameuse tortilla, ces pommes de terre sont servies en tapas. Leur nom de "bravas" vient du fait qu'elles sont très fortement épicées et qu'il faut être brave pour les manger! ALLEMAGNE. Les knödels; Il s'agit d'un mélange de purée, de semoule, de farine et d'œuf roulé en boule et cuit à l'eau bouillante. Ils peuvent être servis tels quels ou dans un bouillon. ANGLETERRE L'oxtail; Ce bouillon de pommes de terre et de queue de bœuf est devenu très à la mode. Il est né de la volonté de ne rien jeter en utilisant les bas morceaux. BRESIL. Les coxinha; Ce sont des croquettes de pommes de terre panées et farcies de viande hachée de bœuf ou de poulet légèrement en forme de gouttes...ou de cuisses puisque "coxinha" veut dire "petites cuisses". LIBAN. Le batata harra Traditionnellement végétarienne, cette poêlée de pommes de terre au piment et graines de coriandre est consommée pendant le carême. GRECE La skordalia; Il s'agit d'une purée agrémentée d'ail et d'amandes ou de noix mixés, habituellement servie sur un buffet en accompagnement d'autres plats. SUISSE. Les röstis; On trouve cette galette de pommes de terre aux quatre coins du monde mais elle semble bien être née en Suisse! Là encore, les recettes divergent , même dans le pays; pommes de terre râpée crue ou cuite? Un mélange des deux? Beurre ou saindoux? œuf ou pas? Les recettes sont nombreuses et vivement défendues. PORTUGAL. Le bacalhau à bràs; Des morceaux de morue et de pommes de terre coupées en frites très fines, le tout frit avec des herbes....une des recettes délicieuses de la morue portugaise! 
MEXIQUE La torta pambazos Il s'agit d'un sandwich imbibé de sauce pimentée et frit dans l'huile, puis garni d'un ragoût de pommes de terre et de chorizo, de laitue, de fromage, de crème et de sauce chili....chaud devant!!! TURQUIE Le yugurtlu patates C'est un plat à base de yaourt, de pommes de terre, de pois chiches et d'agneau. IRLANDE. Le colcannon Selon la tradition, on cachait une pièce dans cette purée de pommes de terre et de chou le soir de Samain (l'Hallowen irlandais) pour qu'elle porte chance à celui qui la trouvait! CHINE. Le qing jiao tu dou si C'est un plat familial; les pommes de terre sont coupées en julienne et sautées 3 minutes dans du vinaigre de riz et ressemblent à des nouilles croquantes! INDE. L'aloo palak Il s'agit d'un curry de pommes de terre et d'épinards que l'on agrémente au dernier moment de dés de panir, un fromage frais indien, Il en existe beaucoup de variantes avec ou sans tomate, poivron.... JAPON. Le nikujaga C'est une sorte de ragoût, "niku' veut dire viande et "jaga" pomme de terre. Cette dernière n'est arrivée au Japon qu'au XIXème siècle. Après un tel article, me croiriez-vous si je vous disais que ..... 
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Une façon originale de présenter cette pizza aux champignons de Paris et aux lardons.....
Cette étoile est très simple à réaliser! Les ingrédients et la façon de procéder; - 1 pâte à pizza - 300 g de champignons de Paris - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 2 échalotes - 1 barquette de lardons fumés - 1 peu de comté râpé - huile d'olive - sel, poivre Nettoyez et émincez les champignons, faites les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement, salez, poivrez et réservez-les. Pelez et émincez les échalotes et faites-les fondre dans la même sauteuse à la place des champignons, vous pouvez rajouter un peu d'huile d'olive; réservez aussi ces échalotes, et mettez les lardons à dorer quelques minutes dans cette même sauteuse. Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis à l'aide d'un couteau bien tranchant, réalisez 8 entailles d'environ 6 cm à partir du bord. Etalez la crème fraîche, répartissez dessus les échalotes, les champignons, les lardons, et recouvrez le tout de comté râpé. Rabattre chaque pan de pâtes pour former les pointes de l'étoile, pincez cette pâte en la mouillant légèrement. 
Enfournez-la dans un four préchauffé à 210 °pendant une quinzaine de minutes.
Bien sûr, vous pouvez faire n'importe quelle pizza en forme d'étoile! Bon appétit ! 
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Voici des "moulins à vent" à faire avec les petits; ça les amusera beaucoup....par contre, au moment de la dégustation, tout le monde prendra du plaisir à croquer dans ces feuilletés bien friands!!!
Voici comment faire ces petits "moulins à vent" - Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson et la découper en carrés de 7 cm de côté environ. - Entailler chaque angle avec la pointe d'un couteau sur 2 cm en diagonale en conservant entier le centre du carré. - Déposer au centre une cuillère de la garniture de votre choix, (pesto, confit d'oignons ou de figue, tapenade.....ou en version sucrée; confiture, dés de fruits ect, ect).. J'ai mis des minis dés de pomme roulés dans la cassonade. - Rabattre 1 pointe de pâte sur 2 en direction du centre pour former un moulin à vent, coller ces pointes avec un peu d'eau. - Dorer au jaune d'œuf. - Enfourner les feuilletés 15 minutes environ à 180°. 
Servir ces petits feuilletés tièdes ou à température ambiante.
Saupoudrés de sucre glace; ils seront encore meilleurs.....Je l'ai fait après les avoir photographiés. 
Ces petits "moulins à vent" sont si légers qu'ils s'envoleraient presque....
Une idée trouvée dans la dernière revue "Avantages".
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Voici la saison des gaufres, mais aujourd'hui, je vous propose une recette salée aux pommes de terre et aux herbes!
C'est une recette trouvée dans le dernier "Maxi Cuisine" consacré à la pomme de terre. Voici les ingrédients pour 8 à 10 gaufres, la quantité varie selon la taille des moules. - 600 g de pommes de terre à chair farineuse - quelques brins de persil plat, vous pouvez ajouter aussi un peu de ciboulette. - 20 cl de crème fraîche - 3 œufs - 75 g de farine - 60 g de beurre - 30 g de fromage râpé (emmental,comté) - huile, sel, poivre. Peler, laver et râper les pommes de terre, les égoutter dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau. Laver et ciseler le persil. Mélanger les pommes de terre, la crème fraîche, les œufs battus, la farine, le fromage râpé, le persil et le beurre fondu, saler et poivrer. Verser de la pâte dans le gaufrier huilé et cuire les gaufres 8 minutes environ (tout dépend de votre gaufrier). 
Les réserver au chaud dans le four, au fur et à mesure de leur cuisson.
Bon appétit! 
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Il y a quelques temps, j'ai vu que Françoise (La Guillaumette) avait trouvé dans le commerce de la pâte pour confectionner des tartes plus petites...C'est ICI!
J'ai trouvé que l'idée était bonne, par contre, depuis quelques temps, j'ai pris le problème dans l'autre sens; j'ai investi dans des moules plus petits; 18 cm pour un moule à manqué (cette taille convient pour 4), et une tourtière de 21 cm, une bonne taille pour 4.....ou 2 gourmands! Quant au surplus de pâte, (en ce qui concerne les pâtes du commerce), j'arrive toujours à l'utiliser, je fais des petites torsades salées au fromage pour l'apéro ou sucrées....rien n'est perdu! 
J'en profite pour vous montrer mon petit marmiton en pleine action!
Il est en train de faire des petits fondants au choco-caramel, la recette est ici! 
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Que diriez-vous d'un velouté de potimarron bien onctueux agrémenté de noix de saint-Jacques et parfumé au gingembre?
Pour 2/3 assiettes; -1 demi petit potimarron - 1 blanc de poireau - 1 ou 2 pommes de terre (tout dépend de l'épaisseur de potage que vous souhaitez) - 3 ou 4 noix de saint-Jacques par personne (tout dépend aussi de leur grosseur) - 1 bouillon de volaille - un peu de crême fraîche. - sel, poivre - un peu de gingembre frais Faites un potage avec les légumes cuits dans le bouillon assaisonné, mixez et ajoutez de la crême à votre convenance. Gardez ce potage au chaud. Faites revenir dans un peu d'huile ou de beurre les noix de saint-Jacques; 1 à 2 minutes de chaque côté est suffisant (tout dépend de leur grosseur). Répartissez le velouté dans les assiettes, posez les noix de saint-Jacques par-dessus et râpez un peu de gingembre sur le tout. Servez aussitôt. Vous pouvez émincer ces noix si elles vous semblent grosses. 
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Savez-vous comment?
Pour cette première galette de l'année, j'ai choisi de la parfumer avec de la clémentine corse... Voici ma recette de garniture; (c'est ici!), j'ai seulement remplacé le rhum par une cuillère de cointreau et j'ai ajouté le jus de 2 petites clémentines et aussi leurs zestes., Je mets ma garniture 1 ou 2 heures au frigo pour qu'elle 'prenne' un peu, elle est ainsi plus facile à étaler car elle ne coule pas. 
Voici d'autres galettes;
-Au caramel et aux pommes - Au chocolat et aux poires -Au chocolat et noisettes -A l'ananas et à la noix de coco 
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Vous avez envie d'un gâteau au bon goût de caramel?
Voici la recette qu'il vous faut; un gâteau aux carambars! J'ai trouvé cette recette sur le site '750 G,' il est très rapide à préparer et inratable! 
Voici les ingrédients;
-15 carambars - 150 g de farine - 75 g de sucre - 50 g de beurre - 3 œufs - 10 cl de lait - 1 sachet levure chimique - 1 pincée de sel. Et voici la recette; Faites fondre les carambars avec le lait et le beurre, remuez bien et ajoutez la pincée de sel. Cassez les œufs, ajoutez le sucre et mélanger, ajoutez à ce mélange la préparation aux carambars, bien mélanger de nouveau et ajouter maintenant la farine dans laquelle vous aurez dilué la levure. Versez dans un moule bien beurré et glissez dans un four préchauffé à 180°pendant 30 à 35 minutes...il faut que la pointe d'un couteau sorte bien sêche, sinon prolongez la cuisson de quelques minutes. 
Décorez à votre guise!
Une petite astuce pour que ces petites boules tiennent bien en place sur le gâteau? Il suffit de le badigeonner avec un pinceau de gelée de fruit (framboise, groseille ou autre...vous pouvez aussi remplacer cette gelée par du miel). 
Belle journée!
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Voici une variante du classique parmentier de canard, puisque j'ai fait une purée pommes de terre et navets.
Pour 4 à 6 personnes; -4 cuisses de canard confit -9 échalotes - pommes de terre et navets - un peu de comté râpé (facultatif) Effilochez les cuisses de canard. Emincez 6 échalotes et faites-les fondre dans 1 cuillère à soupe de graisse de confit dans une sauteuse, laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes, ajoutez la viande effilochée, salez, poivrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Retirez du feu et réservez. Gardez un navet de côté et épluchez les autres ainsi que les pommes de terre , coupez-les en morceaux et faites-en une purée, assaisonnez-là. Préchauffez le four à 180°. Repartissez les 3/4 de la purée dans des cocottes individuelles (ou dans un plat à gratin), recouvrez de canard éffiloché et recouvrez d'une petite couche de purée, puis parsemez de comté râpé. Enfournez pour 20 minutes. 
Pendant ce temps, pelez et découpez le navet restant en quartiers ainsi que les 3 échalotes, chauffez un peu d'huile dans une poèle et dorez ces tranches de navet et d'échalotes à feu vif, quand ils sont bien dorés, versez un peu d'eau et laissez-les cuire doucement en remuant de temps en temps.
Sortez les parmentiers du four et décorez-les de quartiers de navet et d'échalotes dorés. Servez aussitôt! 
Recette trouvée dans une revue 'Gourmand' de Cyril Lignac.
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Il y a quelques temps, Lisette m'a envoyé un paquet de mélange d'épices pour spéculoos (cannelle, girofle, anis badiane, épices diverses).
Lisette a eu la gentillesse de m'envoyer en plus de ces épices sa recette pour fabriquer ces petits sablés. Je viens donc de tester ces épices et cette recette; un vrai régal que ces 'spéculoos maison'! Voici les ingrédients pour 40 à 50 petits gâteaux; tout dépend de la taille des emporte-pièces. - 350 g de farine - 250 g de cassonade - 250 g de beurre mou - 2 cuillères à café de cannelle - 2 cuillères à café d'épices pour spéculoos - 5 g de levure chimique - 5 g de sel - 1 œuf entier 
Et voici la recette à Lisette:
Verser la cassonade, les épices et la cannelle dans le bol du robot (ou dans un saladier), ajouter le beurre mou et l' œuf, mélanger le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Ajouter ensuite petit à petit la farine, le sel et la levure, bien mélanger et laisser reposer 12 heures au frais. Etaler ensuite cette boule sur un plan de travail; Lisette fait un boudin avec, quant à moi, j'ai posé la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, ce qui m'a permis de l'étaler plus finement et plus facilement.... Découper des petits sablés avec des emporte-pièces et posez-les sur un papier sulfurisé. Faites-les cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir. 
On peut conserver ces spéculoos dans une boite métallique en y mettant une tranche de pain (conseil de Lisette, bien sûr).
Je n'ai pas testé cette astuce, mes petits-enfants ne m'en ont pas laissé le temps! 
Merci Lisette pour ta grande gentillesse et merci aussi pour cette jolie carte reçue pour les fêtes!
Gros bisous. 
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D'après cette fiche, ce dessert serait un pudding, il me semble pourtant qu'un pudding est fait avec une base de pain rassis; or il n'y a absolument aucune miette de pain dans ce dessert; non seulement pas la moindre miette de pain, mais il n'y a pas non plus de pâte à gâteau; seulement des pommes, des œufs et du sucre!
Ce serait donc plutôt un flan! Poudding ou flan? Peu importe le nom que vous lui donnerez; c'est un dessert léger, fondant qui comblera tous les gourmands....et j'ai cru remarquer que vous aimiez ces desserts aux pommes! 
Voici les ingrédients et la recette de ce dessert caramélisé aux pommes;
-1,500 kg de pommes - 100 g de sucre en poudre - 3 œufs - 1 pincée de cannelle en poudre - 1 ou 2 cuillères de rhum ou de calvados (bien sûr, cet alcool est facultatif) Commencez par préparer le caramel en faisant fondre les 5 cuillères de sucre dans une casserole avec l'eau, ou directement dans le moule si celui-ci est en métal; ce que je fais. Quand le caramel est bien doré, tournez le moule dans tous les sens afin de le recouvrir entièrement de caramel. Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes; mettez ces quartiers de pommes dans une casserole et faites-les cuire en compote; écrasez-les grossièrement en ajoutant les 100 grammes de sucre, la cannelle et l'alcool (si vous aimez). Mélangez bien le tout et laissez tiédir. Quand la compote est tiède, ajoutez les 3 œufs battus en omelette, versez cette préparation dans votre moule caramélisé, et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. 
Ce dessert se sert bien frais; il est délicieux nature, mais très gourmand si vous le servez avec un peu de crème anglaise ou mieux; avec une boule de glace au caramel ou à la vanille!
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Après le gâteau magique, voici le gâteau invisible!
Pourquoi avoir donné ce nom à ce gâteau? Tout simplement parce que la recette réunit des fruits coupés en lamelles très fines et une pâte fluide et légère, proche de celle des crêpes ou du clafoutis , cette pâte est présente en faible quantité. Lors de la cuisson; les fruits absorbent une bonne partie de cette préparation qui se fait presqu'oublier entre les lamelles de ces fruits. La base de ce gâteau est donc le fruit (pomme ou poire), c'est ce fruit qui constitue l'ossature même du gâteau, ce qui donne un résultat fondant, moelleux et très digeste! Voici les ingrédients pour un moule carré de 20 cm de côté; -6 pommes -2 œufs -60 g de sucre roux -12 cl de lait -70 g de farine -1 sachet de sucre vanillé -1 sachet de levure chimique -20 g de beurre -1 ou 2 cuillères à soupe de rhum (ou de calvados), cet alcool est facultatif. Voici la recette; Fouettez les œufs, le sucre et le sachet de sucre vanillé, mélangez bien, ajoutez le beurre fondu et le lait; mélangez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange mousseux...ajoutez ensuite la farine dans laquelle vous aurez dilué le sachet de levure, terminez par le rhum (ou le calvados). Pelez et coupez les pommes en lamelles, prenez de préférence une mandoline pour obtenir des tranches très, très fines! Mélangez ces pommes avec la pâte de façon à bien enrober ces lamelles de fruits. Beurrez le moule et saupoudrez le de sucre roux pour obtenir une bonne croûte gourmande, mettez la préparation dedans en tassant bien. 
Mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.
Attendez que le gâteau tiédisse avant de le démouler car la texture est assez fragile! 
Il est délicieux 'nature', mais vous pouvez lui ajouter une petite touche gourmande en le servant avec un coulis de caramel au beurre salé!
Gigi; "Simplement Gigi" et Françoise; "La Guillaumette' avaient fait ce gâteau il y a plusieurs mois; d'après les informations de Françoise, qui l'a fait aussi en version salé; c'est une blogueuse; 'Eryn folle cuisine' qui l'a inventé en 2008...depuis, la recette a fait le tour de la blogosphère.
Quant à moi, j'ai eu idée de le faire, car j'ai trouvé cette recette dans le magazine 'Avantages' de janvier 2017 (paru depuis quelques jours). 
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Ce plat n'est pas vraiment une recette; seulement une petite idée pour utiliser un reste de raclette (pommes de terre cuites et fromage)
-Quelques pommes de terre cuites à l'eau -quelques tranches de fromage à raclette -1 gros oignon -4 cuillères à soupe de Savora (ou une autre moutarde) - quelques petits brins de romarin. -poivre, une pincée de sel. Préchauffez le four à 200°. Epluchez l'oignon et émincez-le. Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches très fines. Faites revenir l'oignon dans une poêle, laissez-le fondre en le faisant légèrement dorer. Retirez-le de la poêle et réservez-le. Beurrez un plat allant au four et badigeonnez-le d'une fine couche de savora, recouvrez d'une couche de pommes de terre. Mélangez le romarin, l'oignon et une cuillère de moutarde, étalez cette préparation sur cette première couche de pommes de terre, ajoutez les tranches de fromage à raclette, poivrez, salez très peu. Recouvrez d'une nouvelle couche de pommes de terre en appuyant fermement. Faites cuire une vingtaine de minutes au four. Retirez du four et laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement. Après démoulage, j'ai glissé ce 'gâteau' quelques secondes sous le grill. Le démoulage est facultatif. 
Bon lundi!
