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Blog créé le 16/02/2010

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Sauce bourguignonne.

 02/03/2024
Je ne sais pas si c'est la vraie recette de la sauce bourguignonne, mais c'est la mienne... et je suis originaire de Bourgogne ! lol
Cette sauce accompagne particulièrement bien les viandes rouges grillées. 
Voici les ingrédients pour 4:
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 g de farine
- 20 cl de vin rouge
- 15 cl de bouillon de bœuf 
- thym, sel et poivre
Épluchez l'oignon, les échalotes et l'ail et hachez le tout.
Faites revenir ce hachis dans un peu de matière grasse pendant quelques minutes, ajoutez la farine, mélangez bien le tout et ajoutez le vin rouge et le bouillon, assaisonnez et laissez cuire une petite demie-heure à feu doux, il faut que cette sauce réduise de moitié. Pour le petit plus, j'ajoute quelques gouttes de Viandox dans cette sauce, ça lui ajoute un peu de caractère, et J-C aime bien, mais c'est facultatif !




 

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