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Blog créé le 16/02/2010

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Gâteau renversé aux mirabelles.

 29/07/2020
Alors que nous n'avons pas eu de mirabelles l'année dernière; cette année; elles sont bien là et nous en profitons!
Bien sûr, la tarte et les confitures seront incontournables; pour la tarte; de la pâte, des mirabelles, un peu de sucre...40 minutes au four, c'est tout... c'est du bonheur!
Par contre, aujourd'hui, je vous propose un gâteau très fondant avec ces mirabelles caramélisées; un pur délice!






- 600 g de mirabelles
- 4 œufs
- 160 g de sucre
- 90 g de beurre salé
- 75 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 cuillères à soupe eau de vie de mirabelles (facultatif)

Faites caraméliser 45 g de beurre salé avec 80 g de sucre, hors du feu, ajouter les mirabelles dénoyautées, mélanger bien pour les enrober; vous pouvez remettre le tout à feu très doux quelques petits instants, pour bien faire refondre le caramel qui a un peu 'redurci'.

Mettre le tout au fond d'un moule à manqué (je fais le caramel directement dans ce moule).

Séparer les blancs des jaunes d'œufs, mélanger les jaunes avec le sucre restant jusqu'à blanchiment, ajouter le beurre restant fondu, puis la farine dans laquelle vous avez mélangé la levure, ajoutez ensuite l'eau de vie de prune, et les blancs battus en neige.
Versez cette préparation sur les mirabelles caramélisées et mettez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 minutes.

Attendez une dizaine de minutes avant de le démouler.








Régalez-vous!






 

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