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Blog créé le 16/02/2010

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Saumonette et ses petits légumes.

 21/11/2023
Aujourd'hui, je vous propose un plat de poisson; la saumonette...ou roussette!
- pour 4 morceaux de saumonette;
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 blanc de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1 bol de tomates cerises
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 gousses d'ail
- 1 zeste de citron
- 1 peu de persil
- sel, poivre, huile d'olive

Epluchez les carottes et coupez-les en minis-dés. Emincez finement les échalotes, coupez le blanc de poireau en fins tronçons ainsi que la branche de céleri, hachez l'ail. 
Faites suer ces légumes dans un peu d'huile pendant quelques instants, ajouter le vin et les tomates, salez, poivrez, portez à ébullition, ajoutez l'ail hachée, couvrez et laissez cuire doucement, jusqu'à ce que les carottes soient fondantes, vous pouvez ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si besoin est.
15 minutes avant la fin de cuisson des légumes, faites dorer le poisson dans une poèle avec un peu d'huile, quand il est doré, posez ces tronçons sur la poélée de légumes et continuez la cuisson 1 dizaine de minutes.
Mélangez le zeste de citron avec le persil haché, et parsemez ce mélange sur votre plat, servez sur un lit de riz cuit à la créole.





Bon après-midi.



 

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