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Voici la recette d'un gâteau aux abricots; il est rapide à réaliser, moelleux et gourmand.
Il vous faudra;
Pour le caramel; - 1 vingtaine de sucre en morceaux et un peu d'eau. Pour le gâteau; - 10 à 12 abricots - 180 g de beurre - 150 g de sucre (ou 75 g de stévia) - 180 g de farine - 2 cuillères à soupe de rhum - 4 œufs - 1/2 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel. Commencez par faire le caramel dans une casserle, dés qu'il a une jolie couleur ambrée, versez-le dans votre moule à gâteau, en le répartissant bien autour du moule. Si votre moule est en métal, vous pouvez le faire directement dedans. Laissez refroidir. Lavez et dénoyautez les abricots, poser chaque moitié dans le fond du moule, face bombée au fond. Un petit 'truc' en plus; je beurre le fond de ce moule avec une noix de beurre salé avant de mettre les abricots, mais c'est facultatif! Travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte lisse, incorporez peu à peu les œufs, la farine, la levure, le rhum et le sel. Versez cette préparation sur les abricots et faites cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant une quarantaine de minutes. Démouler ce gâteau encore chaud, mais dégustez-le froid. J'ai une autre recette sur ce blog où je remplace le beurre par du fromage blanc, donc, plus léger. Je n'ai pas réussi à mettre le lien. 
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