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Dernière màj le 15/04/2024
Blog créé le 16/02/2010

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Un petit dessert très simple et rapide à préparer...mais que c'est bon! 😋🥰
Il vous faudra une bonne pâte feuilletée, dans laquelle vous découperez des triangles, vous piquez ces triangles à la fourchette et vous en badigeonnez 1 sur 2 avec un peu de beurre fondu, et une pincée de sucre (sucre en poudre, sucre vanillé ou même stevia), ensuite, vous les superposez, celui qui est badigeonné en dessous. Vous les faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes environ. Vous les sortez du four et vous les séparez ; ça va tout seul!
Pendant qu'ils refroidissent, vous montez de la crème fraîche entière avec un peu de mascarpone en chantilly, vous sucrez à votre convenance, et vous y ajoutez des fraises coupées en morceaux. Vous garnissez la moitié de vos triangles avec cette crème et vous recouvrez de l'autre morceau de pâte feuilletée.
Et vous vous régalez avec ces feuilletés très légers et friands! 🍓🍓🍓














Si vous comptez les calories... partez en courant ! lol ! 
Par contre, si vous voulez faire plaisir à des petits gourmands (ou des grands ! ), cette recette de fondant hyper-fondant est pour eux ! Axel m'a dit que ce gâteau était hyper trop bon !!!

Ingrédients et recettes;
- 250 g de chocolat
- 250 g de beurre (je vous avais prévenu !)
- 200 g de sucre (j'en mets beaucoup moins, tout dépend aussi du chocolat utilisé)
- 4 œufs
- 70 g de farine

Fouetter les œufs avec le sucre pendant une dizaine de minutes, il faut que le mélange blanchisse et triple de volume. 
Faites fondre le beurre au micro-ondes avec le chocolat, ajoutez ce mélange à la préparation aux œufs, mélangez délicatement avec une maryse.
Tamisez la farine et l'ajouter, toujours à la maryse, à la préparation au chocolat.
Versez cette pâte dans un moule bien beurré et fariné de 22 cm (ou mieux, tapissé de papier sulfurisé).
Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.










Ce n'est pas moi qui ai fait cette galette, par contre, je l'ai dégustée dans une crêperie à Paimpol... et c'est une petite recette à refaire facilement chez soi !
Une galette réchauffée à la poêle, garnie avec 2 ou 3 tranches de poitrine fumée bien dorée, et quelques rondelles de fromage de chèvre frais ; simple et bon !



Sauce bourguignonne.

 02/03/2024
Je ne sais pas si c'est la vraie recette de la sauce bourguignonne, mais c'est la mienne... et je suis originaire de Bourgogne ! lol
Cette sauce accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées. 
Voici les ingrédients pour 4:
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 g de farine
- 20 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon de bœuf 
- thym, sel et poivre
Épluchez l'oignon, les échalotes et l'ail et hachez le tout.
Faites revenir ce hachis dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez bien le tout et ajoutez le vin rouge et le bouillon, assaisonnez et laissez cuire une petite demie-heure à feu doux, il faut que cette sauce réduise de moitié. Pour le petit plus, j'ajoute quelques gouttes de Viandox dans cette sauce, ça lui ajoute un peu de caractère, et J-C aime bien, mais c'est facultatif !




J'aime faire des petits choux, et aujourd'hui, je vous propose des choux salés (gougères) au comté (ou tout autre gruyère) recouvert d'un craquelin au parmesan; ce petit 'chapeau' permet au chou de gonfler d'une façon très régulière, mais ce petit chapeau croquant est aussi délicieux! 
Pour réaliser ces gougères en pâte à choux, j'utilise la même recette et la même façon de faire que pour mes choux sucrés!
La recette est SOUS CE LIEN.
Bien sûr, je remplace le sucre par 40 à 50 g de comté; et je fais la même chose pour le craquelin, je remplace la cassonade par 50g de parmesan.




Ces gougères sont délicieuses à l'heure de l'apéro, mais aussi servies avec un potage!









Certains offrent des chocolats, des fleurs, de la lingerie, vont au restaurant... que sais-je encore ! Et bien, rien de tout çà pour moi... je lui ai offert des choux !!! Mais pas n'importe quels choux ; non, des petits choux confectionnés avec amour, (bien sûr, lol) fourrés à la crème pâtissière au chocolat, il adore... et il était ravi !!!




Des petits biscuits réalisés en un tour de main, et délicieux !
Pour une quinzaine:
- 1 tablette de chocolat au caramel
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou du fromage blanc)
- 40 g de beurre demi-sel
- 100 g de farine
- 1 cuillère à café de levure.
Je n'ai pas mis de sucre, le chocolat étant suffisamment sucré à mon goût, mais vous pouvez très bien ajouter 2 ou 3 cuillères de sucre à la pâte.
Préchauffer le four à 180°.
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Ajoutez la crème fraîche, puis la farine et la levure, mélangez bien le tout pour obtenir une pâte homogène. 
C'est facultatif, mais j'ajoute quelques pépites de chocolat dans la pâte, et aussi sur les biscuits avant de les enfourner. 
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits boules de pâtes d'environ 20 g chacune, aplatissez-les légèrement et mettez au four une dizaine de minutes.
Laissez refroidir sur une grille. 




Je vous propose une recette simple, idéale pour un diner.
Une tarte aux oignons, comté et lardons.


Ingrédients;
- 1 pâte feuilletée (ou brisée!)
- 750 g d'oignons
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche 
- 120 g de comté
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre

Préchauffez votre four à 180 °.
Emincez les oignons, faites-les dorer légèrement dans un peu de matière grasse (j'utilise de l'huile d'olive), laissez-les fondre doucement pendant 15 à 20 minutes, ils ne doivent pas trop colorer, ils doivent être translucides et fondants.
Retirez-les de la poèle, réservez-les, et faites revenir dans cette même poèle les lardons.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte, piquez-là à la fourchette.
Fouettez les œufs avec le crème, ajoutez le comté râpé, une pincée de muscade, salez et poivrez à votre convenance.
Etalez les oignons sur la pâte, recouvrez avec la préparation aux œufs et enfounez pendant 35 minutes dans le four préchauffé. 



Cette tarte aux oignons et comté est savoureuse accompagnée d'une salade verte; je l'ai servie avec une salade de mâches.













Une recette que j'ai eu envie de vous remémorer en la remettant en tête de blog !

Le cake aux fruits confits est un classique en pâtisserie; celui-ci est très gourmant et très fondant!




Ingrédients;
- 3 œufs
- 125 g de sucre glace
- 125 g de beurre demi-sel
- 160 g de farine
- 1/ 2 sachet de levure-
- 100 g de raisins secs
- 150 g de fruits confits en petits dés (j'ai ajouté 50 g de cerises confites coupées en 2) 
- 4 cuillères à soupe de rhum (j'en ai mis 5!)
- 1 sachet de thé (je l'ai remplacé par 1 sachet d'infusion 'pomme-cannelle)



Préchauffez votre four à 240° .
Mettez les raisins secs dans un bol avec l'infusion (ou le thé), et le rhum, couvrez d'eau tiède et laissez macérer.
Farinez les fruits confits.
Mélangez le beurre mou et le sucre au fouet, ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la farine et la levure, travaillez bien le mélange.
Egouttez et séchez les raisins, en gardant le jus, farinez-les.
Ajoutez-les à la pâte ainsi que les fruits confits.
Personnellement, pour éviter que les fruits ne tombent au fond du moule (je trouve que ça ne suffit pas de les fariner!) j'alterne pâte et fruits; je n'ai pas encore trouvé mieux; si vous avez d'autres astuces...je suis preneuse!
Ensuite, versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pendant une dizaine de minutes à 240 °, puis durant 35 minutes à 180°.
Couvrez d'un papier d'alu si ça colore trop.





A la sortie du four, arrosez du jus restant des raisins (ou d'une partie!), après l'avoir piqué de quelques coups de fourchette.



Régalez-vous!




J'ai trouvé cette recette dans ce livre 'Les cakes de Sophie'.








Aujourd'hui, je cuisine une pintade avec des carottes et des pruneaux!

Voici les ingrédients et la recette;
-1 belle pintade
- 5 ou 6 carottes
- une quinzaine de pruneaux dénoyautés ( ou plus, selon votre goût)
- 2 échalotes
- 50 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni.
- huile, sel, poivre, j'ai ajouté aussi un cube de bouillon de volaille, mais c'est facultatif.

Dans une cocotte, faites revenir légèrement les échalotes émincées et les carottes coupées en rondelles dans un peu d'huile. Retirez-les et faites revenir à leur place la pintade (vous pouvez rajouter un peu d'huile). Quand la pintade est dorée, remettez les carottes dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni et le vin blanc, salez et poivrez à votre convenance, laissez mijoter 1 h à 1 h 30, tout dépend du poids de la pintade!
Ajoutez les pruneaux une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson.



Bon appétit!






Merci pour ces jolies cartes !
Et surtout, puisqu'il n'est pas trop tard, encore belle et bonne année à vous toutes ainsi qu'à vos proches.




Et si on briochait?

 21/01/2024
Je ne sais pas ce que vous en pensez; mais je trouve que l'hiver est la saison idéale pour briocher! 
Que diriez-vous d'une délicieuse brioche à l'ancienne? Au goûter ou au petit-déjeuner, peu importe; on se régale!
Le lien pour celle-ci se trouve ICI.



Voici une recette de galette des rois avec une frangipane légère et bien moelleuse, c'est la recette du chef cuisinier Christian Le Squer;

Ingrédients ;
- 2 disques de pâte feuilletée 
- 140 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre glace ( j'ai mis seulement 90 g)
- 2 œufs entiers 
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de crème pâtissière 
- 75 g de beurre
- 5 cl de rhum ambré 
- 1 jaune d'œuf pour la dorure. 

Mélangez le sucre glace avec le beurre mou, ajoutez les 2 œufs entiers, mélangez afin de bien les incorporer, ajouter ensuite la poudre d'amande, la crème pâtissière et le rhum. 
Battez les blancs en neige, et ajoutez-les à la frangipane jusqu'à obtenir une préparation bien homogène ; cela va l'alléger. Mettez cette préparation 1 à 2 heures au frigo, afin qu'elle devienne plus ferme, elle sera plus facile à étaler. 
Au bout de ce temps, étalez-la sur un disque de pâte feuilletée, en laissant 1 cm et demi à 2 cm sur les bords, humidifiez cette bordure avec de l'eau et posez le second disque de pâte sur le tout... n'oubliez pas la fève !!! 
Appuyez fortement sur les bords pour bien les souder. 
Badigeonnez avec un jaune d'œuf battu, amusez vous à faire des arabesques avec la pointe d'un couteau (j'utilise une lame de rasoir) puis faites quelques petits trous par-ci, par-là... je prends une grosse aiguille ! 
Enfournez cette galette dans un four préchauffé à 180°pendant 35 minutes environ. 
Sortez votre galette du four, saupoudrez-la avec un peu de sucre glace, et glissez-la quelques instants sous le grill... en surveillant... ce qui lui donnera ce côté si brillant ! 





Vous n'avez plus qu'à vous régaler !




Bonne et heureuse année à toutes mes amies blogueuses, mais aussi à vous tous qui me rendez visite régulièrement, ce qui me donne l'envie de continuer !
Je vous souhaite à tous de bonnes et belles choses, mais surtout une bonne santé, ainsi qu'à tous ceux qui vous sont chers ! 

Je vous présente ma premiere galette de l'année : une galette à la crème d'amande et crème pâtissière... avec un petit chouia de rhum (facultatif... mais si bon !), et quelques gouttes d'amande amère !
Pour ce beau glaçage pâtissier, il suffit en fin de cuisson de saupoudrer la galette de sucre glace et de la glisser quelques instants sous le grill... en surveillant ! 








Une idée de 'sapin apéro' que je 'remonte' en tête de mon blog; cela pourra peut-être vous donner des idées!

Sur le même principe que la tarte soleil (voici le LIEN), voici la tarte 'sapin', plus d'actualité!

Il vous faudra pour réaliser ce sapin; 
- 2 pâtes feuilletées (si vous utilisez des pâtes rectangulaires, votre sapin sera plus haut)
- 1 pot d'antipasti aux 2 tomates (c'est une préparation aux tomates séchées et fraîches), vous pouvez mettre un petit pot de tapenade à la place.
- quelques rondelles très fines de chorizo
- un peu de comté râpé.

Découpez les 2 pâtes en forme de sapin, tartinez une pâte avec la préparation aux tomates, en laissant un centimètre sur tout le tour, pour la soudure.




Déposez par-dessus le chorizo coupé en minis-morceaux puis le comté.
Posez la seconde pâte coupée de la même façon, soudez bien les bords avec un peu d'eau.
Coupez des bandes de pâte de chaque côté régulièrement en laissant une bande verticale au milieu du sapin (2 à 3 cm)
Tournez ces bandes délicatement en faisant attention de ne pas les arracher.





Badigeonnez avec un jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.

Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients; tapenade et parmesan, saumon fumé, jambon emmental, 4 fromages...etc, etc...





Un autre sapin pour l'apéro? Il revient sur ma table régulièrement, car ce sont les petits-enfants qui l'élaborent!
Sans cuisson celui-ci est à garnir à votre envie!











J'aime beaucoup manger de la salade; de la laitue en particulier, mais j'aime surtout retrouver des produits de saison dans mon assiette; c'est pourquoi nous retrouvons régulièrement l'endive ou la mâche dans nos assiettes en cette période!
Aujourd'hui, je vous propose une salade d'hiver assez variée puisqu'on y trouve ces endives et cette mâche, mais aussi du comté et une belle pomme coupés en dés, des œufs durs, et pour couronner le tout des magrets de canards séchés!
Vous pouvez y ajouter quelques cerneaux de noix grossièrement hâchés pour le croquant!
Vous l'assaisonnez à votre choix en y ajoutant 2 échalotes émincées et une gousse d'ail hâchée et une petite cuillère d'huile de noix (si vous aimez!).

Une vraie salade de saison...et un vrai plat complet!








