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Blog créé le 16/02/2010

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Noix de saint Jacques aux pamplemousses.

 05/01/2014
Il me restait quelques noix de saint Jacques dans le congélateur,et, en feuilletant le "Maxi Cuisine" de décembre, j'ai trouvé cette recette; j'ai pensé que celà changerait agréablement des recettes plus traditionnelles.
J'ai testé...et nous avons aimé!

Je vous donne donc les ingrédients pour 4 ou 5 coquilles, selon la grosseur des noix!

-16 noix de saint Jacques
-2 pamplemousses roses
-le zeste d'une orange
-1 sachet de thé vert (j'en ai trouvé au pamplemousse)
-2 cuillères à café bien rases de sucre
-sel, poivre
-un peu de beurre et un peu d'huile.

-Prélevez le zeste de l'orange et blanchissez-le 3 minutes dans de l'eau bouillante;égouttez-le.
-Faites infuser 3 minutes le thé vert dans une tasse à thé.
-Faites confire légèrement le zeste de l'orange dans 6 cuillères à soupe d'eau et le sucre (environ 5 minutes en surveillant), réservez les zestes dans ce sirop.
- Pelez les pamplemousses à vif , en récupérant le jus, et prélevez délicatement les segments...Quant à moi,je ne les ai pas pelés assez à vif; j'ai donc pressé quelques segments afin d'obtenir 5 cl de jus. 

-Saisir les noix de saint Jacques dans le beurre et l'huile chauds, 2 minutes de chaque côté.
-Salez, poivrez, reservez-les au chaud; je les mets directement dans des coquilles en porcelaine à feu chaudes (ou cassolettes) .
-Remplacez les noix de saint Jacques par le sirop et les zestes d'orange, le jus de pamplemousse et le thé.
-Grattez les sucs de cuisson, mélangez, salez, poivrez et laissez chauffer 1 minute à feu très vif.
-Disposez les segments de pamplemousse dans les coquilles avec les noix, arrosez de la sauce bien chaude et servez aussitôt!


          
     


Régalez-vous!




 

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