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J'avais un paquet de carambar qui s'ennuyait au fond d'un placard, et des petits-enfants qui ne les mangeaient pas! J'ai décidé de les utiliser dans ce fondant extra-moelleux; Je vous assure qu'il n'en est pas resté une miette.
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton. 
- 24 Carambar (l'original; au caramel!)
- 30 cl de crème liquide - 150 g de beurre (j'en ai mis seulement 120 g et je pense que 100 ou 110 g pourrait suffire) - 130 g de farine - 4 œufs - 1 sachet de levure chimique. Préchauffer votre four à 150°, de préférence à chaleur tournante. Mettre les carambars dans un plat adapté au micro-ondes et faites-les fondre avec la crème liquide; quand tout est fondu, ajoutez le beurre coupé en dés, et remettez à fondre quelques petits instants, mélangez bien le tout, il faut que la préparation soit homogène. Ajouter les œufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque. Dans un bol, mélez la farine avec la levure et ajoutez-la en la tamisant à la préparation au carambar. Versez cette préparation dans un moule beurré et fariné; n'utilisez pas un moule à charnière, car la pâte est assez liquide! Enfournez pour 15 minutes; au bout de ce temps, augmentez la chaleur du four à 180 ° et laissez cuire encore une dizaine de minutes; surveillez au bout de ce temps avec la pointe d'un couteau; elle doit ressortir légèrement humide; trop cuit, il sera trop sec et plus du tout extra-moelleux! 
Et je vous assure qu'il est très moelleux...j'ai eu le temps d'en prélever une minie-part pour y goûter, avant que deux de mes petits-enfants et deux copains se ruent dessus en revenant de faire une partie de foot...ça creuse!!!
Bien sûr; gardez les emballages; ils seront trop contents de vous lire toutes les blagues...comme celle-ci; lol!
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Encore plus de 2 kg de framboises qui vont aller dans le congélateur!
Mais sans oublier un bon petit dessert! Aujourd'hui, je vous propose des coupes avec du mascarpone et des biscuits! 
Si ce dessert vous tente; voici les ingrédients pour 4 coupes:
- 1 bol de framboises. - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraiche - 2 blancs d'oeuf - 1 sachet de sucre vanillé - 3 cuillères à soupe de sucre glace - quelques biscuits (spéculoos, sablés bretons, biscuits roses de Reims,etc, etc..) n'importe quel sablé peut être utilisé... -Mélanger le mascarpone, la crème fraiche et les sucres au batteur. -Monter les blancs en neige, et incorporez-les délicatement au mélange précédent. -Mettre au fond des coupes un peu de biscuits émiettés, une couche de framboises et une de mascarpone, recommencer l'opération en terminant par quelques framboises et un peu de biscuit écrasé. -Mettre au moins 2 heures au frais. -vous pouvez imbiber les biscuits avec un peu de liqueur de framboises, c'est facultatif, mais c'est délicieux! Et maintenant, il n'y a plus qu'à se régaler!!! 
Bonne journée.
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En ce moment, je récolte pratiquement des framboises chaque jour, et même si j'en congèle pour faire de la gelée,(j'attends les mûres sauvages pour mélanger ces 2 fruits!) j'aime bien confectionner quelques petits desserts avec ces petits fruits rouges si savoureux!
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau au fromage blanc et framboises...accompagné de son coulis! Pour 5/6 parts; - 1 petit saladier de framboises. - 500 g de fromage blanc - 150 g de sucre - 50 g de farine - 4 blancs d'œufs - le zeste d'un citron Préchauffez le four à 180 °. Prélever finement le zeste d'un citron. Mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sucre et ce zeste. Monter les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage. Versez dans un moule à manqué bien beurré, ou un moule à tarte à bords hauts. Faites cuire 45 minutes au bain-marie dans le four préchauffé. Laissez refroidir avant de démouler, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace. 
Faites un petit coulis avec quelques framboises et servez-le bien frais en accompagnement.
Je fais ce coulis 'au pif'! Il suffit de porter à petite ébulllition des framboises, un peu de sucre et 1 cuillère d'eau, ensuite, vous mixez le tout et vous passez dans une passoire fine pour retirer les grains. Vous pouvez le porter de nouveau à ébullition quelques instants pour le faire épaissir, en remuant constamment. Ce coulis se garde quelques jours au réfrigérateur. 
Ce dessert est léger, très simple et très rapide à réaliser; servi bien frais avec ce coulis, c'est un vrai délice!
Il sera tout aussi délicieux avec des mûres...ou d'autres fruits! 
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Avec les légumes primeurs du jardin, (les derniers pois!) on a envie de cuisiner des petits plats mijotés aux couleurs et aux saveurs de l'été!
Aujourd'hui, j'ai donc cuisiné du veau en jardinière.... Il vous faut donc; Quelques morceaux de veau (tendron,poitrine...) 2 oignons, pois, carottes, pommes de terre, navet (acheté!), 1 coeur de laitue: bouillon fait avec du fond de veau (25 cl) 1/2 verre de vin blanc sec sel, poivre, 1 cuillère à café de sucre, bouquet garni. Faites revenir la viande et les oignons émincés dans du beurre et de l'huile à feu assez vif en remuant régulièrement. Ecossez les pois, épluchez les légumes et coupez les en tronçons. Faites étuver ces légumes à feu moyen dans un peu de beurre, ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps. Après 15 minutes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le sucre, assaisonnez et laissez mijoter de nouveau une dizaine de minutes. Mouillez le veau bien doré avec 1/2 verre de vin blanc, puis laissez le s'évaporer complètement afin que la sauce caramélise légèrement. Ajoutez alors la jardinière de lègumes et sa sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez achever la cuisson à petit feu; mouillez en cours de cuisson d'un peu de bouillon si nécessaire. Petit conseil 'économique'; vous pouvez faire cette recette avec du sauté de porc. 
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Quelques pêches et nectarines qui s'abiment très vite dans la coupe à fruits? Rassemblez-les sur une pâte feuilletée et régalez-vous avec cette tarte aux couleurs ensoleillées!
-1 pâte feuilletée - 3 nectarines - 3 pêches (ou plus, tout dépend de la taille de ces fruits, vous pouvez aussi ajouter des abricots!) - quelques cuillères de cassonade - 1 blanc d'œuf Foncer un moule avec la pâte, piquez-là de quelques coups de fourchette et badigeonnez le fond avec un pinceau trempé dans le blanc d'œuf battu légèrement; celui-ci fera office d'imperméabilisant, empêchant la pâte de se détremper. Coupez les fruits en quartiers, disposez-les harmonieusement sur votre pâte, saupoudrez de cassonade et glissez dans un four préchauffé à 180°, (chaleur tournante) pendant 30 à 35 minutes. 
Bon après-midi.
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Quelques framboises? Une petite envie de dessert rapide à réaliser sans vous prendre la tête...car inratable!!! Voici le petit dessert qu'il vous faut; des tartelettes légères et croustillantes faites avec des feuilles de brick et des petits-suisses.
Pour 2 tartelettes;
- 2 feuilles de brick (vous pouvez en mettre 3) - 1 petit bol de framboises - 3 petits-suisses - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - le zeste et le jus d'un demi-citron - sucre à votre convenance - un peu de beurre Bien sûr, la proportion des ingrédients dépend de la taille de vos moules. Chemisez vos petits moules avec du papier sulfurisé. Coupez des ronds, un peu plus grand que vos moules dans les feuilles de brick; 2 ou 3 par tartelette; badigeonnez ces feuilles de brick de chaque côté avec un pinceau trempé dans du beurre fondu (j'ai mis du beurre salé), mettez 2 ou 3 feuilles de brick l'une sur l'autre dans vos moules et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 5 minutes environ en surveillant; il faut qu'elles dorent, sans plus! Gardez ces tartelettes dans un endroit sec. Pendant ce temps, mélangez les petits-suisses avec la crème fraîche, le zeste et le jus du demi-citron, sucrez à votre convenance. Au moment de servir, répartissez ce mélange dans vos fonds de tartelettes, garnissez avec les framboises, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces petites tartelettes savoureuses, légères et croustillantes à souhait.
Il est impératif de ne garnir ces tartelettes qu'au tout dernier moment pour qu'elles gardent ce côté croustillant. 
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...et aussi à mon goût, car on peut mettre les légumes d'été que l'on aime; plus d'aubergines, du poivron vert, des courgettes jaunes etc, etc...
Je vous montre mon plat avant qu'il ne passe au four; je l'ai servi à table samedi dernier, avec un rosbeef...j'avais des amis, et j'ai oublié de le prendre en photo à la sortie du four! Mais je vous promets qu'il était savoureux! lol Pour un plat pour 5 ou 6 personnes; - 5 tomates - 2 courgettes - 1 aubergine - 1 gros oignon - 1 poivron jaune et un rouge - thym, romarin, 3 gousses d'ail, sel, poivre et huile d'olive. Détaillez tous les légumes en rondelles, retirez les pépins et les cloisons blanchâtres des poivrons, hâchez l'ail. Disposez ces rondelles de légumes dans un plat huilé; disposez-les debout en les alternant et en les serrant; elles doivent occuper tout le plat, saupoudrez d'ail hâché, de thym et de romarin, salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Je prépare ce plat à l'avance et je le recouvre de film étirable pour que les saveurs se mélangent. Je fais cuire 45 minutes environ à 180°,(voire plus!) en surveillant, si vous trouvez qu'il dore trop, vous le recouvrez de papier d'alu. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun; nous aimons les légumes fondants, réduisez le temps de cuisson si vous les préférez croquants. 
Ce plat est l'idéal pour accompagner les grillades, mais aussi un plat de poisson!
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Quand la cerise se glisse dans un flan; ça change du clafoutis!
- 400 g de griottes dénoyautées - 1 litre de lait - 3 œufs - 100 g de fécule - 100 g de sucre - 1 chouia d'eau de vie de cerises (ou autre parfum) Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la fécule, puis mélangez bien le tout avec 10 cl de lait, ajoutez le parfum. Faites bouillir le lait restant et ajoutez-le petit à petit au mélange précédent, remettez le tout à chauffer jusqu'à l'épaississement. Beurrer un moule, ajoutez les cerises dénoyautées et recouvrez avec la préparation. Faites cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ. 
Saupoudrez d'un peu de sucre glace au moment de servir ce flan.
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Les légumes du soleil sont réunis dans cette tarte salée, idéale pour un dîner, accompagnée d'une salade verte!
Ingrédients;
- 1 pâte à tarte brisée - 2 courgettes - 2 tomates - 75 g de lardons fumés - 1 gros oignon - 1/2 poivron rouge - 20 cl de purée de tomates - 1 boule de mozzarella - 1 gousse d'ail - huile d'olive, sel, poivre, romarin, thym. - quelques olives noires Pelez et coupez les courgettes en rondelles, et faites-les précuire 4 à 5 minutes à la vapeur en autocuiseur, laissez-les refroidir. Cette pré-cuisson est faculative, mais si on ne le fait pas; les courgettes ne cuisent pas suffisamment lors de la cuisson de la tarte; je préfère quand elles sont fondantes plutôt que croquantes; à vous de voir! Faites fondre l'oignon, le poivron émincé et les lardons dans une poèle, avec un peu d'huile d'olive, remuez bien le tout, et ajoutez la purée de tomate et l'ail hâchée, salez, poivrez, et laissez mijoter quelques instants. Foncez un moule avec la pâte brisée, couvrez avec les courgettes, les tomates coupées en rondelles, puis la mozzarella en tranches, nappez le tout avec la sauce tomate aux lardons, parsemez de thym et de romarin.Enfournez 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °. 
Décorez avec un peu de romarin et de quelques olives noires.
Servez chaud ou tiéde. 
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La récolte des framboises sera belle cette année.
J'en congèle en attendant la saison des mûres sauvages pour faire de la gelée avec ces deux fruits savoureux. Mais en attendant, nous en profitons avec de bons petits desserts de saison, comme cette tarte avec de la crème au citron! 
-1 pâte feuilletée
- 250 g de framboises - 150 g de crème fraîche épaisse - 75 g de sucre + 1 cuillère de sucre glace - 3 œufs - 1 jus de citron et le zeste d'un demi. Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette, recouvrez cette pâte avec un papier sulfurisé, et déposez dessus des billes du commerce (petits cailloux, lentilles ou haricots secs!), faites précuire dans un moule préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron; Prélevez le zeste de citron et le jus, puis mélanger tous les ingrédients, versez cette préparation sur la pâte précuite et remettez au four pendant une vingtaine de minutes, après avoir baissé la température à 170°. Laissez refroidir, garnissez avec les framboises et saupoudrez de sucre glace au dernier moment. 
Il n'y a plus qu'à se régaler!
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Ces petits fruits rouges symbolisent vraiment l'été!
Et aujourd'hui, je vous propose un cake au chocolat blanc, framboises et abricots; des fruits de saison! Un cake extrèmement moelleux, car la recette contient aussi du fromage blanc, et délicieux avec ces fruits et le chocolat blanc. Vous trouverez la recette en suivant ce LIEN, car c'est une recette que j'ai déjà faite avec des mirabelles. Il vous suffit de remplacer ces mirabelles par 7 ou 8 abricots bien mûrs, coupés en minis morceaux et un petit bol de framboises. Bien sûr; une recette à adapter avec n'importe quel fruit de saison. C'est un cake très gourmand qui a beaucoup plu! 
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J'ai trouvé cette recette de clafoutis ultra-moelleux, beaucoup plus léger qu'un clafoutis 'classique', sur le site 'Le Journal des Femmes'.
Cette recette convient parfaitement aux griottes; cette cerise au goût un peu acidulé, délicieuse en pâtisserie! 
A part le traditionnel clafoutis limousin; on trouve sur Internet un tas de recettes de clafoutis, plus ou moins moelleux; certains ressemblent à des gâteaux, comme celui de Laurent Mariotte, testé il y a quelques jours; c'est ICI!