Vous aimez les tartes salées et les endives cuites ? Vous aimerez cette tatin aux endives, maroilles et lardons ! 

Voici donc la recette de cette tarte salée très gourmande!


Ingrédients:

-1 pâte feuilletée ou brisée
- 200 g de Maroilles
- 1 kg d'endives
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 paquet de lardons allumettes fumées.
- sel, poivre.


Les lardons sont facultatifs et n'importe quel autre fromage de votre choix fera l'affaire...mais j'ai un petit faible pour ce Maroilles!

Nettoyez les endives, enlevez le petit cône qui se trouve à la base, coupez-les en 2 dans la longueur.

Faites- les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse à feu assez vif en les retournant de temps en temps; quand elles sont suffisamment dorées, saupoudrez-les de cassonade et continuer de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Baissez le feu, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes; il faut qu'elles soient tendres; le temps de cuisson dépend de leur taille.
Faites dorer légèrement les lardons, réservez-les.
Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans une tourtière légèrement huilée, parsemez ces endives avec les lardons et disposez les tranches de Maroilles par-dessus. Recouvrez avec la pâte en la rentrant légèrement sur les bords.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 minutes.

Vous pouvez utiliser un moule à manqué, quant à moi; j'utilise une poèle Téfal pour faire mes tartes à l'envers.



A déguster avec une salade verte!






Une soupe qui nous fait apprécier les 'mauvais' jours; la soupe au chou, cuite et mijotée dans ma cocotte en fonte, pour accentuer les saveurs de ce bon petit plat! 
Ma recette est ICI!.









Un gros chou vert braisé avec quelques morceaux de pommes de terre, quelques lardons fumés et une bonne saucisse de Morteau; et voici une bonne potée de saison !




Il y a quelques jours, nos enfants étaient à la fête du hareng à Dieppe, et ils nous ont rapportés quelques bons produits de la mer, dont des noix de Saint-Jacques.
Je vous propose donc cette recette savoureuse, avec une petite sauce au corail, servie sur un lit de tagliatelle.

Ingrédients et recette;
-Pour 10 à 12 noix.
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc
- 30 cl de crème liquide
- 20 g de parmesan
- 1 pincée de safran (facultatif)
- sel, poivre.

Détacher les coraux des noix, émincer finement le blanc du poireau et l'échalote, hacher l'ail, râper la carotte (on peut la couper en petits dés, mais elle cuit plus vite ainsi!).
Faites suer la carotte, l'échalote et le poireau dans un filet d'huile quelques instants, ajouter le corail et l'ail hachée, remuer 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, assaisonner à votre convenance.
Porter à ébullition , baisser le feu et laissez cuire quelques minutes à feu doux, ajouter la crème, continuer de faire cuire quelques instants jusqu'à épaississement, ajouter le parmesan, mélanger puis mixer. Réservez cette sauce au chaud (bain-marie).



Faites cuire les tagliatelles, le temps indiqué sur le paquet, égouttez-les, puis mélangez-les aussitôt avec la sauce au corail.
Pendant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les noix dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes de chaque côté (selon leur grosseur, pas plus, elles deviendraient caoutchouteuses!), et servez aussitôt en les posant sur les pâtes.



Bonne journée!



Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson; la saumonette...ou roussette!
- pour 4 morceaux de saumonette;
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1 bol de tomates cerises
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 zeste de citron
- 1 peu de persil
- sel, poivre, huile d'olive

Epluchez les carottes et coupez-les en minis-dés. Emincez finement les échalotes, coupez le blanc de poireau en fins tronçons ainsi que la branche de céleri, hachez l'ail. 
Faites suer ces légumes dans un peu d'huile pendant quelques instants, ajouter le vin et les tomates, salez, poivrez, portez à ébullition, ajoutez l'ail hachée, couvrez et laissez cuire doucement, jusqu'à ce que les carottes soient fondantes, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est.
15 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites dorer le poisson dans une poèle avec un peu d'huile, quand il est doré, posez ces tronçons sur la poélée de légumes et continuez la cuisson 1 dizaine de minutes.
Mélangez le zeste de citron avec le persil haché, et parsemez ce mélange sur votre plat, servez sur un lit de riz cuit à la créole.





Bon après-midi.



J'ai retrouvé au fond d'un placard un pot de confiture 'raisins, figue, pomme et noix', j'ai décidé de l'utiliser pour améliorer une tarte aux pommes !



J'ai tout simplement badigeonné le fond de tarte avec quelques cuillères de cette confiture, et j'ai recouvert de quartiers de pommes... 


Résultat ? Une tarte délicieuse ! 




C'est la pleine saison du potimarron, je remets donc cette recette en tête de blog !

J'ai eu envie de le cuisiner en version sucrée; son petit goût de châtaigne convenant très bien à cette version!



Voici donc mon joli marbré au chocolat et potimarron;



Voici la liste d'ingrédients;
- 150 g de potimarron
- 220 g de farine
- 160 g de sucre
- 120 g de beurre
- 120 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe rase de levure chimique


Faites votre purée de potimarron; épluchez-le, coupez-le en morceaux, couvrez-le d'eau, et laissez-le cuire une vingtaine de minutes avant de l'écraser à la fourchette ou au mixer.
Un petit conseil; alors que je ne l'épluche pas lorsque je l'utilise en version salé, je l'ai épluché pour ce gâteau afin d'obtenir une purée très lisse; 150 g ne représentant pas un gros morceau; vous y arriverez facilement!

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la farine et la levure en mélangeant bien; ajoutez le beurre fondu tout en continuant de bien remuer; la pâte doit être bien lisse, ajoutez ensuite la purée de potimarron.
Séparez la pâte en 2 parts égales; mettez le chocolat fondu dans une partie.

Préchauffez le four à 180°.
Versez les 2 pâtes en alternant, dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ( ou bien beurré!)



Mettez au four 15 minutes à 180°; baissez votre four à 165° et laissez-le cuire encore 30 à 35 minutes à cette température.



Ce cake peut être fait la veille!








Avec les restes de pot-au-feu, il y a un tas de bon petits plats très savoureux !
D'ailleurs quand je fais un pot-au-feu, je prévois toujours des restes, qui valent le plat initial, que ce soit un bœuf miroton, des boulettes, des pavés parmentier... ou comme aujourd'hui; un bon hachis parmentier ! 
Pour ce hachis, voici ma façon de faire :
J'effiloche ma viande, et j'emince 1 ou 2 échalotes, s'il reste 1 ou 2 carottes du pot au feu, je les écrase grossièrement à la fourchette. 
Je fais fondre l'échalote dans un peu de matière grasse sans laisser colorer, j'ajoute la viande, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, un peu de bouillon(de pot au feu, bien sûr), je couvre et je laisse mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes; mijotée ainsi, la viande sera très fondante et moelleuse. 
Ensuite, je mets ce hachis dans un plat à gratin beurré, je recouvre de purée, de chapelure ou de gruyère râpé et je mets une vingtaine de minutes au four à 180°.
Je sers avec une salade verte ! 



Bonne journée. 



Ma tarte du jour !

 08/10/2023
De la pâte feuilletée, un peu de blanc d'œuf battu badigeonné sur le fond de cette pâte pour éviter la détrempe, de grosses prunes rouges, du sucre (Stevia pour moi), et voici ma tarte du week-end.




Avec l'automne, voici venue la saison des pâtisseries aux pommes; je vous propose aujourd'hui ce gâteau moelleux à la texture d'un flan.





Il vous faudra;
- 4 pommes
- 2 gros œufs
- 10 cl de crème liquide
- 70 g de farine
- 50 g de sucre (ou 25 g de Stevia) 
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé.

Battez les œufs avec le sucre, lorsque le mélange blanchit et mousse, ajoutez le beurre fondu et refroidi , la crème, la vanille et le caramel au beurre salé.
Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure.
Tranchez les pommes finement et mélangez-les délicatement à la pâte.
Versez cette préparation de préférence dans un moule à charnières, bien qu'on peut très bien servir ce gâteau-flan dans le plat de cuisson!
Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une quarantaine de minutes.





Badigeonnez sa surface avec un peu de gelée de pommes (ou de coing) à la sortie du four.
Attendez qu'il tiédisse avant de le démouler.





J'ai cette orchidée depuis noël; elle est défleurie depuis 3 mois environ; je la baignais une fois par semaine pendant sa floraison, ensuite, j'ai coupé les tiges sèches, et j'avoue l'avoir un peu négligée depuis, à part une goutte d'eau par-ci, par-là! C'est tellement râre de les voir refleurir, que je ne m'en occupais pratiquement plus, donc, je suis surprise car depuis quelques jours, un petit bouquet de feuilles se forme en haut de ces tiges...





Ainsi que ceci...est-ce une future fleur?
Cette orchidée est en pleine lumière, mais n'a pas le soleil direct, elle se plait visiblement à cet endroit, je n'ose donc pas la changer de place.
A part ces bains quotidiens, qu'est-ce que je dois faire d'autre pour espérer peut-être la voir refleurir?



Bonne journée!









Voici une autre façon de manger des courgettes; un roulé de courgettes au saumon fumé; une entrée fraîche, légère et délicieuse, et plus facile à réaliser qu'il n'y parait, si vous maîtrisez la technique du gâteau roulé (la génoise), vous n'aurez aucun souci pour réaliser celui-ci!


Ingrédients et recettes.
- 350 g de courgette rapée
- 3 œufs
- 35 g de crême épaisse
- 50 g de farine
- 150 g de fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes (genre Boursin)
- 4 à 5 tranches de saumon fumé (ou truite!)
- sel, poivre blanc, huile d'olive.

Epluchez les courgettes et râpez-les pour obtenir 350 g de chair.
Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement, jusqu'à l'évaporation complète de l'eau (1 dizaine de minutes), laissez refroidir.
Battez les jaunes d'œufs avec la crême, ajoutez la farine tamisée, les courgettes refroidies; salez et poivrez à votre convenance.
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.
Versez sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé, en étalant uniformément à l'aide d'une spatule et en formant un rectangle.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°, pendant une vingtaine de minutes.
A la sortie du four, retournez délicatement votre roulé sur un torchon humide, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.
Quand il est froid, étalez le fromage sur toute la surface, puis disposez le saumon fumé par-dessus.
Roulez délicatement, en vous aidant du torchon pour le soutenir et obtenir un gâteau de courgettes bien serré, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le 1 dizaine d' heures au frigo.




Je l'ai découpé au couteau électrique, pour obtenir de belles tranches régulières.
Servez bien frais, avec une mayonnaise ou un coulis de tomates froid....ou une salade verte.
Vous pouvez laisser un peu de peau sur les courgettes, si vous voulez un roulé plus 'vert'...ou ajouter du persil; ce que j'ai oublié!






Les mirabelles sont mûres, nous nous sommes régalés avec cette première tarte !
De la pâte, des mirabelles, (la reine des prunes !), et du sucre... et c'est tout !!! 
Si vous faites attention au sucre, cette tarte est tout aussi delicieuse avec de la Stevia. 
Je suis contente, la récolte sera suffisante pour faire de la confiture, les enfants et petits-enfants adorent !






La chakchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine; il s'agit d'une poêlée de tomates, poivrons, piments et oignons (il y a plusieurs recettes!) , dans laquelle on ajoute des œufs en fin de cuisson. Je dois dire que je fais souvent ce plat avec un reste de ratatouille tout simplement.
Aujourd'hui, je fais cette recette avec des courgettes et des merguez; ce qui en fait un plat très complet.

Voici les ingrédients et ma façon de faire;
- 500 g de tomates
- 2 ou 3 poivrons (pour moi; jaune et rouge)
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 4 merguez
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café (plus ou moins) de raz-el-hanout
- 4 œufs
- huile d'olive, sel et poivre.
Epépinez et émincez poivrons et tomates (après les avoir pelées), pelez et coupez les courgettes en dés, coupez les merguez en rondelles, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail.
Faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajoutez les merguez, ajoutez ensuite les légumes, le concentré de tomate, l'ail, le raz-el-hanout, salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez bien le tout à feu assez vif quelques minutes, baissez ensuite la température et laissez cuire à à petit feu jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Faites 4 petits puits dans ces légumes et cassez-y les œufs. Quand le blanc est pris, servez aussitôt.









Que diriez-vous d'une tarte aux abricots et au romarin ?
Ce parfum de romarin est très subtil et c'est délicieux.

Voici les ingrédients;
- 1 pâte sablée (brisée ou feuilletée)
- 20 cl de crème liquide
- 1 beau brin de romarin
- 50 g de poudre d'amandes
- 10 à 12 abricots (selon leur grosseur)
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 100 g de sucre (ou moins si les abricots sont bien sucrés...ou 50 g de stévia!)

Voici la recette;
Portez à ébullition la crème, ajoutez-y le brin de romarin, couvrez puis laissez infuser le temps de préparer la suite...



Allumez le four à 180 °.
Foncez un moule à tarte avec la pâte sablée, piquez-la à la fourchette et étalez dessus la poudre d'amandes.
Dénoyautez les abricots et coupez chaque moitié en deux, rangez ces morceaux sur la pâte.
Fouettez les œufs avec le sucre, incorporez la crème en la filtrant à travers une passoire, versez ce mélange sur les abricots.
Enfournez trente à trente cinq minutes et démoulez sur une grille.

Faites tiédir la confiture mixée dans le micro-ondes, badigeonnez-en la tarte au pinceau pour la faire briller; cette opération est facultative, si vous  ne voulez pas ajouter de sucre!
Décorez avec un petit brin de romarin. 










Pour fêter ses 21 ans avec quelques amis, Paola a passé commande de son dessert préféré; une charlotte au chocolat!
Voilà, ma chérie, tu n'as plus qu'à passer prendre ta commande!!! lol











C'est la saison des abricots, pourquoi ne pas faire une délicieuse terte gourmande et fondante?

Ingrédients;
- 1 pâte à tarte
- 10 à 12 abricots selon leur grosseur
- 3 œufs
- 25 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre (ou 50 g de stévia) et 1 sachet de sucre vanillé 
- 50 g de maïzéna
- 25 g de crème fraîche ( ou fromage blanc)

Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux.
Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème fraîche, la maïzéna et la poudre d'amandes, ajoutez les morceaux d'abricots à cette préparation et répartissez le tout sur la pâte étalée dans une tourtière.

