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Blog créé le 16/02/2010

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Pain de poissons aux légumes.

 14/08/2020
Bien sûr; ce pain de poisson demande un peu de cuisson au four (il fait si chaud!); mais il se mange froid; et c'est un plat plein de fraîcheur!



Ingrédients;

- 400 g de poisson blanc (j'ai pris du cabillaud)
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron jaune
- 1 petite courgette
- 1 grosse échalote
- thym, ciboulette.
- 2 litres de court-bouillon de poisson
- sel, poivre.
- j'ai mis une dose de safran..vous pouvez mettre une pincée de curry, si vous préférez; c'est facultatif!

Recette;

Pocher les filets de poisson 20 minutes dans un court-bouillon frémissant, puis les égoutter.
Couper les 2 poivrons, l'échalote et la courgette en brunoise, ajouter le thym effeuillé.
Faire confire le tout une vingtaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, à feu doux, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °.
Huiler un moule à cake de 20 à 25 cm de long, où comme moi, tapisser ce moule avec un papier sulfurisé, déposer la brunoise dans le fond du moule.
D'autre part, mélanger les œufs, la crême fraîche et la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Emietter le poisson et et ajoutez-le à la préparation aux œufs, bien mélanger le tout.
Verser la préparation sur la brunoise, et enfourner pour 40 à 45 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver 24 heures au frigo.
J'ai démoulé au moment de servir!



Décorer à votre idée; j'ai posé quelques tomates cerises du jardin...



Servir bien frais, accompagné d'une bonne mayonnaise 'maison', bien sûr!






 

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