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Blog créé le 16/02/2010

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J'ai profité d'avoir deux de mes petits-enfants à table ce midi pour confectionner les petites crèmes au chocolat de Françoise (La Guillaumette)....
Elles sont très simples à réaliser et délicieuses...
Un petit regret tout de même; j'aurais du doubler les doses; les petits-enfants n'ont rien laissé!

Si cette recette vous tente; suivez ce lien!




Avec ou sans chatilly...laissez parler votre gourmandise...en vous disant que cette gourmandise n'est pas un vilain défaut!!!



Je les ai servis avec un gâteau aux blancs d'œufs; le visitandine; je vous donne la recette dans un prochain article...






Un nouveau coin détente sur ma terrasse...et j'ai bien mérité de m'y installer car c'est moi qui ai 'monté' ces fauteuils....de plus; sans notice!
Je ne sais pas si cette notice avait été oubliée dans la mesure où il y en avait 2 pour la table et aucune pour ces fauteuils....autant vous dire que je me suis amusée!!!lol












Alors que nous pensons aux prochaines vacances; je n'ai toujours pas refermé l'album- photo des dernières!
J'aimerais donc vous emmener visiter quelques petits villages ardéchois; des villages que nous avons visités en septembre dernier...

Aujourd'hui, direction Naves!
Naves est un petit village situé tout au sud du département de l'Ardèche, il est perché sur un éperon rôcheux des premiers reliefs des Cévennes; il est sans nul doute ce qu'on peut appeler un village de caractère....
Vous me suivez?

Naves est lové dans un paysage planté de vignes, de chataigners et d'oliviers....







il connut son heure de gloire au 19ème siècle avec le développement de la sériculture (élevage des vers à soie)...
Aujourd'hui, on peut flâner à travers ses rues étroites et pavées...







sous ses passages voûtées...








Je vous laisse flâner au gré de ces ruelles qui nous réserve de jolies surprises...












Nous découvrons une jolie petite place avec son église du 17ème siècle...
















J'en ai d'autres tout aussi charmants à vous faire découvrir; ce sera pour de prochains articles...

Bonne fin de journée à vous qui m'avez suivie à travers ces ruelles.














PASTEIS DE NATA...

 27/03/2017
Le 'pastéis de Nata'  ou de Belem (quartier de Lisbonne) est une pâtisserie typique de la cuisine portugaise, il s'agit d'une sorte de flan pâtissier, dégusté de préférence tiède et servie avec du sucre glace et de la canelle.
Il y a de nombreuses recettes de "pastéis de Nata"; j'ai choisi celle du blog "papilles et pupilles".

Ces petites tartelettes sont simples à réaliser!
Vous n'avez pas de thermomètre à sauce? Pas de soucis! Fiez-vous aux bulles; le sirop sera à point quand elles seront grosses!

Mon amie du Pas de Calais m'a donné des œufs d'oie; j'en ai profité pour faire ces petits flans!
Un œuf de poule pèse entre 60 et 70 g....un œuf d'oie entre 135 et 150g...(du moins ceux que j'avais!)
 


Voici les ingrédients pour 24 petits flans environ; tout dépend de la taille de vos moules; j'ai utilisé des moules à muffins pas très hauts.

- 2 pâtes feuilletées
- 4 jaunes d'œufs
- 2 œufs entiers
- 50 cl de lait
- 20 g de farine
- 250 g de sucre
- 1 zeste de citron

Garnissez les petits moules avec la pâte feuilletée...Découpez des ronds avec un gros verre et déposez-les au fond des moules.

Diluez la farine dans le lait; allez-y petit à petit pour éviter les grumeaux, ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition en fouettant régulièrement, retirez du feu au premier bouillon.
Mélangez les œufs et les jaunes.
 Préparez le sirop de sucre; mélangez le sucre avec un peu d'eau (le sucre doit être simplement humide), faites chauffer et fondre tranquillement jusqu'à atteindre la température de 107 à 110° ( de grosses bulles!).
Retirez du feu, puis incorporez ce sirop au mélange lait/farine petit à petit en remuant régulièrement et assez vigoureusement!
Ajoutez ensuite les œufs sans arrêter de battre...

 


Posez les moules garnis de pâte feuilletée sur une plaque de four et remplissez-les avec la préparation aux œufs ( aux 3/4 seulement; ils vont gonffler un petit peu).
Faites-les cuire dans un four chauffé au maximum; (je l'ai préchauffé à 280°), pendant 10 à 12 minutes.




Les petits-enfants venaient goûter; ces 'pastéis de Nata' n'ont pas fait long feu sur le plâteau!



Cette recette ne contenant pas beaucoup de farine; ces petits flans sont légers!

Malgré tout, je n'ai pas ajouté de sucre glace; ils sont déjà suffisamment sucré!





Bon après-midi!







