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Blog créé le 16/02/2010

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Fondant choco-caramel au beurre salé.

 22/01/2016
Pour son anniversaire (début janvier) Maël mon petit-fils, voulait un gâteau au caramel!
Je lui ai donc fait un fondant bien caramélisé!
Une recette bien pratique car on peut faire ce gâteau la veille!
Il faut commencer par préparer la sauce au caramel et au beurre salé. 
Voici les ingrédients pour cette sauce au caramel;
-200 g de sucre (je mets moitié glucose, moitié sucre, comme à chaque fois que je fais du caramel!)
-20 cl de crème liquide
-30 g de beurre salé.

Mettre les sucres et un peu d'eau à caraméliser, pendant ce temps faites aussi chauffer la crème et le beurre, lorsque le caramel a pris une belle couleur blonde, stopper la cuisson et y ajouter aussitôt la crème chaude et le  beurre, bien remuer le tout et réserver.
 


Voici les ingrédients et la recette du gâteau; 
-200 g de chocolat au caramel
-4 œufs
-100 g de farine (j'ai mis 70 g de farine et 30 g de farine de noisette)
-1 cuillère à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
-1/2 sachet de levure
-sauce caramel réservée

Allumer le four à 180°.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Fouetter les œufs avec la moitiè de la sauce au caramel, ajouter le chocolat fondu, la vanille, la farine et la levure.
Versez la moitié de cette pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez le reste de la sauce au caramel, puis recouvrez avec le reste de pâte à gâteau.
Mettre au four 25 minutes.
Laissez-le un peu refroidir avant de le démouler.

Ce gâteau peut se manger tel quel, si comme moi vous voulez le glacer, prevoyez un peu plus de sauce au caramel, cette sauce vous fera un beau glaçage brillant et fondant!
 




Pour la déco, tout est affaire de goût!
Maêl a choisi ces petites fleurs et il n'en voulait pas plus!
 


Ce gâteau ravira les amateurs de caramel.
A servir avec une crème anglaise ou un peu de chantilly.

 



 

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