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Au départ, c'est une recette de marmelade d'agrumes trouvée dans un "Maxi-cuisine", je l'ai revue à ma façon, et au final j'ai obtenu une sorte de gelée-confiture à la texture idéale.
Elle n'est pas translucide comme une gelée dans la mesure où j'ai écrasé les épluchures cuites afin de recueillir le maximum de ces écorces confites, et ce n'est pas une confiture non plus, car il n'y a pas de morceaux de fruits. Voici donc cette recette de gelée d'agrumes. -1,500 kg d'agrumes bio; j'ai mis 1,100 kg d'oranges et 1 pamplemousse de 400 g. -2,250 kg de sucre. Vous pouvez faire cette recette en y mettant 1 citron, des mandarines... Avec cette quantité, j'ai fait 6 pots et il me restait 1 ramequin, tout dépend du jus obtenu! 
Lavez bien les fruits, pressez-les, gardez les pépins.
Hachez les écorces en les coupant en lanières de 3 mm de large environ. 
Mettez le jus, les pépins et les écorces dans un faitout, couvrez d'eau froide et laissez macérer pendant 12 h.
Au bout de ce temps, portez le tout à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure. Laissez refroidir, couvrez et laissez de nouveau macérer pendant 12 h. 
Au bout de ces 12 h, ajoutez le sucre, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure à feu doux.
Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide; elles doivent figer presque immédiatement. Mettez une passoire sur un saladier et versez les fruits cuits dans cette passoire, écrasez bien les écorces afin de récolter le maximum d'épluchures confites. 
Versez cette gelée dans des pots ébouillantés, vissez et retournez le pot immédiatement pour stériliser le couvercle.
Retournez une fois refroidi. 
Une bonne gelée de saisons!
Comme je vous le disais au début de cet article, elle n'est pas très translucide car des minis morceaux de zestes confits se trouvent dedans.
Bon vendredi!
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