Faites cuire pendant 35 minutes environ dans un four préchauffé à 200°.





Voici la recette d'un gâteau aux abricots; il est rapide à réaliser, moelleux et gourmand.




Il vous faudra;
Pour le caramel;
- 1 vingtaine de sucre en morceaux et un peu d'eau. 
Pour le gâteau;
- 10 à 12 abricots
- 180 g de beurre
- 150 g de sucre (ou 75 g de stévia)
- 180 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 4 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel.

Commencez par faire le caramel dans une casserle, dés qu'il a une jolie couleur ambrée, versez-le dans votre moule à gâteau, en le répartissant bien autour du moule. Si votre moule est en métal, vous pouvez le faire directement dedans. Laissez refroidir. 
Lavez et dénoyautez les abricots, poser chaque moitié dans le fond du moule, face bombée au fond.
Un petit 'truc' en plus; je beurre le fond de ce moule avec une noix de beurre salé avant de mettre les abricots, mais c'est facultatif!
Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse, incorporez peu à peu les œufs, la farine, la levure, le rhum et le sel.
Versez cette préparation sur les abricots et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant une quarantaine de minutes.
Démouler ce gâteau encore chaud, mais dégustez-le froid.

J'ai une autre recette sur ce blog où je remplace le beurre par du fromage blanc, donc, plus léger. Je n'ai pas réussi à mettre le lien.










Terrine aux 2 saumons.

 06/05/2023
Voici une entrée très fraîche et bien pratique, car vous pouvez très bien la réaliser la veille! C'était mon entrée le jour de Pâques.





Pour 500 g de filet de saumon;
- 200 g de truite fumée
- 2 ou 3 échalotes
- 3 gros œufs
- 25 cl de crème fraîche épaisse entière
- sel, poivre blanc, un peu de safran (ou piment d'espelette, selon votre goût)
- 4 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
- j'ai ajouté aussi 6 grosses noix de Saint-Jacques dans ma terrine, mais c'est facultatif!

Retirez bien toutes les arêtes qu'il pourrait y avoir dans le filet de saumon. Mettez les ingrédients dans le bol du robot avec seulement 50 g de saumon fumé, mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse et non mousseuse, ajoutez les dés de saint-Jacques, la ciboulette ciselée et assaisonnez à votre convenance.
Faites chauffer 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébulittion et allumez le four à 180°.
Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin.
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake bien beurré, ou mieux, dans ce moule tapissé de papier sulfurisé!
Ajoutez le saumon fumé grossièrement coupé en morceaux sur cette préparation et versez le reste par-dessus en égalisant bien.
Couvrez de papier d'alu et enfournez pour 1 heure environ, en découvrant le moule 15 minutes avant la fin de cuisson.
Réservez au frais, démoulez au moment de servir.

Personnellement, je réalise cette terrine plutôt avec de la truite saumonnée, ayant la chance d'avoir un pêcheur à mon service! lol






Le genre de plat qui ne laisse personne indifférent; on aime...ou on déteste!
Mon mari adore ce plat fait maison, bien sûr! De bonnes tripes longuement mijotées, pendant des heures en cocotte en fonte!
La recette est ICI!






Jolie récolte!

 26/04/2023
Ce jour-là, alors que nous étions partis faire une petite balade digestive (lol) à Lens dans le Pas de Calais, dans un petit bois qui longe un parc de jeux, donc bien fréquenté par les familles, par ceux qui promènent leur chien, par les sportifs, nous étions loin de penser faire une si jolie découverte dans cet endroit... et pourtant !!! L'explication ? Les gens du coin n'ont pas l'air de s'intéresser spécialement à ce champignon ! Tant mieux pour nous, car ce n'est vraiment pas le cas chez nous ! Il faut dire aussi que nous étions une dizaine à nous balader, et dès la découverte de la première morille, ça faisait du monde pour 'ratisser' ce bois !











Des petits choux très gourmands; la recette de ces choux EST ICI.

Ensuite, il suffit de les garnir au dernier moment avec une chantilly réalisée avec de la crème fraîche, du mascarpone (pour une meilleure tenue!) et un peu de sucre glace. Quand cette chantilly est bien ferme, ajoutez-y du coulis de fraises, tout simplement...



mais tout simplement bon!








Dans le frigo; un petit reste de confit de canard, une tranche de jambon, un petit Maroilles et une pâte à pizza; l'idée est vite trouvée; je réunis ces quelques ingrédients pour réaliser une savoureuse pizza qui réunira le sud-ouest et le nord!

J'étale ma pâte à pizza sur la plaque du four, je la recouvre avec un bol de crême fraîche dans laquelle j'ai battu un œuf entier, je disperse dessus le confit de canard effiloché et la tranche de jambon coupée en morceaux et je recouvre le tout avec le Maroilles écroûté et coupé en fines tranches, je verse un petit filet d'huile d'olive et je glisse dans un four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes.
Je peux allumer le gril 2 à 3 minutes avant la fin de cuisson si je veux une pizza bien dorée.  





Cette pizza est très gourmande; un vrai régal!


Le Maroilles est très bon cuit....mais très odorant!!! Et  je dois dire que c'est dans ces moments-là que j'apprécie une cuisine fermée! lol






Un grand classique à Pâques !
Voici un article mis il y a quelques années : j'ai pensé que ce serait une bonne idée de le remettre en tête de mon blog:

Pâques approche à grand pas, et personnellement, je suis toujours avide de glâner de bons conseils, surtout en ce qui concerne le temps de cuisson de certains plats (rôti de bœuf, de veau ou du gigot entre autres!) mais aussi la façon de maîtriser les épices, ce qui contribue principalement à la réussite d'une recette!

J'ai trouvé ces bons conseils sur le site de "Marmiton", j'ai pensé qu'ils intéresseraient peut-être quelques-unes d'entre vous!

Les 2 photos viennent de Marmiton.


Un gigot à bonne température!
Pensez d'abord à sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Il est en effet préférable que cette viande soit à température ambiante, ceci afin qu'elle monte uniformément en température et que sa cuisson soit homogène.

Un gigot mariné est un gigot bien parfumé:
Préparez une marinade à base d'huile, d'herbes ou d'épices de votre choix, enduisez-en le gigot, couvrez de film alimentaire et laissez-le mariner plusieurs heures (ou la nuit) avant de le cuire.

Ne le piquez pas!
En le piquant pour y mettre de l'ail, le jus de la viande va s'écouler pendant la cuisson, mais en plus, l'ail inséré en ressort quasiment crue; donc aucun intérêt. Si vous aimez l'ail, ajoutez des gousses en chemises (non épluchées) au fond du plat 40 minutes avant la fin de cuisson; cuites ainsi, elles seront exquises....quant à moi, je les écrase dans la sauce!
Bien sûr, évitez de le piquer en le retournant.

Ne le salez pas!
Si vous aimez la viande juteuse, évitez de saler votre gigot en l'enfournant.
Au four, il se déssècherait.
Et oui, le sel, on le met en fin de cuisson, vous pouvez d'ailleurs ajouter au moment de servir de la fleur de sel, qui elle, ne se sert qu'à ce moment-là!

L'enduire d'huile; il aime ça!
Il sera encore meilleur si vous prenez le temps de le masser avec de l'huile avant de le cuire (pas la peine, si vous l'avez fait mariner dans cette huile!), sinon, prenez une huile qui résiste bien aux fortes températures (huile d'olive, par exemple), enduisez-le donc  généreusement, celà permet d'avoir une viande bien grillée sur les bords tout en restant tendre à l'intérieur.

Allumez le feu!!!
N'ayez pas peur d'enfourner votre gigot dans un four à 240° durant 15 minutes, cela permet de saisir la viande et d'avoir une croûte qui retient les bonnes choses à l'intérieur...
Poursuivez avec une cuisson basse.
Maintenant que le gigot a pris un coup de chaleur,il est temps d'entamer sa réelle cuisson à une température de 200°, on compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande, un peu moins si vous l'aimez rosé et jusqu'à 18 minutes pour une cuisson à point...

Un gigot recto-verso;
n'oubliez pas de le retourner en cours de cuisson.

Un peu de repos pour votre gigot!
Une fois la viande cuite, sortez-la du four et attendez un peu avant de la trancher
Le secret d'une viande moelleuse et juteuse à souhait? c'est le repos!
A la sortie du four, le jus se concentre au centre de la viande. Ce temps de repos lui permet de se répartir partout.
Sortez-le donc du four et recouvrez-le de papier d'aluminium et d'un torchon pour le garder au chaud; laissez-le reposer ainsi une quinzaine de minutes...

En ce qui me concerne: je compte 18 minutes de cuisson pour 500g, je le trouve parfait ! 





Le flan est un dessert traditionnel que l'on retrouve régulièrement sur nos tables; aujourd'hui, je vous propose une recette avec du miel.
Pour réaliser ce flan, j'ai utilisé un miel d'acacia; c'est un miel à la saveur douce, sans aucune amertume, son odeur est fruitée, délicate et rappelle, bien sûr, l'arôme des fleurs d'acacia. Pour ce flan, vous pouvez utiliser un miel qui correspond le plus à votre goût; plus typé par exemple!

Ingrédients;
- 1 pâte brisée ou feuilletée 
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche liquide 
- 100 g de maïzéna
- 80 g de miel
- 80 g de sucre (j'ai mis 40 g de stévia)
- 4 gros œufs
- de l'extrait de vanille (à ajouter selon votre goût)

Faites bouillir le lait avec la vanille, le sucre et le miel.
Battez la maîzéna avec la crème et les œufs; ajoutez le lait bouillant en mélangeant bien.
Remettez sur le feu pour épaissir, sans cesser de remuer.
Foncez un moule à manqué avec la pâte, (je prends un moule à charnière), versez la préparation au flan, égalisez bien, et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant cinquante minutes.
Laissez tiédir avant de démouler, et ensuite, mettez ce flan au frais quelques heures avant de déguster.







Pavés parmentier.

 13/03/2023
Ou tout simplement une autre façon de faire un hachis parmentier avec un petit reste de pot-au-feu (3 à 400 g ).
Hâchez grossièrement la viande de pot-au-feu, ainsi que 2 pommes de terre cuites à l'eau, mélangez bien, ajoutez 1 œuf battu en omelette à ce mélange pour bien lier le tout, 1 gousse d'ail et 1 échalote émincées très finement, du persil, et assaisonnez à votre convenance. Faites des boulettes que vous écrasez avec la paume de la main afin de former des pavés. Passez-les à la poèle dans un peu de matière grasse quelques minutes de chaque côté. Servez avec une bonne sauce tomate.




J'ai craqué sur ces premières asperges, venant de chez nos voisins belges !



Effectivement, ils sont si craquants ces petits choux chapeautés de craquelin, que, connaissant mes gourmands; j'ai doublé les proportions hier pour la fête des mamies!

La recette est ICI ainsi que quelques bons conseils pour réussir cette recette de Christophe Michalak, conseils suivis à la lettre en ce qui me concerne, et j'en suis très satisfaite, d'ailleurs, je ne fais plus mes petits choux que de cette façon!





Cette fois, je les ai fourrés avec une crème pâtissière au chocolat.



Je ne mets rien dessus, ce craquelin est si croquant et délicieux qu'il se suffit à lui-même!






J'avais un demi-reblochon qui s'ennuyait dans le frigo, et quelques poireaux!
Comme nous aimons beaucoup les gratins; j'ai pensé réunir ces deux produits pour en faire un délicieux petit plat!

Ingrédients:
- 3 ou 4 poireaux (selon la grosseur)
- 1/2 reblochon
- 1 grosse échalote
- 100 g de lardons fumés
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel, poivre

Nettoyer les poireaux, retirer la partie trop verte et couper le reste en rondelles, émincer l'échalote, et faites cuire le tout à la vapeur (7 à 8 minutes en auto-cuiseur).
Faites dorer légèrement les lardons dans une poèle; égouttez-les et réservez-les.
Coupez le reblochon en cubes après en avoir gardé quelques fines tranches; mélez ces cubes dans la crème fraîche avec les lardons, salez et poivrez à votre goût.
Mélangez les poireaux à la préparation à la crème en mélangeant bien le tout.
Versez dans un plat à gratin beurré, posez les tranches de reblochon par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes.




Servez bien chaud.
Bien sûr, ce gratin peut être réalisé avec n'importe quel autre fromage de votre choix; Maroilles, Comté...etc, etc..mais il est spécialement savoureux avec ce reblochon!








Je vous propose aujourd'hui un poulet cuisiné à la bière rousse; son petit goût de caramel ajoute beaucoup de caractère à une viande braisée.

Voici les ingrédients pour un poulet coupé en morceaux, ou, comme moi; des pilons et hauts de cuisse;
- 2 oignons
- 30 cl de bière rousse
- 1 petite cuillère à soupe de sucre roux
- 2 ou 3 tomates pelées et épépinées ( en cette saison; je prends des tomates en conserve)
- 200 g de champignons de Paris.
- 1 bouquet garni
- huile d'olive, sel, poivre.

Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive ( ou autre matière grasse!), quand ils sont bien dorés, retirez-les et à leur place, faites revenir les oignons émincés, vous pouvez rajouter un peu de matière grasse si besoin. Saupoudrez-les avec le sucre roux et laissez-les caraméliser quelques instants à feu assez vif sans cesser de remuer.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, mouillez avec la bière, ajoutez le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance, portez à ébullition, laissez frémir quelques minutes, couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes, voire plus...
Pendant ce temps, nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les sauter dans une sauteuse quelques minutes avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils aient rendus leur eau, ajoutez-les dans la cocotte  une dizaine de minutes avant la fin de cuisson du poulet, avec les tomates coupées en morceaux.
Servez accompagné d'une purée, de pâtes ou de riz.









