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J'ai fait ce gâteau il y a quelques jours, il a beaucoup plu aussi bien aux petits qu'aux grands!
Ingrédients; - 4 poires - 125 g de farine - 100 g de sucre - 1 sachet de levure - 200 g de lait concentré non sucré - 4 œufs - 3 cuillères à soupe de rhum ambré - 125 g de cerneaux de noix, plus quelques-uns pour la déco - 50 g de beurre - 200 g de chocolat noir - le jus d"un demi-citron Commencer par torréfier les cerneaux de noix, ça vous prendra quelques minutes, mais ça vaut le coup! Les noix ont un arôme plus intense et délicieux! Il suffit de les déposer sur la plaque du four en les espaçant, et de les glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 6 à 8 minutes en surveillant, car ça pourrait brûler très vite! Maintenant, passons au gâteau! Casser le chocolat et faites-le fondre au bain-marie, ajoutez le beurre et mélangez bien pour que ce soit bien lisse. Epluchez les poires et coupez-les en morceaux, vous pouvez garder quelques lamelles pour la déco, arrosez ces poires avec le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre, incorporer le chocolat fondu, le lait concentré et le rhum, mélangez bien le tout au fouet électrique ou au robot. Versez la farine et la levure et continuez à battre pour obtenir une pâte lisse. Mixer les cerneaux de noix (pas trop fin !) et les incorporer dans la pâte à gâteau, ajoutez ensuite les morceaux de poire. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement dans la préparation. Beurrer et fariner un moule à manqué (ou comme moi, dans un moule tapissé de papier sulfurisé), et enfournez dans un un four préchauffé à 180° pendant 40 à 45 minutes. Je l'ai recouvert de ganache faite avec du chocolat et de la crème fraîche (au pif!) mais c'est facultatif, ce gâteau est délicieux tel-quel ou servi avec de la crème anglaise. 
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