Personnellement, je préfère le clafoutis-flan, comme cette recette que nous avons trouvé délicieuse; je la partage avec vous; 
Ingrédients;
- 500 g de griottes non dénoyautées - 2 œufs entiers + 1 jaune - 100 g de sucre roux + 2 cuillères à soupe - 30 g de fécule - 20 cl de crème allégée - 5 cl de lait - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé Battez les œufs avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux, ajoutez ensuite la fécule et le sel, mélangez bien le tout en incorporant petit à petit la crème et le lait; vous obtenez une pâte assez liquide; c'est normal! Beurrez généreusement un plat allant au four et saupoudrez-le des 2 cuillères de sucre roux restantes. Disposez vos cerises dans le plat et recouvrez avec la pâte. Enfournez 40 minutes dans un four préchauffé à 180°. Saupoudrez de sucre vanillé dés la sortie du four. 
Servez tiède de préférence.
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Nous aimons beaucoup les asperges vertes; elles sont très parfumées et fondantes.
Aujourd'hui, je cuisine un risotto avec ces asperges! - 15 à 20 asperges vertes - 200 g de riz 'spécial risotto' - 1 échalote - 15 cl de vin blanc sec - bouillon de volaille (75 cl à 80 cl) - 50 g de parmesan - 2 cuillères à soupe de mascarpone - sel et poivre. Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm; gardez les têtes. Faites précuire ces tronçons 5 mn à l'autocuiseur (Cookéo...ou autre!); je fais précuire ces asperges, car sinon; elles ne sont pas assez fondantes. Faites cuire les têtes quelques minutes de plus et réservez-les. Emincez l'échalote et faites la revenir avec le riz dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez les morceaux d'asperges, remuez bien le tout et versez le vin blanc; poussez un peu le feu afin de laisser s'évaporer ce vin. Remettez à feu moyen, et ajoutez le bouillon de volaille chaud (gardez-le au chaud tout au long de cette cuisson) louche après louche, en laissant le riz l'absorber entre chaque; cette cuisson dure entre 18 à 20 minutes; remuez de temps en temps. Au bout de ce temps, le riz doit être cuit et fondant; ajoutez le parmesan et le mascarpone. Servez bien chaud en posant les têtes d'asperges sur votre plat. Cette recette peut être réalisée en auto-cuiseur; mais je préfère cette cuisson qui me permet de mieux surveiller et d'ajouter le bouillon au fur et à mesure! 
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D'autre recettes;
La tarte meringuée.(ma préférée!) La tatin. La tarte au flan. Tarte à la rhubarbe et vergeoise, version 'Ch'ti'
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En voyant la recette de goyère sur le blog de Sylvie; je me suis dit; pourquoi ne pas mettre ma recette de goyère faite il y a quelques jours?...j'ai toujours du retard pour publier mes recettes...et autre article! lol
Sylvie a trouvé sa recette sur une carte postale envoyée par Graine de Sucre; quant à moi,je l''ai trouvée sur ce joli site 'Le ch'ti marché'; un site qui fait partie de mes favoris car on y trouve de nombreuses recettes des Hauts de France; voici son LIEN. Voici le lien vers l'article de Sylvie...ICI. 'Ma' recette est donc celle-ci; c'est la même à peu de choses près; j'ai utilisé une simple pâte brisée! -1 pâte brisée - 300 g de fromage blanc (normalement, c'est 200 g; mais c'est 'juste'!) - 200 g de Maroilles - 3 œufs - sel, poivre. 
Retirez la croûte du Maroilles et coupez-le en dés, mélez ces dés au fromage blanc et aux œufs battus, salez et poivrez.
Répartissez cette préparation sur la pâte et glissez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Cette 'quiche' au Maroilles est soufflée et aérienne...soufflée...le temps de la sortir du four ! lol! 
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J'ai fait ces feuilletés avec des pavés de saumon, mais vous pouvez utiliser d'autres poissons; pavés de truites, de cabillaud etc, etc...
Pour 2 feuilletés; - 2 poireaux - 1 échalote - 2 pavés de saumon - 2 rouleaux de pâte feuilletées - 20 cl de crême fraîche - 1 dose de safran - 1/ 2 citron - huile, sel, poivre. - 1 jaune d'œuf dilué dans un peu de lait pour dorer. Faites fondre les poireaux coupés en tronçons et l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 à 10 minutes en remuant souvent, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour empêcher que ça accroche; ajoutez ensuite la crême, le sel, le poivre et la dose de safran, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes; il faut que les poireaux soient bien fondants. Laissez bien refroidir. Quand c'est bien froid (c'est impératif, sinon, la pâte se détremperait), répartissez cette préparation sur la pâte feuilletée, coupez des carrés dans cette pâte de façon à bien envelopper le tout, posez les pavés de saumon sur les poireaux, salez et poivrez ces pavés et ajoutez aussi un filet de citron. Refermez les feuilletés en soudant bien les bords avec de l'eau, dorer avec le jaune d'œuf dilué dans un peu de lait...J'ai décoré de quelques croisillons faits avec une lame à rasoir! 
et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes...
Dégustez bien chauds.
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Voici un gâteau moelleux, aéré et bien gonflé réalisé en mai 2019, mais pas encore publié sur mon blog!
J'attendais que la saison des fraises revienne pour réparer cet oubli! 
Voici les ingrédients pour ce gâteau;
- 180 g de chocolat (200 g pour moi!) - 180 g de beurre - 120 g à 150 g de sucre (120 g pour moi) - 100 g de farine - 1/ 2 sachet levure chimique - 6 œufs Pour la finition; Fraises et chantilly. Voici la recette; Préchauffer votre four à 180° Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, puis incorporer la farine et la levure en pluie, ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu. Monter les blancs en neige très ferme , puis les incorporer à la préparation précédente en plusieurs fois, pour ne pas les casser. Verser dans un moule bien beurré (ou tapissé de papier sulfurisé) et enfourner une quarantaine de minutes. Laissez refroidir, couper votre gâteau en deux; tartiner de chantilly et recouvrer le tout de fraises; poser la seconde partie du gâteau et recommencer l'opération. 
Bon lundi!
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Un petit entremet traditionnel et familial qui nous rappelle notre enfance!
Rapide à confectionner (à peine 10 minutes!), mais toujours apprécié au moment du dessert. Aujourd'hui, je le fais avec une boite de lait concentré sucré; ça lui apporte beaucoup d'onctuosité! - 1 boite de lait concentré sucré (397 g) - 1 boîte et 1/3 de cette boîte de lait (se servir de la boîte de conserve comme doseur). - 3 œufs - 1 sachet de sucre vanillé. - caramel Je fais le caramel directement dans le moule en métal qui servira pour la cuisson; c'est plus simple, sinon, vous le faites dans une casserole et vous le versez dans votre moule, vous nappez bien les bord; je fais ce caramel au pif! Vous mélangez tous les ingrédients de façon à obtenir une préparation bien homogène (je donne un coup de mixer!) et vous versez sur le caramel. Vous faites cuire 45 minutes au bain-marie dans un four préchauffé à 180°. Vous pouvez aussi le faire cuire 7 minutes en auto-cuiseur... personnellement, je n'ai jamais fait d'entremet dans cet auto-cuiseur. 
Vous le mettez au moins 2 heures au frigo avant de le démouler et le servir.
Vous pouvez remplacer le lait par du lait de coco! 
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Que vous ayez une poignée de fraises ou un peu plus; que vous ayez envie d'un petit dessert à réaliser d'une facilité enfantine ou un dessert plus élaboré; voici le lien qu'il vous faut!
Vous trouverez même sous ce lien une entrée très fraîche avec des fraises et des asperges; délicieuse! Je vous laisse choisir...c'est ICI! 
Bonne journée...et continuez à prendre bien soin de vous!
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A l'apéritif, ou accompagnés d'une salade verte, ces beignets sont très gouteux!
Voici les ingrédients; - 1 petit Maroilles - 3 jaunes d'œufs - 190 g de farine - 20 g de levure de boulanger déshydratée - 16 cl de bière blonde - huile, sel La recette; Coupez le Maroilles en cubes, badigeonnez- les avec les jaunes d'œufs battus, et roulez-les dans 50 g de farine; renouvelez deux fois cette opération et mettez ces cubes au frigo. Pâte à beignets; Prenez un peu de bière tempérée et diluer la levure dedans jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajoutez le reste de bière et les 140 g de farine restante en pluie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et sans grumeaux, salez légèrement. Posez un torchon sur le saladier et laissez reposer une bonne heure à température ambiante. 
Trempez les cubes de Maroilles dans la pâte à beignets et plongez-les dans l'huile très chaude, mais non bouillante, laissez-les dorer en les retournant, disposez sur du papier absorbant et servez aussitôt.
Un petit conseil; surtout enrobez-les bien avec la pâte, j'en ai 'loupé' 2 ou 3; ils ont éclaté dans mon huile! 
Bien sûr, vous pouvez utiliser le fromage de votre choix pour réaliser ces beignets; vous pouvez aussi mettre ce fromage quelques temps dans le congélateur pour le durcir afin de faciliter la confection des cubes.
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Marie-Claude intitule son article 'copieuse' (lol), ICI...car elle a réalisé, mes petites verrines aux fraises...A mon tour de 'copier' la recette de tarte aux fraises de Laurence; LIEN.
Ces recettes sont faites pour être partagées; si elles nous plaisent; c'est la cerise sur le gâteau...en l'occurence: la fraise sur la tarte! 
Bonne journée.
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J'espère que vous avez passé un bon dimanche de Pâques; un peu particulier cette année!
Pour moi, pas envie de passer des heures en cuisine; ce fût donc un repas très simple: - une petite coupette (mais oui, tout de même! lol) avec quelques petits toasts de foie gras - des asperges blanches en vinaigrette - un petit barbecue (c'est JC qui a mis la main à la pâte!) Et ces fameuses petites verrines express; j'ai coupé grossièrement des boudoirs que j'ai réparti au fond de la verrine; j'ai ajouté des fraises coupées en morceaux, (vous pouvez ajouter un petit sirop de sucre sur le tout), et au moment de servir, j'ai recouvert le tout de chantilly...simple, rapide et très bon avec de bonnes gariguettes bien parfumées! 
Bon lundi de Pâques! 
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Même par une belle journée ensoleillée; vous apprécierez cette recette de veau mijoté avec des champignons et des olives.
Recette de Marmiton. 
Ingrédients;
- 800 g de veau coupé en morceaux - 100 g de lardons - 100 g d'olives vertes - 250 g de champignons (en conserve pour moi, ce jour-là) - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe bombée de farine - 25 cl de vin blanc sec - 1 bouquet garni - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 cuillère de fond de veau (facultatif) - sel, poivre, huile d'olive Faites dorer la viande avec les lardons dans un peu d'huile d'olive, quand tout est bien doré, ajoutez l'oignon émincé et l'ail hâchée, prolongez la cuisson pendant 2 à 3 minutes en remuant. Saupoudrez de farine, mélangez bien le tout, versez le vin blanc, ajoutez le fond de veau, vous pouvez compléter avec un peu d'eau pour arriver jusqu'à hauteur de la viande, incorporez le concentré de tomates, le bouquet garni, salez et poivrez à votre convenance. Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 h 15 environ, ajoutez les olives et les champignons et poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes. Ou 45 minutes au Cookéo ou autre auto-cuiseur. 
J'ai servi avec des pâtes et du parmesan.
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Ou débrouille-toi avec ce que tu as sous la main! Ce n'était pas trop compliqué; je suis allée chercher quelques betteraves rouges dans le jardin, je suis passée par le poulailler ramasser les œufs du jour (3), et j'ai trouvé une boite de cœur de palmier et une boite de thon au naturel dans mes placards! Le tout assaisonné avec une vinaigrette moutardée dans laquelle j'ai ajouté une belle échalote et une gousse d'ail hâchée! Résultat; une bonne petite salade pour le dîner! Dommage; j'aurais pu cueillir quelques brins de persil...j'ai oublié! Ce 'système débrouille' ne me pose pas trop de problème: quand on habite à la campagne; il faut être organisé si on ne veut pas sortir la voiture à chaque fois qu'il nous manque un ingrédient! 
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Meme en confinement; il y avait un Maroilles dans mon frigo (même 2! lol), et des poireaux dans le congélateur; de qoi faire un délicieuse quiche en y ajoutant quelques minis- morceaux de chorizo!
La recette est ICI; il suffit d'y ajouter tout simplement ce chorizo! 
En entrée, à l'heure de l'apero ou pour un petit diner avec une salade; ces quiches trouvent toujours leur place sur notre table!
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Une recette réalisée avec un canard qui était dans mon congélateur depuis les fêtes.
Une recette pleine de saveur; ce canard aime l'orange et le miel lui apporte une saveur exquise; j'ai utilisé un miel de trèfle acheté chez un producteur local: vous pouvez utiliser le miel de votre choix Ingrédients; - 1 canard (celui-ci faisait 1 kg 500 ) - 5 oranges non traitées - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de miel - 10 à 15 cl de vin blanc sec et autant de bouillon de volaille - thym, romarin, sel et poivre La quantité de ces ingrédients dépend du poids du canard (à vous de doser). Mettez votre canard dans un plat à four huilé. Liquéfiez légèrement le miel au micro-ondes et badigeonnez le canard avec ce miel, en vous y prenant en plusieurs fois. Coupez 2 oranges en dés, farcissez votre canard avec, ajoutez un brin de romarin et une branche de thym. Ajoutez le liquide dans le plat avec le jus de la troisième orange, l'oignon coupé en quartiers, salez et poivrez à votre convenance, parsemez de thym émietté. 
Mettez au four à froid, à 180° pendant 1 h 30, voir un peu plus, (pour 1 kg 500 ) en l'arrosant de temps en temps.
