S'inscrire au fil RSS
|
C'est la saison des pommes, et j'aime cuisiner avec ces fruits; mais pas seulement en dessert!
Je vous propose donc aujourd'hui cette petite recette de côtes de porc, cuisinées avec du cidre et des échalotes; un petit plat plein de saveurs...automnales, bien sûr! Pour 2 côtes de porc; - 2 échalotes - 2 pommes - 15 cl de cidre brut - une vingtaine de grammes de beurre - 1 cuillère à café de fond de veau, sel et poivre. Pelez et émincez les échalotes Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en quartiers. Faites revenir le tout dans une poêle avec la moitié du beurre en remuant délicatement jusqu'à coloration, couvrez et laissez cuire à feu doux 8 minutes environ. Retirez de la poêle et réservez. Mettez cuire à la place les côtes de porc avec le reste du beurre (ou huile, ou margarine). 
Quand les côtes sont cuites, retirez-les et gardez-les au chaud.
Déglacez la poêle à feu vif avec le cidre, ajoutez le fond de veau en remuant bien, laissez réduire un peu la sauce jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse, salez et poivrez, remettez les côtes dans cette poêle avec les pommes et servez bien chaud après avoir parsemé le tout de persil haché. Cette recette est savoureuse avec des côtes de veau. 
Bon appétit!
Voir
les 16 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
