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Blog créé le 16/02/2010

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Tarte à la crème brûlée.

 10/04/2016
Vous aimez la crème brûlée? Et bien, je vous propose de déguster cette crème sur un fond de pâte brisée; en tarte!
Voici les ingrédients;
-1 pâte brisée
-4 jaunes d'œufs
-30 cl de crème liquide
-10 cl de lait
-50 g de sucre
-2 sachets de sucre vanillé
-1 orange bio
-50 g de cassonade.

Voici la recette;
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Porter le lait à frémissements avec la crème et le zeste d'orange. 
Fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, verser peu à peu le lait et la crème filtrés sans cesser de remuer.
Garnir une tourtière avec la pâte brisée, piquer le fond et cuire cette pâte à blanc pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir.
Baisser la température du four à 100° (th.3-4).
Versez la crème sur le fond de tarte et enfourner 50 minutes à 1 heure.
La crème doit être un peu tremblotante.
laisser refroidir complètement et mettre au frigo pendant 2 heures.
Saupoudrer la tarte de cassonade juste avant de servir et la caraméliser au chalumeau.
Déguster aussitôt!

A défaut de chalumeau, passez la tarte quelques minutes sous le grill du four.
 




Le contraste de ce caramel croquant et encore un peu chaud sur la crème vanillée froide est un petit délice!

 





 

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