Petits flans aux moules. |
19/01/2023
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Des petits flans réalisés avec un reste de moules marinières (un petit bol de moules decoquillées). Récupérez le jus de la cuisson de ces moules, filtrez-le et faites le réduire de façon à ce qu'il vous en reste une quinzaine de cl.
A cela, il vous faudra ajouter:
- 4 œufs
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- un peu de parmesan
- 1 pincée de safran ( ou de curry)
- sel, poivre... peu à cause du jus des moules.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème, le jus des moules, le parmesan, le safran et assaisonnez à votre goût, mélangez bien le tout et ajoutez les moules.
Repartissez dans des petits ramequins bien beurrés, et disposez ces ramequins dans un plat allant au four, dans un bain-marie très chaud.
Faites cuire au four préchauffé à 200 °pendant une vingtaine de minutes.
Laissez un peu tiédir avant de déguster.