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J'étais invitée ce week-end à manger une tartiflette, et c'est moi qui était 'chargée'd'apporter le dessert Après ce plat, un dessert plein de fraîcheur s'imposait; j'ai opté pour une charlotte aux pêches. Quand je fais une charlotte, j'utilise un cercle à pâtisserie, je préfère cet ustensile au classique moule à charlotte. Voici les ingrédients pour une 'grosse' charlotte convenant à 8 personnes; -1 trentaine de boudoirs, un peu plus si vous utilisez un moule et que vous en mettez au fond de ce moule, ce que je ne fais pas avec un cercle. - 400 g de fromage blanc - 250 g de mascarpone - 30 cl de crème entière - 1 grosse boite de pêche au sirop (ou abricots, ananas, ect...) - 4 cuillères à soupe de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet d'agar-agar; ce produit n'est pas indispensable, il permet juste à la charlotte d'avoir une meilleure tenue quand on la coupe. Egouttez les pêches et gardez le sirop. Trempez rapidement les boudoirs dans ce sirop additionné d'un peu d'alcool de votre choix (l'emploi de l'alcool est facultatif), disposez les biscuits côté bombé contre les parois du moule. D'autre part, diluez l'agar-agar dans 10 cl de crème liquide froide, portez à légère ébullition et réservez, (vous trouverez les conseils pour utiliser ce produit sur le petit sachet). Mélangez le fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de sucre glace et le sucre vanillé. Battez ensuite le mascarpone et la crème en chantilly, quand cette crème chantilly est ferme, incorporez-lui le sucre glace restant et l'agar-agar dilué . Mélangez délicatement les deux préparations et ajoutez les pêches coupées en dés. Répartissez le tout entre vos boudoirs, et recouvrez avec une couche de biscuits. 
Mettez au réfrigérateur 10 à 12 heures, vous pouvez aussi faire cette charlotte la veille!
Démoulez au moment de servir.
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Pour cette recette de jambon chaud à la sauce madère; il vous faudra;
-4 tranches de jambon épaisses; -250 g de champignons -2 cuillères à soupe de farine -1/4 de litre de bouillon de volaille -5 à 10 cl de madère (selon votre goût) -1 petite cuillère de fond de veau (facultatif) -12 cl de crème - un peu de beurre - sel, poivre. Nettoyer les champignons , émincez-les et faites-les cuire; quand ils sont cuits et qu'ils ont rendu toute leur eau; réservez-les. Faites chauffer le bouillon de volaille. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, bien mélanger et délayez avec le bouillon de volaille en l'ajoutant petit à petit, mélangez bien pour obtenir une sauce lisse, versez le madère petit à petit, ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez à votre convenance, à ce moment-là, vous pouvez ajouter un peu de fond de veau. Mettez les champignons dans cette sauce, et maintenez-là au chaud. D'autre part, vous aurez réchauffé les tranches de jambon dans une poêle avec un peu de beurre. Disposez le jambon sur un plat chaud, nappez le de sauce et servez aussitôt. J'ai accompagné ce plat avec des épinards du jardin. 
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J'aime beaucoup les tartes "tatins"; elles sont très gourmandes avec les fruits fondants cuits dans le caramel...
J'aime en particulier celle-ci où les pommes sont doublement cuites et confites; un vrai régal! La recette vous intéresse; suivez ce lien! Aujourd'hui, je vous propose une tarte tatin aux pommes, raisins et carambar; ce qui donne tout simplement une tarte aux pommes caramélisées sans l'inconvénient de faire un caramel! Voici les ingrédients; -1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée -5 ou 6 pommes selon leur grosseur -5 carambars au caramel -30 g de beurre -1 poignée de raisins secs mis à macérer dans 2 cuillères à soupe de rhum ou de calvados (ces raisins sont facultatifs) Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Pelez les pommes, otez les pépins et coupez-les en quartiers assez épais. Coupez les carambars en 2, faites-les fondre doucement dans une poêle avec le beurre. Quand tout est bien fondu, mélangez bien, ajoutez les quartiers de pommes, faites-les légèrement caraméliser pendant une quinzaine de minutes en surveillant; les pommes ne doivent pas brûler. Versez ce contenu dans votre moule. Egouttez les raisins, et déposez-les sur les pommes, recouvrez le tout de pâte en rentrant bien les bords. Faites cuire une trentaine de minutes, attendez quelques minutes avant de retourner sur le plat de service. Quand je fais une tatin, j'utilise ma poêle Téfal de 24 cm de diamètre; elle est parfaite pour cette tarte! 
Cette tarte est encore meilleure servie tiède!
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peut-être pas tout, mais quelques informations intéressantes trouvées dans la revue de cuisine "Campagne gourmande"!
Crue, légère, entière, épaisse, cette crème fraîche est l'atout gourmand de nombreux plats et desserts, mais certaines idées reçues entachent sa réputation ....donc, voici une mise au point qui intéressera peut-être quelques-unes d'entre vous! Pour commencer; un peu d'histoire.... En Europe, ce fût d'abord une spécialité française dés le Moyen-Age. Elle était servie sur les tables médiévales, notamment en accompagnement des fromages frais, elle fût ensuite utilisée pour accommoder les légumes et féculents. 
Sous le règne de Louis XIV, la crème donna lieu à une innovation majeure attribuée au célèbre cuisinier Vatel, qui fût l'intendant du Grand Condé au château de Chantilly, on raconte que ce fût lui qui inventa cette fameuse crème chantilly.
Cette crème fraîche liquide est d'abord mélangée délicatement au sucre et à la vanille, elle est battue ensuite énergiquement avec un fouet, cette opération augmentant la surface de contact entre la crème et l'air à l'origine des bulles d'air... 
Il faut attendre le XVIIIeme siècle pour voir son usage se généraliser, quand elle devient un ingrédient clé pour la préparation de sauces, de farces et de desserts, elle est également servie en accompagnement des viandes et des volailles.
Elle s'impose définitivement au XIXème siècle grâce, entre autres, au grand cuisinier Antoine Carême, surnommé "le cuisiniers des rois et le roi des cuisiniers", qui en fait la base de nouvelles sauces et l'associe en particulier aux pommes de terre.... Les différents types de crèmes; De nos jours, il existe différentes crèmes fraîches, selon leur teneur en matière grasses (épaisse, légère...) et leur texture (épaisse, liquide...). Pour être qualifiée de "fraîche", la crème ne doit subir qu'une seule pasteurisation et être conditionnée sur le lieu de production dans les 24 heures. Pour obtenir une crème fraîche épaisse, cette crème est ensemencée après pasteurisation avec des ferments; l'action de ces ferments épaissit la crème, augmente légèrement son acidité et agit sur son goût. La crème liquide est tout simplement une crème qui n'a pas fermenté. Les français pensent que la crème fraîche entière contient 49 % de matères grasses et les professionnels de santé lui en attribuent 55 %. En réalité, la crème fraîche entière contient seulement 30 % de matières grasses et la crème légère vendue en France en contient de 12 à 20 %. 
Vrai ou faux?
VRAI; Avec plus de 65 % d'eau et de 12 à 40% de lipide, la crème fraîche est la matière grasse la moins calorique (moins calorique que l'huile, le beurre, la margarine, la végétaline et le saindoux). FAUX; contrairement aux idées reçues, la crème fraîche ne craint pas une légère cuisson. il est même bon de la chauffer, car, incorporée au tout dernier moment, elle ne donne qu'une sauce liquide, elle se liquéfie, puis elle reprend corps au fur et à mesure que son eau s'évapore, et c'est là que l'on en tire le meilleur parti. Seules les très fortes chaleurs sont à éviter. FAUX; une crème "épaisse" n'est pas plus calorique qu'une crème "liquide". Après pasteurisation, la crème est ensemencée ou non par des ferments lactiques. Une crème épaisse a subi cette fermentation ce qui agit sur sa texture., si elle n'est pas ensemencée, elle reste tout simplement liquide. 
Idées, trucs et astuces;
Réussir la crème fouettée; la crème fouettée est une crème fraîche ou une crème entière battue jusqu'à l'obtention d'une mousse; pour qu'elle prenne facilement, il faut l'entreposer au réfrigérateur au moins une heure avant son utilisation avec le bol et le fouet. Si la crème et les instruments sont tièdes, on obtiendra du beurre. Réussir la chantilly; La crème chantilly montera plus facilement avec une pincée de sucre glace. Il faut toujours fouetter la crème chantilly jusqu'à ce qu'elle commence à monter avant d'ajouter le sucre ou tout autre élément. On peut aussi ajouter avec la pincée de sucre glace une pincée de gélatine en poudre! Crème fraîche et potages; Un peu de crème dans un potage lui apporte un délicieux velouté. On peut mélanger cette crème à un peu de fécule de pommes de terre pour accentuer la sensation de douceur. Crême fraîche et sauce; la crème agrémente les sauces. ll est conseillé de la faire chauffer avant de l'intégrer à cette sauce. La crème aigre; les soupes, les poissons fumés ou salés et d'autres plats des pays du Nord et de l'Est utilisent de la crème aigre, difficile à trouver en France. On peut la remplacer par de la crème fraîche à laquelle on ajoute quelques gouttes de jus de citron. J'espère que vous 'glanerez' quelques petits conseils utiles dans cet article! Bon après-midi....chez nous, nous avons de l'orage!!! 
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Pour faire cette quiche; j'ai fait une pâte brisée rustique puisque j'ai mis 75 g de farine de chataigne dans ma pâte, mais vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée classique;
Voici la recette de cette pâte; -125 g de farine de blé - 75 g de farine de chataigne - 90 g de beurre demi-sel - 1/2 cuillère à café de levure -1 pincée de sel - de l'eau Mélanger les farines, la levure et le sel. Ajouter le beurre très mou coupé en dés, mélanger rapidement du bout des doigts, puis pétrir en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à bonne consistance, former une boule, filmer et laissez reposer au moins 1 heure au frigo. La pâte brisée doit être travaillée le plus rapidement possible, sinon elle durcit. 
Ingrédients et recette pour cette quiche;
- 1 pâte à tarte -500 g de potimarron -3œufs -20 cl de crème (j'utilise toujours une crème à 12% qui convient très bien pour ce genre de recette) -75 g de brisures de chataignes cuites -1 gousse d'ail -1 peu de comté (j'en ai mis 50 g) -sel, poivre Coupez le potimarron en cubes et faites-le cuire à la vapeur. Garnissez une tourtière avec la pâte à tarte, et répartissez les brisures de chataignes sur ce fond de pâte. Ecrasez le potimarron avec la gousse d'ail pilée, ajoutez dans cette purée les œufs battus en omelette, la crême et le comté rapé, assaisonnez à votre convenance et versez cette préparation sur le fond de pâte à tarte. Enfournez une quarantaine de minutes dans un four préchauffé à 200°. 
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Voici un petit velouté qui régalera les amateurs de maroilles;
Ces proportions conviennent pour 3/ 4 personnes. Les ingrédients; -3 endives -2 pommes de terre -1 carotte -1 poireau -50 g de jambon cru -60 g de maroilles -un peu de poivre - bouillon de volaille ; la quantité dépend de l'épaisseur que vous voulez obtenir pour ce velouté Faites cuire tous les légumes coupés en morceaux dans le bouillon avec le jambon cru, et mixez. Ajoutez le maroilles dont vous aurez enlevé la croûte et coupé en petits dés, réchauffez doucement pour le faire fondre, mixez de nouveau quelques secondes, rectifiez l'assaisonnement et servez. 
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Si vous fuyez les calories, ne regardez pas cette recette; courez très vite chez la voisine....blogueuse, bien sûr!
Pour la petite histoire; ma petite-fille Paola (14 ans) qui passait l'après-midi à la maison est arrivée en me disant; "Mamie, je viens de voir un cookie géant sur Facebook, il a l'air super bon, il faut absolument que je le fasse!"...Quand j'ai vu les ingrédients, je lui ai fait remarquer qu'il était peut-être 'un peu beaucoup' calorique! "T'inquiètes pas mamie, a t-elle répondu; demain j'ai sport au collège...quant à toi, tu n'en mangeras qu'une petite part!!!" L'affaire était donc réglée! Si vous avez les petits-enfants près de vous....ou un peu de jardinage à faire après l'avoir goûté, peut-être que ce gâteau vous tentera tout de même! Voici donc les ingrédients: Les proportions sont pour un cookie convenant à 8/10 personnes.... vous pouvez donc les réduire! -330 g de farine -250 g de beurre -2 œufs -120 g de sucre roux -120 g de sucre en poudre -300 g de pépites de chocolat -1 sachet de levure -1 sachet sucre vanillé -1 petite cuillère à café de sel Allumer votre four à 180°. Mettre le beurre très, très mou avec les sucres dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélangez bien. Incorporez les œufs, ensuite la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le sel; mélangez bien le tout. Ajoutez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte. Beurrez un moule à manqué de 24 cm de diamètre (je le tapisse de papier sulfurisé), versez la pâte et faites cuire une trentaine de minutes... Ce gâteau est très croustillant autour et bien moelleux à l'intérieur. Je ne vous apprendrai rien en vous disant qu'il est très gourmand! 
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Le far est à la Bretagne ce que le clafoutis est au Limousin!
Traditionnellement, ce far se fait avec des pruneaux secs, je l'ai légèrement revisité en y ajoutant des abricots secs. C'est une recette que Vincent Ferniot avait donné à Midi en France, un jour que l'émission était tournée à Dinan dans les côtes d'Armor; il avait ajouté à ce far une bonne poignée de raisins secs (pas mis!) Voici donc les ingrédients et la recette; -120 g de pruneaux secs -120 g d'abricots secs - 2 tasses de thé brûlant -10 cl de rhum ambré -100 g de farine -120 g de sucre -4 œufs -30 cl de lait -20 cl de crème liquide -un peu de beurre demi-sel pour beurrer le plat. Mettre les abricots et les pruneaux dénoyautés à tremper dans le thé bouillant et la moitié du rhum pendant une heure au moins. Egouttez-les. Préchauffer le four à 200 °. Mélangez la farine avec le sucre dans un saladier, incorporez les œufs un par un , ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit, puis le rhum restant. Mêlez les fruits à ce mélange. Beurrez un plat allant au four et répartissez la préparation dedans, glissez au four 40 à 45 minutes. Si le far colore trop vite, vous pouvez poser dessus un papier d'alu. 
C'est un dessert facile à réaliser et délicieux....à déguster avec une petite bolée de cidre, bien sûr!
Bon après-midi!
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Que diriez-vous d'un bon gâteau pour ce week-end?
Un gâteau de saison bien sûr, avec quelques noix et de la farine de châtaigne rapportée d'Ardèche....Mais vous pouvez très bien utiliser une simple farine, ce fondant sera aussi bon! Voici les ingrédients et la recette; -170 g de chocolat (j'ai utilisé une tablette de chocolat au caramel, mais vous pouvez utiliser du chocolat noir) -4 œufs -75 g de beurre ramolli -3 cuillères à soupe de lait -50 g de noix en poudre -quelques cerneaux pour la déco -125 g de sucre en poudre -25 g de farine de châtaigne (ou autre) 
Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-le à fondre avec 3 cuillères à soupe de lait.
Hors du feu, incorporez 75 g de beurre ramolli, mélangez bien. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre, incorporez la poudre de noix et la farine. Mélangez cette préparation à celle au chocolat. Fouettez les blancs en neige et incorporez les délicatement au mélange précédent. Versez cette pâte dans un moule beurré (je tapisse ce moule avec du papier sulfurisé), et faites cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °. Démoulez sur une grille. Quand le gâteau est froid, recouvrez le de ganache, je l'ai faite au 'pif', avec du chocolat noir fondu et de la crême fraiche épaisse.. Faites maintenant un petit caramel blond dans lequel vous roulerez les cerneaux pour les caraméliser.. Disposez ces cerneaux sur votre gâteau. 
Accompagné d'un petit café ou thé, il ne vous reste plus qu'à vous régaler!
Bon après-midi!
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L'idéal est de faire les deux!
Comme chaque année, je vide mon congélateur et j'en profite pour faire quelques pots de pâté de sanglier. Voici donc 22 pots de ce pâté qui feront quelques heureux parmi les gourmets qui m'entourent, mais aussi 2 belles terrines...qui n'ont pas fait long feu! La recette de ce pâté se trouve ICI. 
Il me restait un peu de chair de ce pâté, j'ai donc décidé de faire du pâté-croûte champenois à ma façon!
Le pâté en croûte (ou pâté-croûte en Champagne), est une charcuterie composée d'un pâté cuit dans une pâte feuillétée ou brisée... Connaissez-vous l'histoire de ce pâté en croûte? Au moyen-âge, pâtés en croûtes et terrines constituaient une des principales base de la cuisine médiévale... Ces 2 modes de cuisson permettaient de conserver la viande un peu plus longtemps. D'ailleurs, la croûte de ce pâté n'était initialement pas conçue pour être consommée, mais seulement pour aider à la cuisson et pour la conservation de la viande. Avec le temps, les pâtissiers ont opté pour une croûte comestible. De nos jours, plus de 6500 tonnes de pâté en croûte sont consommés chaque année en France... Souce; Wikipédia. Mais revenons, à mon pâté-croûte! J'ai donc mélangé la préparation de viande à pâté à autant de chair à saucisse, j'ai ajouté un tiers de ce poids en viande de veau, coupée en minis-morceaux (au couteau), j'ai lié avec un œuf, j'ai rectifié l'assaisonnement, puis j'ai ajouté des morceaux de lapin; des petits filets fins coupés dans du râble que j'ai laissé entiers; je les ai glissés au milieu de la préparation de viande hâchée... J'aurais pu ne pas rajouter de chair à saucisse à ma préparation (reste de viande à pâté, moitié veau et un peu de chair de lapin convenait parfaitement), mais j'avais besoin d'un gros pâté-croûte pour une dizaine de personnes! J'ai étalé ma pâte-feuilletée sur ma plaque de four recouverte de papier sulfurisé, j'ai mis cette viande au milieu, en glissant donc les filets de lapin entre 2 couches de chair, j'ai bien emballé le tout de pâte, j'ai badigeonné au jaune d'œuf, j'ai fait quelques croisillons avec une lâme à rasoir, je n'ai pas oublié la petite cheminée, et j'ai mis dans un four préchauffé à 200° pendant une cinquantaine de minutes... Le temps de cuisson varie selon l'épaisseur du pâté en croûte. 
Et voici le résultat; 2 beaux pâtés en croute qui embaumaient ma cuisine....
Dégustés avec une salade, ils étaient aussi bons chauds que froids....
