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Voici une petite entrée très simple et rapide à réaliser, avec une boite de thon au naturel.
Cette petite entrée de thon, accommodée façon 'rillettes' est très rafraîchissante! 
Pour 3/4 personnes:
- 2 œufs entiers et un jaune - 2 échalotes - 1 boîte de 200 g de thon au naturel - 1 cuillère à soupe de moutarde - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - le jus d'un citron - 10 cl de crême fraîche - sel, poivre, ciboulette ciselée. Faites cuire deux œufs durs; refroidissez-les, écalez-les puis hachez-les finement. Pelez et émincez finement les échalotes. Egouttez le thon puis écrasez-le à la fourchette. Dans un saladier; mettez la moutarde, le jaune d'œuf et l'huile d'olive, battez au fouet comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez à cette préparation le thon émietté, les œufs durs hachés, le jus de citron, les échalotes, la ciboulette et la crème fraîche, salez et poivrez. 
Servez sur un lit de laitue, de tomates ou de n'importe quel autre crudité de votre choix!
Vous pouvez aussi farcir des petites tomates avec ces 'rillettes'. 
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