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Si comme moi, vous aimez les endives cuites, je pense que vous aimerez ce petit gratin!
Voici les ingrédients pour 4/5 personnes: 5 ou 6 pommes de terre 8 endives moyennes 40 cl de crème fluide 120 g de mimolette vieille râpée 3 tranches de jambon cru Beurre, sel, poivre. -Peler et rincer les pommes de terre et les cuire 20 à 25 minutes à la vapeur. -Nettoyer les endives et les fendre en deux, les saisir 5 minutes dans un peu de beurre, saler ,poivrer, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes. -Couper les tranches de jambon en fines lanières aux ciseaux. -Mélanger 2/3 de mimolette râpée avec la crême. -Beurrer un plat à four et ranger les quartiers de pommes de terre, les endives, les lanières de jambon, ajouter la crème au fromage. -Répartir sur la surface la mimolette et un peu de beurre. -Cuire 25 à 30 minutes au four préchauffé à 180°. -Servir chaud. 
Ne confondez pas la mimolette vieille, fromage traditionnel des Flandres, et la mimolette fraîche qui est une variante du gouda hollandais.
La mimolette vieille est très goûteuse, elle se râpe et s'utilise comme du parmesan. Bonne soirée. 
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