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Blog créé le 16/02/2010

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Pudding (ou flan) de pommes au caramel

 16/12/2016
D'après cette fiche, ce dessert serait un pudding, il me semble pourtant qu'un pudding est fait avec une base de pain rassis; or il n'y a absolument aucune miette de pain dans ce dessert; non seulement pas la moindre miette de pain, mais il n'y a pas non plus de pâte à gâteau; seulement des pommes, des œufs et du sucre!
Ce serait donc plutôt un flan!

Poudding ou flan? Peu importe le nom que vous lui donnerez; c'est un dessert léger, fondant qui comblera tous les gourmands....et j'ai cru remarquer que vous aimiez ces desserts aux pommes!



Voici les ingrédients et la recette de ce dessert caramélisé aux pommes;

-1,500 kg de pommes
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 ou 2 cuillères de rhum ou de calvados (bien sûr, cet alcool est facultatif)

Commencez par préparer le caramel en faisant fondre les 5 cuillères de sucre dans une casserole avec l'eau, ou directement dans le moule si celui-ci est en métal; ce que je fais.

Quand le caramel est bien doré, tournez le moule dans tous les sens afin de le recouvrir entièrement de caramel.
Epluchez les pommes, ôtez le cœur et coupez-les en cubes; mettez ces quartiers de pommes dans une casserole et faites-les cuire en compote; écrasez-les grossièrement en ajoutant les 100 grammes de sucre, la cannelle et l'alcool (si vous aimez).
Mélangez bien le tout et laissez tiédir.
Quand la compote est tiède, ajoutez les 3 œufs battus en omelette, versez cette préparation dans votre moule caramélisé, et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 à 50 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.










Ce dessert se sert bien frais; il est délicieux nature, mais très gourmand si vous le servez avec un peu de crème anglaise ou mieux; avec une boule de glace au caramel ou à la vanille!










 

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