Bonne journée.
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Voici un bon velouté surmonté d'une chantilly au chèvre; c'est joli et délicieux!
Pour 3/4 bols; - - 300 g de pois surgelés - 150 g de chèvre frais - 1 petite laitue - 2 oignons émincés - 1 litre de bouillon de volaille - 30 cl de crême fraîche - sel, poivre. 
Faites revenir sans dorer les oignons émincés et la laitue effeuillée.
Mouillez avec 90 cl de bouillon de volaille, portez à ébullition; ajoutez les pois, laissez cuire à frémissements environ 30 minutes, mixez avec tout le bouillon ou une partie seulement, selon la consistance que vous désirez obtenir. 
Pour la chantilly au fromage de chèvre (à préparer au moins 2 heures à l'avance.)
Faites bouillir 10 cl de bouillon de volaille, ajoutez la crême fraîche et le chèvre émietté, faites fondre très doucement, mixez puis passez au chinois. Versez dans le syphon et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez très bien faire cette chantilly sans syphon; dans ce cas, faites-là au dernier moment. 
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Mon amie Yolande m'a offert un pot de gelée de raisin 'maison'...
Je l'ai utilisée en faisant une tarte de saison, avec des pommes, noix et cette gelée à la place du sucre... 
J'ai fait ma tarte en badigeonnant le fond de pâte feuilletée avec quelques cuillères de confitures de mirabelles; j'ai recouvert avec des tranches de pommes coupées finement et j'ai fait cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
Au bout de ce temps, j'ai sorti ma tarte du four, je l'ai parsemée de cerneaux de noix grossièrement concassés et j'ai versé sur toute la surface cette gelée de raisin liquiéfiée quelques instants au micro-ondes... 
Dans le même genre d'idée; j'ai recouvert celle-ci avec du pralin et de la gelée de pomme-coing...
Pour la recette de cette gelée; c'est la même que celle de la gelée de pommes; la recette est ICI. 
Bon week-end! 
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Voici revenue la saison des veloutés, soupes, potages ect, ect...
Je vous propose aujourd'hui un velouté de saison avec ce potimarron et ces chataîgnes. Voici les ingrédients pour 4/5 bols; - 1 petit potimarron - 3 carottes (si vous êtes très 'patate', vous pouvez en ajouter une petite) - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille - sel, poivre - un peu de crême fraîche - quelques chataîgnes (j'en ai utilisé 5 pour 4 bols) 
Lavez et coupez le potimarron en gros cubes après l'avoir évidé; épluchez les carottes et l'oignon, mettez ces légumes dans une cocotte, couvrez à hauteur avec de l'eau, ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez, faites cuire et mixez le tout (ou laissez faire votre blender!), ajoutez la crême fraîche et redonnez un petit coup de mixeur pour bien mélanger le tout.
Pendant que le velouté cuit, déposez les chataîgnes( incisées sur un côté pour éviter qu'elles éclatent) sur un papier sulfurisé sous le grill, quand elles sont cuites, épluchez-les et concassez-les grossièrement. Déposez ces morceaux de chataîgne sur votre velouté au moment du service. Vous pouvez aussi faire griller ces morceaux de chataîgne sous le grill; j'ai oublié! 
Bonne soirée.
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Suite à l'article de la 'Petite fille de Madeleine'; c'est ICI, voici deux livres de cuisine auxquels je tiens particulièrement...
Ce premier livre "La pâtisserie pour tous" est un livre qui vient de ma belle-mère, et qui est à portée de main dans ma cuisine... Il lui avait été offert par ...La REDOUTE! Il est très, très complet en ce qui concerne la pâtisserie; sa première édition date de 1938. 
Quant au second livre, c'était pratiquement le livre de chevet de maman; mais si abimé que j'ai été très heureuse de retrouver sa nouvelle édition en 2002; la date de sa première édition était de 1932...
Ce livre est une véritable référence en cuisine: il a été traduit en anglais, russe, espagnol, suédois et même en japonais! Il est du même auteur que le premier; Ginette Mathiot. 
Bonne journée.
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Voici ma tarte du jour, confectionnée avec quelques mûres sauvages congelées...et oui, la saison est déjà terminée!
Pour la recette; c'est ICI! Bonne fin de journée. 
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Voici une variante tendre et poëtique de revisiter la tarte aux pommes!
Recette trouvée dans la revue 'Avantages' de novembre. Pour 6 roses aux pommes; -1 pâte feuilletée rectangulaire -2 pommes (de préférence rouges, je n'en avais pas) -1 citron -1 peu de confiture d'abricots (j'ai mis de la mirabelle) -1 peu de beurre - sucre en poudre ou glace Pressez le citron; versez le jus dans un saladier avec 30 cl d'eau. Rincez et séchez les pommes, coupez-les en deux, otez le trognon, puis détaillez-les en tranches très fines. Trempez les tranches dans l'eau citronnée. Mettez le saladier 3 minutes au micro-ondes, pour que les tranches soient plus tendres et maniables. Laissez-les s'égoutter. 
Préchauffez le four à 200 °.
Déroulez la pâte; avec un couteau, découpez des bandes de 5 cm de large, sur 20 à 25 cm de long, couvrez-les d'une légère couche de confiture. Essuyez les tranches de pomme, puis disposez-les sur la partie supérieure des bandes de pâte en les faisant légèrement se chevaucher et en plaçant le côté arrondi à l'extérieur.... Repliez la partie supérieure de la bande de pâte, puis enroulez la bande sur elle-même, en emprisonnant les tranches de pomme.... 
Disposez chaque rose dans une caissette en papier, puis dans un moule à muffins.
Déposez un petit morceau de beurre sur chacune d'entre elle et une pincée de sucre; enfournez 45 minutes à 50 minutes, voire un peu plus, tout dépend de votre four. Couvrez avec de l'alu à mi-cuisson si les roses se colorent trop... 
Saupoudrez de sucre glace avant de servir (j'ai oublié!)
Dégustez de préférence tiède...c'est encore meilleur!
Bon week-end.
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J'ai beaucoup de chance, car on m'a donné un panier de mirabelles!
J'ai donc fait 11 pots de confitures... 
Et une bonne tarte nature....ces bonnes mirabelles se suffisant à elles-mêmes, j'ai fait ma tarte "presque comme Mireille"....mais j'avoue que j'ai ajouté un chouia de sucre!
De jolies framboises, cette fois dans le jardin; elles redonnent!
Et une belle petite récolte de tomates....
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Avec Axel, nous sommes allés cueillir quelques mûres sauvages et nous avons décidé de faire des petits choux à la chantilly parfumée au coulis de mûres...
Pour ces petits choux très gourmands, voici comment nous avons procédé! Vous commencez par faire un coulis avec un bol de mûres et 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre; vous amenez à ébullition, vous faites cuire à feu doux quelques instants et vous passez ensuite ces mûres au chinois pour obtenir un joli coulis, vous laissez refroidir. D'autre part, vous faites quelques petits choux, que vous laissez aussi refroidir... Si vous voulez une recette de petits choux, suivez ce lien. Quand tout est bien froid, et peu de temps avant de servir, vous faites une chantilly bien ferme dans laquelle vous ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre glace et le coulis que vous versez petit à petit. 
Pendant que je fourrais les petits choux avec cette chantilly, Axel s'amusait à les décorer avec les mûres restantes...
Et voici une assiette de petits choux gourmands qui n'a pas traîné longtemps sur la table!
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Nous aimons beaucoup les flans et celui-ci à la ricotta, n'a pas échappé à la règle!
Voici les ingrédients pour un moule de 24 cm; - 400 g de ricotta - 100 g de beurre mou + un peu pour le moule - 150 g de sucre en poudre - 3 œufs - le zeste râpé d'un citron - 100 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique Et voici la recette; Préchauffez le four à 180 °. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouetter le beurre avec le sucre et les jaunes d'œufs avec un batteur électrique ou au robot, Incorporer la ricotta sans cesser de fouetter. Ajouter la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure et le zeste de citron. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson beurré. Cuire 40 minutes au four, laissez tiédir avant de démouler. Je l'ai servi froid avec des fruits rouges. 
Bon après-midi et...
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Un plat que nous aimons beaucoup; les petits farcis avec les légumes de saison!
Des tomates, courgettes, oignons doux, poivrons jaunes, rouges ou verts....vous pouvez aussi farcir des aubergines... Je creuse et j'ajoute un peu de chair à saucisses dans laquelle j'ai mis du persil, de l'ail, du sel et du poivre...j'ajoute un œuf pour lier le tout, on peut mettre aussi un peu de mie de pain trempée dans du lait et égouttée pour ajouter du moelleux... c'est facultatif, personnellement, je préfère plus 'nature', c'est une question de goût... Je fais précuire les courgettes et oignons creusés une dizaine de minutes dans un cuit-vapeur avant de les farcir. Je garde la chair des courgettes et des oignons que je répartis au fond de mon plat à four huilé, avant de poser les légumes dessus, ça apporte un petit 'plus' à ce plat... Je fais cuire au four à 180° pendant une cinquantaine de minutes, voire un peu plus, si ça colore trop, vous pouvez poser une feuille d'alu sur le plat. 
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Cette petite terrine est très simple à réaliser, et est idéale pour l'été!
-1 boite de thon au naturel (130 g égoutté) - 1 boite de pulpe de tomates en dés (400 g) - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail (ou 1, selon votre goût) - 3 œufs - thym frais - huile olive, sel, poivre. Epluchez et émincez l'oignon, faites-le fondre doucement dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les dés de tomates, l'ail finement hâchée et le thym, laissez cuire à feu très moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps; il faut que l'oignon soit fondant... Battez les œufs en omelette, ajoutez le thon écrasé à la fourchette, la préparation à la tomate refroidie, salez, poivrez et mélangez bien le tout. Versez dans un plat à four bien beurré ou dans un moule à cake. Enfournez une trentaine de minutes à 180°. Servez froid avec une mayonnaise , un coulis de tomates froid, ou plus simplement une salade verte... Cette terrine peut aussi se servir chaude avec une sauce tomate. 
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Depuis quelque temps, je tournicote, je tortillonne ou je tourbillonne dans ma cuisine...je ne sais pas exactement quel terme il faut employer; je vous laisse choisir!
Toujours est-il que je m'amuse avec ce petit ustensile que j'ai acheté sur un marché à Narbonne! Depuis, je fais des tours, des p'tits tours et encore des p'tits tours avec cet engin! 
Ce petit appareil sert à creuser les légumes crus; pommes de terre, carottes, oignons, courgettes, concombre ect, ect....rien ne lui résiste, on l'enfile d'un côté du légume et on tourbillonne....
on se retrouve avec un tortillon d'un côté (une jolie spirale!)...
et un tube de l'autre, que l'on peut garnir comme on veut; j'ai mis des chipolatas dans ces tubes de courgettes...
On peut mettre du surimi dans un tube de concombre (par ex), coupé en rondelle; c'est sympa pour l'apéro! 
Bien utile aussi pour faire des petits farcis...
Les tortillons serviront à décorer les plats....
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Ce n'est pas une recette que je vous propose, seulement une idée de sauce pour accompagner les crudités...
Elle est délicieuse avec les bonnes tomates du jardin! Il suffit de mélanger quelques cuillères à soupe de tzatziki avec du jus de citon et un peu de poivre blanc... J'ai dilué avec un peu d'huile d'olive, mais c'est facultatif! Servir bien frais. 
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La mousse au chocolat avec le fondant seraient les desserts préférés des français, rien d'étonnant à celà!
Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse au chocolat et café, couronnée de fruits...j'ai fait cette petite mousse à la saison des fraises, vous pouvez mettre n'importe quels autres petits fruits; framboises, myrtilles, groseilles, ect, ect... Voici les ingrédients et la recette pour 4 verrines; -3 œufs -150 g de chocolat noir -6 cl de café fort (pour moi; du déca!) -75 g de sucre extra-fin -20 g de beurre. -quelques fruits coupés en minis-dés. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Cassez le chocolat en tous petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le café. Ajoutez le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre, mélangez bien l'ensemble. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les à la préparation. Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au moins 2 heures au frais. Répartissez les fruits sur les mousses au moment de servir. 
Régalez-vous!
Bon après-midi! 
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Pour cette tarte aux mirabelles très simple à réaliser, j'ai remplacé une bonne partie du sucre par du miel, je n'ai mis qu'une cuillère à soupe de sucre et 3 de miel...Et ce sucre est facultatif!
Donc, comme je vous le disais, elle est très facile à faire; vous étalez votre pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, ou avec le papier si c'est une pâte du commerce; pas de moule pour la tarte rustique! Pour éviter à la pâte de détremper, vous badigeonnez le fond avec un blanc d'œuf battu,(pas en neige; seulement 2 ou 3 coups de fourchette) vous ajoutez les mirabelles dénoyautées mais entières, vous parsemez d'une cuillère à soupe de sucre fin et de miel que vous aurez fait liquéfier au micro-ondes, vous rabattez légèrement les bords sur le tout, vous badigonnez ces bords avec le jaune d'œuf et vous glissez dans un four préchauffé à 200° pendant 25 à 30 minutes.... Il ne vous reste plus qu'à vous régaler! 
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Je n'ai pas la prétention de vous apprendre à faire les tomates à la mozzarella...je vous donne plutôt une idée de présentation; présentées en accordéon, ces tomates sont plus jolies!
Pour cette entrée; rien de plus simple; il suffit tout simplement d'utiliser de bons produits! Mes tomates ne sont pas grosses, mais elles sont pleines de saveur; ce sont celles du jardin! Il vous faut aussi une 'vraie' mozzarella buflone et une bonne huile d'olive vierge, j'ai utilisé de l'huile d'olive au basilic venant directement du moulin à huile de Gruissan dans l'aude (rapportée lors de nos dernières vacances), mais c'est une question de goût, car dans ces tomates, c'est une bonne huile d'olive vierge qui convient! Surtout pas de vinaigre avec les vraies tomates à la mozzarella! Je mets tout de même sur la table un vinaigre balsamique pour ceux qui ne peuvent pas s'en passer! 
J'ajoute aussi un peu de poivre du moulin, je décore de quelques feuilles de basilic et je laisse mariner quelques heures au froid afin que les saveurs se mélangent et se développent bien!
Et voici mon occupation du jour....
Je ne me plaindrai pas; j'ai 2 petits aides; Axel (6 ans) et Lisa (3 ans et demi)!!!lol Bonne journée! 
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Ah, les pizzas....C'est l'un des plats qui fait toujours l'unanimité autour de la table!
Il n'y a qu'autour de la garniture que les goûts varient! De toute façon, rien ne vaut une bonne pizza 'maison'....et je n'ai pas le choix; je suis obligée de m'y mettre si je veux en manger; JC n'aime pas celles du commerce.... Aujourd'hui, je cuisine une pizza aux cœurs d'artichauts... Voici les ingrédients pour 2 personnes; -1 pâte à pizza (faite avec la farine à pizza 'Mon fournil') -4 ou 5 cœurs d'artichauts -1 belle gousse d'ail -du thym frais -1 boule de mozarrella -20 g de parmesan râpé -25 cl de sauce tomate -quelques olives noires -huile d'olive. Coupez les cœurs d'artichauts en deux. Pelez et hachez l'ail. Coupez la mozzarella en lamelles. Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte à pizza sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec la sauce tomate, parsemez d'ail hâchée, ajoutez la mozzarella, le thym et le parmesan. Repartissez les artichauts et les olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive...pimentée...ou pas! 
Enfournez pour une vingtaine de minutes, servez dès la sortie du four.
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Même absente de chez moi, je pense bien à vous!
D'ailleurs, je vous propose une recette de tarte aux fruits rouges! Vous pouvez utiliser les fruits de votre choix, pour ma part, j'ai utilisé des framboises, des groseilles et une poignée de myrtilles. Voici les ingrédients et la recette. 1 pâte sablée (ou feuilletée) 3 œufs 125 g de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 300 g de fromage blanc en faisselle le zeste râpé d'un demi citron vert Des fruits rouges Préchauffer votre four à 160 degrés. Étaler la pâte dans le moule. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu'à blanchiment. Incorporez la faisselle égouttée en fouettant bien ainsi que la moitié du zeste de citron vert. Montez les blancs en neige, puis incorporez -les délicatement à la préparation précédente. Répartissez les fruits rouges sur le fond de tarte, gardez-en quelques -uns pour la déco.... 
Enfourner pour 45 minutes environ, laissez refroidir et placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servez parsemé des fruits rouges restants. 
Bonne journée!
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Une idée de repas à savourer entre amis!
En entrée; Une verrine de thon sur une faisselle aux herbes; la recette est ICI. 
Et, en dessert, une tarte avec une pâte en spéculoos dont la recette est ICI, mais cette fois, j'ai utilisé des framboises....
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Voici des petites mousses au chocolat en trompe-l'œil qui surprendront et raviront vos convives!
Ce sont de simples petites mousses recouvertes de cookies écrasés dans lesquelles on pique une petite branche de menthe! Rien d'extraordinaire, mais cela fait de l'effet sur la table... Voici ma recette de mousse pour 6 verres; - 6 œufs - 20 cl de crème liquide - 200 g de chocolat noir - 50 g de sucre glace - quelques cookies - quelques petites branches de menthe Cassez le chocolat et faites-le fondre avec la crème, bien mélangez le tout, incorporez les jaunes d'œufs un par un en fouettant vivement puis le sucre glace. Montez les blancs en neige, incorporez le quart de ces blancs battus à la préparation au chocolat pour 'détendre' un peu le tout, et ajoutez le reste de ces blancs très délicatement au mélange. Répartissez dans des verres. Mettez au moins 3 heures au réfrigérateur. Au moment de servir, écrasez les cookies, répartissez-les sur la mousse et piquez le petit brin de menthe dans le verre... Servez ce petit pot de terre....en dessert! 
Pour cette petite préparation, vous pouvez utiliser la mousse au chocolat de votre choix.
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Pourquoi pas les deux?
Dans son dernier article, la petite fille de Madeleine nous demande des idées de menus pour les grandes réunions estivales (c'est ICI); j'ai donc laissé ce lien.... Mais je m'aperçois que je ne vous ai jamais donné les recettes des 2 cakes présentés dans cet article.... Je remédie donc aujourd'hui à cet oubli.... Voici donc la recette du cake au magret de canard séché et au cheddar; - 3 œufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 15 cl de lait - 10 cl d'huile d'olive - 2 échalotes finement hâchées - 100 g de cheddar - 90 g de magret de canard séché - sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Battez les œufs avec le lait et l'huile, ajoutez progressivement la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure, ajoutez ensuite l'échalote très finement hâchée, le magret coupé en très petites lanières, le cheddar émietté, poivrez et salez (peu à cause du magret séché et du cheddar). Mettez au four 45minutes à 1 heure. 
