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Blog créé le 16/02/2010

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0eufs mollets à la florentine.

 12/05/2022
Une recette classique, mais savoureuse avec des épinards frais et de bons œufs de nos cocottes!

Il vous faudra donc; 
- 500 g d'épinards frais.
- 4 œufs
- 1 bol de sauce béchamel faite avec une grosse noix de beurre; 1 bonne cuillère à soupe de farine, 25 à 30 cl de lait, salée, poivrée et parfumée avec une pointe de muscade.
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre.

Laver et équeuter les épinards.
Faites cuire les œufs 6 mn à l'eau bouillante, plongez-les aussitôt dans l'eau froide.
Faites la béchamel, ajoutez-y les 3/4 du fromage rapé, gardez-la au chaud.
Faites fondre les épinards dans un peu de beurre et laissez-les cuire à couvert une quinzaine de minutes; égouttez-les si besoin, vous pouvez aussi les hacher grossièrement.
Pendant la cuisson des épinards, écalez les œufs.
Préchauffez le grill du four.
Beurrez un plat allant au four, répartissez-y les épinards, posez les œufs dessus, nappez avec la sauce chaude, recouvrez du reste de gruyère et glissez sous le grill le temps de dorer.
Servez aussitôt!








 

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