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Blog créé le 16/02/2010

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Saumonette au beurre noisette,

 21/02/2011
Cette recette est celle de la raie au beurre noisette, en version saumonette (ou roussette).
Je pense que vous la connaissez, je la donne tout de même pour celles d'entre vous qui pourraient être interessées....
Pour 4,
4 morceaux de saumonette;
4 échalotes
100 g de beurre
5 cuillères de vinaigre de cidre(ou de vin)
2 cuillères de câpres
sel, poivre
Vous faites pôcher la saumonette dans un court bouillon pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, vous aurez fait cuire les échalotes émincées sans les faire dorer dans du beurre.
Ensuite, vous mettez le beurre dans une casserole et vous le faites colorer jusqu'à ce qu'il devienne couleur "noisette foncée',vous ajoutez le vinaigre (en faisant attention aux projections!), les échalotes, du sel, du poivre et les câpres.
Vous mettez les morceaux de saumonette dans le plat de service, et vous versez la sauce par dessus, vous parsemez de persil hâché et vous servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou un riz créole!
Cette sauce au beurre noir relève agréablement le côté un peu fade de ce poisson, qui est malgré tout bien apprécié des enfants pour son absence d'arêtes.



Bonne soirée.



 

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