Il y a quelques jours, je vous proposais des petites crèmes brûlées à la clémentine, (C'EST ICI) et je vous disais que je vous donnerai la recette d'un gâteau au chocolat permettant d'utiliser des blancs d'œufs; voici donc ce gâteau;




Et voici la recette;

- 6 blancs d'œufs
- 200 g de chocolat (j'ai mis un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir)
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre (je n'en ai mis que 30 g, le chocolat étant déja suffisamment sucré; à vous de voir!)
- 25 g de farine
- 25 g de maizéna
- 1 demi sachet de levure
- 1 pincée de sel.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, quand ils sont fermes, ajoutez le sucre petit à petit. 
Faites fondre le beurre et le chocolat, ajoutez à ce mélange la farine, la maïzena et la levure puis incorporez les blancs délicatement.
Répartissez cette pâte dans un moule bien beurré ou tapissé de papier sulfurisé et glissez 20 à 25 minutes fans un four préchauffé à 180°. 




Vous pouvez servir ce gâteau avec une crème anglaise...mes petits-enfants aiment beaucoup!


Il ne vous reste plus qu'à pâtisser!!!








Après la pizza au chorizo et au chèvre,(ICI) publiée il y a quelques jours; voici la pizza à la crème de saint-nectaire!

- 1 pâte à pizza
- 200 g de saint-nectaire
- 150 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- sel, poivre.

Préchauffez votre four à 220°.

Otez la croûte du saint-nectaire et coupez- le en dés. Faites-le fondre dans une casserole à feu doux avec la crème fraîche, en remuant jusqu'à obtenir une préparation bien lisse; ajoutez les jaunes d'œufs hors du feu en continuant de bien remuer, salez très légèrement, mais poivrez bien. Réservez.
Faites revenir les lardons et les oignons émincés 2 minutes dans une poèle.
Etalez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et roulottez les bords. Etalez la crème de Saint-nectaire tiède sur ce fond de pâte, parsemez avec les oignons et les lardons et enfournez dans le four chaud pendant une vingtaine de minutes.

Cette pizza est aussi très bonne avec d'autres fromages, genre Maroilles, Munster...ou tout autre fromage de votre choix!









Un petit diner autour d'une bonne pizza; c'est rapide, efficace et tellement bon fait 'maison'!

Pizza chèvre et chorizo
- 1 pâte à pizza
- de la sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 1 quinzaine de fines tranches de chorizo
- 1 quinzaine de rondelles de bûche de chèvre
- 1 un peu de gruyère râpé
- 1 pincée d'origan ou de thym
- quelques olives vertes ou noires
- 1 peu d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 200°.
Etalez votre pâte sur un papier sulfurisé, sur la plaque du four.
Badigeonnez de sauce tomate, ajoutez le chorizo, les tranches de chêvre, la mozzarella et le gruyère, ajoutez quelques olives, la pincée d'origan et versez un filet d'huile d'olives sur le tout.
Glissez dans votre four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.



Bon appétit!






Les ficelles picardes de Laurent Mariotte.
Une petite recette d'actualité que je remets en tête de blog.


Pour 4 ficelles;
- 4 crêpes (ou 4 galettes)
- 350 g de champignons
- 2 échalotes
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus!
- gruyère râpé

Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche.
Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé...


enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.






La rouelle est un morceau de porc composé d'un os central et coupé perpendiculairement dans l'épaule ou le jambon (patte arrière). Sa chair est maigre, et souvent cuite rôtie ou braisée, mais il est indispensable que sa cuisson se fasse à une température douce, et de préférence avec une garniture pour qu'elle soit plus juteuse. Personnellement; c'est braisée que je préfère la cuisiner; et ce jour-là, c'est une rouelle de sanglier qui mijotait dans ma cocotte en fonte. 

- 1 rouelle 
- 3 oignons
- 2 gousse d'ail en chemise
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl de bouillon de viande
- pommes de terre, carottes, panais...
- thym, romarin, 1 feuille de laurier et 1 ou 2 clous de girofle.

Faire revenir la rouelle, quand elle est bien dorée, retirez-la et mettez à la place les oignons émincés; laissez- les dorer légèrement et remettez la rouelle dans la cocotte avec les carottes coupées en rondelles et les panais.Couvrez de bouillon et de vin blanc (à hauteur des légumes), salez et poivrez (peu à cause du bouillon), ajoutez les clous de girofle, l'ail en chemise et les herbes, couvrez le tout et laissez mijoter 2 heures à 3 heures à feu doux (tout dépend du poids de cette rouelle) en surveillant, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Une quarantaine de minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.






J'aime beaucoup ces petites crèmes brûlées, aujourd'hui, pour varier, je les ai parfumées avec des clémentines!
Pour 6  ou 8 ramequins (ou plus; ça dépend de leur taille!);
- 4 clémentines + le zeste d'une.
- 1 œuf + 7 jaunes 
- 60 g de sucre (j'ai mis 30 g de stévia)
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait
- 2 ou 3 cuillères de Grand Marnier ou de cointreau
- 2 cuillères à soupe de cassonade.

Préchauffez le four à 160 °.

Battez les œufs avec les sucres jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Mélangez la crème et le lait et versez sur les œufs battus, mélangez bien.
Ajoutez le jus des clémentines filtré, le zeste et la liqueur.
Répartissez la préparation dans les ramequins, posez dans un bain-marie très chaud et enfournez pour 35 à 40 minutes.
Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la surface au chalumeau...servez aussitôt!

Avec les blancs; j'ai fait un gâteau au chocolat, je vous donnerai la recette dans un prochain article.











Une potée de chou.

 26/01/2023
Une bonne potée de chou cuisinée à ma façon !
Un chou vert coupé en lamelles après avoir retiré les grosses tiges et blanchi 5 minutes à l'eau bouillante, 2 ou 3 pommes de terre coupées en morceaux, 1 gros oignon émincé et quelques lardons fumés, le tout mijoté dans une cocotte en fonte; (avec un peu de bouillon pour éviter que cela attache) c'est un plat de saison particulièrement savoureux ! Je l'ai accompagné d'une saucisse de Toulouse.




Si je vous montre mes chaussons et ma tarte aux pommes; c'est pour vous parler de la pâte feuilletée inversée! 
Je réalise la recette de Christophe Felder trouvée sur le joli blog 'Il était une fois la pâtisserie'; c'est ICI.
La pâte feuilletée inversée , c'est comme la pâte feuilletée classique, mais au lieu de mettre le beurre à l'intérieur, c'est la détrempe que l'on met à l'intérieur du beurre; cette méthode donne un feuilletage super croustillant qui lève très bien.
Cette pâte n'étant pas sucrée, vous pouvez l'utiliser pour n'importe quelle préparation en pâte feuilletée.
Cela prend un peu de temps, mais ça vaut le coup; et j'aime bien faire ce genre de chose et c'est aussi très satisfaisant, comme tout ce qui est fait maison! Je ne vous dirai pas non plus que c'est économique ,( au prix où est le beurre!) car on trouve des pâtes dans le commerce à moins d'un euro (qui ne doivent pas voir ce beurre!), par contre, vous savez ce qu'il y a dedans! et, par économie, vous pouvez aussi utiliser une bonne margarine 'spéciale pâtisserie'.




J' espère vous avoir donné envie de mettre les mains à la pâte!!!



Des petits flans réalisés avec un reste de moules marinières (un petit bol de moules decoquillées). Récupérez le jus de la cuisson de ces moules, filtrez-le et faites le réduire de façon à ce qu'il vous en reste une quinzaine de cl. 
A cela, il vous faudra ajouter:
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- un peu de parmesan
- 1 pincée de safran ( ou de curry)
- sel, poivre... peu à cause du jus des moules.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, le jus des moules, le parmesan, le safran et assaisonnez à votre goût, mélangez bien le tout et ajoutez les moules. 
Repartissez dans des petits ramequins bien beurrés, et disposez ces ramequins dans un plat allant au four, dans un bain-marie très chaud.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °pendant une vingtaine de minutes.
Laissez un peu tiédir avant de déguster.




Epiphanie 2023...

 08/01/2023
Autour d'une bonne galette faite 'maison'; la recette traditionnelle 'frangipane et crème pâtissière':
La recette est ici.






Muffins au chocolat.

 18/12/2022
Une recette de petits gâteaux au chocolat très simple à réaliser; je les ai faits avec ma petite-fille:

ingrédients; (j'ai multipié par 2)
- 80 g de beurre
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 120 g de chocolat noir
- 5 g de levure
- 1 pincée de sel.

Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre.
Mélangez le sucre et les œufs, ajoutez la farine mélée avec la levure, la pincée de sel. Quand tout est bien homogène, ajoutez le beurre et chocolat fondu à cette préparation aux œufs.
Répartissez cette pâte dans des caissettes en papier que vous déposerez dans des moules à muffins.
Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.







Bon dimanche!





C'est la saison des soupes, potages, veloutés, peu importe le nom qu'on leur donne; on apprécie ces bonnes soupettes!
Aujourd'hui; j'ai donc fait un velouté avec les légumes de saison; autour d'une pomme de terre, (cette pomme de terre est facultative!), j'ai ajouté des poireaux, du potimarron, des carottes, 1 gros panais, 1 navet et même 2 petits topinambours qui s'ennuyaient dans un coin du potager; j'aime leur saveur d'artichaut! Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter un peu de céleri à cette soupe.
Bon appétit.







Un de mes fils revient de Dieppe, d'où il m'a rapporté un kg de noix de Saint-Jacques, l'occasion de se régaler ! Je vous propose donc un plat très goûteux et de saison, avec ces endives parfumées à l'orange et accompagnées de saint-Jacques simplement poèlées...

Voici les ingrédients pour 3/4.

-1 kg d'endives
- 1 ou 2 oranges.
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 3 ou 4 noix de Saint-Jacques par personne.
- sel, poivre.

J'ai mis un zeste d'orange dans ce plat et le jus des deux oranges, par contre, si vous préférez une saveur plus subtile, vous pouvez très bien n'utiliser qu'un seul jus.

Lavez les endives, et coupez-les en deux, enlevez la partie dure et coupez-les en lamelles...
Faites-les dorer dans un peu de beurre ou d'huile.
Quand elles sont dorées, saupoudrez-les d'une cuillère de cassonnade et faites-les légèrement caraméliser en remuant constamment.
Ajoutez le zeste de l'orange et le jus, salez, poivrez.
Baissez le feu et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps...jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres....


A la fin de la cuisson des endives, faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu de beurre 1 minute à 1 minute 30 de chaque côté, posez-les sur les endives et servez aussitôt. 







Je vous entends dire 'elle nous propose une recette à la moutarde, alors que nous sommes en pleine pénurie de cette dernière!'. Je pense que l'on trouve tout de même assez facilement ces moutardes aromatisées; c'est vrai que dans 'mon coin', nous trouvons les moutardes de Reims aromatisées de différentes saveurs! En ce qui me concerne, pour cette recette, il me restait un fond de moutarde Melfor.
Cette moutarde d'Alsace, est à base de vinaigre d'alcool, de miel et d'infusion de plantes, son petit goût aigre-doux relève nos petits plats en douceur!
Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde au miel pour cette recette, et si vous aimez la cuisine au miel, vous pouvez accentuer sa saveur en en ajoutant un peu dans la sauce de ce rôti.

Ingrédients;
- 1 rôti de porc d'1 kg
- 3 cuillères à soupe de Melfor
- 1 verre de vin blanc et fond de veau (moitié vin blanc et moitié fond de veau)
- 1 gousse d'ail
- 2 ou 3 oignons 
- sel, poivre, romarin et thym.

Piquer le rôti avec des éclats d'ail.
Faites-le revenir avec les oignons coupés en morceaux dans un peu de matière grasse (huile d'olive pour moi), quand tout est bien doré, mélangez la moutarde dans le liquide et versez le tout dans la cocotte, ajoutez les herbes, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez cuire 1 h 15 à 1 h 30 à feu moyen en surveillant de temps en temps, vous pouvez rajouter un peu de bouillon si besoin. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur du rôti.








Pour amuser Gabrielle (4 ans), j'ai fait cette galette citrouille:
Ingredients :
- 2 pâtes feuilletées
- 200 g de chocolat noir (ou autre)
-120 g de poudre d'amande
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre (ou moins)
-1 œuf +1 jaune

Mélangez le chocolat fondu avec le beurre mou, ajoutez l'œuf et la poudre d'amande, déposez cette préparation froide sur un premier disque de pâte, en laissant 1 bon cm au bord. Dans le second disque de pâte, découpez des yeux, un nez et une bouche, posez délicatement ce disque sur le premier, en soudant bien les bords avec de l'eau. Badigeonnez avec un jaune d'œuf, j'ai ajouté un peu de colorant jaune foncé dans ce jaune d'oeuf pour accentuer la couleur 'orange' de cette galette-citrouille. 
Piquez cette galette de plusieurs petits trous ( j'ai pris une grosse aiguille) pour éviter que la pâte gonfle trop et se déforme.
Glissez dans un four préchauffé à 200 °, à chaleur tournante, pendant 25 minutes environ.
Un petit conseil, pour faciliter le travail de découpage et poser plus facilement le second disque sans déchirer cette pâte, je l'ai mise un peu au congélateur.




Bon week-end!






Je vous propose un dessert très traditionnel; mais si bon! Le far aux pruneaux et à la crème fraîche.

- 3 à 400 g de pruneaux dénoyautés.
- 2 tasses de thé chaud.
- 5 cl de rhum ambré (ou plus)
- 100 g de farine
- 120 g de sucre ( ou 60 g de stévia; tout aussi bon!)
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- un peu de beurre demi-sel pour beurrer le plat.
Mettez les pruneaux à tremper dans le thé et le rhum, pendant 1 heure au moins. Egouttez-les, vous pouvez garder un peu de ce liquide pour ajouter à la pâte.
Mélangez la farine avec le sucre, ajoutez les œufs un par un, ajoutez ensuite le lait et la crème petit à petit. Beurrez un plat à four, répartissez les pruneaux au fond et versez la pâte dessus. Glissez ce plat dans un four préchauffé à 200°pendant 40 à 45 minutes.
Vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs, ou remplacer les pruneaux par des abricots secs...ou faire un mélange de ces 3 fruits!









