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Blog créé le 16/02/2010

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Poire "Belle-Hélène"

 25/03/2014
Aujourd'hui, je vous propose ce dessert traditionnel très facile à réaliser, inratable d'ailleurs et pourtant si bon; la poire "Belle Hélène"!
Je vais d'abord vous raconter d'où vient le nom de ce dessert.
Il aurait été crée par le chef français Georges Auguste Escoffier en 1864.
Cette année-là, l'opérette "La Belle Hélène" faisait un triomphe partout en Europe. La musique composée par Offenbach, mais surtout la voix de la cantatrice Hortense Schneider avaient envouté le public.Charles Auguste Escoffier eut donc l'idée de pocher une poire au chocolat, de la napper de chocolat chaud et de lui donner le nom de cet opéra pour lui rendre hommage!
Aujourd'hui, on la sert traditionnellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille. 

Si ce dessert vous tente, voici les ingrédients pour 4 coupes;
-4 poires
-4 boules de glace à la vanille (j'ai utilisé de la glace à la vanille, façon crême brûlée)
-10 à 15 cl de crème liquide
-200 g de chocolat noir dessert
-200 g de sucre
-1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
-1 jus de citron 

Epluchez les poires en conservant la queue...
 


-Portez à ébullition 1 litre d'eau (ou un peu plus),avec le sucre, la vanille et le jus de citron, puis laissez frémir 10 minutes à petits bouillons.
-Plongez alors les poires dans ce sirop, laissez cuire environ 30 minutes ( elles doivent être bien cuites) et laissez refroidir.
-Au moment de servir, faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de crème liquide,(pour le rendre plus fluide) lissez-le bien avec une spatule.Vous pouvez remplacer la crème par du lait. 
-Déposez alors 1 poire et 1 boule de glace dans chaque coupe, puis nappez de chocolat bien chaud....
-J'ai parsemé de quelques éclats de noisettes caramélisées, c'est facultatif....mais, ça fait la différence!
 


Régalez-vous!


 







 

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