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Blog créé le 16/02/2010

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Mousse au chocolat et aux spéculoos (ou autres sablés!)

 12/03/2020
Je vous propose cette petite mousse au chocolat avec des spéculoos, mais vous pouvez utiliser les biscuits ou sablés de votre choix pour faire ces petites crèmes. J'ai d'ailleurs déjà réalisé ces petites mousses avec des sablés au caramel; c'est tout aussi exquis; tout est affaire de goût! Vous pouvez aussi utiliser des sablés au citron, à la noix de coco etc, etc...
Le fait d'ajouter ces biscuits mixés à cette mousse lui apporte beaucoup de tenue tout en lui gardant son côté onctueux!



Voici donc les ingrédients et la recette pour 6 à 8 coupes:
- 200 g de chocolat noir 
- 75 g de spéculoos ( ou autres!) 
- 40 g de beurre doux
- 4 œufs
- 30 à 40 g de sucre glace (ou moins, selon le chocolat que vous utilisez, qui est plus ou moins sucré!)

Mixez les biscuits le plus finement possible; vous pouvez passer cette mixture au tamis si vous voulez en affiner le grain.
Coupez le chocolat en morceaux, puis faites-le fondre avec le beurre coupé en morceaux, lui aussi.
Séparez les blancs des jaunes, incorporez ces jaunes et la poudre de biscuits au chocolat fondu; mélangez bien.
Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez le sucre glace petit à petit.
Incorporez délicatement ces blancs en neige à la préparation chocolat-biscuit.

Versez dans des coupes et laissez prendre au moins 2 heures au réfrigérateur.

Un petit conseil; si vous voulez une mousse encore plus aérée; ajoutez 2 blancs supplémentaires à cette recette initiale!



Je vois très bien cette mousse dans une charlotte; elle a une tenue parfaite!



Régalez-vous...et rappelez vous que le chocolat est bon pour le moral;
Les effets psychologiques et thérapeutiques du chocolat sont universellement reconnus;
stress, déceptions,"coup de pompe",... il soigne beaucoup de petits "bobos"!










 

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