Et voici la recette du cake au chorizo et aux lardons; -3 œufs - 150 g de farine - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile d'olive - 15 cl de lait - 75 g de lardons allumettes - 1 oignon - 1/4 de chorizo fort ou doux selon votre goût - sel, poivre Préchauffer le four à 180 °. Battez les œufs avec le lait, l'huile, ajoutez progressivement la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure, l'oignon très finement émincé, les lardons préalablement revenus dans une poèle et égouttés, le chorizo coupés en très petits dés, salez (peu à cause du chorizo et des lardons), poivrez et enfournez 45 minutes à 1 heure. 
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Il me restait du brochet dans le congélateur, et franchement celà ne me disait rien du tout de le cuisiner tel quel! Il y avait un moment que j'avais envie de faire des quenelles; l'occasion était donc toute trouvée!
C'est la première fois que j'en faisais, ce ne sera pas la dernière, car elles étaient plutôt réussies! C'est assez long à réaliser, par contre, ce n'est pas compliqué! Il y a 2 petites astuces à savoir, la première étant de faire plusieurs heures à l'avance ce que les spécialistes lyonnais appellent 'la panade'; une sorte de pâte à choux; on peut d'ailleurs la faire la veille, la seconde étant de remplacer la farine par de la semoule fine de blé dur, ce qui permet d'obtenir des quenelles très légères. Voici donc les ingrédients pour 300 g de chair à brochet. - la chair du brochet hâchée dont on a retiré soigneusement les arêtes, (mon morceau venait d'une 'belle bête',ce qui fait que les arêtes étaient faciles à retirer car elles étaient assez grosses!) -180 g de semoule de blé fine - 25 cl de lait - 80 g de beurre - 3œufs - Sel, poivre -Sauce à la bisque de homard....ou autre.. Cette quantité permet d'obtenir 10 à 12 quenelles. Mettre le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen avec le sel et le poivre, quand le beurre est fondu, ajoutez la semoule, mélangez bien à feu très doux, il faut que la pâte s'assêche et se décolle des parois. Laissez tiédir et ajoutez les œufs un par un, ajoutez ensuite la chair du brochet. Mettre ce mélange plusieurs heures au réfrigérateur.... 
Au bout de ce temps, formez les quenelles en vous aidant de 2 cuillères à soupe.
Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillonnante, faites-les pocher jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, il faut compter 15 à 20 minutes. Egouttez-les bien et disposez-les dans un plat à four beurré. Recouvrez-les avec la sauce de votre choix... 
J'ai fait une petite sauce béchamel (une tasse à thé) dans laquelle j'ai dilué un peu de crème fraîche, une boite de bisque de homard et une cuillère à soupe de cognac, j'ai laissé mijoter une quinzaine de minutes à feu très doux avant d'en recouvrir les quenelles. Vous pouvez aussi ajouter un peu de gruyère râpé. 
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Pas le temps de souffler, après les fraises, voici les framboises qui mûrissent!
Avant de penser aux gelées, quelques petites verrines seront les bienvenues pour le dessert! Voici les ingrédients pour 4 verrines; -1 bol de framboises, plus quelques unes pour obtenir 4 cuillères à soupe de coulis (je n'ai pas pesé ma quantité de framboises!) -200 g de fromage blanc -1 blanc d'œuf -10 cl de crème liquide - une dizaine de spéculoos (ou biscuits à la cuiller, biscuits roses de Reims ou tout autre sablés!) -1 tablette de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat avec des éclats de crêpes dentelles) -4 cuillères à soupe de coulis de framboises. Tapissez le fond des verrines avec les sablés émiettés et versez par-dessus le coulis. Ajoutez quelques framboises dans les verrines... 
Faites chauffer la crème liquide et versez-là sur le chocolat cassé en petits morceaux, mélangez bien et mettez au frais. Montez le blanc d'œuf en neige et ajoutez-y délicatement le fromage blanc.
Versez dans les verrines en lissant la surface. Placez-les 1 heure au minimum au réfrigérateur. Ajoutez la ganache au chocolat, remettez au frigo pendant au moins 30 minutes, servez bien frais. 
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Aujourd'hui, j'ai fais de la confiture de fraises, bien sûr, j'en ai mis quelques-unes de côté afin de faire une tarte!
Pour cette tarte aux fraises, mascarpone et pistache, voici ce qu'il vous faut; -1 pâte feuilletée. - des fraises -150 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe de crème épaisse - 30 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cuillères à soupe de pistaches non salées. Faites cuire à blanc la pâte feuilletée dans un four préchauffé à 180 ° pendant une vingtaine de minutes, laissez-la refroidir. Lavez et équeutez les fraises. Concassez grossièrement les pistaches. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec la crème fraîche, les pistaches concassées, la vanille et le sucre glace avec un fouet à main. Etalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte refroidi, répartissez les fraises par-dessus et saupoudrez de sucre glace avant de servir. 
Et régalez-vous!
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Quel plaisir de déguster ces premiers petits pois!
Accompagnés des premières pommes de terre nouvelles; de 2 oignons nouveaux (un peu petits!) et d'une laitue, j'ai acheté tout de même quelques carottes et navets primeurs, les nôtres n'étant vraiment pas bons à récolter! 
Un vrai régal dans l'assiette!
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Pour changer un peu de la pâte feuilletée, brisée ou sablée; j'ai fait cette tarte avec une pâte aux spéculoos!
Voici les ingrédients pour une grosse tarte; - 250 g de spéculoos - 75 g de beurre mou - 350 g de fraises - 250 g de mascarpone - 30 cl de crème liquide bien froide - 40 g de sucre glace Préchauffer le four à 180 °. Réduire les spéculoos au robot et les mélangez avec le beurre afin d'obtenir une pâte assez granuleuse. Garnissez une tourtière avec du papier sulfurisé et étalez cette pâte avec les mains en une couche régulière et en la faisant un peu remonter sur les bords. Faites-la cuire une dizaine de minutes dans votre four préchauffé. Laissez-la refoidir quelques heures, vous pouvez d'ailleurs la faire la veille. Mélangez le mascarpone avec 20 g de sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, ajoutez la crème liquide et battez jusqu'à obtenir une crème fouettée. Répartissez sur le fond de pâte aux spéculoos et posez harmonieusement les fraises sur cette crème. Saupoudrez avec le reste du sucre glace et servez sans attendre. 
J'ai une petite tourtière de 22 cm, et pour cette tarte, j'ai donc divisé les ingrédients par deux.
C'est un vrai régal pour ceux qui aiment les spéculoos!
Bonne fin de journée! 
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Si vous aimez la cuisine en cocotte en fonte, je pense que vous aimerez cette recette de rôti de veau, cuite au four.
Voici les ingrédients; - 1 kg d'épaule de veau ficelée en rôti. - 1 citron confit au sel - 1 grosse pincée de gingembre en poudre - 1 cuillère à soupe de miel de thym - 30 cl de jus de veau (fait avec du fond de veau) - 4 ou 5 oignons nouveaux (je les ai pris dans le potager, donc bien petits, vous pouvez prendre des échalotes.) - 5 gousses d'ail en chemise - 2 cuillères à soupe de sucre - carottes primeurs - huile d'olive, sel et poivre. Voici la recette; Préchauffez votre four à 180°. Coupez le citron en fines tranches, glissez ces tranches sous la ficelle du rôti. Saupoudrez l'épaule de gingembre et faites-la saisir dans un peu d'huile d'olive. Quand l'épaule est dorée, versez le miel dans la cocotte et laissez légèrement caraméliser en surveillant, puis versez le jus de veau, salez et poivrez, ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 h à 1 h 15, en arrosant de temps en temps avec la sauce. Surveillez la cuisson, le rôti de veau ne supporte pas une cuisson trop longue, la viande devient sèche. Epluchez les carottes et les oignons, coupez les carottes en gros batonnets, faites-les dorer légèrement dans une sauteuse avec un mélange d'huile et de beurre, ajoutez le sucre, laissez blondir, mouillez avec de l'eau à hauteur, assaisonnez et couvrez avec une feuille de papier sulfurisé pour laisser la vapeur s'échapper. Laissez cuire le temps que les carottes soient bien tendres. 
En fin de cuisson, ajoutez les légumes dans la cocotte, laissez mijoter quelques instants.
Coupez le rôti et servez-le entouré de légumes. 
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Laissez moi un petit moment; je vous le prépare!
Pour un mojito; -1 ou 2 petites branches de menthe fraîche - 1 ou 2 cuillères à café de sucre de canne (ou de sucre) - 1/2 citron vert (ou un entier, si vous l'aimez citronné) - 4 ou 5 cl de rhum blanc (je mets du rhum à 50°) - 12 cl d'eau gazeuse Dans le vrai mojito, on met 1 ou 2 gouttes d'angostura, mais je n'avais pas cet ingrédient. Mettre la menthe avec le sucre au fond d'un verre, écraser avec une cuillère pour extraire les essences de la menthe, (j'utilise le manche d'une cuillère en bois comme pilon) Presser le citron dans le verre, laisser ce quartier de citron dans ce verre, continuer à écraser le tout, tout en mélangeant, ajouter le rhum, mélanger de nouveau quelques secondes. A ce moment-là, je passe cette préparation à travers une petite passoire à thé pour la filtrer; chose que l'on ne fait peut-être pas avec la vraie recette, mais cela évite de retrouver des morceaux de menthe et de citron en bouillie dans le verre! Une fois filtrée, remettre la préparation dans le verre, ajouter l'eau gazeuze et les glaçons. Mélanger quelques secondes, décorer avec de la menthe et une rondelle de citron et servir aussitôt. Bien sûr, à consommer avec modération, cela va de soi! 
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C'est la pleine saison de la rhubarbe, alors profitons-en!
Voici les ingrédients pour cette tarte; -800 g de rhubarbe -1 pâte feuilletée ou brisée -4 œufs -250 g de sucre (normalement, il en faut 300 g dans cette recette, mais ça fait beaucoup; donc, à vous de voir) -40 g de maïzena -1 sachet sucre vanillé -10 g de beurre Préchauffez le four à 180°. Epluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les morceaux de rhubarbe, faites-les poêler ainsi pendant une dizaine de minutes, puis laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la maïzena et la vanille à l'aide d'un fouet, puis incorporez les morceaux de rhubarbe refroidie. Versez la préparation sur la pâte et faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes. 
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Envie de verdure dans votre assiette? Pourquoi ne pas essayer cette terrine de courgettes aux herbes?
Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes; -750 de courgettes râpées -2 échalotes émincées -150 g d'emmental râpé - 5 œufs -15 cl de lait Gloria entier ou demi-écrémé -persil, ciboulette et pour moi, un chouia de feuille de menthe -sel et poivre Faites fondre les courgettes râpées et les échalotes émincées dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes; il faut que les courgettes aient rendues leur eau. Laissez-les refroidir. Mélangez les œufs battus en omelette avec le lait Gloria, le gruyère râpé, les herbes finement hâchées, assaisonnez à votre goût. 
Versez dans un plat à cake beurré et mettez dans votre four préchauffé à 180° pendant une cinquantaine de minutes.
Je vous conseille de mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule pour démouler plus facilement cette terrine. 
J'aime bien utiliser ce lait Gloria en cuisine, car il contient beaucoup moins de matère grasse que la crème liquide et il est aussi beaucoup plus onctueux dans les recettes en remplacement du lait.
Bon appétit!
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Voici un gâteau très simple à réaliser, délicieux car très fondant, et recouvert de chantilly et de fraises, il n'en faut pas plus pour que ce gâteau devienne très festif!
Voici les ingrédients pour 6/8 parts. - 4 œufs - 1 cuillère à soupe de farine -100 g de sucre -50 g de poudre d'amandes -10 cl de crème liquide -2 cuillères à soupe de lait -125 g de chocolat Préchauffer le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec la crème et le lait. Hors du feu, ajoutez les jaunes, la farine et la poudre d'amandes. Battez les blancs en neige, quand ils sont fermes, ajoutez petit à petit le sucre en continuant de battre. Incorporez 1/4 de ces blancs à la préparation au chocolat en fouettant bien, incorporez le reste très délicatement. Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé, ou un moule à charnières. Cuire 30 à 35 minutes. Démoulez. Pour ce gâteau, j'ai doublé les proportions... 
Crème chantilly au mascarpone au syphon (ou au fouet!)
-200 g de crème liquide entière -40 g de sucre glace -40 g de mascarpone N'utilisez surtout pas de crème allégée pour faire une chantilly; c'est la matière grasse qui donne de la tenue à cette crème! Mélanger la crème liquide et le sucre glace, ajoutez ensuite le mascarpone en le fouettant jusqu'à ce que la préparation soit lisse, pas plus longtemps si vous utilisez un syphon, car la crème commencerait à monter et le final serait granuleux... Pour faire cette chantilly, vous pouvez aussi utiliser la crème 'Elle et Vire' au mascarpone, le mélange est fait! Quand votre gâteau est bien froid, il ne vous reste plus qu'à le recouvrir de chantilly et de fraises coupées en morceaux, de préférence au moment de le servir. Vous pouvez aussi le saupoudrer de sucre glace...j'ai oublié! Que ce soit pour les 14 ans à notre Lucas.... 
ou les 6 ans de notre petit Axel, ce gâteau a été fort apprécié!
Je peux vous dire qu'il a même été apprécié pour l'anniversaire de papi! 
Un autre avantage avec ce gâteau très simple à réaliser est qu'il peut être fait la veille; bien pratique pour les week-ends chargés!
Il suffit de bien l'envelopper de papier d'aluminium et vous le retrouvez tout aussi frais et fondant le lendemain! 
Bon après-midi!
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Malgré la pluie qui tombe depuis 2 jours sans discontinuer, j'avais envie d'un petit dessert estival.
J'ai donc fait ces petites verrines avec de bonnes fraises 'gariguette', juteuses, acidulées et très parfumées. Voici les ingrédients pour 4 verrines (ou 6 plus petites). -3 tiges de rhubarbe -1 pomme -500 g de fraises -400 g de fromage blanc -250 g de mascarpone -180 g de sucre -1 sachet sucre vanillé - sucre glace Eplucher la rhubarbe et la pomme, couper le tout en dés, et faites cuire dans une casserole avec 75 g de sucre de façon à obtenir une compote, laissez refroidir. Mélangez la moitié des fraises coupées avec 75 g de sucre et 8 cl d'eau, faites bouillir, mixez puis réservez au frais. Mettez le fromage blanc, le mascarpone, les 30 g de sucre restants et le sucre vanillé dans un saladier, fouettez énergiquement pendant 1 minute. 
Au fond d'un verre, déposer la compote pomme-rhubarbe, puis le fromage blanc, et le coulis.
Répartir le reste de fraises coupées par-dessus, saupoudrer de sucre glace et servez aussitôt! 
Vous pouvez faire ce petit dessert avec des framboises, vous pouvez aussi mélanger les 2 fruits.
Il ne reste plus qu'à se régaler!
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Aujourd'hui, je vous propose ma recette de risotto aux noix de saint-Jacques, et j'en profite pour partager avec vous ces conseils trouvés dans le dernier 'Maxi-cuisine' pour réussir un bon risotto;
La qualité du riz joue beaucoup sur la bonne tenue et la saveur de ce plat. Le riz à risotto a des petits grains nacrés assez ronds plus ou moins courts. Ils se caractérisent par leur fort pouvoir d'absortion, leur grande résistance pendant la cuisson et leur faible perte en amidon, ce qui permet au risotto d'être à la fois ferme et onctueux. Si les qualités du riz jouent beaucoup sur la tenue et la saveur du risotto, le respect des différentes étapes de cuisson sont aussi importants. Il faut tout d'abord 'nacrer'' les grains de riz en les faisant revenir dans de la matière grasse et un oignon (ou échalote) finement hâché préalablement blondi, jusqu'à ce que les grains soient translucides; le riz cuit alors rapidement jusqu'à son noyau. Le vin qui est ensuite ajouté stoppe la cuisson du cœur du grain de riz par son acidité. Le bouillon, versé en plusieurs fois, assure au grain une cuisson douce et aromatique; le grain a alors le temps de se gorger de bouillon afin d'acquérir toute son onctuosité en restant ferme à cœur. Voici donc les ingrédients et la recette pour 2/3 parts; - 200 g de riz à risotto (j'ai utilisé le riz Taureau ailé) - 1 grosse échalote (ou 1 oignon) - 80 cl à 1 litre de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de mascarpone - 1 pincée de safran - huile d'olive - un peu de beurre salé - 10 à 12 noix de saint-Jacques (selon leur grosseur) On peut mettre du parmesan (je n'en ai pas mis!) Commencez par préparer le bouillon de volaille et gardez-le au chaud tout le temps de la préparation du risotto. Faites chauffer l'huile et faites-y revenir le riz et l'échalote émincée (préalablement légèrement blondie), remuez bien jusqu'à ce que les grains deviennent nacrés et translucides. Versez le vin blanc et faites-le évaporer complètement, ajoutez une louche de bouillon et attendez de nouveau son évaporation complète, continuez ainsi à versez le bouillon en plusieurs fois jusqu'à la cuisson complète du riz (18 à 20 minutes). Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le safran en mélangeant soigneusement. En fin de cuisson du risotto, faites cuire les noix de saint-Jacques 1 minute 30 à 2 minutes de chaque côté dans un peu de beurre salé (le temps de cuisson dépend de leur grosseur). Servez aussitôt en posant les noix sur le riz. 
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Comme la plupart d'entre vous, j'ai reçu un colis de produits surgelés 'Pom Bistro'.
Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par la qualité de l'emballage! Je remercie la petite fille de Madeleine, toute l'équipe de Certiferme et bien sûr 'Pom Bistro' pour cet envoi! 
J'ai testé ces produits en commençant par les pommes sautées 'sarladaises', nous les avons dégustées d'une façon on ne peut plus traditionnelles puisqu'elles accompagnaient une cuisse de canard confite.... Le verdict? C'était bon comme là-bas....Le périgord, bien sûr!
Ces pommes de terre étaient très fondantes, et les petits morceaux de cèpes leur apportaient beaucoup de saveurs! 
Quant à mon petit-fils Maël, il a beaucoup aimé les churros, avec de grosses knackis!