BON WEEK-END!

 25/03/2017



Pendant quelques jours se tient à Reims le salon 'id créatives', j'y étais hier avec mon amie Yolande...





Il y a toujours un tas d'idées sympathiques plus ou moins nouvelles...
Nous nous sommes particulièrement attardées devant ce stand....de moules à dentelle comestible!
Pour celà, il faut une bande en sillicone perforée et une préparation spéciale (genre fondant) qui, une fois étalé sur la bande et refroidi se manipule assez aisément permettant de confectionner des bandes de dentelle qui décorent vos gâteaux d'une façon très raffinée et élégante...un peu féminine aussi!!!

N'oubliez pas le petit 'clic' pour agrandir la photo!


Il y a aussi des empreintes à dentelles qui ne sont pas en bandes, comme ceux-ci....





J'ai cherché sur le net, et voici ce que j'ai trouvé; une démonstration pour réaliser cette jolie déco!
Suivez ce LIEN!




 Je trouve cette déco très jolie, et vous, qu'en pensez-vous?

Je ne me suis pas laissée tenter pour cette fois, mais si un jour je dois confectionner un superbe gâteau de fête...pourquoi pas?






Cette dernière image vient du net.




Différents sites proposent ces produits; voici ce que j'ai trouvé!
Celui-ci en particulier est très bien!




















Ils ne sont pas beaux mais ils sont délicieux!
Le topinambour est surnommé l'artichaut de Jérusalem ou 'poire de terre'; c'est un légume oublié qui revient sur nos tables!
Il s'adapte à tous types de sol, il est donc cultivé dans tout le pays.
On le consomme entre avril et novembre, mais ils sont plus goûteux dés les premières gelées.
Le topinambour est originaire d'Amérique du nord.
Répandu en Europe au début du 17ème siècle, ce tubercule tient son nom d'une tribu amérindienne; les "topinambours"; il fût amené en France à cette époque.
Ce légume connût son heure de gloire grâce à Parmentier, puis il fût très consommé durant la seconde guerre mondiale, il fût ensuite vite oublié; assimilé à de mauvais souvenirs...
SOURCE. MARMITON.

Il faut les choisir fermes et d'aspect sain, ils ne doivent pas être consommés trop frais pour être plus digestes.
Pour la cuisson, le temps est à surveiller en fonction de sa maturité et de sa taille.
Je les cuisine tout simplement coupés en cubes ou en rondelles et assaisonnés d'une vinaigrette moutardée, dans laquelle j'ajoute 2 ou 3 échalotes finement émincées.









Merci Françoise pour cette pensée lors de ta visite de la 'Piscine-musée' de Roubaix!
Un endroit dont j'ai souvent entendu parler et que tu as eu la chance de visiter en pensant aux copines!








Vous l'aurez remarqué; j'aime les gâteaux aux pommes, et s'ils sont caramélisés....c'est le summum!
Donc aujourd'hui, je vous propose le 'gâteau-tatin'....à faire aussi avec d'autres fruits; poires, abricots, ananas....


- 4 ou 5 pommes
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 160 g de farine
- 160 g de beurre
- 20 cl de crême fraîche
- 1 sachet sucre vanillé..

pour le caramel
- 150 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau

faites un caramel directement dans votre moule à manqué s'il est en métal, sinon transvasez-le...
Pelez et coupez les pommes en tranches pas trop fines, disposez-les harmonieusement sur le caramel.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez la farine, la vanille,  le beurre fondu mais froid et la crême fraîche.
Versez cette préparation sur les pommes et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 à 40 minutes.
Démoulez aussitôt et servez tiède de préférence!



je l'ai saupoudré de sucre au citron de cookme-shop.co


















Mais oui....il est désert!
Que ce soit JC ou moi-même, nous avons toujours vécu avec un potager; d'ailleurs mes parents et beaux-parents avaient de très grands potagers à l'époque, il n'y avait pourtant pas de congélateurs; tout ce qui ne restait pas en terre se retrouvait dans des pots de conserve!
j'avoue d'ailleurs préférer certains légumes en conserve que congelés..mais ça, c'est une affaire de goût!
Donc, ce jardin est encore à l'état 'brut'!
Mon jardinier dit toujours qu'au nord de la Loire, un bon jardinier n'est jamais pressé....malgré tout, le motoculteur va tourner d'ici quelques jours!





Ce potager 'nu' plait bien à ces demoiselles!!!



Malgré tout, en en faisant le tour, on trouve des choses interessantes...comme ces derniers poireaux!



du persil plat....



le pied de céleri-branche, reparti pour quelques mois...



la rhubarbe, exposée en plein soleil...elle s'épanouit!





Juste pour le plaisir; un petit fouillis bien sympathique...



mais aussi pour l'odeur, j'ai des jacinthes autour de la maison; elles embaument!



