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La récolte des framboises sera belle cette année.
J'en congèle en attendant la saison des mûres sauvages pour faire de la gelée avec ces deux fruits savoureux. Mais en attendant, nous en profitons avec de bons petits desserts de saison, comme cette tarte avec de la crème au citron! 
-1 pâte feuilletée
- 250 g de framboises - 150 g de crème fraîche épaisse - 75 g de sucre + 1 cuillère de sucre glace - 3 œufs - 1 jus de citron et le zeste d'un demi. Garnir un moule à tarte avec la pâte, piquez-là à la fourchette, recouvrez cette pâte avec un papier sulfurisé, et déposez dessus des billes du commerce (petits cailloux, lentilles ou haricots secs!), faites précuire dans un moule préchauffé à 200° pendant une quinzaine de minutes. Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron; Prélevez le zeste de citron et le jus, puis mélanger tous les ingrédients, versez cette préparation sur la pâte précuite et remettez au four pendant une vingtaine de minutes, après avoir baissé la température à 170°. Laissez refroidir, garnissez avec les framboises et saupoudrez de sucre glace au dernier moment. 
Il n'y a plus qu'à se régaler!
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