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Blog créé le 16/02/2010

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Saumon sur lit de choucroute.

 30/03/2018
La choucroute de la mer est un plat convivial et très gourmand!
Personnellement, je préfère cette choucroute à la traditionnelle avec de la charcuterie, je la trouve plus légère et plus digeste....c'est une histoire de goût!

Ma recette de choucroute de la mer (avec des pommes!) est ici!

Aujourd'hui, sur le même thème, je vous propose une petite recette savoureuse, mais beaucoup plus simple à réaliser; un pavé de saumon sur un lit de choucroute!

Voici les ingrédients pour 2;
- 300 à 400 g de choucroute cuite au vin blanc
- 2 pavés de saumon
- quelques baies de genièvre
- quelques minis-dés de saumon fumé ou de truite fumée ( facultatif )
- sel ,poivre.

Et les ingrédients pour la petite sauce qui accompagne ce plat:
- 1 jus de citron
- 15 cl de crème liquide (entière ou légère, selon votre façon de cuisiner)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre
- persil....ciboulette ou aneth.
- 25 g de beurre.

Réchauffez la choucroute à la vapeur, ajoutez les baies de genièvre et gardez-là au chaud.
Pendant ce temps, faites cuire les pavés de saumon dans un peu d'huile, 3 à 4 minutes de chaque côté...
Pendant la cuisson du saumon, préparez la petite sauce; faites chauffer le jus de citron, la crème et la moutarde à feu moyen, salez, poivrez, ajoutez les herbes hâchées et le beurre coupé en petits morceaux au dernier moment.

Servez les pavés de saumon sur un lit de choucroute, parsemez avec les dés de saumon et nappez avec la sauce...
Vous pouvez servir la sauce à part.











 

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