Que ça fait du bien de faire la fête de temps en temps entourés de ceux que l'on aime: famille et amis ! Et ce  week-end, l'occasion était toute trouvée ; notre fils aîné ferait ses 50 ans !
Il faut dire que je fêterai moi même mes 70 ans dans quelques jours, mais j'ai anticipé car nous avons fêté cet anniversaire en famille lors de nos vacances en Espagne le mois dernier autour d'une paëlla !
Donc, voici quelques vues de l'anniversaire de Christophe. 











La joie et la bonne humeur était au rendez vous... et les gros câlins!






Avec un mari qui pêche régulièrement la truite; il faut essayer de varier les recettes!
Aujourd'hui, je vous propose cette petite recette aux 2 truites, delicieuse sur des toasts grillés à l'heure de l'apéro. 

- 200 g de filet de truite fraîche
- 200 g de truite fumée
- 200 g de fromage frais (genre St Moret) 
- 1 jus de citron
- 2 échalotes
- quelques baies roses
- 1 dizaine de tiges de ciboulette
- sel et poivre. 

Faites cuire les filets à la vapeur quelques minutes, laissez refroidir et coupez-les en petits morceaux en éliminant les arêtes, coupez aussi la tuite fumée en petits morceaux.
Emincez finement les échalotes, ciselez la ciboulette, concassez les baies roses (ou mixez-les).
Mettez tous ces éléments dans le mixer avec le fromage frais, le jus de citron, du sel et du poivre (à votre convenance), et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, mais pas trop fin tout de même...un mélange qui a tout bêtement l'apparence de rillettes!
Mettez quelques heures au frigo et déguster bien frais!




Tomates sauce tonnato.

 24/07/2022
Ou plus simplement 'sauce au thon'.
Un entrée pleine de fraîcheur et facile à réaliser.

- quelques tomates
- 1 boite de thon à l'huile d'olive (200 g)
- 2 cuillères de câpres (plus ou moins selon votre goût)
- 1 peu d'anchois mariné (si vous n'aimez pas l'anchois; cette sauce sera aussi bonne sans!)
- 2 jaunes d'œufs
- 1 grosse cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères d'huile d'olive
- le jus d'un citron (ou du vinaigre)
- sel et poivre.

Mélanger puis mixer ensemble les jaunes d'œufs, la moutarde, l'huile d'olive, le thon égoutté, les anchois, les câpres et le jus de citron, salez et poivrez à votre convenance.
Mettez un peu de sauce au fond de chaque assiette, disposez les tomates coupées en fines rondelles par-dessus et versez le reste de sauce sur ces tomates; décorez de quelques câpres et de feuilles de basilic.
Dégustez bien fais!








Un petit plat tout simple, mais savoureux avec des légumes bien fondants et de bons œufs frais;

- pour 4 œufs;
- 1 gros oignon
- 1 poivron jaune et un rouge 
- 3 ou 4 tomates
- 1 peu de chorizo (80 g) coupés en minis-dés (facultatif ce chorizo)
- sel, poivre, huile d'olive et une gousse d'ail.
Vous pouvez aussi ajouter du poivron vert, si vous aimez.

Faites dorer les petits dés de chorizo dans une poêle; réservez-les. Faites revenir à leur place l'oignon émincé; ajoutez ensuite les poivrons et les tomates épépinés et coupés en petits morceaux puis l'ail hâchée, faites revenir le tout quelques instants, puis couvrez et laissez mijoter 1 trentaine de minutes environ jusqu'à ce que ces légumes soient bien tendres, assaisonnez à votre goût, et ajoutez le chorizo dans la poêlée.
Faites 4 creux dans ces légumes avec une cuillère et cassez-y les 4 œufs; laissez le blanc prendre, salez et poivrez ces œufs, parsemez de persil hâché et servez aussitôt dans la poêle.






Tout simple et tout bon!




C'est la saison des cerises; voici donc une bonne tarte avec du flan!





- 5 à 600 g de cerises (de quoi couvrir le fond de pâte)
- 1 pâte feuilletée
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de maïzéna
- 100 g de sucre ( j'ai mis 40 g de stévia)
- 1 sachet sucre vanillé

Battez les œufs avec les sucres, ajoutez la crème et la maïzéna, mélangez bien pour obtenir une préparation bien homogène.
Lavez et dénoyautez les cerises, répartissez-les sur le fond de pâte feuilletée, versez la préparation au flan sur le tout et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.




Bonne journée!




Voici une petite entrée très fraîche et très rapide à préparer; à servir en verrines ou posée sur l'assiette à l'aide d'un petit cercle.

Pour 2;
- 100 g de jambon cru
- 2 tomates
- 1 belle échalote
- 1 tranche de melon
- ciboulette, huile et vinaigre.

Coupez le jambon en tout petits morceaux, faites de même avec l'échalote et les tomates après les avoir épépinées, ajoutez la ciboulette ciselée, assaisonnez à votre convenance.
Formez les tartares à l'aide des cercles posés directement sur l'assiette de service, mettez au frais.
Au moment de servir, retirer délicatement les cercles et disposez joliment dessus de fines lamelles de melon.



La même façon de procéder, mais avec du thon à la place du jambon, et j'ai mis une tomate jaune pour la couleur!









Ananas façon mojito.

 02/06/2022
Si vous aimez le mojito; vous aimerez ce petit dessert plein de fraîcheur, simple et rapide à réaliser!

- 1 gros ananas (ou 2 petits ananas victoria)
- 5 brins de menthe
- 1 citron vert
- 4 cuillère à soupe de sucre de canne.
- 4 cuillère à soupe de rhum blanc.
Personnellement, l'ananas était sufisamment sucré, je n'ai donc pas ajouté de sucre, et c'était tout de même très bon!

Coupez l'ananas en 2 dans la largeur.
Evidez-le délicatement sans abîmer l'écorce.
Eliminez le cœur fibreux et coupez la chair en morceaux dans un plat creux pour récupérer le jus.
Rincez les feuilles de menthe et pilez-les au pilon avez le zeste râpé du citron vert, son jus et le sucre, retirez les feuilles de menthe (c'est facultatif) et ajoutez le rhum blanc. 
Mélangez cette préparation avec les morceaux d'ananas et garnissez-en les coques vides, recouvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo.
Servez bien frais!










Un bon velouté d'asperges très parfumé, nous l'apprécions même aux beaux jours!

Pour 2 bols;
- 1 botte d'asperges vertes
- 1 pomme de terre
-  bouillon de volaille.
- 1 oignon nouveau
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- huile d'olive.

Eliminez le bout dur des asperges et coupez-les en rondelles, épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
Faites fondre l'oignon haché 2 mn dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les asperges et la pomme de terre, mélangez bien le tout et couvrez de bouillon.
Cuisez 1 vingtaine de minutes à couvert, jusqu'à ce que les asperges soient bien tendres. Mixez, poivrez et salez (peu, à cause du bouillon), mettez le mascapone dans les bols, versez la soupe dessus et ajoutez un filet d'huile d'olive.






Le riz pilaf est une mode de cuisson qui consiste à faire revenir ce riz dans de la matière grasse avant de verser le bouillon et de le laissez cuire jusqu'à complète absortion. Cette forme de cuisson demande moins d'attention que le risotto dont le bouillon doit être ajouté en plusieurs fois; le riz pour cette dernière recette est aussi différent, c'est un riz spécial risotto! 
Aujourd'hui, je le cuisine avec des légumes; ce riz pilaf aux légumes d'été accompagne parfaitement les viandes et poissons grillés.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques petits dés de chorizo à ce plat.



Pour 4/5 parts;
- 2 petites courgettes (environ 400 g)
- 1 poivron jaune et un rouge (si vous aimez, vous pouvez aussi mettre un vert!)
- 3 tomates
- 150 g de riz
- 30 à 40 cl de bouillon de volaille
- 2 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, sel, poivre, huile d'olive
.
Faites revenir les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive.
Couper les courgettes en petits dés, faites de même avec les poivrons, et aussi les tomates après les avoir pelées et épépinées.
Ajoutez ces cubes de légumes dans la sauteuse et laissez-les revenir à feu moyen une dizaine de minutes, ajoutez l'ail hâchée finement, puis le riz, mélangez bien le tout et ajoutez le bouillon chaud, salez et poivrez (peu à cause du bouillon!) laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes en surveillant et en mélangeant de temps en temps, laissez un petit espace entre le couvercle et la sauteuse pour que la vapeur s'échappe.
La cuisson est terminée quand le riz est tendre et a absorbé tout le bouillon (vous pouvez en rajouter en cours de cuisson si nécessaire, et prolonger la cuisson si besoin, tout dépend du riz utilisé. 








Un paquet de biscuits roses dans le placard? Pourquoi ne pas s'en servir pour réaliser ce gâteau très léger et très moelleux? Il suffit de remplacer la farine par ces biscuits finement mixés!
Cette recette est de la maison Fossier; la maison du biscuit rose de Reims.
Ingrédients et recette;

- 12 biscuits roses.
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 70 g de beurre très mou
- 60 g de poudre d'amandes 
- 1 sachet sucre vanillé
- un peu colorant rouge (facultatif, je n'en ai pas mis)

mixez les biscuits pour les réduire en poudre...



Battez les jaunes d'œufs avec les sucres, ajoutez la poudre de biscuits, le beurre très mou, la poudre d'amandes, la vanille liquide, et quelques gouttes de colorant si vous voulez renforcer la couleur rose...
Fouettez les blancs en neige ferme, ajoutez ces blancs à la première préparation, ajoutez d'abord 1 tiers de ces blancs sans précaution particulière, seulement pour détendre la pâte, ajoutez ensuite délicatement le reste.
Versez dans un moule bien beurré et fariné, et faites cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °.



Vous pourrez servir ce gâteau très léger tel quel, ou en accompagnement de crème, entremets...il est parfait avec une mousse au chocolat!






Une recette classique, mais savoureuse avec des épinards frais et de bons œufs de nos cocottes!

Il vous faudra donc; 
- 500 g d'épinards frais.
- 4 œufs
- 1 bol de sauce béchamel faite avec une grosse noix de beurre; 1 bonne cuillère à soupe de farine, 25 à 30 cl de lait, salée, poivrée et parfumée avec une pointe de muscade.
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre.

Laver et équeuter les épinards.
Faites cuire les œufs 6 mn à l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans l'eau froide.
Faites la béchamel, ajoutez-y les 3/4 du fromage rapé, gardez-la au chaud.
Faites fondre les épinards dans un peu de beurre et laissez-les cuire à couvert une quinzaine de minutes; égouttez-les si besoin, vous pouvez aussi les hacher grossièrement.
Pendant la cuisson des épinards, écalez les œufs.
Préchauffez le grill du four.
Beurrez un plat allant au four, répartissez-y les épinards, posez les œufs dessus, nappez avec la sauce chaude, recouvrez du reste de gruyère et glissez sous le grill le temps de dorer.
Servez aussitôt!








Si la rhubarbe aime retrouver son amie de saison, la fraise, comme ici sur cette tarte...voici LA RECETTE...





elle se plaît beaucoup aussi en compagnie de la pomme!
Aujourd'hui, je vous propose donc de les réunir sur un fond de tarte, avec un petit flan pour mieux les lier!

Ingrédients et recette:
- 1 pâte à tarte feuilletée (ou sablée ou brisée)
- 300 g de rhubarbe (2 tiges)
- 4 pommes
- 1 œuf
- 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de maïzéna
- 10 cuillères à soupe de sucre ( ou plus, selon votre convenance!) 

Epluchez la rhubarbe et coupez-là en petits dés, mettez-les dans une passoire en les saupoudrant de 2 cuillères de sucre, laissez dégorger 1 à 2 heures.
Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 180 °.
Etalez votre pâte dans une tourtière, épluchez les pommes, épépinez-les et coupez- les en lamelles.
Egouttez la rhubarbe et épongez-là avec du papier absorbant, répartissez les dés sur le fond de tarte...je badigeonne ce fond de tarte avec un blanc d'œuf battu légèrement à la fourchette pour le rendre imperméable...à vous de voir; c'est facultatif!
Disposez les lamelles de pommes sur ces dés de rhubarbe.
Battez ensemble l'œuf, le sucre restant, la maïzéna et la crème fraîche et répartissez cette préparation sur votre tarte.
Enfournez pendant 45 minutes.
 



Cette tarte se déguste à température tempérée ou froide.



Le saviez-vous? Pour contrer son acidité sans ajouter trop de sucre, au lieu de la faire dégorger dans ce sucre, on peut la faire blanchir 1 mn à l'eau bouillante.






Qui dit Pâques, dit chocolat, pour moi, cette année, ce sera une charlotte aux biscuits roses et à la mousse au chocolat!
Mais voici d'autres idées de recette de gâteaux pour cette fête!
Que dites vous de celui-ci? Il vous suffit de cliquer sur ce LIEN!


Peut-être préférez-vous celui-ci?


Ou celui de Norbert? C'est ICI!


En voici un autre tout aussi gourmand et chocolaté; il vous suffit de changer la déco, en mettant des petits œufs par exemple!

La recette est Ici.







Voici mon dessert du week-end; la tarte au caramel et beurre salé; appelée aussi 'Le pommier'...et c'est d'ailleurs sous ce nom que vous trouverez la recette en suivant ce lien!









Je vous propose une recette de saint-Jacques sur une fondue de poireaux, servie avec une savoureuse sauce à l'orange!
Voici les ingrédients qu'il vous faudra pour une dizaine de noix; 
-3 ou 4 poireaux
-1 orange
-15 cl de vin blanc sec
-2 échalotes
-20 cl de crême liquide
-sel, poivre blanc
-1 peu d'huile d'olive

Préparez les poireaux, fendez-les en deux, lavez-les et émincez-les finement. 
Faites-les fondre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, au bout de quelques instants, ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez-les cuire à feu moyen pendant une trentaine de minutes, voire un peu plus, il faut qu'ils soient tendres et fondants.
Préparation de la sauce à l'orange;
Pendant la cuisson des poireaux, zestez et pressez l'orange, vous pouvez garder un peu de zeste pour la déco...
Versez ce jus et le zeste dans une casserole avec le vin blanc, les échalotes émincées très finement et le cube de volaille, faites réduire à feu assez vif jusqu'à l'évaporation presque complète du liquide; ajoutez la crème liquide, faites chauffer jusqu'à une petite ébullition et gardez au chaud; la sauce est prête.
 