Le temps de cuisson dépend du poids de 'la bête'...et aussi de sa tendreté! En principe; on compte 30 minutes pour 500 g. 10 à 15 minutes avant la fin de cuisson, sortez le plat du four et disposez autour du canard les 2 oranges restantes coupées en rondelles. Remettez au four pour finir la cuisson. 
Bonne journée et...
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J'ai relevé cette petite recette de Cyril Lignac donnée samedi soir sur la 6!
Je l'ai réalisée dés dimanche matin! Je l'ai réalisée avec 2 chocolats; un au lait sucré (normal...) et un non sucré (photo en bas de l'article), alors, ne vous privez pas d'une petite douceur, même si vous faites attention au sucre pour une question de santé! 
Voici la recette initiale; une vraie gourmandise;
Ingrédients; - 300 g de chocolat au lait - 40 cl de crème fleurette - 40 g de sucre - 4 jaunes d'œufs - 3 cuillères à soupe d'eau Mettre l'eau dans une casserole avec le sucre, faire fondre doucement en remuant souvent, arrêtez dés que l'eau commence à bouillir. Séparez les blancs des jaunes, fouettez ces jaunes jusqu'à blanchiment, ajoutez le sirop de sucre petit à petit en fouettant jusqu'à ce que le mélange prenne du volume et tiédisse. Faites fondre le chocolat au bain marie, à feu doux. Incorporez petit à petit les jaunes sucrés au chocolat fondu. Battez la crème fraîche et froide en chantilly bien ferme et incorporez délicatement le mélange chocolat à cette chantilly. 
Mettez au frais au minimum 1 heure, et dégustez!
J'ai fait quelques verrines avec ce chocolat au lait...
Il y a aussi celui-ci avec encore moins de sucre et de glucides; alors n'hésitez pas à vous faire plaisir; en cette période, c'est bon pour le mental!
Je connais ce chocolat, mais cette dernière photo vient du net. 
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Je pense que vous vous êtes aperçus que j'aimais cuisiner ce fromage de caractère; savoureux en cuisine, mais beaucoup moins fort en goût qu'on pourrait le penser....si on se contente de le renifler!!! lol
Aujourd'hui, j'ai cuisiné cette quiche; avec des pommes de terre et des lardons. 
Voici les ingrédients et la recette;
- 1 pâte à tarte - 500 g de pommes de terre - 1 oignon - 25 cl de crème fraîche - 3 œufs - 100 g de lardons fumés - 150 g de Maroilles - sel, poivre Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles; faites-les précuire quelques minutes à la vapeur (4 minutes en auto-cuiseur), laissez-les refroidir. Emincez finement l'oignon. Mélangez la crème avec les œufs entiers, salez et poivrez à votre convenance. Garnissez la tourtière avec la pâte à tarte, déposez par-dessus une couche de pommes de terre (la moitié); l'oignon émincé et les lardons; répartissez ensuite la moitiè du Maroilles coupé en fines tranches, recouvrez avec le reste de pommes de terre et répartissez sur le tout la préparation 'crème et œufs'. Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant une quarantaine de minutes. 
C'est un plat complet servi avec une salade verte!
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Je vous propose cette petite mousse au chocolat avec des spéculoos, mais vous pouvez utiliser les biscuits ou sablés de votre choix pour faire ces petites crèmes. J'ai d'ailleurs déjà réalisé ces petites mousses avec des sablés au caramel; c'est tout aussi exquis; tout est affaire de goût! Vous pouvez aussi utiliser des sablés au citron, à la noix de coco etc, etc...
Le fait d'ajouter ces biscuits mixés à cette mousse lui apporte beaucoup de tenue tout en lui gardant son côté onctueux! 
Voici donc les ingrédients et la recette pour 6 à 8 coupes:
- 200 g de chocolat noir - 75 g de spéculoos ( ou autres!) - 40 g de beurre doux - 4 œufs - 30 à 40 g de sucre glace (ou moins, selon le chocolat que vous utilisez, qui est plus ou moins sucré!) Mixez les biscuits le plus finement possible; vous pouvez passer cette mixture au tamis si vous voulez en affiner le grain. Coupez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre avec le beurre coupé en morceaux, lui aussi. Séparez les blancs des jaunes, incorporez ces jaunes et la poudre de biscuits au chocolat fondu; mélangez bien. Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez le sucre glace petit à petit. Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation chocolat-biscuit. Versez dans des coupes et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur. Un petit conseil; si vous voulez une mousse encore plus aérée; ajoutez 2 blancs supplémentaires à cette recette initiale! 
Je vois très bien cette mousse dans une charlotte; elle a une tenue parfaite!
Régalez-vous...et rappelez vous que le chocolat est bon pour le moral;
Les effets psychologiques et thérapeutiques du chocolat sont universellement reconnus; stress, déceptions,"coup de pompe",... il soigne beaucoup de petits "bobos"! 
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Comme vous le voyez; c'est plus une idée que je vous donne aujourd'hui qu'une recette!
Un idée pour garnir ces wraps, surtout si, comme moi, vous aimez les pizzas mais que votre mari en accepte une seulement de temps à temps à condition que la pâte soit ultra-fine! J'ai donc garni ces wraps avec une sauce tomate, des minis-dés de chorizo, du jambon, d'un oignon finement émincé, le tout recouvert de gruyère, d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée d'origan ou de thym...Bien sûr, vous pouvez garnir ces wraps avec n'importe quel ingrédient, comme vous le feriez avec une pâte à pizza! 
Vous enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 15 à 20 minutes avant de déguster ces savoureuses 'pizzas' à pâte ultra-fine!
Verdict? Il a beaucoup aimé!!!lol La même idée? mais avec des tortillas; et une recette différente...c'est ICI! 
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J'avais 2 poires beaucoup trop mûres dans mon compotier, pas appétissantes du tout!
Cette petite recette tombait à point pour les utiliser! 
Voici les ingrédients pour une douzaine de muffins;
- 2 poires très mûres - 1 œuf - 60 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 250 g de mascarpone - 2 cuillères à soupe d'huile - le zeste d'1 citron - le zeste d'une demie orange - le jus d'une orange - 80 g de pépites de chocolat - 200 g de farine - 2 cuillères à café de levure chimique... - 1 cuillère à soupe de Limoncello ou de liqueur de poires (ce que j'ai mis), mais cet alcool est facultatif! Préchauffez le four à 200°. Pelez les poires, otez la partie du centre, puis mixez-les. Mettez cette chair mixée dans le bol du robot (ou un saladier!) avec l'œuf, les sucres, le mascarpone, l'huile, les zestes d'agrumes, le jus d'orange et l'alcool; battez bien pour obtenir une préparation homogène, ajoutez ensuite la farine mélangée avec la levure et terminez par les pépites de chocolat. 
Déposez des caissettes en papier sulfurisé dans des petits moules à muffins, répartissez la pâte dans ces caissettes et enfournez pendant 25 minutes environ...tout dépend de votre four.
Laissez refroidir (ou tiédir!) avant de servir. 
Ces petits muffins sont exquis, bien parfumés et très légers!
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J'avais un demi-reblochon qui s'ennuyait dans le frigo, et quelques poireaux!
Comme nous aimons beaucoup les gratins; j'ai pensé réunir ces deux produits pour en faire un délicieux petit plat! Ingrédients: - 3 ou 4 poireaux (selon la grosseur) - 1/2 reblochon - 1 grosse échalote - 100 g de lardons fumés - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - sel, poivre Nettoyer les poireaux, retirer la partie trop verte et couper le reste en rondelles, émincer l'échalote, et faites cuire le tout à la vapeur (7 à 8 minutes en auto-cuiseur). Faites dorer légèrement les lardons dans une poèle; égouttez-les et réservez-les. Coupez le reblochon en cubes après en avoir gardé quelques fines tranches; mélez ces cubes dans la crème fraîche avec les lardons, salez et poivrez à votre goût. Mélangez les poireaux à la préparation à la crème en mélangeant bien le tout. Versez dans un plat à gratin beurré, posez les tranches de reblochon par-dessus et enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant 25 minutes. 
Servez bien chaud.
Bien sûr, ce gratin peut être réalisé avec n'importe quel autre fromage de votre choix; Maroilles, Comté...etc, etc..mais ce gratin est spécialement savoureux avec ce reblochon! 
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Seulement une idée de petit cadeau avec cet article!
Parce que les fleurs; c'est périssable...et les meringues; c'est tellement bon! Pourquoi toujours apporter des fleurs...ou des chocolats quand vous êtes invités...ou du vin? lol Et bien dernièrement, voici ce que j'ai apporté à une amie...qui a bien apprécié! Une bonbonnière (achetée chez Zodio) que j'ai empli de meringues, une petite broderie "bonbon" collée sur ce pot, et voici un petit cadeau original et gourmand! 
Bien sûr, à garnir avec des petits biscuits secs faits 'maison' ou...des bonbons!
La recette de ces petites meringues est ICI! 
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Le gorgonzola est un fromage italien à pâte persillée fabriqué avec du lait de vache; il a goût exquis, et il apporte beaucoup de saveur à cette quiche!
Ingrédients: - 1 pâte à tarte (feuilletée ou brisée) - 120 g de gorgonzola - 1 beau poireau (plutôt la partie blanche) - 1 tranche de jambon (ou des lardons) - 3 œufs - 80 cl de crème épaisse - sel, poivre. Faites cuire le poireau coupé en tronçons à la vapeur pendant quelques minutes (6 à 8 minutes à l'auto-cuiseur) Coupez le gorgonzola en dés et les répartir sur la pâte à tarte. Battez les œufs avec la crème fraîche, le jambon coupé en morceaux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les poireaux, mélangez bien et versez cette préparation sur le fond de tarte. 
Faites cuire une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.
Dégustez chaud. Bien sûr, n'importe quel autre fromage conviendra pour cette quiche. 
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tout simplement parce qu'hier, c'était Mardi gras et j'avais 3 'becs sucrés' qui, après une partie de foot endiablée venaient goûter chez mamie...et ils adorent ces chihis!
La recette est ICI! 
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Une bonne brioche au petit-déjeuner ou au goûter réjouit aussi bien les petits que les grands!
J'ai trouvé cette recette et ces petites astuces pour la réussir sur 'Le journal des femmes'. La vraie brioche du boulanger ne contient pas de lait. Toute l'hydratation de la pâte vient des œufs et du beurre qu'elle contient. 
Voici les ingrédients pour 2 brioches;
- 500 g de farine - 6 œufs - 80 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 20 g de levure fraîche ou 8 g de levure boulangère déshydratée (j'ai utilisé la fraîche) - 220 g à 250 g de beurre mou - vanille, fleur d'oranger ou autre parfum... Battez les œufs au robot avec le sucre et le sel, versez petit à petit la farine dans laquelle vous aurez émietté la levure fraîche, il ne faut pas que cette levure soit en contact avec le sel ou le sucre; mélangez bien au robot pendant 7 à 8 minutes à petite vitesse, et ensuite un peu plus rapidement pendant 5 à 7 minutes...si vous pétrissez à la main, comptez 25 bonnes minutes de pétrissage actif! Incorporez ensuite le beurre mou coupé en morceaux et pétrissez pendant quelques minutes au robot jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène, arrêtez de pétrir dés que le beurre est bien incorporé, n'allez pas plus loin au risque de trop chauffer le beurre et de vous retrouver avec une pâte compacte. La pâte doit être lisse, souple et élastique; vous la trouvez collante et trop molle? C'est normal! Ne rajoutez surtout pas de farine car c'est ainsi qu'elle doit être; plus une pâte est collante, plus la brioche sera aérée et fondante! Laissez lever à l'abri des courants d'air pendant 1 h 30 à 2 heures minimum en pensant à dégazer la pâte une fois durant la levée. L'idéal; 30 minutes à température ambiante puis 1 h 30 ou plus (le mieux; une nuit) au frais dans un saladier filmé. Une longue pousse permet à la pâte de bien se développer et le fait de la mettre au frais permettra un meilleur façonnage car la pâte ne sera pratiquement plus collante. Vous devez ajouter de la farine seulement pour fleurer le plan de travail! La levée au frais n'altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer! Quand la levée est terminée, rompez la pâte avec le poing pour la dégazer; il ne vous reste plus qu'à la façonner à votre idée; brioches individuelles, brioche à boules, etc, etc... 
quant à moi; je l'ai disposée dans 2 moules à brioches!
Laissez pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce. Dorez avec un œuf entier et faites cuire environ 30 minutes pour une 'grosse' brioche ou 15 minutes pour des petites brioches individuelles. 
J'ai suivi ces conseils donnés par le 'Journal des Femmes Cuisine' à la lettre, et voici le résultat; une brioche aérée et très moelleuse, prête à être dégustée...calorique, mais excellente! lol
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J'avais vu ces petits cuiseurs à œufs sur le blog de Françoise (La Guillaumette), il y a quelques temps; J'avoue que ces petits ustensiles me tentaient bien...puis je les avais oubliés! Ces petits ustensiles (Les egglettes) permettent de faire cuire les œufs directement dans le moule et d'oublier la case 'écalage'!
Françoise les avaient commandés sur Internet; son article est ICI! 
Je les avais donc oubliés jusqu'à ce que je les trouve chez Carrefour à Liévin,(62) la semaine dernière à un prix plus que compétitifs puisqu'ils étaient soldés à 90 %!
1€56 au lieu de 15€60!!! Autant vous dire que je n'ai pas hésité; ils étaient vendus par boite de 4; ce qui suffit pour deux! 
Il y a dans l'emballage un petit livret avec quelques recettes sympathiques et les temps de cuisson!
Je n'ai pas traîné pour les essayer; c'est parfait!
