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Blog créé le 16/02/2010

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Crèmes brûlées à l'orange.

 07/12/2019
Quand je reçois, j'aime servir un petit café gourmand au dessert; ça plait beaucoup!
Et, la petite crème brûlée est souvent sur mes assiettes à dessert, cette fois, j'ai servi des crèmes à l'orange.



-Pour 5 ou 6 petites crèmes; (j'ai doublé les proportions!)
- 20 cl de lait entier
- 30 cl de crème fleurette
- 5 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre semoule
- 1 cuillère de rhum
- le jus d'une orange et le zeste de la moitié de cette orange.
- 100 g de cassonade brune

Chauffez le four à 120 °.
Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment.
Incorporez le jus de l'orange filtré, le lait, la crème, le rhum et le zeste.
Versez dans des petits plats à crème brûlée.
Placez-les dans un plat creux avec de l'eau chaude à mi-hauteur, enfournez 50 minutes.
Laissez refroidir et placez au moins 2 à 3 heures au frais.



Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et donnez leur un coup de chalumeau à cuisine pour les caraméliser.
Attendez environ 5 minutes avant de les servir pour que le caramel durcisse.
Si vous n'avez pas de chalumeau à pâtisserie, passez-les sous le grill pour les caraméliser; mais le plus rapidement possible car celà réchaufferait la crème!

Ces dessert peut se préparer la veille. Gardez les crèmes au frais et faites-les 'brûler' juste avant de les servir pour que le caramel soit délicieusement croquant.




Bon week-end!






 

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