Quand on est pressé, quand des amis arrivent à l'heure du dîner, ou tout simplement pour les jours où on ne veut pas se casser la tête.....pensez à 'Pom Bistro'! 
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Je vous propose une petite entrée très printanière puisqu'elle associe les asperges et les fraises!
Voici les ingrédients pour 4 parts; -une quinzaine de petites asperges vertes (pour moi, ce sont les asperges vertes du jardin, mais vous pouvez utiliser des petites asperges en conserve!) -125 g de fraises -1 bel avocat bien mûr -3 tomates -persil et ciboulette ciselés, sel, poivre et vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboises (vous pouvez faire la vinaigrette à votre goût) Faites cuire les asperges à la vapeur, laissez-les refroidir,coupez-les ensuite en petits tronçons. Lavez les fraises et coupez les en petits morceaux, faites de même avec l'avocat et les tomates après les avoir lavées et épépinées. Mettez le tout dans un saladier en mélangeant bien, assaisonner. 
Tassez bien le tartare dans des ramequins (j'ai pris des petits bols), et retournez sur l'assiette seulement au moment de servir.
Le chouia de mayo était seulement pour la déco...
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Si vous aimez le cabillaud, vous aimerez certainement cette façon de le cuisiner avec une sauce à la crème et à la moutarde ancienne; accompagné de petits légumes; voici un plat complet!
Ingrédients; -4 pavés de cabillaud -quelques petites crevettes décortiquées (l'idéal étant les petites crevettes grises que je n'avais pas!) -3 courgettes -3 carottes -200 g de champignons de Paris -2 belles échalotes -4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne -5 cuillères à soupe de crème fraîche -10 cl de vin blanc sec -huile d'olive, sel, poivre blanc. Epluchez et lavez les carottes et les courgettes, nettoyez les champignons, pelez et émincez les échalotes, coupez le tout en très petits dés, faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer, salez et poivrez, ajoutez un couvercle et laissez cuire doucement pendant une trentaine de minutes; il faut qu'ils soient fondants. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour leur cuisson. 
Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant une dizaine de minutes; (plus ou moins selon l'épaisseur du poisson).
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole avec la moutarde à l'ancienne et le vin blanc, tout en mélangeant, salez et poivrez. Mélangez les crevettes aux légumes. Répartissez le poisson dans les assiettes, ajoutez les légumes tout autour, versez la sauce moutarde. Vous pouvez ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur. Servez bien chaud. 
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres poissons!
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Vous aimez la crème brûlée? Et bien, je vous propose de déguster cette crème sur un fond de pâte brisée; en tarte!
Voici les ingrédients; -1 pâte brisée -4 jaunes d'œufs -30 cl de crème liquide -10 cl de lait -50 g de sucre -2 sachets de sucre vanillé -1 orange bio -50 g de cassonade. Voici la recette; Préchauffer le four à 180° (th.6). Porter le lait à frémissements avec la crème et le zeste d'orange. Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait et la crème filtrés sans cesser de remuer. Garnir une tourtière avec la pâte brisée, piquer le fond et cuire cette pâte à blanc pendant une dizaine de minutes. Laisser refroidir. Baisser la température du four à 100° (th.3-4). Versez la crème sur le fond de tarte et enfourner 50 minutes à 1 heure. La crème doit être un peu tremblotante. laisser refroidir complètement et mettre au frigo pendant 2 heures. Saupoudrer la tarte de cassonade juste avant de servir et la caraméliser au chalumeau. Déguster aussitôt! A défaut de chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le grill du four. 
Le contraste de ce caramel croquant et encore un peu chaud sur la crème vanillée froide est un petit délice!
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Je vous propose aujourd'hui cette recette de magret de canard, pleine de saveur et cuite au four.
J'aime beaucoup cette façon de faire cuire le magret de canard; cuit ainsi dans le four, on se régale sans avoir d'odeur de graillon dans la cuisine! Ca vous tente? Voici les ingrédients pour 1 magret; -2 cuillères à soupe de miel -le jus d'un demi citron -2 échalotes émincées -1 pincée de piment d'espelette -1/2 cuillères à café de baies roses concassées -1/2 cuillères à café de baies de sichuan concassées -1 cuillère à café de soja -1 peu de thym -sel. Mélanger bien tous les ingrédients dans un plat allant au four, et mettez le magret à mariner dans ce mélange pendant 2 heures, en le retournant et en l'arrosant au moins une fois. Faites des croisillons côté peau. 
Au bout de ce temps, glissez le plat dans un four préchauffé à 210 ° pendant une vingtaine de minutes, arrosez-le avec la marinade en cours de cuisson...
Tranchez le magret et servez-le nappé avec la sauce; filtrée ou non...je ne la filtre pas... 
Bon appétit!
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Je viens de trouver cette recette de 'pâte brisée sans gluten' dans le magazine 'Prima' de mai 2016...J'ai pensé que celà pourrait interesser Mireille et toutes celles qui recherchent ce genre de recette! Pâte brisée sans gluten;
Rassemblez dans le bol du robot; 100 g de farine de sarrasin, 140 g de farine de riz, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe d'eau très froide et 2 bonnes pincées de sel. Mixez pour obtenir un mélange sableux, ajoutez à nouveau 2 à 3 cuillères à soupe d'eau et mixez 5 secondes. La pâte doit devenir collante et se détacher des parois. Formez une boule et enveloppez-la de film étirable. Etalez au rouleau sur du papier cuisson saupoudré de farine de riz. Je n'ai pas testé cette pâte; si vous la faites; j'espère que vous donnerez votre avis! |
Encore un gâteau, me direz-vous?
Si je vous présente celui-ci aujourd'hui, c'est que ce gâteau pourra trouver facilement sa place sur la table de Pâques! Ce moelleux peut servir de base à de nombreux gâteaux de fête; tout est question de déco. On peut le garnir et le décorer de si nombreuses façons! Je l'avais fait au moment des fêtes, je l'ai donc recouvert de ganache au chocolat au lait et de petits granulés dorés, après l'avoir fourré de gelée de framboises. Vous pouvez aussi le fourrer avec cette ganache... Vous pouvez aussi le fourrer avec une crême pâtissière et des fruits frais ou au sirop... Voici les ingrédients et la recette; - 4 œufs - 125 g de sucre - 75 g de maïzena - 25 g de farine - 1 pincée de sel - 1 zeste de citron (ou un sachet de sucre vanillé) - 1/ 2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. -1 pot de confiture de framboises (ou autre) -De la ganache faite avec mi-chocolat et mi-crème fraîche. Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre et le parfum jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Tamisez la farine, incorporez-la aux œufs puis ajoutez la maïzena, la levure et le sel. Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Versez cette pâte dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé ou bien beurré et fariné. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 170°. Démoulez-le aussitôt et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez-le en 2. Etalez la confiture sur une moitié de gâteau, recouvrez avec l'autre moitié. Versez la ganache avant qu'elle ne refroidisse complètement...et décorez à votre idée... 
Pour Pâques, des petits sujets ou des petits œufs au chocolat feront parfaitement l'affaire!
Bonne fin de journée.
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Amateurs d'elfes, de trolls, de contes de fées et de légendes, cette brioche est pour vous!
Cette recette traditionnelle venue des pays nordiques se sert tout particulièrement pendant la période de Pâques, à l'heure du goùter. Normalement, au moment de l'enfourner, on la parsème de quelques amandes entières émondées...je n'en avais pas! Voici les ingrédients pour faire une grosse brioche torsadée; -320 g de farine type 45 -140 g de beurre mou - 2 œufs plus 2 jaunes - 60 g de sucre en poudre - 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre - 5 cl de lait tiède -12 g de levure fraîche de boulanger -1/2 cuillère à café de sel. 
La cardamome est une plante aromatique au goût légèrement citronné, elle est utilisée dans la cuisine indienne où elle entre dans la composition des mélanges d'épices et dans la confection de pâtisserie, elle parfume également le thé.
Voici la recette de cette brioche! Emiettez la levure dans le lait légèrement tiédi. Versez la farine tamisée dans le bol de votre robot (ou dans un saladier, si vous pétrissez à la main), creusez un puits et ajoutez la levure délayée, les 2 œufs et un jaune d' œuf battus, le sucre en poudre, la cardamome et le sel, ajoutez le beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule bien lisse; ça peut prendre plusieurs minutes. Formez une boule, mettez la dans un saladier avec un torchon par dessus dans un endroit chaud, laissez-la reposer pendant 1h environ... Je la mets tout simplement dans mon four à chaleur tournante à 30 ou 35°. Au bout de ce temps, dégazez- la en la repliant un peu sur elle-même, divisez-la en 3 parts égales, formez 3 longs boudins que vous tressez ensemble, mouillez un peu chaque extrémité pour qu'ils adhérent bien! 
Posez cette tresse sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laissez de nouveau lever 1 heure dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air!
A ce moment-la, badigeonnez-la avec le jaune d'œuf restant. 
Enfournez-la dans un four préchauffé à 165° pendant une trentaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster...tiède, c'est encore meilleur! 
Bon appétit!
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Voici un fondant qui porte bien son nom!
Il suffira de changer la déco pour le présenter sur votre table pour n'importe quelle occasion! Pour Pâques, par exemple, il suffira de le garnir de petites décos en chocolat ou de petits œufs tout simplement! Pour un moule à manqué de 24 cm; - 4 œufs - 250 g de mascarpone - 200 g de chocolat noir ou au lait - 100 g de sucre - 50 de farine -1 pincée de sel -un peu de ganache pour recouvrir le gâteau; je l'ai faite au pif! La ganache est une préparation faite avec mi-crème et mi-chocolat, il suffit de faire fondre le tout; cette préparation se solidifie en refroidissant tout en restant tendre, vous pouvez y ajouter un peu de sucre glace. Voici la recette; Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le mascarpone (vous pouvez le 'détendre' avec un peu de crème fraîche), ajouter ensuite la farine en pluie et le sel. Verser dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 175°. Laissez tiédir avant de démouler et décorer selon votre envie! 
J'avais fait ce gâteau pour un goûter d'enfants, je l'ai donc recouvert de ganache et décoré avec de gros smarties et des petits gâteaux secs allongés et recouverts de chocolat trouvés au rayon friandises du supermarché; je les ai coupés à la hauteur du gâteau et collés sur la ganache avant qu'elle ne durcisse trop!
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Voici une petite mousse pour les gourmands qui aiment les Carambars et le chocolat!
Pour faire cette recette, j'ai utilisé la tablette Poulain dessert au chocolat extra noir et au Carambar; très pratique! Mais vous pouvez très bien faire cette recette en mettant 150 g de chocolat noir et 5 ou 6 Carambars (selon votre goût!). 
Ingrédients pour 1 tablette de chocolat Poulain;
J'ai ajouté 30 g de chocolat noir à cette tablette pour obtenir 200 g de chocolat, (elle pèse 170 grammes) 4 œufs 15 cl de crème fleurette très froide 1 pincée de sel Recette; Séparez les blancs des jaunes d'œufs Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie,(vous pouvez ajouter une cuillère d'eau), retirez du feu dés qu'il est fondu et incorporez les jaunes d'œufs un par un en mélangeant bien. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel pendant que le chocolat refroidit. A l'aide d'une cuillère, incorporez d'abord 1/3 des blancs en neige à la préparation au chocolat en mélangeant bien, puis ajoutez délicatement le reste. Montez le crème fleurette en chantilly très ferme, et incorporez-la délicatement au chocolat Répartissez la mousse dans des verrines et réservez au moins 3 heures au frais. 
Régalez-vous!
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ou 260 ans de gourmandises!
Fondée en 1756, la maison Fossier, créatrice des fameux biscuits roes de Reims souffle ses bougies en 2016! Pour l'occasion, elle met la main à la pâte et propose de (re)découvrir ses créations à travers les évènements spéciaux tout au long de l'année. 260 ans, mais toujours autant de saveurs! Cette maison doit sa renommée à une recette imaginée dans la cité des sacres au 17ème siècle et toujours perpétuée par les maîtres biscuitiers 'Fossier' A cette époque, les boulangers champenois soucieux d'utiliser la chaleur de leur four après le défournage eurent l'idée de créer une pâte spéciale, qui après avoir subi une première cuisson était laissée dans le four à pain où elle finissait de sécher, d'où le mot "bis-cuits". Intialement blanc, il doit sa couleur rose au carmin, colorant rouge naturel ajouté à la recette. Ce biscuit s'est paré de rose afin d'estomper les fines particules noires extraites de la vanille qui tâchetaient sa robe. La maison Fossier est la dernière maison a fabriqué le biscuit rose. Source; wikipédia. 
Vous avez envie de voir la vie en rose dans votre cuisine? Du moins dans vos desserts?
Vous n'avez qu'à choisir! Vous aimez la guimauve? 
Je pense que vous allez préférer ces dragées de Reims qui sont de petits biscuits à base de poudre d'amandes, de chocolat et de poudre de biscuits roses...
Cette poudre de biscuit rose est vendue dans le commerce et peut remplacer le sucre dans les desserts... 
Quelques sablés avec votre café?
De bons sirops parfumés pour aromatiser vos yaourts, crèmes, ect, ect....
Sirop de roses... 
ou de coquelicot....
peut-être de barbe à papa....
ou de pommes d'amour? Pour retrouver le parfum qui flottait sur les fêtes foraines et sur notre enfance!
Vous aimerez aussi ce sirop de violettes!
Vous connaissant, je pense que ces confits vous séduiront!
A la fleur de coquelicot... 
à la violette aussi, bien sûr!
On ajoutera quelques jolis berlingots à la rose!
la violette est aussi présente dans ces berlingots!
Et pourquoi pas tout simplement du sucre rose?
Avec les mêmes parfums... Aromatisé à la rose? 
ou à la violette?
Pour changer un peu, vous ajouterez un peu de bleu dans votre panier avec ces friandises ardennaises à base de chocolat, fabriquées elles aussi à Reims...
Une dernière photo pour Françoise (Graine de sucre)....
Deux liens pour faire une bonne charlotte avec ces biscuits roses! Charlotte aux fraises. Vous préférez la charlotte au chocolat? 
Bon après-midi!
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Après avoir essayé la farine "Mon pain maison" (lien) de Francine, j'ai essayé la farine "Ma brioche maison"!
C'est la farine idéale pour faire une bonne brioche sans se prendre la tête! Voici les ingrédients pour une brioche; -350 g de farine -175 ml de lait tiède -8 g de sel -40 g de sucre -75 g de beurre en morceaux -1 œuf -2 sachets de 'ma levure boulangère Francine' (ou 1 sachet de 'ma levure spéciale brioche'). Dans un saladier, je mélange la farine, le sucre, le sel et je fais un puits. J'ajoute la levure puis je verse lentement le lait tiède, l'œuf battu et le beurre ramolli. Je pétris au robot (ou à la main) afin d'obtenir une pâte bien lisse, je recouvre et je laisse reposer 30 minutes au chaud (je mets dans mon four à 30°) Sur un plan de travail fariné, je dégaze ma pâte et je forme 4 boules bien lisses que je dépose dans un moule à cake graissé ou recouvert de papier sulfurisé, je laisse de nouveau lever 1 heure au chaud (toujours dans mon four) 15 minutes avant la fin du temps de levée, je préchauffe le four à 180°. Pour moi qui fait lever ma pâte au four, je la sors et je la maintiens au chaud pendant ce temps de préchauffe. 
Avant d'enfourner, je badigeonne la pâte avec de l'œuf battu.
Je fais cuire 25 minutes au four en position basse. 
Et voici une brioche bien tendre et très moelleuse!
Cette farine est vendue en paquet d'1 kg 500, ce qui permet de faire 4 brioches. 
Bon dimanche!
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Avoir la tête dans le pâté veut dire familièrement 'ne pas être réveillé', ce n'était pas mon cas avant-hier, j'avais vraiment la tête dans le pâté, et cela plusieurs heures de suite!
Rassurez-vous, je n'ai pas l'intention de tenir un siège....quoique! Je voulais seulement faire un peu de place dans mon congélateur comme chaque année après la saison de chasse! Cette année; 5 kg de viande de sanglier, plus 5 kg de gorge de porc et je me suis retrouvée avec 29 pots de pâté et 2 terrines! Personnellement, j'en mange très, très peu, mais j'ai des amateurs autour de moi! Pour la recette; c'est ici! 
Il me restait un peu de chair, j'ai donc fait une tourte en glissant cette chair entre 2 pâtes feuilletées; il suffit d'enfourner une quarantaine de minutes à 200°.
J'ai fait aussi quelques petits petits chaussons, toujours bien appréciés à l'apéro! 
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Un pancake est une sorte de crêpe épaisse servie habituellement au petit-déjeuner en Amérique du Nord.
Au Canada, ils sont traditionnellement servis avec du sirop d'érable. Voici les ingrédients pour 2 personnes; -150 g de farine -25 cl de lait -25 g de beurre fondu -20 g de sucre -1 gros œuf -1 sachet de levure chimique -1 sachet de sucre vanillé -1 pincée de sel Mélangez la farine avec la levure dans un saladier, ajoutez le sucre, la vanille et le sel. Faites un puits, ajoutez l'œuf battu, le beurre fondu puis le lait progressivement. Versez une petite louche de pâte dans une poèle légèrement beurrée et bien chaude, faites cuire le temps que des petites bulles se forment en surface, retournez et faites cuire quelques instants sur l'autre face... 
Pour moi, pas de sirop d'érable, mais une bonne occasion de goûter à ma gelée d'agrumes faite il y a quelques jours....
La recette de cette gelée est ici 
Un délice avec ces pancakes!
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Comme beaucoup de blogueuses de Certiferme, j'ai essayé de cuire mon pain dans ma cocotte en fonte!
Résultat? Je suis ravie, c'est une réussite,; il est gonflé et moelleux; à refaire! J'ai fait ce pain avec la farine "Mon pain maison" de 'Francine'; Il faut pour faire une grosse miche; -500 g de farine -300 ml d'eau tiède -1 cuillère à café de sel (8 g) - 2 sachets de 'ma levure Boulangère Francine' -1 cuillère à soupe d'huile (10 g) Dans un saladier, je mélange la farine, le sel, et je fais un puits. J'ajoute la levure puis l'eau et je termine par l'huile. Je pétris au robot afin d'obtenir une pâte bien lisse. Je couvre et je laisse lever 30 minutes au chaud. Sur un plan de travail fariné, je dégaze la pâte et je la façonne pour obtenir une belle boule. Je place cette boule dans ma cocotte recouverte de papier sulfurisé, je couvre et je laisse de nouveau lever au chaud pendant 40 minutes. 15 minutes avant la fin de la levée, je préchauffe le four à 240°. Avec un couteau bien aiguisé ( je prends une lame de rasoir), je fais quelques entailles croisées et je saupoudre de farine (j'ai oublié).... 