Maintenant, reste à savoir si on préfère écaler les œufs ou laver ces petits ustensiles!!! lol...malgré tout, ces petits moules me semblent bien pratiques, car ce n'est pas toujours évident d'écaler certains œufs (mollets, par exemple!) 
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Une tarte Tatin aux pommes confites! Ces pommes sont confites longuement dans un caramel au beurre salé!
On me réclame souvent cette tarte;(surtout mon 'petit' mari!) c'est une vraie gourmandise, servie avec de la crème fouettée ou une boule de glace. La recette est ICI! A tester aussi avec des noix ou noisettes; suivez CE LIEN! 
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Aujourd'hui, c'est la saint Valentin; je n'entends parler que de fleurs, de cadeaux...
Et bien, moi, j'ai envie de vous parler du Maroilles; (lol), ce Maroilles qui est lui aussi trés intèressant...et bien odorant, à sa façon! Je vous dirais donc tout..ou presque tout sur ce fameux Maroilles; ce fromage des Hauts de France! C'est en lisant un article paru dans un petit magazine régional que j'ai pensé que vous aimeriez peut-être le connaître un peu mieux? 13 centimètres de côté, six de hauteur, 720 grammes; c'est le plus gros format; on le trouve aussi sous 3 autres formats; un autre de 540 grammes (le Sorbais), un de 360 grammes (le Mignon) et le petit dernier (le Quart) de 180 grammes. Depuis plus de 1000 ans (1060 ans exactement selon les historiens) le Maroilles porte fièrement les couleurs (et le caractère!) des Hauts de France sur les tables du monde entier. Sa pâte est molle avec une croûte lavée de couleur orange, on le reconnait à sa forme carrée, mais aussi à son odeur très caractéristique et corsée. Un fromage 100 % Hauts De France; De fait, le Maroilles est le seul fromage élaboré dans les deux versants des Hauts de France, comprenant la Picardie et le Nord-Pas-De-Calais. Sa production est aujourd'hui assurée par 14 producteurs, trois manufacturiers, huit fermiers et 3 affineurs. Ces femmes et ces hommes de passion poursuivent ainsi, grâce à leur savoir unique, une histoire née il y a plus de 1000 ans dans cette région. 
Sur la table du Roi Soleil;
Dans les années 1500, l'empereur Charles Quint en consommait régulièrement et s'en faisait livrer jusqu'en Espagne. Le Maroilles figurait aussi au menu de fête de Louis XIV, accédant ainsi au statut de 'met royal'. Aujourd'hui, il s'en consomme pas moins de 4500 tonnes chaque année, faisant du 'plus fin des fromages forts' comme le qualifient les critiques gastronomiques, l'un des fromages préférés des français. Son destin se joue au VIIéme siècle, dans un village de l'Avesnois auquel il doit son nom. Ce sont en effet les moines de l'Abbaye de Maroilles qui, les premiers, afin de collecter la taxe alors en vigueur sur le lait appelée 'le lait de la vache', eurent l'idée d'affiner ces pavés dans les caves de leur abbaye. La prospérité des moines fut telle, qu'au fil des années, la zone d'approvisionnement en lait dut dépasser le village de Maroilles et de ses alentours pour déborder vers le sud, jusqu'à la Thiérache, dans l'Aisne. En 2016,nous avions visité, avec Annick et Serge, une fabrique de Maroilles; c'est ICI! 
J'aime beaucoup cuisiner ce fromage de caractère, si vous avez envie de le tester avec une recette typique de la région; voici celle de la traditionnelle 'Flamiche au Maroilles': c'est ICI!
Une autre idée avec ce plat traditionnel de la région? Les endives au jambon; suivez ce LIEN! Ou une bonne 'Maroillette? Un bon plat de saison, bien copieux! C'est ICI! Une petite dernière, très simple à réaliser; la flammekueche façon 'ch'ti'! Suivez ce lien! Vous trouverez bien d'autres recettes avec ce fromage sur mon blog! 
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Une petite recette qui ravira les amateurs d'andouillette!
Une croustade d'andouillette avec de l'oignon rouge. 
Pour 2 andouillettes:
- 1 gros oignon rouge - pâte feuilletée - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 jaune d'œuf - sel et poivre Pelez et émincez l'oignon rouge, faites-le revenir dans un peu de beurre, réduisez le feu, saupoudrez de cassonade et laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant souvent; laissez refroidir. Pendant que les oignons confisent, faites dorer les andouillettes de tous les côtés pendant 3 minutes dans un peu d'huile en les faisant rouler; égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les bien refroidir. Abaissez la pâte feuilletée et découpez-y 2 rectangles de la longueur des andouillettes, assez larges pour les envelopper entièrement. Répartissez dessus les oignons et les andouillettes bien refroidis (sinon, tout collera à la pâte!), salez et poivrez à votre convenance et roulez la pâte pour tout envelopper ; soudez les bords avec un peu d'eau. Déposez les croustades dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis enfournez dans le four préalablement préchauffé à 200° pendant 20 à 25 minutes. 
Dégustez avec des frites 'maison' et une salade verte!
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Il y a quelques semaines; je vous montrais mon 'petit café gourmand', et à cette occasion, je vous donnais la recette de la crême brûlée à l'orange...c'est ICI!
je m'aperçois que je ne vous ai pas donné la recette du gâteau au chocolat avec sa sauce au caramel et café qui était sur mes assiettes! 
Voici donc la recette de ce gâteau et de cette petite sauce; une association très gourmande!
Pour un gâteau de 8 parts (beaucoup plus, si vous le coupez en dés, comme je l'ai fait pour garnir ces assiettes!) - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao - 6 œufs - 100 g de sucre - 50 g de poudre d'amande - 150 g de beurre mou+ 1 peu pour le moule - 1 cuillère de rhum ambré Pour la sauce - 100 g de sucre - 1 tasse de café expresso - 10 cl de crème liquide 
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Cassez 2 œufs entiers dans une terrine et 4 jaunes,(réservez les blancs) ajoutez le sucre et et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, versez le rhum en continuant de fouetter; incorporez la poudre d'amande, le chocolat fondu et le beurre; battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Fouettez les 4 blancs en neige (pas trop ferme!) et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré et fariné, ou mieux; tapissé de papier sulfurisé. Cuisez 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez reposer 10 minutes avant de le démouler. 
Préparez la sauce;
Faites fondre le sucre dans une casserole en l'humidifiant légèrement jusqu'à l'obtention d'un caramel ambré, retirez du feu et versez le café et la crème, tiédis pour éviter les eclaboussures! Lissez bien le tout pour obtenir une sauce veloutée et onctueuse. 
Servez le gâteau froid, découpé en carrés (plus ou moins gros!) nappé de sauce au caramel tiède!
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Après l'Epiphanie, voici venue la Chandeleur avec ses crêpes...
Aujourd'hui, je fais les ficelles picardes de Laurent Mariotte: Pour 4 ficelles; - 4 crêpes (ou 4 galettes) - 350 g de champignons - 2 échalotes - 4 tranches de jambon blanc - 4 cuillères de crème fraîche...ou un peu plus! - gruyère râpé Nettoyer les champignons, coupez-les en 2 ou en 4 après avoir enlevé le pied terreux, émincer finement les échalotes et faites revenir le tout dans une poèle jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau. Hachez-les très finement; ajoutez la moitié de la crème fraîche. Etalez chaque crêpe sur une assiette, ajoutez une tranche de jambon et 1/4 de la duxelle de champignons, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré, étalez la crème fraîche dessus , parsemez de gruyère râpé... 
enfournez une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.
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Mais oui, comme vous pouvez le voir, nous faisons une cure d'endives!
Et je vous fais grâce de mon repas de midi; des endives au jambon!!! Par contre, voici la recette de cette tarte très gourmande si vous aimez les endives cuites! 
Pour cette tarte Tatin, voici les ingrédients et la recette; -1 pâte feuilletée ou brisée - 150 g de Maroilles (ou carrément le petit Maroilles de 200g!!!) - 1 kg d'endives - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1 paquet de lardons allumettes fumées. - sel, poivre. Les lardons sont facultatifs et n'importe quel autre fromage de votre choix fera l'affaire...mais j'ai un petit faible pour ce Maroilles! Nettoyez les endives, enlevez le petit cône qui se trouve à la base, coupez-les en 2 dans la longueur. Faites- les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse à feu assez vif en les retournant de temps en temps; quand elles sont suffisamment dorées, saupoudrez-les de cassonade et continuer de les faire cuire jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement. Baissez le feu, salez et poivrez et continuez la cuisson pendant 30 à 35 minutes; il faut qu'elles soient tendres; le temps de cuisson dépend de leur taille. Faites dorer légèrement les lardons, réservez-les. Quand les endives sont cuites, disposez-les en rosace dans une tourtière légèrement huilée, parsemez ces endives avec les lardons et disposez les tranches de Maroilles par-dessus. Recouvrez avec la pâte en la rentrant légèrement sur les bords. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°pendant 25 à 30 minutes. Vous pouvez utiliser un moule à manqué, quant à moi; j'utilise une poèle Téfal Ingénio pour faire mes tartes à l'envers. 
A déguster avec une salade verte!
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C'est la saison des endives, ou des chicons comme on les appelle chez nos amis du Nord et de Belgique!
Je 'redescends' justement du Pas de Calais, et je ne manque jamais en cette saison d'aller faire un tour au marché pour acheter ces endives; 5€50 les 5 kg; à ce prix; elle ne sont ni énormes, ni trop petites; la taille idéale! Aujourd'hui; je les utilise tout simplement en salade! Dans cette salade d'hiver; j'ai mis des pommes de terre cuites à l'eau, des endives, du thon, des œufs durs, du maîs, des échalotes et une gousse d'ail; le tout nappé d'une vinaigrette moutardée! 
On peut ajouter des petits cubes de comté pour le côté gourmand (je n'en avais pas sous la main).
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C'est la saison des soupes, veloutés ou potages...peu importe le nom qu'on leur donne; ils sont les bienvenus sur notre table en cette saison!
Aujourd'hui, je vous propose un petit velouté bien onctueux aux champignons! Voici les ingrédients pour 4 bols; - 500 g de champignons de Paris - 2 pommes de terre (ou comme moi, une belle pomme de terre et un morceau de potimarron; l'ajout de pommes de terre dépend de l'épaisseur du velouté que vous voulez obtenir; nous aimons les potages onctueux et assez consistants!) - 1 échalote (ou oignon) - 1 gousse d'ail - 1 blanc de poireau - sel, poivre - bouillon (j'ai utilisé du bouillon de pot-au-feu fait quelques jours plus tôt), vous pouvez utiliser du bouillon de volaille; c'est selon votre goût. Nettoyer les champignons avec un torchon et coupez le bout terreux; faites-les revenir dans une poèle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Mettez ces champignons dans un faitout (auto-cuiseur ou blender; ce que vous voulez!! lol), ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, le blanc de poireau coupé en tronçons, l'échalote, l'ail, recouvrez à hauteur avec le bouillon; assaisonnez en tenant compte de l'assaisonnement de ce bouillon. Faites cuire une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition et mixez le tout. 
J'ai servi ce velouté avec un peu de crème fraîche, des copeaux de jambon cru grillés à la poèle et quelques croûtons; JC y ajoute du Viandox!
Un bon velouté rustique et complet! 
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Nous avons eu une belle récolte de potimarron, et j'ai eu envie de le cuisiner en version sucrée; son petit goût de châtaigne convenant très bien à cette version!
Voici donc mon joli cake au chocolat et potimarron; 
Voici la liste d'ingrédients;
- 150 g de potimarron - 220 g de farine - 160 g de sucre - 120 g de beurre - 120 g de chocolat noir - 4 œufs - 2 cuillère à soupe rase de levure chimique 
Faites votre purée de potimarron; épluchez-le, coupez-le en morceaux, couvrez-le d'eau, et laissez-le cuire une vingtaine de minutes avant de l'écraser à la fourchette ou au mixer.
Un petit conseil; alors que je ne l'épluche pas lorsque je l'utilise en version salé, je l'ai épluché pour ce gâteau afin d'obtenir une purée très lisse; 150 g ne représentant pas un gros morceau; vous y arriverez facilement! Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez-y la farine et la levure en mélangeant bien; ajoutez le beurre fondu, tout en continuant de bien remuer; la pâte doit être bien lisse, ajoutez ensuite la purée de potimarron. Séparez la pâte en 2 parts égales; mettez le chocolat fondu dans une partie. Préchauffez le four à 180°. Versez les 2 pâtes en alternant, dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé ( ou bien beurré!) 
Mettez au four 15 minutes à 180°; baissez votre four à 165° et laissez-le cuire encore 30 à 35 minutes à cette température.
Ce cake peut être fait la veille!
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Ce n'est pas vraiment une recette que je publie aujourd'hui, mais plutôt une idée pour utiliser les restes de pot-au-feu; un simple hachis parmentier, mais avec du chou-fleur!
Voici ma façon de procéder;
Pour 400 g de viande environ; - 2 oignons - 3 ou 4 cuillères à soupe de concentré de tomates - 1 gousse d'ail - bouillon du pot-au-feu - persil - 1 chou-fleur cuit au préalable - de la sauce béchamel - 1 peu de gruyère râpé Effilochez la viande (je préfère la viande effilochée plutôt que hâchée pour faire mon parmentier; c'est une question de goût!) Emincez les oignons, et faites-les dorer dans une poèle avec un peu de matière grasse en remuant souvent, quand ils sont bien dorés et légèrement caramélisés (attention qu'ils ne brûlent pas!), ajoutez la viande, le concentré de tomates, l'ail hâchée et le persil, mélangez bien le tout et couvrez à hauteur avec le bouillon de pot-au-feu; laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande ait absorbée ce bouillon (20 à 25 minutes environ) rectifiez l'assaisonnement. Répartissez dans un plat à four beurré, recouvrez avec le chou-fleur que vous aurez recoupé en petits bouquets, nappez de sauce béchamel, parsemez avec un peu de gruyère et glissez ce plat au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes; le temps de faire gratiner! 
