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Blog créé le 16/02/2010

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Cabillaud sur fondue de poireaux et pommes de terre

 02/10/2013
Je vous propose aujourd'hui cette recette de poisson; j'ai utilisé du cabillaud, mais on peut utiliser n'importe quel poisson blanc.
je vois  d'ailleurs très bien cette recette  aussi avec du saumon...

Pour 4 dos de cabillaud;
-4 ou 5 échalotes
-3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur grosseur)
-4 ou 5 pommes de terre
-20 cl de crême fraiche
-1 jus de citron (facultatif)
-de la ciboulette
-sel, poivre, huile d'olive..

-Nettoyer les poireaux, gardez le blanc que vous coupez en petits tronçons.
-Epluchez et émincez les échalotes
-Faites fondre ces poireaux et ces échalotes dans un peu d'huile d'olive, laissez mijoter une quinzaine de minutes; vous pouvez ajouter un peu d'eau.
-Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles,faites-les précuire 15 minutes à la vapeur(cette pré-cuisson est nécessaire, sinon,elles auront du mal à étre cuites en même temps que le reste.) 
-Mettez ensuite ces pommes de terre dans la sauteuse avec les poireaux et échalotes; ajoutez la crême fraiche, le sel, le poivre, le jus de citron et la ciboulette ciselée, mettez un couvercle et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux.
-Pendant ce temps, faites dorer les morceaux de cabillaud dans un peu d'huile d'olive;quand ils sont bien dorés,ajoutez- les dans la sauteuse, sur les légumes.
-Remettez le couvercle et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux; le temps que le cabillaud termine de cuire...  


           


Servez sans attendre...


Bon après-midi.

A bientôt.

 



 

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