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Blog créé le 16/02/2010

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Croustillons à la bière.

 25/02/2019
Les croustillons sont une pâtisserie constituée de petites bouchées de pâte à beignet cuites dans une friture et saupoudrées de sucre glace.
C'est une pâtisserie classique et facile à préparer.
C'est une spécialité belge et hollandaise que l'on trouve aussi en France; il est souvent vendu sur les foires et marchés de Flandres et d'Artois, mais on en trouverait aussi dans le sud-ouest, en Normandie et même en Alsace, où il est connu sous le nom de 'pupperle'.
En Hollande; ce petit beignet est appelé  'smoutebollen', et il a le nom de 'croustillon' en Belgique mais aussi celui de 'caricole'.
Comme vous pouvez le constater; il est connu sous divers nom selon les traditions locales.
"Source wikipédia".

Aujourd'hui, je fais ces petits croustillons à la bière, qui les rend encore plus légers, sachant bien entendu que le goût de cette bière, ne se retrouve absolument pas lors de leur dégustation!
Recette du site 750 G;


- 250 g de farine (sachant que j'en ai mis 2 cuillères à soupe supplémentaires, car je trouvais ma pâte trop liquide; c'est à vous de voir)
- 35 g de beurre
- 12 g de levure de boulanger
- 15 cl de bière blonde
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- sucre glace (pour saupoudrer)

Dans la recette initiale, il n'y a pas de sucre,(à part le sachet de sucre vanillé), ça me convient, je trouve que le sucre glace en saupoudrage est suffisant, par contre, vous pouvez ajoutez 2 cuillères de sucre en poudre dans votre pâte si vous voulez une préparation plus sucrée; c'est une question de goût.

Faites dissoudre la levure dans le lait tiède pendant une dizaine de minutes.
Mettez dans un saladier (ou robot), la farine, le sucre vanillé, l'œuf, le sel, la bière, le beurre fondu et le lait avec la levure, bien mélanger le tout.
Posez un film plastique sur votre saladier et laissez monter la pâte à température ambiante environ 3 heures; au bout de ce temps; faites-la retomber et faites-là frire en vous servant de 2 petites cuillères huilées pour faire des petites bouchées que vous plongez dans une friture bien chaude (170°).


Sortez les beignets, posez-les sur un papier absorbant, saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt!


Pour une recette sans bière; suivez ce lien!





Vous préférez peut-être les gaufres à la bière?
C'est ICI!

Et même les crêpes; suivez ce lien!






 

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