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Blog créé le 16/02/2010

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Charlotte a la mousse de chocolat blanc .

 29/04/2019
Mon petit-fils Lucas adore la mousse au chocolat blanc, et pour son anniversaire, il m'a demandée de lui confectionner une charlotte avec ce chocolat, sans aucun fruit dedans; je lui ai donc fait ce petit plaisir, en servant des fraises macérées dans un peu de sucre à côté!



Le principal étant le goût, j'ai privilégié un bon chocolat acheté en Belgique!


Pour cette jolie charlotte (8 à 10 parts), voici les ingrédients;
- 1 quarantaine de biscuits à la cuiller.
- 250 g de mascarpone.

- 300 g de chocolat blanc
- 4 cuillères de crème liquide (ou de lait)
- 5 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café de jus de citron

Commençons par la mousse;
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
Battez légèrement le mascarpone avec la crème liquide, seulement quelques instants, juste pour le rendre plus malléable.
Battez les blancs d'œufs avec le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.
Mélangez le chocolat fondu avec le mascarpone, ajoutez à ce mélange 1/4 des blancs battus en neige, battez rapidement pour alléger la préparation et incorporez le reste des blancs très délicatement .
Mettez cette mousse au frais, le temps de tapisser votre moule de biscuits.
J'utilise un cercle à pâtisserie, mais on peut très bien utiliser un moule à charlotte!
Par contre, si vous utilisez ce cercle, disposez-le directement dans votre plat de service, sachant que vous ne pourrez plus déplacer la charlotte ensuite!
Tapissez le fond et les bords du moule avec les biscuits humectés très légèrement et rapidement dans un sirop de sucre (je le fais au pif!).
J'aromatise ce sirop avec une liqueur de fraises, que je fais flamber préalablement pour enlever l'alcool.
Emplissez votre moule à moitié avec la mousse, mettez une couche de biscuits au milieu et finissez de remplir le moule avec le reste de mousse, terminez avec une couche de biscuits disposés joliment sur cette charlotte.



Mettez au frais 7 à 8 heures; je la fais le matin pour le soir!



Décorez à votre guise au moment de servir!


J'ai donc servi cette charlotte avec des fraises coupées en morceaux et macérées dans un peu de sucre..
Vous pouvez très bien ajouter délicatement ces fraises à la mousse avant de garnir votre moule...ce que Lucas ne voulait pas! lol










 

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