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Blog créé le 24/09/2011

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La bûche ananas framboises

 25/12/2020
Après un bon repas, une bûche légère et digeste...
Sur une base recette Maxi hors série cuisine :

200 g de framboises au sirop égoutées (en boîte)
et une boîte d'ananas en purée : le titre c'est ananas écrasé spécial cuisine St Mametz)
3 oeufs
80 g de farine
80 g de sucre en poudre
250g de mascarpone (dont un peu pour la décoration)
des perles de sucre colorées
8 groseilles 
un peu de kirsch
Un sachet de sucre vanillé

1ère étape :
séparez les blancs de jaunes d'oeufs
et les monter en neige (j'ai ajouté un peu de sucre semoule pour les faire tenir)
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé + un tout petit filet d'eau pour faire mousser)
Incorporez les blancs à la préparation puis doucement la farine...

Allumez le four à 190 ° 
Posez un papier sulfurisé sur votre plaque et étalez la préparation.
Enfournez pour 10 minutes.

A la sortie posez votre génoise sur un torchon mouillé et roulez pour la conserver humide. Laissez refroidir...

2ème étape : la garniture :
Egouttez la boîte de framboises au sirop 
Egouttez la boîte de purée d'ananas (j'ai réservé les jus pour une salade de fruits...)
Mélangez le mascarpone avec la purée d'ananas.

Quand la génoise est refroidie, la dérouler, imbibez d'un peu de kirsch et étalez la purée ananas mascarpone (en résever pour la décoration). Ajoutez vos framboises, roulez le biscuit et entourez-le de film alimentaire. Mettre au frais minimum 4 heures. (je la prépare la veille pour gagner du temps et pour que les ingrédients se mélangent bien)

3ème étape :
Sortir la bûche du réfrigérateur. Enlevez le film alimentaire. Posez le reste de mascarpone/ananas le long du dessus. Parsemez de perles colorées de sucre et quelques groseilles. 

Votre bûche est prête à être déguter !!






 

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