Servez bien chaud!
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Avec une amie, au moment des fêtes, nous avons dégusté chez Zodio à Reims, une délicieuse infusion à la "pomme-cannelle" de la marque 'Les 2 Marmottes'.
Le goût de la cannelle est très subtil. 
J'avais découvert cette marque de tisane il y a de nombreuses années en Haute-Savoie; rien d'étonnant à cela car ces infusions sont fabriquées dans ce département entre le lac Léman et le Mont-Blanc. Fervents défenseurs du vrai goût des plantes, ils fabriquent des infusions uniques à boire au quotidien. Les plantes sont cultivées sur leur terres d'origine au rythme des saisons, minutieusement mises en sachet dans leurs ateliers de Haute-Savoie, pour nous offrir le meilleur de la nature à l'état pur.
Les sachets sont sans ficelle, sans colle, ni agrafe. 
La 'recette' était offerte avec la boîte d'infusion!
Personnellement, je trouve que le jus de pomme sucre suffisamment cette tisane sans en ajouter; mais c'est une question de goût! 
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J'apporte le dessert; c'est ce que j'ai proposé samedi dernier alors que nous étions invités à diner!
En l'occurence; une charlotte au chocolat et aux poires! L'explication pour réaliser ce délicieux dessert est ICI. Par contre, je l'ai faite avec de biscuits roses de Reims et je n'ai pas mis d'agar-agar dans la mousse mais seulement un peu de beurre demi-sel; ce qui a suffit pour que cette charlotte se tienne parfaitement. Habituellement, je la décore avec de la chantilly; pour cette fois, je l'ai recouverte de mousse en chocolat. 
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Je vous propose une idée très gourmande et très festive pour vos réveillons à l'heure de l'apéritif; des petits choux farcis au foie gras et au confit de figue, ou autre confit, selon votre goût!
Il suffit de faire des petits choux et de les garnir au dernier moment avec un petit morceau de foie gras et un peu de confit! Une recette de pâte à choux? Suivez ce LIEN. 
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Voici des petites idées de 'tartinades' pour toasts, pain surprise....un article mis en décembre 2018 et que je remets aussi en tête de blog (avec le sapin feuilleté; ICI!)
Des petites recettes très simples à réaliser! Crême au saumon fumé; - 200 g de saumon fumé - 100 g de saint-Moret - 1 cuillère à soupe de crême fraîche épaisse - 1 cuillère à café de citron vert Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. 
Rillettes de thon à la ricotta;
- 1 boite de thon au naturel - 200 g de ricotta - 35 gr d'olives vertes dénoyautées (1 quinzaine) - 1 échalote mixée - 25 ml de vinaigre balsamique - quelques brins de ciboulette ciselée - 15 ml d'huile d'olive - sel et poivre du moulin. Mixez le thon égoutté, l'échalote, les olives et le vinaigre ensemble, ajoutez ensuite la ricotta et le reste des ingrédients, continuez de mixez...réservez au frais. 
Ces petites idées de 'tartinade' viennent de chez Tupperware.
Je les ai réalisées, goûtées et approuvées! Par contre, en voici 2 autres que n'ai pas encore testé...si ça vous dit! Rillettes de sardine à la Vache qui rit; - 6 portions de Vache qui rit - 2 boites de sardines - quelques brins de ciboulette ciselée - sel et poivre du moulin - 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif) Mixez tous les ingrédients ensemble et réservez au frais. Tapenade mixte; - 35 g d'olives vertes dénoyautées - 35 gr d'olives noires dénoyautées - 1 cuillère à soupe de câpres - 2 filets d'anchois - 1/2 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive Mixez tous les ingrédients ensemble...réservez au frais. 
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Une idée de 'sapin apéro' que je 'remonte' en tête de mon blog; cela pourra peut-être vous donner des idées!
Sur le même principe que la tarte soleil (voici le LIEN), voici la tarte 'sapin', plus d'actualité! Il vous faudra pour réaliser ce sapin; - 2 pâtes feuilletées (si vous utilisez des pâtes rectangulaires, votre sapin sera plus haut) - 1 pot d'antipasti aux 2 tomates (c'est une préparation aux tomates séchées et fraîches), vous pouvez mettre un petit pot de tapenade à la place. - quelques rondelles très fines de chorizo - un peu de comté râpé. Découpez les 2 pâtes en forme de sapin, tartinez une pâte avec la préparation aux tomates, en laissant un centimètre sur tout le tour, pour la soudure. 
Déposez par-dessus le chorizo coupé en minis-morceaux puis le comté.
Posez la seconde pâte coupée de la même façon, soudez bien les bords avec un peu d'eau. Coupez des bandes de pâte de chaque côté régulièrement en laissant une bande verticale au milieu du sapin (2 à 3 cm) Tournez ces bandes délicatement en faisant attention de ne pas les arracher. 
Badigeonnez avec un jaune d'œuf et mettez au four préchauffé à 180° pendant 30 à 35 minutes.
Vous pouvez utiliser d'autres ingrédients; tapenade et parmesan, saumon fumé, jambon emmental, 4 fromages...etc, etc... 
Un autre sapin pour l'apéro? Il revient sur ma table régulièrement, car ce sont les petits-enfants qui l'élaborent!
Sans cuisson celui-ci et à garnir à votre envie! 
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Voici ma tarte du jour; elle attend mes invités pour le goûter!
Une tarte parfumée au citron et à la noix de coco, sous une meringue légère et aérée! 
Une tarte testée et approuvée; la recette est ICI, j'y ai seulement ajouté une meringue passée sous le gril, et je l'ai faite avec une pâte sablée.
Bon dimanche!
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Quand les petits-enfants sont à la maison, nous aimons bien faire des petits gâteaux, surtout en cette période de fêtes!
Et, cette fois, c'est chez Danie ( Le bonheur est éphémère) que j'ai trouvé cette recette de 'coquins'! Si elle vous intéresse; suivez ce LIEN! 
L'occasion d'utiliser ces petits moules achetés au salon des arts créatifs de Reims.
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Quand je reçois, j'aime servir un petit café gourmand au dessert; ça plait beaucoup!
Et, la petite crème brûlée est souvent sur mes assiettes à dessert, cette fois, j'ai servi des crèmes à l'orange. 
-Pour 5 ou 6 petites crèmes; (j'ai doublé les proportions!)
- 20 cl de lait entier - 30 cl de crème fleurette - 5 jaunes d'œufs - 120 g de sucre semoule - 1 cuillère de rhum - le jus d'une orange et le zeste de la moitié de cette orange. - 100 g de cassonade brune Chauffez le four à 120 °. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Incorporez le jus de l'orange filtré, le lait, la crème, le rhum et le zeste. Versez dans des petits plats à crème brûlée. Placez-les dans un plat creux avec de l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 50 minutes. Laissez refroidir et placez au moins 2 à 3 heures au frais. 
Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et donnez leur un coup de chalumeau à cuisine pour les caraméliser.
Attendez environ 5 minutes avant de les servir pour que le caramel durcisse. Si vous n'avez pas de chalumeau à pâtisserie, passez-les sous le grill pour les caraméliser; mais le plus rapidement possible car celà réchaufferait la crème! Ces dessert peut se préparer la veille. Gardez les crèmes au frais et faites-les 'brûler' juste avant de les servir pour que le caramel soit délicieusement croquant. 
Bon week-end!
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Une recette de saison; je la remets en tête de blog car c'est une spécialité gourmande à faire en cette période de fête! Appelée coquille, cramique, cougnoule, cougnou, et même 'pain de Jésus', ce gâteau brioché est une spécialité de la Belgique et du nord de la France. Cette coquille se consomme durant les fêtes de fin d'année. Ce 'pain de Jésus' est donc un gâteau brioché dont la forme rappelle celle du petit jésus emmailloté. On peut aussi y ajouter des raisins secs, des pépites de chocolat ou des grains de sucre... J'ai décidé de la faire 'nature'... Avant de la faire cuire, on lui donne la forme d'un Jésus emmailloté (du moins, on essaie), cette coquille peut aussi avoir la forme d'un pain à 2 têtes... Il faut avouer que mon jésus emmailloté s'est un peu dispersé dans ses langes lors de la cuisson...mais c'est un vrai délice! 
J'ai trouvé cette recette en images sur le blog du "Chef Simon"...donc, si elle vous tente, suivez ce lien!
Les proportions données sont pour 2 belles coquilles! 
On trouve cette spécialité en Champagne sous le nom de quénieu avec une forme un peu différente...
Je l'ai servie avec une gelée de framboises 'maison...un vrai délice! 
L'histoire de la cougnoule, le cougnou (ou coquille...ou le nom que vous préférez!) remonte au moyen-âge. Ce pain du soir de noël a été oublié avant d'être réinventé à la fin du 18ème siècle par un boulanger.
Désormais, dans le nord elle fait partie du patrimoine et a même son proverbe; "Quand on mange les cougnous au soleil, on mange les cocognes (oeufs de Pâques) derrière le poêle".... 
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C'est l'automne; la saison des pâtisseries aux pommes; je vous propose aujourd'hui ce gâteau moelleux à la texture d'un flan.
Il vous faudra;
- 4 pommes - 2 gros œufs - 10 cl de crème liquide - 70 g de farine - 50 g de sucre - 30 g de beurre demi-sel - 1 sachet de levure - 1 cuillère de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé) - 2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé. Battez les œufs avec le sucre, lorsque le mélange blanchit et mousse, ajoutez le beurre fondu et refroidi , la crème, la vanille et le caramel au beurre salé. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure. Tranchez les pommes finement , et mélangez-les délicatement à la pâte. Versez cette préparation, de préférence dans un moule à charnières, bien qu'on peut très bien servir ce gâteau-flan dans le plat de cuisson! Enfournez dans un four préchauffé à 180 ° pendant une quarantaine de minutes. 
Badigeonnez sa surface avec un peu de gelée de pommes (ou de coing) à la sortie du four.
Attendez qu'il tiédisse avant de le démouler. 
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Avec un reste de pain, on peut faire des plats très gourmands, comme ce gratin savoureux et très mœlleux!
De plus, c'est très simple à réaliser! Voici donc comment procéder pour ce gratin au Maroilles: Il vous faudra; - 100 g de pain rassis, coupé en tartines assez épaisses - 100 g de jambon cru ou de lardons fumés. - 100 g de Maroilles - un peu de beurre - 3 œufs - 50 cl de lait tiède - sel, poivre. Tartiner les tranches de pain, disposez-les dans un plat à gratin, posez par-dessus le jambon ou les lardons, et ensuite le Maroilles coupé en tranche. Battez ensuite les œufs en omelette avec le lait tiède, salez, poivrez à votre goût, versez cette préparation dans le plat à gratin et mettez au four à 200° pendant 25 minutes environ. 
A faire aussi avec du reblochon; c'est tout aussi bon!
Délicieux pour un petit dîner avec une salade verte! 
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Voici des feuilletés au caramel au beurre salé et au miel qui titilleront vos papilles!
On peut faire ces feuilletés avec des poires (bien mûres) ou des pommes; je les ai faits avec ces 2 fruits. 
Pour 5 ou 6;
- pâte feuilletée - 4 poires ou pommes - 100 g de sucre + une cuillère - 1 cuillère à soupe de miel - 10 cl de crème liquide - 65 g de beurre demi-sel Faites votre caramel avec le sucre, quand il est bien doré ajoutez-y le miel, la crème (faites chauffer pour éviter les éclaboussures) et le beurre salé en dés. 
Poser vos pommes et poires coupées en lamelle sur la pâte feuilletée et découpez cette pâte en laissant une marge d'environ 1 cm autour des fruits.
Saupoudrez d'un peu de sucre et enfournez 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 200°. Au moment de servir, nappez-les de caramel; servez tiède (de préférence) ou froid. 
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J'avais des petites moules de Bouchot; j'ai décidé d'en faire un risotto.
D'origine italienne, le risotto, simplement fromagé et safrané devient un plat complet s'il est garni de viande ou de poisson, ou comme ici, de moules: Pour 4; - 1,5 litre de moules - thym, laurier - 250 g de riz spécial risotto - 3 échalotes (ou oignons) - 30 cl de vin blanc sec - 1 dose de safran - 1 cuillère de mascarpone (facultatif) - persil, sel, poivre Nettoyez les moules et faites-les cuire comme vous avez l'habitude; avec le vin blanc, du thym et du laurier, poivrez-les mais ne salez pas. Elles sont cuites quand elles sont ouvertes, recueillez le jus de cuisson en passant le tout au tamis fin. Décoquillez-les, et réservez-les dans leur jus. Mettez- en quelques-unes de côté pour la déco (facultatif). Pelez les échalotes, émincez-les, faites-les fondre quelques instants dans un peu d'huile ou de beurre; versez sur ces échalotes le riz, faites-le revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez le safran. Pendant ce temps, vous aurez égoutté les moules en gardant le jus et en le complétant avec de l'eau afin d'obtenir 75 à 80 cl de bouillon; faites réchauffer ce bouillon et gardez-le au chaud le temps de la cuisson du risotto, rectifiez l'assaisonnement en salant et poivrant à votre goût. Ajoutez ce bouillon chaud sur le riz louche par louche, à mesure qu'il l'absorbe; il faut compter environ 18 à 20 minutes de cuisson (tout dépend du riz). Quand le riz est moelleux, ajoutez les moules et le mascarpone en mélangeant bien le tout. 
Décorez des moules réservées et servez aussitôt.
Peut-être préférez-vous le risotto de noix de saint-Jacques? Pour la recette; suivez ce lien.
Vous trouverez aussi dans cet article quelques conseils pour bien réussir votre risotto. 