Faites maintenant sauter à feu assez vif les noix de Saint-Jacques 1 minutes 30 à 2 minutes de chaque côté dans un peu d'huile,(le temps de cuisson dépend de leur grosseur) il faut qu'elles restent légèrement nacrées à l'intérieur.
Disposez la fondue de poiraux dans les assiettes, posez les noix de Saint-Jacques par-dessus, versez la sauce bien chaude sur le tout,  un peu de zeste pour la déco et servez aussitôt! 
Cette sauce est un vrai régal!
 


Vous pouvez faire cuire les noix sans leur corail; c'est une question de goût!

 








Un bon plat mijoté qui réchauffe les corps et le cœur!



Voici les ingrédients et la recette;
- 1 kg de bœuf en cubes (j'ai mis du paleron et du gîte)
- 100 g de poitrine fraîche
- 2 oignons, 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates (vous pouvez mettre des tomates pelées en boite)
- 2 à 3 cuillères à soupe de farine
- 1 litre de vin rouge corsé (12°)
- 1 bouquet garni 
- des olives noires (à votre convenance; j'en mets une vingtaine)
- sel, poivre.

Emincez les oignons, hachez les gousses d'ail et tranchez la poitrine de porc en cubes, faites revenir le tout dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive, retirez de la cocotte et réservez.
A la place, faites revenir les morceaux de bœuf, quand ils sont bien dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez bien et versez le vin, ajoutez le concentré de tomates (ou les tomates pelées et coupez en morceaux), puis les oignons, ail et lardons, le bouquet garni et assaisonnez à votre convenance. Faites bouillir 5 minutes, puis baissez le feu et continuez la cuisson à frémissement pendant 2 h à 2 h 30. 
Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les olives.



Servez bien chaud avec une purée maison ou des pâtes.









Une recette de petites galettes qu'il est toujours bon d'avoir sous la main!
C'est une recette trouvée sur le site du Chef Simon; elles sont très simples à réaliser, mais sont croquantes et délicieuses.



Ingrédients et recette;

- 320 g de farine
- 120 g de sucre
- 12 g de sucre vanillé
- 200 g de beurre salé en pommade
- 2 jaunes d'œufs + 1 autre pour dorer
- le zeste d'un citron
- 1 cuillère de sucre glace

Mélanger la farine avec les sucres, faire un puits, y ajouter les 2 jaunes battus, le beurre en pommade, le zeste, bien pétrir le tout à la main et former une boule. Enfermer cette boule de pâte dans du film alimentaire et réfrigérer au moins une heure.
Préchauffer le four à 160°. Poser un papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie.
Etaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'environ 3 mm, découper des cercles avec un emporte-pièce (environ 7 cm) et poser ces ronds de pâte sur la plaque de cuisson..
Dorer au pinceau avec un jaune d'œuf mélangé à une cuillère d'eau, saupoudrer de sucre glace, vous pouvez vous amuser à strier ces petites galettes avec les dents d'une fourchette, et enfournez une trentaine de minutes.




Délicieux avec un café ou un thé!





Bon après-midi!





Une tarte aux pommes et caramel aux fruits de la passion, savoureuse et gourmande !
J'ai découvert ce caramel dans une petite boutique à Locronan: il suffit de tartiner le fond de tarte avec ce caramel, de le recouvrir de lamelles de pommes, de sucrer selon notre goût et de mettre au four dans un four préchauffé à 200 ° pendant une trentaine de minutes. 



J'aime bien jouer à la boulangère de temps en temps,et mettre les mains dans la farine! Je dois tout de même remercier Francine pour son coup de main, qui, avec ses farines à pain nous facilite bien le travail!
Aujourd'hui, j'avais envie de pain aux céréales; c'est celui que nous consommons le plus avec le pain complet, avec cette farine 'Francine', il suffit tout simplement de suivre les instructions qui sont sur le paquet, j'y ajoute une bonne cuillère d'huile d'olive, je laisse 'pousser' un peu plus longtemps que le temps indiqué sur ce paquet,  après la première levée, je dépose ma pâte dans une cocotte en fonte tapissée de papier sulfurisé où je la  laisse lever une seconde fois, je l'enfourne ensuite à four froid à 230°pendant 1h 10, (plus ou moins, ça depend de votre four) en cocotte fermée, ce qui lui permettra de continuer à pousser avant d'entamer la cuisson. 
Un petit conseil de Carrine Tessandier entendu sur la 2 il y a quelques jours: la température idéale de l'eau tiède ajoutée à la farine doit être de 38°.

Cuit ainsi, mon pain a une croûte très croustillante et une mie bien aérée.









Il y a quelques mois, je vous parlais d'un article trouvé dans un 'Maxi, hors série maison' consacré à ces épices qui sont non seulement bonnes pour nos petits plats, mais aussi, pour notre santé!
Je vous parlais dans cet article du poivre noir, de l'ail, de la cannelle, du clou de girofle, du curry et du paprika...et je devais le compléter quelques jours après!!! Comme le temps passe vite! lol Voici seulement aujourd'hui, 10 mois après que je m'y mets; mais mieux vaut tard que jamais!!! re-lol!

Pour retrouver ce premier article; il vous suffit de cliquer sur ce LIEN.


Ces  épices relèvent donc délicieusement nos petits plats, à condition de les utiliser avec parcimonie; elles sont là pour sublimer un plat et non en dénaturer le goût, mais elles contiennent aussi de précieux nutriments précieux pour notre santé!
Aujourd'hui, je vous parlerai des graines de moutarde, du fenouil, du cumin, de la coriandre, du piment rouge et du gingembre...



Les graines de moutarde;
Elles favorisent le sommeil. Les graines de moutarde sont une bonne source de tryptophane, cet acide aminé est un précurseur de la mélatonine, hormone reliée aux zones du cerveau qui régulent le sommeil en équilibrant rapidement le rythme biologique de l'organisme.
Ces graines se marient bien avec le poulet, le saumon, les saucisses, les haricots verts et le fromage (entre autres!)

Le fenouil;
Il atténue les ballonnements. Ces graines contiennent de l'anéthol, un anti-spasmodique qui dénoue les spasmes douloureux des intestins. Des chercheurs ont découvert que la consommation de ces graines pouvait soulager les spasmes et ballonnements chroniques chez deux femmes sur trois!
Il se marie bien avec le porc, les poissons, le chou, le riz...

Le cumin;
Il réveille l'énergie. Avec sa saveur fumée, le cumin est riche en fer, un minéral qui présente l'avantage de combattre la fatigue tout en stimulant la production de globules rouges. De plus, la substance anti-inflammatoire cuminaldéhyde contenue dans ces graines empêche la formation de dépôts nocifs de protéines dans le cerveau, ce qui a pour effet d'attiser l'énergie mentale.
Il se marie bien avec le bœuf, les légumes racines, les noix, les poissons...





La coriandre;
Elle fait baisser le cholestérol
Ces graines stimulent l'activité d'enzimes, appelées lécithine-cholestérol acyltransférase (LCAT) qui décomposent le  cholestérol, ce qui permet ensuite à l'organisme de l'éliminer facilement. Des chercheurs indiens ont constaté que la coriandre pouvait baisser le taux du mauvais cholestérol LDL jusqu'à 65%.
Elle se marie bien avec le steak, les currys, le concombre, les pois chiches, les agrumes...

Le gingembre;
Il atténue les nausées. Le gingérol et les autres composants du gingembre ont des propriétés chauffantes qui calment les spasmes de l'intestin. Des chercheurs thaïlandais ont découvert  que cette épice soulageait les nausées aussi efficacement que les médicaments prescrits contre le mal des transports.
Il se marie bien avec les agrumes, le melon, les riz, les poires, le poisson, le brocoli, les patates douces...

Le piment rouge;
Il facilite la décongestion du nez. La capsaïcine que contiennent ces petits piments piquants freine l'action des neuropeptides, subtances qui sont impliquées dans les inflammations des sinus. Mieux encore, la capsaïcine fluidifie le mucus,ce qui facilite son évacuation par les voies nasales.
Il se marie bien avec les œufs, les poélées de légumes, les viandes, les poissons,.. 

Toutes ces photos proviennent d'Internet.



Après une fondue bourguignonne ou savoyarde (selon les goûts... un peu de chaque en ce qui me concerne ! lol), un dessert frais et fruité s'imposait ! Et cette charlotte aux fruits rouges surgelés était parfaite !
Vous trouverez la recette sous ce LIEN.




Bonne journée!



Une quiche accompagnée d'une salade, et voici le dîner idéal!
Pour ce soir, pourquoi pas une quiche aux poireaux et au maroilles?
Le  maroilles est un fromage puissant au goût typé, au caractère affirmé, mais très équilibré; essayez-le, en bouche, ses arômes sont marqués, mais n'agressent pas!
Voici les ingrédients pour cette quiche;
-1 pâte brisée
-150 g de maroilles
-1 gros poireau
-3 œufs
-10 cl de lait
-10 cl de crème
-sel, poivre, une pincée de muscade.
Vous pouvez y ajouter quelques lardons fumés ou un peu de chorizo coupé en minis dés.
 


Lavez le poireau, coupez-le en rondelles en supprimant la partie fort verte, faites-le fondre une quinzaine de minutes sans le laisser colorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive; il faut qu'il soit tendre.
Battez les œufs avec le lait et la crème, salez, poivrez, ajoutez la pincée de muscade, le poireau cuit et le maroilles coupés en dés.
Foncez une tourtière avec la pâte, répartissez la préparation "poireau, maroilles' par-dessus et enfournez une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.



 




Servez chaud ou tiéde avec une salade verte.
Vous pouvez aussi servir cette quiche coupée en cubes pour l'apéro!
 





J'aime la galette, savez-vous comment? Et bien aujourd'hui, cette galette sera au chocolat, poires, noix et frangipane...une galette gourmande, faite avec la pâte feuilletée inversée de Mercotte!

Ingrédients;
- 2 disques de pâtes feuilletées
- 3 poires
- 50 g de beurre
- 120 g de poudres (j'ai mis 70 g de poudre d'amande et 50 g de poudre de noix, torréfiée et mixée finement pour cette dernière), vous pouvez mettre plus de noix selon votre goût!
- 80 g de sucre (seulement 50 g pour moi; largement suffisant!)
- 2 œufs + 1 pour dorer
- 1 tasse de crème pâtissière.

Pelez et épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat au bain- marie et ajoutez-y le beurre, puis les poudres d'amande et de noix, le sucre et les 2 œufs en mélangeant bien le tout, ajoutez ensuite la crème pâtissière froide.
Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartissez la préparation au chocolat sur ce disque puis les morceaux de poire, en laissant une marge de 2 cm sur le bord.
Si cette préparation vous semble un peu liquide, vous pouvez la mettre une dizaine de minutes au congélateur pour qu'elle soit plus ferme.
Mouillez bien le bord avec de l'eau, posez le second disque par-dessus et soudez bien les 2 disques ensemble.
Badigeonnez la pâte avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau, faites quelques virgules (ou autre!) avec la pointe d'un couteau fin; j'utilise une lame à rasoir.
Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.




Pour obtenir un beau glaçage pâtissier, sortez votre tarte cuite du four, saupoudrez-là de sucre glace avec une passoire fine et glissez-là de nouveau au four, mais sous le grill cette fois...en surveillant car ça caramélise très vite!









Le cake est un très grand classique en pâtisserie; aujourd'hui, je vous le propose au citron et pépites de chocolat;




Ingrédients et recette;
- 200 g de farine
- 4 œufs
- 120 g de pépites de chocolat
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre 
- 1 citron non traité
- 1 sachet de levure

Allumer votre four à 180°
Rapez finement le zeste du citron, et recueillez son jus.
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez le sucre, les œufs un par un, le beurre fondu , le zeste et le jus de citron, mélangez bien le tout, puis ajoutez les pépites de chocolat.
Beurrez un moule à cake, ou tapissez-le de papier sulfurisé, versez la pâte dans ce moule et enfournez 40 à 45 minutes.




Vous trouverez d'autres recettes de cakes sur ce blog!








Petits sablés.

 14/12/2021
En cette période de l'année; l'occasion est bonne de faire des petits sablés, surtout quand on a une petite aide-pâtissière près de soi!
Voici donc une jolie fournée de petits sablés de Noël!




Ingrédients et recette;
- 180 g de farine
- 120 g de beurre salé mou
- 60 g de sucre
- 1 œuf + 1 jaune pour dorer
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de levure chimique.

Tamisez la farine et la levure dans un saladier, creusez-y un puits, ajoutez le beurre et le sucre en mélangeant du bout des doigts, formez de nouveau un puits et ajoutez l'œuf, l'extrait de vanille et la pincée de sel, mélangez bien le tout, roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la 2 heures au frigo.
Préchauffez le four à 180°.
Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné...je l'aplatis  entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
Découpez les biscuits avec des petits emporte-pièces, et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les du jaune d'œuf battu et enfournez pendant 8 à 10 minutes; ils doivent être légèrement dorés.



Ma petite-fille voulait absolument des sablés en forme de  bonhommes...


Elle est très concentrée..elle n'a que 3 ans!


Elle était ravie ce jour-là, car elle étrennait le petit tablier que mamie lui a confectionné!



Bon après-midi!






Il y a quelques jours, j'avais 2 de mes petits-enfants à l'heure du goûter; je leur ai fait ce brownie aux noix de Cyril Lignac. Difficile de faire plus gourmand! La différence ? Ce sont ces noix enrobées de caramel.
Par contre, dans la recette initiale, il ajoute 150 g de sucre; c'est beaucoup trop, je n'en ai mis que 80 g et c'était largement suffisant, les noix étant caramélisées et le chocolat sucré.
D'ailleurs, selon le chocolat utilisé, on peut encore réduire!







