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Dernière màj le 08/04/2021
Blog créé le 16/02/2010

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Flan pâtissier de Christophe Michalak.

 08/02/2021
Le flan pâtissier est une valeur sûre; c'est un dessert traditionnel qui régale petits et grands, surtout s'il est fait maison!
Ce week-end, j'ai fait la recette de Christophe Michalak, avec une pâte feuilletée., vous pouvez très bien faire ce flan sans pâte!

 








- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 50 cl de lait entier
- 125 g de crème liquide entière (pour l'onctuosité)
- 5 jaunes d'œufs (100 g)
- 125 g de sucre ( ou moins, selon votre convenance)
- 50 g de maïzéna
- 1 sachet de sucre vanillé. 
Dans une casserole, mélangez à froid la maïzéna et les sucres en fouettant; ajoutez les jaunes d'œufs battus et la crême, mélangez bien le tout en ajoutant petit à petit le lait . Mettez la casserole sur le feu et faites cuire en remuant sans cesse, retirez du feu dés que ça commence à épaissir en continuant à mélanger hors du feu, arrêtez dés que c'est bien onctueux.
Faites refroidir en posant dessus un film au contact; c'est important que cette crême soit bien froide avant de la poser sur la pâte.
Chemisez un moule à bord assez haut; pour obtenir un flan bien épais avec cette quantité d'ingrédients, n'utilisez pas un moule de plus de 20 cm de diamètre; quand à moi, j'ai utilisé un cercle que j'ai recouvert de papier sulfurisé; j'ai mis un fond en pâte et des bandes sur les bords, que j'ai soudées au fond de pâte avec de l'eau.




Enfournez à 175° à chaleur tournante pendant une cinquantaine de minutes.
Et voici un flan épais, onctueux et très crémeux, comme on les aime!





Bon après-midi...nous avons un peu de neige depuis hier soir, ça change de la pluie!









 

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