Tarte à la rhubarbe meringuée

Commme je vous l'ai dit lors d'un précédent article, mes pieds de rhubarbe profitaient d'une bonne exposition ensoleillée, et j'ai cueilli ce matin les premières tiges.

Voici donc ma première tarte!

J'épluche les tiges, je les coupe en tronçons:

j'en fais une compote que je laisse bien égoutter en pressant afin d'éliminer le plus de jus possible.
Quand cette compote est égouttée, je la sucre (plus ou moins selon le goût, mais la rhubarbe est acide).
D'autre part, je fais cuire une pâte à tarte à blanc, pour moi c'était une pâte feuilletée, mais on peut très bien utiliser une pâte brisée ou même sablée.
Quand cette pâte est cuite, je dépose dessus la compote de rhubarbe...

Puis je recouvre cette compote de meringue faite avec 3 blancs d'oeufs battus en neige et sucrés.
Ensuite, je passe au four quelques minutes sous le grill, en surveillant car la meringue brûle très vite!

Et voilà la première part de tarte de l'année prête à être dégustée!
Bonne journée à vous toutes.