Je ferme la cocotte et j'enfourne 35 minutes après avoir baissé le four à 210°.
Cette recette de 'Pain Maison' a été élaborée pour des pains encore plus moelleux et bien gonflés. Le petit plus; la cuillère d'huile. 
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Au départ, c'est une recette de marmelade d'agrumes trouvée dans un "Maxi-cuisine", je l'ai revue à ma façon, et au final j'ai obtenu une sorte de gelée-confiture à la texture idéale.
Elle n'est pas translucide comme une gelée dans la mesure où j'ai écrasé les épluchures cuites afin de recueillir le maximum de ces écorces confites, et ce n'est pas une confiture non plus, car il n'y a pas de morceaux de fruits. Voici donc cette recette de gelée d'agrumes. -1,500 kg d'agrumes bio; j'ai mis 1,100 kg d'oranges et 1 pamplemousse de 400 g. -2,250 kg de sucre. Vous pouvez faire cette recette en y mettant 1 citron, des mandarines... Avec cette quantité, j'ai fait 6 pots et il me restait 1 ramequin, tout dépend du jus obtenu! 
Lavez bien les fruits, pressez-les, gardez les pépins.
Hachez les écorces en les coupant en lanières de 3 mm de large environ. 
Mettez le jus, les pépins et les écorces dans un faitout, couvrez d'eau froide et laissez macérer pendant 12 h.
Au bout de ce temps, portez le tout à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Laissez refroidir, couvrez et laissez de nouveau macérer pendant 12 h. 
Au bout de ces 12 h, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide; elles doivent figer presque immédiatement. Mettez une passoire sur un saladier et versez les fruits cuits dans cette passoire, écrasez bien les écorces afin de récolter le maximum d'épluchures confites. 
Versez cette gelée dans des pots ébouillantés, vissez et retournez le pot immédiatement pour stériliser le couvercle.
Retournez une fois refroidi. 
Une bonne gelée de saisons!
Comme je vous le disais au début de cet article, elle n'est pas très translucide car des minis morceaux de zestes confits se trouvent dedans.
Bon vendredi!
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ou gratin du soleil!
Un petit plat sans prétention, mais bien bon! Il vous faudra pour 3/4 parts; -400 de rigatoni -4 chipolatas aux herbes (ou nature), vous pouvez aussi remplacer une saucisse par une merguez pour le petit côté pimenté. -2 oignons -2 gousses d'ail -1 boite de tomates concassées -1 petite boite de concentré de tomates -1 boule de mozarrella -6o g de parmesan -huile d'olive, sel, poivre. Coupez les saucisses en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, baissez le feu et laissez cuire quelques instants, réservez hors de la poêle et retirez la graisse de celle-ci. Emincez les oignons, faites-les fondre doucement à la place des saucisses sans les faire dorer,(vous pouvez remettre une cuillère d'huile d'olive) ajoutez les tomates, l'ail hâchée, le concentré de tomates et un peu d'eau, salez et poivrez. Ajoutez les morceaux de saucisses, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Préchauffez votre four à 180 °. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et mélangez-les à la préparation dans la poêle. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez de parmesan râpé et de mozarella coupée en lamelles. Enfournez une dizaine de minutes puis 2 à 3 minutes en position grill. 
Servez aussitôt!
Bon appétit! 
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J'aime le flan parisien ni trop ferme, ni trop onctueux, celui-ci a non seulement la bonne consistance, mais il ravira ceux qui hésitent entre la vanille et le chocolat!
De plus, rayé de cette façon, il présente plutôt bien sur la table! J'ai trouvé la recette de ce flan sur le net; il était réalisé sans pâte, j'ai préféré en mettre une; vous faites donc selon votre goût! Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm. -1 pâte brisée ou feuilletée (facultatif) -4 œufs entiers + 2 jaunes -130 g de sucre -1 sachet sucre vanillé -80 cl de lait -25 cl de crème liquide -120 g de maïzéna -4 cuillères à soupe de cacao Préchauffez le four à 180°. Fouetter les 4 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzéna. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre vanillé, lorsqu'il commence à frémir, versez-le sur les œufs battus en remuant vivement. Remettez la casserole sur feu doux, dés que ce mélange épaissit et commence à frémir, retirer immédiatement la casserole du feu. Répartir ce mélange dans 2 récipients, dans l'un ajoutez 15 cl de crème liquide en mélangeant bien, et dans l'autre 10 cl de crème et 4 cuillères à soupe de cacao. Bien mélanger les préparations. Garnir un moule à manqué de papier sulfurisé et de pâte brisée ou feuilletée (facultatif),. Versez alternativement quelques cuillères à soupe de préparation chocolat et vanille, jusqu'à épuisement des 2 crèmes. C'est mieux si la crème n'est pas trop épaisse, mais avec les ingrédients que je vous ai donné, une fois cuit, ce flan a une bonne texture. 
Enfournez 45 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler et mettez au frais au moins 2 heures avant de servir.
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Ce lapin au chorizo et aux champignons de Paris, mijoté en cocotte en fonte est délicieux servi avec une purée 'maison'.
Pour la recette du lapin Marengo; suivez ce lien... Il suffit d'ajouter à ce plat quelques dés de chorizo,( j'ai mis une dizaine de rondelles coupées en dés),pour la quantité, c'est une question de goût! Tout dépend aussi du chorizo, s'il est doux, fort, voire extra-fort... Si vous aimez la sauce pimentée, vous pouvez en mettre plus, mais à ce moment-là, faites attention quand vous salerez et poivrerez votre plat! 
On peut cuisiner d'autres viandes avec cette sauce Marengo; poulet, veau, j'ai aussi cuisiné un sauté de porc de cette façon!
Vous pouvez aussi ajouter quelques olives à ce plat. 
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C'est une recette trouvée sur le blog de Sylvie et de Marc (Les bons restaurants).
Suivez ce lien pour la retrouver! J'y ai mis ma petite touche personnelle en cuisinant des côtes de sanglier: J'ai ajouté une petite cuillère à café de concentré de tomates, un peu de fond de veau dilué dans la sauce et un clou de girofle dont la saveur s'accorde parfaitement avec le gibier! Une recette à refaire. Merci Sylvie pour ce partage! 
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Pour ce week-end, rien de tel qu'une bonne tarte!
Celle-ci aux pommes, au caramel et aux carambar est très, très gourmande! Ingrédients; 1 rouleau pâte feuilletée (ou brisée) 7 pommes 6 Carambar 6 caramels au beurre salé 25 cl de crème liquide 1 œuf 1 citron. Pour le caramel: 100 g de sucre Recette; Etalez la pâte dans un moule à tarte. Pelez et coupez les pommes en deux, retirez le cœur et les pépins, tranchez chaque quartier sans aller jusqu'au bout de façon à les laisser entier, arrosez-les de jus de citron. Cassez les Carambar et les caramels au beurre salé en morceaux, faites-les fondre dans une casserole avec 10 cl de crème liquide. Fouettez l'œuf avec 10 cl de crème, ajoutez ce mélange hors du feu à la crème aux Carambar, tout en remuant rapidement afin de bien incorporer le tout. Disposez les quartiers de pommes sur la pâte, coulez la préparation au caramel et Carambar entre ces pommes. 
Mettez au four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complétement. Faites caraméliser le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Quand il a pris une jolie couleur blonde, éteignez le feu et ajoutez le reste de crème, chauffée au préalable au micro-ondes pour éviter le choc thermique. Arrosez-en les pommes, en filet. Servez. 
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Le gâteau battu est une spécialité picarde reconnue depuis 1900, il fût aussi appelé 'gâteau mollet' ou 'pain aux œufs', c'est une sorte de brioche très riche en œufs et en beurre, nécessitant un moule spécial en forme de toque de cuisinier et qui était traditionnellement dégusté à Pâques.
A Abbeville (à quelques km de la Baie de Somme) depuis 1993, il existe une Confrérie de ce gâteau, qui organise chaque année un concours du meilleur gâteau battu. Ce gâteau est donc très riche en beurre, et tant qu'à faire, utilisez pour le confectionner un très bon beurre, vous ne le regretterez pas! Quant au moule, à défaut de moule spécial; un moule à kouglof fera parfaitement l'affaire! Ingrédients pour 2 gâteaux; -300 g de farine type 45 -250 g de beurre doux -100 g de sucre -9 jaunes d'œufs + 1 œuf entier -40 g de levure fraîche de boulanger -5 g de sel Recette: Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante.... certains préconisent d'utiliser les ingrédients froids pour faire les brioches...à tester! Délayez la levure dans un demi-verre d'eau tiède. Dans le bol de votre robot (vous pouvez utiliser un batteur), versez la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf entier, puis la levure diluée. Pétrissez au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte élastique bien ferme, celà peut prendre de 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite le sel fin, puis le sucre, pétrissez de nouveau quelques instants, juste le temps nécessaire pour bien incorporer ces 2 ingrédients. Placez le bol dans un endroit assez chaud à l'abri des courants d'air, couvert d'un torchon. Quand la pâte a doublé de volume, dégazez-là, puis incorporez le beurre mou, pétrissez de nouveau 5 minutes, pas plus, il ne faut pas trop travailler la pâte après avoir mis le beurre....remettez-la à pousser une seconde fois dans les mêmes conditions. Beurrez minutieusement deux moules à kouglof (à moins que vous ayez des moules à gâteau battu!). Versez la pâte jusqu'à mi-hauteur des moules, puis laissez pousser une dernière fois sous un torchon, toujours dans les mêmes conditions. Quand la pâte est presqu'arrivée au bord du moule, enfournez dans un four préchauffé à 180°, de préférence en mode 'chaleur tournante', pour une vingtaine de minutes... 
Laissez tiédir quelques instants avant de démouler...
Je ne vous apprendrai rien en vous disant que cette sorte de brioche riche en œufs et en beurre est une vraie gourmandise à l'heure du petit-déjeuner ou du goûter!
La pâte est légère, aérée, moelleuse...
Ensuite, faites comme mes petits-enfants, sortez le pot de confiture ou de pâte à tartiner....
Il est tout aussi délicieux dégusté nature! 
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Il y a quelques semaines, n'ayant pas de joues de porc, j'avais cuisiné de la joue de bœuf; c'était bon mais pas si tendre que ces joues de porc que je viens de cuisiner de la même façon!
Effectivement, ces joues de porc cuisinées ainsi sont très tendres et bien moelleuses! Pour la recette, il suffit de suivre ce lien! 
Un vrai plat de saison, encore meilleur réchauffé!
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Après la pâte à crêpes à la bière, je continue et je vous propose des beignets aux pommes avec une pâte faite avec de la bière!
Cette bière allège la pâte, j'y incorpore les blancs battus en neige; ce qui fait que l'on obtient des beignets légèrement soufflés! Il vous faudra; -250 g de farine -2 œufs -15 cl de bière blonde -15 cl de lait -20 g de sucre -1 sachet de levure -1 petit jus de citron -5 pommes... -du sucre vanillé ou un peu de fleur d'oranger..... et un peu de calvados pour faire macérer les pommes; mais c'est facultatif! Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter 2 jaunes d'œufs, le lait et la bière. Battre les blancs en neige, mélanger délicatement et laisser reposer cette pâte pendant 2 heures. Eplucher les pommes et enlever le trognon. Couper en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur. Ajouter à ces pommes un jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Vous pouvez donc ajouter un peu d'alcool de votre choix; j'ai mis une bonne cuillère à soupe de calvados. Faire frire dans une huile pas trop chaude; ils cuiraient trop vite! 
Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt!
Régalez-vous! 
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Je vous propose une recette de crêpes très gourmandes; des crêpes parfumées avec un sirop de clémentines!
Voici ma façon de faire pour une dizaine de crêpes; Il faut commencer par préparer le sirop; -20 cl de jus de clémentines (6 clémentines) + 3 clémentines (en quartiers) -75 g de sucre -alcool de votre choix (grand-Marnier, cointreau ou liqueur de mandarine) Prélevez le zeste de 2 clémentines, ensuite pressez-les ainsi que 4 autres (vous devez donc obtenir environ 20 cl de jus), ajoutez le sucre et les zestes, faites bouillir quelques instants de façon à obtenir un jus bien sirupeux. Ajoutez une cuillère à soupe d'alcool de votre choix. Epluchez les 3 clémentines restantes, séparez les quartiers, enlevez le maximum de peau blanche et mettez ces quartiers dans le sirop, laissez bien refroidir. Faites vos crêpes comme d'habitude. (recette, ici) Egouttez les quartiers de clémentines en gardant précieusement le jus. Ces crêpes au sirop de clémentines se servent de préférence tièdes ou chaudes. Au moment de les servir, réchauffez chaque crêpe dans une poèle légèrement beurrée, ajoutez quelques quartiers de clémentine froids, repliez vos crêpes en quatre, dressez les dans une assiette et nappez-les du sirop légèrement réchauffé au micro-ondes, servez aussitôt. 
Vous pouvez très bien ne pas mettre d'alcool dans le sirop de clémentines et ne l'ajoutez qu'au moment de servir, en flambant vos crêpes!
Une autre idée tout aussi délicieuse; remplacez les quartiers de clémentines par un peu de confiture d'orange avec laquelle vous tartinerez vos crêpes avant de les replier et de les napper de sirop! 
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La soupe est un plat que l'on retrouve souvent sur nos tables en cette saison; on peut varier ce plat à l'infini...
J'ai trouvé cette recette de velouté de chicons (ou d'endives) dans ce petit carnet, offert par une blogueuse du Nord (elle se reconnaîtra!) 
Il vous faudra pour 4 bols;
-3 endives -1 beau blanc de poireau -2 échalotes -3 pommes de terre -sel, poivre ou 2 cubes de bouillon de légumes -Une petite branche de thym, une feuille de laurier. Faites cuire tous les légumes dans le bouillon, à la fin de la cuisson, enlevez le thym et le laurier et mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement avant de servir. Je l'ai dégustée avec un peu de crême fraîche... 
JC a préféré une soupe un peu plus rustique; il lui a donc ajouté quelques petits morceaux de saucisses fumées!
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Que diriez-vous d'une jolie salade bien rafraîssante à la fin du repas?
Une salade de fruits qui vous permettrait de faire le plein de vitamines! Voici les fruits qu'il vous faudra pour ce dessert; -4 ou 5 oranges -1 pamplemousse rose -1 petit ananas -4 kiwis Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, ensuite coupez-les en tranches dans la transversale et en petits morceaux; mettez-les dans un saladier avec l'ananas coupé lui aussi en petits dés après avoir enlevé la partie dure du milieu, ajoutez les kiwis coupés eux aussi en dés. Faites un petit sirop de sucre, ajoutez lui un peu de jus d'oranges, laissez ce sirop refroidir avant de l'ajouter dans le saladier. Vous pouvez parfumer votre salade avec un peu d'alcool de votre choix; rhum, kirsh, grand-marnier...c'est facultatif! Si vous aimez l'acidité, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron. Mettre quelques heures au frais avant de déguster.... 
J'ai servi cette salade de fruits avec quelques tuiles au chocolat!
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Pour son anniversaire (début janvier) Maël mon petit-fils, voulait un gâteau au caramel!
Je lui ai donc fait un fondant bien caramélisé! Une recette bien pratique car on peut faire ce gâteau la veille! Il faut commencer par préparer la sauce au caramel et au beurre salé. Voici les ingrédients pour cette sauce au caramel; -200 g de sucre (je mets moitié glucose, moitié sucre, comme à chaque fois que je fais du caramel!) -20 cl de crème liquide -30 g de beurre salé. Mettre les sucres et un peu d'eau à caraméliser, pendant ce temps faites aussi chauffer la crème et le beurre, lorsque le caramel a pris une belle couleur blonde, stopper la cuisson et y ajouter aussitôt la crème chaude et le beurre, bien remuer le tout et réserver. 
Voici les ingrédients et la recette du gâteau;
-200 g de chocolat au caramel -4 œufs -100 g de farine (j'ai mis 70 g de farine et 30 g de farine de noisette) -1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé -1/2 sachet de levure -sauce caramel réservée Allumer le four à 180°. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Fouetter les œufs avec la moitiè de la sauce au caramel, ajouter le chocolat fondu, la vanille, la farine et la levure. Versez la moitié de cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le reste de la sauce au caramel, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau. Mettre au four 25 minutes. Laissez-le un peu refroidir avant de le démouler. Ce gâteau peut se manger tel quel, si comme moi vous voulez le glacer, prevoyez un peu plus de sauce au caramel, cette sauce vous fera un beau glaçage brillant et fondant! 
Pour la déco, tout est affaire de goût!
Maêl a choisi ces petites fleurs et il n'en voulait pas plus! 
Ce gâteau ravira les amateurs de caramel.
A servir avec une crème anglaise ou un peu de chantilly. 
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Il y a quelques jours, j'ai fait le chou farci de Gigi!
Nous nous sommes régalés; si ce plat vous tente, la recette est ici! 
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Ou comment vider le bac à légumes du frigo....en faisant un bon potage tout simplement!
Voici ce que j'ai mis dans ce délicieux velouté; -2 endives -1 panais -2 petits blancs de poireaux -1 petite courgette -2 pommes de terre -1 oignon -quelques branches de persil -1 poignée de lardons fumés (facultatif) -je mets 2 cubes de bouillon de légumes au lieu de saler et de poivrer; c'est une question de goût! 
Quand tout est cuit, vous mixez et vous ajoutez du beurre, de la crème fraîche, ect, ect...
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Je pense que vous êtes d'accord avec moi, même si la présentation d'un plat est importante, le principal est bien le goût!
Vous ne serez pas déçu avec la présentation de ce velouté et vous serez ravi quand en cassant la croûte, de délicieuses odeurs et saveurs s'en échapperont!! 
Voici les ingrédients et la recette de ce velouté pour 2 beaux bols;
-4 pommes de terre -4 échalotes -2 tranches de saumon -10 g de beurre -15 cl de crème liquide -30 cl de bouillon de légumes -1 rouleau de pâte feuilletée. -sel et poivre. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Pelez et émincez les échalotes. Coupez une des tranches de saumon en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et mettez-y les échalotes et les pommes de terre à suer sans coloration. Salez modérément (à cause du saumon) et poivrez. Ajoutez les morceaux de saumon, le bouillon de légumes et faites cuire à feu moyen une vingtaine de minutes. Quand les pommes de terre sont cuites, mixez-les avec la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Versez le velouté dans les bols, répartissez le reste de saumon par-dessus. Préchauffez le four à 210°. Déroulez la pâte feuilletée et découpez 2 disques dedans, légèrement plus grands que les bols. Humectez légèrement le tour de ces disques avec de l'eau et déposez-les sur les bols en appuyant sur les bords pour les faire bien adhérer. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte avec un jaune d'oeuf. 