Quand on nous dit que ce n'est pas bien d'avoir la grosse tête!!! Ces jonquilles l'ont puisqu'elles sont triples, mais leurs têtes sont si grosses qu'elles plient sous leur poids!



Bonne journée à vous qui m'avez suivie dans mon....'futur' potager!












Que diriez-vous d'un petit dessert préparé en un tour de main, mais très gourmand?
Je vous propose un petit feuilleté garni de fruits rouges!
Il me restait des fruits rouges surgelés; un mélange de framboises, mûres, cassis, groseilles etc...
Il vous suffit donc de ces quelques fruits, d'une pâte feuilletée, d'une boule de glace...et le tour est joué!
Vous faites décongeler les fruits en les saupoudrant d'une cuillère de sucre en poudre; il vont rendre du jus, vous pouvez garder ce jus ou l'égoutter partiellement; ce que j'ai fait...
D'autre part, vous découpez des ronds à l'aide d'un bol moyen dans une pâte feuilletée, vous les dorez avec du jaune d'œuf et vous les enfournez dans un four préchauffé à 200° pendant 10 à 12 minutes.





Au moment de servir, vous coupez ces feuilletés en deux, transversallement...
Vous garnissez le fond d'un peu de fruits rouges, vous posez le 'châpeau' par-dessus, vous déposez une boule de glace à côté et vous saupoudez ce feuilleté de sucre glace...
C'est rapide et bon...j'ai passé plus de temps à écrire cet article qu'à préparer ce petit feuilleté...hors le temps de cuisson, bien sûr!





Vous pouvez très bien faire ces feuilletés avec de la confiture, tout simplement, comme ce jour-là avec de la confiture de myrtille...
Je n'avais pas doré la pâte avec du jaune d'œuf et j'avais oublié le sucre glace....donc, c'est moins joli!



Bon appétit!











Je vous emmène visiter un petit village troglodyte pas très loin de chez moi, à une vingtaine de km au sud de Laon et du tristement célèbre chemin des dames,(30 km aussi à l'ouest de Reims pour mieux vous le situer).
Paissy, est une magnifique petite commune située dans un cirque de verdure où pratiquement toutes les maisons s'adossent aux creutes; c'est le nom que l'on donne aux grottes dans cette région....

Cette première photo vient d'internet...


Ce village servait de base aux attaques militaire en octobre 1914; les combats s'acharnent sur cette région et la commune n'est plus qu'un champ de ruines 1 mois après....
Ces creutes accueillaient les blessés qui combattaient au chemin des dames (Craonne, Craonelle...)ils y recevaient les premiers soins..
Cette creute servait de chapelle puisque un prêtre y officiait en 1917...
Elle servait aussi d'école...











Avant la guerre, il y avait 65 maisons à Paissy, une seule a subsisté, et 42 fûrent reconstruites...
Ces creutes servaient d'annexes aux exploitations agricoles; granges, remises à outils, à bois, étables....
Aujourd'hui, elles servent de garage et toujours de remises...
Les abords de certaines sont aménagées très coquettement....





Elles servent aussi d'écrins comme celle-ci qui met en valeur cette maison contemporaine...





On peut y admirer un charmant endroit; un rôcher sur lequel coule une minie-cascade....




derrière lequel se cache une petite statuette de la vierge....














Il y a quelques jours, Françoise (La Guillaumette) proposait une recette de beignets au four; ils avaient l'air si appétissants que j'ai décidé de me lancer!
J'avoue que je préfère le "vrai" beignet cuit à la friture, malgré tout, j'ai été très surprise de la légèreté de ceux-ci!

Si cette recette vous tente, il vous suffit de la retrouver sur le blog de Françoise, en suivant ce lien!



Bonne idée aussi de les fourrer avec ces petites gourdes de compote!



C'est une recette intéressante, bien que le nom de 'beignet' ne convient peut-être pas tout à fait, car ils n'ont pas du tout la texture du beignet cuit dans l'huile....

J'ai déjà fait des 'scones'; ces petits pains britanniques particulièrement appréciés à l'heure du thé, et je trouve que ces beignets  au four leur ressemblent beaucoup.












Le printemps est bien là; du moins dans le jardin!
Je vous offre ces quelques fleurs....








Les tulipes botaniques....




Il faudra attendre quelques jours pour voir fleurir ces jacinthes...






Des jonquilles 'sauvages' cueillies dans un petit bois près de chez moi...








Gâteau à l'orange.

 09/03/2017
Comme beaucoup d'entre vous, j'ai cédé à l'appel des agrumes en faisant ce fondant à l'orange!
C'est un fondant que je fais régulièrement en cette période de l'année, car il est très apprécié par ceux qui aiment les oranges!

Il vous fait peut-être envie? Si c'est le cas; suivez ce lien pour avoir la recette!





Bon après-midi!







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