- 120 g de beurre mou
- 60 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir + 40 g de pépites (à ajouter à la fin)
- 125 g de noix de pécan (j'ai utilisé un mélange; amandes, noix de cajou, noix de pécan et noix de macadénia)
- 2 œufs
- 80 g de sucre (150 g pour C.Lignac) à vous de voir)
- 40 g de farine
- 2 pincées de fleur de sel (inutile si comme moi; vous utilisez du beurre demi-sel)


Pour le caramel:
- 80 g de sucre
- 20 g d'eau.

Préchauffer le four à 180°.



Commencer par faire un caramel; quand il est bien blond, ajoutez-y les fruits secs en mélangeant bien de façon à ce qu'ils soient bien caramélisés, débarrassez-les sur du papier sulfurisé; quand ils sont froids, coupez-les grossièrement en morceaux.
Faites fondre les 2 chocolats avec le beurre mou, réservez.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment, ajoutez-y le chocolat et beurre fondus, puis la farine tamisée, ajoutez ensuite les morceaux de fruits secs caramélisées et les pépites de chocolat.



Tapissez un moule carré (20 cm) de papier sulfurisé et versez-y la pâte.
Faites cuire 25 minutes dans votre four préchauffé.
J'ai découpé ce brownie en carrés pour le servir.


Un vrai délice! Je n'ai pas pu m'empêcher d'en manger un tout petit morceau pour voir s'il était réussi! lol











Il vous suffit de choisir la recette qui vous tente le plus et de cliquer sur le lien!
Il n'y a plus qu'à, si vous voulez vous régaler! 
Le velouté aux noix et chorizo? Cliquez sous ce Lien!
Le velouté de potimarron au gorgonzolla et aux noix est ICI!
Celui aux cèpes et potimarron? la recette est 
sous ce lien
Celui- ci est un vrai délice; au potimarron, au jambon de pays et à la crème de comté! C'est ICI!

Mais peut-être, n'avez-vous pas envie de vous mettre au fourneau, mais de connaître tout simplement l'histoire de la soupe, du velouté, du potage, consommé, bisque...peu importe le nom qu'on lui donne, vous saurez tout, tout, tout sur cette bonne soupette en suivant cet autre LIEN!










Des petits cakes (ou muffins) réalisés pendant ces dernières vacances, j'ai utilisé du chocolat au lait, mais vous pouvez les réaliser avec le chocolat de votre choix!




 - 100 g de chocolat (+ 1 cinquantaine de grammes pour ajouter dans les petits moules)
- 100 g de sucre (je n'en ai mis que 50 g, le chocolat étant sucré!)
- 100 g de beurre demi-sel (ou doux, selon votre goût)
- 100 g de farine
- 3 œufs

Faites fondre le beurre avec le chocolat.
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre, ajoutez la farine et le mélange fondu 'chocolat-beurre'.
Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à votre pâte.
Répartissez cette pâte dans des petites caissettes en papier disposées elles-même dans des moules à muffins, ajoutez un petit carré de chocolat au milieu de votre pâte; j'ai utilisé du chocolat au caramel et à la pointe de sel.



Enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 210°.



Ces petits cakes sont délicieux et gourmands; ce n'est pas ma petite aide pâtissière (3 ans!) qui vous dira le contraire...n'est ce pas Gaby?? Je dois dire qu'elle a autant aimé la pâte que les gâteaux eux-mêmes!lol






Soupe aux moules...

 03/11/2021
ou par ici, la bonne soupe, et ce ne sont pas des paroles en l'air,(lol) cette soupe aux moules et parfumée au safran est un vrai régal!

Pour 3/ 4 bols;
- 1 litre de moules
- 1 verre de vin blanc sec
- 200 g de filet de poisson blanc (j'ai mis du merlan)
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 carottes
- 1 poireau
- 200 g de tomates concassées
- 40 à 50 cl de bouillon de légumes
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 dose de safran en poudre
- thym, laurier, persil, sel, poivre, huile d'olive

Nettoyez les moules. Pelez et émincez les échalotes et faites-les revenir dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez les moules, le vin blanc, couvrez et laissez cuire quelques minutes, le temps que les moules s'ouvrent. Retirez du feu et enlevez les moules des coquilles, filtrez le jus de cuisson et réservez-le.
Pelez et émincez l'oignon et l'ail, faites-les fondre dans la cocotte dans un peu d'huile. Pelez et émincez les carottes et le poireau, ajoutez ces légumes dans la cocotte avec les tomates concassées, le jus de cuisson des moules et le bouillon, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le safran et les herbes, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 à 25 minutes, il faut que les légumes soient tendres, retirez les herbes, mixez la soupe, puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez bien le tout et ajoutez le poisson coupé en tout petits morceaux, laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux, ajoutez les moules, prolonger la cuisson de quelques minutes et servez bien chaud.
 








Il me restait pas mal de chocolat de pâques, noël approchant, il était plus plus que temps de les utiliser:
- 250 g de petits œufs fourrés ou non; ou tout autre moulage, (mes œufs
étant fourrés, cela a donc apporté une saveur supplémentaire)
- 80 g de beurre (je n'en ai mis que 50 car ces œufs fourrés sont suffisamment gras, je pense donc que l'on peut encore réduire!)
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 1/2 sachet de levure
Vous pouvez ajouter un peu de sucre, selon le chocolat utilisé.
Préchauffer votre four à 180°.
Faites fondre au bain-marie le beurre avec les moulages au chocolat, ajoutez-y les jaunes, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige,ajoutez-les à la préparation au chocolat.
Versez dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé et faites cuire dans le four préchauffé une trentaine de minutes.
Décorez selon votre goût.





J'ai fait ce gâteau il y a quelques jours, il a beaucoup plu aussi bien aux petits qu'aux grands!





Ingrédients; 
- 4 poires
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 sachet de levure
- 200 g de lait concentré non sucré
- 4 œufs
- 3 cuillères à soupe de rhum ambré
- 125 g de cerneaux de noix, plus quelques-uns pour la déco
- 50 g de beurre
- 200 g de chocolat noir
- le jus d"un demi-citron

Commencer par torréfier les cerneaux de noix, ça vous prendra quelques minutes, mais ça vaut le coup! Les noix ont un arôme plus intense et délicieux!
Il suffit de les déposer sur la plaque du four en les espaçant, et de les glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 6 à 8 minutes en surveillant, car ça pourrait brûler très vite! 

Maintenant, passons au gâteau!
Casser le chocolat et faites-le fondre au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien pour que ce soit bien lisse.
Epluchez les poires et coupez-les en morceaux, vous pouvez garder quelques lamelles pour la déco, arrosez ces poires avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, le lait concentré et le rhum, mélangez bien le tout au fouet électrique ou au robot.
Versez la farine et la levure et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse.
Mixer les cerneaux de noix (pas trop fin !) et les incorporer dans la pâte à gâteau, ajoutez ensuite les morceaux de poire.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation.
Beurrer et fariner un moule à manqué (ou comme moi, dans un moule tapissé de papier sulfurisé), et enfournez dans un un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes.
Je l'ai recouvert de ganache faite avec du chocolat et de la crème fraîche (au pif!) mais c'est facultatif, ce gâteau est délicieux tel-quel ou servi avec de la crème anglaise. 







Risotto au safran.

 19/10/2021
Ce risotto accompagnera parfaitement du poisson...ou de grosses crevettes grillées!

Ingrédients et recette; 
- 250 g de riz rond spécial risotto
- 1 dose de safran
- 1 oignon
- 100 g de lardons maigres
- 60 g de parmesan râpé
- 80 à 90 cl de bouillon de poisson (fait avec du fumet)
- 15 cl de vin blanc sec
- huile d'olive, sel, poivre

Faites blanchir les lardons 1 minute dans de l'eau bouillante et égouttez-les. Pelez l'oignon et émincez-le.
Portez le bouillon à ébullition avec le safran, maintenez à petits frémissements pour qu'il reste chaud.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen et faites-y rissoler les lardons et l'oignon pendant quelques minutes en remuant, incorporez le riz et mélangez bien pour enrober les grains d'huile, ajoutez le vin blanc et faites le évaporer. Versez ensuite 1 louche de bouillon et laissez cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que ce bouillon soit absorbé par le riz, poursuivez la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoutez au risotto le parmesan, salez et poivrez si besoin, à votre convenance.
Servez aussitôt.








Un bon petit plat parfumé et mijoté que ce poulet au paprika;






Ingrédients et recette;

-1 poulet coupé en morceaux.

- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika 
- quelques brins de thym
- sel, poivre, huile d'olive.

J'ai ajouté quelques pommes de terre dans ce plat, mais c'est facultatif, c'est délicieux aussi avec du riz blanc.


Pelez les oignons et émincez-les, pelez les gousses d'ail et hâchez-les.
Saupoudrez les morceaux de poulet de paprika et faites-les dorer dans de l'huile d'olive à feu assez vif, baissez le feu et ajoutez les oignons, l'ail et le thym, faites suer le tout quelques minutes en remuant, versez le bouillon et le vin blanc, assaisonnez à votre convenance, couvrez et laissez cuire 35 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Servez bien chaud.










Une recette de tarte salée savoureuse trouvée dans le prospectus d'Intermarché de cette semaine!
Il vous faudra;

- 1 pâte brisée
- 4 ou 5 tranches de jambon sec
- 50 g de bleu
- 3 oignons
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- sel, poivre, huile d'olive.
Préchauffez le four à 200°.
Abaissez votre pâte dans un moule à tarte.
Epluchez les oignons et émincez-les finement, puis faites-les suer à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, assaisonnez légèrement.
Coupez le bleu en petits cubes et le jambon en lanières.
Répartissez les oignons, le bleu et le jambon sur la pâte, versez l'appareil œufs-crème dessus.
Enfournez une trentaine de minutes.



Servez avec une salade verte.








Flan aux mirabelles.

 10/09/2021
La saison des mirabelles se termine; voici un dessert très gourmand...à faire avec d'autres fruits; pêches ou nectarines par exemple!






- 750 de mirabelles
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre demi-sel
- 80 g de poudre d'amandes
- 50 g de fécule
- 60 g de sucre 
- 1 chouia d'eau de vie...de mirabelles ou autre! (facultatif!)

Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la poudre d'amandes, la fécule, puis la crème et le lait et ensuite le beurre fondu tiédi, en fouettant bien le tout...sans oublier le chouia d'eau de vie!
Versez cette pâte dans un plat à four beurré allant au four, et répartissez les mirabelles sur le tout.
Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace au moment de servir...j'ai oublié!









Les personnes qui, comme moi, récoltent ces mûres sauvages savent bien que cette récolte se mérite; aie, aie, aie!!! Pas question d'aller les cueillir en short, débardeur et tong; on est assailli de tout côtés!



Mais ça vaut le coup de faire cet effort (lol), car même si ces mûres sont plus petites que celles que l'on cultive dans nos jardins; leur saveur est incomparable...je sais de quoi je parle; nous avons un mûrier au jardin!
De plus, cette année, elles sont très juteuses; pour 3 kg 600 de fruits; j'ai obtenu 1 kg 800 de jus avec mon extracteur!



J'attendais ces mûres avec impatience pour faire de la gelée avec les framboises et groseilles congelées au cours de l'été...



Cette gelée avec ces 3 fruits rouges est savoureuse!



De quoi régaler quelques gourmands ces prochains mois!








Une idée pour utiliser un reste de ratatouille: le chorizo est facultatif, vous pouvez aussi le remplacer par des lardons.

- 1 pâte brisée
- quelques fines tranches de chorizo
- 1 reste de ratatouille bien égouttée (un petit saladier)
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 200°.
Battez les œufs avec la crème, ajoutez la ratatouille, puis quelques rondelles de chorizo coupées en tout petits morceaux, réservez les autres; rectifiez l'assaisonnement selon votre goût, mélangez bien le tout.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte, versez la préparation sur cette pâte en égalisant bien, puis glissez au four pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, sortez la tarte, disposez les rondelles restantes de chorizo sur le dessus et remettez 5 minutes au four.
Dégustez tiède ou chaud avec une salade verte.









Où comment utiliser un reste de sauce bolognaise;
Un bol suffira pour 4 demies courgettes;
- 2 courgettes, pas trop petites, de façon à pouvoir les creuser légèrement.
- 1 bol de sauce bolognaise; plutôt épaisse, sinon, faites-là un peu réduire.
- un peu de mozzarella.
Laver et éplucher les courgettes en laissant une bande sur 2, creusez-les légèrement et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur  environ 3 minutes, il faut qu'elles restent fermes); cette opération est facultative, mais j'aime quand elles sont tendres et sans cette pré-cuisson, elles n'ont pas le temps de cuire au four.
Disposez-les dans un plat beurré allant au four, garnissez-les de bolognaise, et posez dessus quelques tranches de mozzarella...


Versez 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon au fond du plat, et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.








Pour changer de la traditionnelle tarte; je vous propose aujourd'hui un gâteau caramélisé aux mirabelles et aux amandes.






Pour un gros gâteau (une dizaine de part);

Caramel;

- 750 g de mirabelles
- 110 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 40 ml d'eau


Faites un caramel bien doré, ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien et versez-le dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson; laissez refroidir.
Disposez les 2/3 des mirabelles dénoyautées sur le fond du moule, fond bombé sur le caramel; réservez les autres pour le gâteau.

Gâteau;

- 165 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet sucre vanillé
- 100 g de sucre
- 220 g de beurre (demi-sel, c'est encore meilleur)
- 60 g d'amandes en poudre
- 5 œufs
- 1 cuillère à soupe de confiture de mirabelles.

Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec les sucres  jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajoutez le beurre mou, mélangez bien le tout au batteur, ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure, continuer de bien battre, incorporez ensuite la poudre d'amandes.
Dénoyautez les mirabelles restantes , coupez-les en 2 et encore en 2, mélangez-les à la pâte à gâteau.
Battez les blancs d'œufs en neige bien ferme, mélangez un tiers de ces blancs à la pâte afin de la détendre, puis ajoutez le reste des blancs délicatement.
Versez cette préparation dans le moule, sur les mirabelles, lissez bien le dessus et mettez dans un four préchauffé à 170° pendant une quarantaine de minutes.
Laissez un peu refroidir avant de démouler votre gâteau et badigeonnez- le avec de la confiture de mirabelle chaude.



