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Blog créé le 16/02/2010

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Foie de veau aux oignons.

 31/03/2011
D'habitude, je fais le foie de veau avec de l'ail et du persil, pour changer, je l'ai fait cuire avec des oignons, nous avons bien aimé!
Pour cette recette, il vous faudra;
2 franches de foie de veau
3 ou 4 gros oignons
1 ou 2 gousses d'ail
1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre, un peu de fond de veau.
Faites dorer dans un peu de beurre et d'huile les tranches de foie, retirez-les du feu, à la place, mettez les oignons émincés, faites-les dorer sans roussir, ajoutez l'ail hachée,le thym,le laurier,saupoudrez d'un peu de fond de veau, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils aient la consistance d'une purée.



Quand les oignons sont cuits, posez dessus les tranches de foie, et laissez de nouveau mijoter le temps de finir de cuire la viande.


J'ai servi ce plat avec une purée de carottes....
Le foie de veau étant assez cher, vous pouvez le remplacer par du foie de génisse.
Bonne soirée.


 




 

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