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Blog créé le 16/02/2010

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Galette au chocolat, poires et noix.

 09/01/2022
J'aime la galette, savez-vous comment? Et bien aujourd'hui, cette galette sera au chocolat, poires, noix et frangipane...une galette gourmande, faite avec la pâte feuilletée inversée de Mercotte!

Ingrédients;
- 2 disques de pâtes feuilletées
- 3 poires
- 50 g de beurre
- 120 g de poudres (j'ai mis 70 g de poudre d'amande et 50 g de poudre de noix, torréfiée et mixée finement pour cette dernière), vous pouvez mettre plus de noix selon votre goût!
- 80 g de sucre (seulement 50 g pour moi; largement suffisant!)
- 2 œufs + 1 pour dorer
- 1 tasse de crème pâtissière.

Pelez et épépinez les poires et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le chocolat au bain- marie et ajoutez-y le beurre, puis les poudres d'amande et de noix, le sucre et les 2 œufs en mélangeant bien le tout, ajoutez ensuite la crème pâtissière froide.
Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, répartissez la préparation au chocolat sur ce disque puis les morceaux de poire, en laissant une marge de 2 cm sur le bord.
Si cette préparation vous semble un peu liquide, vous pouvez la mettre une dizaine de minutes au congélateur pour qu'elle soit plus ferme.
Mouillez bien le bord avec de l'eau, posez le second disque par-dessus et soudez bien les 2 disques ensemble.
Badigeonnez la pâte avec un œuf battu à l'aide d'un pinceau, faites quelques virgules (ou autre!) avec la pointe d'un couteau fin; j'utilise une lame à rasoir.
Enfournez 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.




Pour obtenir un beau glaçage pâtissier, sortez votre tarte cuite du four, saupoudrez-là de sucre glace avec une passoire fine et glissez-là de nouveau au four, mais sous le grill cette fois...en surveillant car ça caramélise très vite!









 

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