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Aujourd'hui, je cuisine un potage d'une belle couleur verte qui n'est ni du poireau, ni de la courgette, mais du cresson!
Savez-vous que le cresson présente un taux record de fer et de calcium? Il possède aussi une richesse record en vitamine, surtout en vitamine C, ce qui est bien appréciable à l'approche de l'hiver. C'est une plante vivace des milieux humides et aquatiques (mares, étangs, ruisseaux..), il lui faut une eau claire, peu profonde, à courant lent... Si ce potage vous tente, voici les ingrédients et la recette; Pour 3/4 assiettes; -1 belle botte de cresson -120 g de fourme d'Ambert -2 pommes de terre -2 échalotes -1 petit morceau de beurre. Préparez les légumes, lavez et effeuillez le cresson, pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en dés. Epluchez et émincez les échalotes. 
Faites revenir les cubes de pommes de terre et les échalotes émincées dans un peu de beurre, laissez-les légèrement colorer.
Ce cresson est cultivé en cressonnière.
Attention, il est fortement déconseillé de manger du cresson sauvage; celui-ci pouvant abriter la douve, un dangereux ver parasite à l'origine d'une grave maladie du foie; la distomatose. J'en profite pour vous montrer la photo d'une cressonnière se trouvant à Veules-les-Roses, photo prise lors d'une petite escapade dans cette jolie petite ville normande... 
Si vous ne trouvez pas de cresson, vous pouvez très bien faire ce potage avec de jeunes pousses d'épinard.
Voici un autre lien qui vous interessera peut-être; l'histoire de la soupe.....c'est ICI! 
N'oubliez pas le petit clic sur la photo, ce sera plus lisible!
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