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Blog créé le 16/02/2010

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Iles flottantes aux poires et noix caramélisées.

 02/11/2014
Nous aimons beaucoup les îles flottantes, et j'ai eu envie de les revisiter sur un air automnal, avec les fruits de saison; poires et noix!

J'ai donc fait une crème anglaise, dans laquelle j'ai mixé 2 poires très mûres, j'ai ajouté une petite cuillère à soupe de liqueur de poire...
J'ai fait cette crème anglaise avec 1/2 de lait, c'est suffisant pour 2/3 belles coupes gourmandes ou 4 plus petites
J'ai mis au frais...

 


Ensuite, j'ai battu 4 blancs en neige très ferme, avec une petite pincée de sel, j'ai ajouté 30 g de sucre en poudre à ces blancs, en continuant de battre...
Je les ai fait cuire dans des ramequins beurrés, au bain-marie, dans un four préchauffé à 120 °, pendant une quinzaine de minutes...
Une fois refroidis, je les ai posés délicatement sur la crème anglaise aux poires, elle aussi bien froide...
J'ai cassé et concassé grossièrement une dizaine de noix (ou plus, selon leur grosseur).

 


J'ai fait un caramel dans lequel j'ai ajouté les noix concassées, et j'ai versé ce caramel sur les îles...
 




Le plus difficile avec ce genre de dessert est d'attendre qu'il soit bien frais pour les déguster!!!

Bon dimanche, encore sous le soleil!

 



 

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