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Le boudin est économique, tendre, goûteux, plus ou moins épicé selon les recettes; il a plus d'un tour dans son boyau!!!!
Aujourd'hui, j'ai choisi de le faire en parmentier: Pour 3/4 personnes, il vous faudra; -3 boudins noirs, -1 petit hachis fait avec 3,4 échalotes, -5 ou 6 pommes golden cuite en compote et écrasée grossièrement -De la purée de pommes de terre -Persil, ciboulette. -Gruyère rapé (facultatif) -Vous écrasez et mélangez la chair des 3 boudins avec le hachis d'échalotes, un peu de persil haché et de ciboulette ciselée. -Vous répartissez ce mélange dans un plat à four beurré. -Vous recouvrez ce boudin avec la compote de pommes, et vous ajoutez la purée de pommes de terre par dessus. -Vous parsemez de gruyère rapé et vous enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Bon appétit! 
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