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J'ai hésité à mettre cette recette,c ar si j'ai bien pris les photos au moment de sa préparation; ensuite, j'avoue que j'ai oublié la photo à la sortie du four........et le blog!!!!
Je suis sûre que vous me comprendrez et me pardonnerez, prise dans les préparatifs du réveillon et des réjouissances; celà vous est certainement déjà arrivée.....je n'ai pas toujours le 'réflexe-blog'!!!lol Donc, la photo de la 'bête' sortant du four est celle prise sur le site "La cuisine de A à Z", site où j'ai trouvé cette délicieuse recette! Celà faisait quelques années que je faisais un chapon au réveillon, car je trouvais que la dinde était une volaille assez sêche... Mais, cette année, un de mes fils m'a offert une 'vraie' dinde fermière; une dinde qui courrait encore quelques jours plus tôt dans la cour d'une ferme, là-haut, dans les Ardennes! Donc, il fallait que je trouve une recette digne d'une telle bête!!!!lol J'ai trouvé, et cette recette est à la portée de tous!!! De plus,cuisinée de cette façon;la volaille est tendre et parfumée;celà est dû certainement au pochage! Si cette recette vous interesse; voici les ingrédients: 
-1 dinde de 3 à 4 kg.
-400 g de foie frais -250 g de chair à saucisse -1 bocal de morilles (ou plus économique, de cèpes) -2 belles échalotes -3 cubes de bouillon de volaille -5 cl d'armagnac Pour la sauce; 20 cl de crème liquide 50 g de foie gras frais. Voici, sa préparation; 
-1;émincez les échalotes et faites-les revenir dans un peu d'huile sans les faire dorer; ajoutez les morilles (ou cèpes); laissez cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant, retirez du feu.
-2 Dans votre robot, mettez la chair à saucisse, les morilles et les échalotes. -3 Prenez le foie gras frais et coupez 2 belles escalopes; réservez-les,i ncorporez le reste de foie gras dans le robot, ajoutez du sel, du poivre et mixez le tout. Votre farce est prête. -4 Prenez la dinde, avec un couteau bien aiguisé, entaillez la chair au niveau des 2 blancs afin de décoller délicatement la peau (c'est assez facile!).Introduisez, entre la chair et la peau les 2 escalopes de foie gras que vous avez réservé.... 
- 5 Fourrez la dinde avec la farce
-6 préchauffez votre four sur 200 °. 
-7 prenez une grande cocotte,r emplissez-là d'eau à moitié, ajoutez-y les cubes de volaille et portez cette eau à ébulition.
-8 Mettez la dinde à pocher dans ce bouillon, qui doit maintenant tout juste frémir; laissez-la pocher une trentaine de minutes. 
-9 Sortez la dinde du bouillon, déposez-là dans un grand plat à four, badigeonnez la bête de beurre ou de margarine; salez, poivrez, ajoutez 2 à 3 louches de bouillon de pochage dans lequel vous aurez dilué 5 cl d'armagnac.
-10 Enfournez la volaille; il faut compter 25 à 30 minutes de cuisson par 500 g. Arrosez-là régulièrement; au moins toutes les 1/2 heure. -11 Quand la dinde est cuite; récupérez le jus de cuisson, mettez le dans une casserole, si vous trouvez qu'il y en a trop, vous pouvez le faire un peu réduire; ajoutez dans ce jus la crème fraîche et les 50 g de foie frais coupé en minis dés; faites cuire quelques minutes à petits frémissements. Servez cette sauce avec la volaille découpée. Cette recette est digne d'un repas de fête et est réservée, bien sûr, aux amateurs de foie gras. Mais, pour ceux-là, je vous promets qu'elle est délicieuse! 
Bon après-midi à vous qui passez sur mon blog.
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