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Blog créé le 16/02/2010

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Tatin aux pommes et magret séché.

 23/10/2019
Si vous aimez le sucré-salé, je pense que vous aimerez cette Tatin!




Voici les ingrédients et la recette;

-1 pâte feuilletée ou brisée
- 150 g de fines tranches de magret de canard séché ou fumé
- 4 pommes
- 250 g d'échalotes
- 60 g de beurre, plus un peu pour le moule
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- sel et poivre.


Pelez et émincez les échalotes et faites les revenir dans une poèle avec 25 g de beurre, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre, puis ajoutez le vinaigre, mélangez et laissez confire une dizaine de minutes en remuant souvent, salez et poivrez à votre goût.
Pelez, épépinez les pommes et coupez-les en lamelles, faites fondre le reste de beurre dans une poèle, faites colorer ces pommes 1 à 2 minutes sur chaque face, saupoudrez-les avec le reste du sucre en les laissant caraméliser légèrement 5 à 6 minutes à feu doux, et en les retournant.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrer une tourtière, repartissez dedans les lamelles de pommes, les tranches de magret et la fondue d'échalote, en alternant.
Posez dessus votre pâte en rentrant les bords dans le moule.
Faites cuire 25 minutes environ.
Servez aussitôt avec une salade verte.









 

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