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Blog créé le 16/02/2010

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Canard 'colvert' aux carottes et navets.

 09/11/2010
Ce canard 'le colvert' n'est pas très gros, c'est un canard sauvage, cette recette est donc pour 2 ou 3 personnes.

Le canard est le résultat de la chasse de mon mari, et les légumes viennent du jardin!

Pour un canard de 'taille normale', vous doublez les proportions!

1 canard
1 gros oignon
3 ou 4 navets (selon la grosseur)
3 ou 4 carottes
20 cl de bouillon de volailles (ou de légumes)
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de miel
2 clous de girofle
1 bouquet garni
sel, poivre.
Faites dorer le canard dans une cocotte.
Ajoutez les carottes, les navets coupés en gros dés, l'oignon émincé, le sucre en poudre.
Versez le bouillon,  le vin blanc et le miel.
Ajoutez le bouquet garni et les clous de girofle, salez, poivrez; couvrez et laissez cuire 1 heure à 1 heure 30 (ou plus!) en surveillant, tout dépend de la tendreté du canard,surtout quand c'est un sauvage!!!
Celui ci n'était pas très vieux, il était bien cuit au bout d'1 heure 30.
Faire réduire un peu la sauce sur feu vif en fin de cuisson.



Bonne matinée.




 

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