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CÔTES DE PORC À LA BIÈRE

 10/12/2014

La cuisine à la bière n’entre dans la gastronomie française qu’au 18e siècle.

Mais il faut attendre le 20e siècle pour que se développe un véritable engouement pour cette cuisine, et notamment à partir des années 1950 notamment, quand le chef belge Raoul Morleghem la met à l'honneur dans son restaurant bruxellois.


Aujourd'hui, je cuisine les côtes de porc à la bière!


Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 10 minutes- cuisson 20 minutes)

-4 côtes de porc
-1 gousse d'ail
-sel, poivre
-20g de beurre
-1 filet d'huile d'olive
-20cl de bière
-1 càs de moutarde


Pelez, lavez et coupez la gousse d'ail en deux.
Frottez les côtes de porc.
Salez et poivrez-les.
Faites revenir les côtes dans une poêle avec un mélange de beurre et d'huile 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, prenez un saladier et incorporez la moutarde à la bière.

Versez le liquide obtenu sur la viande et laissez mijoter 10 minutes en retournant de temps en temps les côtes de porc.


J'ai servi mes côtes de porc à la bière d'une jardinière de légumes (voir la recette sur ce lien).

Bon appétit!

Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien.



 

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