Servez avec une boule de glace à la vanille ou au caramel.

En suivant ce LIEN vous trouverez le même genre de gâteau, sans amandes.









Voici une petite recette de veau aux saveurs estivales!
Je vous donne les ingrédients pour 4;

- 800 g de veau coupé en morceaux
-1 barquette de lardons fumés
-1 poivron rouge et 1 poivron jaune (vous pouvez ajouter un vert!)
-4 ou 5 tomates
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-25 cl de vin blanc sec
-25 cl de fond de veau dilué dans de l'eau
-100 g de chorizo ou plus, si vous aimez le côté pimenté, ou la chair d'une merguez!
-quelques olives noires
- 1 bouquet garni

-sel, poivre, huile d'olive


Faites revenir les lardons avec la viande dans un peu d'huile d'olive.
Retirez cette viande et les lardons de la cocotte dés qu'ils sont bien dorés.
Ajoutez à leur place les oignons émincés, les poivrons coupés en lanière, les tomates pelées et épépinées.
Laisser ces légumes revenir quelques minutes, sans les laisser colorer.
Remettez la viande dans cette cocotte et les lardons, mouillez avec le vin blanc et le fond de veau dilué, ajoutez l'ail hachée, laissez bouillir 2 minutes.
Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et en minis-morceaux, le bouquet garni, salez et poivrez (peu à cause de ce chorizo),couvrez et laissez cuire une heure environ à feu moyen.
Ajoutez les olives une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement, servez aussitôt.








Tout simple, mais pourtant bien gourmand!
Une pâte feuilletée cuite à blanc; de la crème fraîche fouettée (avec un peu de fromage blanc pour moi!) et des framboises du jardin posées sur le tout...un petit régal de saison!











Mon moule perforé.

 07/07/2021
Des p'tits trous, des p'tits trous et encore des p'tits trous! Mais des trous performants avec ce moule à tarte preforé!
J'ai fait comme Mimi (LIEN), j'ai cédé à la tentation; il faut dire que j'ai payé ce moule à tarte perforé et à fond amovible de belle qualité, un tout petit prix; 4€99 chez Stockomani!
Bien sûr, je l'ai déja testé, et c'est vraiment efficace; on obtient une pâte bien croustillante!










Brochettes de fruits .

 05/07/2021
Voici un petit dessert aux fruits rapide à préparer et très bon, j'ai utilisé pour ces brochettes: bananes, boules d'ananas, fraises et kiwis, c'est un dessert que j'avais fait il y a quelques semaines.
On peut utiliser n'importe quels fruits selon la saison, en ce moment; pêches, abricots, nectarines, melon seront les bienvenus sur ces brochettes.
Je les ai servies avec un coulis de chocolat chaud.
Le petit dessert idéal après un barbecue!





Tarte aux groseilles.

 03/07/2021
Nous avons des groseilles au jardin; l'occasion de faire cette délicieuse tarte!



Ingrédients;
- 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée)
- 3 à 400 g de groseilles égrénées
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème fraîche
- quelques amandes effilées

Fouettez le sucre et les œufs, ajouez les amandes en poudre et la crème liquide, mélangez bien le tout.
Répartissez les groseilles sur le fond de pâte  tarte, versez la préparation aux œufs par-dessus et parsemez d'amandes effilées.
Glissez dans un four préchauffé à 180° pendant une trentaine de minutes.
Vous pouvez saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié!
Servez froid ou à température ambiante.



Bon week-end!






Que diriez-vous d'un petit crumble au chorizo et au parmesan pour donner un peu de peps à du poisson blanc? Du cabillaud en l'occurrence aujourd'hui!

Pour 2 dos de cabillaud (environ 400 g)
- 50 g de chorizo fort (ou doux, si vous préférez!)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de beurre mou
- sel et poivre à votre convenance, sachant que le chorizo est déjà bien épicé.

Coupez le chorizo en petits morceaux et mixez-le avec le parmesan et le beurre mou.
Disposez les morceaux de poisson dans un plat huilé allant au four, salez et poivrez. Etalez le crumble au chorizo bien régulièrement dessus et enfournez une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°.
je l'ai servi parsemé de thym citron, avec des dés de courgettes sautées à la poèle...délicieux aussi avec du riz ou des pommes de terre!








Le meilleur moment pour récolter la rhubarbe se situe entre mi-avril et fin juin, plus tard les tiges deviendront fermes et filandreuses...donc, profitons-en!

Et aujourd'hui, je vous propose une délicieuse tarte à la rhubarbe et aux amandes;

- 1 pâte sablée (feuilletée ou brisée, selon votre goût)
- 3 ou 4 tiges de rhubarbe
- 100 g de sucre + 3 cuillères à soupe
- 30 g de maïzéna
- 40 g de poudre d'amandes
- 3 œufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 sachet sucre vanillé

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons, mettez- là dans une passoire, saupoudrez de 3 cuillères de sucre et laissez dégorger pendant 1 h 30 à 2 h.
Mélangez les œufs avec les sucres, ajoutez la maïzéna, la poudre d'amandes et la crème fraîche, mélangez bien le tout.
Etalez votre pâte dans une tourtière, déposez les tronçons de rhubarbe bien égouttés par-dessus et versez l'appareil aux œufs sur le tout.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes...et régalez vous ! 



Bonne journée!





Voici un cake aux saucisses fumées et au Maroilles;il est savoureux et il sera parfait aussi bien à l'heure de l'apéritif qu'en entrée avec une salade!






Ingrédients;
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

- 4 œufs
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 12, 5 cl de lait
- 5 cl de vin blanc
- 2 saucisses fumées cuites et refroidies
- 200 g de Maroilles
- sel, poivre, un peu de persil hâché.

Coupez les saucisses fumées en rondelles et ensuite en minis dés, coupez aussi le Maroilles en minis morceaux.
Fouettez les œufs avec la farine mélangée à la levure, ajoutez le lait tiédi, l'huile, le vin blanc, le persil hâché; assaisonnez à votre convenance.
Ajoutez enuite les dés de saucisses et de Maroilles, mélangez bien le tout.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné...ou tapissé de papier cuisson!

Faites cuire dans un four préchauffé pendant 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°.

Un conseil de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'; laissez reposez l'appareil une trentaine de minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake.







Un beau et bon gâteau que ce Saint Honoré aux fraises...à ma façon!
J'ai déjà fait ce Saint Honoré, la recette est sous CE LIEN!



J'ai simplement ajouté des fraises dans ma crème pâtissière...d'ailleurs, j'aurais du en garder quelques-unes pour la déco! lol



Bien sûr, j'ai fait mes petits choux avec du craquelin, ce qui leur donne ce bel arrondi si régulier et cette belle tenue!

La recette de ces petits choux au craquelin est sous CE LIEN.













Tiercé gagnant avec ces asperges et sa petite sauce au parmesan et au speck très goûteuse!



Cette recette est de Laurent Mariotte; je dois dire que je l'ai légèrement modifiée, surtout en ce qui concerne la cuisson.Dans la recette initiale, Laurent Mariotte cuit une quinzaine d'asperges blanches pendant 6 à 8 minutes à feu doux dans une poèle avec un peu d'huile et de beurre (?!)...j'ai essayé, mais au bout de quelques minutes, je n'étais vraiment pas convaincue; j'ai donc préféré précuire ma vingtaine de  pointes d'asperges (assez grosses) à la vapeur, à l'autocuiseur; (3 à 4 minutes, tout dépend de leur grosseur)...et j'ai terminé la cuisson en les faisant dorer dans une poèle avec un peu d'huile d'olive...donc; à vous de voir; avec ou sans pré-cuisson?

Voici les ingrédients pour une vingtaine de pointes d'asperges blanche;
- 100 g de parmesan râpé
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de jambon speck en tranches très fines
- sel, poivre.

Lavez les pointes d'asperges et faites-les précuire quelques minutes à la vapeur.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poèle, ajoutez-y les pointes d'asperges et faites-les rôtir sur feu doux 2 ou 3 minutes en les retournant, salez et poivrez légèrement en fin de cuisson.





Faites chauffer la crème avec le parmesan et le speck hâché finement, assaisonnez à votre goût, et servez avec les asperges chaudes.
Pour une sauce bien onctueuse, vous pouvez lui donnez un petit coup de mixer plongeant.








Flan à la rhubarbe.

 21/05/2021
Voici un flan à la rhubarbe très simple à réaliser ! 
Ingrédients;

- 2 tiges de rhubarbe
- 50 g de vergeoise ou cassonade
- 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre 
- 30 g de maïzéna
- 1 sachet sucre vanillé
- 20 g de poudre d'amande
- 2 œufs
- 25 cl de crème liquide

Epluchez et coupez la rhubarbe en petits dés, disposez-là dans une passoire, saupoudrez de sucre et laissez dégorger 1h 30 à 2 h.
Allumez le four à 180°.
Mélangez la maïzéna, la vergeoise, la vanille et les amandes, ajoutez les œufs battus, puis la crème liquide, bien mélez le tout.
Beurrez un plat à four, disposez la rhubarbe égouttée dans ce plat et versez la préparation au flan par-dessus.
Mettez au four 40 à 45 minutes.
Saupoudrez de sucre glace...j'ai oublié!

Servez froid.








Fraises au vin rouge.

 16/05/2021
Vous avez quelques minutes; des fraises et un peu de vin rouge? Ne vous privez pas d'un petit dessert inratable, rapide et simple à réaliser, mais savoureux!
Maman nous faisait régulièrement ces fraises au vin rouge, donc, pour moi, c'est une de mes madeleines de Proust!



Pour 4 belles verrines; (j'ai divisé par 2)
- 500 g de fraises.
- 50 cl de vin rouge (plutôt fruité et léger)
- 80 g de sucre en poudre ( plus ou moins, selon votre convenance)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (à votre convenance)
- quelques grains de coriandre

Faites chauffer jusqu'à ébullition le vin avec le sucre, la vanille, la cannelle et les grains de coriandre concassés., Laissez frémir à feu doux pendant 5 minutes, couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le mélange soit froid. Tamiser pour éliminer les grains de coriandre concassés.
Lavez les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en morceaux, disposez-les dans les coupes, puis versez la préparation au vin rouge, mettez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Et oui, c'est le plus compliqué, car il vous faudra attendre avant de déguster ce délicieux dessert! Effectivement, le temps de macération au réfrigérateur doit être suffisamment long pour permettre au vin de 'cuire' les fraises.



Bon dimanche!






Voici une façon savoureuse d'accommoder de simples blancs de poulet;

- 500 g de blancs de poulet
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 150 g de Maroilles
- 20 cl de bière blonde
 - huile, sel, poivre, un peu de fond de volaille.
Coupez les blancs de poulet en dés, hachez l'ail et émincez l'échalote.
Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile, ajoutez l'ail, l'échalote, assaisonnez à votre goût, versez la bière, portez à ébulition, baissez le feu et faites cuire à couvert une dizaine de minutes (10 à 15 mn, tout dépend de la grosseur des dés de viande), ajoutez le Maroilles coupés en cubes, laissez mijoter quelques instants à feu doux, le temps de faire fondre le fromage; servez aussitôt.








Après la pizza aux fruits de mer (c'est ici), et après les pizzas proposées par les copinautes (j'en ai vu pas mal, toutes plus tentantes les unes que les autres sur Certiferme!) je vous propose aujourd'hui une pizza au speck, roquette et fromage de chèvre;

Ingrédients;
- 1 pâte à pizza
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné
- 2 grosses tomates
- 1 gros oignon
- quelques rondelles de fromage de chèvre
- 6 tranches de speck (ou autre jambon cru)
- thym, origan, huile d'olive
Bien sûr, vous pouvez remplacer le chèvre par n'importe quel autre fromage; de la mozzarella par exemple!

Posez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, répartissez le coulis de tomate assaisonné sur cette pâte, l'oignon très finement émincé; les tomates finement coupées en tranches fines, et les rondelles de chèvre, saupoudrez d'un peu d'origan et de thym émietté, répartissez sur le tout un mince filet d'huile d'olive et glissez dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes.
Dés la sortie du four, répartissez sur le tout les tranches de speck et les feuilles de roquette...Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive pimentée selon votre goût!





Buon appétito!!!





Soirée pizza? Ce sera une pizza aux fruits de mer surgelés; j'ai ajouté un filet de truite qui s'ennuyait dans mon congélateur; mais c'est facultatif!



Ingrédients;
- 1 pâte à pizza
- 4 grosses cuillères à café de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 350 g à 400 g d'un mélange de fruits de mer surgelés
- 1 filet de truite (ou saumon)... facultatif.

- 1 boule de mozzarella
- 1 sachet fromage râpé
- sel, poivre blanc, huile d'olive
- 1 peu de thym citron (ou autre!), et un peu d'huile pimentée...si vous aimez, vous pouvez ajouter aussi un peu d'origan.
Précuire le filet de truite 2 minutes à la vapeur en autocuiseur,( ou 5 minutes sans autocuiseur) émiettez-le et réservez.
Emincez les échalotes et faites-les fondre quelques minutes dans une poèle avec un filet d'huile d'olive; ajoutez les fruits de mer et l'ail hâchée, continuez de faire cuire 2 à 3 minutes en augmentant un peu la température sous la poèle; assaisonnez à votre goût, égouttez-les s'ils ont rendu de l'eau.
Déposez votre pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, recouvrez la pâte de crème fraîche, salez et poivrez.
Répartissez les fruits de mer par-dessus, le pavé de truite émietté, la mozzarella coupée en petits morceaux, le fromage râpé, le thym émietté, et un filet d'huile d'olive...pimentée...ou pas, selon votre goût!
Enfournez dans un four préchauffé à 240 ° pendant 13 à 15 minutes.









sera une tarte à la rhubarbe; la première de l'année!
J'ai choisi la version 'ch'ti' avec de la vergeoise.

La recette se trouve sous CE LIEN.





Bon dimanche!