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C'est la saison des bonnes soupes; que diriez-vous de parfumer vos assiettes de potage avec un peu de fourme d'Ambert; le plus doux des fromages bleus?
je vous donne les ingrédients et la recette pour 3/4 assiettes: -2 poireaux -3 ou 4 pommes de terre -2 gousses d'ail -Bouillon de poule ,(j'en avais, car j'avais fait une poule au pot, mais vous pouvez utiliser des cubes ou du fond de volaille) -10 cl de crème fraîche liquide -100 g de fourme d'Ambert -sel,poivre. Faites un potage" poireaux, pommes de terre ", en les cuisant dans le bouillon de poule salé et poivré, plus les gousses d'ail hachées. Quand les légumes sont cuits, mixez cette soupe, versez la crème liquide et la fourme d'Ambert coupée en très petits dés. Mélanger, puis rectifier l'assaisonnement, mettre un couvercle, et attendre quelques petits instants, juste le temps que le fromage devienne très moelleux et servez. 
C'est un velouté onctueux et bien parfumé; mais vous pouvez très bien utiliser un autre fromage bleu, plus fort en goût pour ce potage!
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