Enfournez pour 10 à 15 minutes.
Les feuilletés doivent être bien dorés... Servez dés leur sortie du four. 
Il ne vous reste plus qu'à....casser la croûte et à vous régaler!
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Le soufflé aux fromages....ou comment utiliser les restes de fromage (le reste du plateau des fêtes!) autrement que dans une quiche!
Vous pouvez utiliser n'importe quels fromages; comté, emmental, beaufort, roquefort ect, ect.... Vous en râpez certains, vous en émiettez d'autres... Voici les ingrédients et la recette de ce soufflé: -150 g de fromage -60 g de beurre -70 g de farine -50 cl de lait -4 œufs + 2 blancs -1 pincée de muscade -sel, poivre. Préchauffez le four à 200°. Vous faites fondre le beurre, vous ajoutez la farine en remuant bien et vous versez le lait progressivement tout en fouettant, vous ajoutez le fromage râpé ou écrasé, la pincée de muscade, le sel et le poivre... Pas trop de sel dans la mesure ou le fromage l'est déjà! Vous laissez un peu tiédir et vous ajoutez les jaunes d'œufs un par un en remuant bien entre chaque. Vous battez les blancs en neige ferme et vous les incorporez délicatement à la béchamel aux fromages. Vous beurrez bien un moule à soufflé (attention aux traces de doigts!), vous versez la pâte dans ce moule (pas plus des 3/4 du moule!) et vous enfournez environ 35 minutes; votre soufflé doit être gonflé et doré! 
Vous le sortez du four et vous le servez sans attendre!
Rappelez-vous, ce n'est pas le soufflé qui attend les invités, mais les invités qui attendent le soufflé! 
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On craque tous pour ce dessert intemporel de l'Epiphanie....
Aujourd'hui j'ai décidé de faire une galette parfumée au citron, si vous aimez la tarte au citron...cette galette est pour vous! Voici les ingrédients pour une galette de 8 parts; -2 pâtes feuilletées -2œufs -50 g de beurre -50 g de poudre d'amande -50 g de sucre -1 citron (zeste et jus) -Un bol de crème pâtissière ; voici la recette de cette crème; Porter 20 cl de lait à ébullition avec un sachet de sucre vanillé. Battre 30 g de sucre avec 2 jaunes d'œufs et 25 g de farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait en fouettant. Transvaser le tout dans une casserole, porter sur le feu jusqu'au premier bouillon; laisser refroidir... Préchauffer votre four à 180°. Dans un saladier, mettez le beurre pommade et le sucre, ajoutez la poudre d'amande et 1 œuf et mélangez bien, ajoutez la crème pâtissière froide, le jus et le zeste de citron, mélangez bien de nouveau. Déroulez une pâte feuilletée sur un papier sulfurisé, étalez la crème au citron sur cette pâte en laissant tout autour une bordure d'une largeur d'environ 2 cm, humidifiez ce bord avec de l'eau, posez votre fève sur le crème et recouvrez du deuxième disque en appuyant bien sur le bord pour le souder. Badigeonnez la pâte avec 1 œuf battu et enfournez pour 35 minutes environ. 
Le petit truc en plus;
pour donner un bel aspect brillant à votre galette, badigeonnez-la à la sortie du four d'un sirop; 10cl d'eau avec 50 g de sucre en poudre que vous portez à ébullition, mettez-là ensuite quelques instants sous le grill en surveillant! 
D'autres idées de recettes de galettes? Suivez ce lien
De là, vous trouverez d'autres liens! 
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Avec mon petit pâtissier, nous avons décidé de faire des petits gâteaux très fondants à la confiture de châtaigne...
Voici les ingrédients pour une trentaine de petits gâteaux, tout dépend bien sûr de la contenance de vos petits moules... 1 pot de confiture de châtaigne (ou de crème de marrons) 120 g de beurre 120 g de chocolat noir amer 3 cuillères à soupe de farine 4 œufs Faites fondre le beurre à feu doux, dés qu'il est fondu, ajoutez-lui le chocolat râpé (ou comme moi, des pistoles) Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et incorporer le pot de confiture, remuer, ajouter la farine et les jaunes un à un. Battre les blancs en neige ferme, incorporez-les à l'appareil en trois fois. 
Verser dans des petits moules et mettre au four préchauffé à 160° pendant 25 minutes environ.
Vous pouvez mettre cette pâte dans un moule à manqué, à ce moment-là, mettez au four 45 à 50 minutes environ. 
Il ne vous reste plus qu'à les décorer à votre idée!
Avec Axel, nous avons choisi un fondant blanc avec quelques jolies perles dorées, ensuite, nous avons ajouté quelques gouttes de colorant vert et un petit bonbon rouge pour les couleurs de noël! 
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Sirop, crème ou caramel!
Ce sirop de vinaigre balsamique sert pour la décoration des assiettes, mais il apporte aussi un petit plus à la fois acidulé et sucré très gourmand! On le trouve dans le commerce, mais c'est bien cher pour ce que c'est! J'ai donc décidé de le faire moi-même! Rien de plus simple: Pour une tasse de vinaigre balsamique, vous ajoutez tout simplement autant de sucre....On peut remplacer le sucre par du miel, ou mettre moitié miel, moitié sucre...ce que j'ai fait! On porte ce mélange à ébullition, on baisse le feu et on laisse réduire à petits frémissements. Le sirop est à point quand une goutte se fige sur une assiette...comme pour une gelée! Pour la déco d'assiette, je mets un peu de ce caramel dans un petit sac à congélation, je coupe un tout petit coin...et je m'amuse! 
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En faisant mes courses, j'ai découvert le sucre Béghin Say aromatisé (framboise, citron, vanille et noix de coco), conditionné en sticks.
Peut-être que ce produit existe depuis un moment? Pour moi, c'est une découverte! C'est idéal pour aromatiser les yaouts, salades de fruits, pour saupoudrer les gaufres, crêpes, tarte, ect, ect... 
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Linzertarte ou linzertorte? je crois que les deux noms sont valables!
Toujours est-il que c'est une tarte autrichienne à base de confitures de fruits rouges, plus spécialement de confitures de framboises (pas de gelée!). Cette tarte est très ancienne car le première recette de la linzertarte date de 1650. Elle est normalement recouverte de croisillons faits avec le reste de pâte....J'ai préféré un décor étoilé en cette période de fêtes! Voici ma recette; -100 g de farine + 30 g de farine de noisettes (bien sûr, vous pouvez utiliser seulement de la farine de blé) -80 g de sucre -80 g de poudre d'amandes -110 g de beurre mou -1 œuf -1 pincée de cannelle 1/2 pot de confiture de framboises. Préparer la pâte; mélanger sans trop pétrir le sucre, le beurre mou, les amandes en poudre, l'œuf , la farine et la pincée de cannelle. Enfermer dans un film plastique et mettre au frais au moins une heure. Au bout de ce temps, étaler la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné; terminer à la main en l'étalant directement dans une tourtière tapissée de papier sulfurisé. Remettre au frais 1/2 heure. Après ce nouveau passage au frigo, répartir uniformément la confiture sur la pâte. Etaler plus finement le reste de pâte sur votre plan de travail et faites des découpes à l'emporte-pièce dans ce reste de pâte, disposer ces découpes sur la confiture. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes. 
Il ne vous reste plus qu'à la déguster!!!
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La chantilly au reblochon apporte beaucoup de saveur à ce velouté de pois cassés.
Bien sûr, vous pouvez très bien ajouter cette chantilly très parfumée sur n'importe quel velouté de légumes. Pour cette petite recette, voici les ingrédients pour 3/4 bols. -100 g de reblochon -15 cl de crème liquide -250 de pois cassés -1 petit oignon -1 cube de bouillon de volaille -4 fines tranches de poitrine fumée -1 petit bouquet garni -sel, poivre Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en dés. Faites-le fondre doucement avec la crème dans une petite casserole (ou au micro-ondes), salez légèrement et poivrez. Tamisez et versez dans le syphon, mettez au frais. Si vous n'utilisez pas de syphon, mettez au frais au moins 1 heure. Epluchez et coupez l'oignon, rincez les pois cassés et faites-les cuire dans 1 litre et demi d'eau, avec le bouillon de poule, le bouquet garni, du sel et du poivre. Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni, puis mixez les pois avec plus ou moins de bouillon de cuisson selon que vous préférez un potage plus ou moins épais. Faites griller doucement 4 fines tranches de poitrine fumée à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Egouttez-les sur du papier absorbant et brisez-les en petits éclats. Si vous n'avez pas utilisé de syphon, montez la crème de reblochon en chantilly. Servez le potage chaud avec la chantilly et parsemé d'éclats de poitrine grillée. 
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Voici un gâteau aux pommes recouvert de compote aromatisée à la cannelle et de crumble à la noix de coco!
Ce gâteau parfumera la maison avant de vous régaler! Voici les ingrédients; Compote; -4 pommes -30 g de cassonade -1 pincée de cannelle -2 cuillères à soupe d'eau Crumble: - 100 g de farine -100 g de cassonade -100 g de beurre froid -100 g de noix de coco Gâteau; -4 œufs -250 g de sucre -250 g de farine -150 g de beurre fondu -1 sachet de levure -15 cl de crème liquide. Préchauffez le four à 180°. Pelez, épépinez et coupez les pommes, mettez-les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau; laissez cuire 15 minutes à feu moyen, (je l'ai laissée légèrement caraméliser en la surveillant) Ecrasez grossièrement cette compote. Préparez le crumble; Mélangez du bout des doigts tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte sableuse; réservez au frais. Gâteau; Battez les œufs avec le sucre et le beurre fondu, mélangez bien, ajoutez la farine et la levure, puis la crème liquide. Versez dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, ou de préférence dans un moule à charnières, car vous ne pourrez pas retourner ce gâteau pour le démouler.... Faites cuire une trentaine de minutes dans votre four préchauffé. Au bout de ce temps, sortez-le, et étalez la compote sur toute la surface de ce gâteau, puis recouvez de pâte à crumble émiettée. Remettez-le au four une trentaine de minutes. Laissez- le tièdir avant de le sortir du moule. 
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Que diriez-vous d'un petit café gourmand pour votre goûter?
Pour celà j'ai disposé sur chaque assiette; une petite part de gâteau aux noix avec une noix caramélisée dessus; la recette du gâteau est ici... Une petite crème brûlée; suivez ce lien! une verrine avec 3 belles mirabelles couronnées de chantilly! Vous pouvez très bien ajouter une lichette d'alcool dans la verrine! 
Je vous attends!
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Vous est-il déjà arrivé d'avoir à cuisiner un morceau de viande, mais ne pas trop savoir comment l'accommoder? Je pense que cela arrive à toutes les personnes qui cuisinent!Avec ce site, vous n'aurez plus ce souci! Effectivement, vous trouverez sur ce site un tas de conseils pour choisir la viande et savoir la cuisiner...
Vous trouverez des trucs, des astuces...enfin tout, tout, tout sur le bœuf, le porc, le veau, le mouton, mais aussi sur les volailles et le gibier! Ce site est très complet et très utile Si ça vous intéresse; il vous suffit de suivre ce lien! |
La tarte est appréciée tout au long de l'année; pour la garnir, utilisons les fruits de saison!
Aujourd'hui, je vous propose une tarte bien gourmande aux pommes, amandes et noisettes! Voici les ingrédients; 
Préchauffez le four à 200°.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule et piquez le fond avec une fourchette. Epluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en gros dés. Dans un bol battez les œufs avec la crème, la cassonade et les noisettes mixées très finement, ajoutez les dés de pommes. 
Versez le tout sur le fond de tarte, puis ajoutez les amandes effilées.
Enfournez pour 35 à 45 minutes. 
Régalez vous!
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Envie de faire un petit tour en Italie du côté de Milan?
Il suffit de cuisiner italien! Je vous propose donc ma recette d'osso-bucco de veau. Ingrédients; -4 morceaux de jarret de veau. -300 g de tomates pelées et épépinées -2 carottes -2 oignons -2 gousses d'ail -1 branche de céleri -25 cl de vin blanc -25 cl de bouillon (fait avec du fond de veau) -2 cuillères à soupe de farine -persil, laurier -1 citron -sel, poivre Hâchez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte en les faisant très légèrement colorer dans un peu d'huile d'olive. Incorporez l'ail écrasée, les tomates, les carottes en rondelles, le céleri, un peu de persil, la branche de laurier. Farinez les morceaux de jarret, faites-les dorer dans une sauteuse des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez. Quand la viande est bien dorée, disposez-la sur la préparation à la tomate, déglacez la poêle avec le vin blanc, versez-le dans la cocotte avec le bouillon. Fermez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h 30 environ (plus ou moins; tout dépend de la grosseur des jarrets) N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon en cours de cuisson si besoin est. Quand la viande est cuite, disposez-là sur le plat de service et versez dessus la grémolata; le zeste du citron et du persil hâché, ce qui apportera beaucoup de saveur à ce plat! J'ajoute aussi un peu de zeste d'orange à cette grémolata; c'est selon votre goût ! 
Servez bien chaud accompagné de pâtes fraîches ou de riz.
Bon après-midi à vous qui passez sur mon blog!
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La météo nous annonçait une journée hivernale, avec de la neige en plaine...Aujourd'hui, 8°, pas un souffle de vent et du soleil!
C'est vrai qu'il y a eu un vrai changement de température, mais je me demande ce qu'on nous annoncera si un jour nous avons -10°......peut être un hiver sibérien! Toujours est-il qu'avec ce temps 'hivernal', j'ai eu envie de pâtisser! De plus, c'est l'anniversaire de mon 'petit dernier'...(1,85m, 35 ans)....Nous sommes invités à boire quelques jolies 'bubulles', j'ai donc décidé que j'allais lui offrir quelques douceurs; des éclairs au chocolat! Il y avait longtemps que j'avais envie d'en faire, je me suis donc lancée, je réussis très bien les petits choux, il n'y avait donc pas de raison que je ne réussisse pas ces éclairs! L'occasion étant trouvée, il n'y avait plus qu'à! C'est long, je vous le concède....mais tellement bon... car, bien sûr, il fallait les goûter!!! Voici les ingrédients et la recette pour ces éclairs au chocolat; Commencez par faire une pâte à choux; la recette est ici. Mettre cette pâte dans une poche à douille, ou dans un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin (1cm de diamètre environ). Préchauffez le four à 200° . Déposez des 'boudins' de 12 cm environ sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé. 
Faites cuire une trentaine de minutes, la cuisson dépend aussi de votre four, vous pouvez prolonger cette cuisson de quelques minutes.
N'oubliez pas de coincer le manche d'une cuillère en bois dans la porte du four afin de l'entrouvir 5 minutes avant la fin de la cuisson, ça permet à la vapeur de s'évacuer; c'est cette vapeur qui fait retomber la pâte à choux. Un petit clic sur les photos pour mieux voir! 
Préparez la crème pâtissière pendant la cuisson des éclairs..
Voici la recette de cette crème; -50 cl de lait -1 sachet de sucre vanillé -75 g de sucre -60 g de farine -1 œuf entier + 2 jaunes (J'ai doublé ces proportions) Faites bouillir le lait vanillé. Travailler les œufs avec le sucre et la farine, ajouter peu à peu le lait bouillant. Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon sans cesser de remuer. Parfumer à votre goût; café ou chocolat. Je ne vous donnerai pas la quantité de chocolat mise, j'y suis allée au pif! Vous pouvez mettre du chocolat fondu ou de la poudre de chocolat. 
Quand la crème a bien refroidi, mettez-là dans une poche à douille (très petit diamètre), et fourrez les éclairs en faisant 2 ou 3 petits trous sur le côté de ces éclairs...
Si ça vous semble un peu délicat, vous pouvez tout simplement les ouvrir en 2 pour les remplir de crème... 
Maintenant que vos éclairs sont fourrés, il ne vous reste plus qu'à les recouvrir de fondant...
Tenir au frais jusqu'au moment de servir..
J'ai trouvé ces petites caissettes chez 'Stockomani' à Reims.....
pour une jolie présentation.
Bon dimanche à vous qui passez sur mon blog!
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Je vous propose un petit classique; un flan, mais un petit flan bien parfumé car il est à l'orange!
Voici les ingrédients pour 4 ou 6 ramequins (selon leurs grosseurs) -3 œufs entiers + 2 jaunes -80 g de sucre -50 cl de lait -1 orange Pour le caramel; -125 g de sucre -1/2 citron Préparer le caramel en mettant le sucre dans une casserole avec un filet d'eau pour le mouiller et quelques gouttes de jus de citron. Faites cuire à feu moyen sans y toucher. Lorsque le caramel commence à prendre couleur, remuer un peu la casserole en l'inclinant pour égaliser la cuisson et retirer du feu dés la bonne coloration. Répartir immédiatement le caramel dans les ramequins. Préchauffer le four à 180°. Faire les flans; brosser et sécher l'orange, râper des zestes fins et presser le jus. Battre les œufs entiers et les jaunes en omelette, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Verser le lait chaud (mais non bouillant) en filet et le jus d'orange sans cesser de battre jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Verser cette crème sur le caramel dans les ramequins. Enfourner et faire cuire 30 minutes au bain-marie chaud. Laisser complètement refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Démouler au moment de servir, en principe il n'y a pas de problème, mais pour que ce démoulage soit parfait, glisser une lame de couteau entre le ramequin et la crème et tremper le fond de ce ramequin dans de l'eau très chaude; vous récupérerez ainsi un maximum de caramel! Servir aussitôt le démoulage. 
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Rapides à préparer, ces croissants fourrés seront parfaits pour un petit dîner accompagnés d'une bonne salade verte!
Pour 4 croissants; 4 tranches de jambon découennés un bol de sauce béchamel bien épaisse 150 g de maroilles 50 g de gruyère râpé Ouvrir les croissants en 2 sans les détacher complètement, y déposer 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel, 1 ou 2 tranches de maroilles, de nouveau 1/2 tranche de jambon, refermer le croissant, napper avec une cuillère à soupe de béchamel et un peu de gruyère râpé. Mettre au four une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 15 minutes, le temps de réchauffer ces croissants et de les faire gratiner. 
