La galette des rois

Voici donc la fête de l'épiphanie!

C'est l'occasion de faire cette fameuse galette des rois; je vous donne la recette de la mienne!

Pour 6 à 8 personnes;

- 2 pâtes à tarte feuilletée (je prends la 'pâte à tarte feuilletée en or' de Herta)
- 100 g de poudre d'amandes
- 80 g de beurrre
- 80 de sucre
- 1 oeuf entier
- 1 petit verre à liqueur de rhum (facultatif)
- 25 cl de crème patissière
J'ajoute aussi quelques gouttes d'arome d'amande amère (comme pour le rhum; c'est facultatif aussi, ça accentue la saveur de l'amande!)

Laisser le beurre ramollir à température ambiante. Puis le travailler afin d'obtenir une pâte homogène, ajouter l'oeuf entier, le sucre, puis le rhum.

Lorsque le mèlange est bien lisse, incorporer la poudre d'amandes, travailler de nouveau ce mélange, puis incorporer à cette pâte la crème patissière.
Etaler un rond de pâte sur la plaque à patisserie, répartir par dessus la frangipane,n'oubliez pas d'y glisser la fève!
Recouvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les humectant légèrement d'eau.

Avec un couteau, (je prends une lame de rasoir!) strier le dessus de la galette en faisant des virgules du centre vers le bord et badigeonner de jaune d'œuf. 
Placer 30 mn au four préchauffé à 200°.

Pour lui donner une belle couleur dorée,saupoudrer la galette de sucre glace en fin de cuisson et la remettre quelques minutes au four, sous le grill (en surveillant!) pour caraméliser le dessus.