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Avec des 'si', on refait le monde...mais avec des 'si', on peut aussi réaliser un bon velouté à l'étrille!
J'ai hésité à mettre cette recette trouvée sur Marmiton,et revisitée par 'mes cuistots', mais je me suis dit que si vous aviez des pêcheurs de crabe autour de vous, cette recette vous intéresserait peut-être!!! je dis bien 'peut-être', car c'est une vraie aventure culinaire que de réaliser cette soupe!!! 
Vous pourrez vous lancer dans cette aventure sous certaines conditions!!!
Si vous avez autour de vous quelques pêcheurs (bars, maquereaux, etc, etc...même une raie!!!...et crabes par la même occasion).. 
Si ces pêcheurs mettent la main à la pâte en cuisinant leur pêche; je ne vous parle pas de ceux qui vous grillent un maquereau sur le grill!!! lol. Non, de 'vrais' cuistots qui manient les ustensiles de cuisine avec dextérité, qui assaisonnent leur plat comme des chefs et qui n'hésitent pas à se mouiller la chemise en cuisine!!! (re-lol)
Si vous leur faites confiance au point de leur laisser s'accaparer la cuisine en petite troupe comme une vraie brigade; le cuistot en chef, son bras droit et le mitron!
Si vous ne tremblez pas en entendant de drôles de bruits venant de cette cuisine...et plus rassurants malgré tout; de grands éclats de rire! Si on vous dit, en vous poussant gentiment mais fermement vers la sortie "Détends toi avec un petit apéro ou un bon bouquin"...Un bon conseil, ne les écoutez pas; l'apéro risque de s'éterniser (lol) et vous n'arriverez pas à vous concentrer sur votre lecture; allez plutôt faire un tour! Si, à votre retour, de bonnes odeurs viennent chatouiller vos narines, vous pouvez penser que c'est tout bon; que les crabes sont cuits!!! Mais tout n'est pas terminé pour autant; il y a encore des 'si'! 
Si vous êtes sensible à une jolie présentation et à une jolie vaisselle; passez votre chemin! Car, en location, c'est la cocotte en alu qui remplacera la jolie soupière et les bols en vereco des années 60 qui feront l'affaire...quant à la déco du plat, nos cuistots nous ont dit qu'ils s'en fichaient royalement, ils ont même ajouté que la déco d'assiette cachait quelquefois de mauvaises surprises et que c'était bien le goût le plus important!!! Et ils avaient bien raison, car leur soupe était savoureuse!!!
Si vous m'avez suivie jusque là, il serait peut-être temps que je vous donne cette recette!
Voici les ingrédients pour 4 bols; ils ont donc doublé (ou triplé!) les proportions pour réaliser ce grand faitout! - il vous faudra donc; - quelques pêcheurs de petits crabes..ou un poissonnier! - 1 kg d'étrilles. - 500 g de tomates - 3 carottes - 2 poireaux - 2 gousses d'ail - 3 oignons - 2 c.à soupe de concentré de tomates - 20 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe d'alcool (ils ont mis un peu de Porto) - huile d'olive, poivre, sel, thym, laurier, persil. - 3 c. à soupe de fumet de poissons - 4 c. à soupe de crème fraîche. Epluchez, lavez et détaillez les carottes en dés, les poireaux en rondelles, pelez, épépinez les tomates et coupez-les en dés, émincez les oignons et hachez les gousses d'ail. Faites revenir ces légumes dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes, ajoutez le vin, le fumet mélangé avec un peu d'eau et le bouquet garni, assaisonnez à votre goût. Vous complétez avec de l'eau pour tout couvrir, faites bouillir et à ce moment-là, ajoutez les étrilles. Laissez mijoter 25 minutes à couvert. Sortez ensuite les étrilles, et pilez les carapaces avec un mortier (ou un rouleau à patisserie!), remettez à cuire à feu doux une trentaine de minutes. Passez au tamis soigneusement, mixez le tout, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, réchauffez quelques minutes et servez... ouf! Bravo à nos cuistots; cette soupe est un vrai délice!!! 
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Si vous aimez le sucré-salé, je pense que vous aimerez cette Tatin!
Voici les ingrédients et la recette;
-1 pâte feuilletée ou brisée - 150 g de fines tranches de magret de canard séché ou fumé - 4 pommes - 250 g d'échalotes - 60 g de beurre, plus un peu pour le moule - 50 g de sucre en poudre - 1 cuillère de vinaigre balsamique - sel et poivre. 
Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une poèle avec 25 g de beurre, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez confire une dizaine de minutes en remuant souvent, salez et poivrez à votre goût.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en lamelles, faites fondre le reste de beurre dans une poèle, faites colorer ces pommes 1 à 2 minutes sur chaque face, saupoudrez-les avec le reste du sucre en les laissant caraméliser légèrement 5 à 6 minutes à feu doux, et en les retournant. Préchauffez votre four à 180°. Beurrer une tourtière, repartissez dedans les lamelles de pommes, les tranches de magret et la fondue d'échalote, en alternant. Posez dessus votre pâte en rentrant les bords dans le moule. Faites cuire 25 minutes environ. Servez aussitôt avec une salade verte. 
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Ça faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur Internet, et, curieuse comme je suis, j'ai essayé; je dois dire que c'est bluffant comme résultat!
Effectivement, cette courgette qui remplace le beurre est un ingrédient surprenant en pâtisserie, bien sûr, on ne la devine absolument pas, mais ce qui est aussi surprenant; c'est la texture très moelleuse et très légère de ce gâteau! 
Voici les ingrédients:
- 4 œufs - 20 g de cacao non sucré - 30 g de maïzena - 80 g de sucre (j'en ai mis seulement 60 g; c'est suffisant!) - 1 sachet de sucre vanillé - 200 g de chocolat noir - 200 g de courgette et la recette; Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou micro-ondes). Eplucher et râper finement la courgette. Séparer les blancs des jaunes, puis fouetter ces jaunes avec le sucre, ajouter le cacao, mélanger puis ajouter la moitié de la courgette râpée et le jus qu'elle a pu rendre, mélanger bien! Ajouter ensuite la maïzena et le chocolat fondu, mélangez bien de nouveau, ajoutez ensuite le reste de courgette tout en continuant de bien mélanger. Monter les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez dans un moule bien beurré, ou tapissé de papier sulfurisé. Enfournez 30 minutes dans un four préchauffé à 180°. J'ai décoré avec les dernières framboises du jardin. 
Un conseil? Annoncez l'ingrédient surprise de ce gâteau après sa dégustation; vous créerez l'étonnement!
J'ai trouvé cette recette sur ce joli site; 'surprises et gourmandises'. 
Bon dimanche!
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J'avais gardé sous le coude cette recette de gratin de courgettes publiée chez Françoise (La Guillaumette), c'est un bon gratin et une bonne idée pour utiliser ces courgettes!
J'ai modifié légèrement la recette en mettant moins de farine que dans la recette initiale; j'ai mis seulement 70 g au lieu de 130 g, j'ai pensé que celà ferait un gratin plus léger, une pâte peut-être moins compacte (!?); à vous de voir! J'ai fait aussi précuire les courgettes quelques minutes à la vapeur. Si la recette vous tente, elle est chez Françoise; c'est ICI! 
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Aujourd'hui; je vous propose cette charlotte à la mangue...faite pour les 16 ans de ma petite fille; il y a plus d'un an; en juillet. ..2018!
Bien sûr, vous pouvez faire cette charlotte avec d'autres fruits; pêches, nectarines, etc, etc, et même avec des fruits au sirop! 
Voici donc les ingrédients pour cette charlotte à la mangue;
- 1 trentaine de biscuits à la cuiller. - 1 grosse mangue bien mûre - 150 g de mascarpone - 225 g de crème fraîche entière à 30%; moins, la crème ne se 'tient' pas bien. - 30 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé. Tapisser un cercle à pâtisserie (ou un moule à charlotte), avec les boudoirs trempés rapidement dans un sirop de sucre parfumé d'un chouïa d'alcool de fruits (cet alcool est facultatif, et vous pouvez très bien ne pas tremper ces biscuits du tout!) Montez la chantilly avec le mélange crème fraîche et mascarpone, ajoutez ensuite le sucre glace et la vanille en continuant de battre. Mélangez délicatement les dés de mangue dans cette chantilly. Garnissez le centre de votre moule avec la chantilly et les dés de mangue; terminez par une couche de biscuits. Si vous utilisez un cercle, pensez à le poser directement sur le plat de service, car vous ne pourrez pas déplacer votre charlotte ensuite. Mettez quelques heures au frais; vous pouvez la faire la veille. Posez une assiette sur votre moule avec un poids dessus; je pose une grosse boite de conserve! Démoulez au moment de servir, et décorez à votre guise! Vous aimez les charlottes, mais vous n'êtes pas assez nombreux; pensez aux petits moules individuels...comme ceux-ci qui ne vous couteront rien; suivez ce LIEN! 
Il n'y a plus qu'à se régaler!!!
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Coucou, ma revoilou!!!
Aujourd'hui, le temps est perturbé, il a plu ce matin et cet après-midi est gris...mais un bon roman et un petit morceau de cake; il ne m'en faut pas plus pour apprécier cette journée! Pour ce retour, je vous propose donc un cake aux pommes et citron; un gâteau de saison. 
Ingrédients et recette;
- 2 grosses pommes - 1 citron - 3 œufs - 200 g de farine - 180 g de beurre mou - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 1 pincée de sel Epluchez et épépinez les pommes, coupez-les en dés. Prélevez le zeste de citron; il en faut une cuillère à soupe. Travaillez le beurre mou avec le sucre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, la pincée de sel et le zeste de citron, puis les dés de pommes. Beurrez et farinez un moule à cake (ou tapissez-le de papier sulfurisé), versez la pâte dans ce moule et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes. Attendez qu'il tiédisse un peu pour le démouler. 
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J'ai fait cette tarte avec de grosses prunes à chair rouge; elle est délicieuse aussi avec des quetsches ou des abricots!
- 1 pâte sablée - 10 à 12 grosses prunes - 80 g de poudre d'amandes - 100 g de sucre glace ( je n'en ai mis que 75g) - 80 g de beurre demi-sel fondu - 1 œuf 
Préchauffez le four à 200 °.
Etalez la pâte dans dans la tourtière, placez au frigo. Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu, l'œuf et la poudre d'amandes. Coupez les prunes en deux et dénoyautez-les. Etalez la crème d'amandes sur le fond de tarte et disposez les prunes par-dessus, côté chair sur le dessus. Mettez au four 15 minutes à 200° puis 25 minutes à 180°. Dégustez tiède de préférence. 
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Voici une petite entrée très simple et rapide à réaliser, avec une boite de thon au naturel.
Cette petite entrée de thon, accommodée façon 'rillettes' est très rafraîchissante! 
Pour 3/4 personnes:
- 2 œufs entiers et un jaune - 2 échalotes - 1 boîte de 200 g de thon au naturel - 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron - 10 cl de crême fraîche - sel, poivre, ciboulette ciselée. Faites cuire deux œufs durs; refroidissez-les, écalez-les puis hachez-les finement. Pelez et émincez finement les échalotes. Egouttez le thon puis écrasez-le à la fourchette. Dans un saladier; mettez la moutarde, le jaune d'œuf et l'huile d'olive, battez au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez à cette préparation le thon émietté, les œufs durs hachés, le jus de citron, les échalotes, la ciboulette et la crème fraîche, salez et poivrez. 
Servez sur un lit de laitue, de tomates ou de n'importe quel autre crudité de votre choix!
Vous pouvez aussi farcir des petites tomates avec ces 'rillettes'. 
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Je connaissais ce concept de l'Apéro-Bordeaux, grâce à Annick et Serge qui avaient été sélectionnés il y a quelques années pour recevoir 3 bouteilles de Bordeaux.
Nous avions d'ailleurs, avec nos enfants, participé à leur soirée dégustation! Donc, en voyant sur ma page Facebook la possibilité de devenir dégustateur, je me suis inscrite...sans y croire! 
Et quelle ne fût pas ma surprise d"avoir été sélectionnée et de recevoir un coffret de 3 bouteilles de Bordeaux constitué de 3 bouteilles différentes de BORDEAUX ROSE OSCARS 2019 de leur appellation.
Produit à partir des mêmes cépages que les rouges de Bordeaux, il est le produit tendance et festif par excellence.
Une robe rose pâle, des arômes fruités ou floraux, beaucoup de légèreté et de fraîcheur en bouche. Il est le compagnon idéal placé sous le signe des soirées estivales et de l'amitié! 
Encore un grand merci à l'Apéro-Bordeaux pour nous avoir offerts la possibilité de déguster ces 3 vins synonymes de belles soirées estivales!
Vous avez envie de participer à votre tour? C'est donc à vous de jouer en vous inscrivant; pour cela; il vous suffit de recopier ce lien; https://www.apero-bordeaux.fr/... Avec modération, bien sûr!!! 
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C'est la saison des framboises, et l'occasion de faire de jolis desserts!
Les nôtres ne sont pas grosses cette année, mais très parfumées! 
Voici les ingrédients pour 4 à 6 verrines, selon leur taille:
- 250 g de framboises (j'ai ajouté une petite poignée de groseilles) - 250 g de mascarpone - 40 cl de crème fleurette à 30 % de matière grasse - 3 cuillères à soupe de gelée de framboises - 4 cuillères à soupe sucre glace - 1 sachet sucre vanillé - 4 sablés bretons ou spécullos ( ou tout autre sablé!) Réserver quelques framboises pour la déco et mixez le reste avec le sucre glace et le sucre vanillé, répartir ce coulis au fond des verrines et réservez au réfrigérateur. Mélangez le mascarpone avec la gelée de framboises. Montez la moitié de la crème en chantilly et incorporez-là délicatement au mascarpone. Poser cette préparation sur le coulis et remettez au frais 1 heure au minimum. Au moment de servir, battez le reste de crème liquide en chantilly et déposez ce nuage de crème sur les verrines, parsemez avec les sablés grossièrement brisés et décorez avec les framboises réservées. Servez immédiatement. 
