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Bien sûr, une recette classique, mais que JC déguste toujours avec plaisir!
Je fais revenir le pigeon avec du beurre et de l'huile dans une cocotte en fonte avec des petits lardons et un oignon émincé (on peut le barder si c'est une vieille 'bête'!) Quand il est bien doré, on mouille avec un peu de vin blanc, on ajoute un peu de fond de veau, du thym, une feuille de laurier,une pincée de 4 épices, du sel, du poivre, on ferme la cocotte et on laisse cuire doucement, le temps que 'la bête' cuise (tout dépend de son âge!) 10 à 15 mn avant de servir, égoutter les petits pois et ajoutez-les dans la cocotte pour qu'ils s'imprègnent de sauce. Pour moi, c'était une boîte de petits pois extra fins (vous pouvez mettre des surgelés, ce sera meilleur). Bon appétit. 
Et, celà mérite bien cette petite blague!!!! 
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