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MARC ET SYLVIE

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Blog créé le 26/04/2010

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CABILLAUD À LA NORMANDE

 13/01/2012
Le cabillaud est un de mes poissons préférés. C'est un poisson dit "maigre" mais qui renferme tout de même des vitamines en quantité et un taux de protéines intéressant.

L'huile de foie de morue extraite du foie de la morue, que l'on désigne, à présent, sous le nom de cabillaud, est réputée aider à la croissance et au développement intellectuel des enfants.

Mais plus besoin de souffrir pour l'avaler, elle existe aujourd'hui sous forme de gélules...

Aujourd'hui, je cuisine des darnes de cabillaud à la normande.


Les ingrédients pour cette recette:

-darnes de cabillaud
-échalotes
-beurre
-1 verre de vin blanc
-2 càs de crème fraîche
-1 citron
-bouquet garni
-sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes.
Pressez le citron.
Beurrez un plat allant au four.
Répartissez les échalotes finement ciselées et disposez les darnes sur ce lit savoureux.

Incorporez les bouquet garni, saler, poivrez et versez le jus de citron et le vin blanc.

Glissez le plat dans un four chaud et faites cuire 20 à 30 minutes...tout dépend de votre poisson et de votre four.


Lorsque le poisson est cuit, versez le jus dans une casserole et faites-le réduire à feu vif.
Ajoutez la crème et laissez épaissir tout en remuant.


Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

 

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées poissons sur ce lien.




 

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