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Blog créé le 16/02/2010

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Pâté de sanglier (recette simplifiée)

 27/03/2014
Il me restait quelques morceaux de sanglier dans mon congélateur;des bas-morceaux,l'idéal était donc de transformer cette viande en pâté!
C'est ce que j'ai fait, mais en simplifiant la recette; c'est tout aussi bon! 
J'avais 3kg 800 de viande;j'ai donc ajouté exactement le même poids de gorge de porc; cette gorge était un peu grasse, mais comme la viande de sanglier est assez sèche, ce pâté a une très bonne texture!
Voici les ingrédients et épices que j'ai ajouté à cette viande hâchée;
Pour 1 kg de hachis;
18 g de sel
3 g de poivre
2 œufs
200 g d'oignons
2 à 3 gousses d'ail
persil, thym
2 g de 4 épices 
un peu d'alcool de votre choix (facultatif); je mets un peu de genièvre (2 cuillères à soupe par kg)

Et, voici 22 pots de pâté au frais dans ma cave.....
 





 

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