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Dernière màj le 18/09/2020
Blog créé le 16/02/2010

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Coulis de tomates

 19/08/2020
Les récoltes de tomates sont plutôt belles en ce moment; encore 6 kg ce matin!
J'en ai donc profité pour faire du coulis avec 4 kg!
Je les ai coupées en quartiers, je les ai mises dans une cocotte avec 4 oignons, 2 échalotes, 4 gousses d'ail,(ou plus, selon votre goût) du thym, du romarin, 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre, j'ai fait cuire le tout avant de le mixer.
Ensuite, j'ai passé le tout au tamis afin d'éliminer les peaux et les pépins; et j"ai fait de nouveau cuire la sauce obtenue pendant une quinzaine de minutes à feu doux, avec 4 cuillères à soupe de concentré de tomates et 2 cuillères à soupe de sucre ( on peut mettre un peu plus de sucre; tout dépend de l'acidité des tomates; les miennes n'étant pas acides; 2 cuillères suffisaient!)



Ensuite, il suffit de rectifier l'assaisonnement avant de stériliser cette sauce...ou la mettre au congélateur!








 

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