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Blog créé le 16/02/2010

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Filet mignon au cidre et aux champignons.

 26/03/2010
Voici une recette de filet mignon simple et facile: il vous faudra:
environ 600g de filet mignon
500 g de champignon de paris (ou autres)
2 cuillères de farine
3 échalotes
40 cl de cidre brut
25cl de fond de veau dilué
25 cl de crème épaisse


Coupez le filet en tranches (pas trop fines),
nettoyez les champignons et faites les revenir à la poêle avec les échalotes , ensuite  ajoutez le cidre et le fond de veau dilué, laissez bouillir, puis baissez le feu jusqu'à ce que les champignons soient presque cuits, laissez un peu réduire, ajoutez à ce moment là la crème et le persil, laissez èpaissir quelques instants.
Pendant ce temps, dans une autre poêle faites revenir à feu moyen les morceaux de filet fariné dans un peu de beurre et d'huile pendant 10 mn environ (5 mn de chaque côté) suivant l'épaisseur des tranches.
Dans un plat mettez les tranches de filet , ajoutez la préparation aux champignons et servez aussitôt.


J'ai servi ce plat avec une purée "maison".
Bonne journée à vous toutes.



 

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