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Blog créé le 16/02/2010

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Filet de poulet sauce roquefort et endives braisées.

 21/01/2019
C'est la pleine saison des endives...ou chicons!
Nous les mangeons à toutes les sauces, mais c'est cuites que je les préfère!
Je vous propose donc aujourd'hui des endives braisées avec des filets de poulet, nappés d'une petite sauce bien savoureuse au roquefort!

Pour 2 filets de poulet;
- 4 ou 5 endives
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de roquefort
- beurre, sel, poivre.

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur (en 2 ou en 4 selon leur grosseur).
Faites fondre une noix de beurre dans une grande poèle et laissez-les dorer en les retournant régulièrement.
Quand elles sont dorées, laissez-les cuire 15 à 20 minutes à feu moyen en les surveillant, vous pouvez ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Pendant la cuisson de ces endives, faites cuire les filets de poulet dans une autre poèle, salez, poivrez...
Pour la sauce; chauffez la crème dans une petite casserole et ajoutez-y le roquefort coupé en petits dés, faites fondre le tout en mélangeant.
Servez les filets de poulet et les endives braisées, nappés de la sauce!










 

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