Si vous n'appréciez pas le maroilles, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre fromage, genre gruyère, tout simplement!
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Un bon petit plat mijoté, rien de tel pour apprécier l'automne!
Les bons morceaux de bœuf à braiser sont dans la macreuse, le gîte à la noix, le paleron, la joue.... Pour 6 personnes; -1 kg 500 de bœuf à braiser coupés en gros cubes. -1 orange -1 carotte -2 oignons -3 gousses d'ail -3 cuillères à soupe de concentré de tomates -1 bouteilles de vin rouge corsé (genre Côtes-du-Rhône) -2 tranches de pain d'épice -huile -romarin, thym, laurier -sel, poivre, muscade. Peler la carotte et la couper en dés, peler et émincer les oignons. Prélever l'écorce de l'orange à l'économe, l 'ébouillanter puis l'égoutter. Faire dorer quelques minutes les cubes de viande de tous côtés sur feu assez vif dans une cocotte avec un peu d'huile, ajouter les carottes et les oignons, faire suer quelques minutes à feu doux. Verser le concentré de tomates, le pain d'épice émietté, le vin, l'ail pelé, le romarin, le laurier, le thym, l'écorce de l'orange blanchie et un peu de muscade râpée, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 3 h environ. Remuer au moins une fois pendant la cuisson, ajouter éventuellement un peu de bouillon si la sauce vous semble un peu 'juste'. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle. 
Préparée la veille et réchauffée le jour même très doucement au four, la daube sera encore meilleure!
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Envie d'un petit dessert ultra-simple, ultra-rapide, tout en étant très gourmand? J'ai ce qu'il vous faut!
Des coupes de glace au coulis chaud; ce coulis est fait avec des barres de Snickers....mais vous pouvez utiliser les barres de votre choix! Aujourd'hui, je vous propose donc des coupes de glace à la poire avec des barres de Snickers; 
Voici les proportions pour 2 coupes;
-2 ou 3 boules de glace à la poire par coupe. -5 cl de crème liquide -3 barres de Snickers Vous faites fondre à feu doux les barres coupées en petits morceaux dans la crème fraîche. Vous disposez les boules de glace dans les coupes, vous versez la préparation chaude dessus et vous servez aussitôt! Ces barres sont délicieuses servies en coulis avec de nombreux desserts; gâteaux, fruits, tartes.. ect, ect... Tout est affaire d'imagination! Rappelez-vous, mes petites profiteroles nappées de coulis avec des barres de 'Mars'...C'est ici! 
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Que diriez-vous d'un bon cake au chocolat parfumé à l'orange?
Avant de le déguster, encore tiède de préférence, vous prendrez beaucoup de plaisir à humer sa bonne odeur qui se répandra dans toute la maison..... Je vous donne les ingrédients; -120 g de beurre -120 g de sucre en poudre -3 œufs -1 zeste d'orange -180 g de farine -1/2 sachet de levure chimique -80 g de chocolat Le sirop; -50 g de sucre en poudre -le jus de l'orange Préparer le cake; dans un saladier, mélanger au fouet le beurre ramolli avec le sucre. Incorporez les œufs et mélanger, ajouter le zeste d'orange râpé et la farine tamisée avec la levure chimique. Mélanger avec une spatule, ajouter enfin le chocolat préalablement râpé et mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake. Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes à 160°. Préparer le sirop; faire bouillir 3 cuillères à soupe d'eau avec le sucre dans une casserole, laisser refroidir et ajouter le jus d'orange. 
A la sortie du four, démouler le cake et le badigeonner à l'aide d'un pinceau de sirop à l'orange.
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J'ai cuisiné ce plat avec des pommes et aussi avec des poires, nous avons une petite préférence pour les pommes.
Mais tout est affaire de goût....donc, je vous laisse le choix! Pour 2 personnes; -1 beau magret de canard. -3 pommes (ou poires) -20 g de beurre -15 cl de crème liquide -10 cl de cidre -1 cuillère à soupe de poivre vert -sel, poivre du moulin. J'ai ajouté une bonne pincée de fond de veau, mais c'est facultatif; ça ajoute un peu de saveur et un peu de couleur à la sauce. Entaillez la graisse du magret en croisillons. Faites griller les magrets de canard quelques minutes côté peau, éliminez la graisse et continuez la cuisson côté chair (le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du magret et de votre goût; plus ou moins rosé).Réservez au chaud. Pelez les fruits, coupez-les en tranches et poêlez-les quelques minutes dans le beurre (7 à 8 minutes). Pendant que les fruits cuisent doucement, nettoyez la poêle (celle où vous avez fait cuire le magret), versez le cidre et le vinaigre, ajoutez le poivre vert puis faites réduire 2 minutes, versez la crème et cuisez de nouveau 2 à 3 minutes, assaisonnez à votre convenance. 
Découpez le magret en tranches, arrosez de sauce au poivre et servez, entouré des tranches de fruits poêlés.
Pommes ou poires...à vous de choisir! 
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Il y a quelques jours, je suis allée faire le tour du potager pour voir ce qu'il y avait encore à glaner dans ce jardin, afin de faire une bonne soupe de légumes!
J'ai commencé par déterrer quelques pommes de terre et quelques carottes (j'en ai mis 3 de chaque dans ma soupe), j'ai pris 1 poireau en passant, une petite scarole, une petite branche de céleri, un bouquet de persil, j'ai également trouvé 3 tomates 'rosissantes' qui ne mûriront plus, 1 courgette cueillie il y a quelques temps et qui s'ennuyait dans son coin et 1 petit potimarron (j'en ai mis seulement la moitié dans cette soupe), enfin, j'ai mis un oignon pour sa douceur... Et voici donc comment j'ai fait un bon velouté aux 10 légumes du jardin..... J'aime cette façon de faire le marché! 
J'ai servi ce velouté avec de la crême fraîche (JC y ajoute du Viandox) et des petites gougères au parmesan qui accompagnent délicieusement le potage...
Je profite de cet article pour vous donner un conseil afin de conserver le persil frais pendant plusieurs jours, voire quelques semaines à l'extérieur...
J'ai du beau persil au jardin, mais j'aime bien en avoir à portée de main sous ma pergola; je le conserve donc en ajoutant dans l'eau un petit morceau de charbon de bois; bien sûr, il faut tout de même changer l'eau de temps en temps! 
Bon week-end à vous qui passez sur mon blog; un week-end de la Toussaint très ensoleillé!
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J'ai profité d'avoir Axel prés de moi pour faire cette 'fameuse' recette de brioche chenille.... Cette chenille, qui étant partie de chez Françoise ( La guillaumette), se promène depuis sur les blogs!
Elle n'est pas parfaite...elle a même eu quelques petites fuites (ho!)..... de chocolat! Mais elle est délicieuse!
La voici terminée, Axel a trouvé qu'elle était bien jolie avec ses yeux verts!
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J'aime bien cuisiner des petits plats mijotés avec de la bière ou du cidre!
Aujourd'hui, je cuisine la joue de bœuf en cocotte avec du cidre. Ingrédients; -1 joue de bœuf d'environ 800 g -5 à 6 pommes de terre à chair ferme - 5 à 6 carottes -2 oignons -2 pommes -2 gousses d'ail -1 bouquet garni -1 bouteille de cidre brut -huile, sel, poivre. Faites revenir la joue de bœuf coupée en gros dés dans un peu d'huile, ajoutez les oignons émincés. Salez, poivrez, mélangez, ajoutez le bouquet garni, l'ail hâchée et mouillez avec le cidre. Ajoutez les carottes coupées en rondelles. Couvrez et laissez cuire 1h 30 à 2 h à petits frémissements, (ou plus, il faut que la viande soit presque cuite) Au bout de ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en gros dés, laissez de nouveau mijoter 30 à 40 minutes. 10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez les pommes coupées en dés. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt... 
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Lors de notre visite dans le Périgord, nous avons visité l'écomusée de la noix à Castelnaud.
Le musée présente la noix sous toutes ses facettes; l'origine, l'histoire, le travail, la culture et les variétés de noix...jusqu'à la sculpture sur cette essence de noix.... On peut prolonger la visite par une promenade dans la noyeraie... Pendant notre séjour; c'était la pleine récolte.... Nous avons donc assisté au gaulage et ramassage.. Ce gaulage n'a plus rien à voir avec la grande gaule en bois; aujourd'hui, dans ces plantations de noyers, c'est une machine qui attrape le tronc et le fait vibrer afin de favoriser la chûte des noix.... 
Ensuite le ramassage se fait avec cette machine...
Ces noix sont ensuite rincées et brassées à l'eau claire pour éliminer les morceaux de coques, brindilles, feuilles ect, ect...
Une partie de ces noix sera utilisée pour fabriquer de l'huile;
La fabrication de l'huile se déroule en 3 étapes; Le broyage; les cerneaux de noix sont écrasés par la meule qui les transforme en pâte onctueuse; 
La chauffe;
Dans la grande poële, la pâte est chauffée durant 40 minutes à 60°. Celà permettra de mieux extraire l'huile et de lui donner plus de goût. 
Le pressage;
La pâte chaude est pressée 15 minutes, elle donnera la moitié de son poids en huile... 
Une jolie sclupture en ronce de noyer..
Quant à moi, j'ai profité de mon séjour pour acheter ces farines que je testerai en pâtisserie!
N'oubliez pas le petit clic sur les photos pour les agrandir!
Je voulais aussi vous montrer cet ustensile pour ramasser les noix, bien suffisant quand on n'a qu'un ou deux noyers! Nous l'avons vu en 'action' et c'est drôlement efficace! Nous ne connaissions pas du tout....peut-être connaissez-vous?
Photo prise sur le net. 
Bon après-midi à vous qui me rendez visite.
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Aujourd'hui, je cuisine un potage d'une belle couleur verte qui n'est ni du poireau, ni de la courgette, mais du cresson!
Savez-vous que le cresson présente un taux record de fer et de calcium? Il possède aussi une richesse record en vitamine, surtout en vitamine C, ce qui est bien appréciable à l'approche de l'hiver. C'est une plante vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux..), il lui faut une eau claire, peu profonde, à courant lent... Si ce potage vous tente, voici les ingrédients et la recette; Pour 3/4 assiettes; -1 belle botte de cresson -120 g de fourme d'Ambert -2 pommes de terre -2 échalotes -1 petit morceau de beurre. Préparez les légumes, lavez et effeuillez le cresson, pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Epluchez et émincez les échalotes. 
Faites revenir les cubes de pommes de terre et les échalotes émincées dans un peu de beurre, laissez-les légèrement colorer.
Ce cresson est cultivé en cressonnière.
Attention, il est fortement déconseillé de manger du cresson sauvage; celui-ci pouvant abriter la douve, un dangereux ver parasite à l'origine d'une grave maladie du foie; la distomatose. J'en profite pour vous montrer la photo d'une cressonnière se trouvant à Veules-les-Roses, photo prise lors d'une petite escapade dans cette jolie petite ville normande... 
Si vous ne trouvez pas de cresson, vous pouvez très bien faire ce potage avec de jeunes pousses d'épinard.
Voici un autre lien qui vous interessera peut-être; l'histoire de la soupe.....c'est ICI! 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo, ce sera plus lisible!
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Pour mon retour, j'ai pensé que ce serait bien de partager cette jolie tarte en votre compagnie!
Ingrédients; -5 ou 6 pommes (golden) -1 pâte feuilletée (ou brisée) -20 cl de crème liquide -2 œufs -10 cl de lait -25 g de beurre -80 g de sucre en poudre -1 sachet de sucre vanillé -cassonade -1 à 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif...mais si bon!) Préchauffez votre four à 200 °. Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers. Faites-les fondre avec le beurre et 30 g de sucre pendant une dizaine de minutes, en les laissant légèrement caraméliser; si vous voulez les flamber avec un peu de calvados, c'est à ce moment-là qu'il faut le faire. 
Foncez une tourtière avec la pâte que vous piquerez avec une fourchette.
Répartissez les pommes refroidis sur ce fond de pâte. Fouettez les œufs avec les 50 g de sucre restants et le sucre vanillé, versez la crème et le lait tout en fouettant. Versez cette préparation sur les pommes, enfournez pour 35 minutes environ. Sortez la tarte du four, saupoudrez d'un peu de cassonade et brûlez la surface au chalumeau. Si vous n'avez pas de chalumeau, mettez sous le gril quelques minutes en surveillant! 
Cette tarte est délicieuse servie légèrement tiède avec une boule de glace à la vanille...
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Pas vraiment une recette, plutôt une idée pour revisiter les traditionnelles endives au jambon.....à la mode ch'ti!
Il me restait un morceau de Maroilles dans le frigo, je l'ai laissé fondre dans la sauce béchamel. N'hésitez pas à en mettre un bon morceau, une fois la croûte de ce fromage enlevée; il n'est pas très 'fort' en goût dans une sauce! J'ai ajouté aussi un peu de comté dans la sauce et sur les endives pour faire gratiner le tout. 
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Avec l'automne qui arrive, voici revenu le temps de déguster de bons petits plats mijotés en cocotte, comme ce rôti de porc à la moutarde et au miel!
Pour 1 rôti d'1 kg 200 environ, voici les ingrédients; -2 oignons -2 gousses d'ail -2 cuillères à soupe de moutarde -2 cuillères à soupe de miel -du thym -1 peu de bouillon fait avec du fond de veau -sel, poivre. Piquer le rôti avec l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile. Laisser-le refroidir. Mélanger la moutarde et le miel dans un bol, enduire le rôti froid avec ce mélange . Emballer ce rôti dans du papier cellophane et le mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Au bout de ce temps, le mettre dans une cocotte allant au four, l'entourer avec les oignons émincés, verser le bouillon, saler, poivrer, ajouter le thym et enfourner pendant 2 heures à 2h 30 environ à 180 °, cocotte fermée. La cuisson dépend du poids du rôti. 
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Me revoici avec un bon petit dessert qui sent déjà l'automne, puisqu'aujourd'hui je vous propose des pommes fourrées aux poires et servies avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Voici les ingrédients pour 6 grosses pommes: 2 poires 1/2 citron 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de calvados un peu de miel Préchauffez le four à 180° Peler les pommes en conservant leur pédoncule, les couper aux 2/3 de leur hauteur et les creuser à l'aide d'une petite cuillère. Prélever la chair, retirer coeur et pépins, hacher cette chair, lui incorporer quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse. 
Peler les poires, couper leur chair en très petits dés et les ajouter à la chair des pommes, puis ajouter le sucre et le calvados, bien mélanger.
Farcir les pommes avec cette préparation, couvrir avec le chapeau que vous badigeonnerez de miel. Mettre ces pommes dans un plat à four beurré, vous pouvez ajouter un peu d'eau au fond du plat. Mettre au four 50 minutes à 1 heure; il faut que les pommes soient bien fondantes, ça dépend de la variété. J'ai utilise des "jonagold" pour cette recette car elles se tiennent bien à la cuisson, par contre elles sont un peu plus longues à cuire.... 
Servir avec une crème anglaise parfumée à la cannelle.
Vous faites votre crème anglaise comme d'habitude, avec du lait préalablement porté à ébullition dans lequel vous aurez laisser infuser un bâton de cannelle pendant 1 heure. Si vous n'aimez pas la cannelle, vous pouvez parfumer cette crème anglaise avec du caramel....ou de la vanille, tout simplement! 
Des idées en plus:
Vous pouvez ajouter quelques raisins secs (préalablement trempés dans le calvados) au mélange pommes-poires, ou quelques noix ou noisettes grossièrement hachées qui apporteront un petit côté croquant à ce dessert... 
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Dans ma série 'tarte', en voici une bien gourmande avec les amandes et bien parfumée avec la lichette d'eau de vie ....aux prunes, bien sûr!
Ingrédients; 1 pâte feuilletée 500 g de quetsches 100 g de poudre d'amandes 100 g de beurre 100 g de sucre 2 œufs 1 cuillère à soupe d'eau de vie de prunes (ou autre) 1 cuillère à soupe de farine. Etaler la pâte feuilletée dans le moule. Mélanger le beurre ramolli avec la poudre d'amande, le sucre, les œufs, la cuillère de farine et l'eau de vie. Etaler bien cette préparation sur le fond de tarte. Garnissez avec les quetsches lavées et dénoyautées. Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. 
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C'est la pleine saison des courgettes; et je les aime surtout en gratin!
Que diriez-vous d'un gratin un peu plus complet puisque j'y ajoute des lardons....et même quelques petits dés de chorizo! Voici les ingrédients; 2 courgettes moyennes 30 cl de crème fraîche 3 œufs 100 g de comté râpé 1 barquette de lardons fumés 1 boule de mozzarella sel, poivre, persil. Quelques petits dés de chorizo....ce chorizo est facultatif, on le met seulement si on aime le côté pimenté dans une recette! Epluchez la courgette et coupez-la en dés. Faites la cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle ait rendu son eau. Battez les œufs en omelette avec la crème et les 3/ 4 du comté râpé., ajoutez le persil ciselé. Ajoutez les lardons préalablement dorés dans une poèle, et le chorizo émietté. Salez, poivrez. Versez sur les courgettes, mélangez-bien. Répartissez cette préparation dans un plat à four beurré, recouvrez avec le comté restant et la mozzarella coupée en fines tranches. Cuire une trentaine de minutes dans un four à 200°. 
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Voici une petite idée de repas sympa et qui sent déjà l'automne!
Pour 4 pommes de terre moyennes à chair fondante (j'ai pris des pommes de terre "Agatha"); 1 cuisse de confit de canard 1 gousse d'ail 1 échalote sel, poivre, persil. Préchauffer le four à 210 °. Laver et essuyer les pommes de terre, les envelopper individuellement dans du papier d'alu, cuire une petite heure au four. Peler et émincer l'échalote et l'ail, hacher le persil. Faites fondre légèrement l'échalote sans la laisser colorer, ajouter l'ail et le persil, bien mélanger. Retirer de la poèle Chauffer la cuisse de canard, recueillir 1 cuillère de graisse fondue, retirer la peau et les os de cette cuisse, effilocher la viande à la fourchette, ajouter le hachis d'ail, persil et échalote. Ouvrir les papillotes, enlever un 'chapeau' aux pommes de terre, creusez-les légèrement, et répartir la viande dans le creux , arroser d'un peu de graisse de canard. Glissez quelques instants sous le grill et servir aussitôt... Accompagnez d'une salade verte. 
Une autre version, un peu moins rustique, mais toute aussi bonne: Faites cuire les pommes de terre pelées et creusées au cuit-vapeur une trentaine de minutes, et procéder ensuite comme précedemment... |
