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Blog créé le 16/02/2010

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Lapin chasseur.

 20/11/2012
Aujourd'hui, j'ai cuisiné un lapin qui a un bon goût de campagne!
Si cette recette vous tente;

Voici la liste de courses:  


-1 lapin coupé en morceaux
-1 barquette de champignons
-1 cuillère à soupe de farine 
-5 échalotes
-50 cl de vin blanc (ou si vous préférez, mi-vin blanc, mi- bouillon de volaille)
-une barquette de lardons (c'est facultatif, je n'en ai pas mis)
-1 gousse d'ail
-huile, sel, poivre, thym, 1 feuille de laurier, 1 branchette de romarin.


Voici la recette;         


-Faites dorer les morceaux de lapin dans de l'huile bien chaude (j'utilise une cocotte en fonte)
-Quand ils sont bien dorés, retirez-les, et faites revenir les échalotes bien émincées; remettez les morceaux de lapin, saupoudrez de farine; remuez bien. 
-Ajoutez le vin blanc, la gousse d'ail écrasée, les herbes, salez et poivrez.
-Couvrez, et laissez cuire 1 h à 1h30 en surveillant la cuisson.
De toute façon, ce plat étant meilleur réchauffé, n'hésitez pas à le faire à l'avance.
-Pendant que le lapin cuit, nettoyez les champignons et faites les sauter à la poêle en maintenant la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
-Ajoutez-les dans la cocotte contenant le lapin, laissez mijoter quelques instants à feu doux.

    


Servez accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur!




 

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