A réaliser avec d'autres fruits rouges...c'est bientôt la saison des mûres!!!
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Je vous souhaite un bon week-end de 14 juillet!
Nous sommes invités ce soir à un barbecue au bord de l'eau, je me suis amusée à réaliser des petites meringues tricolores; je les disposerai dans des petites coupes sur les tables! La recette est ICI! 
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Initialement, cette terrine est faite avec du saumon; mais ayant un pêcheur de truite à ma disposition; j'ai adapté cette recette avec ce poisson!
Bien sûr, mon pêcheur personnel ne pêche pas les truites en filet, (lol) ça demande donc un peu plus de manipulation; il faut prélever ces filets et retirer les arrêtes!
C'est lui qui se charge de cette opération un peu délicatet! Cette préparation de terrine sera grandement simplifiée si vous achetez des filets! Voici les ingrédients pour cette terrine; - 450 g de truite, sans peau (ou saumon) - 150 g de truite fumée - 1 grosse échalote - 3 œufs - 25 cl de crème fraîche entière fleurette - 1 pincée de sel - 1 pincée de piment d'espelette - 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 
Lavez et coupez la ciboulette et émincez finement l'échalote.
Mettez tous les ingrédients dans le mixer, avec seulement 50 g de truite fumée; réservez le reste. Mixez, mais pas trop, il faut que la préparation soit grumeleuse mais pas mousseuse. Chauffez 1 litre et demi d'eau jusqu'à ébullition, et préchauffez le four à 180°. Versez l'eau bouillante dans un plat à gratin, et versez la moitié de la préparation au poisson dans un plat à cake beurré (ou mieux; tapissé de papier sulfurisé); ajoutez la truite fumée grossièrement coupée en morceaux, et versez le reste de la préparation par-dessus. Déposez ce plat à cake dans le plat à gratin, couvrez d'alu et enfournez 1 heure, découvrez 10 minutes avant la fin de cuisson. Réservez au frais, démoulez au moment de servir. 
Servez avec une mayonnaise citronnée.
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J'ai savouré ce petit velouté d'asperges froid dans un restaurant, à l'apéritif.
J'ai décidé de le refaire à la maison avec des queues d'asperges! J'ai donc cherché une recette sur le net que j'ai arrangé à ma façon. 
Pour 4 à 6 verrines (selon leur taille), voici les ingrédients.
- 200 g de queues d'asperges - 50 g de courgette épluchée (courgette du jardin!), c'est facultatif. - 2 gousses d'ail - 25 cl de bouillon de légumes - 30 cl de crème fleurette - sel, poivre blanc (peu à cause du bouillon), - ciboulette Faites cuire à la vapeur les queues d'asperges et le petit bout de courgette coupée en morceaux (8 à 10 minutes en auto-cuiseur ou 20 minutes dans une casserole) Quand c'est cuit, faites-les revenir dans un peu de beurre avec les gousses d'ail. Mouillez avec le bouillon et faites cuire de nouveau 2 à 3 minutes en autocuisseur, ou 3 minutes de plus dans une casserole. Egouttez et mixez en ajoutant un peu de bouillon, plus ou moins selon l'épaisseur que vous souhaitez obtenir pour ce velouté, puis passez le tout à la passoire fine en pressant bien afin d'obtenir un maximum de pulpe. Ajoutez la crème fraîche, chauffez légèrement le tout, sans faire bouillir! Rectifier l'assaisonnement, versez dans les verrines, mettez au frigo au moins 2 heures, servez bien frais parsemé de ciboulette ciselée. Une recette savoureuse pour utiliser ces queues d'asperges! 
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Une bonne jardinière avec les petits pois du jardin; un vrai régal!!!
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Si le canard aime l'orange; il aime aussi le pamplemousse, et mariné dans une petite sauce au soja et au miel; c'est un régal!
Pour 2; - 300 g d'aiguillettes de canard - 1 gros pamplemousse rose - 60 g de miel - 3 cuillères à soupe de sauce soja - huile, sel, poivre. Coupez le pamplemousse en deux et pressez le jus d'une moitié, versez ce jus dans un bol, mélangez avec la sauce soja. Prélevez la chair de l'autre moitié à vif, en passant la lame d'un couteau entre la peau et la pulpe. Faites un aller-retour avec les aiguillettes dans une poêle huilée bien chaude, réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, versez la sauce à base de jus de pamplemousse et faites-la réduire de moitié sur feu assez vif. Ajoutez les aiguillettes dans la poêle et laissez cuire 4 à 6 minutes (tout dépend de la cuisson que vous aimez; plus ou moins rosée) il faut que le jus bien réduit nappe ces aiguillettes. 1 minute avant la fin de cuisson, ajoutez les quartiers de pamplemousse, salez, poivrez et servez bien chaud! Ce plat est délicieux avec des pâtes! 
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Ces petits croissants très faciles à réaliser sont l'idéal pour un apéritif gourmand!
En voici un assortiment , mais les recettes sont variables...à l'infini; tout est question de goût et d'imagination! C'est aussi très pratique, on peut les faire plusieurs jours à l'avance, les congeler sur une plaque en les séparant bien, et les réunir en sachets quand ils sont congelés; il suffit ensuite de les cuire avant de passer à l'apéro! En ce jour spécial; j'en avais fait avec ces ingrédients; - avec du chorizo (fort ou doux), il suffit de couper ce chorizo en morceaux très, très minis! - boursin, plus gruyère et minis dés de lardons fumés (on badigeonne la pâte avec le boursin et on ajoute le gruyère et les lardons coupès très fins par-dessus. - moutarde, jambon et comté (on badigeonne avec la moutarde de notre choix et on ajoute le jambon coupé très fin et le comté râpé par-dessus. - maroilles, coupés en tout petits dés. On dore au jaune d'œuf battu et on passe au four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes! Une petite astuce? mettez un peu au congélateur le chorizo et le maroilles pour les durcir légérement, ils seront plus faciles à couper. 
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Voici la tarte alsacienne revisitée à la mode ch'ti, avec un bon maroilles!
Une tarte savoureuse accompagnée d'une salade verte ou coupée en morceaux à l'heure de l'apéro! - 1 pâte à pizza - 150 g de lardons fumés - 3 oignons - 50 g de fromage blanc - 50 g de crème épaisse - 1 petit maroilles - sel, poivre. Préchauffez le four à 220 °. Emincez très finement les oignons en anneaux. Etalez la pâte le plus finement possible sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Mélangez la crème et le fromage blanc dans un bol, salez (très peu à cause des lardons et du maroilles), poivrez, puis étalez cette préparation sur la pâte. Répartissez dessus les anneaux d'oignons et les lardons. Détaillez le maroilles en fines tranches et disposez-les sur la tarte. 
Enfounez la flammekueche 15 à 20 minutes, en la surveillant, elle doit dorer mais sans brunir.
Servez très chaud...et mangez-la avec les doigts comme les alsaciens! 
Bon appétit!
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Il y a les épices pour apporter de la saveur dans nos petits plats; mais il y a aussi les aromates! Et que nous ayons un potager ou un simple balcon, nous aimons avoir ces aromates à portée de notre main et de notre cuisine!
Ce matin, en allant me balader sur un marché aux fleurs et aux plantes, je me suis laisser tenter par cette 'herbe aux olives'; la Santolina Viridis. C'est une plante aromatique au feuillage vert vif offrant un parfum et un goût surprenant qui rappelle celui des olives marinées! Cette plante donne (parait-il!) beaucoup de saveur aux salades, mais aussi aux pâtes et aux pommes de terre vapeur! 
Pour compléter les aromates du potager; j'ai aussi acheté un pied de verveine citronnelle au bon goût de citron, comme son nom l'indique, et aussi un pied de sauge panachée; une sauge qui se développe en s'étalant et non pas en hauteur comme la sauge 'commune'.
De bons petits plats parfumés en perspective! 
J'en profite pour vous montrer ma petite déco de pergola!
Bonne journée!
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Alors que le premier mai, je me demandais ce que j'allais pouvoir faire comme gâteau car j'avais des invités pour le café; Laurent Mariotte m'a soufflé cette idée; un cake au chocolat et framboises!
J'avais ce qu'il me fallait sous la main sauf les 200 grammes de framboises surgelées utilisées pour faire un coulis; peu importe, je les ai remplacées par 4 cuillères à soupe de gelée de framboises liquéfiée au micro-ondes. 
Voici donc les ingrédients pour ce cake délicieux;
- 120 g de beurre mou - 120 g de sucre (j'en ai mis seulement 100 g) - 250 g de farine - 4 œufs - 4 cuillères à soupe de coulis de framboises (ou gelée liquéfiée!) - 3 cuillères à soupe cacao non sucré - 100 g de crème fraîche - 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel Mélangez le beurre mou avec les sucres, ajoutez les 4 œufs l'un après l'autre, versez la farine, le demi sachet de levure, la pincée de sel et la crème fraîche pour assouplir, bien mélanger le tout. Divisez cette pâte en deux, incorporez le cacao dans l'une et puis la gelée de framboises dans l'autre (ou le coulis.) Versez ces pâtes en les alternant dans un moule à cake beurré et fariné; je tapisse mon moule de papier sulfurisé. Un conseil de Laurent Mariotte pour obtenir de jolies marbrures; passez une lame de couteau en diagonale dans votre préparation avant cuisson. Réservez 1 heure au réfrigérateur. Enfournez dans un four préchauffé à 160° pendant 50 minutes. 
Ce cake est délicieux servi un peu tiède..
S'il vous reste du coulis, vous pouvez le servir avec! 
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Mon petit-fils Lucas adore la mousse au chocolat blanc, et pour son anniversaire, il m'a demandée de lui confectionner une charlotte avec ce chocolat, sans aucun fruit dedans; je lui ai donc fait ce petit plaisir, en servant des fraises macérées dans un peu de sucre à côté!
Le principal étant le goût, j'ai privilégié un bon chocolat acheté en Belgique!
Pour cette jolie charlotte (8 à 10 parts), voici les ingrédients;
- 1 quarantaine de biscuits à la cuiller. - 250 g de mascarpone. - 300 g de chocolat blanc - 4 cuillères de crème liquide (ou de lait) - 5 blancs d' œufs - 1/2 cuillère à café de jus de citron Commençons par la mousse; Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Battez légèrement le mascarpone avec la crème liquide, seulement quelques instants, juste pour le rendre plus malléable. Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone, ajoutez à ce mélange 1/4 des blancs battus en neige, battez rapidement pour alléger la préparation et incorporez le reste des blancs très délicatement . Mettez cette mousse au frais, le temps de tapisser votre moule de biscuits. J'utilise un cercle à pâtisserie, mais on peut très bien utiliser un moule à charlotte! Par contre, si vous utilisez ce cercle, disposez-le directement dans votre plat de service, sachant que vous ne pourrez plus déplacer la charlotte ensuite! Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits humectés très légèrement et rapidement dans un sirop de sucre (je le fais au pif!). J'aromatise ce sirop avec une liqueur de fraises, que je fais flamber préalablement pour enlever l'alcool. Emplissez votre moule à moitié avec la mousse, mettez une couche de biscuits au milieu et finissez de remplir le moule avec le reste de mousse, terminez avec une couche de biscuits disposés joliment sur cette charlotte. 
Mettez au frais 7 à 8 heures; je la fais le matin pour le soir!
Décorez à votre guise au moment de servir!
J'ai donc servi cette charlotte avec des fraises coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre..
Vous pouvez très bien ajouter délicatement ces fraises à la mousse avant de garnir votre moule...ce que Lucas ne voulait pas! lol 
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Après les tartelettes aux pêches faites il y a quelques semaines; voici la même pâtisserie avec des fraises!
La recette vous tente; c'est ICI! 
Bon week-end!
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Quand j'ai des blancs d'œufs, je ne me pose pas de questions à savoir ce que je vais bien pouvoir faire avec, je fais tout simplement de jolies petites meringues; elles se gardent quelques jours et les petits-enfants adorent!
Rien de plus simple à réaliser; il suffit de peser les blancs d'œufs et d'ajouter le double de ce poids en sucre!
Je n'ajoute pas de sel fin, mais quelques gouttes de jus de citron (facultatif) avant de battre mes blancs, je bats donc ces blancs et quand ils commencent à devenir bien fermes, j'ajoute le sucre au fur et à mesure. Ce jour-là, j'ai ajouté quelques gouttes de colorant alimentaire rouge pour obtenir ces jolies meringues de couleur 'rose pâle'! 
Ensuite, vous mettez ces blancs dans une poche à douille, et vous formez des petits tas sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Je les mets cuire dans un four préchauffé sur la fonction 'chaleur tournante' à 95°pendant 2h 30 à 3 h pour obtenir des meringues cuites à cœur...bien sûr, ce temps est valable pour des petites meringues; le temps de cuisson dépend de leur grosseur! Le meilleur moyen pour voir si elles sont cuites à votre goût est de croquer dans une au bout de ce temps; si cette cuisson ne vous convient pas, vous les laissez une demie heure supplémentaire! J'ouvre ma porte de four toutes les trente minutes pour évacuer la vapeur qui s'y trouve. Un impératif à respecter pour obtenir des blancs bien fermes; il faut qu'ils soient à température ambiante, et que les œufs ne soient pas du jour! 
Non seulement il n'y a rien de plus simple à réaliser que ces meringues, mais on peut faire un tas de jolies décos avec, en jouant avec les colorants alimentaires par exemple, et aussi avec les formes.
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Il y a quelques jours, alors que je me promenais avec une amie et une de mes belles-filles, voici ce qu'elles ont trouvé en bordure de chemin, sans vraiment les chercher!
