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Une bonne recette de brioche de base, des petits moules...
et voilà des petites brioches à tête à qui tout le monde fera la fête! Voici les ingrédients et la recette de ces briochettes; -600 g de farine blanche type 45+ un peu pour les moules. -20 g de levure de boulanger -6 c. à soupe de lait -250 g de beurre+ pour les moules -100 g de sucre -3 œufs -1 sachet de sucre vanillé -1 citron non traité -1 jaune d'œuf pour dorer -1 pincée de sel -Préparer la pâte à brioche. Dissoudre la levure dans le lait tiède, puis incorporer 120 g de farine, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Déposer ce levain dans un bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser monter 10-15 minutes. Rassembler le reste de la farine sur un plan de travail et mélanger avec le sucre, le sel, le zeste du citron et la vanille. Former une fontaine, déposer les œufs au centre. Incorporer la farine et pétrir la pâte en ajoutant un peu de lait si besoin. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains puis incorporer le beurre ramolli en petits morceaux. Incorporer le levain éventuellement humidifié à la pâte légèrement aplatie sur le plan de travail fariné. Pétrir la pâte fortement. Former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir de film étirable et réserver 2 heures au frais. Préparer les brioches; Pétrir la pâte quelques minutes, puis la diviser en morceaux d'environ 50 g. Détacher de chacun d'eux un morceau de la taille d'une cerise. Rouler entre les mains les gros morceaux de pâte, puis les mettre dans les moules beurrés et farinés . Creuser le centre de chaque morceau de pâte, étirer une pointe aux cerises de pâte, la glisser dans le creux. Disposer les moules sur une plaque de four, recouvrir d'un torchon et laisser monter 30 minutes dans un endroit tiède. Badigeonner la surface de la pâte avec un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau, puis cuire 15 minutes au four préchauffé à 200 °. 
Ces petites brioches seront autant appréciées à l'heure du petit-déjeuner que du goûter...
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