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Voici un plat tout simple d'endives braisées et de pommes de terre qui accompagnera n'importe quelle viande ou poisson grillé:
Pour 1 kg d'endives, vous mettrez 3 ou 4 pommes de terre, 2 oignons et 1 sachet de lardons. Vous lavez les endives et vous les coupez en tronçons en séparant bien les feuilles. Vous pelez les pommes de terre et vous les coupez en gros quartiers. Vous pelez l'oignon et vous l'émincez. Vous mettez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et vous y faites dorer les lardons, quand ils sont dorés vous ajoutez les oignons et vous faites fondre ces oignons quelques minutes. 
Vous ajoutez ensuite les pommes de terre , vous laissez un peu colorer...
Vous ajoutez ensuite les endives, en les laissant aussi colorer, mais légèrement et en remuant..
Vous salez et poivrez, (j'ajoute aussi un peu de fond de veau, mais c'est facultatif)... 
Vous mettez un couvercle et vous laissez cuire jusqu'à ce que vos endives et pommes de terre soient bien fondantes...
S'il y a trop de jus en fin de cuisson, vous mettez un peu à feu vif pour faire évaporer ce jus, en remuant constamment..
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