Quant à moi, il aurait fallu que je trébuche dessus pour les voir! lol 
De quoi faire une bonne omelette!
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Qui dit Pâques, dit chocolat
Voici donc quelques idées de recette de gâteaux pour cette fête! Que dites vous de celui-ci? Il vous suffit de cliquer sur ce LIEN! 
Peut-être préférez-vous celui-ci?
Peut-être préférez-vous celui de Norbert? C'est ICI!
En voici un autre tout aussi gourmand et chocolaté; il vous suffit de changer la déco, en mettant des petits œufs par exemple!
La recette est Ici. 
En voici encore quelques-uns, choisis parmi d'autres mais tout aussi gourmands!
Cliquez sur le lien qui vous intéresse! L'ultra fondant choco-caramel. Gâteau au chocolat, chantilly mascarpone et fraises. Fondant choco-caramel au beurre salé Gâteau au chocolat et lait de coco Gâteau au chocolat des écoliers Gâteau au chocolat, thé et amandes 
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Voici une pâtisserie 'façon 'mille-feuille'.
Garnie d'une mousseline aux kiwis et de quelques fraises; l'association est assez savoureuse! Voici donc ce qu'il vous faudra pour cette gourmandise: -1 bloc de pâte feuilletée -1 petite barquette de fraises -3 kiwis bien murs -50 g de sucre -250 g de mascarpone -10 cl de crème liquide Etaler la pâte, coupez-là en rectangles réguliers, piquez-là de plusieurs coups de fourchette, faites-là cuire 10 à 15 mn au four à 200°, en posant dessus une grille très légère de façon à empêcher la pâte de trop gonfler! Mixer les kiwis pelés avec le sucre et le mascarpone. Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation aux kiwis. Rincer et équeuter les fraises, les couper en deux. Garnir les rectangles de pâte feuilletée avec la mousse aux kiwis, poser les fraises, superposer les rectangles de pâte, la mousse, les fraises et terminer par un rectangle seul; vous pouvez le saupoudrer de sucre glace (j'ai oublié!) 
A vos petites cuillères.... 
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Moi qui aime les carottes, je n'ai pas été déçue avec la recette de carottes aux lardons et au cumin de Gigi; cette épice se marie très bien avec ces carottes!
Nous les avons dégustées avec des saucisses au barbecue; à faire et à refaire...d'ailleurs, ce petit plat s'est retrouvé deux fois sur ma table depuis sa parution! La recette de Gigi est ICI! 
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J'ai trouvé cette recette sur Facebook.
Ces petites crèmes sont savoureuses et très simples à réaliser; donc, c'est une recette à garder sous le coude car elle rend bien service! 
Pour une dizaine de verrines ou 5/6 ramequins;
- 1 litre de lait - 80 g de sucre (normalement 100 g, mais 80 g suffisent amplement; même beaucoup moins; tout dépend du chocolat plus ou moins sucré que vous utilisez! ) - 150 g de chocolat noir - 4 cuillères à soupe de fécule (ou maïzena) - 2 jaunes d'œufs. Prendre un peu de lait froid (environ 20 cl), le mélanger aux jaunes d'œufs et à la fécule. Pendant ce temps faites chauffer le reste du lait, faites-y fondre le chocolat, hors du feu; ajoutez le sucre, bien mélanger et pour terminer ajoutez le mélange; lait, œufs et fécule. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer; à la reprise de l'ébullition, continuer la cuisson quelques instants. Répartir dans des verrines ou coupes et mettez au frais au minimum 2 heures. 
Servez les natures, saupoudrées de granulés de sucre...ou d'une façon plus gourmande; avec un nuage de chantilly!
Ces petites crèmes sont très onctueuses...et vous pouvez varier les plaisirs en utilisant votre chocolat préféré; mais assez corsé de préférence!
Je les ai faites aussi avec un chocolat parfumé à la framboise; un petit délice! 
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Une association savoureuse, mais qui convient très bien aussi à d'autres volailles, en particulier la pintade; c'est ICI.
Mais aujourd'hui, ce sont ces cuisses de canard qui mijotent! Ingrédients; - 2 cuisses de canard - 2 oranges - 2 échalotes - 1 cuillère de miel d'acacia - 5 cl de vin blanc sec (ou un peu plus, si vous voulez plus de sauce) - sel, poivre - thym, laurier. - 1 pincée de 4 épices. Recettes; Pressez une orange, détaillez l'autre non pelée, en 8 quartiers. Faites revenir les cuisses de canard et les échalotes émincées dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez à votre convenance, ajoutez le jus d'orange, le vin blanc, le miel, le laurier, le thym et la pincée de quatre épices (à votre goût aussi!) Fermez la cocotte et laissez mijoter 1 heure à 1 heure 30, selon la grosseur des cuisses. Vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est. Pour moi; 45 minutes en autocuiseur intelligent...ou pas! lol (ces cuisses étaient grosses et fermes!) Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les quartiers d'orange et laissez mijoter de nouveau quelques instants . 
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Voici le petit dessert de ce dimanche; des petites tartelettes aux pêches, simples à réaliser et savoureuses!
Pour 6 tartelettes; - pâte feuilletée (brisée ou sablée; selon votre goût!) - 1 grosse boîte de pêches au sirop - 250 g de mascarpone - 10 cl de crème fraîche liquide - 5 cuillères du sirop de pêche - 2 cuillères à soupe de sucre glace - pépites de nougatine Garnissez les moules à tartelettes de pâte, recouvrez-les de papier sulfurisé et de légumes secs (ou autres billes), et faites-les cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°. Egouttez les pêches, gardez 5 cuillères de sirop. Fouettez le mascarpone avec la crème liquide, le sirop de pêche et le sucre glace. Garnissez-en les fonds de pâtes refroidis, posez une demie pêche dessus, et parsemez de pépites de nougatine. 
C'est aussi délicieux avec des éclats de pistaches.
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Lequel préférez-vous? Le papillon...
ou le nounours?
Peu importe, c'est le même gâteau! Le seul impératif; il faut que votre moule soit en silicone, puisque c'est un fondant cuit au micro-ondes! Et il porte bien son nom; il est très fondant et très moelleux, rapide à réaliser et encore plus rapide à cuire, puisqu'il cuit en 5 à 6 minutes à 900 watts! La recette idéale si vous avez des invités de dernière minute. 
Voici les ingrédients;
-140 g de chocolat noir - 80 g de sucre - 50 g de farine - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 100 g de beurre - 3 œufs - 1/ 2 sachet de levure chimique. Et la recette; Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau; ajoutez le beurre coupé en petits morceaux dans le chocolat fondu, bien mélanger le tout. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier, ajoutez à ce mélange le chocolat et le beurre fondus, la farine mélangée avec la levure, puis la crème fraîche; Mettez cette pâte dans votre moule en silicone et faites cuire 5 à 6 minutes à puissance maxi. 
Une recette à garder...à côté du micro-ondes!
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Vous préférez que j'apporte l'apéro ou le cake?
Si vous préférez que j'apporte l'apéro, je vous laisse donc faire ce cake; savoureux et très goûteux! Voici les ingrédients et la recette; - 150 g de farine - 3 œufs - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile de tournesol - 5 cl de bière blonde - 12,5 de lait - 125 g de chorizo fort (ou doux!) - 200 g de maroilles - 1 pincée de sel, du poivre Préchauffez votre four à 200° Dans un saladier (ou robot), travaillez bien les œufs au fouet avec la farine et la levure, incorporez petit à petit l'huile, la bière, le lait tiédi, le sel, le poivre, mélangez bien. Coupez le chorizo en mini morceaux ainsi que le maroilles, et incorporez ces dés à la pâte... 
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, et enfournez pour 45 minutes; une vingtaine de minutes à 200° et 25 minutes environ à 180°.
Une petite astuce; laissez toujours reposer votre appareil 30 minutes avant d'enfourner, plus vous le préparez à l'avance, meilleur sera ce cake; conseil trouvé dans le livre de Sophie Dudemaine 'Les cakes de Sophie'. 
Une autre recette toujours avec ce maroilles, mais plus originale car cette fois-ci avec des orties (il faudra attendre un peu qu'elles poussent au jardin!)
C'est ICI! 
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Après la chouriflette, (chou-fleur, façon tartiflette), je cuisine encore avec du fromage, mais cette fois, je pâtisse puisque je vous propose une tarte au fromage blanc parfumée à l'orange.
Une tarte-gâteau car bien épaisse mais légère et onctueuse! 
Voici les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre;
-1 pâte feuilletée (ou brisée) - 500 g de fromage blanc - 4 œufs - 50 g de fécule - 100 g de sucre en poudre - le zeste d'une orange Garnissez le moule avec la pâte, piquez de quelques coups de fourchette. Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'œufs et le sucre, ajoutez la fécule et le zeste d'orange. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez cette garniture sur la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes. Attendez quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace. 
Je l'ai servie avec un coulis de framboises; un vrai délice.
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Ou tout simplement le chou-fleur cuisiné façon tartiflette!
Cela faisait plusieurs fois que je voyais cette recette sur le Net; j'avais les ingrédients sous la main; c'était le moment. Il vous faudra pour 1 gratin de 3/4 parts; - 1 chou-fleur (moyen) - 1 petit reblochon (240 g) - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 gros oignon - 100 g de lardons fumés - sel et poivre. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur ou dans l'eau bouillante (selon votre convenance); c'est un peu plus long à la vapeur, mais je préfère. D'autre part, faites revenir l'oignon émincé et les lardons dans un filet d'huile. Disposez les têtes de chou-fleur dans un plat à gratin beurré; salez et poivrez à votre convenance. Répartissez les lardons et l'oignon sur le chou-fleur , versez la crème par-dessus et recouvrez le tout avec le reblochon coupé en tranches. 
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°.
Nous avons beaucoup aimé cette façon d'accommoder le chou-fleur; c'est beaucoup plus savoureux qu'un gratin à la béchamel et au gruyère!
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Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace.
C'est une pâtisserie classique et facile à préparer. C'est une spécialité belge et hollandaise que l'on trouve aussi en France; il est souvent vendu sur les foires et marchés de Flandres et d'Artois, mais on en trouverait aussi dans le sud-ouest, en Normandie et même en Alsace, où il est connu sous le nom de 'pupperle'. En Hollande; ce petit beignet est appelé 'smoutebollen', et il a le nom de 'croustillon' en Belgique mais aussi celui de 'caricole'. Comme vous pouvez le constater; il est connu sous divers nom selon les traditions locales. "Source wikipédia". Aujourd'hui, je fais ces petits croustillons à la bière, qui les rend encore plus légers, sachant bien entendu que le goût de cette bière, ne se retrouve absolument pas lors de leur dégustation! Recette du site 750 G; 
- 250 g de farine (sachant que j'en ai mis 2 cuillères à soupe supplémentaires, car je trouvais ma pâte trop liquide; c'est à vous de voir)
- 35 g de beurre - 12 g de levure de boulanger - 15 cl de bière blonde - 10 cl de lait - 1 œuf - 1 bonne pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé - sucre glace (pour saupoudrer) Dans la recette initiale, il n'y a pas de sucre,(à part le sachet de sucre vanillé), ça me convient, je trouve que le sucre glace en saupoudrage est suffisant, par contre, vous pouvez ajoutez 2 cuillères de sucre en poudre dans votre pâte si vous voulez une préparation plus sucrée; c'est une question de goût. Faites dissoudre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes. Mettez dans un saladier (ou robot), la farine, le sucre vanillé, l'œuf, le sel, la bière, le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger le tout. Posez un film plastique sur votre saladier et laissez monter la pâte à température ambiante environ 3 heures; au bout de ce temps; faites-la retomber et faites-là frire en vous servant de 2 petites cuillères huilées pour faire des petites bouchées que vous plongez dans une friture bien chaude (170°). 
Sortez les beignets, posez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!
Pour une recette sans bière; suivez ce lien! 
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Pour cette recette, j'ai utilisé un 'vrai' coq de basse-cour, élevé exclusivement au grain, non pas aux céréales, donc un coq à la chair bien ferme, mais pas une vieille bête pour autant (1 an environ) donc ferme, mais savoureux!
Pour la cuisson, il faut compter 1 h 30 en cocotte en fonte (voire plus pour ce genre de volaille) ou 45 mn avec l'autocuiseur intelligent! lol Vous pouvez bien sûr utiliser un bon poulet fermier du commerce pour réaliser cette recette; à vous d'adapter le temps de cuisson, qui dépend aussi du poids! - 1 coq coupé en morceaux - 4 échalotes - 3 cuillères à soupe de farine - champignons (je n'avais pas de champignons frais, j'ai utilisé une boite de champignons entiers) - 50 à 60 cl de cidre brut (ou plus, il faut que le liquide affleure la viande) - 50 cl de crème fraîche liquide - calvados pour le flamber (facultatif) - bouquet garni, 1 clou de girofle, sel, poivre, huile d'olive (ou autre!) Emincez les échalotes, faites-les revenir légèrement dans un peu d'huile; retirez-les et réservez-les. Mettez les morceaux de poulet à la place des échalotes, faites-les bien dorer à leur tour; si vous voulez flamber vos morceaux de coq; c'est le moment! Je fais dorer en 2 ou 3 fois, surtout si le coq est assez gros. 
Saupoudrez de farine tamisée, remuez bien le tout en laissant roussir quelques instants, ajoutez les échalotes et mouillez avec le cidre à hauteur. Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, salez, poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez cuire en suivant les conseils en début d'article. quand le coq est cuit, ajoutez les champignons (si ce sont des frais, vous les aurez faits cuire au préalable afin qu'ils rendent leur eau). Ajoutez aussi la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement, laissez mijoter quelques instants et servez bien chaud. Vous pouvez ajouter dans ce plat quelques quartiers de pomme légèrement caramélis&eacu |
